人教版生物选修一模块综合测评 含解析

模块综合测评

(教师用书独具)

(满分：100分 时间：90分钟)

一、选择题(每题2分，共25题，共50分)

1．如图为工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图，下列叙述不正确的是

( )

苹果汁等原料

↓ 鲜苹果汁――→①高纯度苹果酒――→②苹果原醋―→苹果醋

A ．过程①②所需的最适温度不相同

B ．过程②需要在有氧气的条件下进行

C ．若过程①人工接种酵母菌，则可缩短苹果酒的酿制时间

D ．整个发酵过程都必须在严格无氧条件下才能正常进行

D [过程①所需的最适温度(18～25 ℃)低于过程②所需的最适温度(30～35 ℃)，A 正确；参与果醋发酵的醋酸菌是需氧菌，因此过程②需要在有氧气的条件下进行，B 正确；若过程①人工接种酵母菌，则可缩短苹果酒的酿制时间，C 正确；参与果酒发酵的酵母菌是兼性厌氧型微生物，果酒制作主要利用酵母菌的无氧呼吸，而果醋发酵利用的醋酸菌是好氧细菌，因此并不是整个发酵过程都必须在严格无氧条件下才能正常进行，D 错误。]

2．下列有关腐乳制作的叙述，正确的是( )

A ．曲霉是参与腐乳发酵的优势菌种

B ．在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间

C ．家庭制作时，菌种可以直接来自空气中的孢子

D ．在腐乳发酵的全过程中必须保持发酵菌种的活性

C [毛霉是参与腐乳发酵的优势菌种，A 错误；腐乳发酵的适宜温度是15～

18 ℃，在温度较高的夏季制作腐乳时，高温会抑制酶的活性，因此会延长制作时间，B错误；家庭制作时，菌种可以直接来自空气中的毛霉孢子，C正确；在腐乳制作过程中，加盐腌制以后不用保持毛霉的活性，D错误。]

3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的比较，错误的是()

A．主要菌种不一定是真核生物

B．温度控制必须保证微生物繁殖速度最快

C．发酵过程会产生CO2并释放热量

D．可通过色、香、味等对产品进行评价

B[参与果酒制作的酵母菌是真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是原核生物，参与腐乳制作的毛霉是真核生物，A正确；温度控制必须保证微生物发酵速度最快，而不是繁殖速度最快，B错误；参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都能进行有氧呼吸，产生CO2并释放热量，C正确；果酒、果醋和腐乳制作时，都可通过色、香、味等对产品进行评价，D正确。]

4．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入经彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是() A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D．若制作的泡菜“咸而不酸”，则最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

C[制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，以防止杂菌污染，A正确；加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；制作泡菜的过程中，乳酸菌进行无氧呼吸消耗有机物，有机物的干重减少，但种类增多，C错误；如果加盐过多，则会抑制乳酸菌发酵，产生的乳酸较少，因此制作的泡菜会“咸而不酸”，D正确。]

5．如图所示为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是()

①②③④

A．①步骤使用的培养基是已经灭菌并调节过pH的

B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行

C．③到④的过程中，接种环共灼烧处理了5次

D．④步骤操作时不能将第1区和第5区的划线相连

C[①步骤表示倒平扳，在倒平板之前已经灭菌并调节过pH，A正确；①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，以防杂菌污染，B正确；接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以③到④过程中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，③到④共需灼烧接种环6次，C错误；④步骤操作时不能将第1区和第5区的划线相连，以免影响单个菌落的分离效果，D正确。]

6．下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是()

A．天然培养基是指直接取自自然界且不需加工的培养基

B．接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理

C．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段

D．分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源

C[天然培养基是指用天然物质制成的培养基，但也需要加工；实验操作者的双手应消毒，不能灭菌；分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源，不是碳源，需加入不含氮元素的有机物(如葡萄糖)作为碳源。]

7．下列关于制备固体培养基时倒平板的叙述，正确的是()

A．倒好的培养基和培养皿要进行高压蒸汽灭菌处理

B．应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C．为防止微生物落入培养基，要在酒精灯火焰旁进行操作

D．倒好培养基的培养皿，要立即将平板倒过来放置

C[培养基应该在倒平板之前进行高压蒸汽灭菌，A错误；倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基(约10～20 mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，不可完全打开皿盖，B错误；为防止微生物落入培养基，要在酒精灯火焰旁进行操作，C正确；倒好培养基的培养皿，等培养基冷凝后再将平板倒过来放置，D错误。]

8．下列有关生物技术的叙述，不正确的是()

A．制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

D[用传统的发酵技术制葡萄酒所需的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需添加酵母菌菌种。]

9．下列有关现代生物技术的叙述，正确的是()

A．运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质

B．果酒和果醋制作中利用的微生物在结构上的主要差别是有无核糖体

C．用稀释涂布平板法统计的菌落数目往往比活菌实际数目少

D．探究加酶洗衣粉使用的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量C[利用固定化细胞进行生产时，需要提供营养物质，而固定化酶不需要，A 错误；制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作果酒使用的微生物是酵母菌，二者在结构上最主要的差别是有无核膜包被的细胞核，二者都有核糖体，B错误；在统计菌落时，因为菌落可能重合等，故统计的菌落数目比实际的要少，C正确；在探究加酶洗衣粉使用的最适温度的实验中，温度是自变量，D错误。] 10．通过植物组织培养的方法快速繁殖蔬菜，获得完整幼苗，这一过程并不