浙大专升本英语机考模拟试题

餐饮培训模拟试题一填空题（每小题1.5分共39 分）

1 政治素质要求餐饮人员在工作中,应严格遵守____________.________________.________________

____________.不做有损国格.人格的事。

2、服务态度取决于员工的_____________.________________._________________._________________和

____________的高低,其具体要求是_________.___________.___________.___________.。.

3、餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有__________.___________.-____________. __________

___________.____________.___________._____________.。

4 星级酒店餐厅的室内温度冬季在_______________之间，夏季应保持__________________、之间

5 餐厅用品包括___________.____________._______________另外，餐厅还应配备服务车.送餐车等工作车, 以满足客人多方面的餐饮服务需要。

二多项选择题：（每题1分共10分）

1 餐厅用品中具体的餐酒用品指：（）

A瓷器类B布件类C不锈钢类D银器类E玻璃器皿类

2、托盘的操作流程为：（）

A运盘B理盘C装盘D托盘E卸盘F起托

3、餐厅折花是通过：（）

A 穿B咬C捏D叠E卷F撕G拉

4、酒水服务中，红葡萄酒的服务顺序为：（）

A斟酒B闻塞C开瓶D示酒E准备F试酒

姓名___________分数____________

5、传菜服务中的五不取：（）

A规格不符B器皿不洁C调料不全不取D颜色不正F温度不适

G餐盘破损

6 做为一名优秀的员工所应有的工作态度是：（）

A责任心B守时C主动D效率勤勉E友善F服从G礼貌H微笑

7 餐厅提供给客人产品为：（）

A饮料 B 食品C烟D酒E诚实F优质服务G礼貌H烹调技术

8 服务质量的标准为：（）

A舒适感B可口感C安全感D宾至如归感E亲切感

9 礼貌服务态度五声为：（）

A 迎客声

B 问候声C应答声D致谢声E道歉声F送客声

10 服务满意顾客六觉指：（）

A视觉B眼觉C听觉D味觉E嗅觉F感觉G触觉

三判断题（每题1分共10分）

1 酒店整体良好形象=一个员工的恶劣表现，即100-1=0（）

2 服务人员在服务期间可以向客人说“不”（）

3 参加培训是可以吸烟，吃零食，打电话（）

4 服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。同时也关系到经济效率和企业的经营成功。

（）

5 热爱本职工作，敬业乐业，并且能够树立良好的职业道德是每个餐饮服务员所具备的思想素质。（）

6 服务员的举止要求见到宾客应主动打招呼，在走廊，过道楼梯口等活动场所见到客人可以避开或不打招

呼。（

四、问答题（每题15分共30 ）

1 请简要的说一下

1

will visit their sons any time.（2）（）

A．one

B．ones

C．those

D．person

标准答案：B

24、Discussing personal topics with strangers make some people uncomfortable

_______________ .（2）（）

A．causing distrust

B．to cause distrust

C．and distrust being caused

D．and may cause distrust

标准答案：D

25、The Customs officer said that nothing but some personal belongings ___________ in the woman’s suitcase.（2）（）

A．were found

B．was to be found

C．was found

D．has been found

标准

标准答案：D

28、You are going to change your job, _____________ ?（2）（）

A．won’t you

B．aren’t you

C．should you

D．don’t you

标准答案：B

29、The following paragraph describes a situation ___________ a problem needs

to be solved.（2）（）

A．when

B．that

C．how

D．in which

标准答案：D

30、___________ your opinion, what is the best way to handle this situation?（2）（）

A．From

B．In

C．By

D．To

标准答案：B

31、Insect pests are among the ___________ causes of crop failure.（2）（）

A．leading

B．chiefly

C．largest

D．definitely

标准答案：A

32、The Depression in the United States _____________ until the beginning of the

Second World War.（2）（）

A．carried on

B．carried out

C．lasted

D．happened

标准答案：C

33、The _____________ of influenza are fever, headache, and muscular pain.（2）（）

A．effects

B．symptoms

C．results

D．consequences

标准答案：B

34、The box was too heavy for the old lady to ____________ .（2）（）

A．reach

B．lift

C．bring

D．manage

标准答案：B

35、Last week’s meeting was so long that they have promised that th is one

will be very _____________ .（2）（）