饲用玉米的品质控制.
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1.13样品数
干物质(%粗蛋白(%粗脂肪(%粗纤维(%无氮浸出物(%灰分(%钙(%磷(%淀粉(%
DE(猪(MJ/kg
项目
87.08.84.02.0
1.0
0.020.25期待值①
8.0￣9.54.0￣5.02.0￣4.0
1.2￣
2.00.1-0.050.20-0.55
范围①
4986.09.4±1.2
3.9±0.72.0±0.2
69.3±1.91.3±0.261.2±2.0
13.77±0.96平均值
类型②注:①刘丙吉等译,1988;②赵洪儒等,1992。
《饲料工业》・2008年第29卷第7期
专题论述
三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准,广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强,在玉米国标的基础上,又有一些变化和调整。这三个标准的共同点是以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米,除保留容重等主要指标外,还增加了粗蛋白质这一技术指标,而工业用玉米则舍弃了容重这一项指标,代之以淀粉指标来确定等级。总体看,容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒、色泽气味指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标,具有广泛代表性和权威性。
10.39.418.83.79.1粗脂肪
4.80.834.51.03.8灰分
1.4010.10.81.6
注:刘丙吉等译,1988。
表2玉米的组成及养分含量(%
项目皮胚胚乳角质胚乳粉质全粒
比例
6.7(4.3~10.811.2(
7.2~15.349.1(35.1~66.932.8(14.9~4
8.7100
饲用玉米的品质控制
冀凤杰
丁玉华
马永喜
冀凤杰,北京德宝群兴科技有限公司,100094,北京市海淀区圆明园西路2号中国农业大学农业部饲料工业中心。
丁玉华、马永喜,中国农业大学农业部饲料工业中心。收稿日期:2007-08-27
在广泛使用的玉米-豆粕型日粮中,玉米在配合饲料中的使用量高达50%~70%。由于生物乙醇、赖氨酸、淀粉工业的需求增加,又受种植资源的限制,使玉米价格一路飙升。因此,关注饲料产品的品质和利润就必须关注玉米的品质。本文主要阐述玉米品质控制指标和注意事项。
1.3结构和成分
玉米籽粒可分为种皮、胚乳(包括糊粉层在内和胚。种皮约占籽实重量的5%~6%,胚乳占80%~85%。玉米的胚特别大,占10%~15%,糊粉层约占籽实重量的8%~10%,在结构上属于胚乳,但在淀粉的湿法和干法加工过程中,均包含在糠麸中。角质胚乳细胞小,淀粉粒小而呈多角形,淀粉粒间充满蛋白质,因而组织致密,呈半透明状。
1玉米概况1.1
分布
我国是世界上第二大玉百度文库生产国,产量约为世界
总产量的1/6。在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地区,以山东和吉林省产量最高,年产量都在1000万吨以上;年产量在600万吨以上的省有河南、河北、黑龙江、四川;年产量在200~500万吨的有山西、内蒙古、辽宁、江苏、云南、陕西等省。全世界玉米约70%~
粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,蛋白质含量较低,与淀粉粒结合不紧密,结构疏松,呈不透明状。玉米粒各部位成分见表1。我国128个玉米杂交种的化学成分见表2;玉米的养分含量见表3。
表1
玉米粒各部位成分(%
项目
全粒中胚乳胚芽皮顶端
全粒中
82.3
11.55.30.8
淀粉
71.586.48.27.35.3糖
2.00.610.80.31.6粗蛋白
表3
玉米的养分含量
马牙
29
86.09.5±1.13.9±0.62.1±0.2
69.2±1.41.3±0.261.2±2.1
13.94±1.26硬粒
8
86.09.7±1.0
4.2±0.71.9±0.2
68.9±1.81.4±0.260.9±1.2
13.56±1.05马牙硬粒
6
86.09.7±1.0
4.2±0.71.9±0.2
68.9±1.81.4±0.162.3±0.9
13.81±0.5圆粒角质
2
86.010.9±1.3
5.3±0.02.1±0.4
66.4±1.81.5±0.157.5±3.1
13.81±0.42角质
3
86.08.6±0.7
3.9±0.91.9±0.3
70.2±0.41.3±0.0
60.8±0.9
14.23±
3玉米品控指标及注意事项
3.1色泽气味(依据国标GB/T 5492—1985检验
正常色泽呈现黄色或白色,无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留。
3.2
容重(依据玉米国标GB 1353—1999中附录A检验
容重指标代表玉米的成熟度。养分由玉米轴的基
部向上输送,越到顶部成熟度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低,容易受霉菌侵染。容重指标只适用于水分含量在23.0%以下(含23.0%的玉米。新收获的玉米水分含量高达25%,由于含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才具有意义。正常年景,内蒙古玉米的容重最高,其次是吉林、辽宁和黑龙江。
75%作为饲料,15%~20%作为粮食,10%~15%作为工业
原料。玉米在食品及酿造工业上用途极广,其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。
1.2分类
玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等,饲料用
玉米多为马齿型、半马齿型和硬粒型。按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。
3.3水分(依据国标GB/T 6435检验
水分是影响玉米品质最大的因素。配方中的玉米
水分都是以14%(安全水分计算的,水分增加会导致日粮能量添加不足,稀释蛋白质和氨基酸的浓度,同时动物采食干物质减少,进而降低动物生产效率。每年秋季,很多养殖户反映料肉比增加、产蛋率下降和玉米水分过高有极大关系。
水分在14%~15%时,胚部收缩明显凹下,有皱纹,经齿碎时有清脆的声音;用指甲掐比较费劲,用手握有刺手感。水分在16%~17%,胚部明显凹下,经齿碎
粗蛋白
3.313.88.16.59.6(6.5~13.2粗脂肪
1.035.40.30.54.9(3.6~6.5淀粉
52.1
12.381.683.672(61.6~78.7
注:曾浙荣等,1987。
2关于玉米的国家标准
目前我国玉米国家级质量标准主要有三个,分别
是玉米国标、饲料用玉米国标以及发酵工业用玉米国标(见表4。
干物质(%粗蛋白(%粗脂肪(%粗纤维(%无氮浸出物(%灰分(%钙(%磷(%淀粉(%
DE(猪(MJ/kg
项目
87.08.84.02.0
1.0
0.020.25期待值①
8.0￣9.54.0￣5.02.0￣4.0
1.2￣
2.00.1-0.050.20-0.55
范围①
4986.09.4±1.2
3.9±0.72.0±0.2
69.3±1.91.3±0.261.2±2.0
13.77±0.96平均值
类型②注:①刘丙吉等译,1988;②赵洪儒等,1992。
《饲料工业》・2008年第29卷第7期
专题论述
三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准,广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强,在玉米国标的基础上,又有一些变化和调整。这三个标准的共同点是以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米,除保留容重等主要指标外,还增加了粗蛋白质这一技术指标,而工业用玉米则舍弃了容重这一项指标,代之以淀粉指标来确定等级。总体看,容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒、色泽气味指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标,具有广泛代表性和权威性。
10.39.418.83.79.1粗脂肪
4.80.834.51.03.8灰分
1.4010.10.81.6
注:刘丙吉等译,1988。
表2玉米的组成及养分含量(%
项目皮胚胚乳角质胚乳粉质全粒
比例
6.7(4.3~10.811.2(
7.2~15.349.1(35.1~66.932.8(14.9~4
8.7100
饲用玉米的品质控制
冀凤杰
丁玉华
马永喜
冀凤杰,北京德宝群兴科技有限公司,100094,北京市海淀区圆明园西路2号中国农业大学农业部饲料工业中心。
丁玉华、马永喜,中国农业大学农业部饲料工业中心。收稿日期:2007-08-27
在广泛使用的玉米-豆粕型日粮中,玉米在配合饲料中的使用量高达50%~70%。由于生物乙醇、赖氨酸、淀粉工业的需求增加,又受种植资源的限制,使玉米价格一路飙升。因此,关注饲料产品的品质和利润就必须关注玉米的品质。本文主要阐述玉米品质控制指标和注意事项。
1.3结构和成分
玉米籽粒可分为种皮、胚乳(包括糊粉层在内和胚。种皮约占籽实重量的5%~6%,胚乳占80%~85%。玉米的胚特别大,占10%~15%,糊粉层约占籽实重量的8%~10%,在结构上属于胚乳,但在淀粉的湿法和干法加工过程中,均包含在糠麸中。角质胚乳细胞小,淀粉粒小而呈多角形,淀粉粒间充满蛋白质,因而组织致密,呈半透明状。
1玉米概况1.1
分布
我国是世界上第二大玉百度文库生产国,产量约为世界
总产量的1/6。在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地区,以山东和吉林省产量最高,年产量都在1000万吨以上;年产量在600万吨以上的省有河南、河北、黑龙江、四川;年产量在200~500万吨的有山西、内蒙古、辽宁、江苏、云南、陕西等省。全世界玉米约70%~
粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,蛋白质含量较低,与淀粉粒结合不紧密,结构疏松,呈不透明状。玉米粒各部位成分见表1。我国128个玉米杂交种的化学成分见表2;玉米的养分含量见表3。
表1
玉米粒各部位成分(%
项目
全粒中胚乳胚芽皮顶端
全粒中
82.3
11.55.30.8
淀粉
71.586.48.27.35.3糖
2.00.610.80.31.6粗蛋白
表3
玉米的养分含量
马牙
29
86.09.5±1.13.9±0.62.1±0.2
69.2±1.41.3±0.261.2±2.1
13.94±1.26硬粒
8
86.09.7±1.0
4.2±0.71.9±0.2
68.9±1.81.4±0.260.9±1.2
13.56±1.05马牙硬粒
6
86.09.7±1.0
4.2±0.71.9±0.2
68.9±1.81.4±0.162.3±0.9
13.81±0.5圆粒角质
2
86.010.9±1.3
5.3±0.02.1±0.4
66.4±1.81.5±0.157.5±3.1
13.81±0.42角质
3
86.08.6±0.7
3.9±0.91.9±0.3
70.2±0.41.3±0.0
60.8±0.9
14.23±
3玉米品控指标及注意事项
3.1色泽气味(依据国标GB/T 5492—1985检验
正常色泽呈现黄色或白色,无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留。
3.2
容重(依据玉米国标GB 1353—1999中附录A检验
容重指标代表玉米的成熟度。养分由玉米轴的基
部向上输送,越到顶部成熟度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低,容易受霉菌侵染。容重指标只适用于水分含量在23.0%以下(含23.0%的玉米。新收获的玉米水分含量高达25%,由于含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才具有意义。正常年景,内蒙古玉米的容重最高,其次是吉林、辽宁和黑龙江。
75%作为饲料,15%~20%作为粮食,10%~15%作为工业
原料。玉米在食品及酿造工业上用途极广,其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。
1.2分类
玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等,饲料用
玉米多为马齿型、半马齿型和硬粒型。按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。
3.3水分(依据国标GB/T 6435检验
水分是影响玉米品质最大的因素。配方中的玉米
水分都是以14%(安全水分计算的,水分增加会导致日粮能量添加不足,稀释蛋白质和氨基酸的浓度,同时动物采食干物质减少,进而降低动物生产效率。每年秋季,很多养殖户反映料肉比增加、产蛋率下降和玉米水分过高有极大关系。
水分在14%~15%时,胚部收缩明显凹下,有皱纹,经齿碎时有清脆的声音;用指甲掐比较费劲,用手握有刺手感。水分在16%~17%,胚部明显凹下,经齿碎
粗蛋白
3.313.88.16.59.6(6.5~13.2粗脂肪
1.035.40.30.54.9(3.6~6.5淀粉
52.1
12.381.683.672(61.6~78.7
注:曾浙荣等,1987。
2关于玉米的国家标准
目前我国玉米国家级质量标准主要有三个,分别
是玉米国标、饲料用玉米国标以及发酵工业用玉米国标(见表4。