第一章 绪论 营养与膳食指导课件
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本技能。 • 初步具备从事社区营养健康教育工作的基本技能。
11
第一章 绪论
内容提要
营养与膳食的 基本概念
我国营养学 的发展
基本内容与 学习目的
1
一、营养与膳食的基本概念
所谓营养，是人体摄取食物，经过 体内消化、吸收、代谢，利用食物 中对人体健康有益的物质，满足机 体生理需要，并促进健康的过程。
营养 营养素
食物中能提供维持生命、 促进机体生长发育和健康 的化学物质叫营养素。
1997年膳食宝塔
2007年膳食宝塔
9
三、基本内容与学习目的
基本内容
基础营养
公共营养
临床营养
10
三、基本内容与学习目的
学习目的：
• 具有关注健康、预防为主的意识。 • 具有严谨求实的工作作风和良好的职业道德。 • 掌握营养与膳食有关基本概念、基本理论。 • 初步具备针对不同个体开展营养与膳食指导的基
2
一、营养与膳食的基本概念
营养学： 营养学是《营养与膳食》的理论基础，它是研 究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分 在机体的分布、消化、吸收、代谢等方面的一 门科学。
5
二、我国营养学的发展
《周礼》： “食医、疾医、疡医、兽医”
《黄帝内经》： “五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充 ”
6
二、我国营养学的发展
《伤寒杂病论》： “辩体施食” “辩证施食” “当归生姜羊肉 汤”
《备急千金要方》： 果实 菜蔬 谷米 鸟兽
7
二、我国营养学的发展
全国营养调查 ： 1959年 1982年 1992年 2002年 2010年
《中国居民 膳食指南》：
1Baidu Nhomakorabea89年 1997年 2007年
8
二、我国营养学的发展
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第一章 绪论
内容提要
营养与膳食的 基本概念
我国营养学 的发展
基本内容与 学习目的
1
一、营养与膳食的基本概念
所谓营养，是人体摄取食物，经过 体内消化、吸收、代谢，利用食物 中对人体健康有益的物质，满足机 体生理需要，并促进健康的过程。
营养 营养素
食物中能提供维持生命、 促进机体生长发育和健康 的化学物质叫营养素。
1997年膳食宝塔
2007年膳食宝塔
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三、基本内容与学习目的
基本内容
基础营养
公共营养
临床营养
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三、基本内容与学习目的
学习目的：
• 具有关注健康、预防为主的意识。 • 具有严谨求实的工作作风和良好的职业道德。 • 掌握营养与膳食有关基本概念、基本理论。 • 初步具备针对不同个体开展营养与膳食指导的基
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一、营养与膳食的基本概念
营养学： 营养学是《营养与膳食》的理论基础，它是研 究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分 在机体的分布、消化、吸收、代谢等方面的一 门科学。
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二、我国营养学的发展
《周礼》： “食医、疾医、疡医、兽医”
《黄帝内经》： “五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充 ”
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二、我国营养学的发展
《伤寒杂病论》： “辩体施食” “辩证施食” “当归生姜羊肉 汤”
《备急千金要方》： 果实 菜蔬 谷米 鸟兽
7
二、我国营养学的发展
全国营养调查 ： 1959年 1982年 1992年 2002年 2010年
《中国居民 膳食指南》：
1Baidu Nhomakorabea89年 1997年 2007年
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二、我国营养学的发展