营养物质ppt课件

1、反硝化作用
指土壤中的硝酸盐，在反硝化细菌的作 用下，最后还原成为氧化二氮等气体逸 失的过程
2HNO3
2HNO2
N2O
N2
2NO
反硝化作用是土壤氮素损失的主要途径， 应设法加以控制。
影响反硝化作用的主要土壤条件有：
（1）氧的供应：通气性越差，反硝化作用 越强烈。
（2）土壤反应：强烈影响反硝化作用的速 率，最佳：7.5-8
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
9、每一克物质能为人体提供最多能量的是 __脂__肪_________，可达___3_8_.9_1__千焦。
10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体_生__长__发__育___、组__织_更__替___等起作用，此 外，被分解后，为人体的____生__理_活__动_____提 供___能__量______。
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介. 新陈代谢作用的媒介 调节体温
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
无机态N
一般只占土壤全N的1-2%，最多不超过 5-8%。
主要是NH4+，NO3-，可以直接被作物吸 收利用
（二）含量
土壤全N量与土壤有机质有显著的相关性， 全N一般占有机质含量的5%左右。
除少数土壤外，我国大部分土壤全N含量大 都在0.2%以下。
二、土壤氮素的转化
三种主要转化过程： --有机N的矿化作用； --脱N作用； --氮素的固定作用。
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
第五章 消化和吸收
第一节 营养物质
沙井中学熊国强制作
食物里有那些营养物质？ 蛋白質 糖类 脂肪
维生素 水
无机盐
食物的营养物质有何用途？
释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
1、有机态 2、无机态
有机态氮
是土壤氮素的主要形态，约占土壤全氮 量的95%以上；
按溶解度和水解的难易程度有可以分为 三种：
（1）水溶性有机态N：〈5%，易水解称 为速效N；
（2）水解性有机N：50-70%，可以被酸、 碱、酶水解成为可溶性或无机态N。
（3）非水解性有机N：〉30%，不溶于水， 也不能被酸、碱、酶水解。
（3）温度：最适30-35°C （4）有机质：含量高，反硝化作用强。
2、硝酸盐淋失
NO3-易溶于水，又难以被土壤胶体吸附， 所以容易随渗漏水淋失
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 （17.15千焦／克）
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
Leabharlann Baidu类
主要供能物质 （17.15千焦／克）
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
脂肪
备用的能源物质 （38.91千焦／克）
构成人体细胞的成分
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
常见维生素种 类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
交换态：被吸附于土壤胶体上的养分离子，有效 性高。
缓效态：存在于某些矿物中，如固定于矿物中的K， 有效性较低。
难溶态：存在于土壤矿物中的养分，难溶解，难 被利用，基本无效。
有机态：主要存在于有机质和微生物中的养分， 经过转化以后，才能被吸收。
第一节、土壤氮素
一、土壤氮素的形态和含量 （一）形态
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
（一）土壤有机N的矿化作用
包括氨基化、氨化和硝化等三个步骤。以 蛋白质为例：
（1）氨基化作用：蛋白质水解成为肽，最后 变为氨基酸的过程。
（2）氨化作用：氨基酸进一步分解成为NH3 的过程。
（3）硝化作用：氨在亚硝酸细菌和硝酸细菌 的作用下，氧化成为硝酸的过程。
（二）土壤的脱N作用
指土壤氮素从土壤中损失的过程，包括反 硝化作用、硝酸盐的淋失、氨的挥发等过 程。
高等植物所必需的营养元素，除C，H， O主要来自大气之外，其余元素主要靠土 壤供应，包括： 大量元素：N，P，K，Ca，Mg，S 微量元素：Fe，Mn，Cu，Zn，Mo，B
所谓土壤养分，就是指这些主要靠土壤 提供的植物必需营养元素。
土壤养分的存在形态
水溶态：溶解于土壤溶液中的养分，有效性很高， 很容易被作物吸收。
11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡_萝__卜__素___能在人体内
转变成____维__生__素__A______。 12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生_素__C__的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬_菜___水。果
第六章 土壤养分
土壤氮素 土壤磷素 土壤钾素