食品安全控制程序标准范本
食品安全与质量控制 第八章 卫生标准操作程序（SSOP）
第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
（七）废水排放 ① 污水处理：符合国家环保部门的规定；处理池
地点应远离生产车间。 ② 废水排放设置：地面处理（坡度），一般为
1%~1.5%斜坡；案台等及下脚料盒（直接入沟）； 清洗消毒槽废水排入（直接入沟）。
⑤ 美国饮用水微生物的规定，总大肠菌 （包括粪大肠菌和大肠杆菌）目标为0。最 大污染水平5%, 即一个月中总大肠菌呈阳性 水样不超过5%，呈阳性的水样必须进行粪 大肠菌分析。不允许存在病毒，目标为0。
食品安全与质量控制
第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第二节、卫生标准操作程序（SSOP） 第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
一、水和冰的安全 生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生
的关键因素，食品加工厂应有充足的水源。 食品加工，首要的一点就是保证水的安全。 与食品接触或与食品接触物表面接触用水 （冰）应符合有关卫生标准，同时要注意非 生产用水及污水处理的交叉污染问题。
食品安全与质量控制
第八章、卫生标准操作程序（SSOP） 第二节、卫生标准操作程序（SSOP）的内容
食品企业在建立和实施卫生控制程序时，应 保证四个“必须”：
必须建立和实施书面的SSOP计划； 必须监测卫生状况和操作； 必须及时纠正不卫生的状况和操作； 必须保持卫生控制和纠正记录。
食品安全与质量控制
④ 欧盟指标：80/778/EEC包含62项指标， 细菌总数的37℃培养48h为<10个/ml; 细菌 总数在22℃培养72h为<100个/ml；总大肠 菌群MPN<1个/100ml；粪大肠菌群MPN<1 个/100ml；粪链球菌MPN<1个/100ml；致 病菌不得检出。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、总则为确保食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作流程。
二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的道德品质，身体健康，无传染病史。
2. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
3. 从业人员应持有效健康证明上岗。
4. 从业人员应定期接受食品安全再培训，提高食品安全意识。
三、食品采购与进货查验1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，并与供应商签订供货合同，明确双方权利义务。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，查验供货商提供的食品合格证明文件。
3. 建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品质量。
四、食品储存与管理1. 设立食品储存仓库，确保仓库清洁、通风、干燥，符合食品储存要求。
2. 食品应按种类、规格、生产日期分区存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁。
3. 储存食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。
4. 定期检查库存食品，及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事件的发生。
五、食品加工与制作1. 食品加工工具应专用，避免交叉污染。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规程，确保食品质量。
4. 食品加工过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
六、食品销售与服务1. 食品销售场所应保持整洁，通风良好。
2. 食品应放置在防尘、防蝇、防污染的设施中，避免食品受到污染。
3. 食品销售过程中，从业人员应佩戴口罩、手套，确保食品卫生。
4. 建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
七、不合格食品处理1. 对不合格食品应立即下架，停止销售。
2. 对不合格食品进行登记，并报告相关部门。
3. 分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
八、食品安全突发事件应急处置1. 建立食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施、应急流程等。
食品安全管理制度范本格式
食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属食堂、餐饮服务场所及食品采购、加工、储存、运输、销售等环节。
第三条食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条公司应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，确保食品安全。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理机构，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条食品安全管理机构应制定食品安全管理制度、操作规程和应急预案，组织食品安全培训和演练。
第七条公司应设立食品安全检查监督小组，定期对食堂、餐饮服务场所进行食品卫生检查和环境卫生检查。
第八条食堂、餐饮服务场所应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
第三章食品采购与进货检验第九条食品采购应严格执行国家有关食品安全法律法规，选择具备资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
第十一条采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员。
第十二条采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1. 采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取营业执照、生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等有效证件和资料。
2. 采购小批量定型包装食品及其原料应保存供应商提供的产品合格证、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等相关资料。
第四章食品加工与储存第十三条食堂、餐饮服务场所应规范食品加工操作流程，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。
第十四条食品加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止食品污染，避免交叉感染。
第十五条食品储存应设立专门的食品库房，进出食品应登记。
食品安全管理制度范本(5篇)
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。
二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。
2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。
3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。
三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。
2. 食品安全管理责任的分配和明确。
3. 食品安全培训和知识普及。
4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。
5. 食品安全检测和监控。
6. 食品安全事故的应急处理和调查。
7. 食品安全事故的纪录和报告。
8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。
食品安全管理制度范本(精选6篇)
食品安全管理制度范本（精选6篇）食品安全管理制度1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。
检验合格后才准予出厂销售。
八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
食品企业程序文件范本(ISO22000)
食品有限公司食品安全管理体系文件编号HYSMS-CX-2010修订次数00受控状态：分发号：食品有限公司程序文件汇编编制：_______________审核：批准：_______________发布日期：2010年 1月1 日实施日期：2010年1月1日程序文件目录文件名称文件编号文件控制程序HYSMS-CX-2010-01XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00记录控制程序HYSMS-CX-2010-02沟通控制程序HYSMS-CX-2010-03应急准备与响应控制程序HYSMS-CX-2010-04管理评审程序HYSMS-CX-2010-05人力资源管理程序HYSMS-CX-2010-06基础设施控制程序HYSMS-CX-2010-07产品标识和可追溯性控制程序HYSMS-CX-2010-08纠正和纠正措施控制程序HYSMS-CX-2010-09潜在不安全和不安全产品处置程序HYSMS-CX-2010-10撤回程序HYSMS-CX-2010-11监视和测量设备控制程序HYSMS-CX-2010-12内部审核程序HYSMS-CX-2010-13文件控制程序1.目的对公司食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关部门获得并使用有效文件。
2.适用范围适用于公司食品安全管理体系涉及所有文件（包括外来文件）的控制。
3.职责XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数003.1 食品安全小组、技术质检部是食品安全管理体系文件的主控部门。
3.2其他部门负责本部门所使用文件的控制。
4.工作程序制定质量安全管理体系文件——做体系文件分类清单——体系文件发布、实施——确定文件发放范围——做文件发放/回收登记——文件更改申请、审批——评审体系文件——更改文件及标识——发放更改通知更换文件——更改文件——做更改文件清单——文件作废及通知——做作废文件清单——技术及各部专用资料管理——外来文件管理——质量记录控制4.1公司质量管理体系文件的层次及分类 a) 第一层：食品安全管理手册；b) 第二层：前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及程序文件；c) 第三层：作业性文件；d) 第四层：记录e) 外来文件：包括与ISO22000有关的政策文件、法律法规文件、国际标准、国家标准、行业标准以及上级有关部门下发的管理性文件等。
食品安全管理制度范文(五篇)
食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
食品安全企业标准范本
食品安全企业标准范本食品安全是关乎人民健康的重要问题，食品安全企业更是承担着重要的责任。
为了确保食品安全企业的标准化管理，制定了以下食品安全企业标准范本，以供企业参考和执行。
一、食品安全管理体系。
1.建立健全食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、组织架构、责任、权限、食品安全管理规定和程序等。
2.明确食品安全管理的责任部门和人员，建立健全的食品安全管理组织架构，实行食品安全管理人员的岗位责任制。
3.建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、储存、运输、销售等全过程的食品安全管理制度。
4.开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产过程中的食品安全。
二、原料采购管理。
1.建立原料采购管理制度，明确原料采购的程序和要求，确保采购的原料符合食品安全的要求。
2.建立原料供应商评价制度，对供应商进行定期评价，确保供应商的产品符合食品安全标准。
3.建立原料入库检验制度，对进货的原料进行严格的检验，确保原料的质量符合食品安全要求。
三、生产加工管理。
1.建立生产加工管理制度，包括生产工艺流程、卫生条件、设备清洁、生产记录等内容，确保生产过程符合食品安全要求。
2.加强生产现场的卫生管理，保持生产场所的清洁卫生，防止污染食品。
3.建立产品追溯制度，对生产的产品进行追溯管理，确保产品的质量和安全。
四、质量检验管理。
1.建立质量检验管理制度，包括原料、半成品、成品的检验标准和方法，确保产品的质量和安全。
2.建立不合格品处理制度，对不合格品进行及时处理，防止不合格品流入市场。
五、销售配送管理。
1.建立销售配送管理制度，包括产品包装、标识、储存、运输等内容，确保产品在销售和配送过程中的安全。
2.加强销售环节的监督管理，确保产品的质量和安全。
六、风险评估与控制。
1.建立风险评估与控制制度，对食品生产、加工、储存、销售等环节进行风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。
2.定期进行风险评估和控制效果的评价，及时调整控制措施，确保食品安全管理的有效性。
食品安全管理体系确认和验证程序范本
食品安全管理体系确认和验证程序范本1. 简介食品安全管理体系确认和验证程序是指为了确保食品安全，对食品生产企业的食品安全管理体系进行确认和验证的一系列步骤和程序。
本程序旨在帮助食品生产企业确保其食品安全管理体系的有效性和合规性，以便提供安全、健康和优质的食品给消费者。
2. 范围本程序适用于食品生产企业所有的食品安全管理体系确认和验证活动，包括但不限于检查、测试、评估、审核、记录等。
3. 程序3.1 执行食品安全管理体系内部审核为了确认食品安全管理体系的有效性和合规性，食品生产企业应该定期进行内部审核。
内部审核可以包括以下步骤：3.1.1 确定审核计划：根据食品安全管理体系的要求，确定内部审核的计划，并将其记录在内部审核计划表中。
3.1.2 进行审核准备工作：包括复习食品安全管理体系文件、收集相关记录和数据、准备审核员名单等。
3.1.3 进行审核活动：由经过培训的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件、记录、程序、实际操作等的审核。
3.1.4 编写审核报告：根据审核活动的结果，编写内部审核报告，包括发现的问题、改进的建议等。
3.1.5 实施审核结果的复核和改进措施：对于发现的问题和改进的建议，食品生产企业应该及时采取改进措施，并进行复核，确保问题的解决和食品安全管理体系的改进。
3.2 进行食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证是指将食品安全管理体系与相关的标准进行比较、评估和确认的过程。
食品生产企业可以通过第三方的认证机构进行食品安全管理体系的认证。
认证的步骤一般包括以下内容：3.2.1 确定认证计划：根据食品生产企业的需求和认证机构的要求，确定认证计划和时间表。
3.2.2 进行认证准备：包括整理和准备相关的文件、记录、数据等，并安排人员进行培训和准备。
3.2.3 审核：由认证机构的审核员对食品安全管理体系进行审核，包括文件的审核、记录的审核、实际操作的审核等。
3.2.4 评估：根据审核的结果，认证机构进行评估，包括与相关的标准的比较、评分等。
食品安全管理制度范本(6篇)
食品安全管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人。
3、购销人员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品安全管理制度范本(3篇)
食品安全管理制度范本食品安全是人们生命健康的重要保障，对食品安全的管理制度至关重要。
下面是一个食品安全管理制度范本，供参考：第一章总则第一条本管理制度是为了保障食品安全、提高食品质量、保护消费者权益，制定的规范食品生产和销售的一套操作规程，适用于本单位及其下属部门。
第二条本管理制度遵循食品安全法律法规、行业标准以及公司的食品安全策略，确保食品安全管理的有效实施。
第三条食品安全管理制度包括食品生产管理、食品销售管理、供应链管理、风险评估和监测管理、事件处理管理等内容。
第二章食品生产管理第四条对食品生产环节实行全面控制，包括原料采购、生产加工、产品贮存等过程。
第五条拥有食品生产许可证和生产资质的供应商可以成为本单位的食品原材料供应商。
第六条要求原材料供应商提供合格的食品原材料，并进行进货检验，确保原材料符合食品安全标准。
第七条对加工生产环节进行规范管理，每个生产车间都配备专职质量控制人员，负责生产过程的监控和质量把关。
第八条要求对生产过程中的关键环节进行严格的控制，包括原材料的接收检验、加工过程的监控、产品质量的抽检等。
第九条强化生产现场的卫生管理，禁止生产车间内吸烟、饮食，必要时要进行空气质量的检测。
第十条要求所有生产人员接受食品安全培训，了解卫生管理制度和操作规程，并持有合格的从业资格证书。
第三章食品销售管理第十一条对销售环节进行全程监控，包括销售渠道管理、产品标识和追溯管理、销售人员培训等。
第十二条要求设立专门的销售管理部门，负责销售渠道的统筹和落实。
第十三条对销售渠道进行严格筛选，只选择符合食品安全要求的经销商和零售商进行合作。
第十四条要求所有销售人员接受食品安全培训，了解产品知识和销售规范，并持有合格的从业资格证书。
第十五条要求销售产品必须标注清楚生产日期、保质期和贮存条件等重要信息，保证消费者能够准确了解产品的食用安全。
第四章供应链管理第十六条对供应链进行全面监控，包括原材料供应链、生产过程控制链、产品物流链等。
食品安全控制程序
食品安全控制程序1. 介绍食品安全是一个越来越受到关注的问题，不但涉及到公众的健康和生命安全，也与国家的经济、社会和政治稳定密切相关。
在食品生产、加工、运输、贮存、销售等各个环节中，都会存在安全隐患和危险因素。
为了确保食品安全，食品企业需要建立完善的食品安全控制程序。
2. 食品安全控制程序的内容食品安全控制程序包括以下内容：2.1 食品安全政策食品企业应制定明确的食品安全政策和目标，并将其传达给所有员工。
食品安全政策应包括食品良好或合格率的目标、食品安全意识的培训、食品安全追溯制度和一个食品安全委员会的设立等。
2.2 食品安全管理体系在食品安全控制程序中，食品企业需要建立并实施一个完善的食品安全管理体系。
食品安全管理体系包括食品安全规划、组织、责任、培训、检查、纠正和持续改进等方面，以确保食品安全问题得到有效处理和解决。
2.3 食品安全标准在食品生产、加工、运输、贮存、销售等环节中，食品企业需要制定和实施一系列的食品安全标准。
食品安全标准包括食品生产卫生标准、食品加工和包装标准、食品贮存和运输标准、食品销售和服务标准等，以确保食品从生产到消费的各个环节都符合安全要求。
2.4 食品安全控制计划食品企业需要建立并实施一个完整的食品安全控制计划，以识别和控制食品生产、加工、运输、贮存、销售等各个环节中的安全隐患和危险因素。
食品安全控制计划包括食品安全检测计划、食品卫生监测计划、食品生产过程控制计划、食品贮存和运输控制计划、食品服务质量检查计划等。
2.5 食品安全保障措施在食品安全控制程序中，需要建立和实施一系列的食品安全保障措施。
食品安全保障措施包括风险评估、食品安全监测和检测、食品卫生标识、食品召回、食品安全事件应急预案等，以最大限度地保障食品安全。
3. 食品安全控制程序的效果建立和实施有效的食品安全控制程序可以带来以下效果：•确保食品的质量和安全性•提高消费者对食品企业的信任度和满意度•降低食品企业的生产成本和运营风险•符合法律法规和相关要求•促进食品企业的可持续发展4. 结论食品安全是一个长期而复杂的过程，需要在食品企业的全体员工和相关利益方的共同努力下，建立和实施完善的食品安全控制程序。
食品安全控制程序范文
食品安全控制程序范文一、引言食品安全是人们日常生活中关注的重要问题，食品安全控制程序是确保食品安全的重要手段。
为了保障广大人民群众的生命安全和身体健康，各国纷纷制定了一系列食品安全控制程序。
本文将以食品安全控制程序为主题，探讨其重要性以及关键步骤。
二、食品安全控制程序的重要性食品安全控制程序是确保食品安全的关键步骤，它可以防止食品中的有害物质以及微生物对人体造成危害，保障消费者的健康。
食品安全控制程序还可以增加食品生产和加工企业的管理效率，提高产品质量，维护企业和行业的声誉，促进食品行业的健康发展。
三、食品安全控制程序的关键步骤1. 原材料采购在食品生产和加工过程中，原材料的安全性是保障食品安全的第一道关口。
企业应该选择具有合法证书和良好信誉的供应商，并进行供应商的调查与评估。
对于高风险原材料，如肉类、乳制品等，企业还应该对其进行抽样检验，确保其不含有害物质。
2. 生产加工在食品生产加工过程中，企业应该建立严格的卫生标准和操作规程，确保操作人员遵循标准操作程序，避免发生交叉污染。
企业还应该定期对生产设备进行清洗和消毒，保持设备的卫生状态。
在食品中使用的添加剂和调味品也应该符合国家或地区的法律法规要求。
3. 检验检测企业应该建立完善的食品检验检测体系，确保产品符合国家或地区的食品安全标准。
检验检测项目可以包括对食品中的有害物质、微生物、重金属等进行检测。
企业可以选择委托第三方实验室进行检测，确保结果的客观公正。
4. 贮存运输食品在贮存和运输过程中容易受到温度、湿度、酸碱度等环境因素的影响，从而影响食品的质量和安全性。
企业应该建立合适的贮存和运输条件，对食品进行适当的包装，确保产品在运输过程中不受到外界因素的影响。
5. 售后服务企业应该建立健全的售后服务体系，对消费者的投诉和意见进行及时处理。
同时，企业还应该加强与监管部门的沟通合作，及时了解食品安全的相关政策和法规，确保自己的经营活动符合法律法规的要求。
食品安全小组工作控制程序范文
食品安全小组工作控制程序范文一、背景介绍食品安全是社会稳定和人民生活的重要保障之一，确保食品安全需要各个环节的密切合作和有效监管。
为此，建立一个食品安全小组工作控制程序是必不可少的。
二、工作目标食品安全小组的工作目标是确保食品生产、销售和消费过程中的安全性，减少食品安全问题的发生，保障人民身体健康。
三、工作职责1. 监督食品生产企业的生产、储存和运输过程，确保符合食品安全法规的要求；2. 开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力；3. 组织抽检食品样品，检测食品安全指标，并及时公布检测结果；4. 建立食品安全事件的快速反应机制，及时处理食品安全事故；5. 定期评估食品安全工作的效果，提出改进措施。
四、工作流程1. 食品生产监督a. 食品生产企业向食品安全小组报备生产计划和相关资料；b. 食品安全小组根据企业报备情况进行现场检查，确保生产过程符合法规要求；c. 食品安全小组对检查结果进行评估，对违规企业进行约谈和整改；d. 食品安全小组定期对食品生产企业进行复查，确保整改措施的有效性。
2. 食品安全宣传教育a. 食品安全小组制定宣传教育计划，包括宣传内容、宣传形式和宣传对象；b. 食品安全小组组织宣传活动，包括举办讲座、发放宣传资料和开展宣传活动等；c. 食品安全小组评估宣传效果，根据评估结果进行调整和改进。
3. 食品抽检和检测a. 食品安全小组根据抽检计划进行食品样品的抽检；b. 食品安全小组将食品样品送至检测机构进行食品安全指标的检测；c. 食品安全小组及时公布检测结果，并对不合格产品采取措施。
4. 食品安全事件快速反应a. 食品安全小组建立紧急联系机制，确保在事故发生时能够迅速响应；b. 食品安全小组根据事故情况，启动相应的处置方案，并及时通知相关部门；c. 食品安全小组组织相关人员进行调查和处理，追究相关责任人的责任；d. 食品安全小组对事故处理结果进行评估和总结，提出改进建议。
食品安全小组工作控制程序模版
食品安全小组工作控制程序模版一、引言食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障。
为了保障食品安全，确保食品生产、加工和销售环节的可追溯性与风险控制，本文提供一个食品安全小组工作控制程序模板，以帮助食品企业建立健全的食品安全管理体系。
二、目的本食品安全小组工作控制程序的目的在于：1. 设立食品安全小组，明确各成员的职责和权限；2. 确保食品安全小组能够制定合理有效的食品安全控制措施；3. 保证食品安全小组的工作能够得到有效落实和跟踪。
三、范围本食品安全小组工作控制程序适用于食品企业内部的食品安全管理，包括食品生产、加工和销售环节。
四、食品安全小组的组成与职责1. 食品安全小组的组成应涵盖食品企业内关键部门的代表，包括但不限于生产部门、质量控制部门、供应链管理部门、销售部门等。
2. 食品安全小组的职责包括但不限于以下几个方面：a. 制定和修订食品安全管理制度和标准；b. 建立完善食品安全风险评估与控制机制；c. 监督和指导食品企业各部门履行食品安全管理职责；d. 定期组织食品安全培训与演练，提高员工的食品安全意识和技能；e. 对食品安全事故进行调查与处理，确保类似事故不再发生；f. 与相关监管部门进行沟通与配合，确保企业在法律法规要求下开展食品生产经营活动。
五、食品安全控制措施的制定与实施1. 食品安全控制措施应基于食品安全风险评估结果，合理、全面、有效地控制食品安全风险。
2. 食品安全控制措施的制定过程包括但不限于以下几个步骤：a. 确定食品安全控制点（CCP）；b. 确定食品安全控制标准；c. 制定操作规程和工作指导书；d. 制定食品安全监测和记录要求；e. 跨部门协作，确保食品安全控制措施的顺利推行。
3. 食品安全控制措施的实施包括但不限于以下几个方面：a. 对食品生产、加工和销售环节进行监督和检查，确保各项控制措施得到落实；b. 进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能；c. 定期对食品安全控制措施的实施情况进行评估和检查，及时调整和修订控制措施。
食品企业卫生安全控制程序
食品企业卫生安全控制程序1. 引言本文档旨在为食品企业提供一套完整的卫生安全控制程序，以确保食品生产过程中的卫生安全。
2. 食品企业卫生安全控制程序概述食品企业卫生安全控制程序主要包括以下几个方面：2.1. 卫生设施与设备确保食品生产过程中的设施和设备符合卫生要求，包括但不限于：- 定期对生产设施进行清洁和消毒；- 确保食品接触表面的材料符合食品安全标准；- 定期对设备进行维护和检修，防止污染和故障导致的安全问题。
2.2. 员工培训和卫生素质确保员工具备相关的卫生安全知识和技能，包括但不限于：- 对员工进行卫生安全培训，使其了解食品卫生规范和个人卫生要求；- 建立员工定期接受培训的机制，确保其卫生安全知识的更新。
2.3. 原材料和供应商选择合理选择和使用符合食品安全标准的原材料和供应商，包括但不限于：- 对原材料进行质量检测，确保其符合国家食品安全标准；- 与供应商建立合作关系，确保其供应的原材料符合卫生安全要求。
2.4. 生产过程控制严格控制食品生产过程，包括但不限于：- 建立生产过程控制标准和作业规程，确保关键操作符合卫生安全要求；- 对生产环节进行监控和记录，及时发现和解决存在的问题。
2.5. 产品检验和监测对生产的食品产品进行检验和监测，包括但不限于：- 对成品进行质检，确保产品符合国家食品安全标准；- 定期对环境、设施和设备进行抽样检测，确保卫生安全要求的达标。
3. 结论此食品企业卫生安全控制程序提供了一套系统而全面的措施，旨在确保食品生产过程中的卫生安全。
以此程序为准则，食品企业可以有效地管理和控制卫生安全问题，提高公司形象和产品质量。
以上为食品企业卫生安全控制程序的概述。
具体操作细则和实施步骤应根据企业的实际情况进行进一步制定和落实。
食品安全操作规定范文(2篇)
食品安全操作规定范文在餐厅的一切经营活动中，食品安全是我们工作中最重要的工作内容。
食品安全是悬在我们头上的高压线，没有任何的商量余地，没有侥幸，没有尽量而是一定要做好！作为门店生产经营的管理者，我们要牢记食品安全重于泰山！任何侥幸与麻痹大意只会害人害己，任何不重视食品安全的管理者，都不配坐在这个岗位上！公司对食品安全做以下管理要求：一、员工的个人卫生要求：1、员工(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
凡门店没有健康证或健康证过期都视为无证上岗。
(考虑到健康证办理取证需要五个工作日的实际情况，公司可以考虑自上岗之日起五日内，持有效体检单参加工作，体检需在门店所属辖区内的疾病预防控制中心进行)。
2、员工应保持良好的个人卫生：工作服应勤换洗，保持清洁。
头发不外露，帽子戴在头上不乱动(取下又戴上会造成头发落下)。
不得留长指甲、不涂指甲油。
不佩戴饰物(戒指、手表、手链等)，上班时间不取用手机。
服务区女孩不得化浓妆，可以化淡妆。
进生产区戴帽子、进专间操作人员须戴口罩(菜台、凉菜间)。
备餐具戴一次性手套；取用餐具时手不得弄脏餐具接触食物和嘴的地方。
à操作前应洗净手部，操作过程中保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
á以下情况应洗手：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具和设备后；咳嗽、打喷嚏或擦鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。
不得将私人物品带入食品生产区。
不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
凉菜间专人操作前应严格使用消毒液对双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
员工有发热、咽部炎症、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病(如：皮肤有伤口或感染)、伤寒、痢疾(如：腹泻)等有碍食品安全病症的人员，应立即安排调离生产加工区、接触入口食物、直接面对客人的工作岗位，待查明原因并治愈后方可上岗。
食品安全操作规定范本
食品安全操作规定范本一、引言食品安全是人们生活中最基本的需求，对于任何一个食品生产、加工、销售等环节都是至关重要的。
为了确保食品的安全性和健康性，制定一套完善的食品安全操作规定是必要的。
本文旨在制定一份详细的食品安全操作规定范本，以供企事业单位借鉴。
二、食品安全责任与组织1. 食品安全责任落实（1）明确食品安全工作的责任主体和具体分工，确保每个部门、岗位都有明确的食品安全责任。
（2）设立食品安全管理部门或委员会，负责组织协调、监督食品安全工作，并定期进行食品安全培训和教育。
2. 食品安全组织架构（1）制定食品安全组织架构，明确各级岗位的职责和权限。
（2）建立食品安全管理人员数据库，记录管理人员的培训和资质情况。
三、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守（1）遵守国家和地方的食品安全相关法律法规，科学合理使用食品添加剂。
（2）定期开展食品安全法律法规的培训和教育，提升员工的食品安全意识。
2. 食品安全管理文件（1）制定食品安全管理文件，包括食品安全操作规定、食品安全操作流程图等。
（2）定期对食品安全管理文件进行审查和修订，确保其与实际操作相匹配。
3. 食品安全培训与教育（1）开展定期的食品安全培训和教育，包括岗前培训、定期培训和特定岗位培训等。
（2）建立培训档案，记录培训内容、时间和参与人员。
4. 食品安全检测与监控（1）建立食品安全检测和监控体系，包括食品原材料检测、食品生产过程监控和食品成品抽检等。
（2）建立食品安全检测分析室或委托第三方实验室进行检测，确保产品符合食品安全标准。
5. 不合格产品处理（1）建立并执行不合格产品处理制度，包括不合格产品的记录、隔离、追溯和处理等。
（2）对不合格产品进行深入调查和分析，找出问题的根源，并采取有效措施进行改进。
四、食品生产操作规范1. 食品设施与设备（1）确保食品生产设施和设备符合卫生标准，定期进行卫生检查和维护。
（2）建立设备使用记录，记录设备的维护和保养情况。
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管理制度编号：LX-FS-A72117 食品安全控制程序标准范本
In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior
Can Reach The Specified Standards
编写：_________________________
审批：_________________________
时间：________年_____月_____日
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食品安全控制程序标准范本
使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
1.目的
保证食用菌产品的安全,防范食品的风险，从而维护消费者的身体健康。
2.适用范围
食品安全管理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、生产操作（空气和水的安全）、成品、安全战略和系统评估。
3.食品安全管理
3.1预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动。
3.1.1公司指定有食品安全知识的人作为食品安
全专员，公司指定管理者代表为食品安全专员；负责管理对食品安全程序进行评估；
3.1.2有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）的安全处理策略，从而识别、隔离和保护产品；
3.1.3有紧急情况的撤离计划；
3.1.4有24小时的与当地政府、公安局、消防、救护等的联系方式；公司做好防火、防盗器材及监控器的安全检查。
发现安全隐患及时整改。
每年组织一次消防演习，熟悉器材性能的使用方法。
员工在禁止吸烟的地点一律禁止吸烟。
消防器材每年进行一次检查维护保证性能良好。
3.1.5提高全员食品安全意识。
3.2监督管理
3.2.1提高全员食品安全监督水平，包括清洁和
维修人员、合同工、IT人员，特别是新进人员；
3.2.2进行安全检查。
3.3召回策略
3.3.1确定责任人，并有替代人员；
3.3.2操作和布署产品召回；
3.3.3确定消费者的联系方式，包括地址和电话号码。
3.4对可疑事情的调查
3.4.1调查研究可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和其他相关信息；
3.4.2寻求相关法律界和公共卫生的权威机构的支持。
3.5自我评估程序
3.5.1从过去发生的可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和行动中总结教训；
3.5.2每年一次检查安全程序的有效性，比如：由公司内部或第三方人员作应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的练习，产品召回的模拟以及向计算机安全系统进行挑战；
对工厂所有涉及到的区域随机进行食品安全的检查，包括收发货仓库。
4.工厂设备的安全管理
4.1 物理性安全
4.1.1围墙周围的安全保护；
4.1.2安全门（当未在使用或未被监控时的货物装卸的门、突发事件时紧急撤离的安全门）、窗、空余的房间、仓库等运输车辆均需采取安全措施（包括上锁、帖封条、门卫看守等）；
4.1.3在涉及到食品安全的区域，安装尽量少的门；
4.1.4在重新使用长期不用的卸载设备时，必须仔细检查设备（包括螺丝、软管和输送带等部件）；
4.1.5清算公司所有的钥匙，包括钥匙的分放、跟踪和收回；
4.1.6减少污染物的藏身处，如隐蔽处、洞等；
4.1.7提供充分的照明，包括应急灯等；
4.18停车场远离生产加工区域和食品贮存区域，对来访者车辆进行登记。
4.2实验室的安全
4.2.1严禁非化验人员进入实验室；
4.2.2除非必要的采样和其它必要的行动，否则限制原材料进入实验室；
4.2.3化验室的的药品由化验员负责管理。
4.2.4有效处理实验室的化学废弃物。
4.3有毒化学品的贮存和使用(包括清洗剂、消毒
剂和杀虫剂)
4.3.1有毒化学品的贮存远离食品生产和贮藏区域；
4.3.2有毒化学品必须存放在带锁的密码柜内；
4.3.3有毒化学品要有适当的标识；
4.3.4有毒化学品必须按规定配制浓度；
4.3.5杀虫剂必须在车间外使用。
5.1雇员
雇员：所有新进员工必须进行健康检查和卫生知识培训，合格后方可上岗，在职员工每年定期体检。
5.1审查（雇用前、雇用时、雇用后）
调查所有应聘者的背景（包括季节工、临时工和合同工，无论是直接招聘的还是通过中介公司招聘的），通过查相关的个人档案等渠道知道个人信息，如：地址、身份证复印件、电话号码等；
5.2 日常工作的安排
5.2.1根据员工的入厂考核和日常考核安排员工的工作岗位；
5.2.2及时更新员工的信息库。
5.3辨别
5.3.1建立人员的辨别系统，以识别员工，通过穿统一工作服、佩带胸卡（胸卡上有照片）；
5.3.2当员工离职或被辞退时，必须收回工作服和胸卡。
5.4人员进出的限制
5.4.1识别所有能与设备接触的人员；
5.4.2各岗位员工只能在自己的工作区域，不得进入其它区域；
5.5员工个人物品
5.5.1必须只带公司允许的个人物品；
5.5.2允许公司员工因个人健康因素服用药物，但这些药物必须有标签，并远离生产和贮存区域；
5.5.3禁止员工带个人物品进入生产和贮存区域；
5.5.4定期检查属于公司财产的雇员储物柜内的物品。
5.6食品安全的培训
5.6.1对季节工、临时工和合同工进行食品安全培训，包括预防、发现和对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）作出反应；
5.6.2提供安全程序的宣传资料；
5.6.3对员工进行食品安全意识培训，举例向员工证明安全程序的重要性。
5.7异常行为和举止
全体人员共同监督异常的和令人怀疑的行为和举止(例如:没有明确的原因而推迟下班和提前上班、不在他们职责范围内接近文件资料、将文件拿离厂区等等)。
5.8外来人员（包括供应商、参观者、行政执法者、送快递的人、虫鼠控制代表、第三方审核员、运输承包商、校验人员等）
5.8.1外来人员从指定的大门进入，并进行登记，由相应接待人领入；
5.8.2门卫须要验明来访人的身份，来访人员必须出具工作证或介绍信；
5.8.3来访人员不得进入食品生产车间和仓库；
5.8.4禁止进入更衣间。
6.电脑系统
6.1通过设定密码、防火墙来限制人员使用电脑
程序控制系统和程序性资料；
6.2当人员离职后，应及时消除他进入电脑的权限；
6.3有效的杀毒软件，以确保电脑资料的安全，对重要资料和数据进行备份；
6.4建立电脑程序的可追溯性系统。
7.原配料和包装材料
7.1所有采购的原配料和包装材料的供应商都是经过公司认可的供应商；
7.2在接收时必须鉴别外包装的完整性，核对供应商、生产日期和保质期，特别是新产品；
7.3接收时对运输车辆进行检查是否无异常;
7.4接收时必须经过品控部检验，合格后方可接收；
7.5产品与接收数量与订单产品和数量保持一
致，且产品和数量列入发票和货运单据中；
7.6拒收异常品和可疑的原配料、包装材料；
7.7要求运输车辆按时间表及时到达，未能及时到达的，必须提供合适的说明。
7.8对于损坏、“伪造”或其他恶意的、罪恶的或恐怖活动迹象及时向有关法律部门和公共卫生权威机构报告。
8.生产操作（空气和水的安全）
8.1保持车间清洁，通风和排水系统良好；
8.2确保水系统的单向流动性；
8.3对自设的水系统建立水源消毒系统。
9.成品
9.1 确保成品贮存和运输的安全性，可以通过审核来进行监督；
9.2 对仓库、车辆等进行随机抽查；
9.3 要求运输车队有能力在任何时候进行装载；
9.4运输车辆要求密封上锁；出货的车辆均在上锁后才能驶离工厂。
进货车辆在未上锁的情况下加强检查监控。
9.5 对成品运输进行追踪；
9.6建议销售人员留意假冒伪劣产品，一旦发现问题立即进行相关处理。
10.安全战略
10.1安全专员定期进行抽查；
10.2当出现突发事件时，安全专员必须及时汇报给总经理，并提出相应措施；
10.3采用以预防为主的策略，并进行食品安全的宣传和培训，提高全体员工的安全意识。
11.系统评估
11.1频率：每年进行一次系统评估；
11.2评估成员：生产部、安全专员以及各部门主管；
11.3评估内容
11.3.1对现场安全状况的评估；
11.3.2对过去发生的安全事故和有害行为的评估；
11.3.3对文件资料进行审核。
11.4评估总结
总结评估结果，并提出相应的改进措施。
请在该处输入组织/单位名称
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