潮汕民俗文化研究

潮汕民俗文化研究

研究背景

具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展，传统文化正逐步离我们而去，这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢？

研究目的

潮汕地区具有与其他地区相似的节日，而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。潮汕民俗文化作为潮汕文化的重要组成部分，现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。我们成立这个课题小组的目的，就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，继承和发扬潮汕文化的精华，摒弃封建迷信。

节日及习俗介绍

1.出花园

潮汕地区特有的成人礼俗。

有15岁男女孩子的家庭，要在为孩子备办三牲果晶拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。

其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。

出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。

2..潮汕方言

潮汕方言又称潮语，即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系，其鼻祖是汉唐时期的中原汉语，是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面，是研究潮汕文化的活化石。

特色潮语：

奴仔——小孩，走仔——女儿，老公——曾祖父，老妈——曾祖母

安——丈夫，亩——妻子，生调——长青春痘，厝——房屋，箸——筷子，

做公德——为死者超度，跋杯——卜吉凶，墨斗——乌贼，木仔——番石榴

红花——石榴花，头家——老板、经理，泵风——打气，走——跑

买咸——买菜，粿条——河粉，月娘——月亮，年脚——春节前夕

现代汉语普通话语音是四个声调，

潮汕方言却有：

阴平、阳平、阴上、阳上、阴去、阳去、阴入、阳入8个声调。

如：分，粉，奋，忽，云，混，份, 佛。

潮汕话声调绕口令：

帝的弟弟抵池的低地滴帝的碟

潮语十五音：

柳边求去地颇他贞入时英文语出喜

它有十八个声母，七十九个韵母。

据统计，连同口语在内，潮州话有二千一百六十四个音节。

3.七样羹

“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”

七样羹”即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，作为潮汕地区民间食俗，由来己久。相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。

食“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，首先，在蔬菜品种的选取上，要能寓意吉祥如意，事业兴旺发达的，例如：“大菜”(即芥菜，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安；“春菜”寓意春风得意；“厚合菜”寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培；“菲菜”寓意仕途发达……如此种种，不一而足。“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。

4. 烧塔

中秋深夜，潮汕有“烧塔”习俗。富有经验的大人把众人从早晨开始拾来的瓦片，砖头按“品”字型垒起来成为一座空心塔，高1~3丈，里面塞满了柴火，下面还留出塔门。燃至夜半，火势渐旺，瓦壁几近通红。人们还不时往塔里撒食盐，以辟哩啪啦的响声为乐。也有的撒硫磺，使瓦塔发出蓝色的火焰，煞是好看。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶吃糕饼，谈古论今，直到瓦塔烧成了通体透明闪闪发光的“金塔”。

中秋“烧塔”民俗在广东、广西、福建、江西等地广泛流传，但近年这习俗却越来越少。传说元朝汉人抗击统治者胡人的残暴统治，中秋之夜以“烧塔”为信号而纷纷起义。清顺治吴颖的《潮州府志》载：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。儿童烧塔为乐。”同时，潮汕人中秋还用“芋头”祭祖，因为潮汕话里“胡人”的“胡”与“芋”发音一致。此外，在汕头金平区莲塘村，每家每户中秋都“烧瓦塔”，当地人叫“烧瓦”，潮汕话的“瓦”和“蚁”发音一致，当地的村民说，如果中秋“烧瓦”那么家里一整年都没蚂蚁。

总结报告

潮汕民俗：是潮汕方言文化、信仰文化、氏族文化、生活习惯、饮食文化、节庆礼仪等方面的集中体现，寄托着潮汕人极为深厚的情感，也是维系人与人、族与族、甚至人与大自然的良好关系的纽带和桥梁。我们青少年应该积极去了解潮汕民俗，弘扬潮汕民俗文化，以潮汕民俗为傲，做个优秀的潮汕人。