中国酒文化简介.ppt
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酒文化介绍ppt课件
酱香型白酒
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
中国饮酒文化PPT课件
是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必 不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有 的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上 门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。
中国的饮酒文化
2021/3/25
授课：XXX
1
酒，是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉 中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三 千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵 法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中 国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用 的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史 中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养 生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位 置。
不反对 儒家并
饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
2021/3/25
授课：XXX
8
酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节，称之为
。
有时这种礼节还常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
我国古代饮酒有以下一些礼节:
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，
明清
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的
形成促进“酒域文化”的产生
明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，每逢佳节节令，
“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮
菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
2021/3/25
授课：XXX
7
传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼
夏朝
夏朝酒文化十分盛行， 商人善饮酒，夏朝有一 种叫爵的酒器，是我国 已知最早的青铜器，在 中华历史上具有重要地 位。
中国的饮酒文化
2021/3/25
授课：XXX
1
酒，是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉 中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三 千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵 法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中 国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用 的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史 中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养 生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位 置。
不反对 儒家并
饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
2021/3/25
授课：XXX
8
酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节，称之为
。
有时这种礼节还常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
我国古代饮酒有以下一些礼节:
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，
明清
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的
形成促进“酒域文化”的产生
明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，每逢佳节节令，
“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮
菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
2021/3/25
授课：XXX
7
传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼
夏朝
夏朝酒文化十分盛行， 商人善饮酒，夏朝有一 种叫爵的酒器，是我国 已知最早的青铜器，在 中华历史上具有重要地 位。
中国酒文化(精品)PPT课件
煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
3
酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
14
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
3
酒的掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
14
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
酒类资料之中国酒文化(ppt 43页)
（三）酒令
雅令 通令 筹令
大家都知道哪些酒令？
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
还知道哪些和酒有关的诗吗？
（二）酒文 （三）酒趣
谢 谢 大 家！
在没找到重新开始的理由前，别给自己太多退却的借口。就在那一瞬间，我仿佛听见了全世界崩溃的声音。因为穷人很多，并且穷人没有钱，所以，他们才会在网络上聊 了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。分手后不可以做朋友，因为彼此伤害过；不可以做敌人，因为彼此深爱过，所以只好成了最 只有站在足够的高度才有资格被仰望。渐渐淡忘那些过去，不要把自己弄的那么压抑。往往原谅的人比道歉的人还需要勇气。因为爱，割舍爱，这种静默才是最深情的告 时光已成过往，是我再也回不去的远方。不要把自己的伤口揭开给别人看，世界上多的不是医师，多的是撒盐的人。这世界，比你不幸的人远远多过比你幸运的人，路要 的那一步很激动人心，但大部分的脚步是平凡甚至枯燥的，但没有这些脚步，或者耐不住这些平凡枯燥，你终归是无法迎来最后的'那些激动人心。一个人害怕的事，往往 都会有乐观的心态，每个人也会有悲观的现状，可事实往往我们只能看到乐观的一面，却又无视于悲观的真实。从来没有人喜欢过悲观，也没有人能够忍受悲观，这就是 就会缅怀过去，无论是幸福或是悲伤，苍白或是绚烂，都会咀嚼出新的滋味。要让事情改变，先改变我自己；要让事情变得更好，先让自己变得更好。当日子成为照片当 背对背行走的路人，沿着不同的方向，固执的一步步远离，再也没有回去的路。想要别人尊重你，首先就要学会尊重别人。所有的胜利，与征服自己的胜利比起来，都是 与失去自己的失败比起来，更是微不足道。生命不在于活得长与短，而在于顿悟的早与晚。既不回头，何必不忘。既然无缘，何须誓言。感谢上天我所拥有的，感谢上天 千万条，成功的人生也有千万种，选对适合自己的那条路，走好自己的每段人生路，你一定会是下一个幸福宠儿。活在别人的掌声中，是禁不起考验的人。每一次轻易的 笔。什么时候也不要放弃希望，越是险恶的环境越要燃起希望的意志。现实会告诉你，没有比记忆中更好的风景，所以最好的不要故地重游。有些记忆就算是忘不掉，也 满，现实很骨感。我落日般的忧伤就像惆怅的飞鸟，惆怅的飞鸟飞成我落日般的忧伤。舞台上要尽情表演，赛场上要尽力拼搏，工作中要任劳任怨，事业上要尽职尽责。 乐，今天的抗争为了明天的收获！积德为产业，强胜于美宅良田。爱情永远比婚姻圣洁，婚姻永远比爱情实惠。爱有两种，一种是抓住，你紧张他也紧张；一种是轻松拖 人无忧，智者常乐。并不是因为所爱的一切他都拥有了，而是所拥有的一切他都爱。原来爱情不是看见才相信，而是相信才看得见。磨难是化了妆的幸福。如果你明明知 者选择说出来，或者装作不知道，万不要欲言又止。有时候留给别人的伤害，选择沉默比选择坦白要痛多了。我爱自己的内心，慢慢通过它，慢慢抵达世界，或者，抵达 我忘记一切，时间不会改变痛，只会让我适应痛。人生不容许你任性，接受现实，好好努力。曾经以为爱情是甜蜜，幸福的，不知道它也会伤人，而且伤的很痛，很痛。 出的代价却是好些年的失败。时间几乎会愈合所有事情，请给时间一点时间。蚁穴虽小，溃之千里。多少人要离开这个世间时，都会说出同一句话，这世界真是无奈与凄 孵出来的却是失败。太完美的爱情，我不相信，途中聚聚散散难舍难分，终有一天会雨过天晴。我分不清东南西北，却依然固执的喜欢乱走。若是得手，便是随手可丢； 爱情不是寻找共同点，而是学会尊重不同点。总有一天我会从你身边默默地走开，不带任何声响。我错过了狠多，我总是一个人难过,3、戏路如流水，从始至终，点滴不 未变，终归大海。一步一戏，一转身一变脸，扑朔迷离。真心自然流露，举手投足都是风流戏。一旦天幕拉开，地上再无演员。 相信自己有福气，但不要刻意拥有；相信
中国酒文化(精品PPT)
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中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒文化之旅
智能楼宇的综合布线系统
现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
智能楼宇的综合布线系统
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国
和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官 吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
酒的掌故
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酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲
不驯，放浪自任，轻佻礼疏。 唐天宝初年春，一日唐玄宗与 贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒文化之旅
智能楼宇的综合布线系统
现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
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酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国
和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官 吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
酒的掌故
智能楼宇的综合布线系统
酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲
不驯，放浪自任，轻佻礼疏。 唐天宝初年春，一日唐玄宗与 贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
中国传统酒文化ppt
3
中国佳酿
酒的佳酿
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、
郎酒、沱牌曲酒，五朵金花
山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒
酒的佳酿
湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒、双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒
中国酒文化
民以食为天 酒与菜总是主题 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒的使用，更是庄严之事，非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年， 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高，酒的质量更有保 障。
2
酒的掌故
酒的掌故
酒义 ：“昔者，帝女令仪狄作酒
而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪 狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以 酒亡其国者。”
雪茄廊 / 酒吧 / 视听中心
感谢您的聆听
中国酒文化
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明， 由于影响非常大，以致成了正统的观点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒 说、仪狄造酒说、杜康造酒。 这些传说都颇有意趣，有人们想象的成分，全 都是源于对酒的敬意和赞美。
中国酒文化
煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；曹 操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试 探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意，便装 作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操
中国酒文化ppt课件(图文)
在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、 神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随 酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物， 也逐渐成为人们思想文化的观照。
中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼、习礼、 守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食的文化，在 远古时代就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有 “拜、祭、啐、卒爵”四步.无酒不成文，无酒不成乐。天乐 地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
叁
中国佳酿
Art can be a macro concept can also be an individual phenomenon, by capturing and
中国佳酿
贵州：茅台、董酒
陕西：西凤酒
湖南：武陵酒
山西：汾酒、竹叶青
四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒，五朵金花
中国佳酿
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住 处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无 称雄之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
中国酒文化
民以食为天
酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的
狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼： “奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无 奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面， 并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后 诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
中国酒文化(精品PPT)_图文.ppt-PPT课件PPT19页
中国酒文化(精品PPT)_图文.ppt-PPT 课件
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
中国传统文化——酒文化PPT课件
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。 李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月 》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同 往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备 齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。 迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨 贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤 媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂 使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三 杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以， 放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种 种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
古代酒肆建筑外 貌
宫廷饮宴的情 况
பைடு நூலகம்
郊外露天场所
SUCCESS
THANK YOU
•
我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相 祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。
酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令
我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而 是辅助酒礼，劝人少饮酒的。
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军 发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同 往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备 齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。 迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨 贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤 媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂 使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三 杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以， 放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种 种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
古代酒肆建筑外 貌
宫廷饮宴的情 况
பைடு நூலகம்
郊外露天场所
SUCCESS
THANK YOU
•
我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相 祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。
酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令
我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而 是辅助酒礼，劝人少饮酒的。
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"<<世本>>也有同样的说法。
（3）酿酒始于黄帝时期
考古发现：
在黄帝时代人们就已开始 酿酒。
汉代成书的<< 黄帝内 经·素问>>中记载了黄帝 与歧伯讨论酿酒的情景
（4）“猿”酒的说法
（5）现代学者对酿酒起源的看法
酒是天然产物 最近科学家发现，在漫漫宇宙中， 存在着一些天体， 就是由酒精所组成的。
5、酒能壮胆：
酒是“火” 能燃起壮士出征的勃发雄心。 “壮行酒” “酒壮英雄胆”、 “酒后吐真言”
6、酒能成其事，也能败其事：
“杯酒释兵权”、 “煮酒论英雄”、 “鸿门宴” “在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还
要多”
四、酒德、酒礼：
中国的传统文化，就是儒家思想文化，儒 家思想：
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
杜康 有一天做了 一个奇怪的梦
杜康造酒的传说
神仙
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
书生
、
杜康造酒的传说
武士
、
杜康造酒的传说
傻子
、
杜康造酒的传说
、、、+酉 酒
二、酒为何物？
酒是最具魔力的饮料
酒有水一样的外形，平静清柔； 酒有火一样的性格，让人幸福投入，呈现热烈
在《宁国府除夕祭宗祠》一回中，写了“屠苏酒”。按中华民族的传统习俗，农历正月初一
要合家饮用屠苏酒。
《红楼梦》第17、18回写了“金谷酒”，第63回写了“绍兴酒”，第16、62回写
了“蕙泉酒”，第78回写了“桂花酒”，第60回写了“西洋葡萄酒”。第38回写了
九五营销之
中国酒文化简介
古井贡酒1995纪年酒 焦健
一、酿酒起源
（1）仪狄酿酒
汉代刘向编辑的
<<战国策>>则进一步
说明:
“昔者， 帝女令仪狄 作酒而美， 进之禹， 禹饮而甘之，
曰:`后世必有饮酒而亡 国者”。
（2）杜康酿酒
东汉<<说文解字>> 中解 释“酒”字的 条目中有:“杜康作秫酒。
③酒以成礼：
无酒不成礼，无酒不成席
2、酒能成欢：
酒是“诗” 能唤醒人们心灵的激情。 ①各种聚会： ②传统的重大节日： ③纪念性活动： ④庆祝活动：
3、酒能助兴：
酒是“歌”
能使人尽情倾诉满腔豪情。
“无酒不成宴，无酒不成席”
“醉翁亭记”，
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，山水之
的面容。 酒是诗，能唤醒人们心灵的激情； 酒是歌，能使人尽情倾诉满腔豪情； 酒是精灵，能消除人们之间心灵的隔阂，肝胆
相照；
酒是雨，能滋润愁闷的心田；
酒是风，能抚慰人心底的创痛； 酒是火，能燃起壮士出征的勃发雄心； 酒是水，能让人款款多情； 酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。
最注重德与礼。
“德”：
品德、道义，喝酒时的品德、品行。 “喝酒如做人，酒品如人品”。 反应人的品格。 “酒不醉人，人自醉； 花不迷人，人自迷。”是喝酒的最高境界。
“礼”：
饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的 过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。
古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。
2、重要事情中对酒的称谓：
婚礼中（交杯酒） 祝寿酒、 迎亲酒 订婚时（会亲酒） 开张酒、丰收酒 生子时（喜酒、满月酒） 接风酒、 践行酒
3、劝酒：
鱼头酒、鱼尾酒、鸡头酒…… 酒令： 酒联、酒歌（从一到十二）
4、酒联：
酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北人。
如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。
皇家酒礼：
每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年
的风调雨顺）
“天坛（风调雨顺）、 地坛（五谷丰登）、 日坛（天灾人祸）、 月坛（战乱、瘟疫）”
五、饮酒的习俗：
1、重要的节日当中：
端午节（雄黄酒）《白蛇传》 中秋节（团圆酒） 重阳节（菊花酒） 除夕（年酒）
酒
：是古代劳动人民，经过长期的劳动实
践 总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、
发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精
的饮料。
三、酒的作用：
1、古人将酒的作用分为三类：
①酒以治病：
“酒为百药之长”《本草纲目》
“去寒”、“去邪”、“增进血液循环”、
“消炎、杀菌”
②酒以养老：
各种补酒：延年益寿、消除疲劳
《红楼梦》之酒
隽永含蓄，酒溶于情，宴显文彩。
《红楼梦》第5回写了“万艳同杯”酒 ,那是用百花之蕊、万木之汁，加以麟髓之醅、 凤乳之曲酿制而成的，故取名为“万艳同杯”。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上
并不存在。“万艳同杯”与“万艳同悲”是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情， 奠定了《红楼梦》主题。
莎士比亚说：爱情与死是文学的永恒题材，
对中国文学来说：眼泪与酒才是构成名著的主脉。
名著与酒
《水浒》之酒
刚劲洒脱，酒溶于英雄豪气。 《水浒》之酒
“英雄与酒”众英雄都是用酒塑造，命运用酒来完成。
“景阳岗武松醉打老虎” “鲁智深大闹五台山” “智取生辰纲” “醉打蒋门神”
乐得之心而寓之酒也！临溪而渔，溪深而鱼肥，
酿泉为酒，泉香而酒冽。
各种“庆功酒”
酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。
4、酒能解忧：
酒是“雨” 能滋润愁闷的心田， 酒是“风” 能抚慰心底的创痛。 “对酒当歌，人生几何”、 “何以解忧，惟有杜康” “抽刀断水，水更流；借酒消愁，愁更愁。” “与尔同消万古愁！” 酒有神奇的魅力，使人生无限美妙、多姿多彩。
风来隔壁三家醉，雨过开坛十里香。
沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。
5、酒名的来历
1、以地名：命名 2、以人名： 3、以原料： 4、与酒有关的故事： 5、以酒的传说： 6、以历史典故：
“女儿红”、“状元红”
六、文人、名人、名著与酒：
文人、名人、
李白（酒仙）、 苏轼（举杯邀明月，对影成三人）、 白居易《长恨歌》、 欧阳修《醉翁亭记》等。 曹植：《七步诗》 Байду номын сангаас世界上没有会喝酒的男人，女人怎么办？” “世界上没有会流泪的女人，男人怎么办？”
（3）酿酒始于黄帝时期
考古发现：
在黄帝时代人们就已开始 酿酒。
汉代成书的<< 黄帝内 经·素问>>中记载了黄帝 与歧伯讨论酿酒的情景
（4）“猿”酒的说法
（5）现代学者对酿酒起源的看法
酒是天然产物 最近科学家发现，在漫漫宇宙中， 存在着一些天体， 就是由酒精所组成的。
5、酒能壮胆：
酒是“火” 能燃起壮士出征的勃发雄心。 “壮行酒” “酒壮英雄胆”、 “酒后吐真言”
6、酒能成其事，也能败其事：
“杯酒释兵权”、 “煮酒论英雄”、 “鸿门宴” “在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还
要多”
四、酒德、酒礼：
中国的传统文化，就是儒家思想文化，儒 家思想：
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
杜康 有一天做了 一个奇怪的梦
杜康造酒的传说
神仙
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
书生
、
杜康造酒的传说
武士
、
杜康造酒的传说
傻子
、
杜康造酒的传说
、、、+酉 酒
二、酒为何物？
酒是最具魔力的饮料
酒有水一样的外形，平静清柔； 酒有火一样的性格，让人幸福投入，呈现热烈
在《宁国府除夕祭宗祠》一回中，写了“屠苏酒”。按中华民族的传统习俗，农历正月初一
要合家饮用屠苏酒。
《红楼梦》第17、18回写了“金谷酒”，第63回写了“绍兴酒”，第16、62回写
了“蕙泉酒”，第78回写了“桂花酒”，第60回写了“西洋葡萄酒”。第38回写了
九五营销之
中国酒文化简介
古井贡酒1995纪年酒 焦健
一、酿酒起源
（1）仪狄酿酒
汉代刘向编辑的
<<战国策>>则进一步
说明:
“昔者， 帝女令仪狄 作酒而美， 进之禹， 禹饮而甘之，
曰:`后世必有饮酒而亡 国者”。
（2）杜康酿酒
东汉<<说文解字>> 中解 释“酒”字的 条目中有:“杜康作秫酒。
③酒以成礼：
无酒不成礼，无酒不成席
2、酒能成欢：
酒是“诗” 能唤醒人们心灵的激情。 ①各种聚会： ②传统的重大节日： ③纪念性活动： ④庆祝活动：
3、酒能助兴：
酒是“歌”
能使人尽情倾诉满腔豪情。
“无酒不成宴，无酒不成席”
“醉翁亭记”，
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，山水之
的面容。 酒是诗，能唤醒人们心灵的激情； 酒是歌，能使人尽情倾诉满腔豪情； 酒是精灵，能消除人们之间心灵的隔阂，肝胆
相照；
酒是雨，能滋润愁闷的心田；
酒是风，能抚慰人心底的创痛； 酒是火，能燃起壮士出征的勃发雄心； 酒是水，能让人款款多情； 酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。
最注重德与礼。
“德”：
品德、道义，喝酒时的品德、品行。 “喝酒如做人，酒品如人品”。 反应人的品格。 “酒不醉人，人自醉； 花不迷人，人自迷。”是喝酒的最高境界。
“礼”：
饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的 过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。
古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。
2、重要事情中对酒的称谓：
婚礼中（交杯酒） 祝寿酒、 迎亲酒 订婚时（会亲酒） 开张酒、丰收酒 生子时（喜酒、满月酒） 接风酒、 践行酒
3、劝酒：
鱼头酒、鱼尾酒、鸡头酒…… 酒令： 酒联、酒歌（从一到十二）
4、酒联：
酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北人。
如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。
皇家酒礼：
每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年
的风调雨顺）
“天坛（风调雨顺）、 地坛（五谷丰登）、 日坛（天灾人祸）、 月坛（战乱、瘟疫）”
五、饮酒的习俗：
1、重要的节日当中：
端午节（雄黄酒）《白蛇传》 中秋节（团圆酒） 重阳节（菊花酒） 除夕（年酒）
酒
：是古代劳动人民，经过长期的劳动实
践 总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、
发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精
的饮料。
三、酒的作用：
1、古人将酒的作用分为三类：
①酒以治病：
“酒为百药之长”《本草纲目》
“去寒”、“去邪”、“增进血液循环”、
“消炎、杀菌”
②酒以养老：
各种补酒：延年益寿、消除疲劳
《红楼梦》之酒
隽永含蓄，酒溶于情，宴显文彩。
《红楼梦》第5回写了“万艳同杯”酒 ,那是用百花之蕊、万木之汁，加以麟髓之醅、 凤乳之曲酿制而成的，故取名为“万艳同杯”。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上
并不存在。“万艳同杯”与“万艳同悲”是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情， 奠定了《红楼梦》主题。
莎士比亚说：爱情与死是文学的永恒题材，
对中国文学来说：眼泪与酒才是构成名著的主脉。
名著与酒
《水浒》之酒
刚劲洒脱，酒溶于英雄豪气。 《水浒》之酒
“英雄与酒”众英雄都是用酒塑造，命运用酒来完成。
“景阳岗武松醉打老虎” “鲁智深大闹五台山” “智取生辰纲” “醉打蒋门神”
乐得之心而寓之酒也！临溪而渔，溪深而鱼肥，
酿泉为酒，泉香而酒冽。
各种“庆功酒”
酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。
4、酒能解忧：
酒是“雨” 能滋润愁闷的心田， 酒是“风” 能抚慰心底的创痛。 “对酒当歌，人生几何”、 “何以解忧，惟有杜康” “抽刀断水，水更流；借酒消愁，愁更愁。” “与尔同消万古愁！” 酒有神奇的魅力，使人生无限美妙、多姿多彩。
风来隔壁三家醉，雨过开坛十里香。
沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。
5、酒名的来历
1、以地名：命名 2、以人名： 3、以原料： 4、与酒有关的故事： 5、以酒的传说： 6、以历史典故：
“女儿红”、“状元红”
六、文人、名人、名著与酒：
文人、名人、
李白（酒仙）、 苏轼（举杯邀明月，对影成三人）、 白居易《长恨歌》、 欧阳修《醉翁亭记》等。 曹植：《七步诗》 Байду номын сангаас世界上没有会喝酒的男人，女人怎么办？” “世界上没有会流泪的女人，男人怎么办？”