中国酒文化简介.ppt

《红楼梦》之酒
隽永含蓄，酒溶于情，宴显文彩。
Байду номын сангаас 《红楼梦》第5回写了“万艳同杯”酒 ,那是用百花之蕊、万木之汁，加以麟髓之醅、 凤乳之曲酿制而成的，故取名为“万艳同杯”。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上
并不存在。“万艳同杯”与“万艳同悲”是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情， 奠定了《红楼梦》主题。
最注重德与礼。
“德”：
品德、道义，喝酒时的品德、品行。 “喝酒如做人，酒品如人品”。 反应人的品格。 “酒不醉人，人自醉； 花不迷人，人自迷。”是喝酒的最高境界。
“礼”：
饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的 过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。
古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。

如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。
皇家酒礼：
每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年
的风调雨顺）
“天坛（风调雨顺）、 地坛（五谷丰登）、 日坛（天灾人祸）、 月坛（战乱、瘟疫）”
五、饮酒的习俗：
1、重要的节日当中：
端午节（雄黄酒）《白蛇传》 中秋节（团圆酒） 重阳节（菊花酒） 除夕（年酒）
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
杜康 有一天做了 一个奇怪的梦
杜康造酒的传说
神仙
杜康造酒的传说
杜康造酒的传说
书生
、
杜康造酒的传说
武士
、
杜康造酒的传说
傻子
、
杜康造酒的传说
、、、+酉 酒
二、酒为何物？
酒是最具魔力的饮料
酒有水一样的外形，平静清柔； 酒有火一样的性格，让人幸福投入，呈现热烈
5、酒能壮胆：
酒是“火” 能燃起壮士出征的勃发雄心。 “壮行酒” “酒壮英雄胆”、 “酒后吐真言”
6、酒能成其事，也能败其事：
“杯酒释兵权”、 “煮酒论英雄”、 “鸿门宴” “在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还
要多”
四、酒德、酒礼：
中国的传统文化，就是儒家思想文化，儒 家思想：
的面容。 酒是诗，能唤醒人们心灵的激情； 酒是歌，能使人尽情倾诉满腔豪情； 酒是精灵，能消除人们之间心灵的隔阂，肝胆
相照；

酒是雨，能滋润愁闷的心田；
酒是风，能抚慰人心底的创痛； 酒是火，能燃起壮士出征的勃发雄心； 酒是水，能让人款款多情； 酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。

在《宁国府除夕祭宗祠》一回中，写了“屠苏酒”。按中华民族的传统习俗，农历正月初一
要合家饮用屠苏酒。

《红楼梦》第17、18回写了“金谷酒”，第63回写了“绍兴酒”，第16、62回写
了“蕙泉酒”，第78回写了“桂花酒”，第60回写了“西洋葡萄酒”。第38回写了
九五营销之
中国酒文化简介
古井贡酒1995纪年酒 焦健
一、酿酒起源
（1）仪狄酿酒

汉代刘向编辑的
<<战国策>>则进一步
说明:
“昔者， 帝女令仪狄 作酒而美， 进之禹， 禹饮而甘之，
曰:`后世必有饮酒而亡 国者”。
（2）杜康酿酒
东汉<<说文解字>> 中解 释“酒”字的 条目中有:“杜康作秫酒。

③酒以成礼：

无酒不成礼，无酒不成席
2、酒能成欢：
酒是“诗” 能唤醒人们心灵的激情。 ①各种聚会： ②传统的重大节日： ③纪念性活动： ④庆祝活动：
3、酒能助兴：
酒是“歌”
能使人尽情倾诉满腔豪情。

“无酒不成宴，无酒不成席”

“醉翁亭记”，

醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，山水之
莎士比亚说：爱情与死是文学的永恒题材，
对中国文学来说：眼泪与酒才是构成名著的主脉。
名著与酒
《水浒》之酒
刚劲洒脱，酒溶于英雄豪气。 《水浒》之酒
“英雄与酒”众英雄都是用酒塑造，命运用酒来完成。
“景阳岗武松醉打老虎” “鲁智深大闹五台山” “智取生辰纲” “醉打蒋门神”
乐得之心而寓之酒也！临溪而渔，溪深而鱼肥，
酿泉为酒，泉香而酒冽。
各种“庆功酒”

酒是快乐女神，使热闹的庆典更加欢腾。
4、酒能解忧：
酒是“雨” 能滋润愁闷的心田， 酒是“风” 能抚慰心底的创痛。 “对酒当歌，人生几何”、 “何以解忧，惟有杜康” “抽刀断水，水更流；借酒消愁，愁更愁。” “与尔同消万古愁！” 酒有神奇的魅力，使人生无限美妙、多姿多彩。
2、重要事情中对酒的称谓：
婚礼中（交杯酒） 祝寿酒、 迎亲酒 订婚时（会亲酒） 开张酒、丰收酒 生子时（喜酒、满月酒） 接风酒、 践行酒
3、劝酒：
鱼头酒、鱼尾酒、鸡头酒…… 酒令： 酒联、酒歌（从一到十二）
4、酒联：

酿成春夏秋冬酒，醉倒东西南北人。
酒
：是古代劳动人民，经过长期的劳动实
践 总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、
发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精
的饮料。
三、酒的作用：
1、古人将酒的作用分为三类：
①酒以治病：

“酒为百药之长”《本草纲目》

“去寒”、“去邪”、“增进血液循环”、

“消炎、杀菌”
②酒以养老：

各种补酒：延年益寿、消除疲劳
"<<世本>>也有同样的说法。
（3）酿酒始于黄帝时期
考古发现：
在黄帝时代人们就已开始 酿酒。
汉代成书的<< 黄帝内 经·素问>>中记载了黄帝 与歧伯讨论酿酒的情景
（4）“猿”酒的说法
（5）现代学者对酿酒起源的看法
酒是天然产物 最近科学家发现，在漫漫宇宙中， 存在着一些天体， 就是由酒精所组成的。

风来隔壁三家醉，雨过开坛十里香。

沽酒客来风亦醉，欢宴人去路还香。

5、酒名的来历
1、以地名：命名 2、以人名： 3、以原料： 4、与酒有关的故事： 5、以酒的传说： 6、以历史典故：
“女儿红”、“状元红”
六、文人、名人、名著与酒：
文人、名人、
李白（酒仙）、 苏轼（举杯邀明月，对影成三人）、 白居易《长恨歌》、 欧阳修《醉翁亭记》等。 曹植：《七步诗》 “世界上没有会喝酒的男人，女人怎么办？” “世界上没有会流泪的女人，男人怎么办？”