茶-一片树叶的故事+解说词第6集

茶,一片树叶的故事

茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

这个世界上，有一种人，因茶而生，以茶为伴。他们，叫做茶人。

第六集一碗茶汤见人情

四川彭镇

每天早上五点，七十岁的赵阿姨就要起床打理茶馆。

“这里头全部是以前的房子，没变过，他们说都三百年了，它以前是庙子，上面有菩萨。我小的时候在对面住，这茶馆以前就是茶馆，解放前就是”

赵桂华

赵阿姨的茶馆一直没有正式的招牌，因为从前这里供奉过观音菩萨，所以大家都叫它观音阁，一杯茶一块钱随意续杯，可以泡上一天。赵阿姨一家经营老茶馆多年，辛苦又几乎不赚钱，孩子们早就劝她关门算了，但想想那些老茶客，赵阿姨还是坚持着每天按时开门。

茶馆曾经是中国人最重要的社交场所，但如今像观音阁这样的老茶馆在中国已不多见。老茶馆观音阁是一座有记忆的房子，它收藏着彭镇人一百多年的悠闲时光。

“那些人走来踩的这个这样，人多就这样，就走得坑坑包包的，它在以前就这样子，还铲，铲了又踩。其他地方来的人说这里很安逸，他走时说你不要铲了，这叫水波云”

对于老茶客来说，无论生活多么忙碌，只要泡上这杯茶，心都会安逸下来。中国人认为，人生如茶，苦尽，甘来。

福建福州

“喂，全部的工人下去采花了啊”

福州的三伏天，韦学美和她的姐妹顶着烈日采摘茉莉花。

她们来自贵州三都水族自治县，在这里，学美每天可以采到四十多斤茉莉花，能挣二百多块钱。学美采的花将被制成一道以香气闻名的茶。

“花很有弹性”

茉莉花茶工艺传承人陈成忠

傍晚时分，陈成忠师傅收到了今天刚刚采来的茉莉花。做茉莉花茶的第一步是加工茶叶，陈成忠今年六十三岁，从小在国营茶厂长大，他的每个夏天都在熬夜，因为茉莉花只会在晚上开放。做茶的第二步是处理花蕾，看似静止的花蕾，内部的温度却在升高，用老陈的话说，花骨朵们在呼吸。有经验的制茶师傅将手深进花堆，便能知道何时需要将花再翻动，等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉化的香气有开始溢出了。

“这样筛花的时候要着力，差的花要分掉，收跟推两个要放在一起”

第三个步骤是窨制，这是最关键的环节，让干燥的茶叶吸收新鲜茉莉的香气，茶和花混合的比例和时间是最难掌握的技巧。窨制时花堆需要定期翻动，所以人是不能离开的，整个过程要持续到第二天的早上。

昨天晚上学美的姐妹们商量出一个决定，今天将是她们最后一次采花，因为老家的苞谷熟了，需要有人去收。每年八月底，在外打工的人们都要回到家乡，这是一年中难得和家人团聚的时候。

学美其实不想回去，后头还有整整一个月的花期，留下来她可以再赚六千块钱，而回去收的苞谷是用来喂猪的，一分钱不卖。

在福州城里，老陈做茶也到了最后的环节，茶叶吸足了水分和香气，原先水灵的茉莉花已经哭败，老陈用细网格的筛子将茶叶和残花分离开。炭火是昨天晚上已经焖好的，最后的工作就是将茶叶烘干，这算一次窨制。

“好的茉莉花茶最少要九窨以上，就是九次反复的，按照传统工艺来讲，每个窨次要隔三天，所以要喝上一杯好的花茶不容易”

在老陈的记忆里，每一个夏天的夜晚都是不眠夜，但无论他走到哪里，别人都能闻出他身上的那股清新的茉莉花香。

贵州三都

韦学美的家乡耕地非常稀少，她家的苞谷都种在山顶的坡地上。

“我的田又太干，没有收入的，打工很好的，采花你的整个组烧饭送给你吃，

你就是采花了。我们在家的时候肯定是辛苦嘛，上半年回来家种田，种玉米好了，下半年在广东采那个甘蔗嘛”

中国的农民从不吝惜自己的体力，他们像候鸟一样，在不同的季节不同的土地上，为了生计不停的迁徙。

“我也不知道它干吗用，它拿去哪里加工我们也没有知道了”这一袋茉莉花是韦学美打工的纪念，但用这些花做成的茶她一口也没有喝过。种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人，他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。

美国旧金山

美国摄影师马修，从2007年开始了寻找茶魂的摄影之旅。

“在中国，茶是无所不在的，是很普通的，所以我要用我的心来找到代表茶的精神的人，我很清楚我的目标是什么，我会一步一步地向前走”

摄影师马修在拍摄过程中，他有缘和中国各地的爱茶人相识，他们都毫无保留地向马修打开家门，展现各自的茶叶人生。

“在找茶，喝茶的过程中，和寻找茶魂的过程中，我的生活改变了很多。一个不可思议的结果是，我认识了我的妻子”

2008年，马修在上海工作时，中文水平还非常有限，需要有人进行翻译，

一个中国女孩温晓锐成为他的助手，最终他们结为夫妻。

对马修而言，茶魂是人类文化最美好的体现方式，他希望能够把这美丽的文化展现给全世界。

“对我们人类来讲，倾听我们内心的激情，追随我们的激情是很重要的，茶对我来说比钱还宝贵，茶叶有其自己的意识，茶在利用人类来传播它自己的信息，我很高兴，茶能利用我来传播它的信息”

这位老人是马修拍摄过的茶人中年龄最大的，中国传统中有茶寿的说法，茶拆字成一百零八，1910年出生的茶人张天福如今已经一百零四岁了，茶寿是对老人最美好的祝福。

张天福的一天是从十杯好茶开始的，今天，几位茶友来访老人和他们一同分享这来自世界不同地区最具代表性的十种茶。

“我念初中的时候就有几个朋友，就说想到中国是以农立国，将来我们毕业了，还得向农业方面去学”

“福建的茶、纸、木材，国际名声，我主要的内容就是做这个。日本欺负我们，你茶叶都是用脚做的，然后说农村没有铁也没有电，我说一定做个机械代替一下”

大学毕业后张天福设计出中国第一台木质手推揉茶机，结束了数百年来中国茶农用脚揉茶的历史。他又创建了福建省第一所茶叶科研所，福建省第一所茶校。如今，当年一起推动茶叶现代化的朋友们多已不在人世，张天福却依然忙碌着。