餐饮企业物资材料管理制度
餐饮公司出入库管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮公司物资管理，确保物资的合理调配和使用，提高物资使用效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有出入库物资的管理，包括食材、用品、设备等。
第三条出入库管理应遵循“先进先出”、“账实相符”的原则，确保物资管理的准确性、及时性和安全性。
第二章出入库流程第四条物资采购1. 需求部门根据实际需求，填写《物资采购申请单》，提交至采购部门。
2. 采购部门根据申请单进行采购，确保物资质量、价格合理。
3. 采购完成后，需将采购清单、发票等相关资料报送至仓库管理员。
第五条物资入库1. 仓库管理员收到采购清单、发票等资料后，核对物资品种、数量、规格等信息。
2. 核对无误后，将物资入库，填写《物资入库单》，并签字确认。
3. 仓库管理员将《物资入库单》报送至财务部门进行账务处理。
第六条物资出库1. 需求部门根据实际需求，填写《物资出库单》，提交至仓库管理员。
2. 仓库管理员核对《物资出库单》上的物资品种、数量、规格等信息。
3. 核对无误后，将物资出库，填写《物资出库单》，并签字确认。
4. 仓库管理员将《物资出库单》报送至财务部门进行账务处理。
第七条物资盘点1. 仓库管理员每月进行一次物资盘点，确保账实相符。
2. 发现物资短缺、损坏等情况，及时上报相关部门处理。
3. 对盘点结果进行记录，并存档备查。
第三章责任与权限第八条仓库管理员职责1. 负责物资的收发、保管、盘点等工作。
2. 确保物资的安全、完整和整洁。
3. 及时处理需求部门的物资申请，确保物资供应。
4. 定期向上级汇报物资管理情况。
第九条财务部门职责1. 负责物资采购、出库、入库的账务处理。
2. 定期与仓库管理员核对账目，确保账实相符。
3. 对物资采购、出库、入库的审批进行监督。
第四章附则第十条本制度由餐饮公司物资管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度如有未尽事宜，由餐饮公司物资管理部门负责修订。
餐饮部物资物品管理制度
餐饮部物资物品管理制度前言为了规范餐饮部的物资物品管理工作，保证物资物品的安全、规范使用，特制订本制度。
一、物品分类及标记要求1.餐饮部物品可分为：食品、饮品、生活用品、厨具、餐具等。
2.餐饮部应根据物品的种类、用途、保存条件等进行分类标记，并将物品名称、保质期、购买数量、入库日期等信息登记在物品标签、库存表、入库单上。
3.物品标签、库存表、入库单上的信息应保证准确无误，如有错误及时更正。
二、物品入库管理1.餐饮部应指定专人或班次负责物品的验收和入库工作，验收时应根据供应商提供的货物清单与实际物品逐一核对，确认无误后验收并签字。
2.餐饮部应于物品入库后及时进行分类、标记、登记等工作。
3.物品的入库应按计划、有序，避免拥挤，保证物品保存完整无损。
4.物品应严格按要求进行分类、封装、标识及上架。
三、物品出库管理1.餐饮部应根据各产品的使用量、采购计划、销售计划等信息及时开展物品出库工作。
2.物品出库应按照领用人员或部门提出的需求单或领用申请进行，领用人员应经过核实后方可领用，如有问题应及时与领用人员协商解决。
3.物品出库后应做好出库记录，标明领用人员、领用时间、领用数量等，确保物品的用途、使用量、时间等信息可追溯。
四、物品盘点管理1.餐饮部应定期对各类物品进行盘点，及时发现物品的流失、过期、损坏等异常情况。
2.盘点应做到全面、准确，可对库存中每一件物品逐一核对，记录物品的名称、数量、型号、保质期、入库时间、状态等信息，并填写库存表。
五、物品保管与管理1.餐饮部应妥善保管物品，对易损物品和贵重物品应采取特殊措施保护，避免损坏或丢失。
2.物品应储存于干燥、通风、防潮、防虫、防火的地方，不得与有毒、易燃、易爆等物品同储存，避免发生安全事故。
3.物品的存放应按照分类、大小、重量等进行规划，避免拥挤混杂造成物品损失。
六、物品的处置物品在过保质期、残损不宜再次使用、停止生产使用或库存较多，已无效等情况下，应及时处理。
餐饮部物资领用管理制度
餐饮部物资领用管理制度
一、总则
1. 本制度旨在规范餐饮部物资的领用流程，确保物资使用的合理性与
效率。
2. 所有餐饮部员工必须遵守本制度，确保物资的合理分配和有效利用。
二、物资分类
1. 物资分为食品原料、餐具、清洁用品、办公用品等类别。
2. 各类物资应有明确的分类标识和存放地点。
三、物资领用流程
1. 领用人需填写《物资领用单》，注明领用物资的名称、数量、用途
及领用日期。
2. 领用单需经部门负责人审核签字。
3. 物资管理员根据领用单进行物资发放，并在领用单上签字确认。
四、物资使用规范
1. 物资使用应严格按照领用单上的用途进行，不得擅自改变用途。
2. 使用过程中应节约使用，避免浪费。
五、物资管理
1. 物资管理员负责物资的日常管理，包括物资的入库、盘点、报废等。
2. 定期对物资进行盘点，确保物资数量与账目相符。
六、物资报废与补充
1. 物资报废需填写《物资报废单》，经部门负责人审核后执行。
2. 物资补充应根据实际需求和库存情况，合理制定采购计划。
七、违规处理
1. 对于违反物资领用管理制度的行为，将视情节轻重进行处理，包括
但不限于警告、罚款、解聘等。
八、附则
1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，如有变更，将另行通知。
九、制度的修订与更新
1. 根据餐饮部的实际情况和发展需要，定期对本制度进行修订和更新。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
餐饮企业商品物资材料损耗管理制度
餐饮企业商品物资材料损耗管理制度2023年，随着科技的不断发展和人们生活水平的不断提高，餐饮企业已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
在这个竞争激烈的市场中，如何有效地管理商品物资材料损耗已经成为了餐饮企业不可忽视的一项重要任务。
本文将从餐饮企业商品物资材料损耗管理的重要性、管理制度的内容以及实施难点等方面，为大家详细介绍。
一、餐饮企业商品物资材料损耗管理的重要性餐饮企业商品物资材料损耗管理的重要性不言而喻。
对于一家餐饮企业来说，不合理的商品物资材料损耗会导致成本的增加以及效益的下降。
因此，对于企业来说，商品物资材料损耗管理不仅仅是对公司财务状况的把控，更是对企业管理水平的考验。
二、商品物资材料损耗管理制度的内容1、采购管理在餐饮企业商品物资材料损耗管理制度中，采购管理是非常重要的一环。
企业应该根据预估的生产、销售情况以及历史数据进行采购规划，合理确定采购数量。
同时，要对供应商的信誉度、产品质量、交期等因素进行综合考虑，优化供应链，降低采购成本，减少货物运输中的破损和丢失，防止盈亏倒挂。
2、收货管理收货是商品物资材料损耗管理的另一个重要环节。
在商品物资材料进入企业后，应该进行反复检验，确保商品符合采购规格和质量标准，避免产品发生损耗。
此外，还应该建立合理的存放和分类制度，避免商品受潮、受热、变味等情况发生。
3、领料管理领料管理是商品物资材料损耗管理制度中的核心。
餐饮企业应该建立合理的领料流程，对领料人进行技能培训和考核，降低领料操作环节的损耗率。
另外，领料时应该严格按照标准领取，避免因多余领取和错领导致的损耗。
4、库存管理库存管理是商品物资材料损耗管理制度中的重要环节。
库存管理应该遵循“早进早出，先到先用”的原则，建立科学合理的库存模式，避免长时间存储导致商品虚损，同时也要根据销售情况及时调整库存，避免产品过期、变质等问题。
另外，也应该建立库存差异调查和纠正制度，及时查找、分析差异原因、采取对应措施。
公司餐厅仓库管理制度
公司餐厅仓库管理制度第一章总则第一条为了规范公司餐厅仓库管理，提高仓库工作效率，保障食材及物资的使用安全和质量，根据公司实际情况，制定本制度。
第二条公司餐厅仓库管理制度适用于公司餐厅的食材、物资、设备等仓库管理工作。
第三条餐厅仓库管理应遵循“合理、安全、高效、经济”的原则。
第四条餐厅餐饮部门应加强对仓库管理工作的监督和检查，确保本制度的贯彻执行。
第二章仓库管理职责第五条餐厅餐饮部门应设立专职仓库管理员，负责仓库管理工作。
第六条仓库管理员应具备相关专业知识和操作技能，熟悉食材保鲜、储存等知识。
第七条仓库管理员应认真履行职责，严格执行本制度，合理安排食材、物资放置位置，确保存放安全。
第八条仓库管理员应定期清点库存，做好食材、物资进出记录，确保信息准确，及时更新。
第九条仓库管理员应对存放的食材、物资进行分类、标识，并保持良好的卫生环境，定期清理、消毒。
第十条仓库管理员应定期检查仓库设施设备的完好情况，如有损坏应及时报修。
第三章食材采购和入库管理第十一条餐厅餐饮部门应按照计划制定食材采购清单，确定采购数量、品种等要求。
第十二条食材采购应选择正规供应商，并签订合同，保障食材质量和安全。
第十三条仓库管理员对接收食材进行验收，对照采购清单核对食材数量和品质。
第十四条食材入库前应按规定进行分类、标识，合理放置，避免混乱。
第十五条食材入库后应及时做好食材保鲜工作，确保食材新鲜度。
第四章食材出库管理第十六条餐厅餐饮部门应按照食品安全标准和实际需求制定食材出库计划。
第十七条仓库管理员根据出库计划，按规定时间、数量、品种等要求出库。
第十八条出库前应对食材进行清点和验收，确保食材无误，合格。
第十九条出库后应及时清理出库记录，更新库存信息。
第二十条出库后应将空包装等废弃物分类处理，保持仓库卫生。
第五章库存管理第二十一条仓库管理员应定期盘点库存，核对食材数量、品种、品质等信息。
第二十二条仓库管理员应及时处理过期、变质食材，防止腐烂食材对其他食材的影响。
餐饮物资管理制度
餐饮物资管理制度餐饮物资管理是餐饮企业运营中的重要环节，它直接关系到餐饮企业的成本控制、菜品质量和服务水平。
为了规范餐饮物资的采购、储存、使用和盘点等环节，提高物资管理的效率和效益，特制定本制度。
一、物资分类餐饮物资主要包括食材、调料、饮品、餐具、厨具、清洁用品等。
根据其重要性和使用频率，可分为以下几类：1、重要物资：如食材中的肉类、海鲜、蔬菜等，以及高档调料和饮品。
2、常用物资：如大米、面粉、食用油、盐、糖等基本调料，以及普通餐具和厨具。
3、低值易耗品：如清洁用品、一次性餐具等。
二、采购管理1、制定采购计划根据餐厅的经营预测和库存情况，由厨师长或采购负责人制定采购计划。
采购计划应包括物资的名称、规格、数量、预计采购时间等。
2、供应商选择（1）通过市场调研、供应商推荐等方式，选择信誉良好、产品质量可靠、价格合理的供应商。
（2）建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况、评价等。
3、采购流程（1）采购人员根据采购计划向供应商下达采购订单，明确采购物资的品种、数量、价格、交货时间等要求。
（2）供应商按照订单要求按时送货到指定地点。
（3）验收人员对采购物资进行验收，检查物资的数量、质量、规格等是否符合要求。
如发现问题，应及时与供应商沟通解决。
（4）验收合格的物资办理入库手续，财务部门根据采购订单和验收单进行付款结算。
三、储存管理1、仓库设置设立专门的仓库用于存放餐饮物资，仓库应保持干燥、通风、清洁，具备防火、防潮、防虫、防鼠等设施。
2、物资入库（1）入库物资必须经过验收合格，办理入库手续，填写入库单，注明物资的名称、规格、数量、入库时间等。
（2）按照物资的类别、性质、用途等进行分类存放，做到摆放整齐、标识清晰。
3、物资保管（1）定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
（2）对易变质、易损坏的物资要采取特殊的保管措施，如冷藏、保鲜、防潮等。
（3）严格遵守物资的先进先出原则，避免物资积压过期。
4、物资出库（1）出库物资必须凭领料单领取，领料单应注明物资的名称、规格、数量、用途等。
餐饮原材料管理制度
餐饮原材料管理制度一、总则为加强餐饮企业的原材料管理，保障食品安全，提高服务质量，提升经营效益，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有餐饮企业的原材料采购、接收、储存、使用和处理等环节。
所有员工必须遵守本制度。
三、原材料采购1. 餐饮企业应建立定期评估供应商的制度，选择有资质、诚信可靠的供应商，建立起长期稳定的合作关系。
2. 采购人员应定期进行市场调研，掌握原材料价格变化趋势，保持采购成本的稳定性。
3. 采购人员对所采购的原材料应进行验收，确保原材料的质量符合食品安全标准。
4. 采购人员应根据餐厅的经营种类和规模，合理安排原材料的采购量，避免原材料的浪费和库存积压。
5. 对于原材料的外包装、生产日期、保质期等信息，采购人员应仔细核对，并保证原材料的安全性和新鲜度。
四、原材料接收1. 接收原材料的人员应检查原材料的数量和质量，对于有问题的原材料应立即反馈给供应商并退回。
2. 接收原材料的人员应及时将原材料存放入指定的仓库或冷藏设备中，避免原材料的变质和污染。
3. 每次接收原材料后，应及时填写完整的原材料接收记录表，确保原材料的来源和数量的准确性。
五、原材料储存1. 原材料仓库应定期清洁、通风、干燥，并设置合适的温湿度环境，防止原材料受潮、发霉、变质。
2. 原材料应按照不同种类、不同用途进行分类和分区储存，避免原材料的混乱和交叉污染。
3. 原材料应按照先进先出的原则进行管理，确保原材料的新鲜度和有效期。
4. 原材料的储存管理人员应定期对原材料进行检查，发现问题应及时处理，避免原材料的浪费。
5. 严禁将不符合食品安全标准的原材料存放在同一仓库内，避免对其他原材料造成影响。
六、原材料使用1. 厨师在使用原材料前应仔细检查原材料的质量和新鲜度，确保原材料符合使用标准。
2. 厨师在使用原材料时应按照菜品的配方和比例进行使用，避免原材料的浪费和过多使用。
3. 厨师应注意卫生安全，避免将未经加工的原材料直接接触食物，防止食物受到污染。
餐饮仓库管理制度通用7篇
餐饮仓库管理制度通用7篇餐饮仓库管理制度1一、保证所有库存原材料数量正确和完好，自然损耗率控制在规定的范围内。
二、库存物资分区、分类摆放、整齐有条理，便于收发、检查和盘点。
三、对所有库存物资建立库存记录，及时做好入库数、领出数的'记录。
四、做好有效的防火、防盗、防潮、防霉、防虫蛀、防鼠咬的安全措施。
五、建立完备的物资验收、领用发放、保管、盘点计划和清洁卫生，不可'采购无计划，保管无档案，领用无手续'。
六、掌握各类物资日常用量信息，与各部门用时沟通，发现物资积压，及时上报主管领导，尽快处理。
合理控制库存量，减少资金占用，加速资金周转。
七、做好原材料入库、领用的登记工作。
餐饮仓库管理制度2验证：在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应先根据来货随单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验；没有固定规格、型号和包装的，以重量记价的要称量检验；需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验；需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验；需要送专门检验机构检验的，送专门检验机构检验。
具体要求如下：一、验收中须详细核对物料申购单：凡未办订购手续的不予受理。
首先，核对实收受原料是否与申购单、送货单相符，包括物资入库通知单订货合同；供货单位提供的质量证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表；运输单位提供的运单，入库或在运输途中发生残损记录等。
但对照发票核对食品容易疏忽，还须仔细核对其质量和数量，对有怀疑的食品应请使用部门的.专业人员来判断。
二、根据送货单（或发票）检查进货：凡送货单（或发票）与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。
数量不符，但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。
发票没有，只有送货单随货物一起送到的原材料，可开具收据验收，注明实收数量。
三、验收并受理货品1、验收数量：根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅或检测，以准确地测出全部数量。
餐饮业物资出入库管理制度
餐饮业物资出入库管理制度简介随着餐饮业竞争的日益激烈和市场的快速发展，如何有效的进行物资管理，对于餐饮企业来说十分重要。
物资出入库管理制度，是指对餐饮企业物资的购进、存储、使用及报废等各个环节进行规范管理，通过科学的物资管理，为餐饮企业的经营和发展提供坚实的后勤支持。
目的本制度的目的是规范餐饮企业物资的出入库流程，保证物资的安全性和准确性，杜绝物资的丢失、浪费和滞留，确保物资管理的科学、高效和规范。
责任•物资管理人员：负责制定物资出入库管理制度，对物资进出等流程进行管理，并按规定处理物资报废、损耗等事宜。
•仓库管理人员：负责监管仓库物资的出入库，确保物资信息准确无误。
•监察人员：负责检查、监督和审核物资出入库业务流程，发现问题及时处理。
流程以下是餐饮企业物资出入库管理的流程：物资采购1.物资采购前，由物资管理人员先行核定采购物资的品种、数量、单价及预供应日期，制作物资采购计划并提交审批。
2.采购过程中，严格按照规定的采购程序进行采购，签订物资采购合同，并把合同文本、发票等相关信息存档备查。
物资入库1.物资开箱、验货、计量、登记、分类、编码、贴标、存储等一系列操作。
2.物资管理人员、仓库管理人员对新入库的物资按照规定进行质量检测，并严格按照规定的存储标准对其进行存放。
物资出库1.仓库管理员按照领用单的要求向库存区进行发放，并将物资出库详细记录在库存管理系统中。
2.物资管理人员及时对出库情况进行汇总，确定仓库实际库存数，并通知采购人员计划采购。
物资报废1.物资管理人员对占用时间过久、发生损坏、失效、变质等因素影响使用的物资进行登记。
2.物资报废需得到审核和确认，并按照相关规定进行处理。
结语餐饮企业物资出入库管理的制度在实际应用中应结合企业的实际情况进行调整，建立完善的物资管理体制，对于提高餐饮企业的经济效益和管理水平，具有重要的意义。
企业应根据自身的实际情况，进一步梳理各岗位职责，明确物资管理流程，形成完整的管理机制。
餐饮原材料控制制度规范
餐饮原材料控制制度规范一、采购环节1.餐饮企业应按照合理数量和质量要求，选择合格的供应商，并与供应商建立长期合作关系。
2.企业应与供应商签订明确的合同，明确原材料的品种、数量、质量标准、价格、交货日期及结算方式等，确保供应的可靠性和稳定性。
3.对于新供应商，应进行资质审查和供货能力评估，或进行第三方验收。
4.对于农副产品原材料，应优先选择认证和无农药残留检出的供应商和产品。
二、检验环节1.原材料进货后，应及时进行检验，检查原材料是否满足质量标准和卫生安全要求，在检验记录中详细记录检验结果。
2.对于进货的冷冻、冷藏和易腐烂的原材料，应特别加强检验，并检查原材料的温度、冷藏时间等相关信息。
3.检验标准应明确，可以参考国家或行业标准。
三、储存环节1.原材料应根据其特性和要求，采取相应的储存方式，防止受潮、日晒、露天堆放和交叉污染等情况。
2.严禁将有毒有害物质、过期、变质等品种的原材料混入正常材料中储存。
3.储存的原材料应加强防鼠虫害工作，定期清理和消毒储存环境。
四、使用环节1.使用原材料前应进行最后的检查，确保原材料符合质量标准和卫生安全要求。
2.使用原材料过程中，应遵守相关操作规程和控制措施，如保持食材的新鲜度、避免污染、避免适用过程中温度过高或过低等。
3.对于使用过程中发现的问题，应及时停止使用，并进行记录和报告。
五、记录与追溯1.餐饮企业应建立并保留原材料购进、使用和销售的相关记录，包括供应商信息、原材料检验记录、操作记录、过期品处理记录等，以备日后查证和追溯。
2.如发现原材料存在质量或安全问题，应及时进行追溯，并向相关部门报告。
六、培训与监督1.餐饮企业应对从业人员进行相关培训，使其具备正确的操作和管理技能，并提高质量和安全意识。
2.餐饮企业内部应设立专门的监督部门或职责，定期对原材料采购、储存和使用过程进行监督和检查，及时发现和纠正问题。
通过建立和执行餐饮原材料控制制度规范，可以帮助餐饮企业保证餐饮产品的质量和安全性，提高企业竞争力，建立企业良好的声誉和形象，满足顾客的要求和期望。
餐饮部物资管理制度
餐饮部物资管理制度一、物资采购管理1. 制定采购计划：根据餐饮部门的经营计划和库存情况，提前制定详细的采购计划。
2. 选择供应商：通过市场调研，选择质量可靠、价格合理的供应商，并建立长期合作关系。
3. 采购审批：所有采购项目必须经过部门负责人审批，确保采购的合理性和必要性。
4. 采购流程：遵循公司规定的采购流程，包括询价、比价、议价、下单、验收、付款等环节。
二、物资验收管理1. 验收标准：制定严格的物资验收标准，确保物资质量符合要求。
2. 验收流程：物资到货后，由指定人员进行数量和质量检查，并填写验收记录。
3. 问题处理：发现物资存在问题时，应及时与供应商沟通，按照合同规定进行退换货处理。
三、物资存储管理1. 存储环境：确保仓库环境干燥、通风、清洁，防止物资受潮、变质。
2. 物资分类：按照物资种类进行分类存放，便于管理和使用。
3. 定期盘点：定期对库存物资进行盘点，确保账面与实际相符。
四、物资使用管理1. 使用计划：根据餐饮部门的经营计划，合理制定物资使用计划。
2. 物资领用：员工领用物资时，需填写领用单，并由部门负责人审批。
3. 使用监督：监督员工合理使用物资，避免浪费。
五、物资报废管理1. 报废标准：制定物资报废标准，对于过期、损坏、无法使用的物资进行报废处理。
2. 报废流程：按照公司规定的报废流程，进行物资报废的申请、审批、处理。
3. 记录备案：所有报废物资的处理结果需进行记录，并备案。
六、物资安全管理1. 安全培训：定期对员工进行物资安全管理培训，提高员工的安全意识。
2. 安全检查：定期对仓库及物资进行安全检查，确保无安全隐患。
3. 应急预案：制定物资安全管理应急预案，应对突发事件。
七、物资信息化管理1. 建立物资管理信息系统：利用信息技术，建立物资管理信息系统，实现物资管理的自动化和信息化。
2. 数据录入：确保所有物资的采购、验收、存储、使用、报废等信息及时准确地录入系统。
3. 数据分析：利用系统数据分析功能，对物资使用情况进行分析，为管理决策提供支持。
餐饮饭店食堂食品原材料供应商管理规定
餐饮饭店食堂食品原材料供应商管理规定
一、按照食品卫生管理办法，公司在食品原材料采购过程中应建
立相应供应商资质档案，确保物资来源可靠性。
二、公司每半年应对供应商进行一次评价，评价内容至少应包含供货质量、供货数量、供货价格、配送货速度、发票开具等方面，评价完成后，公司应对供应商做出等级评定。
三、对A级供应商，可以继续实施采购，并可扩大采购数量；B级供应商可以继续采购，但应适当减少采购频次，做为A级供应商的补充;C级供应商应停止批量采购,仅做为物资应急时的备选供应商。
四、根据公司的运营情况，常用菜品原材料应有两个以上的A级供应商，确保物资采购能准时进店。
五、批量供应商在调整供应价格时，必须报经公司同意，方可调整。
未经协商的价格上调，公司不予认可，不予结算私自上调的价格部分。
六、物资采购部应主动掌握市场价格，同价比质量，同质比价格，主动工作，采取多种采购途径，降低采购成本，为企业创造效益。
七、采购人员因个人主动工作，在采购成本控制上取得显著效果,公司应根据降低成本的金额，给予一定金额的单次奖励。
八、单次奖励办法：由采购员提供降阶前与降价后的依据，会计计算成本节约金额，单月节约100O元以下奖励现金50元，单月节约100O元-2000元的，奖励100元，单月节约2000元-5000元的，奖励300元，单月节约5000元以上的，奖励500元。
餐饮酒店公司低值易耗品及材料物资管理制度
一、低值易耗品及材料物资管理制度第一条、目的：为明确资产管理部门的工作职责及分工，规范公司低值易耗品及材料物资的购置、使用、调拨、报废等业务，为公司各级单位低值易耗品及材料物资的管理提供明确的依据，特制定本制度，为简化叙述，以下“低值易耗品及材料物资”均简称为“物资” 。
第二条、范围：适用范围：本制度适用于草原牧歌公司各中心、各部门、各酒店。
第三条、名词解释：1、低值易耗品：指单位价值在100 元（含）以上，2000 元以下，并且使用年限在一年以上的各种财产物资，按其用途分为办公设备、工具器具、通信工具、餐具等几大类。
（1）、办公设备：包括办公桌椅、沙发、茶几、防盗门、床、展台、展架、收银台、文件柜、书柜、衣柜、保险柜、电话机、打印机、验钞机、传真机、冰箱、电视、洗衣机、空调、热水器、饮水机、电饭煲、电磁炉等；（2）、工具器具：包括小型仪表仪器、维修器械工具、消防器具、装卸搬运工具、小型建筑工具、手推车、三轮车等（单价较小但使用年限较长的工具器具要求列入低值易耗品管理）；（3）、通信工具：路由器、交换机、 UPS 等通信设备、网络工具等；（4）、餐具：公司及酒店的各种就餐设备，包括盘、碟、杯子等。
（5）、其他：上述各项未包括的项目。
2、材料物资：是指不符合固定资产和低值易耗品确认条件的公司拥有所有权的各种材料物品。
按其用途主要分为以下几类：修理用零配件及材料、办公用具及用品、汽车用各种油料、广告宣传用品、各种消耗性材料等。
具体为：（1）、修理用材料是指用于修理公司的固定资产、低值易耗品、包装物等资产而购置的各种材料、配件、零件等；（2）、办公用具及用品是指办公耗用的笔墨纸张、硒鼓、墨盒、低值 U 盘、鼠标、键盘、账表票卡、邮票、价签、各种针、钉等；（3）、汽车用各种油料是指交通工具、机械器具等消耗的汽油、机油、柴油等；（4）、广告宣传用品是指广告宣传用的各种灯箱、条幅、标语、标牌、印刷品、 POP笔、 POP补充液等；（5）、消耗性材料是指日常经营中消耗的各种材料，包括电工电料、网线、工服、清洁卫生用品和材料、一次性包装材料、照明材料、消防材料和其它各种材料等。
餐饮进出库管理制度
餐饮进出库管理制度第一章总则第一条为规范餐饮企业的进出库管理行为，提高餐饮企业的管理效率，保证原材料、成品的质量和安全，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的原材料、半成品、成品的进出库管理。
第三条餐饮企业进出库管理应遵循合理、规范、安全、高效的原则，严格按照本制度的规定进行操作。
第四条餐饮企业应当建立完善的进出库管理制度，制定详细的管理规定，确保进出库合法、安全及规范。
第五条餐饮企业应当加强员工的进出库管理培训，提高员工对进出库管理的认识和操作能力。
第六条餐饮企业应当加强对原材料、成品进出库的监督检查，及时发现问题并加以处理。
第七条餐饮企业应当根据企业的实际情况，制定相应的进出库管理流程，并及时更新。
第八条餐饮企业应当建立健全的风险防范体系，有效避免进出库中出现的风险和事故。
第九条餐饮企业应当定期对进出库管理制度进行评估，发现问题及时纠正和改进。
第十条餐饮企业应当建立起进出库核算制度，确保进出库数据的准确性和完整性。
第二章进库管理第十一条餐饮企业应当对原材料、半成品的进库进行明确登记，及时入库，并按规定进行分类储存。
第十二条进库人员应当按照规定的程序和要求进行操作，检验货物的数量、质量和配送单是否一致。
第十三条餐饮企业应当对原材料、半成品的保质期、保存条件和储存位置进行明确标示，确保货物的安全。
第十四条餐饮企业应当建立原材料、半成品的进货记录，确保进货记录的准确性和完整性。
第十五条餐饮企业应当建立进货检验制度，对原材料、半成品的质量、数量等进行检验，确保符合标准。
第十六条餐饮企业应当对原材料、半成品的收货仓库进行管理，做好进货码放和出货码放。
第十七条餐饮企业应当定期对收货仓库进行清理和整理，确保货物的清洁卫生和安全。
第十八条餐饮企业应当对进货程序进行检查和审计，保障进货程序的严格执行和完整记录。
第十九条餐饮企业应当对进货人员进行培训，提高其对进货工作的认识和操作能力。
第二十条餐饮企业应当建立起进货管理制度，加强对进货程序和记录的管理。
餐饮物资领用管理制度
餐饮物资领用管理制度第一章总则第一条为规范餐饮物资的领用管理，提升物资的利用效率，防止浪费和滥用，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业及相关部门的餐饮物资领用管理。
所有员工必须遵守本制度的规定，严格执行。
第三条餐饮物资包括但不限于食材、餐具、厨房设备、清洁用品等。
所有餐饮物资的领用必须按照本制度的规定进行。
第四条餐饮企业应建立健全餐饮物资管理制度，明确相关职责，加强监督和检查，确保物资的合理使用和管理。
第二章餐饮物资领用流程第五条餐饮物资领用需经过以下程序：（一）提出领用申请：申请人填写物资领用单，注明申请物资种类、数量及用途，并由上级主管审批。
（二）审批领用申请：上级主管审核申请单，确认物资的实际需求和合理性，签字批准后方可领用。
（三）领取物资：经过审批的领用申请，前往物资管理部门领取所需物资，签字确认领用。
（四）使用物资：领用物资后需按照规定的用途进行使用，不得私自挪用或滥用。
（五）归还物资：使用完毕的物资需及时归还物资管理部门，做好物资的清点和记录。
第六条餐饮物资的领用应按需订购，避免库存积压和浪费。
领用过程中应加强监督和管控，确保物资的安全和合理使用。
第七条餐饮物资管理部门应建立健全物资台账，清晰记录物资的来源、去向和数量，实时更新物资库存情况，定期进行盘点和检查。
第三章餐饮物资领用的注意事项第八条领用人员在领用物资时需携带有效证件并在领用单上签字确认，确保领用的真实性和合法性。
第九条领用物资需按照规定的用途进行使用，不得私自挪用或借给他人使用；严禁将物资用于个人私利或其他非正当用途。
第十条颐餐将根据实际情况定期检查和清点物资库存，发现问题及时处理，避免物资的遗漏和损耗。
第四章餐饮物资领用的责任追究第十一条若发现领用人员违反领用规定的行为，将按照公司规定进行相应的处罚，包括但不限于警告、记过、记大过、辞退等。
第十二条若领用人员造成物资的遗失或损坏，需按照公司规定进行赔偿，赔偿金额将从个人工资中扣除。
餐饮物资管理制度
餐饮物资管理制度一、制度目的餐饮物资管理制度旨在规范餐饮企业对物资的采购、使用和储存等方面的管理，保障物资的有效利用和控制成本，提高经营效益。
二、采购管理1. 采购需求确认（1）根据菜品设计、菜品统计和存货盘点，确认采购需求。
（2）应当优先考虑使用新鲜食材，确保原材料的质量和新鲜度。
（3）根据供应商的信誉度、价格和服务等综合因素进行供应商的选择。
2. 采购合同签订（1）与供应商签订采购合同，明确双方的权责义务。
（2）合同中应包含采购物资的名称、规格、数量、价格、质量要求、交货期限等必要条款。
（3）合同的签订应当经过审批，并保留有效合同的复印件备查。
3. 采购实施（1）严格按照采购合同的内容进行采购操作。
（2）采购人员应当及时与供应商联系，跟进物资采购情况，确保订单的及时交付。
4. 采购验收（1）针对每一批次的物资采购，进行验收检查。
（2）验收应当按照菜品设计的需求和采购合同的要求进行，对质量问题及时提出异议。
三、库存管理1. 物资储存（1）合理规划仓库空间，严格按照分类、标签等方式对物资进行统一归类和封装。
（2）对易腐烂和易受潮的物资，采用适当的防潮、防虫措施，确保物资安全。
（3）储存的物资应定期清点清查，确保库存的准确性。
2. 物资出库（1）开展领用登记，记录领用人、日期、领用物资名称、数量等相关信息。
（2）出库时应进行盘点，确保库存数量的准确性。
3. 库存盘点（1）定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。
（2）盘点应由专人负责，记录库存物资名称、数量、质量状况等信息，并将结果上报给有关部门。
四、物资使用与消耗1. 物资使用管理（1）物资使用应按照使用规范进行，严禁浪费、私用等行为。
（2）对易损耗和易破损的物资，应加强保养和维护，延长物资使用寿命。
2. 废弃物资处理（1）废弃物资应分类收集，并按照规定的方式进行处理和处置。
（2）废弃物资出售、捐赠、报废等操作应有相应的书面记录和审批程序。
五、食品安全管理1. 物资质量管理（1）在供应商选择阶段，要求供应商提供合格证明、检测报告等相关材料。
餐饮店物资保管制度
餐饮店物资保管制度一、基本原则1.餐饮店的物资保管必须符合食品安全和环境卫生的要求，确保食品安全和环境卫生。
2.餐饮店的物资保管工作必须严格按照相应的操作规范执行，确保物资的安全、健康和有效性。
3.店内物资的使用和消耗需认真记录并按规定数量使用。
使用后的物资应尽快消耗，不得用于过期、变质的物资。
4.餐饮店的物资保管人员应该具备相关知识和技能，严格按照相关规定和流程执行工作，确保物资的安全、有效性及合理利用。
二、物资保管标准1.食品的库存应适量，不得过多堆积。
2.店内物资应分类、分区、分类整理存放，同时保证存放有序、整洁，不得混杂摆放。
3.店内物资应定期清点，核对清单与库存是否相符，并及时对库存进行补充和更新，避免过期。
4.店内物资使用完毕后，必须及时清理消毒整理，不得留下任何隐患。
5.店内物资采购应按照标准和程序进行，必须与供应商签订商品采购合同，并要求提供商品质量证明。
三、物资保管人员职责1.物资保管人员必须认真履行职责，按照规范和程序执行工作，确保物资的安全和有效性。
2.物资保管人员必须认真学习相关知识和技能，不断提高自身工作水平和素质，确保物资管理的高效性和规范性。
3.物资保管人员应做好库存管理工作，确保库存数量充足，不会导致过多的浪费。
4.物资保管人员应及时进行翻检，及时清除失效物资和过期物资。
5.物资保管人员应按规定购买物资，严格按规矩办事，不得接受供应商的请托、礼品等。
四、物资保管纪律1.物资保管人员必须遵守餐饮店的相关规章制度，严格执行库存管理和使用制度。
2.物资保管人员对物资的使用必须按照程序操作，严禁私自取用或将店内物资带出餐厅外。
3.物资保管人员必须对自己负责的物资进行精心管理，不允许挤压、混放或违规存放。
4.物资保管人员必须遵守物资保管标准，认真履行职责，确保物资管理的高效和规范性。
5.物资保管人员如发现物资异常（如过期、变质、破损等），必须及时上报，并配合相关工作处理。
以上为餐饮店物资保管制度，希望餐饮店能够建立健全的物资保管制度，做好食品安全和环境卫生工作。
餐饮物资管理制度
餐饮物资管理制度一、总则为了有效管理餐饮物资，确保食品安全和资源合理利用，制定本餐饮物资管理制度。
本制度适用于所有餐饮企业，在餐饮物资采购、存储、使用和报废等环节进行规范管理。
二、采购管理1. 餐饮物资采购应符合食品安全相关法律法规，选择合格的供应商进行合理的价格谈判，确保物资质量和价格的合理性。
2. 采购部门应建立健全的供应商评估体系，评估供应商的资质和信誉，确保供应商具有良好的服务态度和良好的供货能力。
3. 采购部门应建立物资采购登记制度，并做好入库验收工作，确保采购物资与实际需求相符，同时记录入库日期、批次等相关信息。
三、存储管理1. 餐饮物资应存放在干燥、通风、无毒、无异味的库房中，避免与有害物质接触和交叉污染。
2. 库房应具备适当的防潮设施，并按照物资种类进行分类储存，保持库房清洁整齐。
3. 库存物资应按照先进先出原则进行管理，确保食品的保质期和新鲜度。
4. 出入库管理应实行日报制度，记录物资的出入库情况，以便进行及时统计和资产盘点。
四、使用管理1. 餐饮物资的领用、使用应由专人负责，并确保使用过程中符合规定的食品安全操作标准。
2. 物资使用记录应及时登记，记录使用日期、用量、使用部门等相关信息，以便追溯和核算。
3. 物资的调拨和借用应经过书面申请并得到上级部门的批准，确保合理利用和及时报备。
五、报废处理1. 严禁使用过期、变质和损坏的物资，一旦发现应立即报废处理，并填写报废记录。
2. 物资报废应记录报废日期、数量、原因等相关信息，并由相关部门负责人签字确认。
3. 对于有价值的物资，可以考虑进行处理、拍卖或定向赠送等方式，避免资源的浪费。
六、违规处理1. 对于违反本制度的行为，将依据相应的规定进行处理，包括但不限于扣除绩效工资、警告、辞退等处罚措施。
2. 严重违反相关法律法规的行为将进行法律追究，确保餐饮物资管理的合规性和职业道德。
七、附则1. 餐饮物资管理制度由餐饮企业管理部门制定，并经餐饮企业负责人批准生效。
餐饮公司出入库管理制度及流程
第一章总则第一条为加强餐饮公司物资管理，确保物资供应的及时性和准确性，降低库存成本，提高工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有出入库物资的管理。
第三条出入库管理应遵循“先进先出”、“按需采购”、“合理库存”的原则。
第二章出入库流程第一节采购入库第四条采购部门根据部门需求，填写《采购申请单》，经批准后向供应商发出采购订单。
第五条供应商按照订单要求将物资送达指定地点。
第六条仓库管理员对到货物资进行验收，包括数量、质量、规格等，验收合格后，填写《入库单》。
第七条仓库管理员将《入库单》交采购部门，并由采购部门将《入库单》录入物资管理系统。
第八条仓库管理员将物资按类别、规格等要求存放至指定区域。
第二节出库流程第九条需要出库的部门填写《出库申请单》，注明所需物资的名称、规格、数量等。
第十条《出库申请单》经部门负责人审批后，交仓库管理员。
第十一条仓库管理员根据《出库申请单》核对库存，确认库存充足后，将物资出库。
第十二条仓库管理员填写《出库单》，并交部门接收人签字确认。
第十三条部门接收人将《出库单》交采购部门，并由采购部门将《出库单》录入物资管理系统。
第三章库存管理第十四条仓库管理员定期对库存物资进行盘点，确保库存数据准确。
第十五条仓库管理员对过期、损坏、积压的物资进行清理，并及时上报相关部门。
第十六条仓库管理员对库存物资进行分类管理，确保物资存放安全、有序。
第四章监督与考核第十七条公司设立物资管理监督小组，负责对出入库流程进行监督。
第十八条对物资管理工作中出现的问题，及时进行整改，并追究相关责任。
第十九条对物资管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。
第五章附则第二十条本制度由公司物资管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
餐饮门店物资入库管理制度
餐饮门店物资入库管理制度一、背景随着餐饮行业的不断发展，门店规模越来越大，对物资储备的需求也越来越高。
同时，餐饮门店物资种类繁多、数量巨大，物资入库管理也越来越重要。
为了保证门店的正常运转，保证顾客的用餐体验，制定餐饮门店物资入库管理制度势在必行。
二、制度目的本制度旨在规范门店物资入库管理，最大限度地保障门店日常运作的必要物资供应，并确保物资的质量、数量、有效期等关键因素得到有效控制和保障，降低物资的损失及经营成本。
三、适用范围本制度适用于餐饮门店所有物资的入库行为管理过程，包括食品、饮料、消耗品、清洁用品、用具等物资。
四、职责1. 餐饮门店负责人1.负责制定物资入库管理制度；2.完成门店物资采购计划，并指定专人负责采购；3.负责审核物资采购合同；4.负责审核门店与供应商的业务联系，以确保物资合法、安全供应；5.定期检查门店物资储备情况以及进行财务审计，核算成本。
2. 门店管理员1.负责进货验收，确认物资编号、名称、品牌、生产日期、保质期等各项参数；2.负责安排物资储存位置，确保分类、安全、整洁；3.负责开立入库单，标明物资名称、数量、批号、价格等必要信息；4.保障库存、保质期等物资管理情况，确保物资质量和效期不受损失。
3. 采购员1.完成物资采购订单；2.审查供应商的关键证件、资质和质量控制体系，确保物资的合法、安全供应。
3.做好门店采购记录，清晰记录物资编号、名称、规格、品牌、生产日期、保质期、价格等关键信息。
五、入库管理流程门店管理员在采购员完成采购工作后，负责进行物资验收和入库操作。
操作流程如下： 1. 按订单要求验收物资，检查物资名称、型号、尺寸、数量、包装等信息是否与订单一致； 2. 检查物品包装是否完好无损，是否存在外观缺陷或密封不良等问题； 3. 根据实际情况，核实产品生产日期、保质期、批号等必要信息是否满足要求； 4. 根据入库单信息，对物资进行分类、编号等操作并安排存储； 5. 完成入库单的开立，注明货物名称、分类、数量、价格等详细信息，并予以确认签名，存储入库单及物资信息。
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为加强对商品物质材料的管理，做到账实符合，保证会计核算质量，加强本钱控制，特制定本办法。
公司对所有经营的存货一概实行同一采购，同一配送，同一核算，由实体同一到公司总库领用的制度，价格核算上实行随行就市。
原则上长途采购的原材料采购本钱由公司采购部制单员重新核定后拨进实体，商品价格原则上由公司采购部在原采购本钱的基础上加价5%后拨进各实体。
物料及库存商品的盘点：月末（25日）结账前，由各仓库保管员、厨房核算员对库存进行盘点，并写出盘点报告，资产会计负责监盘，对出现的账实不一致现象，要查找缘由，当月处理终了。
燃料盘点：月末（25日）结账前，由各实体资产会计、保管及使用部分进行现场估算盘点。
水电表计量：月末（25日）结账前，由工程部负责抄各水电表数，并将结果报财务部分。
原材料管理规定：
领用：各实体在领用原材料时，必须做到数目正确，价格能随货同行，各实体原材料保管员、厨房职员验收时必须核对数目，对出现的误差及时更正，并当场签字认可，不准代签。
库存：公司采购部仓库和各实体的原材料，每个月末结账前必须进行一次清库盘点，所有原材料都要过称计量。
对冷库内原材料要清算到库外进行过称。
公司采购部仓库盘点时，由资产会计监视，保证盘点表的真实正确，并与财务账面核对。
如出现积存的原材料直接记进本钱，而不再作为库存。
厨房各班组厨师长每周六晚和每个月25日晚营业结束后要安排人对本班组现存原材料进行盘点，对所有原材料都要过称计量，盘点时由资产会计监盘。
确保盘点正确。
厨房经理和厨师长要做好原材料的平常监视，对冷库、厨房内部仓库的钥匙要明确责任人，对出现的损失、变质由责任人赔偿，分管管理职员负连带责任。
高级原材料从总库领用后要特殊管理，如干货类要由保管人建立收发记录，发出要经过膳食经理的审批，收发记录要报实体财务存档管理。
海鲜池养殖员对珍贵海鲜要建账管理，及时登记收发记录，收货时要有厨房经理或厨师长签字，发出数目及时办理签字手续，做到日清月结。
对出现的海鲜死亡及时冷躲或调和处理，每个月资产会计要进行盘点，核对盈亏，各店海鲜池每个月答应有 500元的公道消耗，超过公道消耗要追究责任。
各实体财务在核算周、月饮食本钱率时必须根据真实的原材料盘点表，不能随便变更、弄虚作假，对违反规定严厉处理。
各实体膳食经理、厨师长、主配和保管职员要学习本钱控制的相干知识，做好本钱预算并认真执行以上规定，做好监视控制。
商品管理规定：公司商品实行协议采购制度，对没有采购协议的商品各实体一概不准销售。
同时对两个月内滞销的商品，将不再销售。
由采购部每个月负责统计各实体滞销商品的种类、数目、金额及供给商，并通过财务部上报公司总经理，经公司总经理批准退货后，由采购部商品保管员负责在 10日内联系客户给予全部清退。
商品盘点：公司总库由公司资产会计每个月监盘一次；各实体仓库每个月由实体资产会计监盘，对库房内出现因商品过期而酿成的损失，由该保管员负责赔偿并做违纪处理；吧台在售商品由财务稽核员不定期抽查，各商品员要对所保管商品的保质期及时检查，因个人缘由而超过保质期的商品，由该商品员负责赔偿。
商品促销：各实体按公司同一规定的商品销售政策倾销。
各实体吧台商品员及服务职员不答应擅自为客户倾销商品，更不答应接受客户赠予的礼品，假如发现上述事件，将对商品保管员、财务负责人及其他当事人严厉处罚。
商品外借：各实体库房、吧台一概不准对内部员工外借商品，购买可以，但必须以现金结算，不准还商品。
对因外借商品而出现的后果，由商品保管员或收银员全部负责。
吧台之间因货源不足需借用商品，须有收银员的亲身签名，由商品保管员办理挑唆手续。