第二节 淀粉与油脂
初中化学九年级下册《二淀粉和油脂》教案、教学设计
-培养学生的环保意识，让他们理解化学在可持续发展中的作用。
（二）教学设想
1.创设情境，引入新课：
-通过展示日常生活中的食品图片，如面包、薯片、橄榄油等，让学生认识到淀粉和油脂与生活密切相关，激发他们的学习兴趣。
2.知识传授与探究：
-利用多媒体和实物模型，直观地展示淀粉和油脂的结构，帮助学生建立起微观与宏观的联系。
6.情感态度与价值观反思：针对本节课学习的淀粉和油脂知识，思考它们在生活中的重要作用，以及如何正确、合理地摄入淀粉和油脂，以保持身体健康。请同学们撰写一篇反思日记，表达自己的观点和感悟。
作业提交要求：
1.请同学们认真完成作业，书写工整、清晰。
2.作业提交截止时间为下次课前，请按时提交。
3.对于实验、研究报告等作业，鼓励同学们创新思考，充分展示自己的才华。
2.油脂的结构与性质：讲述油脂的化学式、分子结构，分类介绍饱和与不饱和油脂的性质。结合生活实例，让学生了解不同油脂在食物中的应用。
3.淀粉和油脂的代谢：讲解淀粉和油脂在人体内的消化、吸收和代谢过程，分析它们对健康的影响。
（三）学生小组讨论
在学生小组讨论环节，我将安排以下任务：
1.淀粉和油脂的性质对比：让学生分组讨论淀粉和油脂的化学性质，总结它们之间的异同点。
4.培养学生严谨、踏实的科学态度，使其在学习和生活中遵循科学规律，遵循道德规范。
二、学情分析
九年级下册的学生已经具备了一定的化学基础知识，对化学实验和科学探究也有一定的了解。在此基础上，他们对淀粉和油脂这一章节的学习有以下特点：
1.学生在生活中对淀粉和油脂有直观的认识，但对其化学性质和作用机理了解不足，需要通过本章节的学习，引导他们从微观角度认识这两种物质。
第二节 淀粉和油脂
【投影】1、人体血糖浓度一般维持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖类物质被消化为葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化为肝糖元和肌糖元，使血糖浓度维持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖浓度下降时，肝脏中的肝糖元又可以转变为葡萄糖陆续释放到血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态。
课题
第二节淀粉和油脂
共1课时
教材分析
本节内容属于课程标准中一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；也属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物的有关内容。本节课紧密联系学生已有的生活经验，进一步对淀粉、葡萄糖、油脂这三种食物中有机物的认识，再一次突出化学与生活的关系，突出STS的思想。
本节课我们重点介绍葡萄糖和淀粉和油脂
刚刚同学们回答了有些食物中含有淀粉，有些含有葡萄糖，那么我们怎么检验这些食物中含有这些物质呢？
〖趣味实验〗
在白纸上用毛笔蘸淀粉溶液写字、晾干（事先准备好）交给学生
（字：淀粉、遇、碘、变、蓝色）
让学生用喷雾器向纸上喷碘水，字显现出来并变蓝色。让每组学生读出纸上的字
【板书】淀粉遇碘变蓝色。用碘水可以检验淀粉的存在。
修改意见
教后反思
〖提问〗食物中有哪些营养物质呢？【投影】
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
人体的基本化学组成
化合物
占人体质量的百分比
化合物
占人体质量的百分比
蛋白质
15—18
无机盐
3—4
脂肪
10—15
水
55—67
糖类
1--2
其他
九年级化学 8.2 淀粉和油脂教案1 沪教版
课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。
过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。
情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。
教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。
请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。
讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。
针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。
利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。
有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。
学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。
问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。
化学8.2淀粉和油脂教案(沪教版九年级)
沪教版九年级化学教案第八章食品中的有机化合物第二节 淀粉和油脂教学目标：1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源3． ，葡萄糖和淀粉的转化关系。
4． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 === C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + n H 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
第二节 淀粉和油脂
第二节淀粉和油脂学习目标：〔知识目标〕1．了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2．知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3．通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
〔技能目标〕1．学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。
〔情感目标〕1．通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。
重点：1．淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；2．淀粉和葡萄糖的相互转化。
难点：1．淀粉和葡萄糖的相互转化；过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。
知识准备：查阅有关淀粉、葡萄糖、油脂的资料。
物质准备：用米汤写有“同学们好”字样的白纸一张，装有碘水的喷壶一只，准备家中的食物若干种，若干种有甜味的食品的溶液(课前准备)。
教学过程板书：课题 第二节 淀粉和油脂葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。
葡萄糖的合成：6CO 2 + 6H 2O 2 葡萄糖的氧化：C 6H 12O 6 + 6O 2180 g 葡萄糖2804 kJ热量淀粉、葡萄糖、酒精的转化：淀粉油脂的分类：动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。
九年级化学下册《淀粉和油脂》课件
2.组成元素：C、H、O 注意：并不是所有的糖类都有甜味。
第九页，共十一页。
三、油脂（脂肪）
1.组成元素:C、H、O 2. 动物(dòngwù)油脂，常温下通常呈固态，称为脂，
如牛油、猪油等 植物油脂，常温下通常呈液态，称为油，如
花生油、菜油等
第二节
淀粉 和油脂 (diànfěn)
第一页，共十一页。
一．淀粉 和葡萄糖 (diànfěn)
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
6CO2 + 6H2O
光照
C H O + 6O (guāngzhào)
6 12 6
2
叶绿素
酶
nC6H12O6
(C6H10O5)n+nH2O
（淀粉(diànfěn)或纤维 素）
第五页，共十一页。
5．葡萄糖的检验
在试管中加入2ml10%的氢氧化钠(NaOH)溶液， 滴加5%的硫酸铜（CuSO4）溶液4-5滴， 2NaOH+ CuSO4 Cu(OH)2 + Na2SO4
向上述(shàngshù)试管中加入几滴葡萄糖溶液，加热至
煮沸，能生成红色的氧化亚铜沉淀(Cu2O )。
第六页，共十一页。
6.葡萄糖的氧化(yǎnghuà)
C6H12O6 + 6O2
放出 热量 (fànɡ chū)
6CO2 + 6H2O
第七页，共十一页。
7.酿酒的过程： 淀粉(diànfěn)先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵 生成酒精
第八页，共十一页。
二、碳水化合物 1.糖类(tánɡ lèi)：葡萄糖、淀粉、纤维素等有
No Cu(OH)2 + Na2SO4。C6H12O6 + 6O2
《淀粉和油脂》优秀教案
教学用具
研钵、玻璃棒、试管、烧杯、酒精灯、铁架台（带铁圈）、火柴 花生（或黄豆）、己烷、热水、冷水
教师活动
学生活动
设计意图
葡 萄 糖 如 何 生 成 并 思考回答 在体内代谢的，如何 检验
复习旧知识
什么是碳水化合物
油 脂 也 是 人 体 必 需 思考、讨论回答
得出油脂存
的营养素，它都存在
在及分类
于 什 么 样 的 食 物 动物性油脂常温下通常呈固
如果摄入的碳水化合物（糖 得出油脂的 类）过多，会使之转化为脂肪， 作用 堆积在体内，可能造成肥胖， 堆积在肝脏中可能会造成脂 肪肝，甚至是肝硬化。所以减 肥的最佳方法是：坚持锻炼， 消耗热量。
备注
1
如何提取油脂呢？
阅读书 217 页拓展视野，总结
油脂易溶于有机溶剂。用有机 溶剂乙烷可以提取大豆中的 油脂
计
5、溶解性：油脂易溶于有机溶剂，难溶于 2、分类：脂——呈固态的动物性油脂。水。
油——呈液态的植物性油脂。6、提取：用有机溶剂乙烷可以提取大豆、
3、元素组成：碳、氢、氧
花生中的油脂
后 记
2
课题
8—2 淀粉和油脂（二）
教 1、认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的 主要源，认识富含油脂的食物；
学 3、知道常见的油脂、油脂的分类、组成了解油和脂肪在常温下的状态差异
目 4、认知到油脂对人类生命活动的重要作用。
的
教学重点、难点
认识富含油脂的食物以及常见油脂的分类方法，油脂的组成以及对 生命活动的作用。
如何提取油 脂
①原料粉碎②正已烷浸泡溶 解（无毒低沸点（687℃）③ 过滤④水浴加热恒温蒸发。
第二节淀粉和油脂教案
第二节 糖类和油脂学习目标：一、学习目标1、知识与技能： ⑴知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
⑵知道淀粉的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
学习重点：淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。
课堂学习：一、引入： 展示一些图片，这些图片中含有哪些营养素？二、师生互动：(一)糖类 1.淀粉和纤维素的来源[问题讨论]人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是什么物质提供的？[学生回答] 人体中的葡萄糖缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。
[师生讨论] 1、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的。
2、什么是低血糖？3、哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物）[学生练习] 1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（ ）A 、蛋白质B 、淀粉C 、维生素D 、葡萄糖2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）A 、葡萄糖是人体必须食用的营养素B 、葡萄糖由C 、H 、O 三种元素组成C 、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D 、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多[学生讨论]绿色植物的光合作用：6CO 2 + 6H 2O C 6H 12O 6 + 6O 2 葡萄糖进一步转化为蔗糖淀粉或纤维素 （提问）二氧化碳和水还能生成什么？[教师指出：] 反应条件不同，产物不同[归纳小结]二氧化碳 消化 二氧化碳淀粉 葡萄糖水 水光照叶绿素2.淀粉和纤维素的组成性质特点：淀粉、纤维素的组成都用(C6H10O5)n表示，都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机高分子化合物[活动探究]实验一、检验淀粉用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象。
这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉[师生总结] 1.用碘水或碘酒检验淀粉，淀粉与碘变蓝。
第二节《淀粉和油脂》第一课时
第二节《淀粉和油脂》第一课时
学习目标：
〔知识目标〕
1．了解淀粉、葡萄糖等物质的组成；
2．知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；
3．知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖对生命活动的重要意义。
〔技能目标〕
1．学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。
〔情感目标〕
1．通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。
重点：
淀粉、葡萄糖的检验方法
难点：
淀粉和葡萄糖的检验方法
板书： 课题 第二节 淀粉和油脂 一、 淀粉：
1、 来源：绿色植物的光合作用。
6CO 2 + 6H 2O
C 6
6 + 6O 2
淀粉( C 6H 10O 5)n 、蔗糖C 12H 22O 11、纤维素( C 6H 10O 5)n
2、 淀粉、蔗糖、纤维素属于糖类，又称碳水化合物。
3、 C 6H 12O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2O
180 g 葡萄糖 2804 kJ 热量 4、检验葡萄糖和淀粉的方法：
方法1：+水，可溶解的为葡萄糖，不溶的为淀粉。
方法2：+碘水/碘酒，变蓝的为淀粉，不变的为葡萄糖。
方法3：尝，有甜味的是葡萄糖，没有的是淀粉。
方法4：
5、淀粉 酒精 【归纳】 光照
叶绿体。
九年级化学淀粉和油脂
h
17
交流讨论
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
h
18
交流讨论
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
h
19
交流讨论
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经 常互通“无字密信”，请根据所学的化学 原理设计一封无字密信？对方如何解读？
植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂 肪还能储备丰富的热能。
h
22
课堂 小结
淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳， 氢，氧三种元素
葡萄糖、淀粉、纤维素等属于糖类，习惯上称它 们为碳水化合物
h
13
问题9 如何从大豆中提取油脂？
h
14
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
h
15
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？
（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。
存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中
淀 性质：遇碘单质变蓝色 粉 用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物
淀
的一种重要成份，是人体的重要能源
粉 和 油 脂
葡 萄 糖
来源
人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 自然界：绿色植物光合作用 食草6C动O2物+体6H内2O微生叶光绿物照素分C解6H消12O化6产+ 6生O葡2 萄糖 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水
淀粉和油脂教案
第二节淀粉和油脂淀粉和葡萄糖(第一课时)浦庄中学邹晓燕【知识目标】1.知道哪些食物中含有丰富的淀粉，掌握淀粉在人体内的转化过程。
2.知道什么是碳水化合物,了解碳水化合物在绿色植物中的生产过程。
3.学会检验葡萄糖、淀粉的实验方法。
【能力目标】1.通过实验探究、分组讨论交流，培养学生的语言表达能力，创新思维能力。
2.通过观察思考,培养学生发现问题、提出问题、解决问题的能力【情感目标】1.通过实验探究的过程,培养学生良好的思维品质,增强学习化学的兴趣2.通过实验探究的过程,培养学生良好的观察能力和分析推断能力3.让学生体验化学来源于生活,在日常生活中要善于观察,勤于思考【教学重点】1.用实验的方法区分淀粉和葡萄糖2.葡萄糖对生命活动的重要性【教学方法】实验探究、讨论归纳、多媒体结合【实验准备】学生探究实验见书本，补充实验：鱼片、肉片、淀粉溶液、米饭发酵液体遇碘水、米饭发酵液体与新制Cu（OH）2的实验【教学过程】引入新课播放常见食品图片让学生议论一下平时一日三餐中常见食物有哪些，列举三大营养素糖类、油脂、蛋白质主要存在于哪些食物，引出本节课的学习任务是糖类。
一、淀粉和葡萄糖的检验展示一包淀粉和葡萄糖，请学生观察颜色，都为白色的固体，并创造气氛询问学生在厨房中如何简单区分它们，并由学生上讲台实验演示（通过品尝的方法区分）（提问）大家想学会实验室通过什么方法检验它们吗？投影：〈探究实验1〉取两只试管各倒取2ml的葡萄糖溶液、淀粉与水的混合物，另用滴管吸取碘水后，分别滴入这两只试管中，观察现象填入下表（实验报告均由学生边实验边完成，实验完毕后一起讨论得出结论）播放图片：用动态的图片结合文字对淀粉的检验作一强调淀粉的检验：滴加碘水变蓝色（提问）我们平时食用的食物中哪些含有淀粉，它们来源于什么？投影：〈探究实验2〉用滴管吸取碘水后分别滴加少量到下列食物上：面包、土豆、红薯、肉片、鱼片，观察现象，并填写下表播放图片：用图片、文字结合总结淀粉主要存在于绿色植物的种子或块茎中，如大米、玉米、小麦、红薯。
九年级全册化学教案-8.2淀粉和油脂 沪教版(全国版)
九年级全册化学教案-8.2淀粉和油脂沪教版（全国版）第二节淀粉和油脂教学目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理：一、淀粉和葡萄糖水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵 2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：C 2H 6O + 3O 2 == 2CO 2 + 3H 2O工业酒精中含有少量的甲醇（CH 4O ），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
5．糖类物质的作用：（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。
如葡萄糖、果糖等。
（2）糖类二糖：水解后生成两分子单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖等。
多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。
如淀粉、糖原、纤维素等。
（3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。
第八章第二节淀粉与油脂（通用2篇）
第八章第二节淀粉与油脂（通用2篇）第八章第二节淀粉与油脂篇1课题淀粉和油脂课型新授第二课时教学目标知识与技能（1）知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
（2）了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
（3）知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
（4）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。
重点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法难点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法课前准备教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。
（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。
（3）查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。
教学环节教师调控学生活动设计意图创设情境引入新课：食物中淀粉的重要性检验淀粉的方法葡萄糖的来源、物理性质及意义糖类创设问题情境：（1）你能说出三种生活中的主食么？（2）你知道他们的主要成分是什么？（3）你知道食物中淀粉的重要性么？创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒）你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？请举出几种富含糖类的食品？[1] [2] [3] 下一页<="" align="right" colspan="2" p="">第八章第二节淀粉与油脂篇2课题淀粉和油脂课型新授第二课时教学目标知识与技能（1）知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第八章 第二节 淀粉和油脂教案
1
第二节 淀粉和油脂
知识点一 淀粉与维生素 一、淀粉
1、 来源：人们通过吃饭、可以从大米、面粉、玉米、土豆等主时钟摄入淀粉等营养物质。
淀
粉主要存在于植物的种子或块茎里，其中谷类含淀粉较多。
例如，大米中淀粉约80%，小麦约含70%，马铃薯约含20%。
淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。
2、 组成：淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，淀粉的化学式为 。
3、性质：淀粉是一种 、 、 的粉末状物质，不溶于冷水。
在消化过程中，它经人体内酶的作用与水发生一系列反应，逐渐转化为葡萄糖。
4、检验：淀粉溶液遇碘水或碘酒（ ）作用呈 。
二、纤维素
1、来源：草木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素。
2、组成：纤维素是由碳、氢、氧三种元素组成的，纤维素的化学式为 。
教材第74页你已经知道什么？ 知识点二 葡萄糖 一、葡萄糖的存在
葡萄糖在自然界中的存在很广泛。
例如，它广泛存在于葡萄和其他代甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。
淀粉等食用糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收。
正常人血液里要维持一定浓度的葡萄糖，叫做血糖。
如果人们摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量降低，人就会出现 、 、 、 等症状，医学上成为低血糖需要注射葡萄糖。
二、葡萄糖的性质
葡萄糖是一种有 、 的 固体，化学是为 。
在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳为和水，同时放出能量，供机体后动和维持恒定提问的需要。
化学方程式为 。
在人类食物所攻击的总能量中，有60%~70%来自糖类。
三、葡萄糖的检验
取一支试管加入2mL 10%的NaOH 溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，立即加入2mL10%的葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾。
现象： 。
[注意] 由于氢氧化铜易变质，所以要使用新制取的氢氧化铜。
在此试验中NaOH 溶液要过量，否则会影响实验效果。
利用此反应可以检验某人的尿液，从而确定此人是否换糖尿病。
[练习] 实验室里检验葡萄糖的试剂是 溶液和 溶液，当这两种溶液相遇时，会产生 色沉淀，再加入葡萄糖，加热至沸腾，会发现 色沉淀变为 色沉淀，利用这一现象检验葡萄糖的存在。
知识点三 糖类
糖类又称 。
它由 三种元素组成的，是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的营养素。
、 、 等物质属于糖类。
[练习]糖类是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。
下列物质中，不属于糖类的是（ ） A 、油脂 B 、葡萄糖 C 、蔗糖 D 、淀粉 知识点四 酒精和甲醇 一、 酒精
二、甲醇
甲醇的化学是为 ，有 。
工业酒精中含有少量的对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
饮用含甲醇的酒会造成 、昏迷、 甚至 的严重后果。
知识点五 油脂的分类及组成
人体内的脂肪储备着丰富的热能，一个人如果活动量小，热量消耗就少，体内积累的脂肪就多；如果摄入的碳水化合物过多，剩余部分也会转化为脂肪；如果摄入的食物提供的热量不足以供给活动的需要，体内的脂肪就会被消耗。