公共营养师二级考试历年真题精选

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2022年-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2022年-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共40题）1、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B2、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A3、菌藻类食物具有( )。

A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A4、维生素E的良好来源为（）。

A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A5、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 A6、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 B7、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A8、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 A9、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A10、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％B.18～21℃，<60％C.18～21℃，>65％D.22～25℃，<60％【答案】 C11、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 B12、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B13、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B14、以下（）不是调查的具体方法。

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 A2、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5B.6C.7D.8【答案】 D3、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25B.35C.67D.77【答案】 C4、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8B.9C.12D.13.5【答案】 D5、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 C6、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 C7、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 C8、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 A9、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 D10、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B11、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 A12、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案版

2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A. 10B. 12C. 13D. 142.(单项选择题)(每题 1.00 分) 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

A. 5%B. 7%C. 10%D. 15%3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。

A. 10—15oB. ,>65%C. 18—21oC,65%D. 22—25oC,4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 你浪费时间吗（）A. 从不B. 较少C. 较多D. 总是5.(多项选择题)(每题 2.00 分) 影响维生素A吸收的因素包括（）。

A. 胆汁B. 维生素EC. 卵磷脂D. 服用矿物油E. 服用矿物质6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 钙的吸收率随年龄增长而（）。

A. 增加B. 渐减C. 渐增D. 不变7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A. 促进胶原合成B. 促进类固醇羟化C. 促进铁吸收D. 促进神经递质合成8.(多项选择题)(每题 2.00 分) 氨基酸按化学结构式可分为（）。

A. 脂肪族氨基酸B. 杂环族氨基酸C. 必需氨基酸D. 芳香族氨基酸E. 非必需氨基酸9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A. 粪氮B. 食物氮C. 食物摄取量D. 尿内源氮10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A. 左心室B. 右心室C. 左心房D. 右心房11.(多项选择题)(每题 2.00 分) 尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。

2023年-2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年-2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 B2、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 B3、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C4、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B5、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 A6、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C7、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C8、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5B.4C.l3D.2【答案】 B9、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 A10、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】 D11、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 C12、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案

2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 人体能量代谢的最佳状态是（）。

A. 摄入能量大于消耗能量B. 摄入能量小于消耗能量C. 摄入能量等于消耗能量D. 机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要2.(多项选择题)(每题 1.00 分) 老年人生理特点主要包括（）。

A. 合成代谢功能降低B. 脂肪组织增多C. 免疫功能减弱D. 消化系统功能减退E. 容易出现骨折3.(判断题)(每题 1.00 分) 脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。

（）4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A. 30％B. 40％C. 50％D. 60％5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 锌的生理功能有（）。

A. 催化作用B. 维持体内正常代谢C. 构成人体成分D. 对神经的作用6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A. 沙门氏菌食物中毒B. 副溶血性弧菌食物中毒C. 四季豆食物中毒D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A. 1周岁时身长可达出生时的1．5倍B. 婴儿出生时平均身长为50CmC. 婴儿出生体重平均为3000gD. 1周岁时体重可达出生时的1．5倍8.(单项选择题)(每题 1.00 分) 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A. 10B. 12C. l13D. 149.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列属于防腐剂的有（）。

A. 苯甲酸B. 山梨酸钾C. 丁基羟基茴香醚D. 二氧化硫E. 醋酸10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

2022年-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2022年-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共30题）1、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C2、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 A3、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 B4、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 B5、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 C6、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 D7、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15B.20C.25D.30【答案】 C8、安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C9、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D10、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D11、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 B12、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65B.70C.75D.80【答案】 C13、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。

A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α-亚麻酸【答案】 D14、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 B15、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共40题）1、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 B2、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 C3、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 C4、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 D5、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 C6、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 A7、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 D8、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 D9、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 C10、乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 B11、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C12、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8B.9C.10D.11【答案】 C13、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案

2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。

A. 血清白蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 主要含硒的酶包括（）。

A. 胃蛋白酶B. 谷胱甘肽过氧化物酶C. 碘甲腺原氨酸脱碘酶D. α-淀粉酶E. 碳酸酐酶3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A. 婴儿月龄达4个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 碘生理功能包括（）。

A. 促进结缔组织形成B. 促进神经系统发育C. 维持正常造血功能D. 预防动脉粥样硬化5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 能量RNI和EAR的关系为()。

A. RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=1.2×EARD. RNI=EAR7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品加热至()oC以上属于热处理。

A. 100B. 80C. 60D. 408.(判断题)(每题 1.00 分) DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。

（）9.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A. 植物油B. 胡萝卜C. 南瓜D. 黄酒10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）。

公营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共60题）1、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 B2、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D3、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5B.6C.7D.8【答案】 D4、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 B5、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 C6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 B7、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 B9、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 C10、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 A11、不是数据库的特点的是（）。

A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 C12、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 B13、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共20题）1、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 D2、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 A3、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A4、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A5、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.30％～40％【答案】 D6、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 C7、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 C8、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000B.100C.50D.10【答案】 B9、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 C10、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三B.四C.五D.六【答案】 C11、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A.7B.5C.6D.4【答案】 B12、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C13、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 A14、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C15、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共50题）1、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B2、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70B.75C.85D.80【答案】 B3、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 D4、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17B.16C.18D.19【答案】 C5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%B.15%～30%C.20%～30%D.30%～40%【答案】 C6、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 B7、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B8、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D9、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 C10、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D11、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 D12、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 A13、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100B.80C.60D.40【答案】 A14、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共40题）1、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 B2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 A3、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B4、有机磷农药主要急性毒性是( )。

A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A5、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 B6、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 B7、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 A8、张先生，男，35岁，干部。

身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4B.1.3C.20D.15【答案】 B9、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A10、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 C11、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B12、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A13、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B14、能消化脂肪的是（）。

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B2、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 C3、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B4、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D5、社区调查的具体方法不包括（）。

A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D6、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50B.年龄×7＋70C.年龄×5＋50D.年龄×5＋70【答案】 B7、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 C8、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 D9、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D10、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 B11、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 D12、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 A13、上臂肌肉的前群部不包括（）。

2022年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2022年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共60题）1、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 D2、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％B.20％C.30％D.50％【答案】 D3、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15B.15～18C.18～25D.30【答案】 C4、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。

A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 D5、大豆的限制氨基酸为（）。

A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 A6、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 C7、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A8、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500gB.100～200gC.50gD.50～100g【答案】 C9、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。

A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 C10、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天B.2～3天C.3～4天D.4～5天【答案】 A11、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 C12、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 B13、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。

A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L【答案】 B14、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

2024年公共营养师之二级营养师考试题库(精选)

2024年公共营养师之二级营养师考试题库(精选）单选题（共200题）1、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 C2、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A3、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】 C4、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 A5、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 D6、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4B.-10～0C.5～10D.10～65【答案】 D7、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C8、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 B9、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)B.0.6g／(kg·日)C.0.8g／(kg·日)D.30g／日【答案】 C10、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 D11、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 D12、下列属于单糖的有( )。

A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D13、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A14、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。

A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 C15、体质指数的公式是( )。

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案 (2)

2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共200题）1、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 D2、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A3、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70B.75C.85D.80【答案】 B4、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D5、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%【答案】 C6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。

A.80B.100C.150D.200【答案】 C7、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 B8、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B9、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 A10、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天B.2～3天C.3～4天D.4～5天【答案】 A11、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B12、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 B13、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。

2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共60题）1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30B.35C.40D.50【答案】 D2、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 C3、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 C4、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3B.2～4C.3～5D.4～6【答案】 D5、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 D6、婴儿1岁时身长约达（）em。

B.75C.85D.80【答案】 B7、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A8、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 C9、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏C.胰脏D.脂肪【答案】 B10、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C11、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 A12、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 C13、安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C14、下列属于维生素B。

2023年-2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年-2024年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共45题）1、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。

A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D2、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 B3、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 B4、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B5、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 D6、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100B.80C.60D.40【答案】 C7、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 A8、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。

A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D9、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 D10、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60% 【答案】 C11、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 D12、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共30题）1、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 B2、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 C3、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B4、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B5、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 D6、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI＝EAR－2SDB.RNI＝EAR＋2SDC.RNI＝1.2×EARD.RNI＝EAR【答案】 D7、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。

A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 C8、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B9、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 C10、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 A11、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 D12、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。

其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。

A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 B13、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。