农产品仓储

市场经济条件下的农产品价格变化莫测
，经常给农产品生产经营者带来价格风险。
而大宗农产品的中远期交易市场正是提供给 广大生产者、贸易商和原材料需求商规避库 存带来的价格风险的场所。
• 5、实现农产品增值
•
农产品仓储活动是农产品在社会再生产过
程中必然出现的一种状态，农产品仓储是加快
资金周转、节约流通费用、降低物流成本、提
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（二）辐照保藏
1. 电离辐射种类：
γ射线——60Co β射线——
X射线——电子束穿透钨金属板转换成X
射线。
电子束——普通电流产生电子群经磁场
控制成束，加速成线性运动，
以接近光速照射食品,达到杀菌
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消毒的效果。
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辐照原理
电子射线——打断微生物DNA链，使其杀 死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌” 。
新台阶。
二.农产品仓储存在的主要问题
•
由于农产品仓储具有量大且频繁、点多且面广、季
节性以及易耗性等特性，决定了农产品仓储在实际运作
中的复杂性。特别是仓储环节中的物流职能要素的衔接
，比如流通加工、包装、分拣配货、配送及信息服务等
一体化，均来自于仓储环节的管理技术和方法的应用。
具体表现
1、农产品流通基础设施装备较为薄弱 大多数农产品批发市场服务功能比较单一，只有部
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（一）棚窖
一般有地下式和 半地下式。窖深
1～1.3m，长 方形，地上堆 土0.6m，窖上 方架竹竿或硬 秸秆，堆土， 有入口处和帘 门，象一个地 下室。大小尺 寸无规定，大 的有几十到几 百平方米。
窖藏
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（二）井窖
北方常见 ，可贮藏 大白菜、 萝卜、马 铃薯、柑 桔、橙子 、苹果、 梨等。
是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农
产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止
各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略
性仓储。
• 4、农产品储存
•
农产品在没有进入生产加工、消费、运
输等活动之前，或在这些活动结束之后，总
是要存放起来，这就是储存。
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山东临清中谷国家7粮食储备库
现代化粮食储备库
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• 二、农产品仓储的性质和作用
• 2、农产品库存
•
库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物
资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也
不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何
位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，
大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货
价格产生影响4 。
农产品批发、配送、仓储 5
• 3、农产品储备
•
储备是一种有目的的储存物资的行动，也
农产品仓储
2020/8/11
01
农产品仓储管理
02
我国农产品仓储存在的问题及发展路径
03
粮食类农产品仓储
04
经济作物类仓储管理——以棉花为例
05
其他经济作物的仓储管理——以大豆为例
06
农产品交割制度及业务
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流程图
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第一节 农产品仓储管理
• 一、农产品仓储管理基本概念
• 1、农产品仓储
“仓储”就是运用仓库寄存、贮存物 品的行为。农产品仓储就是指通过仓库对 农产品进行储存和保管的过程。
分批发市场有冷库等设施；进行农产品仓储设施设备简 陋落后，具有冷藏设备的厢式车和专用车辆比例较小。 由于冷链技术水平低，农产品仓储是以常温仓储或自然 存储形式为主，不但使鲜活农产品损耗率大，而且使食 品安全方面存在隐患。
2、农产品仓储组织化程度较低
由于缺乏大型农业龙头企业和批发市场等的支撑和 带动，农产品一家一户的产销方式很难与消费市场实现 有效的对接。没有与购买方建立稳定的供销关系，加之 农业信息化网络不健全，使得农产品仓储无法高效掌握 市场信息，加大了农产品仓储环节的风险。
•
农产品仓储活动是农业在生产
wenku.baidu.com
不可缺少的环节。农产品仓储和农
业生产一样创造社会价值，农产品
由生产地向消费地转移，是依靠仓
储活动来实现的。农产品仓储在物
流活动中发挥着不可替代的作用，
是农产品物流三大支柱之一，其主
要作用体现在：
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• 1、空间效用 • 2、时间效用 • 3、调节供需矛盾
• 4、规避风险
•
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我国农产品仓储存在的主要 问题及发展路径
一.目前农产品仓储行业的现状
•
我国农产品仓储行业主要分布于农产品批发市场、
农产品物流园区、农产品物流中心等。尤其是农副产品
批发市场，其交易额占农产品社会消费总额的75%。
2009年以来，随着农产品物流园区、物流中心的蓬勃发
展，使我国农产品的仓储水平和管理技术方法上了一个
高经济效益的有效途径。 10
• 三、农产品仓储的主要特点 • 1、农产品仓储具有专业性 • 2、农产品仓储具有特殊性 • 3、农产品仓储难度大
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• 四、农产品仓储保管的方法
• 1、常规储存 • 2、沟藏或堆藏 • 3、窑窑储存 • 4、通风库储存 • 5、冷藏储存 • 6、气调保鲜储存
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沟藏示意图
γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击， 外层电子剥去，使中性原子变成带正电 荷的粒子或离子，从而改变大分子结构 ，起到杀菌和抑制微23 生物的作用。
• 五、农产品保管措施
• 农产品仓储保管不仅是技术问题，也
存在管理问题。保证农产品的质量、数量 、包装的完好，重要的不仅需要技术措施 的保证，也有赖于管理水平的高低。制定 必要的管理制度和操作规程并严格执行是 各项管理工作的基础。“以防为主，以治 为辅，防治结合”是农产品保管工作的方
材质均匀、机械强度、性质稳定、易清 洁、可连续施工、粘接牢固等。 ⑵ 良好的隔热性 ⑶ 控温、控湿。
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五、其他贮藏方式
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（一）减压贮藏（hypobaric storage）
冷藏+ 一定的真空度；1/6～1/15大气压 。
原理—— 负压(相对压力为负值)下气体交换加速
，有利于有害气体排除； 抑制微生物活动。
针。
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• 1、严格验收入库农产品 • 2、适当安排储存场所 • 3、科学堆码苫垫 • 4、控制好仓库温湿度 • 5、认真进行农产品在库检查 • 6、搞好仓储清洁卫生
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• 总结：
• 针对农产品仓储进行深入的探讨，从农产品 仓储管理的基本概念和作用出发，将农产品 仓储、农产品库存、农产品储备、农产品储 存进行区别分析，列出了农产品仓储的作用 和主要特点，最后介绍农产品保管的方法和 措施。
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(一)气调贮藏的概念和原理
气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称CA 贮藏——改变贮藏环 境中气体成分的贮藏方法。一般指在特 定气体环境中的冷藏法。
CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬 保鲜方法。
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（二）气调库的设计与建造
1. 设计和建造要求 ⑴ 高气密性