小笼包发酵泡打粉的用法

小笼包是我国传统的面点之一，在常州、无锡、上海、南京、杭州、徽州、嵊州等江南一带尤为盛行，由馅料和面皮两部分组成。它的制作方法非常简单，不仅适合包子铺、饭店的制作，也适合家庭的制作，小笼包皮薄馅多，味道鲜美，是一道老少皆宜的美食。

一、小笼包泡打粉的介绍

蒸制小笼包时往往会出现皮不松软，导致包子吃起来口感不好，究其原因主要是酵母产气不足造成的，因此加酵母的同时加入海韦力发酵泡打粉，它能弥补酵母的产气不足，协助酵母产气，从而使蒸出的小笼包饱满、松软，同时还不粘底、不漏油，海韦力发酵泡打粉是制作小笼包的新技术产品！

二、小笼包泡打粉的使用方法

1、称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。

2、混合：把称好的发酵泡打粉与面粉混匀。

3、和面：把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。

4、醒发：将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。

判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

5、成型：将面团搓至长条状，用手拽成约15克左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包馅，放到笼屉上。

6、蒸制：开水上锅，蒸制10分钟即可。