88种美食做法集锦复习课程
美食分享课件ppt
色彩
关注食物的色彩搭配和对比，通过色彩的运用突出食物的特点和 美感。
背景
选择简洁、干净的背景，突出食物的特点和美感，避免杂乱无章 。
后期处理与图片美化
调整曝光与对比度
根据需要调整照片的曝光和对比度，使照片更加鲜明、生动。
裁剪与调整构图
随着中国经济的发展和文化的传播， 中餐已经成为全球最受欢迎的饮食文 化之一。
中餐的餐桌礼仪
中餐的餐桌礼仪讲究分餐制、不浪费 食物、尊重长者和主人等，体现了中 华文化的传统美德。
美食文化的历史与发展
古代美食文化
古代人类通过狩猎、采集和农耕 等方式获取食材，逐渐形成了各
种独特的烹饪技艺和口味。
近代美食文化
美食与社交礼仪
餐桌礼仪
在餐桌上，应该遵循一定的礼仪规则，如等长辈先动筷子、不插筷 子直立、不发出声音等，这些都是中华传统美德的表现。
待客之道
当有客人来访时，应该热情招待，准备丰盛的食物和饮品，让客人 感受到主人的热情和好客。
节俭美德
在享受美食的同时，我们也应该遵循节俭的原则，不浪费食物和资源 ，这也是中华传统美德的表现。
05
CATALOGUE
美食摄影技巧
摄影基础与构图
光线
掌握不同光线环境下的拍摄技巧，如自然光与人 造光的运用，软光与硬光的效果。
焦距
根据拍摄距离和构图需求选择合适的焦距，如广 角、标准镜头和长焦镜头的运用。
构图
运用黄金分割、对称、对角线等构图法则，增强 画面的层次感和美感。
拍摄美食的技巧与角度
角度
详细描述
鲁菜注重食材的搭配和烹饪技艺的展现，色泽鲜亮、香味四溢。代表菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
美食集锦
鲁菜
中国八大菜系之首，鲁菜始于春秋战国时 期的齐国和鲁国，形成与秦汉，宋代以后， 鲁菜开始成为“北食”的代表，而且鲁菜 还是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍 及京津唐及东北三省。经过长期的发展与 演变，鲁菜逐渐形成包括青岛在内、以福 山地区为代表的胶东派，以及包括德州、 泰安在内的济南派两个流派。并有堪称 “阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有 星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。
九转大肠
清代光绪年间，济南酒楼店 主将猪大肠洗净后，加香料 开水煮至软酥取出，切成段 后，加酱油、糖、香料等制 成又香又肥的红烧大肠，闻 名于世。后来在该菜的制作 手法上有所改进，将洗净的 大肠入开水煮熟后，入油锅 炸，再加入调料和香料烹制， 此菜味道更鲜美。文人雅士 根据其制作精细如道家“九 炼金丹”一般，将其取名为 “九转大肠”。
• 两宋时期川菜形成了独特的体系 • 陆游在《饭罢戏作》一诗中，“东门买彘骨， 醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。” • 元到清中期，四川饮食文化由于战争与经济 陷入衰落、萧条 • 随新的移民潮，川菜深受湖广、江西和陕西 移民带来的下层饮食风格的影响 ，并诞生了 现代川菜。
• 深受鲁菜与江浙菜的影响， 多是不含辣，麻味不突出 的精致菜 • 清乾隆年间，四川李调元 在其《函海· 醒园录》川菜 的38种烹调方法，如炒、 滑、爆、煸、溜、炝、炸、 煮、烫、糁、煎、蒙、贴、 酿、卷、蒸、烧、焖、炖、 摊、煨、烩、淖、烤、烘、 粘、汆、糟、醉、冲等， 以及冷菜类的拌、卤、熏、 腌、腊、冻、酱等。
清同治年间，成都北 门外万福桥边有家小 饭店，面带麻粒的陈 姓女店主用嫩豆腐、 牛肉末、辣椒、花椒、 豆瓣酱等烹制的佳肴 麻辣、鲜香，十分受 人欢迎，这就是著名 的“麻婆豆腐”
• 烹调方法上擅长炒、滑、 熘、爆、煸、炸、煮、 煨等。尤为小煎、小炒、 干煸和干烧有其独道之 处。菜品繁多，花式新 颖，做工精细 • 川菜常用烹调技法近 40种，长于小煎、小 炒、干煸、干烧、家常 烧等技法。小炒不过油， 不换锅；干煸成菜味厚 而不腻；干烧用汤恰当， 味醇而鲜。
厨房美食菜谱：花样屈原馍的做法
厨房美食菜谱：花样屈原馍的做法屈原馍，是陕西乾县特有的美食。
儿时每年端午节必吃的一种馍。
有些地方是舅舅家送给外甥的礼物。
端午这天，做外婆的或者舅舅须带上几个屈原馍、香包以及买好的新衣去看望外孙、外甥。
于是，这一天当然的成为孩子们的节日。
现在已经很少有人做了。
几乎都跟潮吃粽子了，据小学老师说是为了祭奠屈原这位爱国者而做的屈原馍（实际上应该叫屈原饼）而如今的网上却流传着另一种说法----战国时期,秦国人最惧怕屈原了,听说屈原死了,为了庆祝自己的死对头的离去,而做馍祭奠他,让楚人知道秦人是多幺好啊,汉族形成后逐渐变成为了缅怀他的爱国情操.关于屈原馍的记忆随着时间而慢慢模糊，当地网站也没了它的踪迹。
但那时候的童趣却是无可比拟的。
屈原馍形形色色，一般都做空心的，可带在小孩子手上，有的甚至挂在脖子上。
加上新鲜的花椒叶，味道真叫一个香啊。
再加上自制或买的各种香草制成的香包，与花花绳，浓郁的端午气氛便迷漫在整个小村庄。
只可惜，时隔多年。
做屈原馍的人越来越少了。
在广东没有新鲜的花椒叶，于是，就加了五香粉，也是蛮香的。
闻着似是而非的馍香。
回忆那悠长而欢乐的童年。
当儿子看着我做的小兔子馍，带上我做的花形磨时他可开心了。
童心，如此而已！食材主料：面粉200g五香粉适量水适量发酵粉适量小苏打适量步骤1.备好面粉。
2.将五香粉、发酵粉、苏打粉加水混合。
3.和成光滑的面团。
4.静止半小时发至两倍大。
5.将面团再次揉光滑排气。
并分成大小相同的剂子备用。
6.取出一小块剂子，搓成条并摆成兔子的形状。
7.小刀切一个兔嘴。
用笔芯按压一只眼睛。
儿时是用麦杆和妈妈做手工的钉针来做眼睛的，现在没有钉针，被儿子捣乱，于是忘了加大圈，做出来的眼睛不够形象。
8.花朵型的，将面搓成长条，粘在一起。
9.尽量压成圆形。
10.用刀切大小相等的片，将五小片捍在一起。
11.看，像不像向日葵花朵。
12.还可以这样做（自己做的不太美观）13.还可以这种造型。
14.电饼铛预热刷油，盖上盖子烤5分钟左右即可。
新疆特色美食PPT课件
SUCCESS
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2019/7/26
酸奶子
是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜 爱。不论春夏秋冬，不论男女老少， 对酸奶子一往情深，视为离不开的家 常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有 它的魅力。它的营养价值远远超过新 鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳 糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
75喀什缸子肉76美食诱惑美食诱惑79胡辣羊蹄80夹排骨82烤鱼83馕坑烤肉84馕坑烤羊排85曲曲尔86维吾尔凉粉87羊头肉88孜然炒烤肉89新疆特产90吐鲁番的葡萄吐鲁番的葡萄93葡萄干94哈密大枣96库尔勒香梨98阿克苏苹果99阿克苏冰糖心100哈密瓜102蟠桃104沙枣106库车小银杏108无花果111鲍鱼果112哈密夏威夷坚果115薄皮核桃118开心果120天山之梅
还有一段动人的传说。相传1000多 年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候 身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他 研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味 俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各 吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周 围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。 后来，他把这种“药方。传给了大家，一传十， 十传百......这个“药方”就是羊肉抓饭。传 说可另当别论，但抓饭确是一种营养十分丰富 的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多 种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为 “小人参”，用这样的原料做的饭，颇多裨益。
新疆饮食 文化
新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住 着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗 斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克 等13个民族，在这民族众多的地区，有着丰 富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明 地反映了新疆农牧区和多民族的特色。沙漠 和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少 雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面 积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理 环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象， 所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。
吉林白城美食集锦
吉林白城美食集锦吉林白城是一个历史悠久、美食充足的城市，拥有丰富的饮食文化和独特的菜肴。
本文将为大家介绍吉林白城的美食文化及其代表菜肴。
一、板栗烧鸡板栗烧鸡是白城的特色菜之一，它的主要食材是当地的土鸡和板栗。
制作方法是将鸡斩成块状，再加上板栗，用葱姜料酒等调料一起烧煮。
烤熟后，肉质鲜嫩，味道香甜。
板栗是当地的重要农产品之一，富含营养，有丰富的蛋白质和糖分。
而土鸡则是当地家喻户晓的名产，肉质结实，口感鲜美。
二、烤肉烤肉是白城的传统美食之一，它的独特之处在于选用的肉质最好的是野猪肉和麻雀肉。
烤肉的方式是将肉片涂上秘制调料，然后在炭火上烤熟。
烤肉的口感独特，香气四溢，肉质鲜嫩，回味无穷。
三、锅包肉锅包肉是东北地区的经典菜肴之一，而在白城也备受热爱。
其制作过程与传统的锅包肉相似：将肉切成薄片，再用面粉、鸡蛋、淀粉等调料裹上，再放入油锅中煎炸。
制作出的锅包肉口感外酥里嫩，色泽金黄。
四、白城冷面白城冷面是一款简单而美味的夏季食品，特点是清凉解暑，口感鲜美。
它的制作方法很简单，主要使用面粉、酸奶、食盐、醋和薄荷叶等原材料制作。
将面粉和酸奶混合，揉成面团，再将面团擀成面片，然后放入沸水中煮熟，捞出晾凉，再加上适量的食盐和醋调味，最后放上薄荷叶即可。
五、禾木鱼禾木鱼是吉林白城地区的名菜，其主要原材料是当地特有的禾木鱼和土豆等配菜。
禾木鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩、鲜美，脂肪含量低，是一种健康食品。
其做法是将禾木鱼切成块状，然后与土豆等配菜一起入锅烧煮，再加上适量的葱姜、料酒等调料，慢火慢煮，直至烧至鱼肉烂烂的。
六、蜜汁枣蜜汁枣是吉林白城地区的传统糕点之一，它的制作技艺非常独特。
其主要原材料是糯米粉、豆沙和红枣等，口感浓郁、甜味可口。
将糯米粉和豆沙制成球状，然后将红枣去核打横切口，将球状物塞入其中，最后淋上蜜汁即可制成。
七、熏鱼熏鱼是白城的传统特色食品之一，常用的鱼种有鲤鱼、鳊鱼和草鱼等。
其做法是先将鱼用盐腌制，然后将其入炉熏制数十分钟，烤出的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，有着独特的香气和味道。
腌制烤鸭的配方
腌制烤鸭的配方1、准备食材：葱、蒜、姜、干葱、香菜、香叶、八角、五香粉3克、十三香5克、白糖5克、甘草粉3克、沙姜粉5克、胡椒粉3克、盐7克、酱油15克、南乳1块、黄豆酱5克、柱候酱5克、海鲜酱5克、蚝油6克2、把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍一下，干葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，准备一个碗，碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、盐搅拌均匀，粉料就做好了。
3、另外一个碗里加入酱油、南乳、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀，酱料就做好了，烤鸭腌制配料就做好了，处理好的鸭子用白酒抹一遍，再把香料、酱料、粉料均匀的抹在鸭肚子里面。
1、准备食材：香叶10克、木香10克、丁香10克、白芷10克、灯笼椒10克、砂仁10克、白扣10克、小茴香10克、排草10克、桂皮10克、八角10克、白胡椒10克、草果10克、甘草10克、良姜10克、山奈10克、陈皮10克、姜、葱、盐、味精、鸡精2、把上面的香料全部放进料理机中，打成粉，不用打得太碎，打成粗粉就可以了，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、下面以十只鸭的量来调料汁，锅里加入10斤水，加入打好的香料粉70克，把香料粉装进香料袋中，大火烧开熬制二十分钟，把香料包捞出来，料包不要丢掉，可以用两次，把香料的香味熬制出来关火晾凉。
4、晾凉后加入姜片、葱段，再加入盐300克、鸡精100克、鸡精100克、搅拌均匀，把处理好的鸭子放进去，上面放上篦子，找个东西压住，腌制六个小时以上。
烤鸭的腌制方法有很多，根据个人经验，知识积累，小兵总结出9种腌制烤鸭的配方。
分别是：一、水料注射二、干料腌制三、脆皮烤法四、刷八角水五、印度咖喱（新品）六、蔬菜清香（新品）七、原味八、新疆风味九、秘制酱香（极力推荐）一、【水料注射】《注射水料配方》：鲜味宝1两，3A香料半两，陈友香肉香粉1两，浓缩鲜香粉半两，回味粉5克，嫩肉粉5克，盐半两，水5斤，60度白酒1两，搅拌均匀。
二、【干料腌制】《干料调法》：鲜味宝半两，肉香粉半两，八角粉5克，迷迭香粉5克，白胡椒粉10克，姜黄粉半两，草果粉5克，味精1两，白糖1O克，十三香10克，麻辣鲜1两，五香粉10克，揽拌均匀。
100种简单清淡早餐做法
100种简单清淡早餐做法现代⼈越来越注重养⽣饮⾷啦，为了避免三⾼上⾝，很多⼈都喜欢吃清淡⼀点的饭菜!作为⼀家之主的你，怎么才能做简单清淡的早餐呢?下⾯是⼩编分享100种简单清淡早餐做法，节俭⼜养⽣!100种简单清淡早餐做法No.1各种拌⾯，随⼼⽽作No.2烧麦(糯⽶饭要拌⼊味哦)No.3蔬菜鸡蛋卷饼No.4各种炒饭No.5⾁酱意⾯No.6⾹煎⾖⽪糯⽶卷No.7吃不厌的炒⾯(⽤打⾯炒⽐较好)No.8各种炒年糕(全家都是年糕宝)No.9各种搭配的⽜排⼤餐No.10有厚度的菠菜饼No.11很Q很爱的⽶思爬No.12⽤饺⼦⽪包的袖珍汤包No.13披萨可以有(头天晩上需发好饼坯)No.14中式披萨也可以有(⼲菜⾁松酥⽪饼)No.15⽺羔排配⼩⾯No.16原味寿司No.17葱⾹⼩馄饨No.18紫糯⽶饭团(内馅更营养哦)No.19仿北京⼩吃"懒龙"No.20炒⽶线No.21⽜⾁乌冬⾯No.22椒盐年糕⽚No.23哈尔滨烤冷⾯(⾯对这个真的没有抵抗⼒)No.24貌美汁多的⽜⾁饺(秋野是我师傅呦)No.25萌萌哒的蛋包饭(要完全包进去不容易，⼩宽饭量⼤哈)No.26各种汤⾯(根据⼼情随意添加荤的素的腥的……)No.27培根卷⼉(选好的培根卷啥都好吃哈)No.28标准西施团圆饼No.29⽩粥配苋菜包(很接地⽓)No.30有蔬菜的⾁包⼦(发⾯其实不是我强项)No.31有爱的饭团⼉(糯⽶饭必须是蒸的呦)No.32炒藤粳(赛过南门⽼店了哈)No.33鸡蛋虾饼(有点虾扯蛋哈)No.34⽜⾁春饼卷⼉(⽆敌受⼩宽喜欢)No.35有⾁有蛋有蔬菜的三明治No.36彩⾊年糕(据说是民升的才最Q)No.37黄玫瑰，⼀朵两朵三四朵……No.38椒盐黄⾦⾯包块(⼤⾯包必须来⾃⼤东北)No.39⽇式厚蛋烧(随意添加了蔬菜粒，⼝味更丰富)No.40家常蒸饺汤饺(秘密在馅⼉⾥哦)No.41⼩馄饨+⽩煮蛋(很落胃哈)No.42⾹烤⼤馄饨No.43加了很多很多料的⽶饭饼No.44南⽠丝卷饼配红枣汁，很0kNo.45滑溜滑溜的糖醋凉⽪No.46很能扯很能扯的麦基(问我要秘诀吧)No.47海参+⽜⼩排+炒饭，营养⾜⾜的。
卤肉炖肉的193 种做法(中外卤肉美味大PK,坐等嗜肉族莅临品鉴)
30 家传配方大公开 引言:怎么做卤肉*好吃12 认识卤肉的部位14 卤肉的分类15 卤肉前的准备17 认识卤包药材19 自制专用卤包20 卤肉软烂的秘诀22 卤出美味的秘诀23 砂锅炖肉的关键25 用心卤出好味道26 剩余卤肉、卤汁的保存方法28 再加热的正确方式PART 1中式经典卤肉30 家传配方大公开31 焢肉32 大封肉33 竹笋卤五花肉33 红曲卤排骨34 红曲卤肉34 桂竹卤肉35 面轮卤肉35 卤腱子肉36 南乳方块肉36 冰糖酱方37 香卤猪肘子38 东坡肉40 卤猪蹄42 茶香卤猪蹄42 冬菜卤猪蹄43 香辣卤猪蹄44 可乐卤猪蹄45 红曲猪蹄45 红糟卤猪蹄46 红烧蹄筋46 红烧肉47 甘蔗卤肉47 梅干菜卤肉48 蒜香卤鸡块48 香菇卤鸡块49 白菜卤肉49 胡萝卜烧肉50 板栗卤肉50 酱烧肉块51 冬瓜卤肉51 豆豉苦瓜卤肉52 萝卜焖肉52 元宝烧肉53 萝卜干卤肉53 圆白菜炖肉54 芋头烧肉54 泡菜卤五花肉55 土豆炖肉55 绿竹笋卤肉56 洋葱胡萝卜卤肉56 萝卜卤梅花肉57 西红柿卤肉57 豆腐乳卤小排58 白菜狮子头59 葱烧卤肉丸59 酱卤肉丸子60 卤汁狮子头61 花生卤猪尾61 蒜薹卤大肠62 油豆腐烧肉62 什锦煲63 豆瓣卤牛肉63 家常炖牛肉64 贵妃牛腩64 酱卤牛腱65 西红柿炖牛肉65 麻辣牛肉片66 辣酱卤牛筋67 豆瓣牛筋67 西红柿牛腩68 葱味牛腱68 茶香牛肉69 鲞火靠肉70 红烧牛肉70 夫妻肺片71 酒香鸡腿72 烧卤鸡腿73 卤味鸡翅73 杏鲍菇卤鸡翅74 西红柿卤鸡块74 野菇卤鸡块75 仙草卤翅根75 红曲卤鸡肉76 卤鸡爪76 洋葱烧鸡翅77 麻油山药鸡77 栗子炖鸡78 青木瓜炖鸡78 香菇炖鸡79 洋葱鸡肉煮79 咖喱椰奶鸡块80 茄子卤鸡块80 香卤鸡腿81 花生炒鸡丁81 酱卤鸭82 白菜卤鸡卷83 卤水鸭84 桂花卤鸭85 五香肉臊86 辣酱肉臊86 鱼香肉臊87 葱烧肉臊87 茄汁肉臊88 香菇肉臊88 豆酱肉臊89 贵妃牛肉臊90 萝卜干肉臊90 香葱鸡肉臊PART 2人气卤肉饭92 卤肉饭不可或缺的材料94 适合做肉馅的**部位95 怎样让肉臊味更美96 素食卤肉饭的制作与误区97 卤肉饭营养解密98 米饭怎么煮*香99 用电锅煮米饭*快速100 传统卤肉饭101 洋葱卤肉饭101 辣味卤肉饭102 腐乳卤肉饭102 蒜香卤肉饭103 卤肉饭104 焢肉饭105 香椿卤肉饭106 瓜仔肉臊饭107 笋丁卤肉饭107 香葱肉臊饭108 咖喱卤肉饭109 炸酱卤肉饭109 萝卜干肉臊饭110 西红柿卤肉饭110 蒸蛋肉臊饭111 香菇素肉丝饭111 酸菜素肉丝饭112 可乐卤肉饭112 素肉丝臊饭PART 3异国风味美食114 异国风味卤肉制作解答115 红酒炖牛肉116 德式炖牛肉117 米兰式炖小羊膝117 泰式红咖喱炖鸡118 和风味噌炖牛肉118 彩椒洋葱炖鸡119 匈牙利式炖牛肉120 啤酒炖牛肉121 意大利肉酱121 咖喱巴拿马炖鸡122 果汁烧牛腩123 泰式酸辣牛肉123 香根胡萝卜牛肉124 和风鸡肉咖喱124 和风蔬菜炖肉125 茄汁腰豆炖猪肉126 爪哇猪肉126 咖喱炖肉豆127 红酒蘑菇炖鸡127 意式蘑菇炖鸡128 酸奶咖喱鸡129 意式橄榄炖小肋排129 咖喱苹果炖肉130 普罗旺斯炖鸡肉131 辣味椰奶鸡131 苹果咖喱卤鸡翅132 韩式辣炖牛筋132 蔬菜炖牛肉133 罗马式炖牛肉133 椰奶鸡肉134 法式羊肉砂锅134 奶油土豆炖鸡PART 4快速电锅卤肉136 好彩头封肉136 油豆腐炖肉137 茶香卤鸡翅138 香卤牛腱139 红曲萝卜肉139 萝卜豆干卤肉140 红仁猪蹄140 绍兴猪蹄141 富贵猪蹄141 花生焖猪蹄142 卤肉臊142 胡萝卜炖牛腱143 笋丝焢肉143 咖喱牛腱144 香炖牛肋144 莲子炖牛肋PART 5经典卤汁菜146 卤汁入菜的限制147 肉臊烫青菜147 卤白菜148 鱼香茄子148 肉臊焖苦瓜149 肉末卤圆白菜149 烩冬瓜150 肉臊炖豆腐150 辣肉臊烧豆腐151 卤豆枝151 肉臊卤桂竹笋152 卤汁蒸鱼152 炒海瓜子153 香葱煎饼153 鱼香烘蛋154 瓜仔肉臊蒸蛋154 卤汁蒸蛋155 素米糕155 萝卜干肉臊炒饭156 红糟肉臊饭156 辣味担担面157 葱烧炒面157 臊子干拌面158 鸡肉臊拌米粉158 肉臊米苔目159 肉臊意大利面159 素肉丝臊河粉
关于节日的传统美食,写出他的做法及味道和表达的感情100字。
关于节日的传统美食,写出他的做法及味道和表达的
感情100字。
1、元宵节吃汤圆
把糯米粉倒入一个容器里，边搅边加入一杯温水，搅到粘稠的时候，把分好的糯米团，用大拇指把中间给摁出一个窝，然后把馅放进去，再分封口后搓圆。
等水沸腾之后，把汤圆放下去，浮上来的是熟的，几分钟后，汤圆出锅了。
黏黏的，甜甜的。
汤圆含有团团圆圆，吉祥如意的意思。
2、端午节吃粽子
先把糯米洗干净，再泡一泡，然后把箬叶洗好，再将鲜肉放入调味品腌制一下。
把洗好的箬叶打成一个三角体，把糯米装一部分下去，再放入一块鲜肉，再放一部分糯米，再把箬叶合起来，拿绳子扎好，放入锅中蒸熟。
吃起来咸咸的，里面的肉十分的有嚼劲。
是为了纪念屈原。
3、中秋节吃月饼
把炒好的花生用酒瓶压一压，然后再放入山楂片、小金橘、核桃、果圃等等拌馅，然后和面，和好之后，把一点面揉成团，然后把面团压成饼的样子，往里面放馅，再揉成团，往一个圆形的盒子里一压，就成了。
最后放进烤箱。
口感酥软，轻轻咬上一口就能掉渣，很甜，有种果味。
中秋节是家人团圆的节日，每当我在品尝月饼的时候，不禁想起了远在异乡的亲人。
厨房美食菜谱：七彩银丝的做法
厨房美食菜谱：七彩银丝的做法
食材
主料：
猪肉丝3两
绿豆芽
韭黄适量
青红椒少许
香菇丝少许
澄粉100克
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
料酒少许
开水150ml
步骤
1.先说银针粉的做法：
1、在器皿中放入澄粉加入开水，用筷子快速搅拌，再用手揉搓成团，最后和成光滑的面团。
2、从面团中取下一段，用手搓成细条。
分成小剂，取一小剂搓成两头尖中间粗的细条；
3、将2放入蒸笼，大火蒸约3-5分钟，至透明即可；
2.4、蒸熟后取出刷上油待用；
5、韭黄、青红椒洗净切丝；
6、猪肉丝中加少许盐、料酒、生粉拌匀；
3.7、锅入加适量油烧热，放入猪肉丝、绿豆芽、韭黄丝、青红椒丝、香菇丝煸炒至六七成熟，再放入盐、胡椒粉煸炒，放入蒸熟的银针粉翻炒均久，最后加入鸡精略炒几下后，出锅装盘。
小贴士：这道菜的特点在于加入了用澄粉做成的银针粉，带有一定的嚼头。
含羞草同志直说不错。
因为正好有七种材料，所以就给取名叫“七彩银丝”了。
100种美食
1、蓝莓奶酪夹心面包2、麻辣水晶皮冻3、酵母版可可华夫饼4、皂角米桃胶银耳羹5、自制港式奶茶6、卡通饼干7、酸辣土豆丝8、电磁炉版花生饼9、鲜玉米蒸饼10、法式松饼11、蜜豆梅花吐司12、可乐鸡翅13、火腿笋干丝瓜汤14、红糖核桃吐司15、胡萝卜蛋卷16、香煎华子鱼17、煎鱼排18、八宝粥19鲜肉锅贴20芒果提拉米苏21潮州肠粉22茶树菇烧排骨23香草轻乳酪蛋糕24铜锣烧25巧克力燕麦饼26香蕉酸奶冰淇淋27红油抄手28蒸蛋29椰汁浇丝蛋30柠檬椰子蛋糕31香椿拌豆腐32酸爽小炒丝33小熊蛋糕34话梅陈皮山药35酸辣海带丝36冬瓜茶37棒棒糖饼干38木瓜冰淇淋39爽口小拌菜40蒜蓉拌茄子41土豆咖喱鸡42茶叶蛋43金裹银炒馒头丁44蜜豆山45黄瓜豆浆46泡椒鹰嘴豆47手撕茄子48香煎羊排49小米肉丸50抹茶芝士蛋糕51葡萄干巧克力蛋糕52鸡蛋豆渣蒸糕53凤梨鸡饭54鳄梨酱55红糖黄酒荷包蛋56多彩蛋卷57南乳扣肉58水果玉米鲜肉饺子59芝麻酱凉面60银鱼牛肉酱润肺61家常酸菜鱼散瘀止痛62孜然豌豆香米63京酱肉丝发汗解表64轻乳酪65天贝烧四季豆66芒果班戟67柠檬鹰嘴豆泥68双层巨无霸69厚百叶大骨汤70英式蔓越莓司康71抹茶冰激凌72咖喱鸡腿73鸿栗绣球酥74洋葱爆炒虾75火爆辣子肥肠76樱桃醋77煎酿苦瓜清热祛暑78豉椒小炒肉79芙蓉鲜蔬汤动脉硬化80西红柿鸡蛋汤面81爆炒牛肉82蜜桃派83酸辣土豆丝84黑椒口蘑抵抗力85客家小炒86可可腰果酥条87香葱芝士奶香包镇静助眠88海绵蛋糕89糟香小黄鱼90拌饭肉酱91美容猪蹄92紫薯西米露93五彩鸡丁94酸辣豌豆凉粉95琥珀桃仁96五香酱牛97天然酵种发糕98枣花馍99柠香鲟鱼块助消化•健脑益智100机车八爪鱼面包101西米芋圆102双色果冻。
鸡睾丸的做法大全
鸡睾丸的做法大全
鸡睾丸，又称鸡睾丸，是一道美味可口的家常菜肴。
它的制作方法多种多样，
可以炸、煮、炒、烤等多种方式，口感鲜美，营养丰富。
下面将介绍几种鸡睾丸的做法，希望对喜爱美食的朋友们有所帮助。
首先，我们来介绍一种简单的鸡睾丸炸制方法。
首先，将鸡睾丸洗净，沥干水分，然后用盐、胡椒粉、生抽腌制一段时间，使其入味。
接着，将面粉、鸡蛋液和面包糠分别准备好，将腌制好的鸡睾丸依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保每个鸡睾丸都均匀裹上面包糠。
最后，将裹好面包糠的鸡睾丸放入180摄氏度的油锅中炸制，直到金黄酥脆即可。
其次，我们介绍一种清淡爽口的鸡睾丸煮制方法。
将鸡睾丸洗净后，放入开水
中焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的鸡睾丸捞出，放入清水中煮熟。
煮熟后的鸡睾丸捞出沥干水分，放入准备好的清汤中，加入适量的盐、葱姜蒜等调味料，煮至入味即可。
再者，我们介绍一种口感鲜嫩的鸡睾丸炒制方法。
将鸡睾丸洗净后，切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
然后将腌制好的鸡睾丸放入锅中炒制，加入蔬菜和调味料一起炒至熟透，即可出锅。
最后，我们介绍一种香气扑鼻的鸡睾丸烤制方法。
将鸡睾丸洗净后，用盐、胡
椒粉、孜然粉等调味料腌制片刻。
然后将腌制好的鸡睾丸放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制，直到金黄酥脆即可。
总的来说，鸡睾丸的做法多种多样，每种做法都有其独特的口感和风味。
希望
大家在制作鸡睾丸时，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，享受美食带来的快乐和满足。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
各种豆类美食做法大全：榨菜肉片炒蚕豆,毛豆烧鸭翅,黄豆芽炒蒜苗,玉米豌豆炒虾仁
俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。
豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物性蛋白质。
所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。
春天吃豆正当时，花样豆类美食好吃又营养，豆类原来还可以这样吃，好多人竟然不知道，看完都惊呆了，快来大饱眼福吧！点击图片▲收藏本菜谱榨菜肉片炒蚕豆图文 | 緣豆兒蚕豆150克瘦肉150克榨菜50克蒜1瓣干红辣椒5根生抽1汤匙料酒1茶匙玉米淀粉少许蚝油半汤匙油适量1. 备好材料。
2. 瘦肉洗净切薄片，加入生抽，料酒，再加淀粉搅匀，淋入油，抓匀后腌制一会。
3. 蚕豆剥去外皮。
4. 蒜切片，干辣椒切段；备好榨菜。
5. 蚕豆放入沸水中煮熟捞出沥干。
6. 锅中加油烧热，放入肉片炒到变色后盛出。
7. 再加点儿油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一会儿。
8. 加入肉片和蚕豆翻炒均匀，最后加蚝油调味炒匀就可以出锅。
●●●点击图片▲收藏本菜谱毛豆烧鸭翅图文 | 老方小雨毛豆米200克鸭翅中400克食用油适量香葱适量蒜头3瓣生姜4片料酒少许生抽少许老抽少许食盐1小勺白糖1小勺1. 备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的。
2. 鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用。
3. 再把鸭翅中切二段，便于入味。
4. 炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味。
5. 倒入鸭翅中。
6. 大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。
7. 接着加入适量热水，生抽和老抽。
8. 及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟。
9. 然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好。
10. 待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐。
11. 最后大火收至汤汁浓稠即可出锅。
12. 盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13. 快来尝尝吧~小窍门：1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
《佳肴美食》(公开课)教学设计
《佳肴美食》(公开课)教学设计一、课程概述本课程旨在介绍各种佳肴美食的制作方法和文化背景，帮助学生了解并研究不同的烹饪技巧。
通过本课程的研究，学生将能够掌握基本烹饪技能，提升他们的烹饪水平，并对全球美食文化有更深入的了解。
二、教学目标1. 了解不同国家和地区的经典菜肴和特色食材；2. 研究一些基本的烹饪技巧，如切割、煮、炒、蒸等；3. 掌握一些常用的烹饪工具和厨房用品；4. 培养学生的团队合作和沟通能力；5. 培养学生对美食文化的兴趣和热爱。
三、教学内容本课程将涵盖以下内容：1. 不同国家和地区的经典菜肴介绍及制作方法；2. 常见的烹饪技巧和技法的实践；3. 美食文化的背景知识和历史故事；4. 烹饪中的食材选择和搭配技巧；5. 厨房用具的介绍和使用方法。
四、教学过程1. 课前准备：- 确定每堂课要介绍的国家或地区；- 准备相关的菜肴材料和烹饪工具；- 制定教学计划和课程大纲。
2. 上课环节：- 介绍本堂课要研究的菜肴和相应的烹饪技巧；- 示范烹饪过程并解释关键步骤；- 学生跟随指导进行实践；- 引导学生通过品尝和讨论来评价菜肴的口感、外观等方面。
3. 课后总结：- 结合当堂课的内容进行总结回顾；- 回答学生的问题并澄清疑惑；- 鼓励学生在家继续烹饪实践，并与家人分享所学。
五、评估方法1. 学生的实际操作表现；2. 学生对菜肴和烹饪技巧的理解和应用；3. 学生对美食文化的理解和感受；4. 学生在团队合作和沟通方面的表现。
六、教学资源1. 烹饪书籍和电子资源；2. 菜谱和烹饪视频；3. 厨房用具和食材。
七、参考文献- 《美食之旅》，作者：XXX；- 《烹饪技巧大全》，作者：XXX；- 《世界美食百科》，作者：XXX。
以上为《佳肴美食》(公开课)教学设计的概要，具体的教学内容、进度和评估方法可根据实际情况进行调整和完善。
厨房美食菜谱：巧克力花卷的做法
厨房美食菜谱：巧克力花卷的做法
巧克力味的蒸包子，是第一次做，比原味的比较有粘性，味道也不错滴。
食材
主料：
巧克力发酵面团300g
手粉适量
步骤
1.准备好巧克力发酵面团；
2.将面团分成小份面团，松弛10分钟；
3.将小面团擀成圆片，然后取3或4块叠在一起，卷起来；
4.用刮板在中间一分为二，变成两个花卷；
5.放入蒸架上，置于锅里醒发，醒发时间大概60分钟（室温），醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
6.冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
小贴士：1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。
2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。
3.盐不要直接与酵母接触。
4.酵母要撒在面粉表面上。
熟羊头肉的做法大全
熟羊头肉的做法大全
熟羊头肉是一道美味可口的传统美食，它具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍几种熟羊头肉的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的熟羊头肉。
首先，我们需要准备好新鲜的羊头肉。
将羊头肉洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后捞出洗净备用。
接下来，将洗净的羊头肉放入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段和八角，大火煮沸后转小火炖煮2个小时，直至羊头肉变得松软。
炖煮的同时，我们可以准备一些调料和配菜。
将干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜片等调料放入碗中备用。
同时，我们可以准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、青椒等，切成块状备用。
炖煮好的羊头肉取出晾凉后，切成薄片备用。
接下来，将锅中烧热，加入适量的食用油，放入事先准备好的干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜片等调料，翻炒出香味后，再加入切好的羊头肉片，翻炒均匀。
炒制好的羊头肉可以根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油等调味料，再加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，待蔬菜煮熟即可出锅。
炒制好的熟羊头肉肉质鲜嫩，口感醇香，香辣可口，营养丰富。
这道菜品不仅适合搭配米饭食用，还可以作为美味的下酒菜。
希望大家在家中尝试制作这道美味的熟羊头肉，享受美食的乐趣。
以上就是我为大家介绍的几种熟羊头肉的做法，希望对大家有所帮助。
祝大家在家中制作美食时，能够做出口感鲜美、营养丰富的熟羊头肉，让家人朋友都能品尝到美味佳肴。
厨房美食菜谱：墨鱼火腿炒木耳的做法
厨房美食菜谱：墨鱼火腿炒木耳的做法
墨鱼是一种鲜美的海鲜软体鱼类，煮汤、烧烤、炒菜，都不错，今天中午没买菜，就在冰箱找了一点黑木耳，这样搭配来做了，味道还可以。
食材
主料：
墨鱼
火腿
黑木耳
蚝油1勺
盐半勺
食用油2勺
步骤
1.新鲜墨鱼2一3个，用刀去除内脏，洗净备用。
2.洗好的墨鱼，去掉中间的硬壳，用刀切成条备用。
3.黑木耳提前浸泡好，准备适量的火腿。
4.泡好的黑木耳，用清水洗净，大个的用刀切一下。
火腿切片，备用。
5.锅中加入适量的食用油，把切好的墨鱼倒下去，用锅铲翻炒一下。
6.炒至两分钟，盛起备用。
7.锅中加入适量的食用油，把切好的火腿片放下去，小火慢炒至火腿变色。
8.这时候倒入切好的黑木耳，中火用锅铲翻炒均匀。
9.盖上锅盖，中火翻炒两分钟，这时加入适量的蚝油和盐。
10.再加入炒好的墨鱼，大火用锅铲翻炒均匀，炒至快收汁时就可以了。
（无需加水）
11.这时一道墨鱼火腿炒木耳，就做好了。
12.成品图
小贴士：黑木耳，要提前在清水中浸泡一小时。
开水浸泡时间略减。
厨房美食菜谱：煎瓜瘩的做法
厨房美食菜谱：煎瓜瘩的做法
这道面食是跟婆婆学习的，是用未结果的南瓜花来做的，味道不错，适合早餐食用，喜欢的朋友们，可以试试喽。
南瓜花全部取自公公在自家小院种的南瓜上，随吃随摘，既可以不浪费未结果的瓜花，又能吃到最新鲜的花类食物。
食材
主料：
南瓜花4朵
面粉
油适量
盐1茶匙
鸡蛋2个
步骤
1.将南瓜花去蕊洗净，切碎备用。
2.取面粉放入小盆中，磕入两个鸡蛋，加适量冷水，搅匀成稀簿的面糊状，加入切碎的南瓜花及少许盐，拌匀备用。
3.锅中放少许花生油，待锅热后，分别倒入巴掌大小的南瓜花面糊。
4.一面煎成形后，再翻煎另一面，两面金黄后，即可取出食用。
小贴士：调制面糊一定要稀稠合适，搅拌均匀。
厨房美食菜谱：红薯麦片大黄米粥的做法
厨房美食菜谱：红薯麦片大黄米粥的做法
大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。
糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
食材
主料：
大黄米
红薯
麦片
清水适量
步骤
1.大黄米用清水冲洗。
2.红薯去皮切成小块，准备好麦片。
3.锅中放水烧开，放入大黄米，转中火，煮约30分钟。
4.放入红薯，再煮约20分钟。
5.下入麦片，煮5分钟。
6.一碗香甜的粥就可以上桌了。
小贴士：我用的麦片不即熟的，所以要多煮一下。
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1.【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可~2.【酸辣粉】1.烧一锅水,加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟,同时热锅,锅热倒入油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面,后入一大碗水烧开,加白糖和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒,待粉颜色变深盛入碗中,淋上红油,撒上葱花.花生碎即可~3.【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将腌制好的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可~4. 【日式蔬菜饼】1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝，备用；2.面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3.平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入；4.煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可~5.【客家酿豆腐】1..猪肉剁碎，加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;2.把猪肉碎酿入豆腐孔中; 3.把酿好的豆腐煎到金黄;4.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
6.肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒；2.金针菇切末，豆干切丁，木耳切片；3.爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加2翻炒；4.加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水，中小火炖15分钟，下盐和糖调味；5.加乌醋提味，熄火后入葱绿；6.吃时加香菜即可~7.【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅~8.【番茄蛋面】1.炒锅放油烧热，放入打匀的鸡蛋，加一点点盐在鸡蛋上，然后拌炒几下；2.放番茄块，煸炒几下加一些水把番茄煮软，看着汤汁渐渐变红，再放盐；3.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下撒一些葱花；4.等面条煮好后，捞出，吃时淋上番茄鸡蛋卤即可~9.【披萨饭】1.少油爆香洋葱丁,加青红椒丁.玉米粒翻炒2min,加罗勒碎;2.加米饭炒至米饭热透,入2大勺番茄酱.盐.胡椒粉翻匀;3.炒好的米饭入可入烤箱的容器,表面铺上奶酪;4.入烤箱中层,200°,9min,奶酪融化并出现少许焦点为止(如没烤箱,在第2步后,奶酪切小块,直接入锅,小火翻炒至融化即可)~10.【好吃的凉拌金针菇】1.金针菇去蒂，锅内烧水，水开后，入金针菇，微焯1分钟；2.焯制期间加入适量细盐；3.将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量果仁辣椒酱，拌至均匀入味既可~好吃又简单，很适合夏天吃的一道小凉菜哦~11.【五彩卷】1.鲜虾洗净,去除虾线虾头,在放有葱.姜.料酒的水中焯熟,放入凉水,完全纳凉后,剥掉虾壳;2.鸡蛋打散,在平底锅中煎成蛋饼;3.生菜洗净,黄瓜.胡萝卜洗净切丝,蛋饼也切丝;4.用温水将米纸泡软(1-2min即可,水温不能过热);5.用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝.鸡蛋丝等等,切除两头多余的米皮就ok啦~12.【酱爆五花肉】1.五花肉切薄片，姜、蒜切片，辣椒、胡萝卜切片；2.锅中加少许油煸炒五花肉，炒至微黄并出油；3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；4.加入甜面酱、少许料酒不停推炒至酱香浓郁与肉片混合炒匀；5.加少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可~13.【凉拌土豆】减肥亲出来收菜啦！土豆250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉，开水煮熟，不要煮绵了，捞出沥水，放入调料拌匀就可以了~14.【小土豆炖排骨】1.排骨洗净后，用料酒浸泡20分钟后再次冲洗，沥干水分，小土豆洗净去皮；2.热锅下油，排骨煎至微黄；3.爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；4.加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透；5.加盐，小火炖排骨和土豆即可~15.【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.锅里放油，炒香剁椒碎，关火(2、3两步可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸，但是没有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入鸡肉、盐拌匀，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可~16.【金裹银蛋炒饭】1.将胡萝卜切小粒、葱切末；2.鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3.锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4.将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5.将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6.加盐、胡椒粉调味即可出锅~17.【香菇油饭】1.干香菇泡软，切成小丁，虾皮洗净；2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml 清水混合；4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁关火；5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可~18.【鲜虾木耳滑蛋】1.鲜大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；2.木耳泡发、洗净、择好，两个柴鸡蛋打匀；3.起锅放油，放入鸡蛋炒好盛出；4.重起锅放油，油热后放葱花炒香，入腌好的虾仁，翻炒半分钟；5.放木耳继续翻炒，待虾仁变红，放入炒好的鸡蛋，调入盐即可~19.【豆腐蔬菜盅】1.豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐呈豆腐盒子;2.肉馅加盐.味精.香油.海鲜酱油.葱姜末.料酒.胡椒粉.白糖,朝一个方向搅匀;3.挖出的豆腐.香菇.胡萝卜.青椒.玉米粒剁碎,加盐.胡椒粉.味精分别拌好;4.肉馅添到豆腐盒子底层,不要添满,肉馅上添入蔬菜,放入盘子;5.开水入蒸锅，中火蒸8min~20.【牛肉酸辣粉】1.牛肉洗净切大块，焯水洗净，入高压锅，加水，放葱段、姜片、黄酒；2.大火上汽后转小火煮30min，粉条温水泡软；3.豆腐皮切丝，牛肉晾凉切粒；4.粉条放肉汤中煮至透明入碗，豆腐皮也煮一下入碗，撒蒜苗段；5.肉汤烧开，加盐、胡椒粉、醋、味精入碗，放辣子，放牛肉粒即可~21.【虾仁滑蛋】原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等；做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅啦~22.【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒热炒浓后加黑胡椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可~23.【家庭版烧烤虾】1.将虾去枪、须、肠整理干净，撒入1勺盐腌制20分钟左右；2.用长竹签从虾的尾部穿过背部至虾头处；3.平底锅烧热并用油润滑一下，分批并排放入虾串，喷上1勺白酒去腥；4.烤至底部变红时翻身，两面分别撒上烧烤粉，视虾的成色完全变红即可~24.【虾仁焗时蔬】1.新鲜虾洗净挑去虾线去皮，加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制；2.蘑菇洗净焯下水，西兰花焯下水；3.热锅下油炒虾变色后取出，下洋葱；4.下西兰花和蘑菇并放盐；5.下西红柿酱和红椒，将蔬菜和虾仁放进烤碗中；6.撒上马苏，入烤箱上下180度烤15分钟即可~25.【懒人版红烧肉】1.五花肉切块，入冷水浸泡，加1匙黄酒，10分钟后洗净控干；2.锅烧热，放入五花肉，煎至肉色变白；3.加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香；4.倒入黄酒、红糖、水，大火烧开后转小火烧30分钟；5.加入香菇继续烧30分钟，大火收汁即可~26.【朝鲜冷面】1.将黄瓜切丝、梨切片，鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎；2.开水下面，锅开2次后，将面捞出，放入冷水中；3.取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水；4.将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可~27.【剁椒蒸鸡翅】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.锅里放油，炒香剁椒碎，关火(可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，但是没有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入鸡肉、盐拌匀；5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可~28.【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)，放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜~29.【咖喱鸡肉焗饭】1.将鸡腿去骨;2.鸡肉切成丁;3.洋葱切丁,锅中放油,油热后将洋葱爆香;4.再倒入鸡肉丁;5.倒入咖喱调料包;6.再倒入米饭;7.加入少量咖喱块翻炒均匀后;8.马苏里拉奶酪切成条;9.米饭装入烤碗中;10.马苏里拉奶酪放在米饭上,烤箱210度预热,放中层,烤至上色即可~30.【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~31.【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净后抹干水分,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀.2.橙子洗净后,刮出少许外皮(勿有白肉),切丝，泡清水里备用;橙子榨橙汁备用.3.放少许油,中小火,把排骨煎直至两面金黄.4.倒入橙汁,放砂糖和一点盐,盖盖焖半分钟 5.最后轻轻翻匀,收汁.6.装盘再]汁淋上,撒上橙皮丝即可32.【青笋虾仁】1.青莴笋洗净去皮去老根，切成寸段；2.鲜虾去壳去头尾去虾线剥出虾仁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；3.蒜姜切碎；起锅热油，下虾仁滑熟捞出沥干油；4.锅中留底油，下蒜姜爆香，放青笋炒几下，5.投入虾仁，放盐、鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。