黑龙江省森林食品产业分布研究报告

1 引言

1.1 研究背景

2005 年 10 月，我国首届森林食品会议成功召开，会议有两项重大议题，分别为“我国森林生态保护与森林食品开发”与“我国森林食品营养与市场价值”，明确地提出森林食品开发应遵循可持续发展的原则，坚决抵制“杀鸡取卵”、以破坏生态环境为代价的任何开发行为。与会代表们还对如何将森林生态建设与森林食品开发有机地结合，即在以生态建设为主的环保战略基础上，合理开发森林食品，使其能够可持续发展，使森林生态建设与森林食品开发这二者互为促进，进行了专门的研讨。会议还展开了有关森林食品开发与市场拓展的各类专项交流研讨活动，主要涉及黑龙江地区特有的山野果、干果、浆果、山野菜、山葡萄酒、森林泉水、食用菌、林蛙、人参、蜂、森林肉类等多类药食动植物原料。会议分析指出了森林食品企业还存在诸多问题，如经营分散、不成规模、深加工程度低、质优价廉、品牌意识弱、缺乏研发创新能力等，系统性地研究和探讨了森林食品产业的开发以及市场经营策略等问题，提出了森林食品产业发展应该以市场需求为导向，政府产业政策引导为辅助，加强森林食品产业相关企业与相关领域的科研院所、高校之间更深层次交流与合作的良性健康的产业发展模式。

黑龙江省是我国非常重要的国有林区，主要生产绿色食品，环境优异，资源众多，可食用的林下产品很多，总之，发展森林食品产业对黑龙江省来说都有着得天独厚的条件。同时，发展森林食品产业还在其他很多方面具有非常重要的意义，可以促进林区产业结构调整，推进林区资源型城市接续产业的发展，增加从业人员收入。其一，森林食品产业发展潜力巨大，成为林区经济的支柱产业希望极大；其二，对于林区经济转型，实现可持续发展的要求，发展森林食品产业可谓是最理想的选择。然而，森林食品产业发展程度及规模仍然极大地限制着整个森林食品产业的发展。

1.2 研究意义

现在，人们对森林有了更高的需求——生态需求，并且希望该需求效益最大化，这给黑龙江省林区经济带来了新的挑战，推进接续产业的发展，是实现林区经济可持续健康发展与保护生态环境双赢的必然选择。森林食品产业当之无愧地接过了发展接续产业这重要的一棒。森林食品产业的发展在黑龙江省还处于初级阶段，真正意义上的产业化发展并没有形成，亟待解决的问题也还有很多，如在森林食品界定及认证这个研究领域还处于空白；与绿色食品和有机食品上的激烈竞争；资源优势与竞争优势没有成功转化；某些产品几乎没有附加值；产业集群没形成，产业链条不完整。本研究中，森林食品的理论内涵在产业经济角度得到了拓展和丰富，使其理论体系在一定程度上得到了完善。发展森林食品产业对于黑龙江省来说，可使林区经济实现人与自然和谐、良性发展。

由于“天保工程”政策出台，林区主要产品——木材生产受到限制，这样林区很多林业

从业者有的失业，有的转产，造成林区非常严峻的生活难题，还有特别突出的就业问题。但是林区完全可以扭转上述系列难题的局面，因为林区可以发展森林食品产业，这样就可以充分发挥自身的资源和生态优势，换取大规模的经济效益，拓宽就业渠道，调动剩余的劳动力，因国家战略产生的社会矛盾迎刃而解。与此同时，发展森林食品产业，还需要种植培育那些可以生产森林食品的植物，这无形中又提高了森林覆盖率，增加黑龙江省林区面积，进而减缓了水土流失，减轻气候的恶化，不仅发展了森林食品产业，生态环境还可以得到保护，一箭双雕。因此本研究在确保森林资源合理开发利用，保持生态环境不被破坏，林区经济可持续发展的促进上，体现出非常重要的现实意义，对于促进林区经济可持续发展，保护森林资源合理开发利用，改善生态环境有重要的现实意义，为探索解决林区经济结构转型问题提供全新的研究视角。

1.3 研究现状

浙江省在全球率先提出森林食品概念，十几年来，森林食品标准体系比较成型，森林食品认证试点工作也已在全国开展。纵观国内森林食品产业发展，走在前列的当属东北，因为东北在产地上、品种上、质量以及数量上的优势都遥遥领先。尤其值得一提的是——黑龙江省伊春市，森林食品产业已成为其地方性支柱产业，政府还出台了《黑龙江省伊春市人民政府关于大力发展森林食品产业的意见》，森林食品产业集群效益已悄然可见。对森林食品的认证，是由独立的第三方进行的，它有规定的程序和标准，主要是对森林食品经营，还有森林食品生产、销售进行合格评定。2010 年 9 月，国家林业局出台了关于林业的指导意见，意见指出，森林认证对林业经济发展至关重要，决定了我国林业国际化进程。然而森林认证不能由企业或者相关组织机构独立完成，它必须要由政府进行引导，让社会对其进行监督；不能急于求成，要先搞试点，逐步推广；不能凭空认证，要由国家建立森林认证标准体系，成立认证机构。

关于森林食品安全问题，有部分学者认可其特殊意义：由于森林食品在被人们购买之前，需要历经很多环节，在自然环境之外，由人为或不可抗力因素可能会产生很多比较严重的安全问题，而森林食品又恰恰具有安全性这个特殊标签，因此相较于其他食品，其安全性具有特殊意义。

森林食品安全问题涉及方面较多，但主要在森林食品安全监管体系无力，标准、法律法规制定滞后，监管体系中力量薄弱的行业协会，严重不足的监管经费等方面表现比较突出因此，我们要想确保森林食品安全，应该通过完善标准体系来实现，要着重深入研究森林食品质量安全生产的要求，并按照研究成果来制定标准；

1.4研究路线

2 相关概念界定及理论基础

2.1 森林食品

关于森林食品的定义，依照我国林业行业标准《森林食品总则》，森林食品是指：遵循森林可持续经营原则，在优良的森林生态环境下，按照特定的生产方式生产，经专门机构认证，许可使用森林食品标志，无污染、安全、优质的使用类林产品，包括森林蔬菜、果品、木本粮油、藻类、菌类等。

2.2 森林食品的特点

l) 生态性：森林在生态因子中举足轻重，其衍生产品——森林食品，长在优良环境中，未经污染，基本原生态。

2) 安全性：由于森林食品具有无公害、纯天然、无污染的特性，这就确保了森林食品食用的安全性。

3) 营养性：森林食品的食物原料都是源自于黑土地上的大森林，营养价值高，口感新鲜。

像已经颇具知名度的森林山野菜，非但风味口感新颖，营养价值也是相当丰富，普遍高于或者远远高于其他普通蔬菜内富含多种矿质元素和氨基酸，还有蛋白质、膳食纤维、维生