玉米保鲜储藏
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米是一种常见的谷物，富含营养物质，口感鲜美，是很多人喜爱的食物之一。
但是，如果玉米储存不当，就容易变质、发霉、变干或变软，影响其口感和营养价值。
因此，正确的储存方法非常重要。
下面是几种常见的玉米保鲜储存方法:
1. 低温储存
玉米应该在低温下储存，通常最适宜的温度为 0-5 摄氏度。
在室温下储存的玉米容易变质，因此最好将其放在冰箱中储存。
如果冰箱空间有限，可以将玉米放在塑料袋中，然后将其放在冷冻室中。
在冷冻状态下，玉米可以保存数月。
2. 高温储存
另一种储存玉米的方法是在高温下储存。
将玉米放在密封的塑料袋中，然后将其放在温暖的地方，如阳台或厨房。
这种方法适用于短期储存，通常可以保存 1-2 周。
3. 真空包装
真空包装是一种有效的储存玉米的方法。
将玉米放在塑料袋中，尽可能排除空气，然后封口。
将袋子放在真空吸尘器中，将其抽真空。
这种方法可以有效地延长玉米的保鲜期，可以保存数月。
4. 干燥储存
如果生活在潮湿的环境中，最好将玉米放在干燥的地方储存。
将玉米放在塑料袋中，然后将其放在干燥的橱柜或抽屉中。
如果玉米已经变软或变干，可以将其放在烤箱中烤干，以恢复其口感和质地。
以上是几种常见的玉米保鲜储存方法。
选择合适的储存方法取决于生活方式和需求。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
鲜食玉米是指未经加工的玉米,因其口感鲜美、营养丰富而闻名。
然而,由于其特性,鲜食玉米需要在恰当的环境下储存和保鲜。
以下是三种常见的鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
1. 冷藏法冷藏法是将鲜食玉米放在冰箱中储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是快速、简单和经济,只需将玉米放在冰箱里即可。
但是,冷藏法的缺点是鲜食玉米的口感可能会下降,因为低温会杀死玉米中的一些酶和微生物。
此外,冷藏法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味2. 冷冻法冷冻法是将鲜食玉米放在冰箱中冷冻储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是保持玉米的口感和风味,比冷藏法更持久。
但是,冷冻法的缺点是需要大量的存储空间和能源,并且需要特殊设备和技术来确保玉米的冷冻。
此外,冷冻法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味- 将玉米放入冷冻箱中3. 真空保鲜法真空保鲜法是利用抽出空气来减少鲜食玉米中的水分和微生物,从而延长其保质期。
这种方法的优点是可以提高鲜食玉米的保质期,减少环境污染。
但是,真空保鲜法的缺点是需要大量的能源和设备,并且需要特殊的技术来确保玉米的真空度。
此外,真空保鲜法也可能导致玉米受到污染,因为真空中可能存在细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 抽出袋中的空气,使玉米处于真空状态- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味综上所述,冷藏法、冷冻法和真空保鲜法都是常见的鲜食玉米储藏保鲜方法,但它们各有优缺点,应根据具体情况选择。
玉米的保鲜储存方法
玉米的保鲜储存方法
玉米可是个好东西呀，香甜可口，营养丰富！那怎么才能让玉米长时间保持新鲜呢？别急，下面就来详细说说玉米的保鲜储存方法。
首先呢，要选择新鲜饱满、没有病虫害的玉米。
然后把玉米外面的皮剥掉几层，留下最里面的两三层就可以啦。
接着把玉米放进开水里煮个几分钟，这可是关键步骤哦！煮的时候要注意时间不能太长，不然玉米就不嫩啦。
煮好后捞出来晾凉，一定要凉透哦。
之后把玉米用保鲜膜一个一个地包起来，放进冰箱冷冻室就大功告成啦！哎呀，是不是很简单呀！不过这里面也有一些要注意的地方呢，比如煮玉米的时间，还有包保鲜膜的时候要包紧，可不能马虎哟！
在这个过程中，安全性那是绝对有保障的呀！都是家常的做法和操作，能有啥危险呢？稳定性也是杠杠的呀，只要按照步骤来，玉米就能好好地被保存起来。
那这种保鲜储存方法有啥优势呢？这应用场景可多啦！你想想，不管啥时候想吃新鲜玉米，从冰箱里拿出来一煮就能吃，多方便呀！而且能保存好长时间呢，随时都能享受玉米的美味。
这比起只能在玉米上市的时候吃新鲜的，可强太多啦！
我就知道有个例子，有个家庭特别喜欢吃玉米，以前玉米过季了就吃不到了，好失落呢。
后来学会了这个方法，在玉米便宜的时候多买了些储存起来，之后随时都能吃到，那叫一个开心呀！这效果简直太棒啦！
所以呀，这种玉米保鲜储存方法真的超棒呀，大家赶紧试试吧！。
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法包括以下几种：
1. 去皮储存：将玉米去掉外皮和须，用塑料袋包好，放入冰箱储存。
这样可以延长玉米的保鲜期。
2. 冷冻储存：将带皮的玉米整个放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。
在食用前，将玉米解冻即可。
3. 煮熟储存：将玉米煮熟后，去除玉米粒，用保鲜膜包好后放入冰箱储存。
这样可以保持玉米的新鲜度和口感。
4. 速冻储存：将玉米去掉外皮和须，切成小块或薄片，放入滚水中焯水1-2分钟，然后迅速放入冰水中过冷却，沥干水分，放入冷冻室冷冻保存。
5. 真空储存：将玉米切成段或者粒状，放入真空袋中，使用真空机将空气抽出，然后将袋子密封保存。
这样可以延长保鲜期并保持玉米的口感和营养。
无论何种储存方法，玉米都应该经常检查，如发现有坏掉、变质的部分，及时移除避免蔓延。
嫩玉米粒怎么保存
本文整理于网络，仅供阅读参考
嫩玉米粒怎么保存
新鲜的玉米，甜而纯净，口感清爽，营养丰富。
但是，由于玉米掰下来之后，很容易老。
如果买回家的玉米太多了，几天之内就无法食用。
在自然环境中玉米会失去水分，即使没有变质，玉米老化后口感也很差，营养会减少。
那么，有没有什么办法可以让玉米储存更久呢?嫩玉米粒怎么保存?
第一种方法是，用冰箱冷冻冷藏保鲜方法。
具体看你要准备将玉米保存多久，视具体情况而定。
第二种方法是，盐水浸泡方法。
先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。
再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。
这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。
虽然失去了原先的新鲜味，但保存效果还是比较好的。
另外，盐水浓度越大，保存时间越长。
第三种办法就是，利用抽真空方法，使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。
这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。
空气越抽得干净，保存时间越长。
总之，玉米在普通家庭保鲜，确实是一件比较困难的事，建议能食用多少就买多少，不要买得过多，造成浪费。
鲜食甜玉米采后 贮藏保鲜技巧
鲜食甜玉米采后贮藏保鲜技巧鲜食甜玉米采后贮藏保鲜的技巧主要包括以下几个方面：
1. 适时采收：甜玉米的最佳采收期通常在籽粒发育完成后，此时口感甜、水分足，品质最佳。
过早采收会导致果皮厚、口感不甜；过晚采收则会导致果皮变厚、水分减少，影响口感。
2. 低温贮藏：甜玉米在采后应尽快放入温度较低的环境中贮藏，以保持其品质。
低温可以延缓果穗的新陈代谢，延长甜玉米的保鲜期。
3. 去除苞叶：在贮藏前，应去除甜玉米的苞叶，以减少其呼吸作用对果穗品质的影响。
同时，去除苞叶也有利于减少病原菌的滋生。
4. 真空包装：真空包装可以有效地隔绝空气中的氧气，防止果穗氧化变质。
同时，真空包装还有利于保持果穗的水分和口感。
5. 定期检查：在贮藏期间，应定期检查甜玉米的品质，如发现有变质或腐烂的果穗，应及时剔除，以防止病原菌的扩散。
6. 合理堆放：在贮藏期间，甜玉米应堆放在干燥、通风良好的地方，以防止其受潮和滋生霉菌。
同时，也要避免堆放过高，以免压坏果穗。
7. 及时食用：甜玉米不宜长时间贮藏，应及时食用以保证其品质和口感。
如需长期贮藏，可以考虑采用速冻保鲜等方法。
通过以上技巧，可以有效延长甜玉米的保鲜期，保持其口感和品质，让人们能够更好地享受到甜玉米的美味。
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法如下：
1. 清洁玉米：在储存之前，先将玉米外表清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 去除叶子和须子：将玉米的叶子和须子完全去除，以避免在储存过程中产生腐烂。
3. 湿润玉米表面：用湿布轻轻擦拭玉米表面，保持玉米的湿润状态，以防止水分流失。
4. 调整储存温度：将冷库温度调整到适合玉米储存的温度，通常在0°C至4°C之间。
5. 包装玉米：将玉米用透明的塑料袋或保鲜膜包装好，以防止玉米与其他食物接触，并减少水分的蒸发。
6. 分层储存：将包装好的玉米分层放置在冷库的货架上，让空气能够流通并保持玉米的新鲜。
7. 定期检查：每隔一段时间，检查玉米的状态，及时去除有变质的玉米，以防止腐烂的玉米影响其他玉米的新鲜度。
以上是一些常见的冷库玉米保鲜储存方法，可以延长玉米的储存时间和保持其新鲜度。
《玉米保鲜储藏》课件
四、玉米的储藏条件
温度 湿度 通风 空气质量
探讨玉米的适宜储藏温度范围，确保玉米保持新 鲜且不受冷藏损伤。
讨论玉米储藏环境的湿度要求，避免湿度过高或 过低对玉米质量的影响。
解释为什么通风对玉米储藏至关重要，以及如何 确保储藏区域的良好通风。
探讨储藏环境的空气质量对玉米的影响，包括臭 氧、二氧化碳和氧气含量。
玉米的营养成分
详细介绍玉米的营养成分，包括碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质的含量。
二、玉米的贮藏方法
1
打磨
2
了解打磨的重要性，以及需要使用哪些
工具和设备来打磨玉米。
3
包装
4
讨论合适的包装材料和方法，确保玉米 能够长时间保持新鲜。
筛选
学习如何正确筛选玉米，去除不合格的 玉米，确保贮藏的品质。
干燥
探讨正确的干燥方法，防止玉米受潮和 发霉。
《玉米保鲜储藏》PPT课 件
欢迎来到《玉米保鲜储藏》的课件。通过本课件，您将学习到玉米的贮藏和 保鲜方法，以及储藏条件和注意事项。
一、介绍
玉米的种类
介绍几种常见的玉米种类，如甜玉米、黄玉米和白玉米，并讨论它们的特点和用途。
玉米的产地
探索玉米在不同地区的种植和产量情况，了解哪些地方是主要的玉米产地。
三、玉米的保鲜方法
避光
了解玉米对光线的敏 感性，探讨如何储存 和展示玉米以避免光 线导致的质量损失。
降温
讨论为什么降温对玉 米的保鲜至关重要， 以及应该选择哪种降 温方法。
除湿
探索除湿的好处，以 及如何使用除湿设备 或吸湿剂来降低储藏 环境的湿度。
保鲜剂
介绍可用于玉米保鲜 的不同保鲜剂类型， 如湿度控制剂和的重点和要点，强调正确的贮藏和保鲜方法对玉米品质的 重要性。
玉米收藏方法
玉米收藏方法
首先，玉米的最佳收藏温度是在0-4摄氏度之间。
因此，如果
你有冰箱的话，可以将收获的玉米放入冰箱冷藏室中。
在这种温度下，玉米能够保持新鲜，延长保存期限。
其次，如果没有冰箱，也可以选择将玉米放入通风良好的阴凉处。
在这种情况下，最好将玉米放在通风口较多的地方，避免玉米
受潮发霉。
同时，还要定期检查玉米的状态，及时清理变质的玉米，以免影响其他玉米的保存。
另外，除了冷藏和阴凉处保存外，还可以选择将玉米加工成玉
米粒或玉米面的形式进行保存。
将玉米去壳后，可以将玉米粒放入
密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。
而玉米面则可以放入密封
罐中，放置在阴凉干燥处保存。
这样做不仅可以延长玉米的保存期限，还可以方便食用。
最后，无论采取何种方式保存玉米，都需要注意定期检查玉米
的状态。
一旦发现玉米出现变质，应及时清理，以免影响其他玉米
的保存。
同时，还要注意防潮防霉，避免玉米受潮发霉。
综上所述，玉米的收藏方法有多种选择，可以根据实际情况选择适合自己的方式进行保存。
无论是冷藏、阴凉处保存，还是加工成玉米粒或玉米面进行保存，都需要定期检查玉米的状态，确保玉米的新鲜度和品质。
希望以上方法对大家有所帮助，谢谢阅读！。
玉米的储藏方法
玉米的储藏方法玉米的功效并不仅仅充饥这么简单。
玉米可以疏通血管，老年人经常食用可以补脑健体，预防脑堵塞等功效。
但很多人不会储藏玉米，导致玉米变质。
下面小编带你了解玉米的储藏方法，希望对你有帮助! 玉米的储藏方法1、粒藏法即脱粒玉米入仓贮藏。
此法仓容利用率高，如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下，可以较长期贮藏而不影响生活力。
粒藏法的要点是：降低种子水分干燥贮藏：严控种子入库水分，入库后严防种子吸温回潮，在一般仓库条件下，种子含水量不能超过13%。
a、低温密闭：含水最降至安全标准以内的玉米种子，选择冷天入仓或冷天通风降温等办法，降温后堆面盖席或麻袋，再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏，可使种子长期地处于低温状态，减少虫霉的危害。
b、通风贮藏：北方地区由于冬季干旱，雨水少，有的地方采用围囤露天散装贮藏，仍然利用通风降低种子水分，降水后再入仓贮藏。
但必须要注意防止种子冻害。
2、穗藏法一般相对湿度低于80%的地区以穗藏为宜，其优点是：a、新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质可以继续运送到子粒内，使种子达到充分成熟，且可在穗上继续进行后熟。
b、穗与穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内湿气较易散发，高水分玉米有干燥不及，经过一个冬季自然通气，可将水分降至安全水分以内，至经二年春季即可脱粒，再进行密闭贮藏。
c、子粒在穗轴上着粒紧密，处有坚韧果皮，能起到一定的保护作用，除果穗两端的小量子粒可发霉或被虫蛀蚀外，中间部分种子生活力不受影响，所以生产上常采用这种部分种子作播种材料。
采用此法时，可将玉米果穗茎叶编成辫，挂在通风避雨的地方，或将玉米围绕树干挂成圆锥形，在锥顶部披草防雨，也可将支掉苞叶的玉米穗堆在由高粱杆编成的简易入仓。
简易仓的底部要离开地面一定的距离，防止畜禽和老鼠的危害。
如何选购玉米1、看叶子叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的。
但是如果是黄色的，就已经很久了，不要选。
玉米粒的储存方法
玉米粒的储存方法引言玉米是一种重要的粮食作物，也是广泛应用于食品加工和饲料行业的重要原料。
为了确保玉米粒的质量和保存期限，正确的储存方法是至关重要的。
本文将介绍玉米粒的储存方法，包括储存环境、储存容器、储存前的处理以及储存期间的管理等方面。
储存环境玉米粒的储存环境应具备以下条件：1.温度控制：玉米粒的储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免过高的温度导致玉米粒发芽或变质。
2.湿度控制：玉米粒的储存湿度应控制在12-14%之间，过高的湿度会导致玉米粒发霉或变质。
3.通风条件：储存环境应具备良好的通风条件，以便及时排除玉米粒中的湿气和有害气体，保持玉米粒的干燥和新鲜。
4.光照控制：储存环境应避免阳光直射，防止玉米粒暴露在阳光下引起质量损失。
储存容器选择适当的储存容器对于保持玉米粒的质量非常重要。
以下是一些常见的玉米粒储存容器：1.纸袋：纸袋是一种经济实用的储存容器，透气性好，有助于保持玉米粒的干燥。
但纸袋对湿气和虫害的防护能力较差，适合短期储存使用。
2.塑料袋：塑料袋是一种常见的储存容器，能够有效隔绝湿气和虫害。
选择厚度适当的塑料袋，将玉米粒密封存放，可延长储存期限。
3.玻璃瓶：玻璃瓶具有良好的密封性和透明度，能够有效保护玉米粒的质量。
适合长期储存和展示。
储存前的处理在将玉米粒储存之前，需要进行一些处理措施以确保其质量和保存期限。
1.清洁：将玉米粒放入干净的容器中，清除杂质、异物和不合格的粒子。
2.预冷处理：将玉米粒放入冷却室或冷库中，降低其温度至储存温度，避免热量导致玉米粒湿气增加。
3.干燥处理：使用干燥机或通风设备对玉米粒进行干燥处理，将湿度控制在适当范围内，避免储存过程中的发霉和变质。
储存期间的管理在玉米粒的储存期间，需要进行一些管理措施以确保其质量和保存期限。
1.定期检查：定期检查储存环境和储存容器，确保温度、湿度和通风情况符合要求，及时发现和解决问题。
2.防虫防鼠：使用防虫剂和防鼠措施，防止虫害和鼠害对玉米粒的侵害。
玉米怎么储存方法
玉米怎么储存方法玉米是世界上最重要的粮食作物之一，其丰富的养分使其广泛应用于食品加工和饲料生产等行业。
为了保持玉米的质量和延长其储存期，需要采取适当的储存方法。
下面我将详细介绍玉米的储存方法。
1. 温湿度控制：玉米的储存温度应控制在10-15摄氏度之间，相对湿度应保持在75-85%。
过高的温度和湿度会导致玉米发酵、变质和害虫滋生等问题。
因此，在储存玉米之前，应确保储存环境能够满足这些要求。
2. 温度调节：根据储存时间和储存规模的不同，玉米可能需要进行温度调节。
对于短期储存（3-6个月），温度应保持在10-15摄氏度之间。
对于长期储存（超过6个月），温度应降至3-5摄氏度。
这些调节措施可以有效延长玉米的储存寿命。
3. 剧毒气体处理：玉米容易受到鼠害、虫害和霉菌等有害生物的侵害。
为了防止这些问题的发生，可以进行剧毒气体处理。
常用的剧毒气体有磷化氢和氰化气等。
在进行剧毒气体处理之前，应确保储存仓内没有人员，并注意安全操作。
4. 防虫处理：玉米储存过程中，虫害是最常见和严重的问题之一。
为了防止虫害，可以采取以下措施：首先，在储存仓库进行深度清洁，清除任何虫卵和虫体。
其次，使用有效的杀虫剂进行喷洒，确保杀虫剂可以充分渗透到玉米堆中。
最后，定期检查储存仓库，及时发现并处理有害生物。
5. 储存容器选择：选择适当的储存容器也是确保玉米质量的重要因素之一。
常用的玉米储存容器包括仓库、塑料袋和金属桶等。
这些容器应具有一定的密封性和抗渗性，以防止玉米受潮和虫害侵袭。
6. 定期检查：为了确保玉米的储存质量，应定期检查储存仓库和玉米堆。
检查的内容包括温度、湿度、虫卵和虫体等。
如果发现问题，应及时采取措施进行处理。
7. 防潮防霉：高湿度环境会导致玉米变质和发霉。
为了防止这种情况的发生，可以使用干燥剂和通风设备等措施，吸湿、保持通风，保持储存环境的干燥和清洁。
8. 分批分储：为了降低储存风险，可以将玉米分批分储。
即使一部分玉米出现问题，也不会对全部储存数量造成重大影响。
贮藏玉米的妙法
贮藏玉米的妙法
玉米胚大，带菌量多。
成熟不均匀，破碎粒多，较其它粮食难保管。
要妥善保管玉米，主要应采取以下措施：干燥防霉玉米多用于制粉和发酵，不强调发芽力。
可以充分暴晒或烘干处理，这是玉米长期安全保管的主要措施。
新收获的玉米经过冬季通风散温，若水分不能降至过夏标准，可以趁春暖暴晒，凉后归仓。
散堆密闭，做好防潮隔湿工作，以安全过夏。
对于在冬季已充分干燥的玉米，可在冬季趁冷密闭压盖，对安全过夏有良好效果。
新收获的玉米未能及时干燥的，入冬后要做好防冻工作，受冻玉米食用品质差，且难以保管。
防治害虫3月底用塑料布压盖密封带制造缺氧环境，不仅防虫，而且防湿防霉。
对已生虫的玉米，可以过筛除虫，或者用磷化铝熏蒸除虫。
除杂玉米中常含有较多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗轴碎块等，特别是机械脱粒杂质含量很高，易引起发热生霉和招致虫害。
因此散装堆放玉米前要过筛除杂，对于少量玉米，可以采取果穗贮藏法，既有利于促进后熟改善品质。
又能使玉米经过一个冬天的自然风干，使水分降至安全标准。
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鲜玉米棒保鲜七法
鲜玉米棒保鲜七法鲜玉米棒指玉米籽粒尚未成熟时采摘的新鲜玉米棒，以未熟果穗胚乳甜质子粒供食用。
鲜玉米适口性好，风味独特，营养丰富，是一种集美味和营养保健于一体的休闲食品，目前正在以一种新型食品进入消费市场。
普通鲜玉米一般玉米抽穗23～25d为最佳收获期。
甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按，有乳汁外流，口感味甜时为采收适期。
采收应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，采收时要连同苞叶一块从植株上掰下。
保鲜方法有以下7种：一、低温冷藏保鲜将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库，在1～2h内进行预冷。
方法有强制风冷却、冰水冷却等。
强制风冷却：要求温度0～5℃，相对湿度85％～90％，空气流速5m/s，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却过程。
冷水循环冷却：水冷的方式有喷水式及浸水式2种，喷水式由安装在产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品上，汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度，可反复使用。
浸水式是将产品浸泡在流动的冷水流中。
冷却系统分为2种，一为输送带连续式，另一为固定分批式，连续式适用于大型预冷场大量产品及需要冷却的时间较短的产品，固定分批式，适用于较少量的产品，而且需要冷却时间较长的产品。
浸入冷水中冷却，应在水中加入防腐剂。
防止水中微生物污染。
一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，再冷藏。
最好是预冷后，将苞叶和柄去掉，然后用打孔的透湿薄膜(厚0.03～0.04mm)包装，再装箱。
在冷库内堆码或架贮。
保持库温0～1℃，相对湿度95％～98％，可贮10～14d。
长距离输送可采用冷藏运输车，短距离则可在箱中直接加适当碎冰，一般20kg装，在大气温度30℃，产品温度4℃时，加碎冰4kg可维持24h低温。
二、软包装罐头保鲜将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须。
沸水预煮10～15min，煮透为准，预煮水中加0.1％柠檬酸、1％的食盐。
预煮后用流动水急速冷却漂洗10min。
将玉米棒切除两端，每棒长度控制在16～18cm。
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。
随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型向多元型转变，鲜食玉米备受人们的青睐。
但甜玉米上市季节比较集中，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需求。
加之鲜食玉米乳熟期呼吸强度大，含糖量、含水率变化快，营养成分损失较快，直接影响其风味和食用品质，加之采收后鲜穗保鲜难度大，货架寿命短，大大制约了甜玉米的发展。
因此，采收后甜玉米保鲜贮藏成为甜玉米生产过程中不可缺少的技术环节。
1.工艺流程适期采收→预冷→剥皮→去花丝→选穗→涂膜保鲜剂→装MAP袋→低温贮藏。
2.操作要点（1）适宜采收期采收期是否恰当是影响新鲜甜玉米品质的重要因素，采收过早，水分多，糖分和固形物含量少；采收过迟，籽粒变硬，皮变厚，风味变差。
由于甜玉米籽粒的含水量对其品质有重要影响，因此和含糖量一起成为衡量最适采收期的两个重要指标。
研究表明，在含水量为70%左右时品质最佳，因此贮藏时密封，防止果穗水分的丢失，可以适当延长保鲜时间。
甜玉米籽粒在适摘期过后，其中的糖分迅速被转化为淀粉或被呼吸作用分解利用，皮厚渣多，丧失其原有的风味。
一般甜玉米鲜苞的最佳采收期为授粉后20天～22天。
（2）原料预处理①预冷。
从田间采收的甜玉米要进行预冷处理，使其果穗热量迅速散发。
甜玉米在30℃条件下摆放1天，有60%的糖转化为淀粉，而在0℃温度下，1天仅有6%的糖转化为淀粉。
所以，甜玉米采收后，必须在1h内进入预冷处理，在0℃～3℃的条件下，水冷1h可将甜玉米果穗表面的温度由30.0℃降到5.0℃。
②去苞衣处理。
鲜果穗的苞衣为非可食部分，果穗贮藏前去除苞衣，可以节省贮藏空间，降低成本。
研究表明，在相同的贮藏温度下，经过相同的贮藏时间后，去苞穗的籽粒可溶性糖含量显著高于带苞穗，其差异程度随温度的不同而不同，温度高时比温度低时差异大。
玉米的科学储藏方法
玉米的科学储藏方法
今年是大旱之年玉米喜获丰收，农民笑逐颜开，但由于近期强降雨或储藏不当农民朋友损失惨重，如何储藏好玉米成为难题。
根据玉米的特点，通常可采用籽粒储藏和果穗挂藏两种方法。
1、储藏玉米籽粒：要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫3项工作。
根据试验玉米籽粒的水分在13％以下，温度不超过28℃，只要做好防潮工作，一般都可以安全储存。
因此玉米成熟后都要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。
清除杂质，杂质也是影响玉米贮藏安全的一个重要因素，含杂质多的玉米容易霉变和虫害，因此玉米在入库前要过筛，清除玉米中的杂质。
防霉防虫，玉米在贮藏期间要勤检查，做好防霉防虫工作，当玉米库内产生甜味时，要及时翻藏或进行晾晒，对防治害虫有较好的效果。
对已经感染害虫的玉米可进行过筛处理，若对玉米进行冬季夜晚露或春晒过筛相结合处理，防虫效果更好。
2、果穗挂藏：此方法储藏玉米方法简单、效果良好，新收获的玉米，将玉米苞叶编成辫，用绳逐个链接起来，挂在通风良好且能避雨的地方储藏，发现虫害及时防治。
1。
新鲜玉米怎么保鲜保存多久
新鲜玉米怎么保鲜保存多久
1、平常的粮食玉米,只要水分低能常温下第一年渡过夏天,就能存3\4年,时间长了,容易陈化影响品质。
老玉米最好带皮储存,看老的程度常温1-3天,冷藏1-2周,冷冻要是保持好水分3-5个月问题不大。
冷藏老带皮老玉米的最佳温度是0到负4度-18度冷冻保质时间最长。
⑴低温冷藏
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。
试验表明，30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，
但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。
⑵速冻保藏
速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。
2、鲜玉米的营养价值：
吃鲜玉米对我们健康是有好处的，首先在鲜玉米中是含有大量的
维生素A和维生素E存在的，同时其中的谷氨酸等物质也是非常丰富的，对我们人体来说是有好处的，而且实际上这些成分是能够具有抗衰老作用的。
同时再加上鲜玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出，对我们的肠胃健康是非常有意义的。
玉米怎么储藏最好
玉米怎么储藏最好
1、将玉米的外壳剥掉一半左右，留一些外壳能锁住水分，玉米须也不要摘掉了，然后放入保鲜袋密封好。
不要清洗，直接放入冰箱的冷冻室里保存，能储存很长时间，保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。
2、保存玉米粒要先将生玉米粒剥下来，放入保鲜袋或者塑料盒中，放入冰箱的冷冻室。
等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。
最好能分成小袋，拿取的时候更方便。
3、把鲜玉米存在放冰箱中，取出食用时，先冷水下锅，然后生火烧水，煮几分钟就可以吃了，不用拿出来常温解冻，但是要冷水下锅。
4、如果是煮玉米，最好的方法是留一些内壳一起煮，这样会更加清香，而且玉米会更嫩，如果放一点盐会让口感更香甜，盐不要太多，不然会吃出咸味，影响口感。
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《玉米保鲜储藏》PPT课件
影响玉米平安储藏的因素：
①水分大，成熟度不均匀，脱粒时容易损伤，所以 玉米的未熟粒与破碎粒较多，给玉米的平安储藏带 来不利影响。 ②玉米胚大，呼吸旺盛，使玉米在贮藏中易吸潮、 生霉、发酸、发苦。
③玉米胚部含脂肪多，易酸败。
④玉米胚部带菌量大、易霉变：由于胚部营养丰富，
方法三：还有冷冻枯燥保藏法，即将剥苞叶、水分10%左右的 穗，再用聚乙稀薄膜包装，贮存在室温下。用本法处理的甜玉 米穗，在常温下可贮藏一年以上，能完好地保持甜玉米原有的 风味和品质，缺点是用本法处理甜玉米穗能耗量较大。
3.包装
1〕多用聚乙烯薄膜袋或其他塑料 袋包装。 2〕可剥苞叶、去须、选穗以后再 包装； 4〕可保存全部苞叶或留2－4片苞 叶，再包装，外套条板箱，待送 冷库贮藏。
1 采收： 时间：早晨和黄昏是收获玉 米穗的较好时间，乘外界较 低温度，使所带田间热量减 少，以利较快预冷。中午高 温时，不宜采收。
注意点：连同苞叶一块从植 株上掰下。带苞叶果穗含糖 量相对稳定，采收后4小时
预冷：甜玉米属冻害敏感性较高的果
蔬，轻微受冻即降低品质。运回冷库
预的冷的甜方法玉米果穗要尽快预冷到接近0℃， 否那么糖分会很快转化成淀粉。 1〕冷库冷却冷库温度0－5℃，相对湿度85%－90%，
1．降低水分 2．去除杂质 3．密闭贮藏 4．采用“三低“方法保管 “三低〞指低氯、低温和低量。把到达平安贮藏水分 且除掉杂质的玉米装入较厚的大塑料袋中，然后投入低药量的磷化铝药片〔1～3 克／m3〕，再将塑料袋高温封口，使玉米堆内自然缺氧，外面的高温高湿空气被 隔绝，玉米温度最高不超过30℃。在厌氧低温环境中，磷化铝片缓慢分解释放出 磷化氢气体，有效地抑制玉米象、麦蛾、书虱等各种害虫的发生和危害，从而到达 平安贮藏目的。用这种方法，玉米可贮藏一年以上，并且保持色泽鲜艳，不吸湿返 潮，不生虫发霉。
玉米保鲜储存一年方法
玉米保鲜储存一年方法
玉米保鲜储存一年的方法：
一、选“新鲜质优”的玉米：在购买玉米时，应选择芯片厚、外观色泽鲜艳、仔粒排列紧密、结实硬壮的新鲜质优的玉米。
二、合理包装：处理好的玉米需要进行包装，可采用筐、袋子或纸盒等容器进行包装，让玉米的水分和空气能相互流动，并补充一定量的新鲜空气，以防止玉米受潮及腐烂。
三、在低温保鲜：将玉米放置在足够空气改通和温度控制良好的地方进行保鲜，一般在0-1℃或-15℃的低温下保鲜，即可储存一年。
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各种玉米制品
东北粘玉米查子
泡面好搭档
一 影响玉米安全储藏因素 二 干燥储藏 三 保鲜储藏: 1 采收 2 保鲜储藏 3 包装 4 玉米家庭保鲜的简单方 法
影响玉米安全储藏的因素：
①水分大，成熟度不均匀，脱粒时容易损伤，所以玉米的
未熟粒与破碎粒较多，给玉米的安全储藏带来不利影响。
1 采收：
时间：早晨和傍晚是收获玉米穗的较好时 间，乘外界较低温度，使所带田间热量减 少，以利较快预冷。中午高温时，不宜采 收。 注意点：连同苞叶一块从植株上掰下。带 苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几 乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和 损伤苞叶内玉米籽粒。玉米穗采收后，不 应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋， 应及时运回冷库，进行预冷。
3.包装
1）多用聚乙烯薄膜袋或其他塑料 袋包装。 2）可剥苞叶、去须、选穗以后再 包装； 4）可保留全部苞叶或留2－4片苞 叶，再包装，外套条板箱，待送 冷库贮藏。 注意：包装操作在低温(5℃)预冷 间进行。
新型材料：甲壳素获得的壳聚糖
新型材料：甲壳素获得的壳聚糖
• 1）良好的成膜性和生化特性，能防止腐败 又不会引起缺氧呼吸。 • 2）无毒、无味、又易分解等优点，不会造 成环境污染，已成为果蔬保鲜的一种较好 的涂膜材料，在一定程度上可减少甜玉米 养分损失、延长贮藏时间。 • 3）1.0%壳聚糖涂膜，较好地抑制细菌和真 菌的繁殖生长。 • 聚糖涂膜与低温环境相结合则是甜玉米贮 藏较理想的措施。
(2)通风栅自然干燥
晒降水
:通风栅自然干燥降水,是采用特制的通风栅
将已脱粒的玉米薄摊在晒场上晾
储存高水分玉米,利用自然风降低玉米水分的方法。
(3)高水分玉米的春季晾晒
(4)玉米码风垛自然干燥
玉米码风垛自然干燥即半安全水 分玉米袋装自然干燥，是把潮粮由铺地晾晒转向立体晾晒的一种新的玉米降 水方法
(5)机械通风仓（视频）
预冷：甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬，轻微受冻即降低品
质。运回冷库的甜玉米果穗要尽快预冷到接近0℃，否则糖分会很 快转化成淀粉。
预冷的方法 1）冷库冷却冷库温度0－5℃，相对湿 度85%－90%，空气流速约为每秒5米。 运进冷库堆放的甜玉米穗的中心温度低 于5℃时，即完成预冷过程。 2）冰水冷却把玉米穗浸人0℃的冷水中 预冷，可在短时间内将玉米穗降温至1℃ 左右，这种方法比较经济。冷水中最好 加一些防腐剂，以防微生物污染。 3）真空汽却 国外应用多但成本较高 4）加冰接触降温
②玉米胚大，呼吸旺盛，使玉米在贮藏中易吸潮、生霉、 发酸、发苦。 ③玉米胚部含脂肪多，易酸败。 ④玉米胚部带菌量大、易霉变：由于胚部营养丰富，微 生物附着量较多，所以胚部是虫和霉菌首先危害的部位。 胚部吸湿后，在适宜温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉 变。
几种简单的干燥储藏方式:
(1)田间扒皮晒穗 :即站杆扒皮晒穗，通常是在玉米包叶呈现黄色， 捏破籽粒种皮籽实呈现腊状时进行。扒皮时用手把果穗上的包叶扒掉（一扒 到底），让玉米果穗暴露在外，充分利用日光暴晒（晒15天左右），使果穗 的水分迅速降低。这种方法一般可使玉米水分比未扒皮晒穗的降低5～7％， 并能促使玉米提前7—8天成熟，使其营养成分逐渐增加，籽粒饱满，硬度增 强，脱粒时不易破碎，明显提高质量与产量。
2 贮藏保鲜
方法一：将预冷过的甜玉米穗送人低温急冻间进行速冻。低温 间温度为-25－-30℃，冷冻时间10小时以上，待中心温度达到18℃时，就可将其放人-18℃的低温库中长期贮藏。采用这种方 法，贮藏7－8个月后仍可保留甜玉米原有的色、香、味和营养 价值。 方法二：将甜玉米穗置于0℃的温度下保藏。但0℃冷藏法，不 能较长时间贮存甜玉米，时间稍长，就可能发生长霉变质现象 。 方法三：还有冷冻干燥保藏法，即将剥苞叶、水分10%左右的穗 ，再用聚乙稀薄膜包装，贮存在室温下。用本法处理的甜玉米 穗，在常温下可贮藏一年以上，能完好地保持甜玉米原有的风 味和品质，缺点是用本法处理甜玉米穗能耗量较大。
玉米的家庭简易保鲜
剥去玉米外层的厚皮，留3层玉 米的内皮，不必择去玉米须， 更不必清洗，放入保鲜袋或塑 料袋中，封好口，放入冰箱的 冷冻室里保存。储存期很长， 至少在下一个玉米上市季节之 前，能保证你随时可以吃到鲜 嫩的玉米。
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玉米保鲜储藏要点
玉米胚部约占全粒的1／3，且富含蛋白质、可溶性糖等亲 水物质，呼吸强度大，吸湿性强、易感染病菌、生虫或生霉变 质。收获季节天气转凉，气温渐低，为保证安全贮藏，必须注 意以下几点： 1．降低水分 2．清除杂质 3．密闭贮藏 4．采用“三低“方法保管 “三低”指低氯、低温和低量 。把达到安全贮藏水分且除掉杂质的玉米装入较厚的大塑料袋 中，然后投入低药量的磷化铝药片（1～3克／m3），再将塑料 袋高温封口，使玉米堆内自然缺氧，外面的高温高湿空气被隔 绝，玉米温度最高丌超过30℃。在厌氧低温环境中，磷化铝片 缓慢分解释放出磷化氢气体，有效地抑制玉米象、麦蛾、书虱 等各种害虫的发生和危害，从而达到安全贮藏目的。用这种方 法，玉米可贮藏一年以上，并且保持色泽鲜艳，丌吸湿返潮， 丌生虫发霉。