14.食品经营许可不予受理通知书

国家食品药品监管总局关于征求《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》意见的通知

国家食品药品监管总局关于征求《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》意见的通知文章属性•【公布机关】国家食品药品监督管理总局,国家食品药品监督管理总局,国家食品药品监督管理总局•【公布日期】2015.06.05•【分类】征求意见稿正文国家食品药品监管总局关于征求《食品经营许可管理办法（征求意见稿）》意见的通知为规范食品经营许可工作，加强食品经营监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》等有关法律、法规的规定，国家食品药品监管总局起草了《食品经营许可管理办法﹙征求意见稿﹚》。

为凝聚全社会的智慧和力量参与食品安全治理，按照民主立法和科学立法的原则，现公开征求意见。

社会各界可于2015年7月5日前，通过以下四种方式提出意见和建议：1登录中国政府法制信息网（网址：http：//），进入首页左侧的“部门规章草案意见征集系统”提出意见和建议。

2将意见和建议发送至：**************.cn。

3将意见和建议邮寄至：北京市西城区宣武门西大街26号院2号楼（邮编100053）国家食品药品监督管理总局法制司，并在信封上注明“《食品经营许可管理办法》反馈意见”字样。

4将意见和建议传真至：************。

国家食品药品监管总局法制司2015年6月5日食品经营许可管理办法第一章总则第一条为规范食品经营许可工作，加强食品经营监督管理，维护正常的食品经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》等有关法律、法规的规定，制定本办法。

第二条食品经营许可的申请、受理、审核决定、许可证管理以及相关的监督检查等行为，适用本办法。

第三条从事食品销售、餐饮服务，应当依法获得食品经营许可。

食品经营许可按照主体业态、食品经营项目及其风险高低实施分类管理。

食品经营分类许可的审查通则由国家食品药品监督管理总局另行制定。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。

国家市场监督管理总局办公厅关于进一步规范食品安全监督抽检复检和异议工作的通知

国家市场监督管理总局办公厅关于进一步规范食品安全监督抽检复检和异议工作的通知文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.08.23•【文号】市监食检〔2018〕48号•【施行日期】2018.08.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文市场监管总局办公厅关于进一步规范食品安全监督抽检复检和异议工作的通知市监食检〔2018〕48号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，中国食品药品检定研究院，各有关食品安全监督抽检承检机构：为规范食品（含食品添加剂）安全监督抽检复检、异议工作，进一步提高工作效率，有效防控食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，现就有关事项通知如下：一、复检工作（一）复检申请提出对不合格检验结果有异议的食品生产经营者，可依法提出复检申请。

复检申请人应当自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施食品安全监督抽检工作的食品安全监督管理部门或其上一级食品安全监督管理部门提出书面申请。

向市场监管总局提出复检申请的，总局委托复检申请人住所地的省级食品安全监督管理部门负责受理。

逾期未提出的，视为认可检验结论。

（二）复检申请受理复检申请人应当提交下列材料：（1）复检申请书；（2）食品安全抽样检验结果通知书；（3）复检申请人营业执照或其他资质证明文件；（4）食品安全抽样检验报告；（5）食品安全抽样检验抽样单；（6）经备案的企业标准（如使用）。

对于申请材料不齐全的，受理部门应当告知申请人需要补正的全部内容。

有下列情形之一的，不予受理：（1）检验结论为微生物指标不合格的；（2）复检备份样品超过保质期的；（3）逾期提出复检申请的；（4）其他原因导致备份样品无法实现复检目的的；（5）法律、法规、规章规定的不予复检的其他情形。

受理部门应当于收到申请材料之日起7个工作日内，出具受理或不予受理通知书，告知申请人。

食品经营许可(除仅销售预包装食品外)-市场监管局“证照分离”改革全覆盖试点事项

附件8食品经营许可（除仅销售预包装食品外）一、主管司局食品经营司、特殊食品司二、改革内容根据《国务院关于在自由贸易试验区开展“证照分离”改革全覆盖试点的通知》（国发〔2019〕25号），对“食品经营许可（除仅销售预包装食品外）”，由县级以上地方市场监管部门优化审批服务：1. 餐饮服务经营者销售预包装食品的，不需要申请在许可证上标注销售类食品经营项目。

2. 不再要求申请人提供营业执照复印件等材料。

三、法律依据《中华人民共和国食品安全法》四、许可条件（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（五）法律、法规规定的其他条件。

五、材料要求（一）食品经营许可申请书。

（二）主体资格证明文件（营业执照除外）复印件，也可以电子核验的方式取代。

（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

另外，餐饮服务经营者申请在就餐场所销售预包装食品的，不需在食品经营许可证上标注销售类经营项目。

六、程序环节申请、受理、审查、决定按照《关于印发国家食品经营许可管理信息系统建设标准和建设方案的通知》（食药监办食监二〔2015〕162号）附件1《国家食品经营许可管理信息系统建设标准》6.4.2.2业务流程执行。

（一）申请人提交申请材料。

（二）许可机关受理人对申请资料进行形式审查，对申请材料是否齐全、是否属于业务受理范围进行审查，签署受理意见。

食品安全管理知识题库及答案(多选)

1.食品原料安全解冻的方法包括()。

A.冷藏解冻B.流水解冻C.烹饪解冻D.室温解冻正确答案:ABC2.餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括()。

A.从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况B.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况C.食品安全检查计划制定和实施情况D.场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况正确答案:ABCD3.以下()为网络食品生产经营者的责任和义务。

A.应对网络食品安全的真实性负责B.应配合食品药品监督管理部门对网络食品安全违法行为的查处C.通过自建网站交易的应在通信主管部门批准后30个工作日内向所在地省级食品药品监督管理部门备案D.按照食品药品监督管理部门要求提供相关数据和信息正确答案:ABCD4.以下哪些现象标明食品加工场所有虫害()。

A.墙角发现洞穴B.发现虫卵C.被咬断的管道、电线D.被咬破的包装食品正确答案:ABCD5.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当重点检查的是()。

A.餐饮服务许可情况B.从业人员健康管理制度落实情况C.食品安全知识培训和建立档案情况D.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况正确答案:ABCD6.关于专间操作人员的要求,下列说法正确的是()。

A.专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B.操作前双手严格进行清洗消毒C.操作中应适时消毒D.不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作正确答案:ABCD7.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事(),应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售(不需要经营许可证)正确答案:ABC8.《食品经营许可审查通则(试行)》规定了食品经营许可审查的基本要求,主要包括:()A.管理人员B.管理制度C.场所D.设备、设施等正确答案:ABCD9.《食品安全法》规定,食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围。

食品安全模拟考试题含参考答案

食品安全模拟考试题含参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、保健食品声称保健功能，能提供人体生存必需的基本营养物质，同时含有一定量功效成分，可调节人体机能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。

A、急性B、亚急性C、慢性D、以上都是正确答案：D2、接样时，应核对文书的书写和签名是否正确,抽样人员签名不得少于（）名 ,如不正确不予接收样品。

A、3B、5C、2D、4正确答案：C3、违反许可管理办法第三十一条第二款规定，食品生产者未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予（）。

A、1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、吊销D、警告正确答案：D4、根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，在产品集中交易场所销售自制产品的生产企业应当比照从事产品批发业务的销售企业的规定，履行建立产品销售台账的义务。

进货台账和销售台账保存期限不得少于（）年。

A、2B、1C、3D、5正确答案：A5、县级以上人民政府（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A、食品安全监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、农业行政部门正确答案：D6、市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，买样人员应当通过（）等方式记录被抽样网络食品生产经营者信息、样品网页展示信息，以及订单信息、支付记录等。

A、截图B、拍照C、录像D、以上皆可正确答案：D7、食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、…和二维码等。

副本还应当载明（）。

A、食品明细B、许可证编号C、有效期D、食品类别正确答案：A8、食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是正确答案：D9、（），由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处二万元以上五万元以下罚款。

精选新版2020年食品安全管理员完整题库598题(含标准答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．保健食品注册证书有效期为（5）年。

2．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

3．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

4．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

5．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

6．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

7．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

8．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

9．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

10．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

11．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

12．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

13．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。

14．县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具（受理通知书）；决定不予受理的，应当出具（不予受理通知书）。

15．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。

16．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。

17．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。

2017版食品经营许可管理办法试题与答案

2017版食品经营许可管理办法试题与答案本试题为食品经营许可管理办法的培训试题，共分为单选题和多选题两部分。

单选题共有5道题，每题4分，总分20分。

多选题共有5道题，每题4分，总分20分。

单选题：1.在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得什么许可？答案是B，食品经营许可。

2.食品经营许可证的有效期是多久？答案是B，3年。

3.食品药品监督管理部门对食品经营实施什么许可？答案是B，分类许可。

4.负责监督指导全国食品经营许可管理工作的是什么机构？答案是C，XXX。

5.食品经营者终止食品经营后，应当在多少个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续？答案是A，10日。

多选题：1.申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料？答案是A、B、C、D，即食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

2.食品经营许可证应当载明哪些内容？答案是A、B、C、D，即经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期，以及日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。

3.申请变更食品经营许可的，应当提交哪些申请材料？答案是A、B、C、D，即食品经营许可变更申请书、食品经营许可证正本、副本、与变更食品经营许可事项有关的其他材料，以及营业执照。

4.食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向原发证的食品药品监督管理部门提交哪些申请材料？答案是B、C、D，即食品经营许可注销申请书、食品经营许可证正本、副本，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。

5.食品经营者申请延续食品经营许可，应当提交哪些材料？答案是A、B，即食品经营许可延续申请书和食品经营许可证正本。

广东食品安全管理员试题

《食品安全管理员》试题及其部分答案解析02一、单项选择(每题1.0分)1.糕点容易出现的问题是(D)A.原料微生物指标不合格B.酸败C.食品添加剂超量、超范围使用D.以上均是2.(B)可以对承担食品安全检验的机构进行监督评价，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时通报A.认证机构B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.卫生行政部门3.下列哪项不是食用农产品?(D)A.水产动物产品B.水生植物C.奶制品D.糖果4.以下不符合餐饮业选址卫生要求的是（C ）A.不得设在易受到污染的区域B.地势干燥，有给排水条件的地区C.距离污染源15米以上D.有电力供应的区域【25米以上】5.陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是(A)A铅、镉 B.铁、锌 C.铜、钴 D.钼、镍【BCD，属于人体营养必需的元素】6.预防人兽共患传染病应采取的措施是(D)A.提高自我防护、保护意识B.加强家畜、家禽的管理C.正确处理病畜、病禽及其产品D.以上都是7.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)A.沙门简食物中毒B.肉毒梭菌食物中海C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒8.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用（C)A.丁基羟甲基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.焦亚硫酸钠D.没食子酸丙酯【C.焦亚硫酸钠，漂白剂，食物会残留异味，部分人过敏，美国严格限制使用】9.（A ）统一负责、领导，组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品安全委员会C.县级以上卫生行政部门D.县级以上食品药品监督管理局10.在环境中不易降解、残留期最长的农药是(C)A.有机磷B.拟除虫菊酯C.有机氯D.氨基甲酸酯11.食品处理区分为（D）A.一般操作区B.准清洁区C.清洁区D.以上都是12.食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了( C )。

A.注意卫生，防止食品受到污染B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成C.对从业人员进行预防接种D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素13.我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是(D)A.伏马菌素B.T-2毒素C.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇14.用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250pm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间（B ）以上A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟15.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是( D )A.微生物及寄生虫的污染B.农药污染C.亚硝酸盐问题D.霉菌污染16.除了政治性、法律性、科学性外，食品安全概念的特点还有( D )。

申请食品经营许可证变更注意事项

一、申请食品经营许可证变更注意事项申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：1、申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理。

2、申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。

3、申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。

4、申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。

当场告知的，应当将申请材料退回申请人；在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭据。

逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

5、申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品经营许可申请。

县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具受理通知书；决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

申请食品经营许可证变更注意事项二、食品经营许可证办理1、申请人除直接到食品流通许可受理窗口提出申请外，还可以通过邮寄、电子数据交换等非固定形式提出。

2、递交相关文书材料，材料齐全后，领取《接收材料凭证》或《受理通知书》后等待许可核准结果，需要现场核查的配合工商机关现场核查。

3、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其污染源保持规定的距离。

4、领取《准予许可通知书》，十日内凭通知书领取《食品流通许可证》。

或直接领取许可证。

5、注：食品生产厂家一定要办理食品许可证，这是对自己负责，也是对消费者负责。

陕西省食品经营许可文书

陕西省食品经营许可文书食品经营许可文书为便于对各级食品药品监管部门食品经营许可管理业务中所涉及的各类文书进行统一管理，方便用户查找与使用，按照食品经营许可管理业务流程，梳理出各业务环节所涉及到的文书明细。

具体文书见下表。

根据食品经营许可管理各业务环节涉及的文书，可将其分为申请书类、审核类、通知书类、登记表类与其他类五种类型。

a)申请书类申请书类文书是指在食品经营许可程序中，申请者依法向食品药品监督管理部门提交的文书。

食品经营许可业务申请书类文书明细见下表。

b)审核类审核类文书是指在食品经营许可程序中，食品药品监督管理部门根据申请者提交的许可申请，依照法律法规程序提出的审核意见。

食品经营许可审核类文书明细见下表。

c)通知书类通知书类文书是指在食品经营许可程序中，食品药品监督管理部门根据申请者提交的材料，依照法律法规程序对申请者作出的书面答复。

食品经营许可业务通知书类文书明细见下表。

d)登记表类文书登记类文书是指在食品经营许可程序中，食品药品监督管理部门对有关情况进行登记。

登记表类文书要紧包含两部分：①食品药品监督管理部门对申请者进行现场核查时需填写的核查表、发起听证时的听证记录表。

②发证时法证人员填写的登记表。

食品经营许可登记表类文书明细见下表。

e)其他类其他类文书目前仅包含凭据存根类文书。

凭据存根类文书是指食品药品监督管理部门在食品经营许可管理业务中，依照法律法规程序，在收到申请者递交的各类申请表后，向食品经营者出具的收到材料凭据存根，食品药品监督管理部门与申请者各执一联。

食品经营许可业务凭据存根类文书见下表。

表1其他类文书A.1-1《食品经营许可证》申请书NO：《食品经营许可证》申请书经营者名称（盖章或者签字）：申请日期：年月日填报说明1.经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。

2.社会信用代码（身份证号码）栏参照营业执照填写社会信用代码，无社会信用代码的填写营业执照号码；无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体与其他组织机构，填写组织机构代码；个体经营者填写有关身份证件号码。

高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案

高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案试卷共90道题，满分100分，60分及格。

单选题（每题1分）1.食用后已经或者可能导致一般健康损害,食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督督管理部门报告召回计划。

这种召回属于（）。

[单选题]A.一级召回B.二级召回(正确答案)C.三级召回D.四级召回2.餐饮服务从业人员进行肝功能检查时,发现谷丙转氨酶的异常的应当检查（）。

[单选题]A.HAV-IgM和HEV-IgM(正确答案)B.SGOT和SGPTC.HAV-IgG和HAV-IgMD.HBV-M和HEV-IgM3.发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。

（）[单选题]A.卫生行政部门B.医疗部门C.疾病预防控制部门D.食品药品监督管理部门(正确答案)4.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应他肉制品里鲜红色（）。

[单选题]A.红曲米B.亚硫酸钠(正确答案)C.赤鲜红D.亚硝酸钠5.下列情形中,除哪一项外,原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级,并公示更正?（）[单选题]A.发生轻微食品安全事故(正确答案)B.发生重大食品安全事故C.监督检查中发现存在违法行为,责令限期整改,但逾期不予整改或整改不合格D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准6.食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责（）。

[单选题]A.XXX(正确答案)B.XXXC.XXXD.国家标准化委员会7.鲜黄花菜中含有能引起呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的毒性成分是（）。

[单选题]A.龙葵素B.秋水仙碱(正确答案)C.动物血凝素D.亚硝胺8.食品包装用纸存在的卫生问题有（）。

[单选题]A.农药残留B.多环芳烃污染C.微生物污染D.以上均是(正确答案)9.引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）。

[单选题]A.皂苷B.动物血凝素C.龙葵素D.秋水仙碱(正确答案)10.食品生产、销售、餐饮服务等环节有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。

食品安全法律法规知识在线考试判断题1

判断题1、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院卫生行政部门制定并公布食品安全国家标准。

(× ) 2、县级人民政府食品药品监督管理部门设立的派出机构应当以派出机构的名义作出行政处罚。

( × )3、食品行业协会应当加强食品安全风险监测。

( × )4、种植农产品必须使用高效低毒低残留农药。

( ×)5、国务院卫生行政部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院食品药品监督管理部门通报。

(× )6、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。

(√ )7、发现新的可能危害食品安全因素的，应当进行食品安全风险评估。

( √ )8、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

(√ )9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政部门制定。

(× )10、屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。

( × )11、制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。

(√ )12、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。

(√ )13、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。

(√ )14、没有食品安全国家标准和地方标准的，必须制定企业标准。

(× )15、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。

(√ )16、县级以上食品药品监督管理部门对不符合食品生产经营规定条件的，不予许可并书面说明理由。

(√ )17、利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

广东食品安全管理员试题2

《食品安全管理员》试题及其部分答案解析02一、单项选择(每题1.0分)1.糕点容易出现的问题是(D)A.原料微生物指标不合格B.酸败C.食品添加剂超量、超范围使用D.以上均是2.(B)可以对承担食品安全检验的机构进行监督评价，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时通报A.认证机构B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.卫生行政部门3.下列哪项不是食用农产品?(D)A.水产动物产品B.水生植物C.奶制品D.糖果4.以下不符合餐饮业选址卫生要求的是（C ）A.不得设在易受到污染的区域B.地势干燥，有给排水条件的地区C.距离污染源15米以上D.有电力供应的区域【25米以上】5.陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是(A)A铅、镉 B.铁、锌 C.铜、钴 D.钼、镍【BCD，属于人体营养必需的元素】6.预防人兽共患传染病应采取的措施是(D)A.提高自我防护、保护意识B.加强家畜、家禽的管理C.正确处理病畜、病禽及其产品D.以上都是7.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)A.沙门简食物中毒B.肉毒梭菌食物中海C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒8.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用（C)A.丁基羟甲基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.焦亚硫酸钠D.没食子酸丙酯【C.焦亚硫酸钠，漂白剂，食物会残留异味，部分人过敏，美国严格限制使用】9.（A ）统一负责、领导，组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品安全委员会C.县级以上卫生行政部门D.县级以上食品药品监督管理局10.在环境中不易降解、残留期最长的农药是(C)A.有机磷B.拟除虫菊酯C.有机氯D.氨基甲酸酯11.食品处理区分为（D）A.一般操作区B.准清洁区C.清洁区D.以上都是12.食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了( C )。

A.注意卫生，防止食品受到污染B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成C.对从业人员进行预防接种D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素13.我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是(D)A.伏马菌素B.T-2毒素C.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇14.用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250pm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间（B ）以上A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟15.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是( D )A.微生物及寄生虫的污染B.农药污染C.亚硝酸盐问题D.霉菌污染16.除了政治性、法律性、科学性外，食品安全概念的特点还有( D )。

食品经营许可管理办法

⾷品经营许可管理办法颁布单位：国家⾷品药品监督管理总局令⽂号：国家⾷品药品监督管理总局令第17号时效性：已修订效⼒级别：部门规章⽬录第⼀章总则第⼆章申请与受理第三章审查与决定第四章许可证管理第五章变更、延续、补办与注销第六章监督检查第七章法律责任第⼋章附则(2015年8⽉31⽇国家⾷品药品监督管理总局令第17号公布根据2017年11⽉7⽇国家⾷品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正)第⼀章总则第⼀条为规范⾷品经营许可活动，加强⾷品经营监督管理，保障⾷品安全，根据《中华⼈民共和国⾷品安全法》《中华⼈民共和国⾏政许可法》等法律法规，制定本办法。

第⼆条在中华⼈民共和国境内，从事⾷品销售和餐饮服务活动，应当依法取得⾷品经营许可。

⾷品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适⽤本办法。

第三条⾷品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、⾼效的原则。

第四条⾷品经营许可实⾏⼀地⼀证原则，即⾷品经营者在⼀个经营场所从事⾷品经营活动，应当取得⼀个⾷品经营许可证。

第五条⾷品药品监督管理部门按照⾷品经营主体业态和经营项⽬的风险程度对⾷品经营实施分类许可。

第六条国家⾷品药品监督管理总局负责监督指导全国⾷品经营许可管理⼯作。

县级以上地⽅⾷品药品监督管理部门负责本⾏政区域内的⾷品经营许可管理⼯作。

省、⾃治区、直辖市⾷品药品监督管理部门可以根据⾷品类别和⾷品安全风险状况，确定市、县级⾷品药品监督管理部门的⾷品经营许可管理权限。

第七条国家⾷品药品监督管理总局负责制定⾷品经营许可审查通则。

县级以上地⽅⾷品药品监督管理部门实施⾷品经营许可审查，应当遵守⾷品经营许可审查通则。

第⼋条县级以上⾷品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在⾏政机关的⽹站上公布经营许可事项，⽅便申请⼈采取数据电⽂等⽅式提出经营许可申请，提⾼办事效率。

第⼆章申请与受理第九条申请⾷品经营许可，应当先⾏取得营业执照等合法主体资格。

企业法⼈、合伙企业、个⼈独资企业、个体⼯商户等，以营业执照载明的主体作为申请⼈。

食品生产许可审查细则

食品生产许可审查细则食品生产许可审查通则（2010版）1. 总则为规范申请人按规定条件设立食品生产企业，落实质量安全主体责任，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产许可管理办法》等有关法律、法规、规章，制定本通则。

2. 适用范围本通则适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。

3. 使用要求本通则应当与《食品生产许可管理办法》、相应食品生产许可审查细则结合使用。

《食品生产许可管理办法》及本通则涉及的相关责任主体，均应依照规定使用相应格式文书，不得缺失。

4. 审查工作程序及要点4.1申请受理收到申请人食品生产许可申请后，材料齐全并符合要求的发给申请人《食品生产许可申请受理决定书》；申请材料不符合要求，应一次告知申请人补正材料；不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。

4.2 组成审查组审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确— 2 —定审查组长和成员，并通知确定的人员及其所在单位。

4.3 制定审查计划审查组拟定开展审查的时间，熟悉需要审查的申请材料，与申请人沟通，形成审查计划，报告审查组织部门确定。

审查组织部门通知申请人，告知需要配合的事项。

4.4 审核申请资料4.4.1 审核食品安全管理制度审查组依据法律法规规定，审核申请人制定的组织生产食品的各项质量安全管理制度是否完备，文本内容是否符合要求。

4.4.2 审核岗位责任制度审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与生产相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。

4.4.3 必要时审核申请材料可以与现场核查结合进行。

4.5 实施现场核查核查申请人生产现场实际具备的条件与申请材料的一致性，以及与申请生产的食品相关的卫生规范、条件及审查细则规定要求的合规性。

食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理局令第17号)

食品经营许可管理办法（2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正）第一章总则第一条为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。

第三条食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

第五条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。

第六条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品经营许可管理工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。

省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品经营许可管理权限。

第七条国家食品药品监督管理总局负责制定食品经营许可审查通则。

县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品经营许可审查，应当遵守食品经营许可审查通则。

第八条县级以上食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布经营许可事项，方便申请人采取数据电文等方式提出经营许可申请，提高办事效率。

第二章申请与受理第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

食品经营许可管理办法（2017年修正）

食品经营许可管理办法（2017年修正）文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)•【公布日期】2017.11.17•【文号】国家食品药品监督管理总局令第37号•【施行日期】2017.11.17•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文食品经营许可管理办法（2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正）第一章总则第一条为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。