调和油企业标准2

Q/YZ0002S-2010
GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定
GB 8955 食用植物油厂卫生规范
SB/T 10292 食用调和油
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
质检总局 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》
Q/YZ
安徽燕庄油脂有限责任公司食品安全企业标准
Q/YZ0002S-2010
调和油
2010-11-18 发布
2010-11-20 实施
安徽燕庄油脂有限责任公司 发布
Q/YZ0002S-2010
前言
本标准是根据调和油的特点而制定的。 本标准参照 GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》 和 SB/T 10292-1998《食用调和 油》规定了调和油的各类要求。 本标准的编写规则按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》 编写。 本标准由安徽燕庄油脂有限责任公司提出和负责起草； 本标准主要起草人：王兵、黄飞、罗东。 本标准于 2010 年 11 月 20 日首次发布。
5.13 倍硫磷，(mg/kg)：按 GB/T 5009.20 执行。
5.14 腐霉利，(mg/kg)：按 SN/T 2230 执行。
5.15 敌草快，(mg/kg)：按 SN/ห้องสมุดไป่ตู้ 2230 执行。
5.16 净含量检验：按 JJF 1070 执行。
6 检验规则 6.1 扦样
按 GB/T 5524 的要求执行。 6.2 出厂检验 6.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。 6.2.2 检测项目有：感官、色泽、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值。 6.3 型式检验 6.3.1 当新产品投入生产以及原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时， 均应进行型式检验。 6.3.2 每半年应进行一次型式检验。 6.3.3 检验项目有：感官指标和理化指标。
GB 8233 芝麻油 GB 1535 大豆油 GB 19111 玉米油 GB 1536 菜籽油 GB 10464 葵花籽油 GB 1534 花生油 GB 23347 橄榄油 GB/T 22327 核桃油 GB 19112 米糠油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB 7718 预包装食品标签通则
调和油
Q/YZ0002S-2010
1 范围
本标准规定了调和油的术语定义、技术要求、试验方法、食品添加剂、食品生产加工过 程的卫生要求、检验规则和标签、包装、运输、储存等卫生要求。
本标准适用于由两种以上（含两种）的成品食用植物油按一定的比例调配制成的食用 植物油脂。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最 新版本适用于本标准。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
调和油 由两种以上（含两种）的成品食用植物油按一定的比例调配制成的食用植物油脂。 3.2 透明度 油脂可透过光线的程度。 3.3 水分及挥发物 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.4 杂质 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.5 酸值 中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.6 过氧化值 1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3.7 溶剂残留量 1千克油脂中残留的溶剂毫克数。
4.3 理化指标
理化指标应符合表 2 的规定
表 2 理化指标
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
项目 色泽（罗维朋比色计，1英寸槽） 水分及挥发物 g/100g 不溶性杂质 g/100g 酸价(KOH)/(mg/g) 过氧化值 mmol/kg 溶剂残留量 mg/kg 总砷（以 As 计）/（mg/kg） 铅（Pb）/（mg/kg） 黄曲霉毒素 B1/（ug/kg） 苯并（a）芘/（ug/kg） 农药残留
4 要求
4.1 主要原料和辅料要求 4.1.1 芝麻油：应符合 GB 8233 的规定。
4.1.2 大豆油：应符合 GB 1535 的规定。
4.1.3 玉米油：应符合 GB 19111 的规定。
4.1.4 菜籽油：应符合 GB 1536 的规定。
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4.1.5 葵花籽油：应符合 GB 10464 的规定。
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6.4 判定规则 产品各指标中有一项不合格时，可以进行复检，复检不合格即判定为不合格产品。
7 标签标识 7.1 应符合 GB 7718 和《食品标识管理规定》的要求。 7.2 产品名称：符合本标准相应要求的产品，标注为调和油。 7.3 加工工艺：应标识每种配料油的加工工艺。 7.4 原产国：应注明产品原料的生产国名。
8 包装、储存和运输 8.1 包装
应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。 8.2 储存
应储存在卫生、阴凉、干燥、避光处，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有 异常气味的物品。 8.3 运输
运输车辆和器具应保持清洁和卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染 和标签脱落，不应与有毒有害物质混装于同一运输单元。
4.4 真实性要求
指标
≤
黄70 红11.0
≤
0.10
≤
0.10
≤
3.0
≤
6.0
不得检出
≤
0.1
≤
0.1
≤
10
≤
10
按 GB 2763的规定执行
不得掺有非食用油脂，不得添加任何香精和香料。
4.5 食品添加剂
不添加任何食品添加剂。
4.6 净含量要求
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.7 生产经营过程的卫生要求
9 保质期 本产品在符合本标准规定的储存条件下，保质期为 18 个月。
应符合 GB 8955 的规定。
Q/YZ0002S-2010
5 检验方法 5.1 色泽：按 GB/T 22460 执行。 5.2 透明度、气味、滋味：按 GB/T 5525 执行。 5.3 水分及挥发物：按 GB/T 5528 执行。 5.4 不溶性杂质：按 GB/T 15688 执行。 5.5 酸价：按 GB/T 5530 执行。 5.6 过氧化值：按 GB/T 5538 执行。 5.7 溶剂残留量：按 GB/T 5009.37 执行。 5.8 总砷（以 As 计 ）：按 GB/T 5009.11 执行。 5.9 铅（Pb）：按 GB 5009.12 执行。 5.10 黄曲霉毒素 B1：按 GB/T 5009.22 执行。 5.11 苯并（a）芘：按 GB/T 22509 执行。 5.12 乐果，(mg/kg)：按 GB/T 5009.20 执行。
4.1.6 花生油：应符合 GB 1534 的规定。
4.1.7 橄榄油：应符合 GB 23347 的规定。
4.1.8 核桃油: 应符合 GB/T 22327 的规定。
4.1.9 米糠油：应符合 GB 19112 的规定。
4.2 感官指标
感官指标应符合表 1 的规定
表 1 感官指标
气味 滋味 外观
具有该产品固有的特征香味，无其它不良气味。 具有该产品的特征滋味，无其它不良异味。 澄清透明液体，无悬浮颗粒、乳浑浊和肉眼可见外来杂质。