酒店管理专业发展路径及前景分析

酒店管理专业发展路径及前景分析

专业基本信息

酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的一批具有大学文化的高技能应用型专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各类高星级酒店从事基层管理及餐饮、客房服务工作。

该专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。

开设院校（部分）：

青岛酒店管理职业技术学院、重庆旅游职业学院、北京第二外国语学院、北京联合大学、北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院、天津商业大学、天津财经大学、河北经贸大学、河北联合大学轻工学院、沈阳师范大学、上海师范大学、上海杉达学院、上海第二工业大学、上海商学院、黄山学院、华侨大学、福建师范大学、济南大学、山东工商学院、湖北经济学院、湖南师范大学、湖南商学院、南阳职业学院、湖南文理学院、湖南女子学院、广东商学院、桂林理工大学、北京航空航天大学北海学院、海南大学、海南大学三亚学院、重庆三峡学院、重庆科技学院、成都信息工程学院银杏酒店管理学院、太原大学、西北师范大学、新疆财经大学、江苏师范大学、江苏建筑职业技术学院、云南曲靖师范学院等。

主要课程：

饭店管理概论、现代饭店营销、现代饭店财务管理、现代饭店餐饮管理、现代饭店前厅与客房管理、饭店服务技能、中西餐知识、食品营养卫生、饭店英语、公共关系等。

就业发展路径

1、行业分布情况

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。根据往年数据，旅游管理专业就业行业广泛分布在：休闲度假、餐饮娱乐、房地产、物业管理、快消、教育培训、金融投资、批发零售、服装等行业。

2、岗位分布情况

酒店管理专业毕业生可从事以下工作：各类星级酒店的餐厅服务人员、前厅接待人员和客房预订人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。根据近些年的就业数据，酒店管理专业同学就业岗位分布也很广泛，可选择性很多，跨专业就业也很普遍，从事非本专业岗位的比例超过50%。但是，从整体来看，专业方向主要岗位如：前厅接待/礼仪/迎宾、客房服务/楼面服务、餐饮/娱乐服务、酒店销售代表、导游/旅行顾问、旅游计划调度（计调）/外联、旅游顾问/销售代表、会展接待员、行政专员、人力资源专员等。

3、具体岗位工作内容及要求

前厅接待/礼仪/迎宾（示例）

工作内容：

协助酒店前台主管办理客人进店离店手续、信息登记，回复询问，保管物品，安排房间入住，接受预定等日常工作；

掌握住客动态及信息资料，控制房态，制定相关房态报表；

建立客人账卡，管理住店客人的账目，催收、核实账单；

夜间统计酒店当日营业收益情况，制作营业报表；

负责应收账款的转账，夜间审核全酒店的营业收入及账务情况。

任职要求：（证书资格）

酒店管理相关专业优先，年龄18-30岁之间，身高160cm以上，有酒店工作经验优先考虑；

普通话流利，品貌端庄，形象气质佳，熟悉电脑操作流程，反应灵敏，能熟练操作酒店管理系统；

能服从倒班（尤其夜班）安排，熟悉酒店接待英语者为佳。

客房服务/楼面服务（示例）

工作内容：

认真填写每日物品表；

按规定要求清洁房间卫生和对客服务；

及时向客房主管报告需要维修的设备和项目；

及时上交客人的遗留物品；

按规定程序进行房间清洁，达到既定标准；

注意观察所负责区域的情况，发现可疑问题，及时上报客房主管；

合理使用各类物料用品，准确查点所用品种及数量；

完成上级指派的其他任务。

任职要求：（证书资格

五官端正，身体健康；

具有良好的服务意识和团队精神；

具有酒店客房保洁工作经历优先。

餐饮/娱乐服务（示例）

工作内容：

熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报；替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管；

迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位；

客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位；

随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映；

随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理；

掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息；

向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。

任职要求：（证书资格）

有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题；掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法；

工作主动、热情、认真，责任心较强；

身体健康，仪表端庄；

有XX外语听说能力者优先，可增加技能工资。

酒店销售代表（示例）

工作内容：

努力提高酒店入住率，确保每月业绩目标的达成；

营销分区内的旅行代理，促成签约合作；

负责建立合作群体(旅行代理)并维护与合作代理的关系，拓展区域分销规模；

管理销售业绩，计划并落实分区的客户拜访工作；

个人销售业绩贡献，帮助分区业绩目标达成；

维护现有销售渠道，并致力拓展新渠道，驱动业绩增长；

为分区内销售激励计划&市场营销活动贡献想法并帮助实施，以确保营收增长；

做好市场需求分析及预测，保持竞争分析思维，驱动销售平稳增长。

任职要求：（证书资格）

1年以上的酒店渠道销售经验（如旅行社、Mice、wholesale等）；

拥有良好销售思维及专注力；

沟通流利，且拥有良好的控场能力；

思维敏捷，工作热情，积极主动，展现良好的职业道德。

导游/旅行顾问（示例）

工作内容：

认真做好旅游者在本站的接送服务；

严格按照接待计划确定游览日程，安排好旅游者的食宿、游览、购物、文娱等活动；热情做好导游讲解工作，积极向旅游者介绍和传播中国文化；

妥善处理好旅游相关服务各方面的协作关系认真处理旅游者发生的各类问题；

维护旅游者的人身财物安全，做好事故的防范和安全提示工作。

任职要求：（证书资格）

旅游相关专业，持有国家导游员资格证，有三年以上旅游行业从业经验者优先；