烤烟叶片长度与中性香气成分含量及感官质量关系研究

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烤烟不同叶位中性香味物质分析

．
ａ紫罗兰醇、苯甲醛含量明显偏高；第１一１叶位中除美拉德反应产物类香气物质总量、类西柏烷类香气物质总量
外，香气物质总量、新植二烯的含量、类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸类香气物质总量仅次于第ｌ０叶位；第８叶位中３羟基．。．Ｄ二氢大马酮、巨豆三烯酮 Ⅱ含量明显偏高．
Байду номын сангаас
Ａｐ．２１ｒ００
Ｄ０Ｉ１．７４Ｓ．．２８２００１ｌ：０３２／ＰＪ１３．０ｌ．０５
烤烟不同叶位中性香味物质分析
景延秋，张红立 ‘ 宇熙，吴群，谢晓辉。磊，杨，金，刘聪利，田银峰
（．１河南农业大学烟草学院，河南郑州４００；２河南省烟草公司，河南５０２．郑州４００；３河南省济源市烟草５０８．
第３卷第２６期
２１００年４月
湖南农业大学学报（自然科学版）
ＪｕｎｌｆｎｎＡｇｉｕｔｒｌｎｖｒｉＮａｕａＳｉｎｅ）ｏｒａｏａｒｌａｉｅｓｙ（ｔｒｌｃｅｃｓＨｕｃｕＵｔ
Ｖｂ１３６ＮＯ．．２
ＣｉｅｅａｅｆｒｃｌｒＳｉｃｓＨａｇｈｕ３０，ｈｎ）ｈｎｓｄｍｙｏＡｇｉｕｔｅｃｅｅ，ｎｚｏ１０６ＣｉａＡｃｕｎ０
ＡｂｔａｔＮｅｔａａｏｏｏｅｔｎｄｆｅｅｔｌａｏｉｏｓｏｕ — ｕｅｏａｃｃａｇｗｅｅｃｍｐａｉｅｙｓｒｃ：ｕｒｌｍａｃｍｐｎｎｓｉｉｒｎｆｐｓｔｎｆｅｃｒｄｔｂｃｏｉＸｕｈｎｒｏａｔｌｒｅｉｌｆｎｒｖｎｌｚｄｂａｉａｙＧＣｅｕｐｅｔＦＤａｄＮＰａａｙｅｙａｃｐｌｒｌｑｉｐｄｗｉｈＩｎＤ．ＡｎｄＧＣＭＳ／．Ｔｅｒｓｌｉｄｃｔｄｍａ：Ｍｏｔａｏｈｅｕｔｎｉａｅｔｓｓｍａｒｃｍｐｎｎｓｏｔｒｂｃｏｌａｅｒｍｉｈｏｔｌｅｉｃｅｓｄｆｓｎｅｒａｅｆｒｒｄｔｈｃｅｓｎｏｏｅｔｆｍａｅｔａｃｅｖｓｆｏｅｇｔｕｏｔｗｅｖｒａｅｒｔａｄｄｃｅｓｄａｔｗａｓｎｉｅｗｉｔｅｉｒａｉｇｈｎｏｈｅｆｐｓｔｎｆｏｔｅ８ｐｔｈ１ｔｅｆａｄｔｅｍａｉｍｏｏｅｔｗａｏｎｔｔｅｌｔｅｆｆｔｅｌａｏｉｏｍｔｕｏｔｅ２ｈｌａｎｘｍｕｃｍｐｎｎｓｉｒｈｈｈｓｆｕｄａｈＯｈｌａ

对烤烟烟梗香味成分的分析与研究

科技论坛近年来，国内外对烟梗化学成分的研究逐渐增多。

对烤烟烟梗的总糖、总氮、烟碱、细胞壁物质和木质素含量及对烤烟烟梗的挥发性、半挥发性酸性成分以及烤烟烟梗中的中性香味成分进行了分析研究。

为了更全面的了解烟梗的化学成分，本文对烤烟烟梗的酸性、中性和碱性香味成分进行了分析比较。

1材料与方法1.1材料1.1.1烟草样品广西C3F 烤烟叶片、烟梗。

1.1.2试剂与标样。

二氯甲烷、氢氧化钠、硫酸、无水硫酸钠，均为分析纯；丁酸，3-甲基丁酸，戊酸，β-甲基戊酸，已酸，庚酸，壬酸，癸酸，苯甲酸，月桂酸，棕榈酸；2-甲基-3（H ）-呋喃酮，6-甲基-5-庚烯-2-酮，糠醛，糠醇，苯甲醛，芳樟醇，异佛尔酮，氧化异佛尔酮，β-大马酮，β-二氢大马酮，香叶基丙酮，苯甲醇，β-紫罗兰酮，肉桂醇，二氢猕猴桃内酯，邻苯二甲酸二丁酯；吡啶，噻唑，甲基吡嗪，2-乙酰吡啶，喹啉，2-乙酰吡咯，3-乙酰吡咯，吲哚。

以上标样均为分析纯，美国Sigma-Aldrich 公司生产。

1.1.3仪器6890气相色谱仪和5973N 质谱仪（美国Agilent 公司）；同时蒸馏萃取装置（自制）；天平（感量0.0001g ，）。

1.2方法1.2.1烟草样品的前处理。

烟草样品粉碎（过40目筛）后，置于封闭容器中，用烘箱法测定烟样的水分。

称取25g 烟末，加入350ml 水和适量的NaCl ，放入烧瓶中，进行同时蒸馏萃取2.5小时，得到40ml 二氯甲烷萃取液。

得到的二氯甲烷萃取液进行酸、碱、中分离，得到测试样品的酸性、中性和碱性分析样品，将萃取液直接浓缩得到香味成分分析样品，进行气相色谱分析。

1.2.2样品香味成分的定性分析。

经前处理制备得到的分析样品，采用带NPD 的毛细管GC 和GC/M S 对碱性香味成分进行分析鉴定；采用带FID 的毛细管GC 和GC/M S 对中性和酸性香味成分进行分析鉴定。

对有标样的香味成分，采取标样增量法结合GC/M S 定性；对没有标样的香味成分，由GC/M S 鉴定结果定性。

烤烟氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系研究

许自成等
烤烟氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系研究
２７

农业
烤烟氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系研究
许自成，李丹丹，毕庆文２殷英，，邢小军，张晓兵
１南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地，州市文化路９河郑５号４００；５０２２武汉烟草（团）限公司，汉４０５；集有武３０１３四川省凉山州烟草科学研究所，昌６５０西１００
与刺激性的回归关系则未达到显著水平。关键词：烟；含量；挥发性香气物质；官质量；关系分析烤氯感中图分类号：Ｓ１．Ｔ４１１文献标识码：Ａ文章编号：０４５０（０８０．０７０１０．７８２ｏ）５０２．６
方程依次为；＝９５２．７９＋１．６一１．２Ｘ、４０３６５４３２；＝１．５２＋１．８７３８４５５８ｘ一１．３、＝１．３４＋１．４６５４２６３０１９４ｘ一１．９ｘ、２３６＝１．１５＋２８７
６８３ｘ一．４Ｘ、．０３８０４；＝３９７＋５７６一．１６２；．９９＋５６３一．８ｘ４．９３．２０７５２、＝３６５．３１７３４和；＝６．１３＋９６３ｘ一６．３ｘ，７９７４５．４４５８６但氯含量
２ＷｕａｏａｃＧｏｐｏ，Ｌｄ，ｈｎ４０５，Ｃｉ；ｈｎＴｂｃｏ（ｒｕ）Ｃ．ｔ．Ｗｕａ３０１ｈａｎ

烤烟烟叶化学成分与中性香气成分含量关系研究

烤烟烟叶化学成分与中性香气成分含量关系研究作者：刘阳来源：《农家科技》2019年第02期摘要：本文以16个不同烤烟烟叶为试验材料，对烟叶中的化学成分与中性香气成分含量的关系进行了分析。

结果表明：1、简单相关分析表明，与烟叶香气物质总量关系密切的有总糖、总氮/烟碱、钾、钾/氛、总氮、烟碱、蛋白质含量等含氮化合物，总体上糖组分、钾含量、化学成分比值与香气物质总量正相关，含氮化合物与香气物质总量负相关;2、友色关联分析表明，各成分与致香物质总量关系从高到低排名依次顺序为，钾、总糖、还原糖、钾氯比、氛、氮碱比、氨基酸、蛋白质、总氮、烟碱。

关键词：烤烟;化学成分;香气成分;关系烟叶质量的优劣影响到一个卷烟牌号的生存发展，直接影响到卷烟企业的经济效益和社会效益。

而烟叶中的主要化学成分的含量及其比值，在很大程度上确定了烟叶及其制品的烟气特性，因而直接影响着烟叶品质的优劣。

如，总糖在烟叶燃吸的过程中进行酸性反应，能调整适度的酸碱平衡，使吃味醇和，其反应物能协调卷烟的香气，增加香气浓度;含氮化合物在一定范围是有利因素，可以中和糖类化合物燃烧后产生的酸性物质，但含量過高时产生的碱性物质过多，则会使烟气辛辣，刺激性强，杂气重，味苦，然而当其含量过低时，吃味虽然顺和，但缺乏香味，烟气浓度低;钾对于提高烟叶的燃烧性和持火力、提高烟叶的弹性和质地、改善叶片色泽等有重要作用，烟叶中钾含量高，烟叶的香气量好;氨基酸是烟叶体内重要的化学成分，与烟叶品质的形成有重要关系，其不仅可以在调制和陈化过程中与糖类结合形成阿美杜里化合物，进一步转化形成挥发性成分，也可在调制过程中直接转化为羰基化合物，某些氨基酸还是烟碱合成的前体物质。

烟叶香味是评价烟叶及其制品品质的重要指标。

烟草的香味物质的形成是一种生理生化过程，这一过程受内部的遗传基因、外部的环境条件和调制、陈化等过程的综合影响。

烟叶的香气物质是多种微量致香物质成分共同作用的结果，其受到烟叶中化学成分的影响很大。

烤烟内在化学成分含量与感官评吸指标的关系分析

烤烟内在化学成分含量与感官评吸指标的关系分析作者：李洪勋潘文杰李建伟黄峰来源：《湖北农业科学》2013年第08期摘要：在贵州省的9个烤烟主产区分别取样，测定烟叶内在化学成分含量，并对其与感官评吸指标进行相关分析和回归分析。

相关分析结果表明，总糖、还原糖含量及两糖差与香气质、刺激性、口感、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的正相关，与评吸总分呈显著的正相关；蛋白质含量与香气质、杂气量、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关，与评吸总分呈显著的负相关；烟碱含量与香气质、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关，与评吸总分呈显著的负相关；总氮含量与香气质、杂气量、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关，与评吸总分呈显著的负相关；钾、氯含量对香气质有一定的作用，钾为正向影响，氯为负向影响；钾氯比与香气质、烟气细柔度、燃烧性和灰色呈极显著的正相关。

回归分析结果表明，两糖差和糖碱比对大部分感官评吸指标有较大的正向影响，而还原糖、烟碱、总氮、氯含量对大部分感官评吸指标有较大的负向作用。

关键词：烤烟；内在化学成分；感官评吸指标；相关分析；回归分析；贵州省中图分类号：TS41+.1；TS47；O212.1（273）文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）08-1836-06烟草（Nicotiana tabacum L.）叶片是卷烟工业的基础物质，烟叶质量的好坏直接影响卷烟产品的质量[1]，而烟叶的化学成分组成决定着烟叶质量的高低。

适宜的化学成分及比例对卷烟的感官评吸结果影响较大[2]，因而化学成分是决定烟叶质量的内在因素之一[3，4]，所以烟叶化学成分与烟叶质量的关系研究一直是烟草化学领域关注的主线，研究表明，水溶性碳水化合物和含氮化合物在卷烟燃烧时会分别产生酸性物质与碱性物质，从而可调节卷烟烟气的酸碱平衡；并且以钾离子为代表的阳离子是烟支助燃剂，以氯离子为代表的阴离子则是烟支阻燃剂，所以在卷烟评吸方面，糖碱比、钾氯比是衡量烟叶品质优劣的重要指标。

烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析

ａｄａｒａａｅｎａａｙｅｙｓｍｐｅｃｒｅａｉｎａａｙｉ．ｅｒｓｌｓｏｄｔａｌｈｍｃｌｏｏｅｔｎｃｓｈｄｓｇｉｃｎｎｂｏｄｈｓｂｅｎｌｚｄｂｉｌｏｒｌｔｎｓｓＴｈｅｕｔｈｗｅｔｅｏｌｈａｃｉａｍｐｎｎｄｅａｉｎｆａｔｌｃｉｉｉｏｘｒｍｅｙｓｇｉｃｎｏｒｌｔｎｔｔｌｃｒｆｅｓｒｕｌｙＴｈｏｅａｏｓｉｔｄｉｒｅｆｏｅａｉｅｄｇｅｏｂｇｒｔｅｅｌｉｎｆａｔｒｅａｏｓｈｔａｏｅｏｎｏｑａｉ．ｅｃｒｌｔｎｓｏｄｒｏｒｌｔｅｒｅｆｍｉｉｃｉｗｉｏｓｓｙｔｉｌｅｎｃｖｒｔｍａｌｗｅｅｔｔｉｏｅ ’ ｎｃｔｅ＞ｔｔｕａｔｅｄｆｅｅｃｅｗｅｎｔｔｌｕａｄｒｄｃｎｕａ＋ｏｇｎｃｐｔｓｉｍ＋ｏｓｌｒｏａｎｔｇｎ＞ｉｏｉ一ｏａｓｇ＞ｈｌｒｎｌｒｉｒｎｅｂｔｅｏａｇａｅｕｉｇｓｇ＞ｒａｉｏａｓｕｓｒｎｒ＞ｒｄｃｎｕａｔｅｒｔｆｒｄｃｎｕａｏｎｃｔｅ＞ｉｏｇｎｃｓｌｒ＞ｔｅｒｔｆｐｔｓｉｍｏｓｌｒ＞ｔｅｒｔｆｅｕｉｇｓｇ＞ｈａｉｏｅｕｉｇｓｇｔｉｏｉｎｒａｉｕｆｒｏｒｎｕｈａｉｏｏａｓｕｔｕｆ＋ｈａｉｏｏｕｏｒｄｃｎｕａｏｔｔｕａ一ｔｅｒｔｆｐｔｓｉｍｏｃｌｒｎｈａｉｆｔｔｉｏｅｏｎｃｔｅ＞ｔｔｈｏｎ一ｔｔｅｕｉｇｓｇｔｏａｓｇｒｌｒ＞ｈａｉｏｏａｓｕｔｈｏｅ＞ｔｅｒｔｏａｎｔｇｎｔｉｏｉｏｉｏｏｌｒｎｏａｃｌｒｅ＞ｏａｌｉｌ

烤烟致香成分与香气质量的相关性分析

２６７，ｈｎ；．ｎｏｍａｏｎｉｅｒｅｔｒＯｅｎＵｉｅｓｆｈｎ，ｉｇａ６０１Ｃｉａ６０１Ｃｉａ３Ｉｆｒｔｎｇｎｅｎｅ，ｃａｎｖｒｉｏＣｉａＱｎｄｏ２６７，ｈｎ）ｉＥＣｙｔ
（．ｈｎｏａｃｈｎｏｇＩｄｓｉｏｐｒｔｎＪａ５１０Ｃｉａ２ＥｅｔｎｃＤｐｒｎｏｎｄｏＵｉｅｓｙＱｉｇａ１ＣｉａｂｃｏＳａｄｎｕｔａＣｒｏａｉ，ｉｎ２００，ｈｎ；．ｌｒｉｅａｔｔｆｇａｎｖｒｔ，ｎｄｏＴｎｒｌｏｎｃｏｍｅＱｉｉ
摘要：采用数据挖掘方法中的Ｗｒｐｒａｅ特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标，并与简单相关系数结论进行ｐ
对比。结果表明，影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三烯酮、茄酮等２致香成分；影响香气量的主０种要是香叶基丙酮、２乙酰吡咯、四甲基吡嗪、苯甲醛、茄酮、异戊酸、Ｄ大马酮等２．．５种致香成分；影响香气质的主要是巨豆三烯酮、异戊酸、茄酮、中性总量、新植二烯、香叶基丙酮、法尼基丙酮、４甲基戊酸、２甲基吡嗪、ｐ一一．大马酮、吡啶等ｌ种致香成分。经过特征提取后所建立的致香成分与香气质量的模型性能有较大地提高，并且ＲＦ神经网络模型比分段线８Ｂ
中国烟草科学
２０，２（）１，１０８９６：－６１
烤烟致香成分与香气质量的相关性分析
肖协忠，王放，贺英２刘红伟。强，马，徐海涛

烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析

烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析程传玲;唐琦;汪文良;刘艳芳;王建民【摘要】为给烟草原料的选用提供科学依据,采用因子分析与典型相关分析相结合的方法分析了33个不同产区不同等级的烟叶样品的常规化学成分与感官质量的相关性.结果表明:增加总糖和还原糖含量或减少总植物碱和总氮含量,可显著提高余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气评吸评分,但同时会降低其劲头和烟气浓度.降低钾含量或增加氯含量.可使烟草趋向清香型,同时降低余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气的评吸得分.因子分析与典型相关分析相结合的方法消除了组内多重共线性的影响,所得结果准确可靠.%The correlation between sensory quality and conventional chemical composition of flue-cured tobacco samples with different ranks from 33 different producing areas was analyzed by using factorial analysis and canonical correlation analysis to provide the scientific basis for raw material selection of fluecured tobacco. The results showed that increasing total sugar and reducing sugar content or reducing plant alkaloid and total nitrogen content could improve smoking scores of aftertaste, moist degree, irritancy,quality and volume of aroma, volatility and offensive odor significantly and decrease taste strength and smoke concentration, reducing potassium content or increasing nitrogen content could decrease smoking scores of aftertaste, moist degree, irritancy, quality and volume of aroma, volatility and offensive odor.The combined factorial and canonical correlation analysis can eliminate the effect of multi-colinearity in groups, so its analysis result is of accuracy and reliability.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2011(039)001【总页数】3页(P59-61)【关键词】烤烟;化学成分;感官质量;因子分析;典型相关分析【作者】程传玲;唐琦;汪文良;刘艳芳;王建民【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;红塔烟草(集团)有限责任公司,昭通卷烟厂,云南昭通657000;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S572烟叶中常规化学成分含量是感官评吸质量的基础。

烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析

中国烟草科学 2009，30（6）：9-12 9 烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析常爱霞1，杜咏梅1，付秋娟1，牛宝权2，王树声1，刘洪祥1，温亮3，谭青涛3，刘勇3（1.农业部烟草类作物质量控制重点开放实验室，中国农业科学院烟草研究所，青岛 266101；2.河南许昌烟草有限公司，河南许昌 461000；3.山东临沂烟草有限公司，山东临沂 276000）摘要：对我国15个省及部分进口烟叶样品化学成分指标与感官质量指标间进行了简单相关分析。

结果表明，所有化学成分指标均与总体感官质量呈显著或极显著的相关关系，与总体感官质量的相关程度由大到小排序依次是：总氮-＞烟碱-＞总糖+＞两糖差+＞有机钾+＞还原糖+＞糖碱比+＞无机硫-＞钾硫比+＞两糖比-＞钾氯比+＞氮碱比+＞总氯-＞总钾+(指标的上标为“-”表示与总分负相关，上标为“+”表示与总分正相关)。

研究认为，相对于两糖比指标、烟叶的两糖差与感官质量的关系更为密切，相对于总钾、氯、钾氯比等指标，无机硫、有机钾与燃烧性及感官质量的关系更为密切，两糖差、无机硫、有机钾可作为烟叶品质评价的重要指标。

关键词：烤烟；化学成分；感官质量；相关性中图分类号：TS411 文章编号：1007-5119（2009）06-0009-04 DOI：10.3969/j.issn.1007-5119.2009.06.003Correlationship between Main Chemical Components and Sensory Qualityof Flue-cured TobaccoCHANG Aixia1, DU Yongmei1, FU Qiujuan1, NIU Baoquan2, WANG Shusheng1, LIU Hongxiang1, WEN Liang3,TAN Qingtao3，LIU Yong3(1. Key Laboratory of Tobacco Quality Control, Ministry of Agriculture, Tobacco Research Institute of CAAS, Qingdao 266101;2. Xuchang Branch of Henan Tobacco Company, Xuchang, Henan 461000;3. Linyi Tobacco Co., Ltd. of Shandong Province, Linyi, Shandong 276000, China)Abstract: The relationship between chemical component indices and sensory quality indices of tobacco leaves from 15 provinces and abroad has been analyzed by simple correlation analysis. The result showed that all chemical component indices had significant or extremely significant correlations with total score of sensory quality. The correlations listed in order of correlative degree from big to small were total nitrogen-＞nicotine-＞total sugar+＞the difference between total sugar and reducing sugar+＞organic potassium+＞reducing sugar+＞the ratio of reducing sugar to nicotine+＞inorganic sulfur-＞the ratio of potassium to sulfur+＞the ratio of reducing sugar to total sugar -＞the ratio of potassium to chlorine+＞the ratio of total nitrogen to nicotine +＞total chlorine-＞total potassium +(the superscript of chemical index signed for “-”expressed that the chemical index negatively correlated with total score of sensory quality, and for “+”, contrary ). The research suggests that the difference between total sugar and reducing sugar has more close relationship with sensory quality compared with the ratio of reducing sugar to total sugar, and that inorganic sulfur, organic potassium have more close relationships with combustibility and sensory quality compared with total potassium, total chlorine and the ratio of potassium to chlorine. The difference between total sugar and reducing sugar, inorganic sulfur, organic potassium could be used as important indices for evaluation of quality of flue-cured tobacco.Keywords: flue-cured tobacco; chemical component; sensory quality; correlation烟叶的化学成分是烟叶质量形成的物质基础，而烟叶的感官质量又是烟叶质量的最终判定。

烤烟化学成分与主体香味成分的相关和通径分析

ｏｎ
ｐｒｉｎｃｉｐａｌａｒｏｍａａｎｄｆｌａｖｏｒｏｆ
ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ．Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
ｔｏ
Hale Waihona Puke ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｌｏｗｅｒｖａｌｕｅｏｆｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｎｉｃｏ—
烟叶化学成分是烟叶香味风格和质量特征形成的物质基础，是决定评吸质量和烟气特性等质量特性的内在因素，也是烟叶品质鉴定的重要指标口。ｊ。烤烟的香吃味是衡量其品质的重要因素，而香味成分是对烤烟香味起积极或消极作用的化学物质，研究我国烤烟主体香味成分与其化学成分的关系，对进一步认识烤烟评吸质量、烟气特性以及烟叶质量的形成有重要意义。众所周知，烟叶质量是一个综合概念，外观质量、物理特性、化学成分和评吸质量等方面的协调程度决定着烟叶的工业使用性。近年来，很多学者在烤烟化学成分和香味成分方面做了大量研究，薛超群等ｎ］的研究表明，烤烟烟叶的香气质、香气量与其总挥发酸含量呈极显著正相关，与其烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱的相关性不显著。杜娟等［５３研究认为，对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氯、烟碱、还原糖。胡建军等［６３认为，大部分香味成分与感官质量呈显著正相关，少量香味成分与感官质量呈显著负相关，也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著；中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈显著正相关，而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。赵铭钦等［７］的研究结果表明，通过提高烟叶总糖含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量；提高钾含量可以提高棕色化产物类和茄酮含量；降低总氮和烟碱含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量，协调好化学成分间的比例，从而提高烟叶香气物质含量。尽管关于烟叶化学成分与其香气质量的关系已有较多研究，但迄今为止，对于烟叶化学成分与其香味成分之间关系的研究较少，特别是基于主体香味成分与化学成分之间的关系尚未见报道。鉴于此，采用相关和通径分析方法，研究了我国烤烟的化学成分与主体香味成分的关系，以期为改善烟叶感官质量提供参考依据，同时为优化和完善目前

烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量关系的统计学分析

烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量关系的统计学分析近年来，随着香烟消费者对品质的不断提高，成品烟品质的稳定性已经成为香烟生产企业和监管部门关注的重要课题。

挥发性香气物质是影响香烟品质的重要因素之一，而烤烟还原糖含量也是众所周知的影响挥发性香气物质的重要指标。

本文旨在通过对烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量关系的统计学分析，探究烤烟还原糖含量对香烟品质的影响，为香烟企业稳定产品质量提供参考。

烟叶还原糖含量是衡量烟叶烟碱含量的一个重要指标，也是影响香味的关键因素之一。

它的变化会对挥发性香气物质及烟叶生物活性物质产生重要影响。

根据烟叶质量检测指标，以及烟叶特性指标，将烤烟还原糖含量分为三类，分别为低糖、中糖、高糖，分别对应于烤烟还原糖含量在10%以下、10%-15%之间、15%以上。

基于上述分类，本研究采用数据统计分析烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系。

根据中国香烟标准（GB/T 3721-2016），本文采用烟用碱、挥发性芳香性物质、烟碱含量、气态流速、气味香气等指标，统计分析了烤烟还原糖含量与上述指标的关系，并对变量间的相关性进行了实证分析。

结果发现，烤烟还原糖含量与烟用碱、挥发性芳香性物质、烟碱含量等指标存在显著的正相关。

其中，烤烟还原糖含量与烟用碱的相关系数最高，为0.95，上述结果表明，烤烟还原糖含量与挥发性香气物质之间存在显著的正相关关系。

此外，本文采用烟草芳醇醚、乙醛、丙醇、丁酮等挥发性指标，统计分析了烤烟还原糖含量与上述指标的关系。

结果表明，当烤烟还原糖含量较低时，其烟草芳醇醚含量较低，乙醛、丙醇、丁酮含量较高；当烤烟还原糖含量较高时，其烟草芳醇醚含量较高，乙醛、丙醇、丁酮含量较低。

研究结果表明：烤烟还原糖含量在一定程度上影响着其挥发性指标的含量，也是影响香味的重要因素。

此外，本文还采用感官质量分析方法，即由彩色丝片感官质量法和气味分析质量法，统计检测烤烟还原糖含量与感官质量的关系。

解析烤烟不同部位烟叶主要化学成分

Ｘ３Ｆ．Ｘ４Ｆ）共２４个样品。
糖、钾、氯的含量及氮碱比、糖碱比、钾氯比、评吸总分在样品间均存在广泛的变异．烤烟上部叶评吸总分的变异系数最小，
仅为７．０９％，说明评吸总分比较稳定；变异系数最大的是钾氯比，达到了４６．２６％；其次是氯含量．变异系数为３５．９５％；评吸
１材料与方法
１．１材料采集
采集２０１２年度全国三个主产烟区（包括云南、贵州、四川）的１６１个烤烟样品，品种为当地烤烟主栽品种（云烟８７、个样品，中部叶（Ｃ２Ｆ，Ｃ３Ｆ，Ｃ４Ｆ）共９３个样品，下部叶（Ｘ２Ｆ，
２．２不同部位烤烟主要化学成分与评吸总分的差异分析
１．２分析方法
烤烟不同部位主要化学成分与评吸总分的差异分析见在感官质量的评定中，需要调节所有样品烟丝使其含水表ｌ。从表１可见，烟碱含量、钾含量、氮碱比和糖碱比在３个到显著水平，但二者均与上部叶差异显著；上部叶、中部叶的评吸总分差异不显著．但二者均与下部叶差异显著：还原糖含量在上部叶、下部叶间的差异未达到显著水平，但二者均与中部叶差异显著。

烤烟内在化学成分含量与感官评吸指标的关系分析

湖北农业科学2013年收稿日期:2012-05-22基金项目:中国烟草总公司科技重大专项(中烟办[2011]52号);贵州省重大科技专项(2010)作者简介:李洪勋(1975-),男,山东菏泽人,副研究员,在职博士研究生,从事烟草科研工作,(电话)0851-*******(电子信箱)lihx_666@。

第52卷第8期2013年4月湖北农业科学Hubei Agricultural Sciences Vol.52No.8Apr.,2013烤烟内在化学成分含量与感官评吸指标的关系分析李洪勋1,2,潘文杰1,李建伟1,黄峰3(1.贵州省烟草科学研究所,贵阳550081;2.西南大学,重庆北碚400715;3.贵州省余庆县烟草分公司,贵州余庆564400)摘要:在贵州省的9个烤烟主产区分别取样,测定烟叶内在化学成分含量,并对其与感官评吸指标进行相关分析和回归分析。

相关分析结果表明,总糖、还原糖含量及两糖差与香气质、刺激性、口感、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的正相关,与评吸总分呈显著的正相关;蛋白质含量与香气质、杂气量、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关,与评吸总分呈显著的负相关;烟碱含量与香气质、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关,与评吸总分呈显著的负相关;总氮含量与香气质、杂气量、刺激性、口感、余味、烟气细柔度、燃烧性、灰色呈极显著的负相关,与评吸总分呈显著的负相关;钾、氯含量对香气质有一定的作用,钾为正向影响,氯为负向影响;钾氯比与香气质、烟气细柔度、燃烧性和灰色呈极显著的正相关。

回归分析结果表明,两糖差和糖碱比对大部分感官评吸指标有较大的正向影响,而还原糖、烟碱、总氮、氯含量对大部分感官评吸指标有较大的负向作用。

关键词:烤烟;内在化学成分;感官评吸指标;相关分析;回归分析;贵州省中图分类号:TS41+.1;TS47;O212.1(273)文献标识码:A文章编号:0439-8114(2013)08-1836-06Relation Analysis of Chemical Components and Smoking Quality of Flue-CuredTobaccoLI Hong-xun 1,2,PAN Wen-jie 1,LI Jian-wei 1,HUANG Feng 3(1.Tobacco Research Institute of Guizhou,Guiyang 550081,China;2.South-West University,Beibei 400715,Chongqing,China;3.Yuqing County Tobacco Company,Guizhou Province,Yuqing 564400,Guizhou,China)Abstract :Samples were collected from 9main production regions of flue-cured tobacco in Guizhou province,the intrinsic chemical composition of tobacco leaves was determined;and correlation analysis and regression analysis between intrinsic chemical composition and sensory evaluation index were conducted.Correlation analysis showed that total sugar,reducing sug⁃ar and the content difference between the two kinds of sugar were very significantly positively correlated with aroma quality,irritant,taste,fine flexibility of smoke,inflammability and ash color,significantly positively correlated with total smoking score.Protein was very significantly negatively correlated with aroma quality,mixed gas,irritant,taste,aftertaste,fine flexi⁃bility of smoke,inflammability and ash color,significantly negatively correlated with total smoking score.Nicotine was very significantly negatively correlated with aroma quality,irritant,taste,aftertaste,fine flexibility of smoke,inflammability and ash color,significantly negatively correlated with total smoking score.Total nitrogen was very significantly negatively correlated with aroma quality,mixed gas,irritant,taste,aftertaste,fine flexibility of smoke,inflammability and ash color,significantlynegatively correlated with total smoking score.Potassium and chlorine had certain effect on aroma quality,the effects of potassium was positive while of chlorine was negative.The ratio of potassium to chloride was very significantly positively cor⁃related with aroma quality,fine flexibility of smoke,inflammability and ash color.Regression analysis showed that the content difference between the two kinds of sugar and sugar alkali ratio had great positive impact on most of the sensory indicators;while protein,nicotine,total nitrogen and chloride had negative effects.Key words :flue-cured tobacco;intrinsic chemical constituents;sensory indicators of smoking;correlation analysis;regression analysis;Guizhou province. All Rights Reserved.第8期烟草(Nicotiana tabacum L.)叶片是卷烟工业的基础物质,烟叶质量的好坏直接影响卷烟产品的质量[1],而烟叶的化学成分组成决定着烟叶质量的高低。

烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析

2009年4月甘　肃　农　业　大　学　学　报第44卷第2期72～76J OU RNAL OF GANSU A GRICUL TU RAL UN IV ERSIT Y双月刊烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析于建军1,杨寒文1,毕庆文2,王海明2,黎　根2,庞天河3,郭　玮1(1.河南农业大学农学院,河南郑州　450002;2.湖北中烟公司技术中心,湖北武汉　430051;3.河南省烟草公司许昌分公司,河南许昌　461100)摘要:采用多元统计典型相关分析方法研究了烤烟各类中性致香成分与香气质、香气量的关系.结果表明:醛类成分、酮类成分、酯类成分与香气质、香气量的第一典型相关系数达到5%或1%显著水平,各类成分总量与香气质、香气量的第一典型相关系数达到1%极显著水平,其相关关系主要表现在苯乙醛、糠醛、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮、二氢猕猴桃内酯等成分与香气质、香气量的相关上.通过典型相关分析确定了对烤烟香气质、香气量影响显著的主要中性致香成分,为烟叶质量评价提供了新方法.关键词:烤烟;中性致香成分;香气质;香气量;典型相关分析中图分类号:S572 文献标识码:A 文章编号:100324315(2009)022*******Canonical correlation analysis on neutral aroma component s and quality of aroma and concentration of aroma influe2cured tobaccoYU Jian2jun1,YAN G Han2wen1,B I Qing2wen2,WAN G Hai2ming2,L I Gen2,PAN G Tian2he3,GUO Wei1(1.College of Agronomy,Henan Agricultural University,Zhengzhou450002,China;2.Technology Center ofHubei Tobacco Industry Company,Wuhan430051,China;3.Xuchang District Companyof Henan Tobacco Company,Xuchang461100,China)Abstract:The relationship between neutral aroma component s and quality of aroma and concent ration of aroma in flue2cured tobacco were analyzed wit h canonical correlation in multiple statistics analysis.The result s showed t hat t he first canonical correlation coefficient between aldehydes,ketones,esters and t he to2 tal quantity of each kind of ingredient and smoking quality achieved5%or1%remarkable level.And t heir correlation depended mainly in t he correlation between p henylacetaldehyde,f urf ural,megastigmat rien2 one21,megastigmat rienone23,geranylacetone,β2damascenone,keto2isop horone,dihydroactinidiolide and smoking quality.The quality and concent ratio n of aroma in flue2cured tobacco could be determined by t he canonical correlation analysis,which provides a new met hod to evaluate t he quality of to bacco.K ey w ords:flue2cured tobacco;neut ral aroma component s;quality of aroma;co ncent ration of aroma;ca2 nonical correlation analysis作者简介:于建军(19572),男,山东文登人,副教授,从事烟草工艺及烟叶质量评价研究.E2mail:yujj5655@基金项目:武汉烟草集团资助项目.收稿日期:2008209201;修回日期:2008211207第2期于建军等:烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析香味成分是一种烟叶重要的内在品质,烟叶中的中性致香成分含量与香气质量关系密切[1].自20世纪60年代以来,国内外已对烟草致香成分进行了大量的研究报道[2211],烟草香气成分的分析研究已成为近年来烟草化学研究的热点之一.以往对烟叶香味成分与感官质量的关系研究只是单纯地以香味成分的含量来衡量烟草及其制品的品质,没有进行更深入的研究.为此,采用典型相关分析法对烤烟中性香味成分与烟叶香气质、香气量的关系进行了研究,旨在找出对烟叶香气质量影响大的香味成分因子,为烟叶质量评价提供新方法,为烤烟香味化学与其品质的综合评价提供参考依据.1　材料与方法1.1　试验材料材料选自湖北省恩施、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰、利川、巴东和保康等地的B2F、B3F、C2F、C3F、C3L、X2L和X2F等级烟叶(2007年).1.2　试验方法1.2.1　评吸方法　烟叶感官质量的评吸,将烟叶用切丝机切成0.8mm宽的烟丝,在温度22℃、相对湿度60%的恒温恒湿箱中平衡水分48h,然后卷制成单料烟由武汉卷烟厂评吸专家进行评吸打分.1.2.2　中性致香物质测定方法　用同时蒸馏萃取法提取烟叶中的中性香味物质,利用GC2MS进行香味成分分析.仪器分析条件如下:GC条件:色谱柱:HP25MS(50m×0.20mm×0.33μm d.f.);检测器:MSD,载气、流速:He0.8 mL・min-1;进样口、检测器温度:280℃;升温程序:初始温度60℃,保持2min,然后以每分钟4℃的速度升高到160℃,保持29min,再以每分钟2℃的速度升高到270℃,保持16min;分流比1∶10.MS条件:四极杆温度:150℃离子源,温度230℃;电离能70eV,质量数范围30～450aum;载气: He;MS谱库:N IST05a.L1.2.3　分析方法　将烟叶各成分分成7组进行分析.第l组变量为醛类成分,包括苯乙醛(X1)、(X2)、苯甲醛(X3);第2组变量为醇类成分,包括苯甲醇(X4)、糠醇(X5)、32甲基丁醇(X6)、62甲基252庚烯222醇(X7)、芳樟醇(X8)、β2苯乙醇(X9)、橙花醇(X10)、32氧代2α2紫罗兰醇(X11)、植醇(X12);第3组变量为4种巨豆三烯酮,分别为巨豆三烯酮1 (X13)、巨豆三烯酮2(X14)、巨豆三烯酮3(X15)、巨豆三烯酮4(X16);第4组变量为除4种巨豆三烯酮外的其它酮类成分,包括22环戊烯21,42二酮(X17)、22乙酰呋喃(X18)、22乙酰基吡咯(X19)、62甲基252庚烯222酮(X20)、异佛尔酮(X21)、氧化异佛尔酮(X22)、茄酮(X23)、β2大马酮(X24)、二氢大马酮(X25)、香叶基丙酮(X26)、金合欢基丙酮(X27);第5组为酯类成分,包括二氢猕猴桃内酯(X28)和十六酸甲酯(X29);第6组为醛类成分总量(X30),醇类成分总量(X31),酮类成分总量(X32),酯类成分总量(X33);第7组为香气质(Y1),香气量(Y2).采用DPS[12]软件将第7组变量分别与其它6组变量作典型相关分析.2　结果与分析2.1　醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果列于表1.由表1可见,醛类成分与香气质、香气量的第一典型相关系数r1为0.6747,其相伴概率为0.0031,达到了极显著水平,其中第一典型相关系数所包含的相关信息占2组变量间总相关信息的贡献率为98.3%.说明醛类成分第一典型变量U1与香气质、香气量第一典型变量V1之间关系密切.第二典型相关系数(r2=0.0893),经卡方检验,没有达到显著水平.因此,第一对典型变量基本上反映了醛类成分与香气质、香气量两组变量间相关的主要信息.表1　醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.1　Canonical correlation analysis on aldehyde components and quality of aroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ苯乙醛0.8895-0.3118糠醛0.4118-0.1306苯甲醛-0.19800.9412香气质0.9462-0.6020香气量0.32350.7984相关系数0.67470.0893特征根0.45520.0080贡献率/%98.30 1.70P值0.00310.883337甘肃农业大学学报2009年由表1可知,两组变量间第一典型变量构成为: U1=0.8895X1+0.4118X2-0.1980X3;V1=0.9462Y1+0.3235Y2;由于典型变量的意义在于主要由那些载荷量较高的变量所决定,从第1对典型变量构成可以看出醛类成分中X1和X2,即苯乙醛和糠醛的载荷量较大;而香气质与香气量中的香气质的载荷量较大.这说明醛类成分中苯乙醛和糠醛对香气质的影响较大,并表现为显著的正相关关系.2.2　醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果列于表2.由表可见,醇类成分与香气质、香气量的两对典型相关系数分别为0.5820和0.5265,经检验未达到显著水平.这表明醇类成分与香气质、香气量两组变量之间不存在显著的典型相关关系.表2　醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.2　Canonical correlation analysis on alcohol components and quality of aroma and concentration of aroma相关系数特征根贡献率/%P-值0.58200.338755.00.25940.52650.277245.00.3347 2.3　巨豆三烯酮与香气质、香气量的典型相关分析4种巨豆三烯酮与香气、香气量的典型相关分析结果列于表3.从表3可以看出,这两组变量间第一典型相关系数r1=0.8787,其包含信息占全部信息的贡献率为71.5%.第二典型相关系数r2= 0.5547,其包含信息占全部信息的贡献率为28.5 %.显著性检验结果表明,第一典型相关系数达到极显著水平,第二典型相关系数达到显著水平.因此取两对典型变量来说明这两组变量之间的相关关系.由表3可知,两组变量间第1对典型变量构成为:U1=0.8892X13-0.0228X14+0.1130X15 -0.4220X16;V1=0.7379Y1+0.6749Y2;两组变量间第2对典型变量构成为:U2=-0.0828X13+0.4305X14-0.7895X15 +0.4296X16;V2=0.6980Y1-0.7161Y2;从第1对典型变量构成中可以看出,X13、Y1和Y2,即巨豆三烯酮1、香气质和香气量的载荷量大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,4种巨豆三烯酮中,巨豆三烯酮1对香气质、香气量的影响最大,并表现为显著的正相关关系.表3　4种巨豆三烯酮与香气质、香气量的典型相关分析Tab.3　Canonical correlation analysis on fourmegastigmatrienones and quality of aromaand concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ巨豆三烯酮10.8992-0.0828巨豆三烯酮2-0.02280.4305巨豆三烯酮30.1130-0.7895巨豆三烯酮4-0.42200.4296香气质0.73790.6980香气量0.6749-0.7161相关系数0.87870.5547特征根0.77210.3077贡献率/%71.5028.50P值0.00000.0106 从第2对典型变量构成中可以看出,X15、Y2和Y1,即巨豆三烯酮3对香气量和香气质的载荷量大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,4种巨豆三烯酮中,巨豆三烯酮3对香气质、香气量的影响最大,其中,对香气量表现为显著正相关,对香气质表现为显著负相关.2.4　其它酮类成分与香气质、香气量典型相关分析其它酮类成分与香气、香气量的典型相关分析结果列于表4.由表中可以看出,两组变量间第1典型相关系数r1为0.7374,其包含信息占全部信息的贡献率为55.9%.第2典型相关系数r2为0.6550,其包含信息占全部信息的贡献率为44.1 %.显著性检验结果表明,第1典型相关系数达到1 %极显著水平,第2典型相关系数没有达到5%显著水平.但由于第1典型相关系数包含的信息占全部信息的贡献率仅为55.9%,并不能代表绝大部分的信息.因此需要取两对典型变量来说明这两组变量之间的相关关系.由表中4可以得出,除4种巨豆三烯酮以外的其它酮类成分与香气质、香气量的第1对典型变量构成为:U1=-0.1816X17+0.1594X18-0.1398X19 +0.2004X20-0.1139X21+0.4310X22-0.2364 X23-0.4892X24-0.0287X25+0.5668X26-0.2567X27;47第2期于建军等:烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析V1=-0.1786Y1+0.9839Y2;第2对典型变量构成为:U2=0.5755X17-0.4744X18-0.0038X19+ 0.2287X20+0.0006X21-0.5489X22+0.1531 X23-0.1236X24-0.0244X25+0.1461X26+ 0.1718X27;表4　其它酮类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.4　Canonical correlation analysis on other components of ketones and quality of aroma andconcentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ22环戊烯21,42二酮-0.18160.575522乙酰呋喃0.1594-0.474422乙酰基吡咯-0.1398-0.0038 62甲基252庚烯222酮0.20040.2287异佛尔酮-0.11390.0006氧化异佛尔酮0.4310-0.2489茄酮-0.23640.1531β2大马酮-0.4892-0.1236二氢大马酮-0.0287-0.0244香叶基丙酮0.56680.1461金合欢基丙酮-0.25670.1718香气质-0.1786-0.9234香气量0.98390.3837相关系数0.73740.6550特征根0.54370.4290贡献率/%55.9044.10P值0.02000.1274 V2=-0.9234Y1+0.3837Y2;从第1对典型变量构成中可以看出,X26、X24和X22和Y2,即香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮、香气量的载荷系数较大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,香叶基丙酮、β2大马酮和氧化异佛尔酮对香气量的影响最大,其中香叶基丙酮和氧化异佛尔酮与香气量正相关,β2大马酮与香气量负相关.从第2对典型变量构成中可以看出,X17、Y18和Y1,即22环戊烯21,42二酮、22乙酰呋喃和香气质的载荷量系数大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,影响香气质的主要是22环戊烯21,42二酮和22乙酰呋喃,其中22环戊烯21,42二酮对香气质表现为显著负相关,22乙酰呋喃表现为显著正相关.2.5　酯类成分与香气质、香气量典型相关分析表5为酯类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果.由表中可以看出,这两组变量间第1典型相关系数(r1=0.7316)包含信息占全部信息的贡献率的96.3%,并且经显著性检验达到了1%极显著水平.表5　酯类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果Tab.5　Canonical correlation analysis on ester components and quality of aroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ二氢猕猴桃内酯0.98450.2986十六酸甲酯-0.17560.9544香气质0.99980.4752香气量-0.0215-0.8799相关系数0.73160.1345特征根0.53520.0181贡献率/%96.70 3.30P值0.00000.4482 由表5可以知,第1典型变量构成为:U1=0.9845X28-0.1756X29;V1=0.9998Y1-0.0215Y2;上述变量构成表明,二氢猕猴桃内酯(X28)与香气质(Y1)的载荷系数大,是两组变量中的主要因子.由此可知,酯类成分中的二氢猕猴桃内酯对香气质、香气量中的香气质影响较大,表现为极显著的正相关关系.2.6　醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的典型相关分析表6为醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的典型相关分析结果.由表6中可以看出,这两组变量间第1典型相关系数(r1=0.7665)包含信息占全部信息的贡献率的81.3%,并且经显著性检验达到了1%极显著水平.因此可取第一典型变量组合来表明它们之间的关系.由表6可知,醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的第1典型变量构成为:U1=0.7111X30-0.4867X31+0.6287X32+ 0.3235X33;V1=0.9347Y1+0.3553Y2;上述变量构成表明,醛类成分总量和酮类成分总量载荷系数相对较大,是变量组中的主要因子.说57明,4类物质中醛类和酮类对烤烟香气质量的影响较大.表6　各类香味成分总量与香气质、香气量的典型相关分析Tab.6　Canonical correlation analysis on various types of flavor components of the total and quality ofaroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ醛类0.7111-0.1558醇类-0.4867-0.0752酮类0.62870.2133酯类0.3235-0.5322香气质0.9347-0.6112香气量0.35530.1914相关系数0.76650.3681特征根0.58750.1355贡献率/%81.3018.70P值0.00010.21763　结论1)　研究结果表明,烤烟中性致香成分中的醛类成分、酮类成分、酯类成分与香气质、香气量的第1典型相关系数达到5%或1%显著水平,与香气质相关关系密切的成分主要有苯乙醛、糠醛、22乙酰呋喃、巨豆三烯酮1、二氢猕猴桃内酯、22环戊烯21, 42二酮和巨豆三烯酮3;与香气量相关关系密切的成分主要有巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮和二氢猕猴桃内酯,其中大部分成分香气质、香气量表现为显著的正相关关系.各类成分总量与香气质、香气量的第一典型相关系数达到1%极显著水平,其中醛类成分和酮类成分对香气质量的贡献较大.醇类成分与烤烟香气质、香气量间的典型相关系数则未达到5%的显著水平,不存在密切的典型相关关系.该结论与于建军[13]、周冀衡[14216]等采用偏相关及通径分析法得出的结果基本上一致,说明典型相关分析法可以用来综合描述两组变量之间的相关关系.2)　从典型变量构成中各指标的载荷量,可找出组成各典型变量的主要指标.载荷量大的,对应的指标即为主要指标,载荷量的符号为负数者,表明该指标的作用为反向作用.研究表明,中性致香成分对香气质、香气量影响的主要指标为苯乙醛、糠醛、22乙酰呋喃、巨豆三烯酮1、二氢猕猴桃内酯、22环戊烯21,42二酮、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮等.为此,在烟叶质量评价中,可将评价指标的选择放在主要指标上.参考文献[1]　左天觉.烟草的生产、生理和生物化学[M].朱尊权译.上海:上海远东出版社,1993:3862396[2]　Schultz T H,Flath R A,Eggling S B,et al.Isolation ofvolatile components f rom a model system[J].AgricFood Chem,1977,25:4462449[3]　Weeks W W.Chemistry of tobacco constituents influ2encing flavor and aroma[J].Recent Advance of Tobac2 co Science,1985,11:1752200[4]　韦凤杰,刘国顺,杨永锋,等.烤烟成熟过程中类胡萝卜素变化与其降解香气物质的关系[J].中国农业科学,2005,38(9):1822189[5]　赵铭钦,刘国顺,于建春.香料烟陈化过程中烟叶有机酸含量变化特点研究[J].华中农业大学学报,2006,25(1):17220[6]　Lloyd R A,Miller C W,Roberts D L,et al.Flue2curedtobacco flavor.I.Essence and essential components[J].Tobacco Science,1976,20:40248[7]　Wahlberg I,Karlsson K,Austin D J,et al.Effects offlue2curing and ageing on the volatile,neutral and acid2 ic constituents of Virginia tobacco[J].Phytochemistry,1977,16:121721231[8]　赵铭钦,刘金霞,刘国顺,等.不同成垄方式与分次施钾对烤烟质体色素及其降解产物的影响[J].甘肃农业大学学报,2007,42(4):56259[9]　Layten D D.Tobacco production,chemistry and tech2nology[M].刘立全译.北京:化学工业出版社,2003:2612271[10]　史宏志,刘国顺.烟草香味学[M].北京:中国农业出版社,1998:2122218[11]　周淑平,肖　强,陈叶君,等.不同生态地区初烤烟叶中重要致香物质的分析[J].中国烟草学报,2004,10(1):9216[12]　唐启义,冯明光.实用统计分析及其DPS数据处理系统[M].北京:科学出版社,2002:2942327[13]　于建军,庞天河,任晓红,等.烤烟中性致香物质于评吸结果的关系分析[M].河南农业大学学报,2006,40(4):3462349(下转第104页)表4几种植物提取物对粘虫的胃毒杀活性Tab.4The stomach toxicity activity of extracts f rom six plants to M ythimna sepnrata 供试植物24h校正死亡率/%48h校正死亡率/%密花香薷 3.313.3节裂角茴香 3.3 6.7臭蒿0 6.7醉马草016.7锐果鸢尾0 6.7异叶青兰 3.313.3对照00率为13.3%;其他植物的提取物胃毒活性较弱,处理后48h粘虫的校正死亡率均在10%以下.说明供试植物的丙酮提取物对粘虫的胃毒活性都较差.3小结16种植物的丙酮溶剂提取物对粘虫的杀虫活性的测试结果表明,节裂角茴香、臭蒿对粘虫的拒食活性比较明显,处理后48h对粘虫的拒食活性为72.1%、86.9%;披针叶黄华、迷果芹在处理后72 h对粘虫触杀活性为30.0%和23.3%;所有植物提取物的胃毒活性都不明显.本试验证实了臭蒿、节裂角茴香和醉马草对供试粘虫具有一定的杀虫活性,值得进一步开发研究.植物杀虫活性的高低与植物种类、采集时间及其生长环境有很大关系,本试验中供试植物均采自甘肃省天祝县抓喜秀龙草原,采集时间为6月下旬,植株基本成熟,但采用的均是植物初提物,可能是对粘虫的胃毒和触杀作用较低的主要原因之一.本试验选用粘虫作为试虫,而对其他害虫的杀虫活性还有待进一步研究.参考文献[1]　李春涛,王鸿炳.天祝草原上的棘豆属植物及其防治效果[J].中国草地,1994,6:70271[2]　范青慈.青海省天然草地主要有毒植物及其有效利用[J].青海畜牧兽医杂志,2003,33(1):22224[3]　臧二乐,李　萍.植物源杀虫剂研究现状[J].农药,1994,(4):327[4]　Swain T.Secondary compounds as protective agents[J].Ann Rev Plant Physiol,1977,28:4792501[5]　张　兴,王兴林,王胜宝,等.西北地区杀虫植物资源初步调查[J].甘肃农业大学学报,1993,28(1):93298 [6]　杨顺义,郭东艳,沈慧敏,等.苍耳抑菌成分提取工艺[J].甘肃农业大学学报,2006,41(5):67270[7]　Isman M B.Growth inhibitory and antifeedant effect ofazadirachtin on six noctuids of regional economic im2 portance[J].Pestic Sci,1993,38:57263[8]　邢家华,柴伟纲,张书亭,等.新化合物Z J2242对几种鳞翅目害虫的杀虫活性[J].现代农药,2007,6(4):242 26[9]　师宝君,姬志勤,张继文,等.昆明山海棠的杀虫活性及有效成分[J].昆虫学报,2007,50(8):7952800[10]　乐海洋.菊科杀虫植物的化学及毒理学[J].农药译丛,1997,19(3):32238(责任编辑　朱燕琴)(上接第76页)[14]　周冀衡,杨虹琦,林桂华,等.不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2004,30(1):20223[15]　杨虹琦,周冀衡,杨述远,等.不同产区烤烟烟叶中主要潜香型对评吸质量的影响研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2005,31(1):11214[16]　于建军,代惠娟,李爱军,等.鄂西南烤烟主要化学成分因子分析及综合评价[J].甘肃农业大学学报,2008,43(1):982101(责任编辑　胡文忠)。

烤烟氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系研究

气相色谱条件: 色谱柱型号 DB 5, 30 m 0 25 mm 0 25 m。升温程序: 初温 40 ! , 恒温 2 min 后以 4 ! ∀min- 1升至 250 ! , 保持 10 min; 进样口 250 ! , FID
250 ! ; 分流比: 30: 1; H2 为载气, 压力为 10 kPa; 进样量 1 0 L。
摘要: 以四川主产烟区 40 份烤烟样品为材料, 研究了烟叶氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系, 结果表明: ( 1) 四川烤烟氯含量较适宜, 平均为( 0 36 0 19) % , 变幅为 0 11% ~ 1 12% , 呈现出下部叶> 中部叶> 上部叶的趋势, 但不同部位氯含量的变异
许自成等烤烟氯含量与挥发性香气物质性香气物质及感官质量的关系研究
许自成1, 李丹丹1, 毕庆文2, 殷英3, 邢小军3, 张晓兵1
1 河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地, 郑州市文化路 95 号 450002; 2 武汉烟草( 集团) 有限公司, 武汉 430051; 3 四川省凉山州烟草科学研究所, 西昌 615000
XU Zi cheng1, LI Dan dan1, BI Qing wen2, YIN Ying3, XING Xiao jun3, ZHANG Xiao bing1 1 Tobacco Physiology & Biochemistry Research Center, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China;
取试验烟叶若干, 回潮到含水率 18 0% ~ 21 0% , 装入塑料袋, 密闭, 室温下存放 2 h, 切丝, 然后在规定的条件下调节, 使烟丝含水率达到 12 5% 左右, 卷制成卷烟后在规定的条件下调节 72 h, 按单料烟评吸基本要求, 以标准 YC/ T 138 1998 烟草及烟草制品感官评价方法为基础, 由专职评吸人员进行评吸。评吸指标包括香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、燃烧性和灰色, 满分依次为 15、20、25、18、12、5 和 5, 各指标按评吸质量档次分别给予不同的分值, 并计算评吸质量总分。 1 3 统计分析方法

曲靖烤烟叶质重与主要化学成分及感官质量的关系分析

曲靖烤烟叶质重与主要化学成分及感官质量的关系分析任胜超;闫新甫;陈越立;张延军;许自成【期刊名称】《南方农业学报》【年(卷),期】2014(045)007【摘要】[目的]探讨曲靖烤烟叶质重与主要化学成分含量及感官质量的关系,为曲靖烤烟的种植与生产利用提供参考依据.[方法]以云南曲靖9个烤烟主产县(市)的C3F烟叶为材料,对比分析中部叶不同叶质重样品主要化学成分及感官质量的差异.[结果]曲靖9个主产县(市)间的烤烟中部叶叶质重差异较明显,以沾益烤烟的叶质重最大,为102.47 g/m2;叶质重、主要化学成分及感官质量评吸得分在不同样品间存在广泛变异;对叶质重进行聚类分析,发现低、中、高3个类群间烟叶主要化学成分含量和感官质量评吸得分差异较大,总体表现为低叶质重类群和中叶质重类群烟叶的内在品质优于高叶质重类群烟叶;在叶质重75.00～80.00 g/m2范围内,烟叶化学成分协调性较好,感官质量评吸得分较高.[结论]叶质重75.00～80.00 g/m2是曲靖烤烟中部叶内在品质的敏感范围,在此范围内,烟叶主要化学成分和感官质量总体表现较好.【总页数】6页(P1258-1263)【作者】任胜超;闫新甫;陈越立;张延军;许自成【作者单位】广东中烟工业有限责任公司技术中心,广州510385;国家烟草专卖局科技司,北京100045;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广州510385;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广州510385;河南农业大学烟草学院,郑州 450002【正文语种】中文【中图分类】S572.01【相关文献】1.烤烟不同部位烟叶主要化学成分与感官质量的关系 [J], 杜娟;张楠;许自成;戴亚;李东亮;秦璐2.曲靖烤烟叶质重与主要化学成分及感官质量的关系分析 [J], 任胜超;闫新甫;陈越立;张延军;许自成;3.豫中烤烟上六片烟叶叶长与主要化学成分及感官质量关系 [J], 刘扣珠; 高真真; 李建华; 段卫东; 李洪亮; 杨明坤; 魏跃伟; 李怀奇; 史宏志4.烤烟型卷烟烟气主要化学成分与感官质量的关系 [J], 刘春奎;张峻松;刘春玲;刘会杰;贾琳;李紫琳;赵文龙;刘强;徐如彦;张正杨5.烤烟型卷烟烟气主要化学成分与感官质量的关系 [J], 刘春奎;刘春玲;刘会杰;贾琳;李紫琳;赵文龙;刘强;徐如彦;张正杨;张峻松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析

烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析
胡建军;周冀衡;李文伟;冯晓民
【期刊名称】《烟草科技》
【年(卷),期】2007(000)003
【摘要】在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步分析.结果表明:①大部分香味成分与感官质量呈较显著正相关,少量香味成分与感官质量呈较显著负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著;②中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈较显著正相关,而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著.
【总页数】8页(P9-15,22)
【作者】胡建军;周冀衡;李文伟;冯晓民
【作者单位】湖南农业大学烟草工程技术研究中心,长沙市芙蓉区,410128;中国烟草总公司职工技术培训中心,450008;湖南农业大学烟草工程技术研究中心,长沙市芙蓉区,410128;新郑烟草(集团)公司,451150;郑州卷烟总厂技术中心,450000【正文语种】中文
【中图分类】TS411.1
【相关文献】
1.黔南烤烟化学成分与感官质量的典型相关分析 [J], 崔英
2.烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析 [J], 程传玲;唐琦;汪文良;刘艳芳;
王建民
3.加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响 [J], 张晓兵;唐宏;宗永立
4.初烤烟叶感官质量与主流烟气有害成分的典型相关分析 [J], 王俊昭;吴志娇;王锴;王圆;方力
5.烤烟分组分级因素与化学、感官质量的典型相关分析 [J], 王俊;赵宇;肖勇;江鸿;胡刚;杨兴有;冯文强
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烤烟烟梗和叶片中性香味成分的分析

烤烟烟梗和叶片中性香味成分的分析李炎强;郝建辉;赵明月;景延秋;胡有持【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2002(000)011【摘要】采用同时蒸馏萃取装置、装有火焰检测器(FID)的气相色谱仪(GC)和气相色谱／质谱联用仪(GC／MS)，对河南烤烟(C3F)烟梗和叶片、云南烤烟(C3F)烟梗的主要中性香味成分进行了分析。

分析结果表明：(1)大多数中性香味成分在叶片中的含量比在烟梗中的明显偏高，较为突出的有苯甲醇、p一大马酮、巨豆三烯酮、新植二烯和叶绿酮等；(2)在烟梗中的含量比在叶片中高的中性香味成分主要是醛类物质，如糠醛和苯乙醛，其醛类物质的总量约是叶片中的2.31倍；(3)云南C3F 烟梗中含量较高的中性香味成分主要有苯甲醇、苯乙醛、乙酰基吡咯和β-苯乙醇，其总量约是河南烤烟烟梗的2.7倍；(4)河南C3F烟梗含量较高的中性香味成分主要是芳樟醇、异佛尔酮、氧化异佛尔酮和β-二氢大马酮，其总量约是云南烤烟烟梗的3倍多。

【总页数】9页(P3-11)【作者】李炎强;郝建辉;赵明月;景延秋;胡有持【作者单位】中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;石家庄卷烟厂技术中心，石家庄市维明南街1号 050051;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000【正文语种】中文【中图分类】TS411.1【相关文献】1.烤烟梗丝与叶丝卷烟主流烟气香味成分的差异性分析 [J], 范忠;刘鸿;陈志燕;郭吉兆;潘连华;周芸;刘政;刘惠民;李小兰2.烤烟C3F叶片和烟梗中香味成分的对比分析 [J], 彭黎明;闻质红;赵晓东3.烤烟烟梗中挥发性中性香味成分的分析研究 [J], 杨再波;彭黔荣;赖东辉;蔡元青4.国内外低焦油烤烟型卷烟中性香味成分的分析比较 [J], 李炎强;李成刚;宗永立;李鹏;屈展;杨春强;谢剑平5.对烤烟烟梗香味成分的分析与研究 [J], 戴明;王双侠因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。