油茶饼粕的综合利用研究

水化合物含量均较高，微量元素含量也较为丰富，具
林瑞余等进行了油茶饼粕制备活性碳的研究。活性
有较高的营养价值，其营养与米糠饼相当。经过加工 去除其残留皂素，改善其辛辣涩味，是较好的饲料资 源[5]。我们用 10%碳酸钠水溶液和茶粕一起蒸煮,放置
碳的制备按照 ZnCl2 法，产品按文献[11]测定其质量指 标。去皂饼粕与 ZnCl2 溶液按质量比为 1：1 混匀，放 置 8hr 后置于炭化炉中，在 300－400℃进行炭化后，
成各种产品。通常从茶粕中提取茶皂素采用有机溶剂
茶粕菌体蛋白饲料[8]就是在适宜的培养条件下，
法或水溶法，但这两种方法各有利弊。这里介绍一种 以茶粕为主要原料，接种黑曲霉，米曲霉，毛霉，白
用醇水溶液提取茶皂素的方法，其工艺流程如下：
地霉，产盶假丝酵母等微生物，通过发酵，在较短时
茶粕→粉碎→水浸提二次→过滤（去滤渣）→用氨调节至
开发油茶饼粕可望获得较大的经济效益。
参考文献 1 张庆华,黄文銮.福建省主要油茶产区油茶立地生产力研究
杉木屑 4.58 15.2 15.0 <10 <0.3 <0.1 <3.0
[J].福建林学院学报,1984,4(2):7-16.
注：脱色力为亚甲基蓝
2 陈钦,郑清芳. 油茶饼综合利用的研究. 福建林学院学
元素 Ca Mg Fe M n Zn Cu Co Ni Cd Pb 含量 ug⋅g－1 792.7 2361.2 983.1 197.1 77.7 42.8 0 9.9 0 4.2
由于茶薪菇的习性,茶籽壳、茶粕饼对茶薪菇菌子实体 的形成和生长一定的刺激作用,以茶粕壳和茶粕饼为
由表 2 可见,茶粕饲料中富含多种无机微量元素, 特别是对动物生长发育有利的必需元素[7] Mg、Fe、
去皂饼粕和未去皂饼粕均可用于制备活性炭，去
报,2000,20(2):97～100
皂饼粕制得的活性炭质量接近于杉木屑的产品，但得
3 齐 小 健 , 彭 瑞 福 . 从 油 茶 饼 中 提 取 皂 素 [ Ｊ ]. 化 学 世
率为杉木屑的两倍以上，锌耗相对下降，成本较低。
界,1989,(6):275-277.
Key words: Oil-tea-cake; Chemical components; Comprehensive utilization
油茶饼粕又称茶饼，茶粕，枯饼等，其数量相当 于茶油的三倍。我国现有油茶林面积 400 万 hm2，年 产茶油约 15 万吨，油茶饼粕约 50 万吨[1]。油茶籽仁 含油率约 40%～45%,目前多采用 95#螺旋榨油机,出油 效率约 93%～95%[2]，榨取茶油后剩下的渣饼即是油 茶饼粕。由于油茶饼粕味苦,有毒,目前基本上被废弃， 造成了很大的资源浪费。
间内产生大量的菌体蛋白，使茶粕蛋白质含量得到提
PH=10→过滤（滤渣作饲料）→95％乙醇→过滤（滤渣作饲料） 高，可从发酵前的 8.75％提高到 16.78％，蛋白质最大
→浓缩 →加入阳离子型聚丙烯酰胺进行絮凝→过滤（滤渣作
提高率为 66.7％～99.7％。而且发酵后茶粕氨基酸种
饲料）→ 脱色→干燥→产品
收稿日期：2004-06-08
作者简介：邓桂兰，女，1978 年生，正在攻读硕士研究生
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复榨毛茶油精炼工艺流程[4]如下：
毛油→沉降→离心分离→碱炼→脱色、脱臭→成品
复榨毛茶油精炼工艺条件如下： （1）沉降、分离：毛油中加入 6％（w/w）的水 和 0.65％（w/w）的食盐，在 68℃左右沉降，然后离 心分离，脱水。毛油经盐析、沉降、过滤分离、脱水 得到的油脂，其杂质含量和色泽有明显改善。 （2）碱炼：选择最佳的碱炼条件是毛茶油精炼的 关键。碱炼时碱液浓度为 13％，碱炼时间为 70min， 控制碱炼初始温度在 35℃左右，碱炼终了温度在 85℃ 左右。在框式搅拌器，控制搅拌速度开始至加碱中和 反应结束时为 60－70r/min，中和完毕后，油皂明显分 离时，搅拌速度控制为 20－30r/min。 （3）脱色、脱臭：常用活性碳和活性白土作混合 脱色剂进行脱色，效果较好。在对产品要求不是很高 的情况下，用混合脱色剂还可免去脱臭工序。但要获 得优质精炼茶油还需进一步在真空下脱臭。
油茶皂素优良的表面活性性能使其在开发洗发 香波、沐浴露、香皂、洗涤剂等方面具有广阔的前景,
在 700℃下干燥，粉碎，过 200 目筛，包装待用。
而油茶皂素对微生物具有的有效抑菌特性,又以它为
参照上述方法，用未去皂饼粕及杉木屑进行对照 原料开发的产品可达到既有洗涤效果又有卫生保健功
实验，结果见表 3。
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1.1
0.96
42.3
43.8
16.7
17.6
4 用茶粕培养茶薪菇
茶粕饼是茶油产生的下脚料,茶粕饼中粗纤维量约 占 9.4%，粗蛋白量约占 25.8%,是栽培食用菌的极好原 料。茶薪菇是一种食用及药用价值极高的菌类,也是近
脂肪
6.3
0.27
0.24
几年发展起来的能人工栽培的新品种,该类野生菇主
油茶饼粕经提取皂素后,糖的含量分别增加 16.2%(水提)和 17.6%(醇提),蛋白质含量分别增加 31.3%和 38.6%,茶粕糖和蛋白质含量均较高[5]，其蛋白 质含量在 16％以上，总糖含量在 42％以上。刘彦明等 用原子吸收光谱法测定各微量元素的含量，如表 2。
效。
表 3 活性炭产量与质量
综上所述，油茶饼粕原料丰富，产地集中，综合
原料(30g)
成品碳 重(g)
得率 (%)
脱色力 干燥减 氯化物 总铁量 灼烧残 (ml) 重(%) (%) (%) 渣(%)
去皂饼粕 9.80 32.7 14.0 <10 <0.3 <0.1 <3.0 未去皂饼粕 7.20 24.0 9.0 <10 <0.3 <0.1 <3.0
表 2 茶饼饲料中微量元素分析结果 [6]
要生长在油茶树和柳树树桩腐烂部位。因此可利用产 茶油山区丰富的茶粕饼资源来栽培茶薪菇。
徐尔尼等利用茶籽壳和茶粕饼为原料进行了茶薪 菇栽培试验[9]，发现以茶籽壳为主料,茶粕饼为辅料栽 培茶薪菇是可行的,但过量会使菌丝色泽呈黄色,生长 缓慢,其中以茶籽壳 70%;米糠 20%;茶粕饼 5%为最佳。
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继续升温到 700～720℃进行活化，保持 20min，取出 有效菌的最小抑制浓度在 0.625%以下。
冷却后加 20ml 水和 5ml 浓盐酸进行漂洗，再加适量 酸煮沸 30min，水洗至无 Zn2＋为止，然后离心分离，
摘 要： 本文简略介绍了油茶饼粕的来源，主要化学成分及其综合利用的途径和重要意义，综述了从茶粕中提取茶油、茶皂素， 用茶粕制取酸洗缓蚀剂、活性碳及茶粕用作饲料的生产方法以及这些产品的实际用途。
关键词：油茶饼粕；化学成分；综合利用
A Study on the Comprehensive Utilization of Oil-tea-cake
Deng Gui-lan，Peng Chao-ying，Lu Feng (College of Food and Biological Engineering ,South China University of Technology, Guangzhou 510640)
Abstract: This paper mainly discusses the source and chemical components of the oil-tea-cake,as well as the way and important value of its comprehensive utilization .We can extract tea oil and tea saponin, prepare acid picking buffer-corrodent and active carbon and make protein feed from the oil-tea-cake .The procreative methods and practical use of these products are presented.
栽培料的其产量都有所增加。并且由茶籽壳和茶粕饼 栽培的茶薪菇口味更鲜美、香味更浓郁。
Ca、M n、Zn、Cu 的含量较为丰富, 而对动物生长发 育不利的有害元素 Cd、Pb 的含量却很低或近于零.
由此可见，脱脂和去除皂素后的茶粕蛋白质和碳
5 在茶粕综合利用方面的一些探索性研究 5.1 油茶饼粕制备活性碳的研究[10]
据报道[3],茶粕组成为：粗蛋白 15％，粗脂肪 5％， 糖类 40％，粗纤维 6％，皂素 10－14％，灰分 6％， 单宁 2％，咖啡碱 0.95％，水分 14％。可见，茶粕 含有多种有用成分，我们可用不同的方法对其进行加 工利用，使茶粕变废为宝。
1 残留茶油的提取和精炼
茶油是一种营养价值高的植物性食用油。其脂肪 组分以不饱和脂肪酸为主，占 90.2，饱和脂肪酸仅占 9.3％。另外，还含有微量的植物固醇类物质。油茶籽 仁经压榨提取茶油后，其饼粕中尚含有 3％～5％的油 脂，有必要将这部分油脂提取出来。对茶粕进行复榨， 可以得到复榨毛茶油。但复榨毛茶油酸价高，黑色素 多，杂质含量高，因此对其须进行精炼。
胶粘等多种活性作用，是一种性能优良的天然非离子 1 个月后,口感无辛辣等异味,完全可以作饲料。
型表面活性剂。茶皂素溶液能不同程度地破坏红血球， 3.2 茶粕饲料进一步发酵生产菌体蛋白饲料
有溶血作用。如果在茶皂素中添加胆固醇等甾醇类物
随着畜牧业发展，我国对饲料蛋白的需求量日益
质，其溶血作用消失。茶皂素具有消炎，镇痛，健胃， 增加，为此我们必须寻找新的蛋白资源利用混合菌种
抗渗透，祛痰等多种药理作用。因此茶皂素广泛应用 对茶粕进行固体发酵，可将茶粕非蛋白氮转化为菌体
于农药，医药，日用化工，毛纺，针织等生产行业上。 真蛋白，大大提高茶粕饲料的蛋白质含量，并在一定
2.2 茶皂素的提取
程度上降解纤维素，半纤维素物质，提高了茶粕的适
茶粕中含有 10％～14％的茶皂素，可提取出来制 口性和消化吸收率,使茶粕成为一种优良的饲料资源。
2 醇水溶液法提取茶皂素
2.1 茶皂素的性质和用途 茶皂素分子由疏水性的配位基（C30H50O6），亲水
性的糖体及有机酸构成，属五环三萜类化合物。茶皂 素具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡、稳泡、
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5.2 水解油茶饼粕制取酸洗缓蚀剂[12]
4 刘晓庚，朱兆根.复榨茶油精炼研究.粮食与油脂,2001,
卢基林用盐酸水解法由茶粕制得了缓蚀剂,认为，
(1):8-10
由于茶粕含有脂肪酸、多糖类、茶皂素和氨基酸等多
5 卢基林.水解油茶饼粕制取酸洗缓蚀剂.湖南化工，1997,
种化学成分，而这些成分中又含有大量的羟基、羧基、
类齐全，并含多种维生素，生物酶和未知生长因子等。
3 茶粕的营养价值及其用作饲料
在此生物转化中，菌体也分解利用部分纤维素，使茶 粕纤维素含量由发酵前的 25％下降到 17.9％，菌种对
3.1 用脱脂去皂茶粕直接饲喂畜禽
纤维素的最大分解率为 31.5％。虽然其中纤维素含量
茶粕经过脱脂和去除皂素，其无氮浸出物含量丰 还相对高，但经过生物发酵的粗纤维，其木质素和纤
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中图分类号：TS2；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2004)03-00130-050
油茶饼粕的综合利用研究
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邓桂兰 彭超英 卢峰 （华南理工大学食品与生物工程学院,广州 510640）
富，营养价值和能值均较高。茶粕提取皂素前后主要 维素之间的紧密结合已被破坏，使其中部分纤维素和
化学成分的变化如表 1 所示：
木质素成为易消化的饲料营养成分。
表 1 油茶饼粕的主要成分 [5]
成分 油茶饼
皂甙% 11.5 总糖% 36.4 蛋白质% 12.7
饼粕（先用已醚提取脂肪）
水提皂素后的饼粕 醇提皂素后的饼粕