歌舞厅经营与管理课件

（三）西方歌舞类表演：
3、土风舞
富有乡土风味之舞蹈。其意义则指自然形成的、受 地理、地形、气候、生活习惯、风俗民情、历史背景等 影响的、为地区人民深爱与地区民族传统文化有密切关 联的、有自己独树与独特舞姿的舞蹈。
二、西方表演类节目
（三）西方歌舞类表演：
4、交谊舞
交谊舞是起源于西方的国际性 社交舞蹈， 又称国标舞。
二、歌舞厅服务流程
（三）厅内服务
(1)客人入座后，应点燃桌上蜡烛，送上面巾、歌单和酒水单，请客人 点用，并适时向客人介绍和推荐； (2)在客人点用时，服务员应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾 听，并准确记录在酒水单和点歌单上，待客人点完后服务员应主动复 述一遍，以确认无误； (3)服务员收回酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数， 将单据送至调音室和吧台； (4)服务员上酒水、果点时应用托盘，并报出酒水、果点名称； (5)服务员在客人娱乐时应注意观察舞厅四周和客人活动情况，注意桌 台，发现客人酒水将用完时，主动询问客人是否添加酒水，发现烟缸 内有两个以上烟蒂时要立即更换。
4．歌舞厅总风量每人每小时不低于50m3；新风量每人 每小时不低于30m3。通风设备的进风口必须设在室外 。地下室歌舞厅必须建有机械通风、除湿设备。
5．厕所大便池男150人设计一个，女50人设计一个(男 女比例1:1时，男女蹲位比例为1:3)；小便斗每40人设一 个(小便槽以50cm折合一个小便斗)。每200人设一个洗 手地，男女厕所应各设一个清洁池和烘手器。厕所应有 单独排风设备，门净宽不少于1．4m，采用双向门。厕 所内座式座便器必须使用一次性座便器垫套。
文人音乐，与宫廷音乐、宗教音乐、民间音乐共同 构成中国传统音乐的总体，指的是由历代具有一定文化 修养的知识阶层人士创作或参与创作的传统音乐。主要 包括琴乐和词调音乐。
请欣赏……
1、琴乐
即七弦琴音乐。历代文人对七弱琴音乐的创造和发展 的贡献，主要表现在琴歌、琴曲、琴论和琴谱等四个方 面。
琴曲是没有歌唱而只用琴来演奏的器乐曲。 历代文人贡献主要在于（1）创作琴曲，直抒胸臆； （2）传承整理，形成多种琴派，如唐代就有吴声、蜀声 之分、南宋有浙派，明初有江派、浙派，明代后期出现 了虞山派、绍兴派、江派，清工有广陵派，近代有闽派 、川派、山东诸城派等。 。
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所谓企业管理就是解决一连串关系密 切的问 题，必 须有系 统地予 以解决 ，否则 将会造 成损失 。。202 2年3月 23日星 期三11 时26分 9秒11: 26:0923 March 2022
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经理人员的任务则在于知人善任，提 供企业 一个平 衡密合 的工作 组织。 。上午1 1时26 分9秒上 午11时 26分11 :26:092 2.3.23
二、西方表演类节目
（二）流行乐表演：
2、摇摆乐
最早起源于1930年前后，最能代表这个乐风的则是 「摇摆乐之王」班尼固德曼所领军的六重奏 (BennyGoodmanSextet)。
20年代中後期，爵士大乐队在美国各主要都市的夜 总会、舞厅等场所大受欢迎，。
二、西方表演类节目
（二）流行表演： 3、摇滚乐
9、经营场所应禁止吸烟，设置禁止吸烟告示，并应劝阻 各类人员不得在场所内吸烟，不得为顾客设置烟缸。
任务三 歌舞厅服务与管理
一、歌舞厅经营特点
（一）管理要有灵活性 （二）服务要有组织和控制 （三）经营开发要注意风险性
二、歌舞厅服务流程
（一）岗前准备
(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合 要求； (2)开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内环境及设备； (3)检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和其他客用品，发 现破损及时更新； (4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌 椅； (5)查阅值班日志，了解宾客预订情况和其他需要继续完 成的工作； (6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置 ，做好迎客准备。
6．歌舞厅的吧台应设流动水及上下水道，二次供水水 质必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749-85)的规 定。
7．歌舞厅供应饮料和茶点的，其使用的器皿应设有专用 消毒间(池)，并制定相应的保洁措施。 8．歌舞厅严禁使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉。严禁 使用有害观众身体健康的烟雾剂。供公众使用的麦克风 每天使用前必须消毒。
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沙漠里的脚印很快就消逝了。一支支 奋进歌 却在跋 涉者的 心中长 久激荡 。。202 2年3月 23日上 午11时 26分22 .3.2322 .3.23
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君子务本，本立而道生。—《论语》 。2022 年3月23 日星期 三上午 11时26 分9秒1 1:26:09 22.3.23
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人生成功的秘诀是当好机会来临时， 立刻抓 住它。 。2022 年3月上 午11时 26分22 .3.2311 :26Mar ch 23, 2022
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帮别人的事做完就忘记，别人为自己 做的事 时时记 着，哪 怕这个 人只有 那么一 次好， 他也是 曾经赞 助过你 的人。 。11:26: 0911:2 6:0911: 26Wed nesday, March 23, 2022
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每个人都是自己命运的建筑师。。22. 3.2322. 3.2311: 26:0911 :26:09 March 23, 2022
第六章 歌舞厅经营与管理
任务一 歌舞类项目介绍
歌舞厅是时代性和潮流性极强的娱乐 行业，要界定它的总体风格和主题。从而 使歌舞厅的各种娱乐项目之间产生有机联
系，给人一种整体的感觉。
一、中国传统类表演节目
（一）我国传统器乐表演： 1、民乐（PPT1）
一、中国传统类表演节目
（一）我国传统器乐表演：
2、文人音乐
乡村音乐的曲调，一般都很流畅、动听，曲式结构 也比较简单。
二、西方表演类节目
（三）西方歌舞类表演：
1、爵士舞
爵士舞是一种急促又富动感的节奏型舞蹈，是属于一 种外放性的舞蹈。
爵士舞主要是追求愉快、活泼、有生气的一种舞蹈。 它的特征是可自由自在的跳，但和的士高舞那种完全自 我享受的舞蹈又不同，它在自由之中仍有一种规律的存 在。
与摇滚相比，它的特点是强劲的、不分轻重的、像 节拍器一样作响的4/4拍子，歌词和曲调简单。迪斯科音 乐以夸张的强弱力度交替，男女对舞时，身体接触很少 ，动作也不完全一致。
二、西方表演类节目
（二）流行乐表演： 5、乡村音乐
乡村音乐是一种当代的流行音乐，起源于美国南部 与阿帕拉契山区。融合了传统民谣音乐、凯尔特音乐、 福音音乐及古时音乐。
最早起源于欧洲，在古老民间舞蹈的基础上发展演 变而成。自16、17 世纪起，交谊舞已在欧洲各国成为一 种普遍的社交活动，故有“世界语言”之称。
二、西方表演类节目
（四）时装表演
由时装模特在特定场所通过 走台表演，展示时装的活动。
时装模特用自己的形体姿态动 作与时装融合。通过模特，把服装、 音乐、表演融为一体，达到高度完美的艺术统一。
2、词调音乐
配合着词而歌唱的一处音乐体裁形式。 文人对于词调音乐的贡献主要在于：一是择 腔。是词调音乐的理论研究。亦称倚声填词，即 利用旧曲填入新词，二是创调，是自制曲。
3、现今流行的中国民乐民曲介绍
配合着词而歌唱的一处音乐体裁形式。 文人对于词调音乐的贡献主要在于：一是择 腔。是词调音乐的理论研究。亦称倚声填词，即 利用旧曲填入新词，二是创调，是自制曲。
（六）卡拉OK包厢
二、歌舞厅重点区域设计与布局
(七）洗手间
三、歌舞厅总体环境卫生要求
1、歌舞厅的建筑结构必须避免不利因素对人体的影响，舞厅墙壁 应做成吸声层，内装超细玻璃棉或吸声材料；吊顶不得使用含有玻 璃纤维的建筑材料，天花板应设计成锯齿形或波浪形，有一定的反 射面和吸声体。地面宜采用光滑平整的弹簧或木质地板。音乐茶座 地面应选用磨石子，铝合金板及大理石地板或地毯。 2．舞厅平均每人占有面积不小于1．5m2(舞池内每人占有面积不小 于0．8m2)。卡拉Ok、音乐茶座每人占有面积不小于1．25m2。 3．歌舞厅动态噪声不超过85dB(A)，迪斯科舞厅动态噪声不超过 95dB(A)。
二、歌舞厅服务流程
（二）热情迎宾
(1)领位员面带微笑，主动问候客人，并询问客人是否有 预订，如有预订将客人引领至预订位置，如无预订将客 人引领至客人选择位置； (2)如客人需要脱衣摘帽，领位员要主动为客服务，并将 衣帽送至衣帽间； (3)领位员将客人引领到合适位置，并按主宾主客的顺序 为客人拉椅让座。
任务二 歌舞厅环境设计及布局
一、舞厅种类
1、迪斯科舞厅
一、舞厅种类
2、交际舞厅
一、舞厅种类
3、卡拉OK舞厅
二、歌舞厅重点区域设计与布局
（一）歌舞厅门面 （二）迎宾区
二、歌舞厅重点区域设计与布局
(三）吧台
二、歌舞厅重点区域设计与布局
（四）舞池
二、歌舞厅重点区域设计与布局
(五）舞台
二、歌舞厅重点区域设计与布局
二、西方表演类节目
（一）古典音乐表演：
2、室内乐表演
室内乐是一种由几件乐器合作的小型合奏形式。 最常见的有弦乐四重奏（小提琴两把和中提琴、大 提琴各一把）；钢琴三重奏（钢琴、小提琴、大提琴各 一件）；也有人数更多或更少的组合。全部由弦乐器组 成的称为弦乐重奏，也有管乐器加入，一般以参与演奏 的那件管乐器命名 。
(PPT2)请欣赏……
一、中国传统类表演节目
（二）我国传统歌舞表演： 1、中国民歌（PPT3）
请欣赏……
一、中国传统类表演节目
（二）我国传统歌舞表演： 2、中国民族舞蹈（PPT4）
一、中国传统类表演节目
（三）我国传统曲艺表演： （PPT5）
二、西方表演类节目
（一）古典音乐表演： 1、独奏乐表演
早期摇滚的音乐来源非常广泛，主要的包括布鲁斯 、R&B、和乡村音乐，所有的这些影响加在一起构成了 一种简单的以布鲁斯为基础的歌曲结构，它是快速的、 适于跳舞的、而且容易让人记住的。