市场预测

市场预测

市场预测就是运用科学的方法，对影响市场供求变化的诸多因素进行调查研究，分析和预见其发展趋势，掌握市场供求变化的规律，为经营决策提供可靠的依据。预测为决策服务，是为了提高管理的科学水平，减少决策的盲目性，我们需要通过预测来把握经济发展或者未来市场变化的有关动态，减少未来的不确定性，降低决策可能遇到的风险，使决策目标得以顺利实现。

目前乳品行业发展势头相当迅猛。在品质化时代，人们对于天然健康的饮食观念加强，让手工酸奶以迅雷不及掩耳之势在业界崭露头角，尤其是近几年国内众多乳品业的不透明的现状导致频频出现的“回奶事件”，“过期奶事件”，还有奶源基地的混乱，奶农的掺假事件，让现做现卖的美食酸奶成为了消费者的必选品。加上现代人除了要吃好，吃的健康，还要吃的要有个性。无论大街小巷，富有鲜明个性的产品销量总是卖的好。手工酸奶，纯天然，无添加，绿色又健康，而且店内设有个性DIY区，消费者除了能够亲眼看见生产所有过程外，而且还能够自己动手，享受一番DIY的乐趣。另外手工酸奶，“以销定产”的销售方式，“第一时间”新鲜酸奶卖点，导致消费热度飙升。产品店内现加工，杜绝一切食品添加剂，独具一格的产品和模式成为市场新宠。

市场中除牛奶大受欢迎外，酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。被视为新兴饮料之一的酸奶营养丰富，味道香滑可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。近年来，随着酸奶

的日益热销，市面上除了单买酸奶，还出现了酸奶杯，水果酸奶等其他种类。市场竞争也越来越激烈。

在市场上市售包装酸奶已拥有一定的市场占有率，但手工酸奶仍然具有优势，而最大的竞争来自各大酸奶吧，他们靠本地品牌的优势加上长期以来形成的强大的市场网络，牢牢地握着酸奶市场40%以上的占有率。不过，在我们的调查中，我们发现有的店并不支持美团，送货上门，我们可以利用这一块的市场空缺。并在产品研发上多进行市场细分，多推出几个口味特别的产品；再将酸奶融入断奶品质生活理念。

手工酸奶与市售酸奶的区别表

我们也调查了几家酸奶吧，有全国连锁的一鸣真鲜奶吧，南京夫子庙老酸奶，以及一家毫无名气的yo果吧。

一鸣真鲜奶吧：（1）价格比较适中，而且那家的地理位置很好，在学则路地铁站附近，客流量大，靠近南师范，除了在校大学生，那块还有小区居民。

（2）为了质量与口感更加，一鸣真鲜奶吧的酸奶都是当天上架的，保质期为24小时。但是外送不便，得在门店人员充足的情况下外送。

（3）一鸣真鲜奶吧的会员在公众号充值金额最低就是50元，消费者可能会觉得有些不便，而且一鸣真鲜奶吧的口味不多。

（4）一鸣真鲜奶吧除了卖酸奶还有其他产品。

南京夫子庙老酸奶：（1）价格统一在10元，通过景点效应销售（2）添加防腐剂，并且服务态度不好

Yo果吧：(1)虽然毫无名气，但是已有6年的历史

(2)消费人群主要是在校大学生，在职人员较少。因为其在大学城内，离南邮，南财经，南师范等许多大学都近，交通便利，做321公交就可以直达。

(3)保质期短，基本买了得在两个小时内解决，在天热的时候，否则会影响口感。

(4)价格在14到20元之间不等

(5)生意主要集中在下午和晚上，因为这两个时间段学生有空

(6)酸奶添加的水果都是时令水果，现做的.

除了做了竞争的调查，我们对消费者也做了调查。以方便我们对我们的酸奶屋有进一步的完善，适应大众需求。

第2题请问你的年龄[单选题]

44.26%

55.74%

0%

第4题请问你经常在校内哪里购买酸奶[多选题]

91.8%

14.75%

40.98%

1.64%

0%

第5题你更喜欢哪种购买方式[单选题]

21.31%

72.13%

6.56%

第6题你喜欢粘稠的还是稀的酸奶[单选题]

73.77%

22.95%

3.28%

第7题你购买酸奶时只要看[单选题]

19.67%

8.2%

42.62%

14.75%

14.75%

第8题你喜欢什么材质包装的酸奶[单选题]

16.39%

36.07%

47.54%

第9题手工酸奶和成品酸奶你更喜欢哪个[单选题]

62.3%

37.7%

第10题纯手工酸奶你能接受的价位是多少[单选题]

44.26%

47.54%

8.2%

第11题在你买酸奶时，你喜欢哪种促销方式[多选题]

54.1%

44.26%

50.82%

24.59%

24.59%

26.23%

第12题你是通过哪种渠道了解酸奶的信息[多选题]

16.39%

31.15%

54.1%

39.34%

42.62%

40.98%

通过各种调研，我们决定目标市场是在校大学生为主，公司职员和居民为辅。在校大学生给的建议也是希望我们的酸奶屋开的要离宿舍近，要干净卫生健康。所以酸奶屋的地理位置要以大学城为中心，新街口的房价肯定也是要比大成名店，学衡路要高的。我们暂定是在东城汇与亚东的交界处。

虽然我们的酸奶是自己做的，没有知名度，可能在一开始未必有一鸣或者夫子庙的影响力，但是我们的是没有添加防腐剂的，健康，卫生。这些都是我们的优势。

虽然大家都喜欢直接购买现成品，但是我们觉得现在夏天太热，不适合事前做，而且也会影响口感。现做可以让消费者看到我们的食材，让他们知道我们的比较干净卫生。我们的食材都是时令水果，每个季度都会不一样，相对一鸣家的种类较少我们这块就比较有优势，每个季度都会推出新品。

我们也要吸取其他店的优势，首先我们的服务态度要好。对于附近的居民区我们可以提供送货上门，在客情不忙的情况下，对于周围的大学生我们也可以提供送货上门服务。另外我们不能局限于一种产品，我们出了手工酸奶杯，水果酸奶以外，我们也提供蛋挞，慕斯以