餐厅领班岗位职责与每日工作流程图
中餐厅领班岗位职责
中餐厅领班岗位职责1.前台工作：负责服务员的调度安排，控制前台工作进程，确保正常运转。
2.客户服务：热情接待客人，安排就座，推荐菜品，解答顾客疑问，处理投诉，并确保高质量的顾客满意度。
3.餐厅管理：负责安排餐桌布置、清洁卫生、桌面整齐，保持餐厅的整洁和卫生，并配合相关部门进行餐桌、餐椅等餐厅设施的维护与更新。
4.菜品质量把关：确保菜品质量符合标准，及时与厨师沟通并解决菜品问题，确保菜品的口味、质量和服务的标准一致。
5.食材采购：与供应商沟通采购食材，确保食材的新鲜度和质量，根据销售情况合理调整食材的供应数量。
6.人员培训：负责新员工的培训和指导工作，确保员工了解工作流程和服务标准，并通过定期培训提高员工技能和服务质量。
7.报表统计：负责日常销售数据的记录和统计，制作相关报表并报送给上级，及时分析销售状况和客户需求，提出改进意见和建议。
此外，中餐厅领班还需要具备以下能力和素质：1.相关专业背景：熟悉中餐行业知识和工作流程，具备相关专业知识和技能，例如餐饮管理、食品卫生等。
2.沟通技巧：良好的口头和书面沟通能力，善于与员工和顾客进行有效沟通，传递信息和解决问题。
3.组织能力：能够合理安排员工的工作任务，确保工作有序进行，有效控制餐厅运营成本。
4.领导力：具备较高的行业和领导经验，能够带领团队，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力和执行力。
5.服务意识：关注顾客需求，能够为顾客提供优质的服务，解决顾客问题，确保顾客满意度的持续提高。
6.压力承受能力：能够在高压和快节奏的环境下工作，应对突发事件和紧急情况，保持冷静和有效地处理问题。
总之，中餐厅领班是一项兼具管理和服务职责的工作。
通过合理的沟通和组织能力，他们能够确保餐厅的正常运转，并提供高质量的客户服务，实现餐厅的经营目标。
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责11.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
餐厅领班岗位职责21、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上 9:300 准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
餐饮中各岗位职责和工作流程
• 6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度， 有问题及时向楼面经理汇报；
• 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的 失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员 工的依据；
务员 务员
服 务
迎 宾
传 菜
洗 碗
厨
厨
厨
厨
师师师师
餐饮部楼面主管
• 岗位职责：
• 1）编定每月员工排班，做好员工的考勤记录； • 2）每日班前检查员工的仪表、仪容，组织班前会； • 3）了解当天用餐人数及要求，合理安排餐厅服务
人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒 具的准备工作；
• 4）随时注意餐厅人员动态和服务情况，要在现场 进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真 检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲 自上台服务，以确保服务的高水准；
餐饮部各岗位工作职责和流程
餐饮部组织架构图
餐饮 总监
文员 兼 仓管
楼面 经理
行政 总厨
西餐
楼面
管事
吧台 主管
主管
主管
出品 厨师 长
西餐 领班
吧台
宴会 预订
楼面 迎宾 传菜 管事
中餐 厨师
凉菜 西餐 甜点 厨师 厨师 厨师
领班 员 领班 领班 领班 领班 长 长 长 长
西餐 大堂 酒 厅服 吧服 水
• 2、督导员工做好餐具、用品、物品摆放等的工作。
• 3、负责与厨房、楼面进行沟通，确保上菜过程，准确、快 捷。
• 4、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗 涤剂的调配使用。
餐厅各岗位职责与工作流程图
餐厅岗位职责及工作流程一、餐厅经理〔一岗位职责1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作,带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度,并检查落实情况。
3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。
4、加强餐厅员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责餐厅伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进餐厅各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。
7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。
8、保持餐厅内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督餐厅保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保餐厅各项工作按规范操作。
11、爱护餐厅财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查,对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对餐厅人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报总务主任审核后,上报公司后勤部审批。
餐厅领班岗位职责及工作流程
餐厅领班岗位职责及工作流程餐厅领班是餐厅的中级管理职位，负责协助餐厅经理管理餐厅日常运营和员工工作，确保顾客的满意度和餐厅的顺利运转。
以下是餐厅领班的岗位职责及工作流程：岗位职责：1. 协助餐厅经理安排员工的工作计划和班次安排；2. 监督和指导员工的工作，确保服务流程和标准的执行；3. 负责处理顾客的投诉和问题，提供满意的解决方案；4. 协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估；5. 确保餐厅的卫生、安全和消防要求得到满足；6. 负责统计和报告餐厅的销售数据、顾客反馈等信息；7. 进行现金结算和账务核对，确保财务的正确与安全；8. 协助餐厅经理进行库存管理和采购工作；9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系；10. 积极参与餐厅的市场推广和销售活动，提高餐厅的知名度和销售业绩。
工作流程：1. 上班前，领班需要检查餐厅的设施设备和卫生情况，并准备开店前的必要准备工作；2. 开店后，领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任；3. 在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题；4. 领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并及时提供解决方案；5. 在繁忙时段，领班会协助员工处理顾客的点单、服务和支付等事项；6. 在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，并确保餐厅的卫生和整洁；7. 将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策；8. 在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量；9. 餐厅领班还会参与餐厅的日常管理工作，如库存管理、采购、财务结算等。
以上是餐厅领班的岗位职责及工作流程，需要具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。
中餐厅领班岗位职责及流程
中餐厅领班岗位职责及流程
领班岗位职责：
1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店星级标准。
2、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。
3、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损。
按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时报告主管。
4、开餐后注意观察客人用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需求。
遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
5、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
领班工作流程：
一、整理仪容
完成自己工作妆，着工装，整理细节仪容
二、早例会及卫生工作
1、班组例会
2、早检，巡视餐厅安全
开灯，空调预热，播放音乐，检查区域卫生，考勤表记录，货品出样检查。
三、巡餐厅并参与服务
1、检查并调节服务员工作状态
2、做好每位进店顾客的服务工作，并不断帮助总结分析
四、服务跟进
1、出现顾客投诉，服务员无法处理时，应第一时间赶到现场为顾客处理投诉。
五、交接
1、和对班领班做好交接
2、领班交接本，领班工作记录本。
餐厅领班的岗位职责
餐厅领班的岗位职责餐厅领班的岗位职责1职责一：中餐厅领班岗位职责1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；职责二：中餐厅领班岗位职责1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
职责三：中餐厅领班岗位职责1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。
2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。
3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满意的服务，并能满足客人特殊需求。
4、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的清洁程度，发现问题，及时查找原因，并向餐厅经理报告。
6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。
7、所需加班情况及人员需求预测。
8、点单及协助服务（vip客人要亲自服务）。
9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。
职责四：中餐厅领班岗位职责1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
餐厅领班岗位职责及工作流程
餐厅领班岗位职责及工作流程餐厅领班是负责协调和监督餐厅运营的中层管理职位。
以下是餐厅领班的岗位职责和工作流程：岗位职责：1. 协助餐厅经理制定和实施营运战略和目标。
2. 监督并协调餐厅员工的工作。
3. 培训和指导新员工，并对员工进行绩效评估和提升。
4. 管理餐厅的日常运营，确保服务质量和效率。
5. 解决客户投诉和问题，并确保客户满意度。
6. 协调与供应商和承包商的合作，确保原材料的供应和质量。
7. 监控库存，并负责餐厅设备和设施的维护和保养。
8. 确保餐厅符合卫生和安全标准。
工作流程：1. 班前准备：领班在每个工作班次开始之前需要进行班前准备工作，包括检查设备是否完好，准备所需的材料和物品，调度员工的工作安排等。
2. 班次调度：领班会根据工作量和员工的能力和经验，合理安排员工的工作岗位和工作时间，并确保员工遵守工作计划和时间表。
3. 监督工作：领班会监督员工的工作，确保工作流程的顺畅和高效运作。
他们会提供必要的培训和指导，解答员工的问题，并纠正他们的错误和不当行为。
4. 处理客户投诉和问题：领班会处理客户的投诉和问题，并协调员工提供满意的解决方案。
他们会确保客户的满意度，因为客户的满意是餐厅成功的关键。
5. 员工培训和绩效评估：领班负责员工的培训和指导工作，确保员工能够胜任自己的岗位。
他们也会对员工进行绩效评估，提供反馈和建议，帮助员工提升自己的工作能力和素质。
6. 管理库存和设备维护：领班会监控库存，确保原材料的供应和质量，并及时采购所需的物品。
他们也会定期检查和维护餐厅的设备和设施，确保其正常运作和安全。
总之，餐厅领班在餐厅运营中扮演着重要的角色，他们需要具备良好的管理和协调能力，能够处理各种问题和情况，同时也要保持良好的沟通和团队合作能力。
餐饮领班岗位职责和工作流程表
餐饮领班岗位职责和工作流程表下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐饮领班岗位职责。
1. 负责餐厅日常运营管理，包括座位安排、点餐、结账和投诉处理；2. 带领和指导服务员，确保提供优质的客户服务；3. 维持餐厅清洁和秩序，确保食品安全和卫生标准；4. 监督库存、订购和补货，管理餐厅成本；5. 解决客户投诉和提供卓越的客户体验；6. 培训和指导新员工，并评估他们的表现；7. 参与菜单开发和定价策略的制定；8. 确保员工遵守餐厅政策和程序；9. 与厨房团队合作，协调出餐和订单处理；10. 定期向经理汇报餐厅运营情况和客户反馈。
餐厅领班岗位职责及工作流程范本
餐厅领班岗位职责及工作流程范本一、餐厅领班岗位职责1. 组织并监督餐厅运营流程，确保顾客满意度的提升；2. 协助餐厅经理进行员工排班和管理，确保餐厅的正常运营；3. 监督员工的工作表现，发现并改善不足之处；4. 指导新员工，并进行培训，帮助他们达到工作要求；5. 确保餐厅规章制度的遵守，并对违反规定的员工进行处理；6. 负责餐厅的物资及设备管理，确保设备的正常运行；7. 协助处理顾客投诉，并提供满意的解决方案；8. 配合餐厅经理进行餐厅楼面布置和装饰，提升顾客体验；9. 提交餐厅经营报告，并对餐厅的经营情况进行分析；10. 积极协助餐厅经理完成其他工作。
二、餐厅领班工作流程范本1. 准备就绪：领班早到餐厅，确保餐厅的准备工作已经完成，包括准备开店需要的物资、清洁卫生等；2. 与员工沟通：与员工进行简短的例会，安排当天的工作任务，明确各个员工的职责；3. 管理顾客流量：根据餐厅的预订情况，合理安排顾客座位，确保就餐过程的流畅进行；4. 监督员工工作：观察员工的工作表现，及时指导并进行必要的调整，确保餐厅服务质量的提升；5. 处理异常情况：如遇到投诉或其他异常情况，及时处理并提供满意的解决方案；6. 物资及设备管理：负责餐厅物资及设备的管理，确保设备的正常运行，并进行定期维护和保养；7. 餐厅经营报告：按照餐厅经理的要求，定期提交餐厅经营报告，包括经营情况分析、员工表现评价等；8. 关闭餐厅：待餐厅关门时间到，确保餐厅的清洁和安全，关闭相关设备，并进行必要的结账工作；9. 与餐厅经理交接：与餐厅经理进行交接班，汇报当天的工作情况，并提供必要的反馈和建议；10. 离开餐厅：领班完成工作后离开餐厅，准备下一次的工作。
以上就是餐厅领班岗位的职责及工作流程范本。
餐厅领班作为餐厅管理中的重要一员，负责组织和监督餐厅运营流程，提升顾客满意度。
他们需要与员工进行良好的沟通和指导，处理异常情况，并负责餐厅物资及设备的管理。
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程
1. 记录考勤、分配辖区工作：检查记录本班组人员的出勤情况，根据零点、团队、宴会服务的不同要求，确定各服务区域的人员名单，做好人员分工记录。
2. 营业前检查：检查辖区内的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等。
3. 主持召开班前会：每天早晨营业前提前15分钟召开班前会，总结前一天工作中出现的问题、根据前一日出现的经营问题提出当日的工作要求、传达具体的事情。
4. 检查辖区服务人员规范：包括行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范、摆台规范等。
5. 辖区席间服务督导：在营业期间对辖区餐厅进行巡视，对服务员的席间服务进行督导。
遇有重要客人要亲自服务。
6. 收尾工作检查：当日营业结束后，对辖区内服务人员的收尾工作进行检查，如卫生的清洁、设施用品的整理等。
7. 向餐厅部经理汇报工作：对当日辖区内的整体情况进行整理总结，包括当日营业额、服务质量、环境卫生等，并向餐厅部经理汇报。
餐厅领班岗位职责与每日工作流程纲要大纲图
......五凌电力黑糜峰会所工作卡合用部门：餐饮部岗位名称：餐厅领班页号：第1页/共2页类型：餐饮管理工作等级：周期：1天控制工时：不定工作项目：餐饮部管理、招待一、工作职责负责辅助主管的平时工作，督导及辅助职工正确的服务程序，严格履行及指定职工恪守酒店之规章制度，在餐厅当值时辅助服务工作，达成上级交办的各项任务。
二、工作内容1．认识管理阶层建立的要领和服务标准，熟知餐厅供给之菜式及饮品；2．负责辅助主管检查职工每天出勤，仪容仪表及卫生状况；3．做好每餐的人员分工状况表并公正合理分配部下工作；4．辅助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的扫尾工作；5．在餐厅当班时负责款待顾客，与客户成立优秀关系，并做好合时推销，跟进上菜速度辅助部下达成工作；6．做好现场督导，检查职工的服务质量及出品标准；7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；8．负责制作果盘；9．关注新入职职工，并做幸亏岗培训工作；10．辅助主任与职工之间的交流，供给有建设性的建议；11 ．负责安排该地区内的器具使用并按期保护，不按期抽查职工对地区财富清点数目能否真实，发现问题实时办理，并实时检查物件需领用状况，填写领货单，保证增补的实时性；10 ．每天检查所负责地区的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任报告；11．能办理客户的简单投诉，如若办理不了则实时报告之上级办理；12．须听从上述服务及职责范围各条款之外合理任务指令。
三、每天工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，装备必备物件；参照资料......2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅职工的分工，与厨房合作协调好出品，率领职工做好服务招待工作等）；3.负责每天对吧台酒水的盘存及增补；4.每天班前班后各一次检查餐厅各种设备设备能否能正常运作，出现问题实时向上级报告，并报总台进行检查、维修；5.负责率领职工将职工用餐场所准备及用餐后的归位；负责职工用餐的接待服务（要求餐点准时供给，依据当天用餐人数合时适当增添食品，根绝浪费）；辅助厨房择菜等勤杂工作；6.率领职工做好餐前准备及检查工作，在招待就餐服务中，严格依照服务流程，为客人供给优良服务；7.对客人提出的建议，仔细做好记录，并实时向上级报告；8.依据每天招待要求，准备好相应酒水，并负责发下班作，负责制作果盘、饮料调制工作；9.负责与财务做好每餐招待之账单，保证正确无误；10.领取楼面所需的各项物质，并敦促职工实时增补；11.负责每天餐厅财富盘存（器具及酒水饮料等），每个月按期与财务对账，做到数据正确；12.督查部门食品、酒水备货盘存状况，敦促实时补货，控制浪费及损坏 ;13.下班前检查煤气、水电、门等能否封闭；14.主管不在时，负责在当天工作结束后，对当天的工作总结并列出第二天工作计划，依据预约合理安排第二天职工班次；15.签退或打卡下班。
餐厅前台领班的岗位职责及工作流程
前台接待技能训练题考核1：电话预订服务一.考核目的：掌握电话预订的工作步骤及预订的礼节礼貌二.考核方法：准备好笔、记录本和预订单等，在实训教室中让学生扮演饭店预订人员，接受客人的电话预订三.操作步骤：（一）电话铃声响起三声内拿起电话，自报家门（二）得知客人的订房要求后，热情、委婉询问客人姓名、预计达到饭店的日期、人数、性别、预计离店时间、所需的房间种类等问题，并记录下来（三）对客人的回答表示感谢（四）如果客人对客房种类不熟悉，应积极介绍（五）客人回答后，重复客人的预订信息，与客人进行信息确认（六）确认客人的要求后，立即查预订表，按实际情况安排客房，如果有问题，及时与客人协调（七）协调好后，委婉告诉客人饭店的制度是将其预订房间保留到下午6点（八）留下客人联系方式（九）安排就绪后，对客人表示感谢，并表示恭候光临（十）电话交谈结束后，填写预订登记卡，将卡片按照顺序（住宿日期及客人姓名字母）放在预订卡片架或抽屉中四.评分要点（总分10分）（一）良好的仪容仪表，礼貌用语规范（1分）（二）接听电话（0.5分）→问候客人，并聆听客人订房要求（0.5分）→询问客人基本信息（1.5分）→推销客房（1分）→客人回答后，重复客人预订信息，并确认（2分）→安排客房，与客人协调（1分）→留下客人联系方式（1分）→感谢客人（1分）→完成预订后续工作（0.5分）考核2：门童迎接散客服务一.考核目的：掌握迎接散客的服务工作的方法与技巧，及礼节礼貌二.考核方法：准备好行李箱等，在实训教室中让学生扮演饭店门童，为客人提供门迎服务三.操作步骤：（一）欢迎客人光临1.步行到饭店的客人，应主动为客人拉门，致欢迎词2.乘车来店的客人，为客人开车门，躬身问候客人，一手为客人开车门，一手护顶。
客人下车后，轻轻关车门（二）行李较多的客人，应征求客人意见，协助行李员清理好客人行李件数（三）引领客人到总台（四）将客人介绍给前台接待员后，应回到饭店正门，迎接下一位客人四.评分要点（总分10分）（一）有良好的仪容仪表，面部表情自然，礼貌用语及手势语言规范（3分）（二）1.为步行到店客人拉门，并致欢迎词（3分）为乘车到店客人开车门，致欢迎词，护顶（2分）→查看有无遗漏行李，指挥车辆停放（1分）2.协助行李员清理行李件数（2分）3.引领客人到总台（1分）4.向接待员介绍客人，回正门，准备迎接下一位客人（1分）考核3：门童送别散客服务一.考核目的：掌握送别散客的服务工作的方法与技巧，及礼节礼貌二.考核方法：在实训教室中让学生扮演饭店门童，为客人提供送行服务三.操作步骤：（一）从前台了解客人是否需要叫车，如果客人需要，及时安排客人离店车辆。
领位岗位职责
领位岗位职责领位岗位职责1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。
六、开餐前半小时检查区域卫生七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。
八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡工作职责一、负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；1．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；2．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；3．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；．4 5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；6．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；7．负责制作果盘；．8关注新入职员工，并做好在岗培训工作；9．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；．10不定期抽查员工对区域财产．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，11盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；11 ．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
12每日工作流程三、分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；上班时间前51.负责餐厅（召开班前例会，负责替补主管在餐厅所负责事项主管不在时，2.员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程，为客人提供优质服务；7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；15.签退或打卡下班。
餐饮前厅领班岗位职责跟工作流程
餐饮前厅领班岗位职责与工作流程一、职责概述餐饮前厅领班作为餐厅运营的核心管理人员之一，负责协调和指导服务团队的工作，确保客户获得优质的就餐体验。
前厅领班需要具备良好的沟通能力、团队协作意识和问题解决能力，以应对带来的挑战和压力。
二、职责详情1. 班前准备•组织前厅员工进行每日例会，分享当天的工作安排和重点项目。
•确保餐厅前厅区域的整洁，如擦拭桌面和椅子、检查灯光是否正常等。
•检查服务区域的设备和用品，如点菜机、收银机、纸巾等是否齐全，并确保其正常运作。
2. 点菜服务•维护良好的顾客关系，以确保客户满意度的提高。
•协调和指导服务团队，确保顾客点菜和提供服务的顺利进行。
•接待顾客并引导他们入座，确认座位安排和预留空位。
•协调与厨房的沟通，准确传达客人的点菜需求。
3. 服务流程•监督和调度服务团队的工作，确保高效的服务流程。
•指导服务人员提供专业和周到的服务，确保顾客需求得到及时满足。
•能够良好地解答顾客的问题和处理投诉，并协助解决各种服务相关的问题。
4. 结账结算•检查顾客账单的准确性和完整性，确保各项费用正确计算。
•监督和协助服务人员进行结账结算工作，确保不发生错误。
•处理顾客的支付方式，如现金、信用卡等，并确保安全和迅速。
5. 餐厅管理•协调前厅各部门之间的合作，如与后厨、后勤等部门的沟通。
•及时向餐厅经理反馈客户的意见和建议，以改善服务质量。
•确保遵守公司制度和操作规程，如顾客抱怨处理、健康安全等方面的政策。
三、工作流程1.班前准备：–召集并主持每日例会，确认工作安排。
–检查和维护前厅区域的整洁。
–检查设备和用品是否齐全，并确保正常运作。
2.顾客接待：–迎接顾客并引导他们到座位，确认座位安排。
–向客人提供菜单并解答问题，帮助点菜。
3.安排服务团队：–分配服务员的工作任务和座位区域。
–监督并指导服务人员的工作表现。
4.点菜服务：–协助服务人员与厨房进行有效的沟通，确保客人的点菜需求。
–负责点菜机的操作和菜单的更新。
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责11、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全充足的服务宗旨，率领班组员工依照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保精准、优质、高效。
3、把握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。
4、把握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平常工作表现，定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态，妥当处置发生的.各种问题。
6、负责费用掌控，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅资产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、率领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。
8、负责费用掌控做好资产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。
9、负责交接班工作，做好交接记录。
10、挂念员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。
餐厅领班岗位职责21、负责餐厅的服务工作，要保持高效、礼貌的工作态度。
2、娴熟把握菜单、酒水学问，食品准备方法及其它方面的学问3、保持工作场所及餐具室内物品的齐全、干净、乾净。
4、保持餐厅工作场所的干净、完好、乾净。
5、建立良好的人事关系，在工作中树立良好的工作形象，给餐厅的'客人、客户、部门经理和员工以专业化及热诚服务的美好印象。
餐厅领班岗位职责3领班是会所的基层管理人员，在会所服务主管的领导下，负责班组管理工作。
一、接受会所服务主管的领导，率领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。
二、负责对前厅业务，包含劳动、人事等日常事物性工作的实在策划，组织、布置、指挥和考勤、考核。
三、督导前厅员工执行餐厅所订立的`各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。
四、了解当日会所客情和用餐要求，认真布置服务员当班任务。
五、组织班前会及业务例会，适时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
餐厅领班岗位职责及每日工作流程餐厅领班是餐厅的主管人员，负责协调管理餐厅日常运营工作。
领班的角色是提供客户满意的用餐体验，确保餐厅顺利运营。
以下是餐厅领班的岗位职责及每日工作流程。
一、岗位职责：1.协调餐厅日常运营：领班负责协调餐厅的日常工作，包括安排员工岗位、安排工作任务、监督员工工作情况等，确保餐厅高效运营。
2.保证服务质量：领班确保餐厅提供高质量的服务，包括监督员工在工作中的服务态度和技巧，指导员工提升服务水平。
3.处理客户投诉：领班负责处理客户投诉，并在解决方案上给予适当建议和支持，确保客户的满意度。
4.管理餐厅预算：领班负责管理餐厅的运营预算，包括控制成本、制定预算计划等。
5.培训和发展员工：领班负责培训和发展员工，包括安排员工培训计划、评估员工绩效等。
6.协助解决问题：领班负责协助解决餐厅运营中出现的问题，包括员工间的矛盾、客户投诉等，确保餐厅的顺利运营。
二、每日工作流程：1.准备工作：领班在餐厅开业之前进行准备工作，包括检查员工仪容仪表、检查餐桌等就绪情况。
2.餐前会议：领班主持餐前会议，向员工传达当天的工作安排，包括特别要求、客户预定等。
3.岗位安排：领班根据当天的安排，合理安排员工的工作岗位和轮班时间，确保每个岗位都有足够的人手。
4.现场管理：领班在餐厅运营中有需要时随时调整员工的工作岗位，监督员工工作情况，确保服务质量和效率。
5.处理投诉：领班负责处理客户的投诉，与客户进行沟通，了解问题并提供解决方案。
6.接待重要客户：领班负责接待重要客户，并确保给予优质的服务和关注。
7.完成报表和记录：领班负责完成当天的报表和记录，包括客户反馈、员工绩效评估等。
8.结束工作：领班在餐厅营业结束后，进行工作总结和处理当天的工作问题，确保随时改进和提升餐厅运营。
总结：餐厅领班是餐厅的中高层管理者，承担着管理协调餐厅运营和提供高质量服务的重要职责。
他们需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和解决问题的能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；
3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；
5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；
6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；
7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；
8．负责制作果盘；
9．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；
10．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；
11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；
10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；
11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐
厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题
及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接
待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；
6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务
流程，为客人提供优质服务；
7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；
8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果
盘、饮料调制工作；
9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；
10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；
11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，
做到数据准确；
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工
作计划，根据预定合理安排次日员工班次；
15.签退或打卡下班。