动物营养概述ppt课件
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1．水分
（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物 的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
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饲料中水分存在状态
饲料中的水分常以两种状态存在。 １）游离水或自由水——含于动植物体细胞间、与细胞 结合不紧密、容易挥发； ２）结合水或束缚水——与细胞内胶体物质紧密结合在 一起、形成胶体水膜、难以挥发。 常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。
植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合 成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。
蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧 业发展中的主要限制性因素。
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2) 饲料粗蛋白质的分析方法
凯氏定氮法:
测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋
水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无 氮浸出物称为饲料概略养分。
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植物性饲料的营养成分
水分
饲
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物 德国Hanneberg(1864)提出。
碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
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1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含
2)分析方法
用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂 肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝 卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪 或乙醚浸出物。
白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中
粗蛋白质的平均含氮量为16％(100/16=6.25)。计算公
式如下：
粗蛋白wk.baidu.com量 =
饲料样品含氮量(g) ×6.25 饲料样品重(g)
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×100%
4、粗脂肪
1)粗脂肪的概念（ether extract，缩写 EE）
指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
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饲料中水分的分析方法
１）初水(primary moisture)
将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘 箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh， 取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。 各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。
初水含量= 鲜饲料重(g) –风干饲料(g) ×100%
风干饲料(g) - 烘干后饲料重 (g)
吸附水含量=
×100%
风干饲料重(g)
绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料
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2、粗灰分
将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～ 600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的 残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有 时还含有少量泥沙，故称粗灰分。
量最高，但植物变异大，动物变异小。
（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%， 一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％， 成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～ 60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪 的消长关系十分明显。
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动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构 物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化 物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他 氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋 白。
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动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质 含量变化大（1-40%）。
4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活 和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量 相对稳定。
5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间 差异小。
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二、饲料的营养物质组成
一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒 无害的物质，皆可作为动物的饲料。
饲料中凡是能被动物用以维持生命、生产产品的 物质，称为营养物质。
灰分含量=
灰分重 饲料样品重
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×100%
灰分的元素组成 常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S
微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、 Cr、Ni、V、F、Sr等。
各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子 吸收光谱分析法.
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3．粗蛋白质 1)概念
常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物 排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和 非蛋白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写 NPN） 两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
第一章
动物营养概述
第一节 动植物体的化学组成
一、动植物元素组成的比较 二、饲料的营养物质组成 三、影响饲料营养成分的分析 四、动物体和植物性饲料营养成分的比 较及相互关系
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一、动植物体的元素组成
已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其 中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总 重量的95%以上，矿物元素约占5%。
2．有机元素 组成植物、动物体的化学元素中， 均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其 干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的 91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在， 其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
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规律：
3.无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物, 钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。
动植物体的元素组成比例差异大。
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必需化学元素：约20 种，其中：
非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。 矿物元素（16种）：
常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、
I、F、Cr。
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规律：
1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相 同，元素间、动植物间元素含量差异较大。
鲜饲料重(g)
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2) 吸附水(absorption water )
测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般 含 14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内 烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh， 待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。
1．水分
（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物 的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
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饲料中水分存在状态
饲料中的水分常以两种状态存在。 １）游离水或自由水——含于动植物体细胞间、与细胞 结合不紧密、容易挥发； ２）结合水或束缚水——与细胞内胶体物质紧密结合在 一起、形成胶体水膜、难以挥发。 常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。
植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合 成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。
蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧 业发展中的主要限制性因素。
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2) 饲料粗蛋白质的分析方法
凯氏定氮法:
测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋
水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无 氮浸出物称为饲料概略养分。
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植物性饲料的营养成分
水分
饲
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物 德国Hanneberg(1864)提出。
碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
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1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含
2)分析方法
用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂 肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝 卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪 或乙醚浸出物。
白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中
粗蛋白质的平均含氮量为16％(100/16=6.25)。计算公
式如下：
粗蛋白wk.baidu.com量 =
饲料样品含氮量(g) ×6.25 饲料样品重(g)
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×100%
4、粗脂肪
1)粗脂肪的概念（ether extract，缩写 EE）
指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
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饲料中水分的分析方法
１）初水(primary moisture)
将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘 箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh， 取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。 各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。
初水含量= 鲜饲料重(g) –风干饲料(g) ×100%
风干饲料(g) - 烘干后饲料重 (g)
吸附水含量=
×100%
风干饲料重(g)
绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料
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2、粗灰分
将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～ 600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的 残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有 时还含有少量泥沙，故称粗灰分。
量最高，但植物变异大，动物变异小。
（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%， 一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％， 成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～ 60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪 的消长关系十分明显。
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动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构 物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化 物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他 氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋 白。
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动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质 含量变化大（1-40%）。
4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活 和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量 相对稳定。
5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间 差异小。
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二、饲料的营养物质组成
一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒 无害的物质，皆可作为动物的饲料。
饲料中凡是能被动物用以维持生命、生产产品的 物质，称为营养物质。
灰分含量=
灰分重 饲料样品重
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×100%
灰分的元素组成 常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S
微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、 Cr、Ni、V、F、Sr等。
各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子 吸收光谱分析法.
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3．粗蛋白质 1)概念
常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物 排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和 非蛋白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写 NPN） 两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
第一章
动物营养概述
第一节 动植物体的化学组成
一、动植物元素组成的比较 二、饲料的营养物质组成 三、影响饲料营养成分的分析 四、动物体和植物性饲料营养成分的比 较及相互关系
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一、动植物体的元素组成
已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其 中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总 重量的95%以上，矿物元素约占5%。
2．有机元素 组成植物、动物体的化学元素中， 均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其 干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的 91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在， 其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
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规律：
3.无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物, 钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。
动植物体的元素组成比例差异大。
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必需化学元素：约20 种，其中：
非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。 矿物元素（16种）：
常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、
I、F、Cr。
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规律：
1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相 同，元素间、动植物间元素含量差异较大。
鲜饲料重(g)
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2) 吸附水(absorption water )
测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般 含 14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内 烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh， 待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。