食品中的有机化合物乙醇ppt课件
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20160503食品中的有机化合物__乙醇
① 取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝， 则含水。 ②加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精
【活动与探究1】
实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是由
２个 -C-,１个 -O-,６个 -H拼接而成，请问你能想出几种
︱
拼接方式?
︱
② ① 思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？
实验事实: 1. Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健） 2. Na与H2O反应有氢气生成。
乙 烯 乙 炔
–Cl (–x) – OH –NO2 – COOH
卤原子 羟 基 硝 基 羧 基
CH2=CH2 CH CH
C = C 碳碳双键 C C 碳碳叁键
烃的衍生物
烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
H H H—C —C—O—H ，
H H 2 CH3CH2OH + 2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑
【活动与探究2】
向盛有3mL乙醇的试管中
投入一小粒金属钠，观察
①
②
实验现象，并和钠与水反应现象作对比 钠与乙醇 形状仍不规则，有气 泡产生，钠块先沉后 现象 浮 ，反应平缓。 钠与水 浮在液面，熔成小 球，四处游动，嘶 嘶响声，反应剧烈。
实验结论： 乙醇与钠发生了反应，并生成氢气
二、乙醇的分子结构
2CH3CH2OH＋O2 △ 2CH3CHO＋O2
催化剂
2CH3CHO＋2H2O 2CH3COOH
催化剂
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的 三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的 气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。 +6 CH3CH2OH +3 CrO3 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色）
食品中的有机化合物-乙醇课件
观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？ 2Cu+O2
2CuO
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2CH3CH2OH+O2 Cu 2CH3CHO+2H2O
（2）氧化反应
1、可燃性：
已知常温常压每1mol乙醇完全燃烧放出a kJ 的热量，试写出乙醇燃烧的热化学方程式。
C2H5OH(l)+3O2 (g)→ 2CO2 (g) +2H2O(l) △H=-a kJ/mol
点燃
实验探究2
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇放 置在约50℃的水浴中。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
练习：
1.取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，计算 生成氢气的物质的量。 n(C2H6O) ：n(H2) =2∶1 n(H2) =0.05mol 2.乙醇能否与K、Mg等活泼金属发生类 似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反 应的方程式。
思考：酿酒怎能成醋？
2CH3CHO＋O2
催化剂Βιβλιοθήκη 2CH3COOH乙酸（醋酸）
有机反应物得到氧，发生氧化反应
2CH3CH2OH+O2
Cu
有机反应物失去氢，发生氧化反应
启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。
Δ
2CH3—CHO+2H2O
乙烯 ？
乙醇
［O］
［O］ 乙醛 乙酸
乙醇的用途有哪些呢？
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？ 2Cu+O2
2CuO
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2CH3CH2OH+O2 Cu 2CH3CHO+2H2O
（2）氧化反应
1、可燃性：
已知常温常压每1mol乙醇完全燃烧放出a kJ 的热量，试写出乙醇燃烧的热化学方程式。
C2H5OH(l)+3O2 (g)→ 2CO2 (g) +2H2O(l) △H=-a kJ/mol
点燃
实验探究2
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇放 置在约50℃的水浴中。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
练习：
1.取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，计算 生成氢气的物质的量。 n(C2H6O) ：n(H2) =2∶1 n(H2) =0.05mol 2.乙醇能否与K、Mg等活泼金属发生类 似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反 应的方程式。
思考：酿酒怎能成醋？
2CH3CHO＋O2
催化剂Βιβλιοθήκη 2CH3COOH乙酸（醋酸）
有机反应物得到氧，发生氧化反应
2CH3CH2OH+O2
Cu
有机反应物失去氢，发生氧化反应
启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。
Δ
2CH3—CHO+2H2O
乙烯 ？
乙醇
［O］
［O］ 乙醛 乙酸
乙醇的用途有哪些呢？
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
食品中的有机化合物—乙醇(含甲醛乙醛)
物 性
化 性
气味
状态
密度
用 途 挥发性 易挥发（沸点78.4℃）
能与水以任意比互溶， 溶解度 能够溶解多种无机物和有机物
结 构 物 性
化 性 用 途
1.与活泼金属的反应 金属钠与水 金属钠与乙醇
金属钠浮在水 面上，熔成小 钠粒沉于底部,并 实验 球，不断游动， 缓慢放出气体， 现象 发出嗞嗞响声， 溶液变红 溶液变红
CH3CH2OH +3O2
2CO2+3H2O
结 构 物 性
化 性 用 途
2.乙醇的氧化反应 【实验探究】 向试管中加入3～4mL无水乙醇，将铜丝烧 热，迅速插入乙醇，反复多次，观察并感 受铜丝颜色和乙醇气味的变化
①Δ
② 插入乙醇
结 构 物 性
2.乙醇的氧化反应
（2）催化氧化反应
化 性 【实验现象】 用 途
用 途
甲醛
乙醛
1.有机合成 （如制造酚醛树脂） 1.制药（三氯乙 2.防腐 醛的水合物是一 35%～40%的甲醛水溶 种安眠药） 液（俗称福尔马林）， 2.用作香精 具有防腐杀菌性能， 3.合成其他有机 可用来浸制生物标本， 物（乙酸、乙醇、 给种子消毒等 DDT等） 3.用于装修材料
2CH3CH2OH + O2
①②③④⑤ 3)乙醇完全燃烧时,断裂______________
CH3CH2OH +3O2 点燃 2CO2+3H2O
Cu Δ
O 2CH3-C-H + 2H2O
练习巩固
下列有关乙醇不正确的是 ( )
A．可用乙醇提取中草药的有效成分
B．酒厂可以勾兑各种浓度的酒
C．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语
化学2《饮食中有机化合物乙醇》课件(16张PPT)
2、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入
下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是（ B ）
A．硝酸
B．无水乙醇
C．石灰水
D．盐酸
3、能用来检验乙醇中是否有水的试剂是（ B ）
A、CuSO4•5H2O B、无水硫酸铜Leabharlann C、浓硫酸D、金属钠
课外活动
制作一张海报，宣传酗酒或酒 后驾车的危害。
到市场上调查酒的种类、酒精 度及酒的价格。
当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时， _①__③____键断裂。
四、乙醇的用途
燃料 饮料 医用消毒剂 有机溶剂 化工原料
当堂达标：
1、可以证明乙醇分子中有一个氢原子与
另外的氢原子不同的是（ C ）
A 1mol乙醇燃烧生成3mol水 B 1mol乙醇可以生成1mol乙醛 C 1mol乙醇跟足量的金属作用0.5molH2 D 乙醇可以制酒精饮料
鲁科版高一化学必修2第三章第三节第一课时
饮食中的有机化合物乙醇
学习目标
（1）了解乙醇的物理性质和在生产生活中 的应用； （2）掌握乙醇的分子结构和化学性质
——与钠的反应、氧化反应。 （3）通过实验探究，获得乙醇的结构、性 质之间的关系
学习重点： 乙醇的化学性质，乙醇的断键规律
一：乙醇的物理性质
颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液 体 挥发性：易挥发 熔沸点：低 密 度：小 溶解性：能与水以任意比互溶，能溶解多种
有机物和无机物
活动探究一
3mL 黄豆粒
钠是否浮 在液面上 有无声音 有无气泡 剧烈程度
反应方程式
钠与水
沉在底部
浮在水面
没有声音 放出气泡 缓慢
发出嘶声
放出气泡 剧烈
《食品中的有机物——乙醇》ppt课件 人教课标版
Cl H2OK + H2↑ CH2OK
请书写下列一个化学方程式（任选）
2 CH3OH + 2 K
2CH3OK + H2↑
注意几个问题
甲醇钾
置换
（1）乙醇与钠等金属单质的反应属于 反应
2-OH~H2
（2）为什么反应速率比水缓慢呢？
羟基中的H原子的活泼性：醇＜ 水
阅读P69实验2
[实验现象]
a.铜丝的颜色先后发生什么变化？
1．城市发展论坛的与会专家普遍认 为：我 国城镇 化研究 主要集 中在预 测城镇 化速度 和趋势 上，而 对城镇 化过程 中公共 政策的 负面影 响则明 显被忽 视。
2． 这个高台光滑突兀，陡峭高矗，十分危 险。听 老人们 说，这 个高台 从来就 没行人 能上去 过，上 去的人 从来就 没有能 活着回 来的。
M=46g ·mol-1
△m(H2O) =5.4g
△m(CO2) =8.8g
n(乙醇)= 0.1mol n(H2O)=0.3mol n(CO2)=0.2mol
分子式？ C2H6 O
科学研究的基本能力:观察与分析
乙醇，俗称酒精，其分子式为C2H6O，相 对于乙烷(C2H6 )，乙醇比乙烷多了一个氧 原子，联系乙烷的结构式，氧原子有两个 共价键（—O—），如何接在乙烷的结构上 变成乙醇的结构，你认为"乙醇"的结构可 能有哪几种？
n(O)= 0.1mol
m(H2O)=5.4g m(CO2)=8.8g
n(H2O)=0.3mol n(CO2)=0.2mol
n(C): n(H): n(O)= 2 : 6 : 1 C2H6O 分子式？
M=46g ·mol-1
C2H6O
已知4.6克无水乙醇在氧气中完全燃烧氧化，生 成H2O的质量是5.4克，生成CO2的质量是8.8克， 相同条件下，乙醇的密度是H2的23倍。 问1、推算乙醇中含有哪些元素？ 问2、写出乙醇的分子式？
请书写下列一个化学方程式（任选）
2 CH3OH + 2 K
2CH3OK + H2↑
注意几个问题
甲醇钾
置换
（1）乙醇与钠等金属单质的反应属于 反应
2-OH~H2
（2）为什么反应速率比水缓慢呢？
羟基中的H原子的活泼性：醇＜ 水
阅读P69实验2
[实验现象]
a.铜丝的颜色先后发生什么变化？
1．城市发展论坛的与会专家普遍认 为：我 国城镇 化研究 主要集 中在预 测城镇 化速度 和趋势 上，而 对城镇 化过程 中公共 政策的 负面影 响则明 显被忽 视。
2． 这个高台光滑突兀，陡峭高矗，十分危 险。听 老人们 说，这 个高台 从来就 没行人 能上去 过，上 去的人 从来就 没有能 活着回 来的。
M=46g ·mol-1
△m(H2O) =5.4g
△m(CO2) =8.8g
n(乙醇)= 0.1mol n(H2O)=0.3mol n(CO2)=0.2mol
分子式？ C2H6 O
科学研究的基本能力:观察与分析
乙醇，俗称酒精，其分子式为C2H6O，相 对于乙烷(C2H6 )，乙醇比乙烷多了一个氧 原子，联系乙烷的结构式，氧原子有两个 共价键（—O—），如何接在乙烷的结构上 变成乙醇的结构，你认为"乙醇"的结构可 能有哪几种？
n(O)= 0.1mol
m(H2O)=5.4g m(CO2)=8.8g
n(H2O)=0.3mol n(CO2)=0.2mol
n(C): n(H): n(O)= 2 : 6 : 1 C2H6O 分子式？
M=46g ·mol-1
C2H6O
已知4.6克无水乙醇在氧气中完全燃烧氧化，生 成H2O的质量是5.4克，生成CO2的质量是8.8克， 相同条件下，乙醇的密度是H2的23倍。 问1、推算乙醇中含有哪些元素？ 问2、写出乙醇的分子式？
化学有机化合物乙醇ppt
产品分离
将生成的乙醇与苯酚进行分离，得到乙醇 产品。
03
乙醇的应用领域
燃料领域
替代燃料
乙醇是一种可再生能源，可以作为汽油等传统燃料的替代品。
燃料添加剂
乙醇可以作为燃料添加剂，提高燃料的辛烷值和燃烧效率。
化工领域
有机溶剂
乙醇是一种良好的有机溶剂，可以用于制造涂料、油漆、油墨等产品。
化工原料
乙醇可以作为化工原料，用于合成许多有机化合物，如乙醛、乙醚、乙酸乙酯等 。
氧化反应
乙醇可以在催化剂存在下被氧化为 乙醛或乙酸。
乙醇的存在形式
天然存在
乙醇是许多生物体天然存在的化合物，如植物和发酵食品中 的果酒、啤酒等。
人造物质
乙醇也可以通过人工合成方法制备，如通过乙烯氢化还原法 、发酵法等。
02
乙醇的生产方法
发酵法
原料
以糖类、薯类、淀粉类等作为 原料。
微生物发酵
在适宜的温度和湿度下，利用微 生物发酵作用将原料转化为乙醇 。
河流。
05
乙醇的前景展望
乙醇的市场前景
燃料领域
乙醇作为一种可再生能源，正在全球范围内得到广泛应用。由于其可生物降解性和低排放 特性，乙醇已成为环保燃料的重要来源。
制药领域
乙醇在制药领域的应用也非常广泛，用于制造许多药品，包括抗生素、镇静剂和消毒剂等 。
工业领域
在工业领域，乙醇被用作溶剂、清洗剂和反应介质等。由于其良好的溶解性和无毒特性， 乙醇已成为许多工业生产过程中的重要原料。
医药领域
消毒剂
乙醇具有杀菌作用，被广泛用作消毒剂和防腐剂，如医疗器 械、手术用具、表面消毒等。
药物合成
乙醇可以作为药物合成中的原料，用于制备一些药物和药物 中间体。
将生成的乙醇与苯酚进行分离，得到乙醇 产品。
03
乙醇的应用领域
燃料领域
替代燃料
乙醇是一种可再生能源，可以作为汽油等传统燃料的替代品。
燃料添加剂
乙醇可以作为燃料添加剂，提高燃料的辛烷值和燃烧效率。
化工领域
有机溶剂
乙醇是一种良好的有机溶剂，可以用于制造涂料、油漆、油墨等产品。
化工原料
乙醇可以作为化工原料，用于合成许多有机化合物，如乙醛、乙醚、乙酸乙酯等 。
氧化反应
乙醇可以在催化剂存在下被氧化为 乙醛或乙酸。
乙醇的存在形式
天然存在
乙醇是许多生物体天然存在的化合物，如植物和发酵食品中 的果酒、啤酒等。
人造物质
乙醇也可以通过人工合成方法制备，如通过乙烯氢化还原法 、发酵法等。
02
乙醇的生产方法
发酵法
原料
以糖类、薯类、淀粉类等作为 原料。
微生物发酵
在适宜的温度和湿度下，利用微 生物发酵作用将原料转化为乙醇 。
河流。
05
乙醇的前景展望
乙醇的市场前景
燃料领域
乙醇作为一种可再生能源，正在全球范围内得到广泛应用。由于其可生物降解性和低排放 特性，乙醇已成为环保燃料的重要来源。
制药领域
乙醇在制药领域的应用也非常广泛，用于制造许多药品，包括抗生素、镇静剂和消毒剂等 。
工业领域
在工业领域，乙醇被用作溶剂、清洗剂和反应介质等。由于其良好的溶解性和无毒特性， 乙醇已成为许多工业生产过程中的重要原料。
医药领域
消毒剂
乙醇具有杀菌作用，被广泛用作消毒剂和防腐剂，如医疗器 械、手术用具、表面消毒等。
药物合成
乙醇可以作为药物合成中的原料，用于制备一些药物和药物 中间体。
食品中的有机化合物——乙醇
食品中的有机化合物——乙醇教学目的：1、掌握乙醇的分子构造2、乙醇的主要化学性质。
3、理解乙醇的作用和几种重要的醇。
教学重点：乙醇的分子构造、乙醇的主要化学性质教学难点：乙醇的主要化学性质教学过程：引入1：从食品中的有机化合物引出学习的重要性日常食品中含有的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质等人体重要的营养物质都是有机物；酒精类饮料中的酒精〔乙醇〕；食醋中的醋酸〔乙酸〕等；引入2：乙醇乙醇俗名酒精，是酒中的主要成分。
我国是世界上最早学会酿酒和蒸馏技术的国家，酿酒的历史已有4000多年。
我国的酒文化丰富多彩，著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村〞、“葡萄美酒夜光杯〞、“明月几时有，把酒问青天〞等早已脍炙人口。
随着科学技术的进步，人们逐渐理解了乙醇的构造和性质，发现乙醇有相当广泛的用处。
一、乙醇的构造和物理性质1、组成：〔展示乙醇的比例模型和球棍模型〕乙醇的分子式：构造简式：或构造式：电子式2、乙醇的构造分析：名称微粒符号电性电子式性质氢氧根羟基3、物理性质：〔1〕乙醇俗称，是、，有味的体。
〔2〕密度比水，易，与水能任意互溶，是优良的溶剂。
〔3〕沸点78℃。
问题探究：怎样验证乙醇中是否含水？怎样用工业乙醇制取无水乙醇？二、乙醇的化学性质1、跟金属反响〔钠、镁、铝等活泼金属〕演示实验〔课本P65实验1〕，观察实验现象并考虑问题：〔1〕金属钠保存在中，其主要成分是什么？〔2〕比拟乙醇与水、烃的构造〔3〕比拟金属钠与水、乙醇反响的剧烈程度如何？化学反响方程式：比拟几种氢原子的活性：烃〔烃基〕中的H 醇羟基中的H 水中的H2、氧化反响〔1〕可燃性：化学反响方程式：〔2〕可使KMnO4溶液褪色：演示实验：向无水乙醇中滴加1～2滴酸性KMnO4溶液，观察实验现象解释：CH3CH2OH→CH3CHO→CH3COOH〔3〕催化氧化：演示实验〔课本P65实验2〕，观察实验现象化学反响方程式：理解：小结：有机氧化复原反响的判断：氧化反响→“加氧〞、“去氢〞；复原反响→“加氢〞、“去氧〞。
食品中的有机化合物——乙醇PPT课件3 苏教版
3、乙醇的化学性质
（2）乙醇的氧化反应
在适当条件下，乙醛还可以进一步被氧化 催化剂 成乙酸： 2CH3CHO＋O2 2CH3COOH 补充说明
在有机反应中，人们把有机化合物在反应中 脱氢或加氧的变化看成是氧化反应，相反的 变化（脱氧或加氢）看成是还原反应。
世界卫生组织 的事故调查显 示，大约50%60%的交通事 故与酒后驾驶 有关。
H H H C C O H
H H
一、乙醇
3、乙醇的化学性质
（1）与活泼金属钠的反应
乙醇与钠在常温下较缓慢反应，生成氢气。
H H H C C O H
金属钠可以保存 在煤油中！
H H
2C2H5OH+2Na
2C2H5ONa+H2↑
动画
每2mol乙醇与足量的Na反应生成1mol H2
乙醇的催化氧化反应
一、乙醇
交警判断驾驶员是否酒后 驾车的方法 Cr2(SO4)3 （绿色）
K2Cr2O7 （橙红色）
一、乙醇
4、乙醇的用途
乙醇汽油由90%的 普通汽油与10%的 燃料乙醇调和而 成。
节省石油资源 乙醇掺入汽油能让燃料变“绿”
消耗陈化粮,促进我国的粮食转化
4、乙醇的用途
作燃料、有机溶剂、消毒剂（体积分数 75%）制造饮料和香精 、乙酸、乙醚。
3
向试管中加入3—4mL无水乙 醇，浸入50°C左右的热水中。 将铜丝烧热，迅速插入乙醇中， 反复多次，观察并感受铜丝颜 色和乙醇气味的变化
一、乙醇
3、乙醇的化学性质
（1）与活泼金属钠的反应
[结论]乙醇与钠在常温下较缓慢反应，生成氢气。 探究一：乙醇与钠反应产生氢气的H是来自于乙醇 分子结构中的哪一部分？
食品中的有机化合物——乙醇ppt课件下载4
2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + CO2↑+ H2O
2CH3COOH + CO32- → 2CH3COO- + CO2↑+ H2O
酸性： CH3COOH>H2CO3
【实验探究2】在1支大试管中加入3mL乙醇，然 后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸； 连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气 经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 观察： 1.装有碳酸钠的试管里有什么变化？ 2.生成新物质的色、态、味怎样？
酯化反应的历程
方法:同位素示踪法
O
O
‖ CH3C—OH+H18OC2H5
浓H2SO4
‖ CH3C—18OC2H5 + H2O
实质：酸脱羟基醇脱氢
生活链接
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
四、乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原 料，可用于生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、 医药和农药等。
乙酸
醋的来历
传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明 了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒的技 术，后来，黑塔率族人迁居至现在的江苏镇江。 在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存 放起来，在缸里浸泡。过了二十一日后，一开 缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓 郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备， 味道很美，便贮藏着作为“调味浆”，它就是 醋。
❖
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
2CH3COOH + CO32- → 2CH3COO- + CO2↑+ H2O
酸性： CH3COOH>H2CO3
【实验探究2】在1支大试管中加入3mL乙醇，然 后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸； 连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气 经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 观察： 1.装有碳酸钠的试管里有什么变化？ 2.生成新物质的色、态、味怎样？
酯化反应的历程
方法:同位素示踪法
O
O
‖ CH3C—OH+H18OC2H5
浓H2SO4
‖ CH3C—18OC2H5 + H2O
实质：酸脱羟基醇脱氢
生活链接
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
四、乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原 料，可用于生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、 医药和农药等。
乙酸
醋的来历
传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明 了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒的技 术，后来，黑塔率族人迁居至现在的江苏镇江。 在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存 放起来，在缸里浸泡。过了二十一日后，一开 缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓 郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备， 味道很美，便贮藏着作为“调味浆”，它就是 醋。
❖
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
饮食中的有机化合物(乙醇)课件
H2
思考：1）比较水分子中氢原子与乙醇分子里 （
２、乙醇的氧化反应
(1)乙醇在空气中燃烧 :
点燃
C2H5OH + 3 O2
2CO2 +3H2O
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 [知识拓展]
乙醇属于可再生能源，可以节
省化石燃料，减少环境污染。
Байду номын сангаас
银匠在焊接银器、铜器时，表面会生成发黑的 氧化膜，他们通常把铜、银在火上烧热，马上 11 蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？
钠与水
钠与乙醇
沉在底部
钠是否浮 在液面上 钠的形状 是否变化 有无声音 有无气泡 剧烈程度 滴加酚酞
浮在水面 熔成小球 发出嘶声 放出气泡 剧烈
仍为块状
没有声音 放出气泡 缓慢 变红
变红
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与金属Na的反应（取代反应）
2 CH3CH2OH 2 Na → CH3CH2ONa + H2↑ + 2 (1) 每2mol乙醇与足量的Na反应生成 1mol 2mol—OH～1mol H2 (2)其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应 均可产生H2 羟基上氢原子的活泼性？ （2）比较羟基上氢原子和碳上氢原子的 活泼性？
燃料电池型酒精测试仪
四、乙醇的用途
作燃料
作消毒剂
CH3CH2OH
酒精饮料
工业制取乙酸
小 结
乙醇的化学性质
H
①与活泼金属反应 ②氧化反应－燃烧 ① 全部
④
H H C—C—O—H
H③ H ② ① ⑤
催化氧化
①
③
1.能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ B ）
A：CuSO4·5H2O B：无水硫酸铜
饮食中的有机化合物——乙醇ppt1(2份打包)
有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，
想一想？
对比乙醇与乙烷、与水分子结构的 异同点，推测钠与乙醇反应时断裂 什么键？放出的气体是什么？
H-O-H
水
[结论] 羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气
2C2H5OH+2Na
2C2H5ONa+H2
钠与水反应、钠与乙醇反应的比较
钠与水反应 钠与乙醇 反应 结论
密度： 水>钠>乙醇
密度 比较
钠浮在水 面上
钠沉于 底部
剧烈 反应剧烈,放 反应缓慢,钠 乙醇分子中的羟基 程度 出大量热使钠 不熔成闪亮 氢原子不如水分子
熔化 小球 中的氢原子活泼
(2)乙醇在空气中燃烧 : C2H5OH + 3 O2
酒精是一种相对 清洁的高能燃料,燃料 乙醇的使用不仅可节 省能源，还可以减少 环境污染。
造酒、饮料和香精，食品加工业
乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树 脂，制造涂料。 一种重要的有机化工原料，如制造 乙酸、乙醚等。
饮料
溶剂
溶剂
医疗上常用75％（体积分数）的酒精 作消毒剂。
小结
物理性质
与水互溶飘清香 电离水比乙醇强 钠粒投入放氢气 燃烧
乙醇
化学性质
与钠反应
氧化反应
催化氧化 氧化成醛铜帮忙
点燃
2CO2 +3H2O
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
酒精燃料飞机
酒精火锅
想一想: 为什么酒精灯用完后要盖上灯帽?
酒精易挥发
(3).乙醇催化氧化：
[实验探究2] 乙醇的催化氧化实验
向试管里注入约2mL无水乙醇，取一根光洁的 铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后伸 入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液 体的气味。
高中化学《饮食中的有机化合物》课件一、乙醇
友情提示：
整理ppt
22
小结
乙醇
HH
➢分子结构：官能团－OH ➢物理性质：
H C—C—O—H
➢化学性质: ①与活泼金属反应 ①
④ H③H ② ①
②与氢卤酸反应 ②
③氧化反应－－燃烧 全部
整理ppt
13
2、乙醇的氧化反应
(1)乙醇在空气中燃烧 :
C2H5OH + 3 O2 点燃 2CO2 +3H2O
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
整理pp乙醇。 ②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 ③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 ④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体
清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。
借问酒家何 处有，
牧童遥指杏花村。
整理ppt
1
举抽明 何 杯刀月 以
消断几 解
愁 愁 更
水 水 更
时 有
愁 流把
忧 唯
。，酒 有
问杜
青康
天 — 整理ppt
2
整理ppt
3
第3节 食品中的有机化合物
(第1课时)
一、乙醇
整理ppt
4
一、乙醇的物理性质
颜 色 ： 无色透明
❖乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树 脂，制造涂料。
❖医疗上常用75％（体积分数）的酒精 作消毒剂。
整理ppt
20
世界卫生组织的事故 交调警查判显断示驾，驶大员约是50否%酒- 后 驾60车%的的方交法通事故与酒 后驾驶有关。
整理ppt
21
❖ 酒对人体的影响：
如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻 度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因 为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平 时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很 久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、 直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸 中枢失去功能而造成窒息死亡！
苏教版高中化学必修二 3.2.1《食品中的有机化合物——乙醇》课件 (共21张PPT)
实验现象：装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部， 有无色气泡产生，最终钠粒消失，液体仍为无色透 明。 钠在煤油中无明显现象
对比乙烷、水、乙醇与钠反应的实验，能否推测 乙醇的结构式？
H—O—H 水
H 乙烷
三、乙醇的化学性质
1 和金属钠反应
2CH3CH2OH + 2N a 2CH3CH2ONa +H2 注意：1 比水和金属钠反应要缓和的多
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
教学目标
• 知识与技能： • 1、了解乙醇的组成、结构、重要性质。认
识乙醇在日常生活中的应用 • 2初步了解甲醛、乙醛的分子组成和性质 • 过程与方法：通过自主学习与合作学习，
培养问题意识，培养思考能力，培养团队 精神。
• 情感态度与价值观
• 培养将化学知识应用于生产、生活的意识 ，关注与化学有关的社会热点问题，培养 可持续发展的思想。
（2）乙醇的催化氧化
HH
HH
催化剂
2H C—C—H + O2
2H—C— C+2H2O
HO H
H乙醛O
催化剂
2CH3CH2OH + O2
2CH3CHO + 2H2O
催化氧化的条件： 与-OH相连的碳原子上要有氢原子。
乙醇小结
• 1、分子结构及官能团： • 2、重要化学性质：
A、与活泼金属发生取代反应产生H2； B、催化氧化；
乙醇球棍模型
写出乙醇的结构式、结构简式、化学式。
1、乙醇的分子式：C2H6O HH
2、乙醇的结构式：H—C—C—O—H HH
3、乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
4 乙醇的官能团： 羟基（—OH）
对比乙烷、水、乙醇与钠反应的实验，能否推测 乙醇的结构式？
H—O—H 水
H 乙烷
三、乙醇的化学性质
1 和金属钠反应
2CH3CH2OH + 2N a 2CH3CH2ONa +H2 注意：1 比水和金属钠反应要缓和的多
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
教学目标
• 知识与技能： • 1、了解乙醇的组成、结构、重要性质。认
识乙醇在日常生活中的应用 • 2初步了解甲醛、乙醛的分子组成和性质 • 过程与方法：通过自主学习与合作学习，
培养问题意识，培养思考能力，培养团队 精神。
• 情感态度与价值观
• 培养将化学知识应用于生产、生活的意识 ，关注与化学有关的社会热点问题，培养 可持续发展的思想。
（2）乙醇的催化氧化
HH
HH
催化剂
2H C—C—H + O2
2H—C— C+2H2O
HO H
H乙醛O
催化剂
2CH3CH2OH + O2
2CH3CHO + 2H2O
催化氧化的条件： 与-OH相连的碳原子上要有氢原子。
乙醇小结
• 1、分子结构及官能团： • 2、重要化学性质：
A、与活泼金属发生取代反应产生H2； B、催化氧化；
乙醇球棍模型
写出乙醇的结构式、结构简式、化学式。
1、乙醇的分子式：C2H6O HH
2、乙醇的结构式：H—C—C—O—H HH
3、乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
4 乙醇的官能团： 羟基（—OH）
食品中的有机化合物——乙醇PPT6 苏教版
2CH3CH2OH＋O2 △ 2CH3CHO＋O2
催化剂
2CH3CHO＋2H2O 2CH3COOH
催化剂
决定
决定
结构
体现
性质
体现
用途
乙醇的性质
• 与水互溶飘清香 • 电离水比乙醇强
• 钠粒投入放氢气
• 氧化成醛铜帮忙
用途：
用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。 有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。 医疗上用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。 有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。制造 饮料和香精等。
1、向两个小烧杯中各加入 约10mL的水、无水乙醇；
实 验 现 象
少量钠保存在煤油里 钠＋水 钠＋乙醇
浮、球、游、响 先沉在底部后上 2、向上述两种试剂中投入 浮,不熔成小球 响声小 同样颗粒大小的金属钠(颗
粒小些,以免危险)，观察并 记录实验现象。
反应快
反应慢
【对比思考】
乙 结构式 醇 水 煤 油
观察与思考 乙醇的分子结构
乙醇的质量(g) 4.60 氢气的体积(L) 1.12(标准状况)
无水乙醇 A
B
钠 水
实验表明：1moL乙醇和足量的Na反应放出 0.5 moLH2 根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由。
正确
二甲醚
乙醇结构
分子式： C2H6O H H 结构式： H C—C—O—H H H 结构简式： CH3CH2OH “羟基”，写作－OH 或C2H5OH
规范书写有机化学方程式。
教具准备：金属钠、无水乙醇、小试管、绕成螺旋状铜丝、 酒精灯、镊子、滤纸。
【小资料】
杜康酒的由来 晋代江统《酒诰》中道“有饭不尽，委之空桑，郁结成味， 久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩 饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气 味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展，在 酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中 国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌 和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫 笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 等。
催化剂
2CH3CHO＋2H2O 2CH3COOH
催化剂
决定
决定
结构
体现
性质
体现
用途
乙醇的性质
• 与水互溶飘清香 • 电离水比乙醇强
• 钠粒投入放氢气
• 氧化成醛铜帮忙
用途：
用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。 有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。 医疗上用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。 有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。制造 饮料和香精等。
1、向两个小烧杯中各加入 约10mL的水、无水乙醇；
实 验 现 象
少量钠保存在煤油里 钠＋水 钠＋乙醇
浮、球、游、响 先沉在底部后上 2、向上述两种试剂中投入 浮,不熔成小球 响声小 同样颗粒大小的金属钠(颗
粒小些,以免危险)，观察并 记录实验现象。
反应快
反应慢
【对比思考】
乙 结构式 醇 水 煤 油
观察与思考 乙醇的分子结构
乙醇的质量(g) 4.60 氢气的体积(L) 1.12(标准状况)
无水乙醇 A
B
钠 水
实验表明：1moL乙醇和足量的Na反应放出 0.5 moLH2 根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由。
正确
二甲醚
乙醇结构
分子式： C2H6O H H 结构式： H C—C—O—H H H 结构简式： CH3CH2OH “羟基”，写作－OH 或C2H5OH
规范书写有机化学方程式。
教具准备：金属钠、无水乙醇、小试管、绕成螺旋状铜丝、 酒精灯、镊子、滤纸。
【小资料】
杜康酒的由来 晋代江统《酒诰》中道“有饭不尽，委之空桑，郁结成味， 久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩 饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气 味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展，在 酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中 国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌 和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫 笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 等。
【高中化学】饮食中的有机化合物——乙醇ppt1
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
(乙醇钠）
取代反应
[活学活用] 其他活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生H2 ；
讨论探究
既然钠与水反应剧烈，试比较乙醇和水中 氢原子的活泼性。 H H
H O H
H
C
C
O H
H H 钠与水、乙醇反应都是置换出羟基上的氢 原子，由于羟基所连接的原子或原子团不一 样，从而羟基氢的活泼性不一样。水中羟基 氢原子比乙醇中羟基氢原子要活泼。 羟基氢活泼性：H2O > C2H5OH
探究实验2 乙醇与钠反应
比较钠与乙醇、钠与水反应现象
钠与乙醇反应现象 反应缓慢，开始时 钠沉入底部，表面 产生气泡，反应过 程中上下浮动 钠与水反应现象 反应剧烈，开始浮在 液面上，四处游动， 迅速熔化成小球
思考：
1.比较乙醇和水谁与金属钠反应强烈？ 2.乙醇与钠反应时的断键位置在哪里？写出 反应的化学方程式，并指出反应类型。
H O H 2H C C H H H + O2
羟基 催化剂
H O 2H C C H 乙醛
醛基
H + 2H2O
练习1： 电工师傅在焊接铜漆包 线的线头时，常把线头 放在火上烧一下，以除 去漆层，并立即在酒精 中蘸一下再焊接，如此 处理后再焊接的目的是 什么呢？
酒后驾车的判断方法
乙醇能被其他强氧化剂氧化
过量饮酒，人体肝脏一时无法使乙醇、乙醛和乙 酸等全部转化，血液中高浓度的乙醇将减缓大脑中信 使分子的有效传递，影响判断力。
长期过量饮酒，会使人发胖，还会损伤肝脏；血 液中高浓度的乙醛还能致癌，并容易导致心血管病急 性发作。
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
食品中的有机化合物乙醇共25页文档
食品中的有机化合物乙醇
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
《食品中的有机化合物 乙醇》(优质课)
设计实验推测乙醇的分子结构?并预测现象
先在试管中加入约5ml无水乙醇， 然后用镊子夹取一小块钠（用滤纸吸干煤油） 放入乙醇中，观察现象
注意观察：钠块的起始位置及形 状，钠块的表面，反应结束后触 碰试管外壁
注意实验规范和实验安全
乙醇和钠水和钠反应相比有何相同和不同？
相同点
乙醇和水 都能够与 钠发生反 应生成H2
不同点 乙醇和钠反应
水和钠反应
现象
解释
现象
沉在下面 钠的密度比乙醇大 浮
钠不熔，试 反应放热，但不足 管壁很热 以使钠熔化
熔
气泡
有气体生成 (H2) 游、响
慢
快
二、乙醇的组成、结构Fra bibliotek分子式： C2H6O
HH 结构式：
H C—C—O—H
HH
结构简式：CH3CH2OH
或C2H5OH
羟基写作－OH
三、乙醇的化学性质
结构
决定 反映
性质 决定 用途 反映
1.乙醇分子中化学键如下图所示，填空：
（1）与金属钠反应时，键__①_____断裂。
（2）催化氧化为醛时，键_①__③____断裂。
（3）燃烧 断裂。
（
完全氧化）时，键①_②__③_④___
HH
H C—C—O—H
④
H ③H ② ①
2.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是B
❖燃料及燃料添加剂，乙醇汽油(由90% 的普通汽油与10%的燃料乙醇)代替汽油， 减少污染 ❖医疗上常用75％（体积分数）的酒精 作消毒剂。
❖工业原料制饮料、香精、乙酸、乙醚 等
❖重要的有机溶剂。
。
酒精燃料飞机
五、乙 醇 制 法
1、粮食发酵法
先在试管中加入约5ml无水乙醇， 然后用镊子夹取一小块钠（用滤纸吸干煤油） 放入乙醇中，观察现象
注意观察：钠块的起始位置及形 状，钠块的表面，反应结束后触 碰试管外壁
注意实验规范和实验安全
乙醇和钠水和钠反应相比有何相同和不同？
相同点
乙醇和水 都能够与 钠发生反 应生成H2
不同点 乙醇和钠反应
水和钠反应
现象
解释
现象
沉在下面 钠的密度比乙醇大 浮
钠不熔，试 反应放热，但不足 管壁很热 以使钠熔化
熔
气泡
有气体生成 (H2) 游、响
慢
快
二、乙醇的组成、结构Fra bibliotek分子式： C2H6O
HH 结构式：
H C—C—O—H
HH
结构简式：CH3CH2OH
或C2H5OH
羟基写作－OH
三、乙醇的化学性质
结构
决定 反映
性质 决定 用途 反映
1.乙醇分子中化学键如下图所示，填空：
（1）与金属钠反应时，键__①_____断裂。
（2）催化氧化为醛时，键_①__③____断裂。
（3）燃烧 断裂。
（
完全氧化）时，键①_②__③_④___
HH
H C—C—O—H
④
H ③H ② ①
2.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是B
❖燃料及燃料添加剂，乙醇汽油(由90% 的普通汽油与10%的燃料乙醇)代替汽油， 减少污染 ❖医疗上常用75％（体积分数）的酒精 作消毒剂。
❖工业原料制饮料、香精、乙酸、乙醚 等
❖重要的有机溶剂。
。
酒精燃料飞机
五、乙 醇 制 法
1、粮食发酵法
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三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
HH H—C —C—O—H ，
HH
2CH3CH2OH + 2Na →2CH3CH2ONa + H2↑
乙醇钠
[资料卡]其它活泼金属如
钾、钙、镁等也可与乙醇
反应产生H2。
2、乙醇的氧化反应 （1）燃烧：
C2H5OH+3O2 点燃 2CO2+3H2O
乙醇是可再生的清洁能源，可用作 内燃机的燃料，如：乙醇汽油
+6 CrO3
CH3CH2OH
+3 Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）
实验室有两瓶无色液体， 已知一瓶是乙醇，另一瓶是 水，利用本节课所学的知识， 你有哪些方法进行鉴别？
1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 B
A.碳酸钙
B. 无水硫酸铜
C.浓硫酸
D. 金属钠
2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插
制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，
银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一 下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？
【活动与探究3】
向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外
焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝
颜色和乙醇气味的变化。 实验现象 a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化
钠与水
浮在液面，熔成小 球，四处游动，嘶 嘶响声，反应剧烈。
实验结论： 乙醇与钠发生了反应，并生成氢气
二、乙醇的分子结构
分子式： C2H6O
乙醇分子的球棍模型
HH 结构式：
H C—C—O—H
HH
结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH
乙醇分子的比例模型
羟基： 写作－OH
官能团: 决定化合物的特殊性质的原子或原子团
入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的 B
A．硝酸
B．无水乙醇
C．石灰水
D．盐酸
1、查阅相关资料，试从我国的国情出发，探讨 推广乙醇汽油有哪些好处，还可能存在什么问 题。
2、结合下一节课《乙酸》内容，查找资料解释 为什么有“酒是陈的香”的说法？
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
物质名称 结 构 简 式 官 能 团 及 名 称
氯乙烷 乙醇 硝基苯 乙酸 乙烯 乙炔
CH3CH2Cl CH3CH2OH C6H5NO2 CH3COOH
CH2=CH2 CH CH
–Cl (–x) 卤原子
– OH 羟 基
–NO2
硝基
– COOH 羧 基
C = C 碳碳双键
C C 碳碳叁键
烃的衍生物
烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物
b.在试管口可以闻到刺激性气味
红色→黑色 2Cu+O2==2CuO
乙醛，无色有刺
黑色→红色 CuOCH3CH2OH Cu
O
激性气味的液体
CH3CH2OH+CuO Δ
CH3C+HCu
Cu
+H2O
O
总反应： 2 CH3CH2OH + O2
2CH3CH +2H2O
(2)乙醇的催化氧化
Cu
O
2CH3CH2OH + O2
苏教版必修2
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
身边的乙醇
饮料
溶燃 剂料
医药
燃 料
一、乙醇的物理性质
色 态： 无色透明液体 气 味： 具有特殊香味 挥发性： 易挥发 熔沸点： 低（沸点：78.5℃熔点：-117.3℃） 密 度： 小（密度：0.789g /㎝3） 溶解性：能与水以任意比互溶，能溶解多种
酿酒成醋
酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒 跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作 用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。
2CH3CH2OH＋O2
催化剂
△
2CH3CHO＋2H2O
2CH3CHO＋O2 催化剂 2CH3COOH
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的 三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的 气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。
有机物和无机物
让我 看一看？ 想一想？ 讨论：如何检验乙醇中 是否含有水？如何除去
乙醇中少量的水？
① 取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝， 则含水。
②加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精
【活动与探究1】
实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是由 ２个-C︱-,１个-O-,６个-H拼接而成，请问你能想出几种 拼接方︱式?
2CH3CH + 2H2O
HH H—C—C—O
HH H
HH H—C—C—O
H
O
醛基： —CH 或—CHO
【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水， 是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其 水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.
【资料卡】
狗恶酒酸
①
②
思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？
实验事实: 1. Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健） 2. Na与H2O反应有氢气生成。
【活动与探究ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ】
向盛有3mL乙醇的试管中
投入一小粒金属钠，观察
①
②
实验现象，并和钠与水反应现象作对比
钠与乙醇
形状仍不规则，有气
现象
泡产生，钠块先沉后 浮 ，反应平缓。