食品中的有机化合物乙醇ppt课件

+6 CrO3
CH3CH2OH
+3 Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）
实验室有两瓶无色液体， 已知一瓶是乙醇，另一瓶是 水，利用本节课所学的知识， 你有哪些方法进行鉴别？
1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 B
A.碳酸钙
B. 无水硫酸铜
C.浓硫酸
D. 金属钠
2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插
制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，
银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一 下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？
【活动与探究3】
向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外
焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝
颜色和乙醇气味的变化。 实验现象 a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化
有机物和无机物
让我 看一看？ 想一想？ 讨论：如何检验乙醇中 是否含有水？如何除去
乙醇中少量的水？
① 取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝， 则含水。
②加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精
【活动与探究1】
实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是由 ２个-C︱-,１个-O-,６个-H拼接而成，请问你能想出几种 拼接方︱式?
2CH3CH + 2H2O
HH H—C—C—O
HH H
HH H—C—C—O
H
O
醛基： —CH 或—CHO
【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水， 是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气; 其 水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.
【资料卡】
狗恶酒酸
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
HH H—C —C—O—H ，
HH
2CH3CH2OH + 2Na →2CH3CH2ONa + H2↑
乙醇钠
[资料卡]其它活泼金属如
钾、钙、镁等也可与乙醇
反应产生H2。
2、乙醇的氧化反应 （1）燃烧：
C2H5OH+3O2 点燃 2CO2+3H2O
乙醇来自百度文库可再生的清洁能源，可用作 内燃机的燃料，如：乙醇汽油
入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的 B
A．硝酸
B．无水乙醇
C．石灰水
D．盐酸
1、查阅相关资料，试从我国的国情出发，探讨 推广乙醇汽油有哪些好处，还可能存在什么问 题。
2、结合下一节课《乙酸》内容，查找资料解释 为什么有“酒是陈的香”的说法？
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
钠与水
浮在液面，熔成小 球，四处游动，嘶 嘶响声，反应剧烈。
实验结论： 乙醇与钠发生了反应，并生成氢气
二、乙醇的分子结构
分子式： C2H6O
乙醇分子的球棍模型
HH 结构式：
H C—C—O—H
HH
结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH
乙醇分子的比例模型
羟基： 写作－OH
官能团: 决定化合物的特殊性质的原子或原子团
苏教版必修2
第二单元 食品中的有机化合物
乙醇
身边的乙醇
饮料
溶燃 剂料
医药
燃 料
一、乙醇的物理性质
色 态： 无色透明液体 气 味： 具有特殊香味 挥发性： 易挥发 熔沸点： 低（沸点：78.5℃熔点：-117.3℃） 密 度： 小（密度：0.789g /㎝3） 溶解性：能与水以任意比互溶，能溶解多种
①
②
思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？
实验事实: 1. Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健） 2. Na与H2O反应有氢气生成。
【活动与探究2】
向盛有3mL乙醇的试管中
投入一小粒金属钠，观察
①
②
实验现象，并和钠与水反应现象作对比
钠与乙醇
形状仍不规则，有气
现象
泡产生，钠块先沉后 浮 ，反应平缓。
物质名称 结 构 简 式 官 能 团 及 名 称
氯乙烷 乙醇 硝基苯 乙酸 乙烯 乙炔
CH3CH2Cl CH3CH2OH C6H5NO2 CH3COOH
CH2=CH2 CH CH
–Cl (–x) 卤原子
– OH 羟 基
–NO2
硝基
– COOH 羧 基
C = C 碳碳双键
C C 碳碳叁键
烃的衍生物
烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物
酿酒成醋
酒变酸(醋) 与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒 跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作 用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。
2CH3CH2OH＋O2
催化剂
△
2CH3CHO＋2H2O
2CH3CHO＋O2 催化剂 2CH3COOH
酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的 三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的 气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。
b.在试管口可以闻到刺激性气味
红色→黑色 2Cu+O2==2CuO
乙醛，无色有刺
黑色→红色 CuOCH3CH2OH Cu
O
激性气味的液体
CH3CH2OH+CuO Δ
CH3C+HCu
Cu
+H2O
O
总反应： 2 CH3CH2OH + O2
2CH3CH +2H2O
(2)乙醇的催化氧化
Cu
O
2CH3CH2OH + O2