餐饮店开业前的筹备工作表
餐厅开业开店筹备倒计时表
餐厅开业开店筹备倒计时表XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：一、开业前第40天至第27天（2月15B-28日）1确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等）二.开业前第26天至第12天（3月1日一3月12日）1按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。
（要求开业前10天印刷品到位）5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第IO天（3月13B-16日）1按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四.开业前第10天至第8天（3月17日一19曰）1按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、宣里制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五.开业前第8天至第5天(3月20B-22B)1按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
餐厅开店筹备活动进度安排表
餐厅开店筹备活动进度安排表餐厅开店筹备活动进度安排表(1)店名: S.V: 年月日作业日期项工作内容说明及方法执行者确认者备注目起讫分公司工程 1、现场丈量设计师组 1、现场丈量工作由设计师主导完成，分公司工程组协助，加盟者、2、厨房机器设备分公司主房东参加。
同时房东提供建筑物之外观图、结构图、平面图、平面图规划与确设计师管、督导和水电图、管道图、消防图和其他有关与建筑物的图文资料: 装认加盟者 2、厨房机器设备平面图的规划必须在《设备购销合同》签署完备、修3、餐厅平面图设各设备型号规格确定以后，由设计师按照具体设备、特定店型工设计师计规划规格和予估之营业额来完成，分公司主管、督导和加盟者来确程分公司主认:。
4、餐厅设计图绘设计师管、督导和3、餐厅平面图的设计是由设计师参考房东提供的资料在分公司制与确认加盟者工程组的协助下完成:5、设计图送审加盟者 4、餐厅设计图由设计师完成，确认则由分公司主管、督导和加盟分公司工者完成。
6、工程表单制作程组 5、设计图确认以后送至政府相关管理部门(消防部门)审核。
6、工程表单由分公司工程组提供标准表单。
加盟者7、加盟者在分公司工程组的协助下确定发包范围，制定标底、设计招标文件并发。
8、加盟者在分公司工程组的协助下按《工程发包作业流程》进行7、工程招标评标和开标，并督促施工者按计莉执行。
8、工程发包施工 9、分公司工程组委派合格人员担当工程辅导职务，按《餐厅工程加盟者监理工作流程》和《餐厅工程项目监理作业指导书》对工程施工和质量进行监督考核。
餐厅开店筹备活动进度安排表(2)作业日期项目工作内容说明与方法执行者确认者备注起讫分公司工程分公司主管 1.1工程完工验收由承包商、分公司和加盟者三方共同参与，一、9、工程监理委派组按照《餐厅工程验收制度手册》逐项验收，三方会签方算装修10、工程完工验承包者加盟者和分公司共验收完成。
附:装修工程规划流程表。
工程收同执行、确认1、签定设备购销分公司、加总公司工程2.1设备购销合同由分公司主管在总部工程组的协助下与加盟合同盟者组、加盟者者签定。
新开门店开业筹备进度表
一．新店开业筹备步骤
第一步：初步确定开店位置，并通过市场调查，提出可行性报告（市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析等）；
第二步：可行性报告通过后，确定开店
地址，租赁房屋，构写租赁合同；
第三步：
●提出具体的设计、装修装潢方案，通过后开始装潢施工；
●凭租赁合同到所在地区地工商局登记，办理相关手续，如报建（水，电等报建）；
第四步：
●施工队伍进场施工，并设定专人负责工程质量、进度；
●开业促销活动的制定；
第五步：
●凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记等）；
●外墙招牌，广告许可证；
●人员定岗、定编、招聘、培训工作；
●店内货柜的准备、摆放规划等；
●店内装潢用品的设计、准备；
第六步：装修完工，验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第七步：货柜进店，按设计图纸摆放，并随即整理店铺卫生；
第八步：
●进行店内的装潢工作；
●货品到位，进行店铺摆货；
第九步：
●按照开业促销计划实施准备工作；
●一周的试营业；
第十步：当天开业典礼。
二、新店开业工作细分表（各部门进度表）
四、新店筹备流程表
7.第六次会议（开业后的第一个经理会) 会议重点：对于开店全过程进行总结。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
杨俊 编制 2009.12
110. 试运作 111. 开业仪式 112. 停车场 113. 检查员工打卡制度 114. 检查设备需要 115. 建立程序 116. 工作证，名牌，头饰 117. 确定数量 118. 设计工作证 119. 订购和验收工作证和设施 120. 订购和验收名牌机和设备 121. 订购和验收头饰 122. 照相并发放工作证 123. 刻名牌和发放名牌 124. 钟卡 125. 检查员工通道场地 126. 计划种类和型号和数量 127. 订购 128. 收货和安装 129. 员工活动 130. 创意和员工杂志场地 131. 准备员工活动预算 132. 计划和组织员工活动 133. 计划和组织员工座谈会 134. 行为监督 135. 获得手册和软件 136. 根据固定劳动量确定工作参数和不同 137. 培训人事员工做生产力报告 138. 战略计划 139. 对行政委员会的战略计划 140. 对部门的战略计划 141. 同员工组织实施战略计划 142. 制订部门自己的行动原则 143. 试营业
43. 正式确定餐厅的人员架构 44. 确定各区域的营业时间
45. 对所有餐位进行全面的统计
46.
根据工作和其它规格要求，制定出人 员分配方案
47. 按清单与工程部一起验收
48. 各种相关物品验收、入库 49. 编制餐厅应知应会
50. 全面清理餐厅各区域 51. 将相关物品进行分流
52. 厨房设备进行调试
8. 了解餐厅的营业项目、餐位数等
9. 了解餐厅区域的设计蓝图并实地察看
选择制服的用料和式样
10. 罗列开业后餐厅所需要的物品
整理ＯＲＤＥＲ单等印刷单据
跟踪印刷品制作
11.
协助采购部做好餐饮物品选样，提出 合理化建议
新开门店开业筹备进度表
新开门店开业筹备进度表1. 策划阶段•[ ] 制定开业计划书•[ ] 确定开店时间和地点•[ ] 设定定位和产品定位策略•[ ] 确定营销策略和营销渠道•[ ] 确定需求投资预算和成本预算2. 筹备阶段2.1 人员招聘•[ ] 确定招聘需求和职位需求•[ ] 发布招聘信息，收集应聘者信息•[ ] 筛选简历，安排面试并确定招聘人选•[ ] 签订招聘合同并完成入职手续2.2 物资采购•[ ] 确认开业资金，开始进行采购•[ ] 采购店面装修和营业所需物资•[ ] 和供应商签订采购合同并确认交货时间•[ ] 确保采购物资的质量和数量2.3 营业许可证申请•[ ] 完成开业许可证申请材料的准备和填写•[ ] 提交申请材料并等待审批结果•[ ] 如有需要进行调整并重新申请2.4 前期推广活动策划•[ ] 确定开业推广方案和执行计划•[ ] 策划营销活动和促销方案•[ ] 确定定价策略和销售政策•[ ] 设计宣传和广告策略并进行推广3. 装修阶段•[ ] 根据装修设计方案进行店面装修•[ ] 安装门窗、地面、吸顶灯具等基础设施•[ ] 安装货架、展示柜、吸烟机、POS机等设备•[ ] 确认厨房设备，洗涤设备等餐饮设备安装4. 员工培训阶段•[ ] 安排员工入职培训和岗位培训•[ ] 培训员工服务、营销、销售技能等能力•[ ] 安排考核和评估规划5. 安全措施准备阶段•[ ] 确定消防设施和安防设施装修和布局•[ ] 安排保安和保洁人员，制定作业规范和服务流程•[ ] 确认食品安全措施，准备食品安全设施6. 开业迎客阶段•[ ] 确认开业时间和开业仪式流程•[ ] 确定前期推广计划和开业礼品方案•[ ] 确认早期服务流程和服务标准•[ ] 确认管理规范和监控措施以上为新开门店开业筹备进度表。
注意，在策划阶段需要做好充分的市场调研和分析工作，确保开业计划具备可行性和市场前途。
在装修阶段需要做好质量确认和验收工作，确保装修效果符合要求。
门店开业前各项准备工作进度表1
采购
对所有上架商品依照从左到 右，从上到下的顺序逐一进 行扫描，发现问题及时全部 解决。核对价签。收银员上 机练习.熟悉商品(赠品存放 处及发放处.退换货处理,现 金使用流程)
对大进货商品依照商品配置 表，按照陈列原则进行上 架，先进行出样，调整到位 检查所的价签、POP是否正 后做满陈列，跟踪未到品 确，每天早上对促销商品进 项，对货量不足的已到品项 行试扫，保证及时补货,同时 通知采购补单，保证所有到 生鲜开始进货.保证收银顺畅, 货品项在试营业前陈列完 解决客诉,服务好顾客 毕，并建立商品卡，发放工 服，招开员工大会，做开业 安排。
检查所有的价签、POP。确 认生鲜电子秤正确使用(PIU 码表的印刷),保证收银顺畅, 解决试营业中出现的问题,总 结经验,提高服务和管理水 平.
门店 备 注
门店开业工作进度表
部门
时间 工作项目 工作要求 施工 总办
2014年12月9日 门店装修 倒计时开始，制定工程施工 进度表
201年12月10日-12月20日 方案初定 初步建立新店筹备组织架构
2014年12月15日-12月22 日 方案定稿 确定商品结构和细部陈列图 核定最大容电量
2014年12月17日-12月24 日 一次员工招聘 招聘合格员工
开业前准备工作的确定并进 行合理分工
去部分卖场进行人才筛选并 安排刊登报纸招聘广告
供应商
制定和实施培训计划和培训 内容 确定合作合同，并签约
财务 全民送菜包装袋的筛选和确 定 联系供应商
门店配置所有Biblioteka OS机，构造网络 环境，维护好系统
购置所需商品
生鲜专业知识的学习及相关 资料的整理，为后续培训做 好准备
备注
办理工牌
店面筹备及开业计划时间推进表
店面筹备及开业计划时间推进表
（初稿）
序号时限工作内容备注
1 餐厅组织及岗位架构的设定（框架性）
2 平面图的出图
3 每天确定店面装修事宜，跟进装修进度（每天微信群汇报）
4 确定好餐厅设施/设备（包括盘碗餐具）及台位/布局清单
拟定餐厅具体岗位及人员，确定餐厅各部门的管辖区域及责任范
5
围，明确岗位分工及基本职责
6 餐厅人员薪酬方案设定(先对瓯北同行工资进行摸底)
7 确定店里各项物品采购清单及采购落实点及时限
8 确定餐厅各岗位人员的工服制式及制作时限
9 餐厅员工行动指南的制作（员工手册）
10 餐厅日常检查表的拟定
11 开展员工的招聘
12 餐厅员工进行实操式培训
13 印刷品的制作
14 灯箱片内容的制作
15 建立餐厅财产档案
16 跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收
17 全店的清洁整理工作验收合格后
18 餐厅的模拟运转（实操演习式）
19 餐厅营运菜单的制作及核定（周为单位）
20 价格定位及业绩预估分析核算
21 菜肴利润分析（每出新品均进行此项操作）
22 开业促销方案（重点开业一个礼拜）及促销物料的采购准备。
新开门店开业筹备进度表
一．新店开业筹备步骤
第一步：初步确定开店位置，并通过市场调查，提出可行性报告（市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析等）；
第二步：可行性报告通过后，确定开店
地址，租赁房屋，构写租赁合同；
第三步：
●提出具体的设计、装修装潢方案，通过后开始装潢施工；
●凭租赁合同到所在地区地工商局登记，办理相关手续，如报建（水，电等报建）；
第四步：
●施工队伍进场施工，并设定专人负责工程质量、进度；
●开业促销活动的制定；
第五步：
●凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记等）；
●外墙招牌，广告许可证；
●人员定岗、定编、招聘、培训工作；
●店内货柜的准备、摆放规划等；
●店内装潢用品的设计、准备；
第六步：装修完工，验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第七步：货柜进店，按设计图纸摆放，并随即整理店铺卫生；
第八步：
●进行店内的装潢工作；
●货品到位，进行店铺摆货；
第九步：
●按照开业促销计划实施准备工作；
●一周的试营业；
第十步：当天开业典礼。
二、新店开业工作细分表（各部门进度表）
四、新店筹备流程表
7.第六次会议（开业后的第一个经理会) 会议重点：对于开店全过程进行总结。
星级酒店餐饮部开业筹备工作计划表
完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定 售价，毛利，成本等制定标准化菜单
制定培训内容及课程安排 制定招聘计划 实施员工招聘 组织员工专业知识，专业技能培训 建立考核机制，考核部门员工培训效果 与各部门一起制定相关的工作程序 与印刷商讨菜牌，酒水牌等对客印刷品款式，颜 色，规格并争取定稿 与财务部及供应商商讨各种采购品的样品 与财务部商讨各种报表格式 确定餐厅的特色菜（招牌菜），并变成完整的资 料送达到销售部， 制定开业后一年的经营预算 制定餐饮部重要客人服务程序 制定开业后一年的餐饮每月推广计划 为厨房的实物操作提供场地，用具，用料 制定采购餐料，干货，酱料，酒水计划送达财务 部 制定验收检查表 采购物品到位，与财务部一起审核货品数量，是 否与样品是否一样 确定开业后餐饮部会议的时间安排及内容
开始日期 负责人 及部门
2019.10.19 重点 任务
筹备计划时间控制
周数
持续的时间
倒计时
周数
天数
备注
3
行政总厨组织人员品尝地区主要餐馆，饭店的 菜肴，了解口味及消费习惯，
完成本部门工作区域的卫生清洁工作 制定本部门的全员促销方案 制定本部门的节能降耗方案 制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实 施方案并组织培训 组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔 接工作 餐饮区域的验收工作，制定检查表 制定环境及食品卫生标准 确定物品摆放标准 建立内部沟通机制，会议汇报制度 服务人员进场，模拟演练 编写各种菜式分量，构成标准作成本送财务部 成本控制 到仓库领取整个餐饮部的器皿，物品及食品，饮 品做好 开业典礼准备工作
星级酒店餐饮部开业筹备工作计划表
序号 1 2 3
4
5 6 7 8 9
预计开业日期 2020.05.30 FANGTE HOTEL
餐饮营销开业筹备计划表
备注
80 100
筹备计划时间控制
天数
延后的时间
倒计时
周数
天数
4、1-4、15 4、1-4、30 2、16—3、16 3、1—3、31 3、15—3、31 4、1—4、15 3、1——4、30 4、1-4、15 4、1-4、15 4、1-4、15
3、1—3、15
3、15——4、15
6 建立销售部档案管理系统及市场预测程序；建立完备的资料和客户档案管理系统
确定开业前后各种印刷品，设计及审定各种印刷品的颜色与排版，审批后安排印刷 （包括宣传册、服务指南、菜牌、推广小册子等）
按照酒店的预算规定列出酒店各种宣传媒体所需费用明细，报总经理批示
开始日期 主要负责人
2013.11.1
完成情况 （%）
100 100 100 100 100
100 20 100
80
100 80 100
开业庆典工作检查
开业庆典彩排
具体工作内容
深入了解酒店及客房的情况（包括设施设备，面积）
与总经理，各部门经理商讨酒店经营方针与政策，确定酒店市场定位、客源结构等
深入进行市场调查，餐饮，旅游，商务，娱乐等设施，建立完整的市场调查档案库 （包括：同行业价格，设施，优惠政策，营业状况，客源状况），确定酒店的竞争对 手，制定相应经营策略及经营定价
1天数序号总任务及分项一开业广告和推广计划1酒店企业识别手册1002编制酒店简介1003编写酒店的服务指南1004酒店所有标志和指示牌的设计制作1005提出酒店vi标志设计要求1006拍摄酒店宣传照片414157制定户外宣传牌414308制作宣传册1009网站制作和维护2021631610制订各类媒体的宣传广告计划10011开展市场推广及宣传促销工作3133112编制经营部门的详细营销方案及实施计划包括开业促销计划贵宾卡发行计划餐饮营销计划节日促销方案8031533113编制酒店装饰方案4141514开展客户拜访活动31430二开业庆典计划1制订开业庆典行动计划414152开业庆典工作检查414153开业庆典彩排41415三具体工作内容1深入了解酒店及客房的情况包括设施设备面积1002与总经理各部门经理商讨酒店经营方针与政策确定酒店市场定位客源结构等80313153深入进行市场调查餐饮旅游商务娱乐等设施建立完整的市场调查档案库包括
餐厅筹备工作流程表
天 4、管理人员工作划分
5、水电气的使用确定
1、岗前培训
第 2、清洁卫生 1 3、厨房设备设施的到位
2 4、电量或气压的再次检查 天 5、宴请客人的确定及请帖的发放
6、当地物资原材料的到位
1、岗前培训
2、清洁卫生
第 3、公司物品的到位
1 1
4、各种宣传品的到位
天
·筹备工作进度责任表
第
1
1 天 5、各种单据的到位
5 3、开业倒计时计划
1、岗前培训与风暴例会培训
第 1 4
2、开业广告宣传的洽谈，制作 3、菜单、多用单，进货单、申购单等的设计制 作 4、各类供货商的确定，并签定供货协议
天 5、装修工程的收尾验收与清场
6、建立规章制度
1、岗前培训与健康证办理
第 2、开出当地采购的物料清单
1 3
3、家政或装修公司安排初始清洁卫生
6、前厅后厨设备设施缺少的补充（小型餐用
具） 7、全店物资，设备设施全部布局到位
1、岗前培训
倒
2、前厅酒水、香油等与后厨物料的到位
3、订餐卡、订餐本
第 4、清洁卫生最后的确定 1
0 5、客户拜访开始 天 6、各种制度、展示板、文化墙、考核表格上墙
7、第一次开货
计
8、库房与经营场所大盘点
9、广告宣传的展开
7、收银报表 8、向公司汇报开业情况
·筹备工作进度责任表
关键点 竞争对手了解、餐厅商圈范围、主要顾客群、潜在顾客群等 收房验房、对装修公司的调查研究、考察装修公司资质，资金准备到位 店长、厨师长具备专业餐饮知识与经验 管理高层研讨通过方案确定（项目业内人士） 观注设计与预算及资质 培训时间为7-30天（根据实操情况） 确定准确施工与交工日期并呈报工程进度表 装修公司预算方案磋商：价格与选材 选派监工专门负责跟进装修进度和装修细节 与加盟商确定人员架构与薪资标准并开始招聘 按公司提供的清单进行设备厂实地考察，设定设备尺寸、功率及厨房布局等 收集价格，初步确定当地供应商 价格，距离，环境，安全 购买宿舍用具 至少申请公司外派筹备经理和厨师长支持开业 公司筹备人员到岗 公司报价确认后打款给公司，公司按开业倒计时发货（底料桌椅餐具等） 员工配置数量，每个尺寸都订购，但均码应居多 厨师长按当地原材料价格进行产品成本核算定出售价和品种 厨房给排水、污水处理系统、墙、地砖、吊顶、电路、配电房、天然气管道的铺设等施工完毕 大厅地面、墙面、天花板、收银台及吧台、卫生间、餐厅灯具安装、消防系统、空调系统的安 装及调试、水、电、应急系统的方案等完成，时间有先后顺序，全部完成在开业前10天 广告效应，尽可能的提前 列出培训计划与考核内容进行追踪，培训期间员工餐计划 消防、卫生、营业执照、税务登记等证件的办理要指定专人负责。 提供开业促销方案，用拉横幅，发餐巾纸，车内车身广告，腰鼓队巡街，短信等方法对店方促销方案进行宣 传 用倒计时方式将开业工作做一个计划，分配给店方管理人员执行，督导实施。 全员培训公司企业文化、火锅文化、提高员工学习激情和士气，做好素质培训。 将确定好的宣传方法，促销方法交广告公司做相应的横幅、宣传单等要求开业前3天完成。 根据市场考察的结果和竞争对手的价格制定出本店的各种单据，交印刷厂开业前3天完成。 肉类、家禽、素菜、干副食、冻货、小菜、酒水饮料，签定供货协议书，确保按时按量按价供货。 确保装修在正式开业前至少5天交工，对装修的结果要详细验收，发现问题及时整改。 结合店方实际情况，将店内规章制度、奖罚条例、各岗位职责、工作流程建立起来。 对全店人员培训各项规章制度、奖罚条例、各岗位职责等，确保岗位人员符合餐饮健康要求。 干货，冻货，调味品，清洁工用具等 对已交的店堂做好清洁卫生，要求仔细认真，从顶往下打扫。 明确前堂后厨各岗位管理人员，做好相应的工作划分，落实到人头，保质保量按时完成。 要求水电气全通，所有电器同时运行不超负荷。 前厅服务技能的培训（礼节礼貌、微笑、站立、行走、托盘、斟茶、斟酒、折花等）与厨房岗位技能培训。 做好店堂内的细部清洁卫生，对清洁不足的地方在强化打扫，重点死角，房顶等处。 冰箱、货架、操作台、洗碗机、刨肉机、制冰机、电炸炉、炒灶、消毒柜、展示柜等的到位安装调试。 将前厅后厨所有电磁炉用电设备或燃气灶全部同时打开，开到最大火，是否充足，不足要及时调试或更换。 和加盟商一起确定宴请客人的人数，并做好请帖的发放。 在当地购买的物品要求基本已买齐，并送到仓库存放，做好入库管理（干货，冻货，调味品）等。 服务员的培训（摆台、添撤餐具、点锅、点菜、点酒、上菜、席间服务、迎宾送客，收银等）与后厨分岗培 训。 再对清洁卫生做最后的打扫，要求各部门的清洁卫生要求符合开业标准。 桌椅、电磁炉、备餐柜、菜架、各种餐具、调料盅，底料、火锅油、鸡精等公司配送品的到位。 海报、条幅、写真画、传单等各种宣传物品已做好备用。
XX餐厅开业筹备一览表
XX餐厅开业筹备一览表筹备工作组：总负责：现场协调：营业负责：出品负责：采购员：技术支持：工作排序：XX店施工期为40天；计划开业时间月日。
第一期月日前完成以下工作：1.建立筹备工作组，分工明确。
负责人：2.库管员到岗，建立库房，启动验收货程序，管理初期账目。
负责人：3.餐厅命名，申请办理相关营业执照；申请营业电话，完成申请。
负责人：4.招聘岗位：确定工资、福利；员工宿舍完善至可居住状态。
负责人：5.确定产品类别、设备数量、摆档器皿种类。
负责人：6.营销计划团购洽谈；异业联盟；网上预售；负责人：7.员工到岗时间；公司培训时间；培训计划。
（根据招聘情况确定时间）负责人：第二期月日前完成以下工作：8.设备采购、餐具采购、摆档器皿采购、家私订制。
确定进场时间。
负责人：9.原材料供应商洽谈；外地货源确定；供应途径确定。
负责人：10.收款系统、团购验证系统、播报系统、监控系统安装调试。
负责人：11.制作类摆档器皿、冰槽。
负责人：12.印刷品、抽纸、各种指示牌、工衣制作负责人：13.软装饰品购买负责人：14.财务进入、立帐。
负责人：第三期月日前完成以下工作：15.外购设备、家私、器皿、餐具、原材料、印刷品、工衣进场并调试至无障碍运行状态。
负责人：16.人事定编、建立档案、办理保险。
审核食材供应商资质。
负责人：17.制定各部门之间的联单单据，表格。
编订管理构架、各岗位工作流程。
负责人：18.制定出品标准，设定毛利拍照留存。
负责人：19.制定开业庆典细节。
负责人：试运行期月日前完成以下工作：20.所有设备启动运行，测试运行状态；查找不利因素，及时整改。
21.全员到岗；前厅上岗运行，厨房出餐运行；集体检验运行状态。
餐厅开业前工作明细表_餐厅管理【精品文档】
餐厅开业前工作明细表_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
开业前餐饮工作明细表这个检查表的目的，是指派餐饮部的经理，以一种理解性的行动计划来结合饭店。
一家饭店开业前的所有餐饮基本工作，都必须在检查表中被列举出来。
饭店的总经理负责使餐饮项目检查表公式化，而这个表格连同饭店开业的所有相关资料，应该在餐饮部经理上班的第一天就交给他。
当行动计划用形式表示时，餐饮部经理应该使用一个精密的计划图表。
他应该决定何人负责上述的指派工作，同时也决定执行工作的开始及结束日期。
这个检查表的充分完成，可以确保一个理解性的餐饮开业前计划。
所有被提及的项目在下面的明细表中，应该被当做开业前一个精密方针形式化的大纲。
一个更完整的明细表应该形式化。
以考虑饭店位置的形态及概念。
所有上述的工作应该被包涵在一个主要的精密计划里，而上述的计划进度应该每週被复审一次并记录。
餐饮工作明细表* 决定餐厅开业日期 * 决定接管日期 * 餐厅开业前主要行动计划 * 统合接管行动计划 * FF E 明细表形式化 * FF E 预算形式化 * 订购所有的 FF E * 组织图表形式化 * 部门主管工作职掌形式化 * 确认所有计划 * 确认设备的规格 * 建立餐厅的办公室 * 所有的餐厅概念形式化 * 餐厅主管人员的雇用时间表 * 行政主厨的征募竞选活动 * 人事手册 * 餐厅薪资等级 * 竞争的餐厅薪资等级调查表 * 征募竞选行动计划* 操作手册明细表 * 所有操作手册索引的形式化 * 菜单草图* 菜单艺术作品及概念 * 饮料单草图 * 饮料单作品及概念* 市场研究 ( 产品竞争性 ) * 市场研究 ( 价钱分析 ) * 厨房设备明细表 * 餐厅名称 * 餐厅标志 * 菜单的印刷 * 菜单的价钱及成本 * 开业前的广告活动 * 宴会手册 * 宴会菜单 * 宴会价钱分析 * 餐厅操作预算的修正 * 训练计划的形式化 * 训练时间表 * 病虫害控制 * 布类规格 * 桌面陈设 * 政策形式化 * 步骤形式化 * 餐厅产品标准 * 餐厅服务标准 * 所有表格的明细表 * EDP 的必须资格 * 销售必要条件的要点 * 成本的步骤 * 开业前清洁时间表 * 清洁时间表 ( 操作 ) * 促销的全年行事表 * 营业时间 * 餐厅会议的开始 * 食谱卡片 * 照片陈列 * 值勤名册 * 防火训练 * 建立供应商明细表 * 制作所有顾客来源明细表* 制作所有印刷资料明细表 * 市场明细表 * 健康伙食规则* 制服概念 * 制服的展示 * 制服的订购与送达 * 接待者的选定 * 给开业伙伴的开幕行动计划 * 餐厅生意计划 * 餐厅哲学 * 餐厅使命陈述 * 餐厅练习时间表 * 餐厅採购计划* 餐厅送货时间表 * 餐厅收货计划时间表 * 餐厅开业前的仓库。
餐饮新店开业筹备工作进度标准表
部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task装修注意事项根据设计平面图,准确确定供电负荷或天燃汽端口.排风管道在装修之前进行.音响、点菜系统、监控、消防应急灯在装修吊顶之前布线. 向消防部门申报装修方案(含门头)店面装修完工,向消防部门申请验收.001 店长、厨师长进店、落实食宿.002 店长查阅施工图了解店面布局、跟进各项工程进度. .003 厨师长查看厨房布局、鱼池、碳炉、仓库位置和排烟系统的情况.004 了解水电表位置、确保电压、线路、水路正常供排畅通.005 检查蒸汽机接口位置、专用电路、管道、开关和进排水、烟道等情况.006 电话机、POS机、无线网、音响、打印机网线和收银系统、监控系统.007 门、窗、玻璃、空调、海鲜池、制氧机、制冷机、水循环、消防安装.008 准备办理卫生许可证、营业执照、税务登记证的相关材料.009 提供门头效果图设计资料和全国加盟电话400-611-6689.010 了解同行工资待遇,根据店内人员配置,制作招聘海报.011 厨师长进行干货、调料、海鲜、牛羊肉、蔬菜、厨具等市场调研.012 店长对周边商圈、学校、购物中心、商贸市场、同行营销活动调查.013 开业前期需3~5次去同行的店面品尝学习.014 查看公司设备配送清单,了解店内自购大件设施设备.015 汇工资保证金和各项设备、物料款到公司账号,不见款不发货.016 店长列前厅所需消耗品、办公用品、工具、设备等自购清单.Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task017 厨师长列厨房所需厨具、餐具、工具、消耗品、设备等自购清单.018 酒水饮料供货商的筛选,核价、确定进场时间. .019 确定桌号、包间的名字和店里的详细地址和联系方式.020 了解招聘情况,必要时扩大力度和方式.021 工程完工验收:门头、空调、吧台、洗手间、仓库、办公消防监控等.022 店长和厨师长编制点菜单,确定印刷完成时间.023 盒装餐巾纸设计印制完成时间.024 填写店内所需全部自购清单.025 联系花卉供应商,进行花卉的选购和确定进场时间.026 各级员工服装款式和工号牌设计完成时间.027 确定公司设备物料的到货时间.028 确定店内自购设施设备如:桌椅、冰箱、前厅后厨餐具等到货时间.029 仓管、会计、采购进店,员工入场,分工定岗.030 会计和采购完成前厅和厨房所需全部物品的采样定制.031 仓管负责把所采物品验收并分类入库.032 员工负责安装前厅和厨房的设施设备.033 建立消防安全控制体系、绘制安全通道、疏散路线图.034 全店卫生彻底清洁.035 前厅后厨员工服务流程的前期培训、中期菜品培训、后期实操训练.036 厨房人员工作磨合,菜品初加工,海鲜池试水试氧等其它设备调试.037 前厅蒸汽机测试,石锅保养,空调,门头,收银系统测试.038 制定开业典礼方案、营销活动内容和宣传方式.Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task039 印刷订餐卡、宣传单、优惠券、酱料牌、鱼牌、云南十八怪等企化.040 准备营运所需的各种表格.(考勤表、工资表、简历表、采购单......) .041 做好公关准备工作,取得部分目标客户的联系资料.042 发放工装和更衣柜钥匙.043 广泛派发宣传资料.044 酒水饮料、海鲜、花卉、原料、干调食材、牛羊肉等货源全部进店.045 检查各环节的细节漏洞和采购所缺物料、设备并及时补充.046 前厅后厨所有电器满负荷启动运转2小时(连续2~3天测试)047 全体员工试餐(试机器、试菜品、试口味、服务流程演练).048 准备7天试营业、开业.049050051052053054055056057058059060Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成开业筹备工作进度表CRITICAL PAT部门Department 编制者Prepared by：＿＿日期Last updated：年月日工程、管理、培训、设施设备采购、证照办理筹备进度表MONTH 月份月备注及需资源支持DATES 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 WEEKS 周倒计时第一周第二周第三周第四周序号NO 工作任务Job Task061062 .063064065066067068069070071072073074075076077078079080081082Remark/备注：□To start/开始〇In progress/进行中☆Done 已完成。
餐饮新店开业流程表
餐饮新店开业流程表一、前期准备阶段1. 市场调研：了解当地餐饮市场的需求、竞争情况和潜在顾客群体，确定开店的定位和特色。
2. 寻找店面：选择位于繁华地段、交通便利且面积适中的店面，确保能够吸引更多的顾客。
3. 商业计划书编写：制定详细的商业计划书，包括经营理念、目标、财务预测等内容，为融资和运营提供依据。
4. 资金筹备：根据商业计划书编制资金预算表，确保开店所需的资金充足。
二、筹备阶段1. 注册公司：根据当地的法律法规，完成公司注册手续，取得合法的经营资格。
2. 营业执照申请：向相关部门提交申请，办理营业执照，获得开店的合法证件。
3. 选购设备和家具：根据菜单和经营需求，选购适合的厨房设备、餐具和饰品等，确保开店时设备齐全。
4. 招聘员工：根据经营需求，制定招聘计划，招募合适的厨师、服务员和其他员工，确保人员配备到位。
三、装修阶段1. 设计方案确定：根据店面的实际情况和经营理念，确定装修风格和设计方案，提供给装修公司进行施工。
2. 装修施工：与装修公司签订合同，安排施工进度，监督施工过程，确保按时完成装修工作。
3. 品牌宣传：在装修期间，进行品牌宣传，包括在社交媒体上发布相关信息、制作宣传海报等，提高品牌知名度。
四、开业前准备阶段1. 菜单设计：根据经营理念和定位，设计菜单，并与厨师团队进行沟通，确保菜品的口味和质量。
2. 采购食材：根据菜单制定采购清单，与供应商洽谈采购合作，确保食材的新鲜和质量。
3. 员工培训：组织员工培训，包括产品知识、服务技巧和卫生标准等，提高员工的专业素质。
4. 营销活动策划：制定开业期间的营销策略，如优惠活动、赠品等，吸引更多的顾客。
同时，与周边商家合作，开展联合营销活动。
五、开业阶段1. 开业仪式：在开业当天，举行隆重的开业仪式，邀请嘉宾和顾客参加，提高店铺的知名度。
2. 顾客服务：开业后，注重提供优质的顾客服务，包括礼貌待客、热情服务和及时解决问题等，提升顾客满意度。
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餐饮店开业前的筹备工作表
日期:2016年10月20日
计划开放时间:2016年12月16日(星期五)
......离职前还有53天
顺序
项目
计划打开
工作时间
内容
计划好
完成时间
商人
向下打开
定时
1
装饰工程
10月21日
餐厅的图案很难装饰，包括装饰的软部分，这是以承包商和材料的形式。
12月4日
53天
2
视觉识别
10月20日
1.因为在审阅了之前的草稿后，后期的所有LG和视觉效果现在都将生成。
2.后期广告进度与软装饰的对接。
10月25日
52天
3
空调和排气系统
10月19日
根据装饰公司提供的施工图纸，有标准的安排和报价。
(注意:不需要新鲜空气系统；我们现有的通风系统是足够的)
10月24日
51天
4
装修期
10月21日
跟进装修期间的工作，并监督与装修公司的对接工作。
12月4日
50天
5
管理层招聘
10月1日
各岗位主要管理人员、前台、厨房、办公室文员、营销人员等。
11月1日
49天
6
前台招聘
10月5日
尽早招聘所有办公室人员，并对工作系统进行整体规划。
11月15日
48天
7
厨房招聘
10月5日
早期招聘所有厨房员工，工作系统和整体规划食品和食品价格定位。
11月15日
47天
8
餐厅桌椅
10月20日
在餐厅桌椅市场调查的前期，找3个以上的进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较等。
，并在确认方案后签署合同。
LG印
刷。
10月26日
46天
9
厨房用具
10月20日
在餐饮具和餐具市场调查的早期阶段，发现有3家以上的公司进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较。
方案确定后，合同被签署并打印出来。
11月1日
45天
10
职员
11月1日
协调餐厅的所有工作，文档列表和其他工作。
包括购买办公用品等。
无限制
44天
11
许可证处理
11月1日
订单:1.名称验证2.食品营业执照3.营业执照4.税务登记证5.烟酒
销售证6.环境担保
在打开之前
43天
12
广告制作
11月1日
室内广告制作与设计、材料选择等。
11月5日
42天
13
订购系统
11月2日
讨论餐厅收银系统方案，签订合作协议等。
11月8日
41天
14
服装设计
11月3日
设计服装方案，LG插页等，签订合作协议。
11月10日
40天
15
纸巾、包装袋等
11月5日
设计和制造，纸巾，包装袋，包装袋，包装盒，礼品和其他LG 插入。
并签署了合作协议。
11月12日
39天
16
空调排气系统
十一月二十日
初步安装工作
12月4日
38天
17
广告制作
11月15日
最终评审工作完成后，以及门头生产计划。
十一月二十日
37天
18
消防制度
十一月十六日
报警器、烟雾报警器、灭火器、安全指示器、安全出口、灭火器
箱等。
12月5日
36天
19
隔间名称
大厅口号
十一月二十日
设计、制作和分区标志
12月5日
35天
20
员工培训
11月16日
职责、系统、军事训练、增值服务、企业文化等。
在打开之前
34天
21
安全知识培训
十一月二十日
成立了专门的安全知识培训小组，对消防安全、生产安全、服务安全和特殊事故的安全知识进行培训。
在打开之前
33天
22
照明设备
十一月二十日
照明灯具、主灯、通道灯、卫生间灯、厨房灯、壁灯、彩灯等的配件和采购。
12月5日
32天
23
音响系统
12月5日
舞台、私人房间(仅设计在一个豪华房间内)、液晶电视准备、音乐菜单系统、舞台照明等。
12月5日
31天
24
麻将机
12月5日
购买数量约为8套。
12月6日
30天
25
继续招聘工作
11月17日
培训期间的人员流动和持续招聘
无限制
29天
26
营销市场调查
11月18日
提高企业的知名度，促进市场宣传，与该地区3公里内的所有企业讨论合作方案等。
在打开之前
28天
27
订单系统已完成
11月10日
完成出纳系统和监控系统
11月30日
27天
28
服装到位
11月15日
验收工作，着装正在等待。
11月16日
26天
29
餐具和厨房用具到位
11月18日
验收工作、安装和定位十一月二十日
25天
30
桌子和椅子就位
十一月二十日
验收工作、安装和定位十一月二十五日
24天
31
软装饰布置
十一月二十日
软装饰中的创新创意布置11月30日
23天
32
创新和创造性的布局
十一月二十五日
创新性地安排了新的餐饮模式，并讨论了计划。
12月1日
22天
33
项目的最终工作
11月30日
消防物资的采购和安排、工程竣工等。
12月5日
21天
34
所有项目均已完成
不
所有工程项目以及软装饰项目的竣工验收。
12月5日
20天
35
社交网络平台上的官方账户
11月22日
制作公司简介、文化、广告语言等。
在打开之前
19天
36
礼物
十一月二十五日
这主要是为了完成优惠待遇的开业前宣传传单。
在打开之前
18天
37
食品试验工作
11月28日
创意菜肴的试吃菜和流行菜肴的试吃菜
在打开之前
17天
38
食品价格定制
11月30日
食品价格定制
在打开之前
16天
39
食物图片放置系统
11月30日
食品图片的确定、收银系统的开发、培训等工作。
在打开之前
15天
40
清洁用品
12月4日
所有桌椅到位，餐具到位，清洁管理等。
在打开之前
14天
41
卫生工作
12月4日
装修完成后的场地清理。
在打开之前
13天
42
宣传工作
12月5日
其主要目的是促进开业前的优惠奖励。
在打开之前
12天
43
模拟工作
12月5日
模拟服务工作、岗位管理等。
桌椅布置调整、室温控制、电路管理。
在打开之前
11天
44
社交网络平台上的官方账户
12月6日
制作微信图片、美食图片、开业优惠、二维码扫描、向市场发放二维码宣传材料。
在打开之前
10天
45
重复第35至43项
开业前9天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
9天
46
重复第35至43项
开业前八天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
8天
47
重复第35至43项
开业前7天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
7天
48
重复第35至43项
开业前六天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
6天
49
重复第35至43项
开业前5天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
5天
50
重复第35至43项
开业前4天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
4天
51
重复第35至43项
开业前3天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
3天
52
重复第35至43项
开业前2天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
2天
53
在他们自己的岗位上
开业前一天
食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。
在打开之前
职员
1天
(试运行)
开场
商业繁荣，金融资源丰富。
3
/
3。