研究食物中的营养文档
研究食物中的营养
研究食物中的营养食物是我们生活中必不可少的一部分，它不仅是提供能量的源泉，还能够提供人体所需的各种营养物质。
了解食物中的营养成分对于人们保持健康的生活方式至关重要。
本文将探讨食物中的营养，并深入了解它们对人体的影响。
除了碳水化合物、蛋白质和脂肪，食物中还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素是维持人体正常生理功能所需的有机化合物。
它们通常以微量存在于食物中，但却起着至关重要的作用。
维生素主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们主要存在于动物性食物和一些植物油中。
水溶性维生素包括维生素C、维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等，它们主要存在于水果、蔬菜和谷物中。
而矿物质是维持身体正常功能所需的无机元素。
它们通常以微量存在于食物中，如钙、铁、锌、钾和镁等。
矿物质不仅参与了骨骼形成、血液循环和神经传导的过程，还是一些生化反应的催化剂。
除了以上的宏量营养素和微量营养素，食物中还含有一些生物活性物质，如纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化的碳水化合物，但它在维持消化道健康方面起着重要的作用。
纤维素可以促进食物在胃肠道中的通过，帮助添加体内的水分和增加粪便的体积。
此外，纤维素还能够帮助调节血糖水平、降低血脂和促进体重的控制。
抗氧化物质则可以帮助清除体内的自由基，保护细胞和组织免受氧化损伤。
总之，了解食物中的营养对于保持健康和预防疾病至关重要。
合理搭配食物，摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时补充足够的维生素、矿物质、纤维素和其他生物活性物质，可以帮助我们达到营养平衡，维持身体的正常功能。
如果您想保持健康的生活方式，了解食物中的营养是一个非常重要的一步。
《5食物中的营养》实验记录单
《食物中的营养》小组实验记录单食物中含有丰富的营养，但是具体含有哪些营养物质呢？请你仔细观看实验操作视频，进行实验操作，然后对照指引进行判断吧！资料补给站饮食与健康（一）食物是丰富多样的，我们每天都会吃各种各样的食物。
食物中含有丰富的营养成分，不同的营养成分能给我们的身体带来不同的作用。
我们人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液主要由蛋白质构成的，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
奶制品、肉类、蛋类、大豆类、干果等食物都富含蛋白质。
糖类在人类生命活动过程中起着重要的作用，是人体能量的主要来源。
糖类并不仅仅指我们知道的红糖、白糖、糖果，我们餐桌上的大米、面条，餐后吃的苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜等食物中都含有丰富的糖。
脂肪可能是肥胖人群深恶痛绝的一种营养成分了。
但是如果人体没有了脂肪，那可是会危及生命的！脂肪是人体能量的主要来源。
它可以像一个海绵垫子，保护我们的骨骼和内脏；可以像一张被子，在寒冷的环境里为我们保暖；它还能帮助吸收维生素和矿物质、参与机体各方面的代谢活动等等。
动物的肉、内脏，各类坚果、豆类，油炸食品、蛋糕等都富含脂肪。
维生素和无机盐都能调节我们的身体机能，它们在体内的含量很少，但不可或缺，是保持人体健康的重要活性物质。
无机盐是无法自身产生、合成的，每天无机盐的摄取量也是基本确定的。
富含维生素的食物有蔬菜、水果、谷物、大豆、肝脏、肉类、鱼油等。
富含无机盐的食物有蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……我们对“生命之源”——水的需要仅次于氧气。
水在身体内有许多重要功能：水是细胞的重要组分；在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物等；有助于人体调节体温。
如何知道食物中含有哪些营养成分呢？除了做实验以外，在食品的包装上往往都会有一个《营养成分表》，我们可以通过阅读表格，从而知道这种食物中含有哪些营养成分，它们各自有多少。
然而世界上并没有一种食物是含有所有的营养成分的，为了我们的身体健康，我们要吃丰富的食物，从而从中吸取丰富的人体所需的营养成分。
食物中的营养教案4篇
食物中的营养教案4篇食物中的营养教案4篇作为一名教师，可能需要进行教案编写工作，借助教案可以恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性。
教案应该怎么写才好呢？下面是小编帮大家整理的食物中的营养教案4篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
食物中的营养教案篇1教学过程师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、菜、奶……生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：为什么我们每大都要进食呢？生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。
生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。
不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来，也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。
师：细胞的生活离不开物质和能量。
那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。
各个小组的探究问题可能不一样生：食物中是否确实含有能量？生：一粒花生种子中含有多少能量？生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。
关于食物中的营养教案4篇
关于食物中的营养教案4篇食物中的营养教案篇1一教学目标科学概念知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三教学准备学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。
（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。
（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。
四教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。
1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。
（板书课题）2食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。
讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。
人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。
没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。
蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。
蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）出示几种富含糖类食物的图片。
讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
食物中的营养》教学设计及反思
目录：教学设计教学过程一、引入1、关于丰富多样食物的视频或图片：我们为什么要吃这么丰富多样的食物呢？（板贴：食物）（请1-2位学生回答）板贴：营养。
：食物为我们提供了哪些营养呢？（根据回答，板贴六大营养）食物中的六大营养成分是如何促进我们的生长，保证我们的健康的呢，今天我们就来揭开《食物中的营养》的秘密吧。
（板贴课题，生齐读课题）二、了解食物中的主要营养成分1、提问：关于食物中的营养，你知道些什么呢？（根据学生回答，适时总结“六大营养成分”对人体的主要作用，主要存在于哪类食物中）2.总结：我们通过查找资料，交流的方式了解到食物中主要含有六大营养成分，分别是：（教师指示，生齐答。
）他们分别是，蛋白质脂肪糖类维生素和矿物质水三、辨别食物中的营养成分谈话引出：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？我们可以用一些简单的方法进行辨别。
今天我们就是“小小营养辨别师”，用实验的方法来辨别食物中的脂肪和淀粉。
活动一：辨别脂肪1、首先我们来辨别食物中的脂肪，怎么辨别呢？请大家翻到课本46页资料，这里有辨别脂肪的方法指导，我们一起读一读，请拿这笔把你认为重要的地方勾下来。
2、教师：有没有不清楚的地方、？3.小组拿出材料，开始实验。
4.汇报。
通过实验，你们看到了什么现象，你们的结论是：活动二：辨别淀粉1、我们已经学会可以用挤压食物的方法检验食物中是否含有脂肪，食物中的淀粉我们也可以用简单的方法辨别。
阅读课本，勾画。
2、教师演示，操作要点：一手拿着碘酒瓶，一手轻捏胶头滴管，吸取一点碘酒，再在检验的食物上轻轻滴一两滴。
3、小组实验4.汇报。
通过实验，你们看到了什么现象，你们的结论是：活动三：认识食物营养标签师：除了用实验的方法可以了解食物中的营养成分，还有什么方法？（生回答。
）教师相应出示标签或营养成分表。
总结：大家看，这里有营养成分表，通过这个表格我们就能知道这种食物中含有哪些营养成分了。
不仅是牛奶的包装上有这样的表格，其他的食品、饮品的包装上也有这样的表格。
研究食物中的营养【实验报告单】
小学科学实验报告单
202X年X月X日
组别：第X小组实验名称：研究食物中的营养
实验目的：通过实验，学会用什么方法检验食物里是否包含淀粉、脂肪和蛋白质。
实验材料：方形支架一套，酒精灯，滴管，培养皿，铁丝网，烧杯、
镣子、肥肉，瘦肉，馒头，马铃薯，花生，鸡蛋白。
实验步骤（实验过程）:
1、把要检验的食物放在培养皿内，用滴管分别在食物上滴上几滴碘液，观察哪几块食物会变成蓝黑色。
2、把各种食物分别往白纸上涂，把白纸对着光看，观察哪几种食物能涂出油迹。
3、把各种食物分别放在铁丝网上（用镜子分别夹着食物），用酒精灯烧，观察哪几种食物会发出烧头发（鸡毛）的气味。
实验现象：
1、把碘液分别滴在食物上，馒头、马铃薯会变成黑蓝色。
2、把各种食物分别在白纸上涂，把纸对着光看，肥肉、花生会出现油迹。
3、把各种食物分别放在铁丝网上，用酒精灯烧，瘦肉、鸡蛋白会发出如同烧头发（鸡毛）的气味。
实验结论：
1、馒头、马铃薯含有较多的淀粉。
2、肥肉、花生含有较多的脂肪。
3、瘦肉、鸡蛋白含有较多的蛋白质。
（食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等）。
食物中的营养
食品安全
一天,家里的盐和蜂蜜没有了，小 明代替生病的妈妈去购物，可是，到 了超市，看到品种繁多的同一商品， 小明犯了难… … 你能告诉小明，你是如何挑选商品的 吗？
营 养 成 分 表
无公害农产品
垃圾食品
拒 绝 马 路 摊 食 品
面 条鸡 腿水 果营养不良营养过剩
食物中的营养
食物中有 哪些营养？
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质 糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划
脂肪
淀粉
留下油迹 滴碘酒
变蓝
实验提示
实验一 1.用镊子将1号培养皿的食物放在白纸上挤压， 观察现象并做好记录。 2.不要把油渍弄在白纸以外。
实验二 1.在2号培养皿的食物中滴入碘酒，观察并做好 记录。 2.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。 3.实验完成后，滴管置于铁盘内。
注意：所有的实验操作在铁盘内进行。
含丰富蛋白质的食物：
含丰富糖类的食物：
含丰富脂肪的食物：
含丰富维生素和矿物质的食物：
想一想
我们在平时饮食中应注意什么？
食物营养研究.doc
食物营养研究中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杜松明写在课前的话蔬菜和水果是我们平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食主要特点之一。
根据中国营养学会制定的我国《居民膳食指南》中推荐成人每天要吃蔬菜300g-500g，也就是六两到一斤，这个蔬菜量指的是生菜的量，而不是做熟的蔬菜。
水果每天食用200g -400g，每天都要坚持吃水果。
所以，我们提倡在日常生活中餐餐有蔬菜，天天有水果。
只有每天坚持吃蔬菜、水果才能维持人体的健康。
蔬菜和水果在我们日常生活中，对维持我们的平衡膳食是非常重要的。
一、概述(一)蔬菜水果的营养特点1. 蔬菜、水果中含有碳水化合物主要形式是糖和淀粉，水果中糖的含量比蔬菜高。
2. 蔬菜水果中的膳食纤维主要是纤维素，以及果胶物质。
3. 蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C 、胡萝卜素、维生素 B2 和叶酸。
4. 蔬菜水果中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等。
5. 另外蔬菜、水果属于低能量物质，蛋白质、脂肪含量比较低。
6. 在蔬菜、水果中还有一些生物活性物质，如芳香物质、有机酸以及色素。
它们使蔬菜、水果表现出非常好的感观性状、色泽和香味，能够促进食欲、促进消化。
(二)蔬菜水果中的膳食纤维膳食纤维不能被人体消化吸收，但是在体内具有非常重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的。
这些膳食纤维可以在肠道内吸水膨胀，增加粪便的体积，软化粪便，然后刺激结肠内的发酵，另外还有降低血中总胆固醇，以及低密度胆固醇的水平，能够降低餐后血糖和胰岛素的水平。
所以，膳食纤维具有预防便秘、预防血脂异常、糖尿病的作用，并有利于肠道健康。
二、蔬菜的营养价值(一)蔬菜的分类,(根据食用的部位和结构，蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、花菜类以及鲜豆类。
,(叶菜类主要是我们平时主要吃到的菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、大白菜以及小白菜等。
,(根茎类主要有萝卜、土豆、红薯、莲藕、山药、芋头、葱、蒜等。
,(瓜茄类主要有各种各样的瓜类、茄子番茄、西葫芦、辣椒等。
食物中的营养定稿版
食物中的营养HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】2、食物中的营养翠竹外国语实验学校徐文彬【教学目标】科学概念1、人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。
糖类和脂肪能提供身体需要的能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(米饭、核桃、馒头、鸡蛋白、土豆)。
【教学过程】一、引入：师：在中国，有一句古话“民以食为天”，这告诉了我们，食物对于人类来说是非常重要的。
那我问一下大家，你们喜不喜欢食物啊？（喜欢）那你们对食物了解吗？（了解）那我们接下来就看看大家对食物是否真的了解。
二、探究过程：1、食物的分类师：同学们，面对这些食物，你们想吃吗？（想）那这些食物让你们来分类的话，你们会怎么分？按食物的来源分：动物类食物和植物类食物，也可以称为荤食和素食按食物的吃法分：熟食和荤食师：按照不同的分类标准，食物还具有哪些分类呢？按照营养分类，那你们知道食物都具有哪些营养物质呢？学:………（板书）2、食物含有哪些营养成分师：出示PPT，这里的食物你们喜欢吃吗？你最喜欢吃那一种食物？学：…师：每个人都有自己喜欢的一类的食物，那接下来我们先看一看最多人喜欢的鸡翅膀和排骨，它们都富含什么营养物质呢？A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。
《食物中的营养》食物PPT
区分食物中的营养成分
脂肪的区分方法 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉。 3.在白纸上挤压、滑动花生米。
区分食物中的营养成分
淀粉的区分方法 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的 现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
1.在淀粉糊中滴加碘酒。 2.在面包片、土豆、馒头等食物 上滴加碘酒。
区分食物中的营养成分
看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、 维生素和矿物质。
区分食物中的营养成分
远眺图使用说明
1、远眺距离为1米-2.5米(远眺图电脑版比纸质 版小，距离相应缩短)，每日眺望5次以上，每次 3—15分钟。
2、要思想集中，认真排除干扰，精神专注，高 度标准为使远眺图的中心成为使用者水平视线的 中心点。
3、远眺开始，双眼看整个图表，产生向前深进 的感觉，然后由外向内逐步辨认每一层的绿白线 条。
食物含有哪些营养成分
矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透
压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生 长及维持所必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中， 可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。
食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体 重的60%～70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细 胞的主要组成局部。人体的各种生理活动都不能离开水。
食物含有哪些营养成分
脂肪俗称油脂。是人体的重要组成局部，又是含热量最 高的营养物质。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需 总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。
食物中的营养物质.doc
李瑛老师
授课者
一.复习引入师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？ 生：有，如水……
二.新授1.题：为什么水分对我们的生命这么重呢？生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。2.生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。海带。生：海中的鱼虾。师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？生：气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表
重点
1.营养物质类别；探究的一般过程及实验误差是本节的难点。
教学用具
1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。（2）测定某种食物中的能量的各种材料、用具。2.（1）调查当地人们都常吃哪些食物。（2）利用废弃物制作实验装置。（3）预习与无机盐、维生素相关的知识；自编自演与之相关的小品在课堂上表演
检验食物中的营养实验报告
2017年六级上册
实验者
黎锦成
时间
2017年9月22日
实验名称:检验食物中的营养
实验目的：通过实验了解食物中的营养成分。
实验器材：米饭、馒头、豆腐、鸡蛋、牛肉、碘酒、酒精灯、纸、镊子
实验步骤：
1、选择含淀粉比较多的食物
2、用滴碘酒的方法检验食物的淀粉
3、选择含蛋白质较多的食物
4、用燃烧的方法检验食物的蛋白质
5、选择含脂肪较多的实物
6、用涂在纸上的方法检验食物中的脂肪
观察到的现象：
米饭滴碘酒变成蓝紫色
馒头滴碘酒变成蓝紫色
豆腐燃烧时产生一种奇怪的气味
鸡蛋燃烧时产生一种奇怪的气味
牛肉涂在纸上纸变得透明，且燃烧时有一种奇怪的气味
实验结论：
蛋白质含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味
淀粉含量多的食品遇到碘酒会变成蓝紫色
脂肪含ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ多的食品涂在纸上会使纸变得透明