街边小吃,特色饼类小吃做法,新手一看就会!
50款饼类的做法
50款饼类的做法
原料：(可以做6个，大小也可以根据自己的喜好调整)
水油面团：普通面粉150克，食用油40克，水80克，盐5克
油酥面团：普通面粉100克，食用油50克
制作方法：
1、找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的水油面团，静置20
分钟以上。
2、另取小碗，把油酥面团的原料放入碗中，揉成光滑的油酥面团，静置15分钟以上。
3、把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。
4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
5、擀成长条形面片，从面片的一头始把面片卷起来。
6、重复步骤5：把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团。
7、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片
8、电饼铛提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼，等一面
烙成金黄色时，反面，烙另一面。
9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压(转换地方，多挤压几次)，手抓饼就做好了，可以直接吃，也可以象步骤10那样。
10、可以在饼铛上烙上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后，取出，刷上自己喜欢的酱料，放上火腿、蔬菜，卷起来，吃吧!
经验提示：
烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
学会这12款学生爱吃的素食煎饼,再也不用担心孩子对着小吃摊流口水啦!
学会这12款学生爱吃的素食煎饼再也不用担心孩子对着小吃摊流口水啦！寒风起，秋叶落。
无论是早起匆匆上班上学，还是下午悠闲下班放学，街边总会飘满煎饼的味道。
街边的煎饼一般至少都含有蛋奶，纯蔬菜的很少见，对于好吃者来说，自己回家动手做素食煎饼，才是真正的美味。
12款素食煎饼，学会了再也不用对着小吃摊流口水啦！1.萝卜丝煎饼食材：白萝卜适量，青椒30克，红椒30克，油30ML，盐适量，五香粉适量做法：1.白萝卜洗净去皮，擦成细丝；2.擦好的白萝卜丝切上几刀；4.青红椒切成小丁备用；5.将青红椒丁放入白萝卜丝中，加面粉、盐、五香粉调味，搅成面糊；6.锅加热，倒入少许油，放上容器，把萝卜丝糊放到里面，一面成型就把容器拿出，再煎下一个，把剩下的都定型后盖上锅盖，两面煎成金黄色即可。
2.地瓜煎饼食材：烤地瓜、地瓜粉、树薯粉、面粉、盐、糖、胡椒粉做法:1.烤地瓜去皮，加入面粉、树薯粉、地瓜粉、加入调味料搅匀；2.取适量压扁，入油锅煎至金黄即可。
3.茴香煎饼食材：茴香苗、面粉、盐、胡椒粉、油做法：1.茴香苗洗净切碎，放入容器内；2.调入盐、胡椒粉；3.加入适量的水和面粉，调成面浆待用；4.起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平；5.慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。
4.西葫芦煎饼食材：西葫芦、面粉、盐、胡椒粉做法：1.西葫芦洗净擦丝，放入面粉和水；2.用少许盐、胡椒粉调味，搅拌均匀至无干面粉；3.起锅热少许油，舀出面糊煎至两面金黄即可。
小贴士：瓜丝太硬的话，可以先用盐水浸泡一会儿挤出水分，更好定型。
5.土豆煎饼食材：土豆、食盐、食用油做法：1.土豆洗净，去皮；2.用刨丝器最小的孔擦成细丝。
土豆丝不要泡水；3.土豆丝洒上一点点盐，拌匀。
锅里倒入一点点油，把土豆丝摊成饼状，放进锅里；4.最开始先不要翻动土豆饼，小火慢慢煎到发出香味，就表示一面已经煎黄定型，可以晃动一下锅，给土豆翻面；5.两面煎到金黄就可以出锅啦。
小贴士：只需一个土豆，一点点盐和油，就能做出金黄喷香的土豆煎饼。
教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!
最火的街头小吃做法，人人都爱吃，教你在家做，简单易上手！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。我家最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒，儿 子最近迷上了小吃摊儿上的狼牙土豆，担心外面卖的不卫生，自己在家试着给孩子做了些，味道咸香微辣，口感绵软，非常不 错，孩子很喜欢，我今天做的这个狼牙土豆切好后直接入开水焯熟，省去的油炸的步骤，没有过多油的摄入，食用更健康，制 作也更为简单快捷，而且饱腹感强，即可佐餐又可当主食，想瘦的宝宝们快点做来吃吧！ 狼牙土豆
食材：土豆2个、香菜少量、蚝油2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少量。 做法：1、土豆削皮。 2、土豆切厚片。 3、用花刀切成条。 4、将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。 5、待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。 5、香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，少量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据
食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。 5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。 6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。 7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处
6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。
7、5个小时后，盆里的面水会明显分层，轻轻倒掉上面的清水，盆里就剩下白色的面浆了，这里的面水经过沉淀后的面浆比较
实，开始用筷子搅动搅匀。
8、接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，
独家绝味油饼教程,教你油饼金黄酥香的做法,操作简单又好吃!
独家绝味油饼教程,教你油饼金黄酥香的做法,操作简单又好吃!油饼是城乡盛行的一种风味小吃。
其制法十分简单：用大米掺上熟地瓜磨成浆状,下葱花拌匀;把浆装上小铁勺内,放入油锅中炸至双面鼓起，呈金黄色捞起即成。
共特点是质地柔软味道醇香,下面教你制作美味的油饼。
鞋铺：LV6221716一、炸油饼主料：普通面粉200克酵母5克细砂糖5克牛奶175克辅料：小葱15克食用碱面14小匙盐12小匙+14小匙小茴香籽1-2克温开水1大匙制作工艺：1、把面粉、酵母、糖、牛奶放在一起揉成湿软的面团，最好是能像面包一样揉出筋膜。
盖保鲜膜温暖处发酵1个小时2、面团发至2--3倍大小，拿掉保鲜膜3、拉开面团可以看到大的孔洞4、把碱面、温开水、盐混合在一起，倒入面团，揉至与面团完全混合5、小葱洗干净，沥干水份，切成小葱花6、把葱花、小茴香籽加入面团，用手混匀7、案板上涂料油，手上也抹油，把面团放在案板上，整理成长条状，盖保鲜膜静置20分钟左右8、分成10份，分别整理成圆形，取一份面团，用手伸成圆饼状，再用刀在饼上割两刀9、其它的面团也这样做好，并且用手把中间划开的两道再伸一下10、锅中油烧热大约170度左右，看到油开始向上冒烟就可以放入油条生坯了11、半分钟翻一次面，看着只要下边发黄就可以翻面12、捞出沥干油即成13、小贴士：和出的面团是很软很软的，在案板上整理形状时，不要加一点面粉，抹油就可以防粘了，整个面团的表面全部都涂油的，如果面团在伸的时候不好伸，就放一小会儿松驰一下二、玉米黄油饼干主料：黄油60克低筋面粉50克生玉米粉25克白糖20克蛋清10克左右盐18小勺白糖适量制作工艺：1、室温软化黄油，加入20克白糖，打发至羽毛状2、筛入低筋面粉和生玉米粉3、拌均匀4、整形成圆柱形，直径大概3厘米左右，在整形过程中，可以往案板上撒些玉米粉5、再用锡纸包起来，放入冰箱冷冻2小时左右6、往面团表层刷上一层蛋清7、再裹上一层白糖8、切成1厘米左右的厚片9、再摆到烤盘上，饼干之前留些空隙。
7种面饼的做法，酥软油润又美味
7种面饼的做法，酥软油润又美味山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。
我喜欢吃饼，也喜欢那种酥软油润的感觉，尤其撒了一层白芝麻之后，香味更突出、更丰厚，可以夹肉、夹菜、夹酱，美味无比，饱腹止饿，大人孩子都喜欢吃。
爱吃饼的要收藏，教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太好吃一、发面饼1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
街边烤饼的简单做法
街边烤饼的简单做法泰国的小吃五花八门，街边也有各式各样的煎饼，不过他们的煎饼和我们的煎饼也是有区别的，基本都是一个大大的铁板或大大的平底锅做的，有甜的，也有咸的，只是包裹的料不同，酱料也不同而已，这个香蕉煎饼就是甜甜的，吃起来幸福感爆棚。
下面小编为你整理了一些街边烤饼的做法。
街边烤饼的配料街边烤饼的做法步骤1. 面粉和水揉成光滑的面团，把面团分成约50克一份的小剂子，滚圆，用油刷把小面团均匀的刷上一层油，继续醒发半小时左右。
想要做早餐的话就头一天晚上把面团刷油室温放置一晚上就可以。
其它材也准备好。
2. 取一个醒发好的面团，用手压平。
3. 然后用手抻成这么薄薄的面筋状。
这一步做过面包的人会比较轻松，有经验的用手抛一下也成，只要把饼抻开，在不破的情况下，越薄越好。
4. 然后轻轻的把薄薄的饼放预热好的平底锅里，我用的平底锅是28厘米的。
基本上一放进去饼就变色了。
5. 然后把切成片的香蕉放到饼的中央。
我用了半个香蕉的量。
6. 然后找四个边，快速折起，折成一个方形或长方形。
7. 看翻过来，这一面，饼薄到可以看到里边的香蕉了。
在饼的表面刷一点油，中小火烙到两面变黄就好了。
8. 平底锅还是没有人家的铁板大，所以我烙了两张，第一张烙好后，切几刀，成小方块，这时候里边的香蕉也被烘的软软的。
切的时候都能看到香蕉爆出。
9. 两个都烙好了。
全部切块。
10. 煎饼表面用勺子洒上适量的炼乳。
11. 把巧克力糖浆也洒在表面，香香甜甜的香蕉煎饼就做好了。
12. 配一杯泰式奶茶，假装自己在泰国。
哈哈。
街边烤饼的小贴士最好盘子里是铺上块油纸，这样吃完直接扔了油纸，盘子都不用刷了。
另外这个煎饼做起来超快，全部做好也超不过五分钟，所以怕手忙脚乱的一定要提前把香蕉切好。
喜欢甜的可以多搁炼乳和巧克力糖浆，其实我觉着也可以用蜂蜜或焦糖浆之类的代替，反正原料对了，食材对了，怎么做都好吃。
酥饼制作方法
酥饼制作方法
酥饼是一种口感香脆、味道美味的小吃，制作简单，风味独特，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单的酥饼制作方法，希
望能够帮助大家在家中制作出美味的酥饼。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、盐、香草精。
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在搅拌好的面粉中加入食用油，搅拌均匀至出现颗粒状。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌至面团变得光滑。
4. 将面团揉成长条状，然后切成小块。
5. 将每个小块面团擀成薄饼状。
6. 在平底锅中加热适量食用油，放入擀好的面饼，煎至两面金
黄即可。
7. 煎好的酥饼放凉后即可食用。
制作好的酥饼香脆可口，可以搭配茶水或牛奶一起享用，也可
以作为零食随时品尝。
制作酥饼的关键是要掌握好面团的松紧度，面饼的厚薄均匀度，以及火候的掌握。
面团过松过紧都会影响到酥饼的口感，面饼过厚
过薄都会影响到煎制的效果，火候过大过小都会影响到酥饼的成品
质量。
希望大家在制作酥饼的过程中能够多加练习，掌握好关键的制
作要点，制作出口感香脆、味道美味的酥饼，让家人和朋友们都能
够品尝到你的美味手艺。
以上就是酥饼的制作方法，希望对大家有所帮助。
祝大家制作
愉快，美味可口！。
糯米饼(电饼铛制作)的做法
糯米饼（电饼铛制作）的做法
任何人都抵挡不住来自美食的诱惑，糯米饼（电饼铛制作）是一道让人止不住口水的菜品。
和重口味菜品不同的是，这道菜的食材准备非常简单，但是做出来的时候色香味俱全，入口香浓，适合家居常备的精品菜肴。
1、将糯米粉和面粉2:1的比例混合
2、将两勺白糖加入稍微有一点热的水中，然后倒入刚混合的粉中，使它稍微想图片一样就可以。
3、将调和油放入电饼档中，使其预热。
4、然后将步骤2中的面团搓成圆状，放入电饼档中。
要注意的是这个面团不好搓，所以最好你先在手里沾一些面粉，再放入锅中，同时如果你想要它的样子好看点，放入锅后你先不压扁，等炕的那边稍微硬了反一面再压，那样样子会好看很多。
5、最后我建议不要将其炕的太黄，因为那样你就吃不到糯米本身那种口感。
尽管糯米饼（电饼铛制作）当中维生素含量极高，爱美的MM们也不要每天不停的多，警惕阴虚火旺的情况发生，必须要健康饮食、合理运动，补充营养物质。
酥饼的制作方法
酥饼的制作方法
酥饼，是一种口感香脆、味道香甜的小吃，制作简单，风味独特，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单易行的酥饼制作
方法，让您在家也能轻松享受到美味的酥饼。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、泡打粉、香草精。
1. 将面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、泡打粉、香草精按照一定
比例混合在一起，揉成面团。
2. 将揉好的面团放置在案板上，用擀面杖擀成薄片。
3. 用刀将擀好的薄片切成大小均匀的长条形状。
4. 取一块切好的面片，用叉子在上面轻轻地戳上一些小孔，这
样可以防止酥饼在烤的过程中鼓起来。
5. 将刺好孔的面片放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180
摄氏度烤制10-15分钟，直到酥饼金黄酥脆即可。
6. 取出烤好的酥饼，放置在冷却架上待凉。
7. 等酥饼完全冷却后，即可装入密封的容器中保存，以免变软。
以上就是制作酥饼的简单步骤，是不是很容易呢？自己动手制作，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据自己的口味调整甜
度和香味。
制作好的酥饼不仅可以作为下午茶的点心，还可以作为
休闲时光的小零食，非常适合携带和保存。
希望以上制作方法能够帮助到您，也希望您在享用美味的酥饼
时能够感受到制作的乐趣和满足感。
祝您制作愉快，美味可口！。
最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!
最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。
（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
软煎饼最简单的做法推荐
软煎饼最简单的做法推荐
软煎饼是许多人的爱吃的街头小吃，薄薄的一层煎饼松脆可口，十分美味，而且还简单易做。
下面店铺给大家分享了软煎饼的简单做法，快来试试吧。
软煎饼食材准备
软煎饼的制作过程
1. 土豆去皮擦丝，胡萝卜擦丝，在盆中混合。
2. 加入面粉半碗。
3. 加入清水搅拌均匀调成粘稠的面糊。
4. 加入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入盐、十三香调味，加入香葱切碎。
6. 搅拌均匀，静置10分钟。
7. 平底锅烧热，抹少许色拉油，油热用汤勺舀入1勺面糊。
小火煎至面糊凝固。
8. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
9. 煎好的土豆饼盛出，继续煎好所有。
10. 成品图。
小贴士
1、煎饼是全程用小火。
2、土豆饼个头较小也较薄，煎至两面金黄即熟。
3、根据自家口味，调整十三香的用量。
4、蘸食个人喜欢的酱料，味道更佳。
软煎饼的其他做法
材料
玫瑰花4朵，面粉100克，奶粉5勺，白糖2勺(视个人口味)、植物油少许。
做法
1、玫瑰花取花瓣，洗净，放入盆内。
2、加入面粉、奶粉(白糖)。
我没加白糖。
3、加水搅拌，面糊顺着筷子不停地流就行了。
4、电饼铛开下火(如果用上下火，煎饼会很硬的，颜色也不好)，锅热后刷油，用大饭勺将面糊均匀倒入电饼铛内。
5、三分钟后翻面，再煎三分钟后出锅，改刀装盘。
饼子的做法大全最好吃的饼
饼子的做法大全最好吃的饼
1. 椒盐芝麻饼：椒盐芝麻饼又叫意大利饼，是一种香口多汁的饼类
食品，主要原料由面粉和精制芝麻制成，椒盐芝麻饼具有椒，酸甜可口，外焦里嫩，特别迷人的口感，咬一口满嘴开心的滋味让人过瘾不已。
2. 花生粉饼：花生粉饼具有脆硬的口感，里面夹着坚果的滋味，还有
芝麻的香味，回味一遍又一遍。
花生粉饼不仅具有营养，而且制作简单，在烹调中有惊喜现象，它不仅可以当零食吃，还能用来搭配垮裤
等各种搭包子。
3. 千层饼：千层饼是一种由发酵麦面做成的面食糕点，始于古代华夏
文明，同时也是东南亚食品文化之一，最出名的地方就是台湾、广东
一带。
它外焦里嫩，每层都很酥脆，添加了各种材料，如芝麻，还可
以加上芝麻酱，就更美味可口了，令人垂涎欲滴！
4. 煎饼：煎饼是一种可口简单的烹饪品种，它的历史可以追溯到中国
古代，普遍受到大家的喜爱。
它有一种特别的清香和酥脆口感，可以
自由组合夹料，用多种食材来调配，煎饼在古今中外都深受买家喜爱，用各种食材，可以作为早餐，午餐，晚餐，或者宵夜，拥有不同口味，提供不同口感和营养丰富的满足感！
5. 糖水煎饼：糖水煎饼是一种源于中原地区的现代烹饪品种。
它的特
色在于有丝丝的清香，外面酥脆，里面松软，内里有淡淡的甜味。
可
以选择各种小料，比如芝麻、杏仁、香菜等，可以根据喜好配搭，制成口感香糯可口的糖水煎饼，让人一口欲罢不能，而且营养又充足！
6. 甜香饼：甜香饼是一种非常受欢迎的传统饼类食品，始于古代，在中国各地都有不同的口味和形状。
根据口味分类甜度分为甜香饼和芝麻饼，它们入口都软绵，口感香甜，里面夹着芝麻、糖果等小料，令人一口接一口，无法停止！。
北方饼类的12大经典传奇做法
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
麻酱红糖煎饼:
饼皮用料:
面粉150克；
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
胡萝卜豆沙煎饼:
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
做法:
大人和小孩都爱吃的8种早餐饼做法
大人和小孩都爱吃的8种早餐饼做法大人和小孩都爱吃的10种早餐饼做法，最后一种好吃到转圈圈。
第一种、东河肉饼。
我也试了一下，这个特别火爆的东河肉饼像纸一样薄，还特别的柔软。
今天我就把操作的方法分享给大家。
300克普通面粉，加入盐2克，主要起到增加面的韧性，再加入190克冷水和面，先搅成面絮，再多划几分钟，揉成光滑细腻的面团，然后直接搓成长条，切分成16个等份的小面剂，可以做8张饼，揉成圆形，上下多刷点油，盖上保鲜膜，醒面两个小时以上。
肉馅里加盐、味精、花椒粉、生抽、老抽和蚝油，加入适量的食用油，我又放了点香油，少许的姜末，再加一大把小葱花。
醒好的面揉成饺子皮的大小，放上馅，再盖上一层皮，边缘捏合以后往长了抻，圆了抻这一步可以放心大胆的抻，只要面醒的到位，咋抻都不会破。
平底锅提前预热，少放一点油，中火烙。
这饼熟的特别快，翻个面上色就可以出锅了，不光柔软还劲道。
喜欢的收藏是做。
第二种、西红柿鸡蛋饼。
西红柿不要总炒着吃了，像我这样做，全家人都爱吃。
首先准备刚买回来洗干净的西红柿，打上十字花刀，用开水烫一下，然后扒去外衣，放在案板上，给它剁成碎末，放入一个大碗里面，放入胡萝卜丁，然后再来点小葱丁，再放上切好的火腿丁，然后开始调味，放入一勺精盐，再来一勺胡椒粉，再放入少许的鸡精，然后再打入一个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，搅拌好以后放入一大勺面粉，然后用筷子继续搅拌均匀，搅拌成面糊。
然后准备电饼铛，刷油，倒入调好的面糊。
用铲子铺拉平，然后再刷一些食用油，这样能够锁住水分，然后再撒入白白的芝麻，这样吃起来更香。
盖上盖烙五分钟，把它烙熟就行，时间到出锅了，有没有食欲，然后放入案板上，改刀装盘就行。
早餐饼像我这样做，做法简单又好吃，营养丰富，孩子们都抢着吃。
第三种、炸虾饼。
小时候学校门口卖的炸虾饼，不知道你们有没有吃过，酥酥脆脆的，如果自己做，其实很简单，准备一些清洗干净的小虾米，放少许盐腌制一下，入个底味，碗中放一碗面粉，一碗糯米粉，再放一个蛋黄、葱花、盐、五香粉、适量清水，搅拌成这种酸奶状。
天津煎饼的家常配方
天津煎饼的家常配方天津煎饼，那可是天津的一张美食名片，以其独特的风味和制作工艺，深受人们的喜爱。
想象一下，在清晨的街头，闻到那阵阵飘来的煎饼香气，是不是瞬间就勾起了你的食欲？今天，咱们就一起来探索一下天津煎饼的家常配方，让您在家也能轻松做出地道的天津煎饼。
首先，咱们来准备所需的食材和工具。
食材方面：1、绿豆面：这可是天津煎饼的关键原料之一，它能赋予煎饼独特的口感和香气。
2、面粉：适量添加，可以增加煎饼的韧性。
3、鸡蛋：根据个人喜好，一般一个煎饼配一到两个鸡蛋。
4、油条或者薄脆：这是煎饼的灵魂伴侣，决定了煎饼的口感层次。
5、葱花、香菜：用于增添香味。
6、甜面酱、腐乳：必不可少的酱料，决定了煎饼的味道。
7、辣椒酱（可选）：如果您喜欢吃辣，可以准备一些。
工具方面：1、平底锅：最好是直径较大的平底锅，便于摊煎饼。
2、竹蜻蜓：用于摊平面糊。
3、铲子：翻面和折叠煎饼时使用。
接下来，咱们开始制作面糊。
将绿豆面和面粉按照大约 3:1 的比例混合，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。
面糊的稀稠程度很关键，太稀了煎饼不容易成型，太稠了摊不开。
一般来说，面糊的状态应该是提起筷子，面糊能呈线状缓慢流下。
然后，准备好酱料。
将甜面酱和腐乳按照一定比例混合，可以根据个人口味加入适量的水稀释，搅拌均匀。
如果喜欢吃辣，再准备一些辣椒酱备用。
接下来，就可以开始摊煎饼啦！先将平底锅加热，用刷子刷上一层薄油。
舀一勺面糊倒入锅中，迅速用竹蜻蜓将面糊摊开，使其成为一个薄而均匀的圆形。
面糊凝固后，打上一个鸡蛋，用竹蜻蜓将鸡蛋打散，均匀地铺在面糊上。
接着，撒上葱花和香菜。
等鸡蛋基本凝固后，用铲子小心地将煎饼翻面。
在翻过来的这一面上，刷上事先准备好的酱料。
然后放上油条或者薄脆，如果您放的是油条，可以将其折一下放在煎饼的中间；如果是薄脆，直接放在上面就可以。
最后，将煎饼的两边向中间折叠，再从中间对折，一个美味的天津煎饼就大功告成啦！在制作天津煎饼的过程中，还有一些小技巧和注意事项。
13种家常饼的做法，下班回家自己做，比买的好吃，香酥软糯吃不够
13种家常饼的做法，下班回家自己做，比买的好吃，香酥软糯吃不够导读：饼作为日常经常食用的主食，深受朋友们喜爱，尤其是北方的人们，一般以面食为主，能够做出各种美味的饼，今天就介绍13种家常饼的做法，下班回家自己做，不用每天都在外边买，自己做的比买的还好吃，香酥软糯吃不够。
南瓜饼食材：去皮去籽甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克做法：•南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。
•大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。
用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
•熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。
南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。
爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！•搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。
不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
•入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。
•和到面团不沾手，不沾盆。
这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。
•分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
•分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
•做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。
要小火，不然很容易糊锅。
要热油下锅，小火。
不然容易沾。
•一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。
吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
香掉牙千层饼食材：中筋粉400克、水225克、酵母3克、盐3克、食用油60克、中筋粉90克、盐5克、五香粉适量、花椒适量、白芝麻适量做法：•先制作油酥•将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀•锅中倒油加适量花椒，中小火炸香•炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中•拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制•面团材料混合，用筷子搅拌成絮状•揉成光滑的面团•盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟•面团发至将近两倍大，不需要太发哦•取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛•将面团擀开•翻面将其继续擀为大致的长方形•均匀的抹上做好的油酥•将面片两端各自向中间1/3处折叠•折好为长方形面片•然后上下对折•将面团再次擀开•再次将面片两端各自向中间1/3处折叠•完成第二次三折•再次擀开•重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折•再次将面团擀成略有厚度的长方形面片•表面喷水，撒上白芝麻•先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可•烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘•放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大•表面喷少许水放入预热好的烤箱中层•上下火210度烘烤16分钟左右即可出炉鸡蛋土豆饼食材：土豆一只（中等大小）、鸡蛋一只、面粉两匙、葱花一小把、芝麻一匙、盐少许、黑胡椒粉少许做法：•中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉•把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀•锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状•煎黄一面以后，翻面煎另一面•两面都煎黄煎熟即可土家酱香饼食材：面粉300克、芝麻粒一小勺、温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）、花椒粉1小勺、葱花1把、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）、食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1个、花椒20粒做法：•将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）•用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟•饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点•将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油•将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油•将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味•放入小半碗水，烧开•放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热•煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等•将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）•再倒上食用油•将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油•用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的•然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼•将四周捏合•可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些•将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈•将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）•中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制•将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。
路摊油炸饼的做法大全
路摊油炸饼的做法大全关于《路摊油炸饼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
尽管在大部分人眼中路边小吃都十分的不健康和环境卫生，可是依然有很多人都抵不住路边小吃为自己产生的引诱。
尤其是在路边小吃上出售的油炸饼，很多人都垂涎三尺。
由于油炸饼的味儿松脆，并且闻着也是十分美味可口。
假如担忧路边小吃卖的油炸饼不健康得话，那麼自身在家里做油炸饼的方式有什么呢?炸油饼的做法原材料：小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱作法：1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌;2、倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。
刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了;3、将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇到面里都是蜂窝状眼;4、以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱);5、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程;6、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软(柔软了炸出去的油馍才美味);7、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好;8、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆(不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊);9、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀;10、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中，装进去马上便会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来;11、炸油饼最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼，锅中一次能够依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查;12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分，能够冷冻或冷藏储放，能够储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下。
运城酥饼的做法
运城酥饼的做法
运城酥饼是山西省运城市的特色小吃，味道香脆可口，口感特别好。
下面是运城酥饼的制作步骤：
材料：
中筋面粉300克、猪油100克、白糖50克、热水120ml、香油适量。
步骤：
1.将面粉和白糖混合均匀，加入猪油。
2.用手捏成细小粒状，不用揉面。
3.加入热水，搅拌成绵软面团。
4.将面团平均分成20个小面团。
5.取一份面团，擀成薄片，用刀切成小条。
6.取一块小面团，用擀面棍擀成椭圆形。
7.在中间切一刀，将小条放入，用手拍扁。
8.将酥饼翻过来，再用擀面棍擀一下。
9.热锅凉油，将饼放入，小火煎至两面金黄。
10.煎好后放在烤箱里烤3~5分钟。
11.均匀刷上香油，往中间切一刀即可。
12.其它面团也按照同样的方法处理。
运城酥饼做好后，一定要放在密封盒里保存，以防油腻过多影响口感。
可以配上榨菜、酱黄瓜等佐料食用，口感更佳。
8种受欢迎的“路边摊”饼类做法
8种受欢迎的“路边摊”饼类做法不知道为什么，我们对“路边摊”都这么情有独钟。
但是，各种食品安全问题让大家不得不舍弃路边小吃。
小编送你8个“路边摊”的做法，自己做，安全放心，还不丢失那个味道！筋饼土豆丝原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒做法：1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。
2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。
3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。
4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。
5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。
6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。
肉夹馍原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜做法：1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2. 红烧肉做好，不要收汁。
3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
附：红烧肉原料：五花肉一斤半、京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香做法：1. 五花肉用温水洗干净，用细水长流的那种水冲泡1小时，切块，焯水煮三分钟，水中放花椒。
2. 少许油煸炒五花肉，到微微发黄，盛出。
3. 锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色，放入葱、姜、八角、草果、香叶煸炒出香味，放老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒3汤匙、十三香半茶匙，兑水大火烧开小火焖1小时即可。
煎饼果子原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱做法：1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。
灰饼的制作方法
灰饼的制作方法
简介
灰饼是一种传统的粤菜小吃，它外观呈灰色，口感酥脆，有一种独特的香味。
下面将介绍灰饼的制作方法，让您可以在家自己动手制作这道美味的小吃。
所需材料
•150克低筋面粉
•3克活性炭粉
•40克白糖
•60克花生油
•适量清水
制作步骤
1.将低筋面粉和活性炭粉放入一个干净的容器中，搅拌均匀。
2.加入白糖，并再次搅拌均匀。
3.将花生油倒入面粉中，搅拌均匀，直到面糊变得均一。
4.慢慢加入适量的清水，边倒边搅拌，直到面糊变得柔软而有弹性。
5.将面糊放置静置15分钟，使其充分膨胀。
6.准备两块保鲜膜，分别铺在切菜板上。
7.将膨胀好的面糊倒在保鲜膜上，用手将其按压至厚度大约为0.5厘米
的大圆饼状。
8.用刀将大饼切成小块，每块大小大约为3厘米。
9.热锅倒入适量的花生油，待油温升高后，将灰饼小块放入锅中煎炸。
10.煎炸至两面金黄，取出并放置在厨房纸巾上沥干油份。
11.灰饼制作完成，可以食用。
温馨提示
•在制作过程中，面糊的稠度要适中，过稠会影响煎炸效果，过稀则无法成型。
•煎炸时的油温控制在中火，过高的油温容易导致表面炸焦而内部未熟。
•灰饼在食用前可以撒上一些白糖，增加口感的多样性。
结语
灰饼是一道独特而美味的粤菜小吃，制作过程简单，用料也十分常见。
通过以上的制作步骤，相信您已经可以轻松地在家中制作出香酥可口的灰饼啦！快来一起享受制作美食的乐趣和品尝灰饼的美味吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[转] 街边小吃，特色饼类小吃做法，新手一看就
会！！2013-12-11 12:23阅读(31)转载自败家MM集中营
∙赞(2806)
∙评论
∙转载(4407)
∙分享(5308)
∙复制地址
∙编辑
上一篇 | 下一篇：做菜时你绝对不知...
引导语：对于偏爱面食的食客而言，饼类小吃是百吃不厌的，在餐餐都是大米饭的今天，换个口味哦。
今天小编介绍的街边小吃, 特色饼类小吃做法,味道十分独特,新手一看就会！！
筋饼土豆丝
原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法：
1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟
2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。
3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。
4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:入三丝中拌匀，封口腌入味。
5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。
6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。
肉夹馍
原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜
做法：
1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2. 红烧肉做好，不要收汁。
3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，
5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
煎饼果子
原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克
组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
做法：
1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。
2. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入抹开，均匀摊平在饼上。
3. 鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。
4. 将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。
鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔半小时。
2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到在封口处将面片捏紧。
3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。
4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
5. 待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
驴肉火烧
原料：面粉、酱驴肉、肉皮冻、青椒
做法：
1. 面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。
2. 搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，
3. 锅中刷薄油，将饼烙熟。
4. 酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。
5. 将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
麻酱火烧
原料：面粉300克、芝麻酱100克、芝麻100克、鸡蛋1个、温水、酵母5克、五香粉10克、花克
做法：
1. 用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，盖上湿布
2. 将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷
3. 面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋
4. 然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条
5. 揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。
6. 刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。
酱香饼
原料：面饼：面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺
香辣酱：四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒麻碎）、白糖小半勺、油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花
做法：
1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块，和成成型的面团，盖上静置10分钟揉
2. 炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出，将四川豆瓣酱放入油，黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开。
3. 放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉，中小火加热，煮到像稀粥的状态即可关火。
4. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再倒上油，将面央沾满食用油。
5. 用刀将面片的4个角切开，不要切断，中间连着的，将每一片都折叠在一起成为一个多层的面
6. 将面片叠在一起后就直接擀开，擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。
7. 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为饼的两面都烙成金黄色。
8. 将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱，撒上芝麻和葱花关火即可。
肉丝卷饼
原料：卷饼：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺
卷馅：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量
做法：
1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏
2. 黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐。
3. 平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，将蛋皮切丝，黄瓜切条。
4. 醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
5. 平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁饼的湿润柔软。
6. 锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最小勺糖提鲜，关火。
7. 将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，卷起来即可享用。
编后语：城市中最常见的便是各种小摊小吃，虽不比饭店中的珍馐美味，但风味独特，吸引了众多很多上班族的选择，“煎饼、火烧、灌饼...”小摊贩麻利的双手不一会儿就能做出美味的小饼，不活”中。