(餐饮管理)饭店管理系统总体设计
基于Struts框架的餐饮连锁店管理系统的分析与设计
计 算机 与 网络
基 于 Ｓ ｒｔ 架的餐饮连锁店管理系统晌分析与设计 ｔｕｓ框
东莞职 业技 术 学院计 算机 工程 系 郭剑 岚 陈俞 强
［ 摘 要］ 餐饮连锁业的管理 目的是成本控 制和运营控制 ， 其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一 目的 ， 数据的及 时性 、 准确 性、 完整性和有效性是 至关重要的 ， 而这些特性恰恰是管理信息 系统的最重要 的特点。为解决传 统餐饮人工管理存在着的许 多无 法 避免 的问题 ， 设计并实现 了一个在 Ｅ ｌ ｓ平 台上运用 当前流行的 Ｓｒｔ框 架开发的餐饮连锁店管理 系统 ， 高了工作 效率和服务水 ｃｉ ｅ ｐ ｔｓ ｕ 提 平， 节省 了人力物力， 同时使得连锁店管理工作规 范化 、 学化和信 息化。 科 ［ 关键词 ］ｔ ｔ框 架 ＭＶ Ｓｒｓ ｕ Ｃ设计模式 餐饮 管理 随着社会信息化整体水平的飞速提高 ，国内餐饮 业也 逐渐提高了 对信息化重要性的认识 ， 之实践 加以投入 ， 连锁业 信息化呈现 并付 餐饮 出一种 良好的上升势头。 将餐饮业务融人计算机管理 ， 通过现代化的信 息化平 台， 建立以总部为管 理中枢的一体化 管理 网络 ， 实现系统而全方 位 的精准化和集约化管理， 既节省人力资源 ， 也提高了管理效率和工作 效率 ， 将餐饮业提升到一个新 的阶段 ， 而在 竞争中立 于不 败之地。餐 从 饮 连锁店管理系统就是在这样 的机会 中诞生的 ，本 文所介 绍的是 一个 基 于 ＪＥ ２ Ｅ平台 、／ 多层体系结构 、 Ｖ ＢＳ Ｍ Ｃ设计模式 和 Ｓ ｕ 开源框架的 ｔｔ ｒｓ 餐饮连锁店管理系统。 １系 统 涉及 到 的相 关 技 术 ． １１ Ｃ设计模式 ． ＭＶ ＭＶＣ的全 称 是 Ｍｏｅ，ｉ ｄｌ ｅ Ｖ ｗ和 Ｃ ｎｍｌｒ也 就 是 指 模 型 ， 图 和 控 制 ｏｔ ｅ， 视 器， 它按照模型 、 表达式 和行为等角色强制性 的使 应用程序 的输 入 、 处 理 和输 出分开。Ｍ ＶＣ模式 的 目的就是实现 Ｗｅ ｂ系统的职能分工 。模型 层实现系统中的业务逻辑 ， 常可 以用 ＪｖＢ ａ 通 ａａ ｅｎ或 Ｅ Ｂ来实现。 Ｊ 视图层 用 于与用户的交互 ， 通常用 ＪＰ来实现 。控制器层是模型与视图之间沟 Ｓ 通 的桥梁 ， 它可以分派用户 的请求并选择恰 当的视 图以用于显 示 ， 同时 它也可 以解释用户的输入并将 它们映射 为模 型层可执 行的操作。尽管 构造 ＭＶ Ｃ应用程序需要一些额外 的工作 ， 是它给我们带来 的好 处是 但 无庸质 疑的 。首 先 ， Ｃ设计模式 能实现 多个视图共享 一个模 型； ＭＶ 其 次， 模型返 回的数据不带任何显示格式 ， 可直接应用 于接 口； 次 ， 再 业务 流程 或 者 业 务 规 则 的 改 变 只需 改 动 ＭＶＣ的模 型层 ； 重要 的 是 它 还 有 更 利 于软件工程化管理 ， 由于不 同的层各 司其 职 ， 每一层 不同的应用具有 某些相 同的特征 ， 有利于通过工程化 、 工具化产生管理程序代码 。 １ ｔ ｔ 框 架 ． Ｓｒ ｓ ２ ｕ Ｓｒｔ是 一个免 费的开源 的表示层 框架 ，由一组相 互协作 的类 、 ｔ ｓ ｕ Ｓ ｒ ｅ 以及 ＪＰＴ ｇ ｉ ｅｌ ｔ ｖ Ｓ ａＬｂ组成。 基于 Ｓｒｔ构架 的 ｗ ｂ应用程序基本上符 ｔ ｓ ｕ ｅ 合 “ Ｓ ｒｌ 为中心” ＭＶ 以 ｅｖｅ ｔ 的 Ｃ设计模式 的设计 标准 ， 以说是 ＭＶ 可 Ｃ设 计模式 的一种变化类型。由于 Ｓｒｔ能充分满 足应用开发的需求 ， ｔ ｓ ｕ 简单 易用 ， 敏捷迅 速 ， 且把 Ｓｒ ｅ、 Ｐ 自定义 标签 和信 息 资源 （ｅ ａｅ 并 ｅｌ Ｊ 、 ｖｔＳ ｍ ｓｇ ｓ ｒｓｌｃｓ ｅｏｌｅ） ｒ 整合 到一个统一的框架 中 ， 开发人 员利用其进行 开发时 不用 再 自己编 码 实 现 全 套 ＭＶ Ｃ模 式 ， 大 的 节 省 了时 间 。因 此 ，ｔ ｔ有 广 极 Ｓｒ ｓ ｕ 泛 的用 户 群 ， 一 个 非 常不 错 的应 用 框 架 。 是 ２系 统 的 基本 架构 ． ２１ ．系统总体设 计 餐饮 连锁店管理系统是一个 典型的 ＪＰ数据库开发 应用程序 ， Ｓ 由 连锁店前 台展示模块和后台管理模块组成 ，各模块及其包含小模块如
酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）
酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。
1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。
成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。
2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。
但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。
在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。
写法要求同上。
二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
(餐饮行业分析)网上订餐系统分析与设计实验报告
（餐饮行业分析）网上订餐系统分析与设计实验报告目录第一部分项目管理与计划3 实验1 指定项目计划3实验2 项目可行性分析6第二部分系统分析8 实验3 项目需求收集8实验4 用例建模9实验5 通过用例获取概念数据模型16实验6 将概念数据模型转换为对象关系模型17实验7 分析类图建模（序列图、分析类图）17实验8三种可选方案选择分析20第三部分系统设计23 实验9 物理数据库设计23实验10 确定系统构架等设计元素、设计类图建模28 实验11 界面设计30第一部分项目管理与计划实验1指定项目计划1.1项目的工作分解结构（WBS），所需资源网上订餐系统WBS1.2通过PERT技术估算项目的持续时间PERT公式（其中a为乐观时间，m为最可能时间，b为悲观时间）模块乐观时间最可能时间悲观时间PERT估计期望时间（day）需求开发7 11 15 11总体设计 3 4 5 4详细设计 5 7 11 7设计实施14 20 32 21测试 5 7 9 7交付 5 12 19 12总计621.3甘特图和网络图甘特图网络图实验2项目可行性分析2.1经济可行性分析随着人民的生活水平的提高，餐厅也蓬勃发展，线下的实体服务已经满足不了日益进步的需求。
网络订餐系统给人们带来了方便，成为一种全新的商务模式。
网上订餐平台一方面为餐厅搭建了一个集中的宣传平台，能为餐厅节约经济成本，创造更多的收益；另一方面，能为广大消费者争取更多的优惠。
这样的模式使得餐厅和消费者两方面都渐渐依赖网上订餐平台，从而获得可观的收益。
表1:经济可行性分析表2.2技术可行性分析技术可行性是指根据现有的技术条件是否能够顺利的完成开发工作，所需要的物理资源是否具备、能否得到。
技术条件包括硬件、系统软件、使用的操作环境等多个方面。
随着信息技术的发展，当前的计算机硬件配置完全可以满足开发的需求。
在软件方面，由于目前的单机模式发展成熟，故软件的开发平台成熟可行，它们的容量大，速度快，可靠性高，价格相对较低。
餐饮管理系统_毕业设计论文_开题报告
面向对象的程序设计
4.0版以后的Visual Basic支持面向对象的程序设计，但它与一般的面向对象的程序设计语言（C++)不完全相同。在一般的面向对象程序设计语言中，对象由程序代码和数据组成，是抽象的概念；而Visual Basic则是应用面向对象的程序设计方法（OOP），把程序和数据封装起来作为一个对象,并为每个对象赋予应有的属性,使对象成为实在的东西。在设计对象时，不必编写建立和描述每个对象的程序代码，而是用工具画在界面上，Visual Basic自动生成对象的程序代码并封装起来。每个对象以图形方式显示在界面上,都是可视的。
四、参考文献
[1］丁宝康：《数据库实用教程》, 清华大学出版社,2004年。
［2]赛奎春等：《VB数据库开发关键技术与实例应用》，人民邮电出版社,2003年。
[3]汪诗林等:《数据结构算法与应用》，机械工业出版社，2005年。
[4］罗征等：《VB 6.0从入门到精通》,电子工业出版社，2004年。
［5]冯博琴等：《面向对象分析与设计》，机械工业出版社，2003年。
管理餐厅的方案3篇
管理餐厅的方案3篇下文是我为您精心整理的《管理餐厅的方案3篇》，您浏览的《管理餐厅的方案3篇》正文如下：管理餐厅的方案第1篇第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
《餐饮服务与管理》课程标准(新)
《餐饮服务与管理》课程标准1.前言1.1课程定位本课程是中等职业学校中旅游服务与管理的一门核心课程，适用于中等职业学校旅游服务与管理专业，是从事酒店服务岗位工作的必修课程，其主要功能是使学生掌握餐饮服务的基础知识，训练学生中、西餐服务的操作技能，具备餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等的操作能力，并为学习《餐饮服务与管理》课程作好准备，能胜任餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等岗位。
前导课程有：《旅游服务礼仪》，应与《客房服务与管理》同时开设，为《餐饮服务与管理》课程的学习奠定基础。
1.2设计思路本课程的总体设计思路是以旅游服务与管理专业相关项目和职业能力分析为依据确定课程目标，以工作任务为主线构建任务引领型课程。
以职业能力为核心设计学习过程，让学生掌握相关的知识和技能，具备完成餐饮服务工作的职业能力。
本课程的目的是使学生具有从事餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等岗位工作的职业能力。
立足这一目的，本课程结合中职学生的学习能力水平与餐饮部岗位的职业能力要求，依据餐饮部的主要服务内容共制定了八条课程目标。
这八条目标分别涉及的是认知餐饮部、餐饮服务基础技能、中餐服务、西餐服务、认知酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理和餐饮设备用品管理。
教材编写、教师授课、教学评价都应在依据这一目标定位进行。
本课程是一门以餐饮服务基础知识为核心内容的课程，其教学以情景教学为主要方法，实行理论与实践一体化教学。
教学可在真实的酒店情境中进行。
在学习情境中，建议结合具体的酒店餐饮服务业务，模拟某酒店餐饮服务过程，实施项目教学。
可设计的项目包括认知餐饮部、餐饮服务基础技能、中餐服务、西餐服务、认知酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理和餐饮设备用品管理等。
本课程的教学尤其要注意突出餐饮基础知识的掌握和服务意识的强化。
每一个项目的学习都以旅游服务所需的相关知识作为活动的载体，以校内实训为中心结合情景模拟、实地考察、小组讨论等多种形式组织教学，实现理实一体化，给学生提供更多的动手机会，提高餐饮服务操作技能。
概要设计说明书
文档名称：概要设计项目名称：餐饮管理系统项目负责人：银小贤项目组长:银小贤全体组员:银小贤、韩承玺、徐贤涛、文晓光、廖媛媛、梁玉婷开发单位：西邮07级科技01班软件开发小组1、引言1、1编写目的:随着计算机的迅速发展，计算机被广泛的应用到各个领域，餐厅行业对软件的功能需求也日益增高。
本软件就是针对此种情况和客户需求而开发。
本概要设计说明书让程序开发者提供编程依据。
1、2项目背景开发单位：西邮07级科技01班软件开发小组主管部门：科技0701班第1小组系统待开发的名称：餐饮管理系统本软件运行平台:windows2000, windows XP, windows Vista.....1、3定义VB是Visual Basic的简写，是可视化的编程语言。
是一种简单、高效地开发应用软件的工具。
SQL (Structured Query Language)是一种数据库查询和程序设计语言，用于存取数据以及查询、更新和管理关系数据库系统。
SQL Server 是一个关系数据库管理系统。
它最初是由Microsoft Sybase 和Ashton-Tate三家公司共同开发的，于1988 年推出了第一个OS/2 版本。
在Windows NT 推出后，Microsoft与Sybase 在SQL Server 的开发上就分道扬镳了，Microsoft 将SQL Server移植到Windows NT系统上，专注于开发推广SQL Server 的Windows NT 版本。
Sybase 则较专注于SQL Server在UNIX 操作系统上的应用。
1、4参考资料文档引用的规范：《软件生命周期质量保证与测试》张向宏主编电子工业出版社2009年5月出版技术资料参考：《数据库原理与应用案例教程》郑玲利主编清华大学出版社2008年9月出版《Visual Basic完全自学手册》俞磊等编著机械工业出版社2009年1月出版《零基础学Visual Basic》斯琴巴图等编著机械工业出版社2008年6月出版2、任务概述2、1目标使点菜信息更加系统化，信息更加精确化。
第三节 餐厅的设计与环境布局
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。
餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质，而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。
或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。
例如，传统的餐桌形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，而且可聚拢人气，能够很好地烘托进食的气氛。
方形的餐桌，小的仅可坐四人，称为四仙桌;大的可坐八人，称八仙桌，象征八仙聚会、方正平稳，因此人们乐于采用。
而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点，人们同样乐于采用。
圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用，而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。
因而，如何做好餐厅布局，让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。
2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局，应根据其空间设计效果的要求，以经营为导向，统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合，合理安置和分配服务设施。
必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性，以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。
2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局，要充分利用和挖掘有限的空间资源，把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源，要从投资空间中获得最大的收益。
餐厅设计布局，应充分发挥其服务功能，提高餐位的周转率，使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。
餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动，保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境，为员工提供安全高效的服务空间。
餐厅设计布局，必须注重环保，为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境，节约能源，消除污染，共同树立环保的公益意识。
C餐厅点餐系统设计与实现毕业设计论文
C餐厅点餐系统设计与实现毕业设计论文The latest revision on November 22, 2020兰州商学院陇桥学院本科生毕业论文（设计）论文（设计）题目：餐厅点餐系统的设计与实现系别：信息工程系专业(方向)及班级：电子商务1101 学生姓名：指导教师：2015年 05 月 11 日陇桥学院本科毕业论文（设计）原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：年月日餐厅点餐系统的设计与实现摘要近年来随着人民生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。
传统餐饮行业的日常运作大部分是靠人工管理的，从客人开台到客人点单再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。
这就迫切需要标准的高效的计算机管理方式引导其发展，通过计算机管理餐厅的日常运作。
本系统以SQL Server2005 为后台数据库，以Visual studio 2010为前端开发工具，设计与实现了餐厅点餐系统的前台管理、桌台信息查询、开台信息、点菜、结账、桌台信息、消费查询、数据库备份还原及初始化等功能，以给管理者决策参考的模型，不断完善管理水平，提高工作效率。
[关键词] 点餐系统；管理；Visual studio 2010ABSTRACTIn recent years, with the continuous improvement of living standards, the consumption growth industry, increasingly fierce competition. The traditional food and beverage industry, daily operation mostly rely on artificial management, from one point to the guests the guests get to the checkout basically done by manual record, do not expend human resources and easily lead to errors such as missing or duplicate records, resulting in low level of management. There is an urgent need for the standard effective computer management mode to guide its development, through the computer management of the daily operation of the restaurant, managers with reference to the model, in order to constantly improve the management level, improve work efficiency. This system uses SQL Server2005 as the background database, using Visual studio 2010 as front-end development tools, realized the front desk management, information query, founding information table, ordering, billing, table information, consumer inquiries and sales statistics, database backup and restore and initial functions.[Key words]Restaurant meal;Administration;Visualstudio 2010目录餐厅点餐系统的设计与实现一、绪论（一）选题的背景和研究意义餐饮业在全国的第三产业中有着举足轻重的作用，一年的零售额达到数千亿元，为中国的税收做出了巨大的贡献。
SQL数据库课程设计餐饮服务管理系统
目录第1章课程设计目的与要求 (1)1.1 课程设计目的 (1)1.2 课程设计的实验环境 (1)1.3 课程设计的预备知识 (1)1.4 课程设计要求 (1)第2章课程设计内容 (3)绪论 (3)选题背景 (3)课题来源及意义 (3).3系统基本达到的目标及结论 (3)开发工具和数据库的选择 (3)2.2.可行性分析 (3)可行性研究 (3)技术可行性 (4)经济可行性 (4)2.2.1.3 操作可行性 (4)2.2.1.4 管理可行性 (4)软、硬件配置及结构 (4)2.2.2.1 硬件配置 (4)2.2.2.2 软件配置 (4)系统结构 (5)2.2.3.1 C/S模式简介 (5)2.2.3.2 C/S模式的优点 (5)系统需求分析 (6)系统分析的任务 (6)系统数据流图的创建 (6)业务流程图 (7)数据字典的创建 (7)系统概念结构设计 (8)系统结构设计 (8)系统E-R图设计 (10)系统逻辑结构设计 (10)系统逻辑结构设计主要任务 (10)2.5.2 E-R图转换成关系模型 (11)数据库的物理实现 (11)数据库的物理设计的内容和方法 (11)数据库表的创建 (11)系统应用程序设计 (13)2.7.1 ADO的使用方法 (13)2.7.1.1 ADO对象简介 (13)2.7.1.2 ADO对象之间的关系 (13)2.7.1.3 ADO对象访问技术 (14)系统功能模块设计 (15)系统功能设计 (15)模块设计 (15)系统的详细设计 (16)系统首页的设置 (16)登记外卖订单窗体控件布局 (18)扩展外卖送货服务窗体控件布局 (21)第3章课程设计总结.......................................... 错误!未定义书签。
参考文献................................................... 错误!未定义书签。
《餐饮服务与管理》课程标准
《饭店餐饮服务与管理》课程标准课程代码：B0606309 课程类别：专业核心课程授课系（部）：经济管理系学分学时：3.5 /62一、课程定位与作用1.课程的定位：本课程是酒店管理专业核心课程，讲授学生必须具备的职业工作岗位专业知识、专业技能。
2.课程的作用：饭店餐饮服务与管理的基本特点、程序与方法是进行饭店餐饮服务及管理的有效手段，餐饮服务与管理知识的了解、理解及相关技能的应用是培养专业职业能力的基础。
通过学习餐饮服务与管理知识，有助于学生职业岗位所需服务技能与管理知识的培养。
餐饮服务与管理教学秉承“知识、能力、素质”三位一体的理念，其中职业岗位所需要的能力是主线，素质教育融合在知识学习和能力培养的过程之中。
3.与其他课程的关系：在酒店专业的课程设置中，本课程的并行与后续课程主要有旅游概论知识饭店管理概论、饭店服务礼仪、客房服务与管理、前厅服务与管理、宴会设计等。
二、课程目标通过《饭店餐饮服务与管理》课程的学习，使学生掌握基本的餐饮管理知识和服务技能；建立积极自信的人生态度、良好的职业道德和心理素质、强烈的事业心与责任心，培养艰苦奋斗的精神、团队合作的意识，牢固树立以宾客为中心，宾客至上的服务理念，熟悉餐饮管理活动的基本过程，在强化的餐饮服务各项技能比拼、主题宴饮服务与接待、实习实训等先进教学方法及手段的支撑下，掌握餐饮服务与管理各环节的基本操作方法。
同时，培养学生具有服务意识，吃苦耐劳的精神及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。
1．知识目标（1）正确认知餐饮部在饭店中的地位和作用，理解餐饮产品是一项宝贵的旅游资源；（2）掌握饭店餐饮种类；（3）掌握餐饮产品的特点；（4）熟悉中国菜的特点、中国菜系的划分、中国主要菜系风格特点及代表菜；（5）熟悉外国菜的特点、外国菜的划分、外国主要菜系的风格特点及代表菜；（6）熟悉中国白酒、黄酒的风味特点和感官鉴定方法；（7）熟悉外国酒的分类和特点、非酒精饮料的分类和特点；（8）掌握托盘的种类与规格、理盘的方法；（9）掌握餐巾的种类、掌握餐巾折花的作用、掌握餐巾折花的基本技法；（10）掌握中西餐台型的设计与布置原则和方法、掌握确定桌次与席次的方法；（11）掌握中西餐宴会摆台的程序及宴会摆台的规范标准；（12）掌握中餐宴会餐位预订、餐前准备、迎宾和领位、入座服务点菜、餐间服务、结账、送客及清理台面等程序的相关知识；（13）掌握常见的西餐服务方式、西餐席间服务的服务程序和服务规范；（14）掌握餐厅主题的种类、餐厅主题选择时应考虑的因素、餐厅主题选择的方法；（15）掌握菜单的概念、重要作用、种类与特点，掌握菜单设计的主要依据和掌握菜单的制作方法；（16）掌握中餐宴会的概念、类别、经营特点及中餐宴会服务的程序和方法；（17）掌握西餐宴会的类别、经营特点及西餐宴会服务的程序和方法。
软件综合课程设计—餐饮管理点菜系统
一、系统简介1.1系统开发及运行环境系统开发语言： javs运行平台： Windows XP(SP2)/Windows 2000(SP4)/Windows Server 2003(SP1) web 服务器： Tomcat v7.0数据库： MySQL1.2系统功能通过实际了解，要求本系统具有以下功能：系统采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存储安全可靠。
实现对餐厅顾客点菜/加菜、退菜，桌号预定和查询结账等操作。
对用户输入的数据，进行严格的数据检验，尽可能的避免人为错误。
实现对消费账目自动结算。
二、总体设计2.1功能设计：餐饮管理系统主要由开台、点/加菜、退菜，桌号预定，结账，查询账单具体规划如下。
(1) 桌台信息管理模块该模块主要用于管理桌台的信息，可以设置桌台名称，桌台预订情况(2)结账模块该模块主要用于实现对客户的消费进行自动汇总，显示消费金额。
(3)数据库管理模块该模块主要用于实现对系统数据库的备份，防止系统在死机的情况下丢失大量重要信息。
(4)点菜模块：通过可视化界面，通过点击鼠标将菜加入点菜单并计算出总的费用。
(5)预定功能：对大厅桌位和雅间进行预定，将预定的桌号和雅间号写入数据库。
2.2数据库设计本系统采用 mysql 作为后台数据库，数据库名称为 cm，其中包含 2 张数据表。
下面分别介绍：数据字典数据字典是系统中各类数据描述的集合，是进行详细的数据的收集和数据分析秘获得的主要成果。
数据字典在数据库设计中占有很重要的地位。
数据字典部分如下：菜单信息表数据流系统名：餐饮管理系统条目名：菜单信息来源：菜单信息去处：菜单信息添加，删除查询数据结构：菜单信息表主要是查看菜单的信息菜单信息： { 编号，名称，描述，价格，菜单 ID}简要说明：菜单信息，主要是管理员对菜单信息的添加与删除预定信息表数据流系统名：餐饮管理系统条目名：订餐信息来源：订餐去处：订餐信息删除查询数据结构：订餐信息： {顾客姓名，联系方式，预定桌号，时间}简要说明：管理员对预订信息进行添加删除餐桌信息表E-R 图：概念设计是一种面向对象的数据模型， 是按照用户的观点来对数据和信息 建模。
(完整版)《餐饮服务与管理》课程标准
《餐饮服务与管理》课程标准课程名称：餐饮服务与管理课程性质：职业能力必修课学分：4学分计划学时：76学时适用专业：酒店管理专业1．前言1.1课程定位《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。
本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。
根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。
本课程与前、后续课程衔接得当。
本课程为酒店管理专业的专业基础课程，前导课程是《饭店管理概论》、《前厅客房服务与管理》、《公关与服务业礼仪》、《旅游心理学》；后续课程为《餐饮连锁管理》、《饭店英语》、《饭店人力资源管理》、《饭店会计》、《旅游营销学》、《高级餐饮服务技能（考证培训）》、《顶岗实习》、《毕业实习》。
1.2设计思路1.2.1课程设计总思路（一）课程设计的职业性——知识与能力并重本教学团队对教学内容进行整合，设计五大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。
（二）课程设计的实践性——过程与方法角色化本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。
学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。
酒店管理系统uml
本科实验报告课程名称： 系统分析与设计实验项目： 《酒店管理系统》实验实验地点：专业班级： 学号：学生姓名：指导教师：一、实验目的通过《系统分析与设计》实验，使学生在实际的案例中完成系统分析与系统设计中的主要步骤，并熟悉信息系统开发的有关应用软件，加深对信息系统分析与设计课程基础理论、基本知识的理解，提高分析和解决实际问题的能力，使学生在实践中熟悉信息系统分析与设计的规范，为后继的学习打下良好的基础。
二、实验要求学生以个人为单位完成，自选题目，班内题目不重复，使用UML进行系统分析与设计，并完成实验报告。
实验报告以纸质版（A4)在课程结束后二周上内提交（12周）。
三、实验主要设备：惠普笔记本计算机四、实验内容1 选题及项目背景选题：酒店管理系统项目背景：酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。
改革开放以来，我国的酒店业迅速发展，已经成为一个具有相当规模的产业。
酒店客房管理使用手工处理帐务，存在许多现金流失的漏洞，使用软件来管理宾馆业务，结帐既准确，速度又快，而且统计的报表也快捷。
因此，要想使酒店的工作质量和效率提高，采用先进的计算机网络通信技术改变酒店业务模式，实现酒店业务管理的自动化已经成为一种必然。
2 定义对于一个酒店来说，其最核心的业务就是住房业务，现在一般的酒店管理系统都把住房系统归结于整个管理系统之中，这对于大型的酒店集团来说造成了管理上的不便之处。
越来越多的酒店连锁集团需要一个专门的酒店住房系统，独立于其他酒店管理系统。
针对于此，我设计一个酒店管理系统，对提高酒店管理水平，改善服务质量，增进资源利用率起了重要作用。
每个酒店规模不同,经营方向不同,对酒店管理系统设计目标的要求存明显差异.例如大型酒店有客房、餐饮、康乐、会务、购物中心等分,因此要求饭店管理信息系统的功能比较齐全,能够完成客房、餐饮、会务等各种事务处理,而住房型酒店则仅要求酒店管理信息系统能完成客房、财务等的管理即可.此外,不同酒店的组织机构也相同,供其使用的酒店管理信息系统的系统结构应与其组织机构相适应。
餐饮信息管理系统的设计与实现
编号郑州师范学院毕业论文（设计）论文题目餐饮管理系统的设计与实现系别软件学院专业信息管理专业班级０９信管二班姓名申艳敏学号 0９221702２006指导教师杨臻职称讲师２011年5月ﻬ摘要随着经济的发展社会的进步,去饭店过节聚会成为了一种新的时尚。
因此每逢过年过节,饭店都会迎来大量的顾客，随之而来的就是大量的预定和结算信息将会使得饭店的工作人员不堪重负,并且不可避免的会出现这样或那样的错误.餐饮信息管理软件的诞生可以为他们提供便捷的管理服务。
并且几乎为零的错误率也使得餐馆可以更好的为顾客服务。
它不仅可以为餐馆降低人力资源的付出，节省了成本，而且也可以提升自身的形象,使餐厅迎来更多的食客。
本系统使用了VB．NET技术并采用了Ｃ／S架构，饭店服务人员使用它可以快速准确地为客户服务，人性化的系统界面设计使得软件便于使用者的快速掌握，计算机几乎为零的错误率和高效的处理能力使得原本繁琐的餐饮管理变得更加科学、快捷以及人性化。
使用本系统,员工将可以快速地编辑顾客资料信息,并且为客户提供订餐打折和充值服务。
管理员使用本系统,既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。
除了这些,管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。
关键字:餐饮管理；VＢ。
ＮET;C/S架构AbｓｔraｃtWｉｔh econｏｍic ｄeveloｐｍｅnt anｄｓociａl pｒｏgrｅss, to the ｈｏtｅｌｆesｔiｖe gatherｉng inｔo a nｅｗfaｓhｉｏｎ。
Ｔherefore, duｒｉng festiｖe seasｏns，the hotel ｗill ｗeｌcoｍe ａlarge nｕmbｅr oｆcust ｏmｅｒs,folｌoｗeｄbｙ a larｇe number of reservaｔioｎs aｎdｂilling informatiｏn wilｌmａkｅtｈｅhｏtel tｈe staff overwhｅlmed, ａnｄthe iｎevitablｅwｉｌl occuｒor thaｔｓｕch errｏrs.Foodｉnforｍatio ｎmanａgｅment softｗare cａn pｒoｖiｄe them with ｔhe birth of convenie ｎt manaｇement sｅrvicｅs。
项目教学法中项目任务的确定——以《饭店餐饮管理》课程为例
目 前 高职教育教学改革如火如茶 ． 项目 课程 和项 目 教 学是热 门话 题。 然而在实践 中总是提 出这样的问题 ： 什么是项 目教学 ， 为什么实施 项目 教学 ， 项目 任务如何选择确定。这些 问题 的解答对项 目 教学 的实 施具有重要作用 ． 对课程和教学改革具有 理论 定 项 目 任务 为例 ， 对项 目教学法中 如何确定项 目 任务进行分析和研究。
科技・ 探索・ 争呜
Ｓ ｃ 科 ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ＆ 技 Ｔ ｅ ｃ ｈ 视 ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｐ Ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ
． －
项 目教学法中项 目任务的确定
以《 饭店餐饮 管理》 课 程为例
胡 晓涛 （ 江苏食 品药品职业技术学院， 江苏 淮安 ２ ２ ３ ０ ０ ３ ）
工作 ． 都是为 了执行项 目任务 学生确定各 自 在小组 中的分工 以及小 组 成员合作 的形式 ．然后 按照 已经确立 的工作步骤和程序进行工作 。 教师要引导学生学习相关理论 知识 、 思考解决 问题 的方法 ． 指导学生 运用知识 １ ． ２ ． ５ 项目 成果展示 各学生小组将 自己完成项 目的情况进行展示和 说明 ， 陈述 自己的工作结果并参 与讨论 。教师指 出学生各个小组在项 目完成过程 中出现 的问题 、 成功的经验和失败 的原 因。这不仅能培养 １ 项 目教 学法的 内涵 学生言语 表达能力 ． 也是学生对项 目任务再认识的过程 １ ． ２ ． ６ 项目 评估 项 目评估是对成果 的检验 ． 对提高项 目的质量具有 １ ． １ 项 目教学法 的概念和特点 项 目教学法是 以学生的 自主性 、 探索性 学习为基础 ， 采用类 似科 重大意义 评估 的步骤 可以先 由学生对 自己项 目的完成情况进行评 然后再由其他小组 的同学发表意见 ， 最后 由教师进行检查 。 主要考 学研究及实践 的方法 ．促进学生主 动积极 发展 的一种新 型的教 学方 估 ． 交流能力、 对 知识 的掌握及理解能力等。 在上述几 法 。在教学活动 中． 教师将需要解决的问题或需要 完成的任务 以项 目 核学生的组织能力 、 项目 任务 的确定是非常重要 的环 节 ． 因为只有教师能 的形式交给学生 ． 在教师 的指导下 ． 以小组工作 方式 ． 由学生 自己按照 个实施步骤中 ． 确 定一个理论 联系实际 的项 目任 实际工作的完整程序 ． 共 同制定计划 、 共同或分工完成整个项 目。 在项 够根据本课程要 传授给学生知识 ， 才能使学生在完成项 目 任务过程中， 既学 到了相关 知识 ， 又能够在 目教学 中． 学 习过 程成为一个人人参 与的创 造实践活动 ． 注重 的不是 务 ， 完成过程中提高学生解决问题的能力 ． 并能够提高学生的学习兴 最终 的结果 ， 而是完成项 目的过程 。 学生在项 目实践过程 中 ． 理解和把 项 目 如何确定项 目 任务 ， 是项 目教学法 中的关键 问题。 握课程要求 的知识和技能 ， 体验创新 的艰辛与乐趣 ． 培养分析问题和 趣 。因此 ， 解决问题 的能力及团队精神和合作能力等 ２ 项 目教学法中项 目任务的确定原则 项 目教学法与传 统的教学方法相 比呈现以下的特点： ｌ ＿ １ ． １ 教学主体发生变化 ２ ． １ 项 目选取的内容要 以课程标准为依据 传统 的课 堂教学法是 以教师为主体 ． 教师讲学 生听 ． 学生 围着教 课程标准是 根据 学科 内容及其体 系和教学计划的要求编写 的教 师转 ； 项目 教学 法是 以学生为主体 ． 学生和教师共同商定教学过程 ． 围 学指导文件 ， 它以纲要的形式规定 了课程 的教 学 目的 、 任务 、 知识 、 技 绕项 目主题发挥学生的主观能动性 能 的范 围、 深度与体系结构 ； 教学进度和教学法 的基本要求 。 它是进行 １ ． １ ． ２ 教学环境发生 变化 教学工作的主要依 据． 也是检查学生学业 成绩和评估教 师教学 质量的 传统 的课堂教学法的教学环境是普通教室 ． 至多是设备齐全的多 重要准则 。它规定每个学生必须掌握的理论 知识、 实际技能和基本技 媒 体教室 ； 项目 教 学法将 教学环 境转换 到了企业 、 实训 工厂 、 社会 当 能。 运用项 目 教学法在选 取项 目 任务时要在课程标 准所要求的理论知 中。 识、 实际技能和基本技 能范 围内， 包含教学内容 的基本知识点。 １ ． １ － ３ 教学效果发生变化 例如我们在饭店餐饮管理课程 中设计 了一个项 目 ： 菜单设计 按 传统教学方法的教学效果 是通过试卷考核来反映的 ． 考试 的成绩 照课程标 准的要 求 ， 项 目菜单设计 的技 能内容与教学要求 ： 能 正确区 只能反 映学生对于应知知识 的掌握程度 ． 教学效果 不明显 ： 项 目教学 分菜单与菜谱 ： 能具备会 同厨师长定期分 析菜单 ， 调 整菜单 的能力 ： 能 法的教学效果不仅可以通过试 卷的考核反映 ． 而且可 以通过小组对于 够设计符合餐厅风格的菜单 。项 目菜单设计 知识内容与教学要求 ： 能 过程的评分表反映 ， 全面反映学 生应知应会的掌握程度。 简单地说 ． 项 够 准确说 出菜 单与菜谱基础知识 ： 能够 准确说 出菜单 的种类 ： 能够准 目教学法不仅关注教学的结果 ． 而且关注教学的过程 确说 出菜单设计方法和技 巧。我们可以给出一个背景资料： 淮安的张 １ ． ２ 项 目教 学 法 的 实 施 步骤 先生和李小姐的婚期定在 ２ ０ １ ４ 年的元旦 ．他们打算在淮安一家 四星 项 目教学法主要通过以下几个步骤来实现： 级饭店举 办婚 宴 ． 形式按 中式婚 庆宴会 要求举行 ． 到时赴 宴人 员大概 １ ． ２ ． １ 项 目任务的确定。教师根据要传授的知识 、 技能等教学 内容与 １ ５ ０ 人， 每桌餐 费标准在 ２ ８ ０ ０ — ３ ５ ０ ０ 元之 间 ， 主桌菜单要求每 人一 份 ， 教学实践 中的一个具体 问题结合起来形成 ． 提 出一个或几个项 目 任 并 希望酒店能为其提供高水准的服务 ． 请你为淮安 的张先生和李小姐 务， 然后同学生一起讨论并确定最终的项 目 任务 。这个 阶段 的 目 标是 设 计一份 中式 的主题婚宴菜单。项 目要求 ： 发现一个项 目主题 、 一个问题任 务。 （ １ ） 通 过学习 中式传统婚庆 宴会 的菜单设计 ， 能设计 一份 有代表 １ ． ２ ． ２ 制定完成项 目任务的工作计划 。学生在教师 的帮助下 ． 对项 目 性的中式婚庆宴会菜单 ： 进行分 析 、 设计 ， 自己制定完成 项 目工作 的计 划 ． 确 定工作 步骤和程 （ ２ ） 能描绘 出莱单设计的方案 ． 能初步设计 出菜单的样本 ： 序， 经教师认 可后实施 。 教师要引导学生对 问题进行分析 ， 提出解决方 （ ３ ） 理解 目 前酒店所用婚庆宴会 的菜单 内涵 ， 并得以创新运用 案。 这个步骤的 目标是根据工作计划 ， 在头脑中执行未来 的工作 。 在完 ２ ． ２ 确 定的项 目 所 步及的知识和技能应该是教师 、 学生所熟悉 的 ． 通 成总体计 划后进一步做 出执行计划 ： 谁（ 执行者） 、 什么时候（ 时 间控制） 、 过 学 生 主动 探 索 和 学 习 是 有 能 力 完成 的 怎样完成 ● 工作方法） 、 什 么任务 作 内容） 。 项 目的设计不但要符合课程标准 的要求 ． 还要用到学生 的已有 的 １ ． ２ ＿ ３ 完成项 目 任务 的准备。在制定完工作计划后 ． 师生依据项 目 任 知识 ． 最好是教师学生熟悉的 ， 在 日常生活 中经常会遇到 的． 而不通过 务。 搜集信息、 查 找资料 。 此时 ， 教师主要起 到引导学生 的作用 ． 给学 生 有关知识 的学 习就不能解决的问题 在饭店餐饮管理课程教学 中． 我 提供搜集 信息和查找资料的方法 ． 让学生 自己根据项 目任务 的内容 主 们设计 了一个项 目： 餐饮原料 的采购与库存管理 “ 民以食为天 ． 食以 动搜集资料 ． 而不是将所有资料呈现给学生 安为先” ． 人类生长 、 经济腾 飞 、 社��
浅探适合小型餐饮业信息管理系统
计算机科学
Ｃ ｏ ｎ ｓ ｕ ｍ ｅ ｒ Ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｎ ｉ ｃ ｓ Ｍａ ｇ ａ ｚ ｉ ｎ ｅ ２ ０ １ ３年 ７月 下
浅探适合小型餐饮业信息管理 系统
陈 飞雅
（ 三亚学院 ，海南三亚
５ ７ ２ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：计算机技 术的蓬勃发展 ，使得 应用计 算机 实现餐饮 业信 息化管理 变得系统功 能结构如 图 ３ ． １ 所示 。 随着经济 的快速发展 ， 人们 生活水平 也在不断提高 ， 餐饮 餐 饮 斡 壤 系 统 业 的消费持续增长 ，餐饮业在服务行业 中的地位越来越重要 ， 竞争激 烈 ， 希望能够从激烈的竞争中脱颖而 出， 成为了每个餐 馆 管理者的追求 目标 。 大中型酒店饭庄都 已实现 了利用计算机 静 台 营 理 ｒ 系 统 管理信 息 ， 然而 ，经过亲临许多个小餐馆用餐 ，发现现有很多 小型餐馆都 是采取传统餐 饮业 的人 工管理 ，从进 货到顾 客点 菜， 再到顾客结账都 是又 人工 记录 ， 这样做不仅消耗人力 资源 ， 也会 导致 一些问题 出现，如 ，进货信息、顾 客消费信 息、日常 收入信 息查询 繁琐 ， 人工记账 易于 出错 ， 容易发生账单丢失等 。 科 学技 术在不断发展提高中 ， 计算机科学 日趋成熟 ， 它的 强大作用被人们 深刻的认识到， 它 已进入人类 社会 的各 个领域 （ 二） 主界面设计。 主界面是第一个展示在用户面前的界面 ， 中且发挥着着越来 也重要的作用 。 为了在 成本不 大的基础 上更 好 的来提 高小型餐饮业的工作效率、 节 省劳动和 更好地为顾客 向用户展示系统的功能，主界面简洁、美观，功能齐全，易学易 本 日总 收入一图 服务 ， 就要利用现代信 息技术发展的成果来实现信息管理，增 懂 ，包括菜单栏、工具栏和状态栏。菜单栏中包括登录、前 台管 商艘 进赞 翳记 一 强小型餐饮业 的竞 争力。 理、后台管理和财务查询功能；工具栏显示的是系统 比较常用的 二 、 系统 的 实 现 意 义 功能，如顾客定桌、顾客 结账等 ，方便用户使用；状态栏显示系 商 品信 息蹬 记一 系 目前很多小快餐店、大排档等都在采用手工登记管理，考虑 统的名称、当前时间和使用系统的用户 ，在未登录时，主界面中 到小型餐馆等购买信息管理系统的成本，本系统的设计是经过实 的按钮登录和退出系统两个按钮可用，其他不可用。 地考察，专为 以小型餐馆为而设计，做到使用方便、成本低廉、 四、数据库 用 户权 限管 理～ 跆 设计 数据库 的结 构设计是 系统 各个 功能模块 紧密 结合 的关键 ， 安全可靠、操作简便，基本能实现小型餐馆 的日常信息管理 。它 的实现具有如下意义：（ １ ）设计合理：充分考虑系统使用环境， 设计一个好 的数据库 一 图 构 是每 一个成功 的系 统不 可缺少 的部分 ， 因 本系统只针对小型 本系统是根据小型餐馆对 日常手工登记管理搜集信息而设计的， 此要根据系 统的信 息量设计合 适的 数据 库。 基本具有 日常信息管理功能，能及时、方便地进行查询、修改、 餐馆而 设计 ，需 要存储 的信 息量不 大，对数据库 的要 求不 高， 使用 Ｍ ｉ ｃ ｒ ｏ ｓ ｏ ｆ ｔ Ａ ｃ ｃ ｅ ｓ ｓ ２ ０ ０ ３ 数据库作 为后 台数据管理 删除等维护性操作。（ ２ ）使用方便：采用人机交互的方式，界面 因此 ， 根据 系统各个功 美观，独特 的列表框浏览模式 ，层次分明，系统的各功能配有简 足 以存储信 息和满足 系统 所需 数据 库的要求 ， 本系 统所 需的数据库表格 单明了的图标和文字提示，只需简单培训，员工便可轻松掌握常 能模块所 需的数 据进 行统 筹的规划 ， 用的操作。（ ３ ）提高服务：本系统设计 以人为本 ，计算机处理信 如 下，表与表之 间通 过主 键建 立关联。 用 户信 息表 ：由用户编号、用户名、用户密码 、用户权 限 息的速度很陕，可 以大大减少为顾客点菜、添菜和结账等服务的 等待时间，不仅方便了顾客，其重点在于提高小型餐馆服务水平、 组 成。 餐 桌使 用信 息表 ： 由餐桌编号、餐桌使 用情 况组成。 档次和工作效率，从而提高了为顾客服务的质量 ，也提高了小型 菜式信 息表 ：由编号、菜 名、菜价 组成 。 餐馆 的管理水平。（ ４ ）节省人力资源 ：各类信息都能通过系统来 账 单信 息表 ：由餐桌号、菜名 、数量、消费金额 组成 。 管理，实现了无纸化经营管理 ，节省大量的人力物力 ，也杜绝了 收入信 息表 ： 由编号、 日收入、 日期组成。 日常运营中可能产生的人员管理上的错误，整体上提高了经济效 进 货信 息表 ： 由编号、进货 日期、商品名称 、商品单价、 益。（ ５ ）完善的管理体制：科学、正规、系统的餐饮信息管理系 统帮助管理者更有条理的管理 ，从而减少了员工和管理人员的流 总花费组成 。 商品信 息表 ：由编号 、商 品名称、商品单价组成 。 动对管理运作的不 良影响 。系统提供了多种管理级别，保证一些 五 、 结 束 语 数据 不被无权访问的用户查阅和操作。（ ６ ）实现准确实时的数据 以上是根 据所学专 业知识从 实际 出发 ，浅探一种操作 简 统计，科学精细的数据分析，形成报表、查询灵活、核算准确 。 单 、价格 低廉 又能满足小型餐饮业 日常管理的信息系统，系统 三 、系统 的总体设计 （ 一）系统功能结构图。作为一个管理系统 ，它最重要 的就 的实现 将能给小型餐饮业管理人员提供准确实时 的数据统计 ， 是安全，不可 以人人都能进入系统使用 ，因此，必须要具备 的就 减 少工作人员繁琐的计算和核算工作 ，帮助经营者科学管理 ， 使服务效率和服务质量大大提高 ， 提高店面形象 ， 取得好的经 是要有管理员登录 的功能 ，在登录 以后才能对信息操作 。此外， 系统对不同用户登陆开放不同的功能，如经理权 限的用户能操作 济 效益 ，增加竞争优势 。 参考文献 ： 所有的功能，而前 台员工只有点菜 、结账和简单的查询功能。 ｆ １ １ 张云龙， 孟庆春， 宋长虹， 王朝波， 李永梅 ． 餐饮 业信息化管 餐馆 管理系统是根据小型餐饮 日常操作应用制定 ， 主要 由 ｌ １ ． 陕西工学院学报 ， ２ ０ ０ ３ ． 前 台管理 、后台管理和财务查询三个子系统组成，每个子系统 理 系统的设计与 开发 『 ｆ ２ １ 黄忠 ｌ 酒店餐饮管理 系统的设计与开发 Ⅱ ’ １ ． 金融经济， ２ ０ １ ２ ． 中又分支 出若干 个个功能模块 。前台管理实现 了给顾客选桌 、 ｆ ３ １ 王巍 慈． 餐饮 业 管理信 息 系统设计卟 计算机与现代化， ２ 为顾 客点菜加 菜和减 菜、给顾客 结账和实 时的 日销售额 等功 ． 能 ；后台管理实现 商品进货 信息 登记 、商 品信息登记 、菜式价 ０１１ ［ ４ 】 张泽虹． 数据库原理及应 用Ａ ｃ ｃ ｅ ｓ ｓ ２ ０ ０ ３ ［ Ｍ］ ． 北京： 电子工 格信息登记 、 给使 用系统的用户注 册和 管理账号等功能 ； 信息 ２ ０ ０ ５ ． 查询子系统 实现 指定 日期、 月份 的销售 查询 和进货信息的查询 业 出版 社 ．
(餐饮管理)饭店管理专业课名词解释
饭店管理概论名词解释饭店：以接待型饭店为依托。
为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。
绿色饭店：是指为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。
管理：一定的组织管理者，为了达到预期的组织目标，通过实施决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为的活动。
饭店管理：饭店管理者或者饭店的管理机构，依据企业所处的内外部环境及其可利用的资源，通过执行决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益目标的活动过程。
品牌：是用以区别不同于其他企业所生产的产片或服务的名称、标示、图案、形象或者其他特征，包括品牌名称、品牌标示、品牌内涵。
人本意识：饭店管理对象诸多要素中，把人列为根本因素，也是影响管理的首要因素，充分发挥人的潜能，进而有效的管理期要要素。
饭店意识：是指从饭店的性质出发与业务特点出发，为了科学经营和管理饭店，达到为并可服务的质量标准，饭店从业人员应具有以下的意识识、质量意识、系统意识等。
饭店集团：又称连锁饭店或者饭店联号，指饭店集团公司在本国或者世界上拥有或者控制两家或者两家以上的饭店。
产权：又称财产权利，包括一个人或者其他人受益或者受损的权利。
特许经营形式：是指国际上著名的饭店集团向有需要的其他的饭店出售、转让本集团的特许经营权。
饭店计划：是指饭店立足现在、面向未来，通过对其经营活动的运筹计议、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。
饭店计划管理：是指饭店根据内外条件，通过对计划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，拟定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现饭店的双重效益，推动饭店发展的过程。
决策：针对某些重大的问题，根据实际情况，经过逻辑推理，找出解决方案。
饭店战略管理：在研究有关饭店经营全局性规律的基础上，为有效的组织和利用饭店内部的各种资源，使之适应万部环境，饭店管理者作出的，指导整个饭店在未来一个相当长的时期内经营活动的总体策划。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.系统软硬件配置方案
➢概述
通过前一阶段的系统初步调查以及在对这套新龙饭店管理信息系统的技术可行性分析、经济可行性分析、管理可行性分析以及系统需求分析的前提下，确定了这套餐饮管理信息系统要实现三个功能模块。
它们分别是：管理模块、就餐模块和退出。
其中在管理模块中主要实现部门信息管理、员工信息管理、菜单信息管理、进货信息管理、账目管理、餐厅布局管理等功能，在就餐模块主要实现顾客就座、点餐、结账等功能。
考虑到本系统的特点及各种软件开发过程模型的优缺点，决定利用有面向对象特征的软件开发平台、开发具有图形用户界面、事件驱动的软件。
由于本系统是在一个内部局域网中运行，考虑到用户机不是很多，现在一般计算机的硬件性能都能达到很高的处理能力等实际情况，采取C/S模式，因其具有安全性高、交互性强、处理数据量大、数据查询灵活等特点，另外，由于多个客户机共享一台服务器，而且不同的客户端有不同的使用权限，所以，每个员工的特定处理放在客户端完成，这样可以减轻服务器的负担，提高系统运行的性能。
➢新龙饭店管理信息系统总统设计所要实现的目标是：
(1)实现多点操作的信息共享，相互之间的信息传递要准确、快捷。
(2)采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。
(3)业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、结账等情况。
(4)系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。
➢系统软硬件配置方案
根据业务状况和部门设置，需要配置点餐台银台终端5台，分布在各个餐厅内，会计部、大堂、库房、厨房等部门配置8台，为保证系统信息和资源的及时性和共享性，数据由系统管理员定期通过主服务器进行数据刷新，所有终端通过内网交换机与主服务器沟通并实现终端间的通信。
操作系统将选择较为普及的windows系统，终端为windows XP Professional，服务器为windows server 2003，开发工具选择visual basic 6.0
2.软件结构设计
页 1 3.数据库结构设计
➢E-R图
➢数据表属性设置
（1）.餐桌信息表记录餐桌号和餐桌所在位置及使用情况。
这些信息用来记录餐桌对应的状态信息。
可以直观反映餐馆各餐桌的各种状态，方便快捷服务。
由4个字段组成。
餐
字段名称数据类型长度允许空否主键
餐桌号Char 10 √
餐桌所在位置Char 20
损坏情况Char 10 √
正在使用Logic 2
表1 餐桌信息结构表
（2）. 菜单信息表菜单信息表记录该餐馆的菜品编号、菜名、成本、单价、类型和周销售量。
这些信息用来记录该餐馆的菜单。
可以有效的模拟出该餐馆的各种菜单信息。
该表由6个字段组成。
菜单信息表的结构如下：
字段名称数据类型长度允许空否主键
菜品编号Char 10
菜名Char 50 √
成本Money 20
单价Money 20 √
类型Char 6 √
日销售量Numeric 10
表2 菜单信息结构表
（3）.餐厅布局信息表记录餐厅编号、餐厅名称、性质和拥有餐桌数桌。
这些信息用
来记录饭店各餐厅的布局信息。
可以直观反映餐馆各餐厅的各种信息，方便维护和饭店建设。
表3 餐厅布局信息结构表
（4）.餐桌使用信息表记录顾客号、时间和餐桌号。
这些信息用来记录餐桌对应的状态信息。
可以有效模拟出餐馆各餐桌的各种状态，方便快捷服务。
由4个字段组成。
餐桌信
表4 餐桌使用信息结构表
（5）.当前顾客信息表记录顾客编号、菜名和单价。
这些信息用来记录顾客对应的状态信息。
可以有效模拟出餐馆各顾客的各种状态，方便快捷服务。
由3个字段组成。
当前顾
表5当前顾客信息结构表
（6）.顾客信息表记录顾客编号、时间和人数。
这些信息用来记录接待的状态信息。
可以有效存储餐馆各顾客的信息，方便报表统计及餐桌预定等操作。
由3个字段组成。
顾客
表6 顾客信息结构表
（7）.账目信息表记录顾客编号、时间和结账金额。
这些信息用来记录账目对应的状态信息。
可以有效模拟出餐馆各顾客的各种消费状态，方便结算统计。
由3个字段组成。
当
表7 账目信息结构表
（8）. 进货单信息表进货单信息表记录该餐馆的单据编号、原料编号、原料名、进货时间、进价、数量、进货地点、联系人和联系电话等信息。
这些信息用来记录该餐馆的进货单。
可以有效的模拟出该餐馆的各种进货单信息。
该表由9个字段组成。
进货单表结构如下：
表8 进货单信息结构表
（9).部门信息表部门信息表记录部门编号、部门名称、部门人数、部门电话、主管人员。
这些信息用来记录该餐馆的各部门的信息。
可直观的反映部门相关信息，便于查询和
表9 部门信息结构表
（10）.原料信息表记录原料编号、原料名和剩余数量。
这些信息用来记录餐馆所需原料对应的状态信息。
可以有效模拟出餐馆各种原料的各种状态，方便原料补充。
由3个字
表10 原料信息结构表
（11）. 职工信息表职工信息表记录该餐馆的员工编号、姓名、出生日期、联系电话、入店时间、部门编号、现任职务和基本工资等信息。
这些信息用来记录该餐馆职工的各种信息。
可以直观反映该餐馆的各种职工信息，方便管理和数据统计。
该表由8个字段组成。
进货单信息表的结构如下：
表11 员工信息结构表
（12）.系统用户信息表记录用户编号、用户姓名和密码。
这些信息用来记录系统用户对应的信息。
用于后台管权限理，保证系统安全。
由3个字段组成。
系统用户信息表的结
字段名称数据类型长度允许空否主键
自动编号VChar 255 √
用户姓名Datetime 20
密码Money 20
表12 系统用户信息结构表
4.接口设计
➢软件接口：无
➢硬件接口：参看网络系统结构图
➢人机交互设计:
由于这套管理系统将被用于顾客就餐管理和部门管理中，所以登陆主页面力求
简洁大方，主题明确，可同时满足各种需求，并加强交互性，可重复进出。
图1 统一的系统入口
在管理模块的登录界面上，系统用户只需通过点击图标选择管理以及输入用户名和密码，按
确定按钮后，等待系统的身份验证。
若通过身份验证，则直接进入系统的主界面，进而进行
相应的操作。
若没有通过身份验证，则出现无效验证对话框，按确定按钮后，将重新进入系
统登录界面，进行新的登录验证。
图2 管理模块登陆主界面图3 验证无效对话框
图4 按确定后重新进入登陆界面输入信息
图5输入正确后进入管理主界面
若选择就餐模块，则直接进入服务界面，包括顾客登记、浏览布局、登记餐桌、点餐等。
操作应功能明确，步骤简单。
图6顾客登记界面
图7 浏览餐厅布局界面
图8 浏览菜单并点菜。