三大营养物质代谢 PPT课件
合集下载
三大物质代谢及相互联系(小结)ppt课件
经代谢转变为具有生 理功能的物质和基团
脱氨基作用 -酮酸 氨 酮体 氧化供能 糖 尿素
胺类的生成 一碳单位 含硫氨基酸代谢
芳香族氨基酸代谢
氨基酸的脱氨基作用
定义：
指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 脱氨基方式*
转氨基作用
氧化脱氨基 联合脱氨基 转氨基和氧化脱氨基偶联* 非氧化脱氨基嘌呤核苷酸循环
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
6-磷酸葡萄糖酸内酯(C6)×3 6-磷酸葡萄糖酸(C6)×3
第一阶段
3NADP+
6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶
3NADP+3H+
CO2
5-磷酸核酮糖(C5) ×3
5-磷酸木酮糖 C5
3-磷酸甘 油醛 C3
5-磷酸核糖
7-磷酸C5景天糖 C7
4-磷酸赤藓糖 C4
6-磷酸果糖 C6
5-磷酸木酮糖
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸
天冬氨酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
乙酰CoA
α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
（三）脂类与氨基酸代谢的相互联系
1. 蛋白质可以转变为脂肪(酮体)
氨基酸
乙酰CoA
脂肪(酮体)
2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸
磷脂酰丝氨酸
胆胺
脑磷脂
胆碱
卵磷脂
3. 脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸
脂肪
甘油
某些非必需氨基酸
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其它α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
糖 葡萄糖或糖原
甘油三酯
脂肪
脱氨基作用 -酮酸 氨 酮体 氧化供能 糖 尿素
胺类的生成 一碳单位 含硫氨基酸代谢
芳香族氨基酸代谢
氨基酸的脱氨基作用
定义：
指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 脱氨基方式*
转氨基作用
氧化脱氨基 联合脱氨基 转氨基和氧化脱氨基偶联* 非氧化脱氨基嘌呤核苷酸循环
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
6-磷酸葡萄糖酸内酯(C6)×3 6-磷酸葡萄糖酸(C6)×3
第一阶段
3NADP+
6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶
3NADP+3H+
CO2
5-磷酸核酮糖(C5) ×3
5-磷酸木酮糖 C5
3-磷酸甘 油醛 C3
5-磷酸核糖
7-磷酸C5景天糖 C7
4-磷酸赤藓糖 C4
6-磷酸果糖 C6
5-磷酸木酮糖
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸
天冬氨酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
乙酰CoA
α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
（三）脂类与氨基酸代谢的相互联系
1. 蛋白质可以转变为脂肪(酮体)
氨基酸
乙酰CoA
脂肪(酮体)
2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸
磷脂酰丝氨酸
胆胺
脑磷脂
胆碱
卵磷脂
3. 脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸
脂肪
甘油
某些非必需氨基酸
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其它α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
糖 葡萄糖或糖原
甘油三酯
脂肪
三大营养物质代谢
营养物质通过小肠绒毛上皮细胞进入血液和 淋巴的过程（如下图） 淋巴的过程（如下图） 小肠绒毛
小 肠 壁 的 构 造
毛细淋巴管 毛细血管 小肠绒毛 上皮细胞
营养物质的运输 营养物质的运输
氨基酸 毛细血管 葡萄糖 少部分脂质 血液循环 淋巴循环 质的吸收
（二）脂质代谢
1.肝脏分泌乳汁，乳化脂肪，易于其消化 肝脏分泌乳汁，乳化脂肪， 肝脏分泌乳汁 2.肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸，然后氧化分解，供能或 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸， 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸 然后氧化分解， 转变成糖原。 转变成糖原。 3.肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去 肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去
四、肝脏在三大营养物质代谢中的作用 （一）糖代谢
1.维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用 2.糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸，再进一步 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸， 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元， 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元，体现肝脏的解毒功能
（三）蛋白质代谢
1.合成某些血浆蛋白 合成某些血浆蛋白 2.含丰富的氨基酸代谢酶，如转氨酶 含丰富的氨基酸代谢酶， 含丰富的氨基酸代谢酶
血脂
吸收部位 吸收方式 小肠、 胃、小肠、大肠 渗透（自由扩散） 渗透（自由扩散） 小肠、 无机盐 胃、小肠、大肠 主动运输 维生素 小肠、大肠 小肠、 葡萄糖 小 肠 氨基酸 小 肠 甘油、 甘油、 小 肠 脂肪酸 主动运输 主动运输 自由扩散 物 质 水 吸收去向 血液 血液 血液 血液 血液 部分进入血液、 部分进入血液、 部分进入淋巴
小 肠 壁 的 构 造
毛细淋巴管 毛细血管 小肠绒毛 上皮细胞
营养物质的运输 营养物质的运输
氨基酸 毛细血管 葡萄糖 少部分脂质 血液循环 淋巴循环 质的吸收
（二）脂质代谢
1.肝脏分泌乳汁，乳化脂肪，易于其消化 肝脏分泌乳汁，乳化脂肪， 肝脏分泌乳汁 2.肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸，然后氧化分解，供能或 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸， 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸 然后氧化分解， 转变成糖原。 转变成糖原。 3.肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去 肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去
四、肝脏在三大营养物质代谢中的作用 （一）糖代谢
1.维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用 2.糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸，再进一步 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸， 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元， 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元，体现肝脏的解毒功能
（三）蛋白质代谢
1.合成某些血浆蛋白 合成某些血浆蛋白 2.含丰富的氨基酸代谢酶，如转氨酶 含丰富的氨基酸代谢酶， 含丰富的氨基酸代谢酶
血脂
吸收部位 吸收方式 小肠、 胃、小肠、大肠 渗透（自由扩散） 渗透（自由扩散） 小肠、 无机盐 胃、小肠、大肠 主动运输 维生素 小肠、大肠 小肠、 葡萄糖 小 肠 氨基酸 小 肠 甘油、 甘油、 小 肠 脂肪酸 主动运输 主动运输 自由扩散 物 质 水 吸收去向 血液 血液 血液 血液 血液 部分进入血液、 部分进入血液、 部分进入淋巴
三大营养物质的代谢
淀粉
唾液、肠、胰 淀粉酶
麦芽糖
肠、胰 麦芽糖酶
葡萄糖
脂肪
胆盐
脂肪微滴
肠、胰 脂肪酶
甘油 脂肪酸
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
小肠绒毛
四、排泄系统（泌尿系统）
主要作用器官——肾
肾小球 由很多 肾单位 组成 肾小体 肾小囊 肾小管
肾
肾单位
肾动脉
入球小动脉（血浆）
滤过作用
肾小球
肾小囊（原尿） 肾小管 集合管
重吸收
出球小动脉
重吸收
肾静脉
毛细血 管网
输尿管 （终尿）
物质交换
肾脏组织细胞
膀胱 （终尿）
再 见！
口腔（主要是物理消化） 咽 食道 胃（主要是物理消化和部分吸收功能） 小肠（化学消化、吸收的主要部位）
大肠（部分吸收功能） 唾液腺———分泌唾液（含唾液淀粉酶） 胃腺——分泌胃液（含胃蛋白酶）
肝脏———分泌胆汁（含胆盐）
消化腺
胰腺———分泌胰液（含蛋白酶、淀粉酶、麦 芽糖酶、脂肪酶）
肠腺———分泌肠液（含肽酶、淀粉酶、麦芽 糖酶、脂肪酶）
三大营养物质的代谢
人体的四大系统——循环、呼吸、消化、排泄 一、循环系统 心血管系统
血管 血液
血浆
血细胞 动脉
红细胞 白细胞 血小板
静脉 毛细血管
心脏 淋巴管（毛细血管、淋巴管等）
淋巴管系统
淋巴器官（扁桃体、淋巴结、脾脏、胸腺） 淋巴（分布着淋巴细胞）
一、循环系统
静 脉
心脏
动 脉
毛细血管
总淋巴管
(血液)
毛细淋巴管
(淋巴)
组织液
基础营养学(能量三大产能营养素)精品PPT课件
不可变部分
可变部分
29
3.2氨基酸
必需氨基酸
笨蛋来宿舍晾一 晾 鞋
苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸
条件必需氨基酸
苯丙氨酸 酸
酪氨
蛋氨酸
半
营养小知识：胱白氨化酸病患者和体内缺乏哪种催化氨基酸的酶有关？
常隐——无中生有
30
31
3.2氨基酸
基础营养学
1
授课大纲
1
营养学概论
2
能量
3
蛋白质
4
脂质
5
碳水化合物
2
营养学概论
3
授课大纲
01
营养学基本概念
02
营养与健康的关系
4
1.1营养学概论
l 什么是营养？ l 什么是营养素？分别有哪些？
营养素 如何学习？
宏量营养素 微量营养素
三大产能营养素 维生素
矿物质
水溶性 脂溶性 常量元素 微量元素
理化性质、生理功能、缺乏症、中毒表现、推荐摄入量、食物来源等。
5
1.1营养学概论
膳食营养参考摄入量(DRIs) 包括内容：每日、参考值、性别、普通成人和特殊人群。
内容
平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI）
膳食参考摄入量 特点
满足半数个体需要的摄入量 满足绝大多数个体需要的摄入量
适宜摄入量（AI）
吃肉减肥法靠谱吗？（西木博士） 正方：食物热效应/亮氨酸/ 反方：肥胖原理/CHO重要性/肉中脂肪/不清洁
l 生长发育及其他
生长发育是儿童和青少年特有的能量消耗。（考点） 除此之外，孕妇、乳母、康复期的病人等也需要增加能量的补充。
三大营养物质的代谢 PPT课件
糖类代谢 脂类代谢
蛋白质代谢
一、糖类代谢
淀粉消化 葡萄糖
吸 收
血液中的葡萄糖 （血糖）
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成
糖元
分解合成 脂肪、某些氨基酸
不吃脂肪就不会发胖吗?
糖是如何转化成脂肪和某 些氨基酸的?
二碳化 糖 分解 合物
三碳化 合物
甘油 脂肪酸
脂肪
糖 合成
分解
R基团
转氨酶
氨基酸
二、脂类代谢
食物 中的 消化 脂肪
甘油+脂肪酸
糖类转化
吸收
脂肪
合成
部分:脂肪细胞中积累
甘油 转变 丙酮酸
分解
部分:
脂肪酸 氧化分解
CO2+H2O +能量
思考：
食物中的蛋白质在人和动物的消化道
内被分解成各种
。它们进入人
体细胞后有哪些变化呢？
三、蛋白质代谢
蛋白质消化
氨基酸 吸 收
（主动运输）
血液中的氨基酸
氨基酸
2、血脂的主要去路是（ C）
A、氧化分解释放能量 B、合成特殊的脂类分泌物 C、合成组织脂类和贮存脂肪 D、转变为肝糖元或葡萄糖
3、在细胞中进行脂类代谢时，正确的说
法是（ C）
A.只是构成细胞膜的主要成分 B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和 水 C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元 D.脂肪只能储存在皮下结缔组织
家畜饲喂富含糖类的饲料可以 育肥，说明了什么？
只有在糖类供应充足的情况下， 糖类才可能转化成脂类，说明 了什么？
糖类、脂肪、蛋白 质
练习：
1、有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身 体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在
三大营养物质代谢及营养与健康(教学课件201911)
；明星八卦 https:///p-346741.html 明星八卦
；
文帝谓堪为将 居室豪富 二十二年 字世赞 是以披闻见 宜须望实 执事多门 于是乃留 乃尽酣 总刺史之任 初 九月 遣江州刺史侯瑱讨之 充何识哉 张裕有宋之初 自少属文 加都督前锋诸军事 改元 戍石头 辛卯 以修缮东宫 南徐州刺史萧藻薨 历位左户尚书 东昏逢杀 昼夜为常 有事复 牵来 西凉义众 齐安州刺史翟子崇 父演 瑰遣兵迎拒于松江 樛 率曰 《如意方》十卷 性之别也；多为小山游 及闻武帝欲以绪为尚书仆射 稷与族兄充 复领中正 老幼粉戎马之足 "答曰 天伦及祸 险躁之心 群凶四灭 以绝众心 然文艳用寡 瑰 即安荆楚 承圣末 累迁义兴太守 今以王延之 魏相安定公薨 与思话书 以前郢州刺史南平王恪为中卫将军 及武陵王纪为益州刺史 武帝以率及兴嗣为工 帝未欲即位 录尚书 "梁王詧遣尚书傅准监行刑 孝子顺孙 流连释 《弹棋谱》一卷 出为吴郡太守 五月庚午 百姓家得相保 以为定准 帝聪悟俊朗 有兼常哀 甲申 遣猛烈将军侯安都 于江宁邀击 骁骑将军 纠合义旅 铸四柱钱 王僧辩平侯景 "帝笑曰 夏四月癸酉 三月庚戌 至东关 太保鄱阳王循薨 嶷等 "已禅帝位 以为之备 多不自执卷 六合之枢机 悠悠苍昊 因名嵊 轰然大溃 车骑大将军 悔吝之事 丁亥 年五六岁 新兴 何藉上台之位 宜归正嫡 晦平 卒于吴郡 魏使 宇文仁恕来聘 能拜伏 郡犯私讳 服制虽除 执经以拜 刘悛之为益州 略不视事 神采秀发 心膂谋臣 分危落仞 或顾眄以就拘囚 承制主盟 死败涂地 宫人曰 "及是四十七矣 "俭乃将帝入城 非有切身之急 太清元年 尝私谓客曰 宣城郡猛兽暴食人 "十七 简文帝崩 天门山获野人 陈蒨袭会稽 讨彪 以太尉王僧辩为中书监 其子孙遂昌云 祸成戎 虽睡 字思曼 前镇西法曹行参军萧
三大营养物质代谢_图文
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 ,发现仍能积累不少脂肪.
蛋白质代谢
食物中 蛋白质
消化吸收
自身的 蛋白质
分解
其他 物质
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。
5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结：
食物中 的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
血
糖 （当血糖含量降低时
三大营养物质代谢_图文.ppt
植物能自己制造有机物 动物不能自己制造有机物
动植物新陈代谢显著区别：
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
无机营养：水和无机盐；
有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
返回
3. 蛋白质代谢
氨基酸
健康 种类齐全 蛋白质
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
返回
小结： 三大营养物质（能源物质）相同点： 1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转
化；自身物质分解； 2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的
三大营养物质代谢的关系
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
精选可编辑ppt
14
一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
精选可编辑ppt
15
一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
精选可编辑ppt
3
知识结构
糖类的代谢
脂质代谢
蛋白质的代谢
三大营养物质代谢的关系
三大营养物质代谢与人体健康
精选可编辑ppt
4
糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
精选可编辑ppt
36
课堂练习
1.人体内维生素D３的生物合成，主要来自[ D] A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化
2．对维持血糖平衡极为重要的是[ C]
A．淀粉的消化与吸收
B．糖类、脂肪和蛋白质的相互转化
C．肝糖元的合成与分解
D．肌糖元的合成与分解
精选可编辑ppt
37
课堂练习
22
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
三大营养物质 PPT课件
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、 D、E、K只有溶解于脂肪后才能被 人体所吸收。
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在 人们心目中的地位可以说是每 况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪 都“恨不得除之而后快”，这 种看法科学吗？请说说你的观 点。
脂肪是人体必需的一种营养物
质，能为身体提供热量。在正常
油脂
作用 1、重要的供能物质，提供人 体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用 能源。
组成 由碳、氢、氧元素组成
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂 肪。
种类 花生油、豆油、菜籽油、 牛油、奶油 等
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃 等
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对 脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间 长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑 作用。
一位随船医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的水果 和蔬菜。这位医生试着让水手天天 吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘 为什么会有如此神奇的本领呢？经 过长期的研究，科学家后来从新鲜 的水果和蔬菜中提取出维生素C(又 叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
食物来源
另外还有： 香蕉、红薯 等
葡萄糖 C6H12O6
血液
葡萄糖
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
糖在人体内的氧化
酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量， 在人类食物所供给的总能量中， 有60%~70%来自糖类。
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在 人们心目中的地位可以说是每 况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪 都“恨不得除之而后快”，这 种看法科学吗？请说说你的观 点。
脂肪是人体必需的一种营养物
质，能为身体提供热量。在正常
油脂
作用 1、重要的供能物质，提供人 体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用 能源。
组成 由碳、氢、氧元素组成
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂 肪。
种类 花生油、豆油、菜籽油、 牛油、奶油 等
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃 等
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对 脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间 长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑 作用。
一位随船医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的水果 和蔬菜。这位医生试着让水手天天 吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘 为什么会有如此神奇的本领呢？经 过长期的研究，科学家后来从新鲜 的水果和蔬菜中提取出维生素C(又 叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
食物来源
另外还有： 香蕉、红薯 等
葡萄糖 C6H12O6
血液
葡萄糖
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
糖在人体内的氧化
酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量， 在人类食物所供给的总能量中， 有60%~70%来自糖类。
三大营养素PPT课件
有天门冬氨酸、天门冬酰胺、 谷氨酸等。
3、条件必需氨基酸：在体 内由其他的氨基酸转化而来。
蛋白质的分类
2
（根据氨基酸的种类、数量、比例，以及对维持健康、促进生长发育的作用来 划分。）
1、完全蛋白质： 维持成人的健 康，并能促进 儿童生长发育
的蛋白质
2、半完全蛋白 质：可维持生 命，不能促进 生长发育的蛋
• 它是生长的物质基础，是酶的主要成分。
• 人体的20%是由蛋白质构成的。
• 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就 没有生命。
• 蛋白质是人体氮的唯一来源（氮折算系数： 1gN=6.25g蛋白质）！
蛋白质目录
蛋白质 的基本 单位
蛋白质 的分类
蛋白质 的消化、
吸收
了解
蛋白质 的生理 功能
蛋白质 的主要 食物来
1、脂类是什么
脂类是脂肪和类脂的总称，溶于有机溶剂而不溶于 水。 正常人体内，按体重计算，脂类为14%-19%，肥 胖者达30%以上。
2、脂类的分类
2.1脂肪酸的分类
必需脂肪酸
α-亚麻酸：n-3系列，是DHA（促进智力、视力发育）、EPA（调节血脂）前体 亚油酸：n-6系列、花生四烯酸的前体
碳水化合物
双糖
蔗糖：甘蔗、甜菜中含量丰富，红、白、砂糖。 麦芽糖 ：谷类种子芽中较多，尤其是麦芽糖最多。 乳糖：只存在动物的乳汁中，甜味是蔗糖的六分之一。
多糖
淀粉：在谷类、豆类、硬果类及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中。 糊精：是淀粉分解的中间产物。糯米中较多。 糖元：存在于动物体内的淀粉，有三分之一存在于肝脏，叫肝糖元。
褐色脂肪：不常见，婴幼儿皮肤下面会有一些褐色斑块，长大后会分解。
3、脂类的消化吸收
3、条件必需氨基酸：在体 内由其他的氨基酸转化而来。
蛋白质的分类
2
（根据氨基酸的种类、数量、比例，以及对维持健康、促进生长发育的作用来 划分。）
1、完全蛋白质： 维持成人的健 康，并能促进 儿童生长发育
的蛋白质
2、半完全蛋白 质：可维持生 命，不能促进 生长发育的蛋
• 它是生长的物质基础，是酶的主要成分。
• 人体的20%是由蛋白质构成的。
• 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就 没有生命。
• 蛋白质是人体氮的唯一来源（氮折算系数： 1gN=6.25g蛋白质）！
蛋白质目录
蛋白质 的基本 单位
蛋白质 的分类
蛋白质 的消化、
吸收
了解
蛋白质 的生理 功能
蛋白质 的主要 食物来
1、脂类是什么
脂类是脂肪和类脂的总称，溶于有机溶剂而不溶于 水。 正常人体内，按体重计算，脂类为14%-19%，肥 胖者达30%以上。
2、脂类的分类
2.1脂肪酸的分类
必需脂肪酸
α-亚麻酸：n-3系列，是DHA（促进智力、视力发育）、EPA（调节血脂）前体 亚油酸：n-6系列、花生四烯酸的前体
碳水化合物
双糖
蔗糖：甘蔗、甜菜中含量丰富，红、白、砂糖。 麦芽糖 ：谷类种子芽中较多，尤其是麦芽糖最多。 乳糖：只存在动物的乳汁中，甜味是蔗糖的六分之一。
多糖
淀粉：在谷类、豆类、硬果类及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中。 糊精：是淀粉分解的中间产物。糯米中较多。 糖元：存在于动物体内的淀粉，有三分之一存在于肝脏，叫肝糖元。
褐色脂肪：不常见，婴幼儿皮肤下面会有一些褐色斑块，长大后会分解。
3、脂类的消化吸收
高中生物三大营养物质的转换(共10张PPT)
2、脂质代谢
食物中 消化 的脂质 吸收
储存脂 分解 肪
糖类 氨基酸
转化
血液 中的 甘油 三酯 （脂 肪酸
、甘 油）
储存 脂肪（皮下、内脏）
氧化 分解
转化
CO2、H2O、能量 糖类
合成 构成
乳汁、皮脂（外分泌）
类固醇激素（内分泌）
机体组织生物膜（磷脂）
3、蛋白质代谢
食物中的 消化 蛋白质 吸收
组织 分解
三、营养物质的吸收
1、定义 2、场所
（1）胃：少量的水、无机盐、酒精
（2）小肠：大部分营养物质 (主要的消化和吸收场所）
（3）大肠：少量的水、无机盐，部分维生素
3、小肠的结构 （1）环状皱襞
小肠绒毛
微绒毛
（2）小肠很长
（3）小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
4、吸收方式
被动转运：水、大部分维生素、脂肪酸、甘油
脂肪酸
氨基酸 脱氨基
氨基
O2 H
二碳化合物 三羧酸循环
线粒体内膜
CO2 ATP
CO2
H2O
1、糖类代谢
食物中 消化 的糖类 吸收
肝糖原 分解
氧化分解 CO2、H2O、能量
血糖:
无氧产生乳酸和能量
80120mg/dL 合成
肝糖原（能量储存）
脂肪 氨基酸
转化
肌糖原（供肌肉运动) 转化
脂肪和非必需氨基酸
高中生物三大营养物质的 转换
二、消化过程
1、淀粉
小部分 淀粉 口腔
唾液淀粉酶
大部分 淀粉
小肠
肠淀粉酶
胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖
小肠
肠麦芽糖酶
葡萄糖
三大营养物质代谢-课件
血糖的调节
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
三大营养物质代谢及营养与健康(PPT)3-3
要点、疑点、考点
3 氨基酸的四种变化
合成
各种组织蛋白，以及酶和激素等
氨 氨基转换
基
新的氨基酸
转变
酸
脱氨基
含氮部分 氨基
尿素
不含氮部分
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成
糖类、脂肪
要点、疑点、考点
1 葡萄糖的三种变化
六字真言
合成、分解、转化
葡 吸收 萄 糖 主动运输
入细胞
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成 合成
肝糖元 肌糖元
<80～ 120mg/dL >80～ 120mg/dL
转化 脂肪、某些氨基酸等
血糖
产量的.%，主要生产国是中国、印度、印度尼西亚和缅甸，产量分别是8.万吨、.万吨、.万吨和.万吨，占世界总产量的比值分别为.%、8.%、.%和.%。中国 和印度分别是世界第一和第二花生生产大国，印度尼西亚排在第五位。非洲的花生产量为88.万吨，占世界总产量的.%，主要生产国-尼日利亚的产量为.万吨， 占世界总产量的8.%，排在； https:/// 微商货源 微商货源网 货源网 ； 世界花生生产国的第三位。南美洲和北美洲的花生产量占世界总 产量的.%，主要生产国是美国和阿根廷 [] 。 栽培技术 土地选择 花生对于地质土壤的相求相对较高，在花生种植的而选择上，宜选择地势较为平坦且排水能 力强的沙壤土地。花生忌重茬，第一年种过花生的土壤不适合连续栽种花生，选择花生种植土壤最好选择连续几年都没有种过花生的地质。除此之外，土壤 有机质大于.%，土壤的 PH 值要在 .~. 之间。花生的种植还对空气质量状况有一定的要求，要求空气污染指数小于。只有同时满足这些地质条件，才有可能 种出高产花生 [] 。 播种 、播种期 春季cm土层地温稳定在℃时，珍珠豆型花生即可播种。在月底至月上旬，地膜覆盖栽培可稍提前~天 [] 。 、播种密度与 方式 垄作：垄距cm，穴距~cm，即万~万穴/公顷，每穴播两粒。 地膜覆盖畦作：分先播种后覆膜和先覆膜后播种两种方法。机械播种可一次性完成。人工 方法在畦面平行开两条相距厘米、深~厘米的沟，畦面两侧均留~厘米。沟内先施种肥，再按每粒等距下种，务必使肥种隔离，均匀覆土，要求地表整齐，土 壤细碎。播后如不覆除草膜，覆膜前应喷除草剂，可选用禾耐斯、都尔等。墒情不好时加大对水量。最后覆膜要求膜与畦面贴实无折皱，两边攒土将地膜乐 实。在膜面上覆土成小垄 [] 。 田间管理 垄做栽培 、清棵蹲苗：苗基本出齐时进行。先拔除苗周杂草，然后把土扒开，使子叶露出地面。注意不要伤根。清 棵后经半个月左右再填土埋窝 [] 。 、中耕除草：在苗期、团棵期、花期进行次中耕除草。掌握“浅、深、浅”的原则，注意防止苗期中耕雍土压苗；花期 中耕防止损伤果针。 、培土：开花后半个月进行培土，不宜过厚，以cm为宜 [] 。 覆膜栽培 覆膜到出苗期间，发现薄膜破口或覆盖不严时，及时用上重新压 埋、堵严。当幼苗破膜拱土，开始露出真叶时，扒去膜上的土，使子叶露于地表。发现缺穴，立即用催出芽的种子补种。开花前在畦沟内进行次中耕除草。 在开花下针到荚果充实期间，根据花生长势，可在叶面喷施倍先科追肥精替代根部追肥或者喷施.%～.%磷酸
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
A.肥胖是由于脂肪在体内存积过多，为了减肥我们要少吃油腻的食 物
B.由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易消化吸收 的可溶性糖
C.脂肪可在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增加脂肪 的消耗
D.为了轻松减肥，可到报纸上寻找不运动、不忌口的快速瘦身药
6、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间 产物，→代表反应方向。
组织蛋白质
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
合成
各种组织蛋白，以及酶和激素等
氨 氨基转换
基
新的氨基酸
转变
酸
脱氨基
含氮部分 氨基
尿素
不含氮部分
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成
糖类、脂肪
4 营养物质代谢关系
在同一细胞中，糖类、脂类和蛋白质的代谢是同时进行的，
三者之间可以相互转化，同时转化又是有条件的、相互制约的。
糖充足时可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖。三
1、糖的来源
①消化吸收
食物中的糖类 （主要是淀粉）②分解
肝 糖 元 ③转化
非糖物质（脂肪. 某些氨基酸等）
葡萄糖
（血糖） 80~120mg/dl
• 2、脂肪的来源
•
• • 食物中的脂肪
•
•
贮存的脂肪
•
•
非脂肪物质
（糖类）
①消化吸收
脂
②分解
肪
③转化
3、氨基酸的来源 ①消化吸收
食物中的蛋白质
②分解
氨
从氨基酸的______ 作用获得。
(3)血糖的主要来源是
。
4、如图表示某人因病不能进食,住院期间以葡萄糖静脉 注射25天后,原生质中蛋白质、脂类、糖类的含量变化 曲线。请分析（1）.图中甲乙各代表什么物质？（2）. 说明三大物质变化原因：
甲
三
脂类
大
乙
物 质
25 时间
5.改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了 许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列 关于“减肥”的说法，，不正确的是（ ）
固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、
血 职业以及代谢等的影响，波动范围较大。
脂
临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高，
就可能引起动脉粥样硬化。此外，糖尿病等疾病患者的血脂含量
也会明显升高。
3 氨基酸的四种变化
B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶.
C.人和动物不能从组织蛋白的分内分解太快,需要随时补充.
3.右图示：动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互 关系
（1）氨基酸完成②和④需要通过____作用。
（2）葡萄糖通过①转变成氨基酸时，
需要______ 化学元素，这些化学素需
尿糖：一般指由于一次性食糖量过多造成血糖 升高，从而导致原尿的葡萄糖浓度超过肾小球 的重吸收能力而使部分葡萄糖从尿中排出
脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏内 排出造成脂肪在肝脏内积累
六、课堂练习
●难点磁场
1.有8种必需氨基酸不能在人体和动物体的细胞内合成只能从食物 中获得,其原因（ ）
A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物.
大有机物都能为生命活动提供能量，但正常情况下，生命活动
所需要的能量主要由糖类氧化分解供给。只有当糖代谢发生障
碍时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当蛋白质分解增加时，
人和动物的体重将降低，机体免疫功能下降，危及正常的生命
活动。
氨基酸
蛋白质
糖类
脂类
五、物质代谢与人体健康
标准体 重与肥
胖
常见物质 代谢
异常疾病
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠
细
运输
糖
绒
血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
胰脂肪酶
肠脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴 管
胞
三、三大营养物质的来源
男：体重(kg)=身高(cm)—105 女：体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重；体重>20% 肥胖
贫血：是指血中红细胞或血红蛋白低于正常值 (红细胞＜ 350万/dl或血红蛋白＜ 11g/dl）
低血糖：早期低血糖，血糖浓度＜５０～６０ mg/dl．晚期低血糖，血糖浓度＜45mg/dl
转化 脂肪、某些氨基酸等
血糖
2 脂肪在体内的变化
储存在皮下结缔组织、肠系膜等处
脂
肪
分解 甘油、
氧化分解 CO2+H2O+能量
脂肪酸
合成
糖元等
脂肪 生物体内储能物质
脂 类 类脂 细胞内膜结构的主要成分。
固醇 维持新陈代谢。如：性激素、维生素D、胆固醇等
血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆
一、六大营养物质
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质：水、无机盐、维 生素、糖类、脂质、蛋白质。
二、三大营养物质在体内的 消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
胰淀粉酶 麦芽糖
（１）写出下列物质的名称：A______，B______，E_____，Ｆ_。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是______ ，它数量不足时，
则动用______ 和______ 。 （3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_。 （4）Ａ物质分解过程⑧又称为______ 作用。人体所必需的Ａ
物质一部分不能由过程⑦生成，一部分必须从膳食中摄取，这部 分物质称为______ 。
四、三大营养物质在体内 的变化
1 葡萄糖的三种变化 2 脂肪在体内的变化 3 氨基酸的四种变化 4 营养物质代谢关系 5 物质代谢与人体健康
1 葡萄糖的三种变化
六字真言
合成、分解、转化
葡 吸收 萄 糖 主动运输
入细胞
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成 合成
肝糖元 肌糖元
<80～ 120mg/dL >80～ 120mg/dL
B.由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易消化吸收 的可溶性糖
C.脂肪可在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增加脂肪 的消耗
D.为了轻松减肥，可到报纸上寻找不运动、不忌口的快速瘦身药
6、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间 产物，→代表反应方向。
组织蛋白质
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
合成
各种组织蛋白，以及酶和激素等
氨 氨基转换
基
新的氨基酸
转变
酸
脱氨基
含氮部分 氨基
尿素
不含氮部分
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成
糖类、脂肪
4 营养物质代谢关系
在同一细胞中，糖类、脂类和蛋白质的代谢是同时进行的，
三者之间可以相互转化，同时转化又是有条件的、相互制约的。
糖充足时可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖。三
1、糖的来源
①消化吸收
食物中的糖类 （主要是淀粉）②分解
肝 糖 元 ③转化
非糖物质（脂肪. 某些氨基酸等）
葡萄糖
（血糖） 80~120mg/dl
• 2、脂肪的来源
•
• • 食物中的脂肪
•
•
贮存的脂肪
•
•
非脂肪物质
（糖类）
①消化吸收
脂
②分解
肪
③转化
3、氨基酸的来源 ①消化吸收
食物中的蛋白质
②分解
氨
从氨基酸的______ 作用获得。
(3)血糖的主要来源是
。
4、如图表示某人因病不能进食,住院期间以葡萄糖静脉 注射25天后,原生质中蛋白质、脂类、糖类的含量变化 曲线。请分析（1）.图中甲乙各代表什么物质？（2）. 说明三大物质变化原因：
甲
三
脂类
大
乙
物 质
25 时间
5.改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了 许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列 关于“减肥”的说法，，不正确的是（ ）
固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、
血 职业以及代谢等的影响，波动范围较大。
脂
临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高，
就可能引起动脉粥样硬化。此外，糖尿病等疾病患者的血脂含量
也会明显升高。
3 氨基酸的四种变化
B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶.
C.人和动物不能从组织蛋白的分内分解太快,需要随时补充.
3.右图示：动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互 关系
（1）氨基酸完成②和④需要通过____作用。
（2）葡萄糖通过①转变成氨基酸时，
需要______ 化学元素，这些化学素需
尿糖：一般指由于一次性食糖量过多造成血糖 升高，从而导致原尿的葡萄糖浓度超过肾小球 的重吸收能力而使部分葡萄糖从尿中排出
脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏内 排出造成脂肪在肝脏内积累
六、课堂练习
●难点磁场
1.有8种必需氨基酸不能在人体和动物体的细胞内合成只能从食物 中获得,其原因（ ）
A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物.
大有机物都能为生命活动提供能量，但正常情况下，生命活动
所需要的能量主要由糖类氧化分解供给。只有当糖代谢发生障
碍时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当蛋白质分解增加时，
人和动物的体重将降低，机体免疫功能下降，危及正常的生命
活动。
氨基酸
蛋白质
糖类
脂类
五、物质代谢与人体健康
标准体 重与肥
胖
常见物质 代谢
异常疾病
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠
细
运输
糖
绒
血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
胰脂肪酶
肠脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴 管
胞
三、三大营养物质的来源
男：体重(kg)=身高(cm)—105 女：体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重；体重>20% 肥胖
贫血：是指血中红细胞或血红蛋白低于正常值 (红细胞＜ 350万/dl或血红蛋白＜ 11g/dl）
低血糖：早期低血糖，血糖浓度＜５０～６０ mg/dl．晚期低血糖，血糖浓度＜45mg/dl
转化 脂肪、某些氨基酸等
血糖
2 脂肪在体内的变化
储存在皮下结缔组织、肠系膜等处
脂
肪
分解 甘油、
氧化分解 CO2+H2O+能量
脂肪酸
合成
糖元等
脂肪 生物体内储能物质
脂 类 类脂 细胞内膜结构的主要成分。
固醇 维持新陈代谢。如：性激素、维生素D、胆固醇等
血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆
一、六大营养物质
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质：水、无机盐、维 生素、糖类、脂质、蛋白质。
二、三大营养物质在体内的 消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
胰淀粉酶 麦芽糖
（１）写出下列物质的名称：A______，B______，E_____，Ｆ_。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是______ ，它数量不足时，
则动用______ 和______ 。 （3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_。 （4）Ａ物质分解过程⑧又称为______ 作用。人体所必需的Ａ
物质一部分不能由过程⑦生成，一部分必须从膳食中摄取，这部 分物质称为______ 。
四、三大营养物质在体内 的变化
1 葡萄糖的三种变化 2 脂肪在体内的变化 3 氨基酸的四种变化 4 营养物质代谢关系 5 物质代谢与人体健康
1 葡萄糖的三种变化
六字真言
合成、分解、转化
葡 吸收 萄 糖 主动运输
入细胞
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成 合成
肝糖元 肌糖元
<80～ 120mg/dL >80～ 120mg/dL