萝卜怎么腌制咸菜好吃
萝卜咸菜的腌制方法
萝卜咸菜的腌制方法1.泡萝卜条食材：鲜嫩白萝卜克，凉盐开水克，白酒克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1)将萝卜削夺顶须晒干晒干，然后切开适度的长条，置放室外晾干至发蔫;2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。
坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.松露萝卜食材：小萝卜克精盐克酱油克醋克糖克味精30克。
1)将新鲜小萝卜削夺根须，用清水晒干，放到太阳下晒干表面水分，放进盆内利沙上盐，腌制2天后抽出晒太阳至6～7成干，再用手揉至收高后姜味;2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。
把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜食材：萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋克酱油1.5千克1)将萝卜在两面切开深度相同，先正刀，后用斜刀，粗细光滑，无法磨碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁末;2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝食材：萝卜克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
1)将萝卜晒干晒干，切开丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放进热水中煎30分钟;2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。
若长期存放，需将水分控干密封。
5.五香萝卜干食材：白萝卜克，粗盐克，花椒、大料适量。
1)将萝卜回去根须削顶晒干，从中剖开，放进整洁的缸内，提粗盐和清水，水要吞没萝卜面，煮熟1个月后可自腌萝卜;2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);3)提花椒小可望，煮至卤汁播发红色时离火，拌成;4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
腌萝卜咸菜怎么做
萝卜咸菜的腌制一【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。
因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。
把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
注意1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。
腌爽口萝卜咸菜所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、做法步骤：1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。
萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
爽口萝卜的腌制方法大全
爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2.沥干加小米辣装入容器中。
3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。
制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。
2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
整个萝卜的腌制方法大全窍门
整个萝卜的腌制方法大全窍门1.酱萝卜酱萝卜是一种传统的腌制方法，它可以增加萝卜的口感和风味。
制作酱萝卜的步骤如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成块状或者条状。
-将切好的萝卜放入盐水中浸泡2-3小时，以去除苦味和杂质。
-捞出萝卜，晾干水分。
-将盐、糖、酱油和辣椒粉混合，加入适量的水搅拌均匀，做成腌料。
-将晾干的萝卜放入腌料中，搅拌均匀。
-将腌制好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
2.酸萝卜酸萝卜是一种口感鲜咸、微酸的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的盐，将萝卜片放入盐中搅拌均匀，静置20分钟。
-压出萝卜片中的水分，使其变软。
-在另一个容器中加入适量的醋、糖和蒜末，搅拌均匀。
-将静置20分钟后的萝卜片放入调料中，搅拌均匀。
-将腌制好的酸萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天后即可食用。
3.酱油萝卜酱油萝卜是一种颜色深、口感鲜美的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
-将萝卜片放入调料中，搅拌均匀，腌制至少2个小时。
-将腌制好的酱油萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
4.其他腌制方法除了上述的几种经典的腌制方法-辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丝状，加入盐、辣椒粉和适量的糖，腌制1小时后即可食用。
-桂花萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状，加入糖、盐、桂花和适量的醋，静置30分钟后即可食用。
-酸辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丁状，加入盐、糖、醋和适量的辣椒粉，腌制2-3小时后即可食用。
总结：。
萝卜咸菜的腌制方法大全
萝卜咸菜的腌制方法大全萝卜咸菜是一道美味健康的传统食品，腌制方法有很多种，下面将为大家介绍萝卜咸菜的腌制方法大全。
腌制咸菜的方法有开水腌制、盐腌制、泡水腌制等。
1. 开水腌制法材料：新鲜萝卜、盐步骤：将新鲜的萝卜切成块状或条状，放入烧开的开水中焯水30秒，捞出沥干；将焯水过的萝卜块放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下（20-25摄氏度）放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
2. 盐腌制法材料：新鲜萝卜、盐、辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
3. 泡水腌制法材料：新鲜萝卜、盐、蒜瓣步骤：将新鲜的萝卜切成片状或丝状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量泡水，泡过腌制的萝卜片；加入适量蒜瓣，提供香味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
4. 糖腌制法材料：新鲜萝卜、盐、糖步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量糖，拌匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
5. 萝卜咸菜的其他腌制方法除了以上介绍的方法，还有一些特色的腌制方法。
例如泡醋腌制法：将萝卜切片腌制15分钟，将腌制好的萝卜放入容器中，加入适量米醋，提供酸味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
还有蒸熟腌制法、晒干腌制法等。
无论使用哪种方法，腌制萝卜咸菜时需要注意的是，选择新鲜无损坏的萝卜作为材料，保持腌制容器和工具的干净卫生，避免杂质带入腌制过程。
怎样腌萝卜咸菜好吃
怎样腌萝卜咸菜好吃
1、先把新鲜的萝卜切去两头，萝卜不用去皮再切成段然后切成条，放入碗中。
再放入一勺盐腌制下，腌制可以去除萝卜的腥辣味，萝卜水腌出来吃起来口感更爽脆，抓匀后腌制半小时备用。
2、再把青红线椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子生姜切片备用。
再来调个料汁，先放入生抽、香醋、凉白开，给它搅匀后备用。
萝卜条腌制时间到时，再把萝卜条挤干水分。
腌好的萝卜不用生水洗，生水容易变质腐败。
挤干水分的萝卜条放入干净无水无油的玻璃瓶中。
3、再把青红椒、蒜片和姜片也放进去。
腌制过程全程不要接触生水，这样保质期更长，再把调好的料汁也倒进去，料汁刚好漫过食材就可以了，盖上密封盖，摆在冰箱冷藏腌制6个小时即可食用。
4、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)
萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）方法一材料白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。
做法1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
方法二材料白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
方法三材料白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
(养生)5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四主料白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
腌制萝卜的方法大全
腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
腌制不要沾生水和油。
腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。
用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
中国腌萝卜咸菜的方法
中国腌萝卜咸菜的方法
腌萝卜咸菜是中国传统的一种美食，它有着浓郁的咸酸口感，能够增加食欲，促进消化。
下面介绍一下制作腌萝卜咸菜的方法。
所需材料：
1. 萝卜：1根
2. 盐：适量
3. 辣椒：适量
4. 姜：适量
5. 大葱：适量
步骤：
1. 准备萝卜，洗净削皮切成1.5厘米左右的小块，然后放入容器里。
2. 在萝卜上撒适量的盐，轻轻揉搓，让盐分均匀地散布在萝卜中。
3. 加入适量的辣椒、姜和大葱，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放置在室温下1~2天发酵。
5. 稍微尝一下，如果咸味已经足够，就可以食用了。
6. 如果咸味不够，可以再加适量的盐，继续发酵1~2天。
7. 完成后，把腌好的咸菜放在冰箱里保存，可以长时间食用。
小贴士：
1. 在腌制的过程中，一定要保证食材的卫生，容器也要清洗干净。
2. 在加入盐的时候，不要加得太多，否则会影响口感。
3. 想要腌制出美味的咸菜，需要耐心等待，让它慢慢发酵。
4. 如果想要口感更加酸爽，可以在发酵的过程中加入适量的醋。
5. 腌制的时间可以根据自己的口感进行调整，一般1~2天就可以了。
青萝卜咸菜腌制方法
青萝卜咸菜腌制方法青萝卜咸菜是一道美味可口的腌菜，它不仅口感爽脆，而且富含维生素C和纤维素，对于促进消化、增强免疫力都有益处。
下面将为大家介绍一种简单易行的青萝卜咸菜腌制方法。
材料准备：1. 青萝卜：2根2. 红辣椒：适量3. 大葱：适量4. 大蒜：适量5. 白芝麻：适量6. 盐：适量7. 白糖：适量8. 醋：适量步骤一：准备工作1. 将青萝卜洗净，去皮切成薄片或者切成自己喜欢的形状，然后将其放入大碗中备用。
2. 将红辣椒、大葱、大蒜切成末备用。
3. 准备一个干净的密封罐或者容器，用开水烫过并晾干备用。
步骤二：腌制青萝卜咸菜1. 在青萝卜上撒上适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，让盐和糖渗入青萝卜片中。
2. 将腌制好的青萝卜片放入密封罐中，再加入红辣椒末、大葱末和大蒜末，轻轻拌匀。
3. 在拌匀的青萝卜上撒上一层白芝麻，然后加入适量的醋，注意不要倒得过多，否则容易导致腌制时间过长，咸菜口感过酸。
4. 将密封罐盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间一般为24小时。
5. 腌制完成后，将腌制好的青萝卜咸菜放入冰箱冷藏，可以保持新鲜和口感。
步骤三：享用青萝卜咸菜1. 腌制完成后的青萝卜咸菜可作为小菜与饭菜一起食用，也可以作为下酒菜。
2. 在享用之前，可根据个人口味加入适量的糖和醋进行调味，使其更符合个人喜好。
3. 青萝卜咸菜可以搭配炒菜、拌饭、火锅等不同的菜肴，增添口感和风味。
4. 注意，腌制好的青萝卜咸菜可以保存一段时间，但是建议在7天内食用完，以保持食材的新鲜度。
总结：青萝卜咸菜是一道简单易行的家常腌菜，无论是制作过程还是食用时的口感都十分可口。
在制作过程中，注意选择新鲜的青萝卜和其他辅料，掌握好腌制的时间和调味品的用量，都是制作成功的关键。
希望大家通过本文提供的青萝卜咸菜腌制方法能够在家里享受到美味健康的腌菜。
萝卜小咸菜的几种腌制方法
萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。
⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。
⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。
⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。
萝卜怎么腌制咸菜好吃
萝卜怎么腌制咸菜好吃
这款萝卜小咸菜也适合做为宴席上的小配角，夹杂上油腻食物间。
做起来也简单，前一日撒点盐，第二日浇点油就OK了。
下面小编为你整理了一些萝卜咸菜的做法。
萝卜咸菜的配料
白萝卜250g 辅料油适量盐适量花椒适量
萝卜咸菜的做法步骤
1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
3.放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。
第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。
6.中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了
萝卜咸菜的小贴士
1.这个咸菜是简易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此盐不要放太多。
2.炸花椒油时，可以多炸点，这次用不完还可以做拌凉菜，拌面用，如用过少的油，不容易炸香花椒。
3.不炸花椒油，也可用香油更加简单方便。
萝卜泡菜的腌制方法
萝卜泡菜的腌制方法萝卜泡菜是一道非常经典的韩国泡菜之一，其特点是酸辣可口，口感爽脆，深受人们喜爱。
它的制作过程很简单，只需要一些基本的材料即可。
下面我详细介绍一下萝卜泡菜的腌制方法。
材料：1.大白萝卜：1个2.大蒜：适量3.生姜：适量4.辣椒粉：适量5.糖：适量6.盐：适量7.鱼露或酱油：适量8.白芝麻：适量步骤：1.将大白萝卜削皮，用刀切成长条状，然后再切成小块或薄片。
如果你喜欢口感脆爽，可以将萝卜切薄一些。
2.将切好的萝卜放入一个大碗中，撒上适量的盐，并用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀地分布在每块萝卜上。
然后用保鲜膜或盖子盖住碗，静置30分钟至1小时。
3.在萝卜静置的同时，可以准备腌制料。
将适量的大蒜和生姜切碎，然后放入一个小碗中。
再加入适量的辣椒粉、糖和鱼露（或酱油），根据个人口味调整调料的用量。
4.萝卜静置的时间过后，可以看到碗中积累了一些水，这是由于盐的作用使得萝卜出水。
倒掉积水。
5.将切好的调料混合物均匀地涂抹在每一块萝卜上，确保每一块萝卜都能充分吸收调料。
可以使用手套来涂抹调料，以免辣椒粉刺激手皮肤。
6.将腌制好的萝卜放入一个密封容器中，并用保鲜膜或盖子盖好。
然后放置在室温下或冰箱中进行发酵。
7.在室温下发酵的时间大约为2至3天，而在冰箱中发酵的时间可能需要更长。
你可以每天尝一尝，根据自己的口味决定是否需要继续发酵。
8.当你认为泡菜的味道已经满足你的需求时，就可以把它放入冰箱中冷藏。
冷藏可以延缓泡菜的发酵速度，并保持其新鲜度和口感。
9.当泡菜冷藏后，可以在食用前撒上适量的白芝麻，增加口感和香味。
参考注意事项：1.在腌制泡菜时，用鱼露而不是酱油更加符合传统韩国泡菜的口味。
但是如果你没有鱼露，使用酱油也可以。
2.辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢辣味可以多加一些，不喜欢辣味可以少加一些。
3.腌制过程中可以尝一尝萝卜的味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。
4.腌制完成后，将泡菜放入冰箱冷藏可以延长其保存时间。
10斤萝卜腌制方法大全
10斤萝卜腌制方法大全腌制萝卜是一种常见的家常菜，它酸爽可口，口感脆嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一些10斤萝卜腌制的不同方法，希望能够给大家带来一些灵感。
方法一：酱腌萝卜材料：萝卜10斤、白酱油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量的水，烧开后将萝卜放入焯水中煮3分钟，捞出备用。
3.锅中加入适量的油，加入蒜末、辣椒和花椒爆炒出香味。
4.加入白酱油、盐和糖翻炒均匀，煮开。
5.将焯水后的萝卜倒入锅中，煮开后转小火慢炖40分钟。
6.将炖好的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法二：醋腌萝卜材料：萝卜10斤、米醋适量、盐适量、冰糖适量、生姜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将醋、冰糖、姜片倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，浇上醋汁，封口放置3-5天即可食用。
方法三：香辣腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐和适量的糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和花椒倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法四：京腌萝卜材料：萝卜10斤、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、大蒜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.萝卜块用清水冲洗一遍，控水后再撒上适量盐，搅拌均匀，放置30分钟。
4.将陈醋放入锅中加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀。
5.将萝卜块装入干净的容器中，加入大蒜末，浇上陈醋搅拌均匀，封口放置24小时即可食用。
方法五：甜蜜腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量。
老式腌咸菜萝卜
老式腌咸菜萝卜：
所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，我用的是红萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切。
把萝卜先切成片，再切成条。
3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。
把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。
萝卜干咸菜就做好了。
小贴士：
在晾晒萝卜干前，一定要注意天气预报，要选择晴朗的天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉。
萝卜咸菜的腌制方法是什么？
萝卜咸菜的腌制方法是什么？萝卜是我们腌菜时最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜爱，腌萝卜虽然很平常，但是它也是在我们生活中不可缺少的，学会了腌制萝卜咸菜，我们可以吃到自己亲手做的咸菜了。
很多人不会做，下面我们就来教大家怎样腌萝卜咸菜。
冬季萝卜咸菜的腌制方法★萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。
味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
★萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。
做好次日即可食用。
在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍，大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识，如果喜欢吃咸菜的话，那么就可以参考着上面的方法来制作了，其方法是很简单的，一学就会。
萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法如下：
材料：
- 萝卜（适量）
- 盐（适量）
- 辣椒粉（适量，可选）
- 大蒜（适量，可选）
- 姜末（适量，可选）
步骤：
1. 将萝卜削皮，洗净，并切成适当大小的块状或条状。
2. 在一个容器中放入萝卜块，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
可以根据个人口味和口渴调整盐的用量，一般来说，每500克萝卜约需要10克盐。
3. 将盐搅拌均匀后，用保鲜膜或盖子盖住容器，放置在常温下静置大约1-2小时，使萝卜释放出水分。
4. 将释放出的水分倒掉后，可以选择继续腌制或者直接进行下一步。
如果希望口感更咸一些，可以进行多次腌制，每次静置1-2小时，然后倒掉水分。
5. 将腌制好的萝卜加入辣椒粉、大蒜或姜末，根据个人口味进行调整。
可以根据自己喜好添加其他调料。
6. 将调料均匀覆盖在萝卜上，并搅拌均匀。
7. 将搅拌好的萝卜放入干净的容器中，用保鲜膜封住或盖上盖子，放置在室温
下静置大约1-2天。
8. 静置的时间根据个人口感决定，喜欢口味重一些的可以静置时间更长。
9. 完成后，可以将制作好的萝卜咸菜放入冰箱保存。
温馨提示：在制作萝卜咸菜时，要注意使用干净的容器和工具，以免造成菌群污染。
萝卜咸菜大全 +12种朝鲜咸菜的腌制方法 +干烧鱼菜谱
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的赓续刀条，挂到棉线上，在透风处晾晒4、5天。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
==================================================================做法：1 萝卜洗濯清洁切成丝。
3 切康复的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。
5 预备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以参加一点胡萝卜丝装点一下）将他们放入腌制康复的萝卜丝中搅拌平均，末了淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。
====================================================================== ========\做法:2 将脱水后的萝卜晾干或晒干特色: 脆嫩清萝卜泡菜的做法菜谱称号：萝卜泡菜萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。
两个小时后洗净沥干水分。
糯米粉两勺水一年夜杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。
用做康复的腌料拌匀萝卜块。
放进无水无油的瓶子里。
放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
韩国方块辣萝卜泡菜资料：萝卜3千克1、加工萝卜：萝卜选带新颖缨小而硬的，去干叶和根须。
切去萝卜缨，在流水里冲刷后切成2-3厘米的方块。
萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控清水。
3、发酵：在透风优越的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。
鳞片辣萝蔔泡菜的做法资料：2.葱(切段)3支、年夜蒜(切末)5粒、姜(切末)2年夜匙1.盐1/3杯、水3杯做法：2.将资料(2)与调味料(2)一路搅拌平均，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖康复，置于阴凉处或冷藏待其天然发酵即可，约可保留10天。
症结词：维生素含量高，开胃制造办法：温馨提醒：维生素含量丰硕，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，并且是不错的开胃小菜。
腌萝卜条咸菜的方法
腌萝卜条咸菜的方法
萝卜咸菜是需要腌的，偶尔吃一下是很开胃的，但不能经常吃，那么萝卜咸菜怎么腌菜好吃呢？
先把萝卜菜晒一天，然后切成小段，加盐揉，一层菜一层盐，尽可能把里面的水揉掉，然后放在无水无油的玻璃瓶里，变色了就可以炒着吃，可以加香干丝与肉丝，特别下饭。
或者萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。
配好腌制酱料。
10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。
两天后即可食用。
腌制的萝卜分两种：萝卜干和萝卜条，前者水分较少。
注意萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
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萝卜怎么腌制咸菜好吃
文章目录*一、萝卜怎么腌制咸菜好吃*二、萝卜腌菜的保存方式*三、萝卜腌菜的注意事项
萝卜怎么腌制咸菜好吃1、萝卜怎么腌制咸菜好吃萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片,不要太薄。
放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。
配好腌制酱料。
10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和,煮开后放凉至常温。
将腌制的酱料倒入陶瓷罐内,再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。
两天后即可食用。
2、萝卜的营养价值
据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
白萝卜的营养比较丰富,白萝卜含维生素C白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
白萝卜含芥子油。
白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
白萝卜含淀粉酶。
白萝卜中含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。
其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管
炎、醒酒利尿等。
3、萝卜的功效
其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。
主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对
消化和养胃有很好的作用。
增强免疫力,抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
促消化,萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,
促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。
帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
保护肠胃,促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
降血脂,吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜腌菜的保存方式腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:盐水用量要适当。
食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。
加盐量视蔬菜品种而定。
一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。
另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生
白霉。
要及时倒缸。
因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体。
倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质。
腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。
腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。
萝卜腌菜的注意事项注意盐的浓度,盐的浓度掌握在10%左右,即1000克蔬菜加100克盐。
咸度不够,细菌容易繁殖,菜容易烂,毒性很大;太咸对中老年人和心脑血管疾病患者健康不利。
如果是小量腌制,随吃随腌,盐分可掌握在5%左右。
选用纯精盐,不要用加碘、加铁、加强化剂的盐,更不要用大粒盐。
因腌制时间长,各种添加营养素的盐可能发生化学反应,产生有害物质,影响健康。
大粒盐因品质不纯,含杂质太多,有时也会出现副作用。
掌握好温度,家庭腌菜以15～20摄氏度为宜。
温度太高,腌得快,但菜易腐烂;温度太低,腌得慢,菜不入味。
一般来说,家庭腌菜最好放在室内阴凉的地方,不要让太阳光直射,以防受热腐烂。
腌制的蔬菜不要过度成熟,腌制的蔬菜以70%～80%成熟度为佳,过度成熟的蔬菜在腌制过程中易腐烂,产生毒素。
腌制蔬菜最好选用新鲜的根、茎、叶、瓜果类菜。
菜的质地应脆嫩,购买后应尽早腌制。