果蔬贮运病害05_香蕉

香蕉病害及防腐

Overview

香蕉原产于东南亚，十五世纪传到南美洲，现已成为国际性果品。全球种植面积约7000万亩，亩产900公斤，年产4000万吨。就水果而言，种植面积经次于葡萄、柑橙，居第三位。国际贸易金额居全球第三，贸易量居第一。

我国有2000多年种植历史，广东、广西、台湾、福建、云南、贵州、西藏等都有种植。但广东省占60%以上，是全国香蕉、大蕉主产区。1998年广东香蕉栽培面积119万亩，产量164万吨，每年产量居全国之冠，主产于珠江三角洲和潮州、汕头、高州、廉江等地，珠江三角洲中以东莞、顺德、佛山、中山、新会、番禺、广州最多，汕头、潮州也有不少，香蕉栽培面积最大，大蕉次之，粉蕉第三。

品种

多年生草本果树，属芭蕉科(Musaceae)。现在倾向于使用属名：Musa spp.，也有写成：香蕉Musa acuminatum (AAA)、大蕉Musa sp.(ABB)、粉蕉Musa sp.(AAB)。广东现香蕉多用Musa nana，大蕉多用Musa sapientum，粉蕉Musa sp.。

全世界约有150多个品种，我国使用的约有40多个。主要问题由于引种盲目，育种技术落后，因而品种陈旧，竞争力差。因而出口锐减，并大量进口。

广东香蕉品种较复杂，20世纪80年代初引进威廉斯(耐瘠耐寒)，低温期花蕾易抽出，果穗大而整齐，但不抗病；90年代又引入中度矮秆品种，各类性状的表现也正在不断考验中。

目前香蕉苗已普遍用试管组培苗。绝大多数地区采取春植，只有很少地区采取秋植。

香蕉病害

病害与国外有很大不同。

巴拿马枯萎病在国外只危害香蕉且十分严重，但在我国则主要危害粉蕉，近些年局部地区的大蕉和香蕉已开始发病，应引起充分重视。镰刀菌枯萎病为害性很大，1996年番禺的香蕉发生此病，至1998年，扩展明显，先在巴西品种上发生。广东2号品种现也发生不少。

南美洲细菌性表青枯病发生十分严重，但在中国尚未见报道，尤其是广东省植物的细菌青枯病Burkholderia solanacearum逞凶之地，寄主很多，但从未在广东香蕉产区发现。

叶斑病类在国外有(yellow sigatoka、black sigatoka)，在国内black sigatoka虽已有发生，但不如国外严重。

冠腐病在国外相当严重，病原也相当复杂，有十多种；在国内却并不太严重，一般只发生在北运香蕉上，且主要的病原菌为镰刀菌。

叶斑病问题

香蕉叶斑病的种类很多，以Cordana musae、Pseudocercospora musicola与Curvularia lunata常见，病斑虽各有特症，但在田间不易区别。此外还有Pseudocercospora fijiensis引起的黑斑病，其为害不如国外的重，但比黄斑病(P．musicola)为害大。

叶斑病发生多时造成叶片枯死，即使不完全枯死，也使植物生长衰弱，影响第二年的开花结果及采后病害的严重程度，并导致采后果实耐贮性降低。

目前国内发生严重，但对防治却并不重视。较好的药剂是敌力脱、富力库、应得等。

非侵染性病害

近十年来，广东香蕉生产上为害最大的灾害来说，首先是寒害。

♦1992-1994年连续三年冬季遭遇5℃以下的低温；

♦1993-1994两年还加春寒，夜间温度低于11~13℃，香蕉、粉蕉差不多全部冻死，大蕉稍好一些，但也受害严重；

♦1995年再遭遇春寒，又使大量香蕉死亡。

♦1986年夏东莞蕉农采用加冰车北运香蕉，由于温度低于10℃，香蕉全部冻坏，变黑腐烂。

台风危害，造成大量蕉株倒折，损失惨重，在1979~1988年10年中，热带风暴在广东沿岸登陆肆虐的年均5．5次，1985年多达9次。1999年9月强热带风暴9910号(台风“约克”)，自珠海市唐家镇登陆，使珠江三角洲的香蕉大片折断，损失了1/3~1/2。因此，防寒和防风措施很值得多加研究。

此外还有烟害和氟害。

病毒病

花叶心腐病(黄瓜花叶病毒CMV)和束顶病(香蕉束顶病毒BBTV)，前者由桃蚜和棉蚜传播，后者由蕉黑蚜传播，特别是前者传染非常快，组培苗种植后3~4个月，发病率可高达50%以上，后者传染速度稍慢。

植株感染任何一种病毒后，都不抽蕾或抽蕾而不结实。所以发病率就相当于损失率。它们虽然不是普遍发生，但为害性比真菌病害更大。

线虫病

香蕉根部线虫颇多，先后报道了香蕉肾状线虫(Rotylenchus reniformis)、根结线虫(Meloidogyne spp.)、根腐线虫(Pratylenchus spp.)与螺旋线虫(Helicotylenchus spp.)，前者在广东东莞、高州发生普遍，有些地方密度很大。

香蕉和大蕉上还发现根结线虫中的南方根结线虫(M．incognita)和爪哇根结线虫(M．javanica)、双角螺旋线虫(H．digonicus)。

采后防治

主要针对炭疽病和冠腐病。但两者互为矛盾，是生产中的难点。由于国内品种不抗炭疽病，目前一般都以炭疽病为主要防治对象。较好的药剂有多菌灵，特克多，施保克等。

注重田间防治。

采收时期重要。

贮藏特性及防腐要求

香蕉是典型的呼吸高峰型果实。呼吸高峰出现之前，果实本身乙烯释放量急剧增加，随之出现呼吸高峰。随着呼吸高峰的出现，果皮变黄，果实变软、变甜、涩味消失，并散发出诱人的香味。然后果皮出现一些褐色小斑点，俗称“梅花点香蕉”或“芝麻点香蕉”，这时果实风味最浓，属最佳食用期。梅花点的出现是果实进一步衰老的标志，再发展下去，果柄极易断裂，蕉梳稍振即落，俗称“放鞭炮”，在夏季成熟者尤为严重，果肉则迅速退糖软腐以至不能食用。香蕉的呼吸高峰一旦到来，其贮藏寿命便宣告结束。

香蕉对乙烯非常敏感。只要贮藏环境存在极微量的乙烯(浓度为10-7~10-6)，就足以启动香蕉的后熟作用，引发呼吸高峰。因此，抑制或排除乙烯，延缓呼吸高峰的到来就成为香蕉保鲜的关键。

在密封包装中，容易积累二氧化碳，造成香蕉中毒，果皮变褐，甚至不能后熟，因此，在贮运中有时还要采用二氧化碳脱除剂。

采收期或果实饱满度是影响香蕉耐藏性的重要因素。饱满度标志着香蕉的生长发育程度，香蕉本身的乙烯释放量是随着果实的生长而增加的，逐渐达到自我催熟的浓度。也就是说，香蕉的饱满度越高，释放的乙烯量也越多，也就越快出现呼吸高峰以致后熟变黄。

影响香蕉耐藏性的其它因素。

♦香蕉的品种不同，其耐藏性也不同。如广东的高把蕉比矮把蕉耐藏。

♦不同季节生产的香蕉其耐藏性也不同，冬蕉比夏蕉耐藏。

♦从种植条件来看，高坡地香蕉比平原水田区的香蕉耐藏，蕉基生长的蕉比蕉园的蕉耐藏，多施钾肥的香蕉比单施氮肥的香蕉耐藏。

♦受到机械损伤的香蕉，会产生伤乙烯和伤呼吸，从而促进呼吸高峰的提早到来，果实则过早后熟变黄。另外，病菌也易从伤口入侵。

Banana Anthracnose

炭疽病是香蕉产区的常发病，所谓梅花点的香蕉，其实并非品种特性，乃炭疽病的一种症状。此病始于蕉园，但以贮运期为害最烈，一旦出现炭疽病斑，腐烂迅速，往往造成很大损失，是香蕉贮运过程中的首要病害。主要危害黄熟期果实。

症状

可引起叶斑、枯梢、茎腐、冠腐、柄腐、果腐。不同品种、不同侵染期果腐的症状有很大差异。最主要的是成熟和近成熟果被害。

在成熟果上，初为近圆形的暗褐色斑点，迅速发展为全部暗色、褐黑色下陷的斑块。天气潮湿时，生出许多橙红色的粘质粒，即病原菌的分生孢子盘和分生孢子。有些品种只发生油浸状斑点；有的品种，病斑细小，但数量较多，呈梅花点状；有的品种则病斑呈梭形，中央开裂。

一般香蕉炭疽病极少危害未成熟的青蕉，即使发生也很轻。但广东省一个较受欢迎的品种“中巴”明显地在青蕉上发生炭疽斑，且迅速扩大，扩展到果肉，值得注意。

叶片被害，病斑初不明显，后期呈不规则长条形，中央灰色，上生许多小黑点。在广东，一般后期(10月)才大量发生。

茎被害，顶端发黑，严重者茎腐，进而危害蕉冠组织并延及梳冠，严重时造成冠腐。

若开花不久被病菌侵入，指果端部变黑腐烂，俗称“烟头病”。

病原菌

香蕉刺盘孢Colletotrichum musae为半知菌亚门腔孢纲真菌，Gloeosporium musarum为异名。有性态未发现。

在PDA上，气生菌丝茂盛，白色，老熟后呈灰色至暗灰色，无刚毛，不形成菌核。顶生分生孢子；

分生孢子单胞，近圆筒形，直，末端稍窄，无色，潮湿条件下聚生在一起时呈粉红色，附着胞不规则