年夜饭必备的十二道菜

年夜饭必备的十二道菜
春节菜谱12道菜
春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。

四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。

以下了解更多关于春节菜谱12道菜
春节菜谱12道菜1
推荐一：白切鸡
第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。

凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法：
1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。

生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。

2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。

这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右
3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。

推荐二：灯笼虾
虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；
灯笼虾做法:1。

先把虾线去掉。

将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。

放虾，变色后取出，去壳，虾留下；
2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；
推荐三：酱猪手
3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。

猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

酱猪手
推荐四：四喜丸子
肉圆：寓意团团圆圆。

可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。

南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。

肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。

推荐五：五彩缤纷主食
五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；
推荐六：酱牛肉，牛气冲天。

酱牛肉做法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

每次拿出一块切成片直接吃。

别提那个味道了。

推荐七：糖醋排骨
甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：
1.将排骨放入锅中用冷水焯一下，煮30分钟。

糖醋排骨
2、排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅里放排骨、腌排骨、水、三勺白糖(大胆放糖，三勺，不要怕)。

将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。

5.最好在大火上收集汁液。

收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。

年夜饭
推荐八：腐竹红烧肉
谐音富贵，肉要红烧，寓意富贵。

腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹红烧肉做法：
1.将腐竹用清水浸泡三四个小时，泡软，然后切成小块。

2.五花肉切块，青椒、姜、蒜切丝，八角、香叶准备好。

3、五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。

4、锅里放少许油，放入冰糖。

5、待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。

6.加入姜片和蒜，然后倒入酱油翻炒。

7.将腐竹和五花肉一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，然后倒入适量的水，加入八角和香叶，小火煨20分钟。

8.出锅时加入青椒丝，翻炒至收汁。

推荐九：清蒸鱼
鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。

清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；
2、烧热油，淋再鱼上；
3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；
推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；
推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤
大骨汤。

过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。

其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；
推荐十二：年糕
年糕:表示人们的工作和生活逐年改善。

年糕
春节菜谱12道菜2
年夜饭12道吉祥菜谱
1、皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4、龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6、碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8、十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10、百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12、瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
春节菜谱12道菜3
孔雀开屏
1、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用、姜切姜丝、葱切葱丝（只要葱白）、小米椒切小圈，再准备几颗豌豆粒，备用。

2.将鱼从背部到腹部均匀切开，但保持腹部相连。

3、切好的鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌20分钟。

4、盘中放上姜丝和葱丝铺底，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

5、把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。

把小米辣和豌豆粒点缀好。

6、蒸锅冷水上锅，上气后蒸5-6分钟，关火焖2-3分钟即可。

7、蒸鱼的时候调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油半勺。

8.蒸完鱼，盘子里会有汤，留一些汤，然后淋上第七步的汁，加热一勺油，淋在鱼上。

油焖大虾
1.新鲜大虾，剪掉虾须和虾爪，去掉虾线，清理干净。

2、姜切末、蒜切末、备用。

3、锅中热油，油要比平日炒菜多，大约6-7成热后，倒入大虾，变红变酥后立即捞出。

4.把多余的油倒掉，留一点底油，姜蒜翻炒入味。

5.加入番茄酱，搅拌均匀，然后再加入大虾，再加入少许料酒，酱油，白糖，大火搅拌均匀。

6、倒入小半碗水，大火烧开，小火焖煮2-3分钟。

7、开盖，加盐调味，大火收汁即可。

东坡肉
1、五花肉切成4cm左右的方块状，并用麻绳子绑成十字节。

2、锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。

3.取一个小砂锅，均匀刷一层薄薄的油，底层先铺一层姜，再铺一层小葱。

4、放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。

5、锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。

6.表面撒一把冰糖。

大火烧开后，盖上锅盖，小火炖1小时左右。

7、把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。

萝卜烧牛腩
1.萝卜洗净去皮，切成2厘米左右的方块备用。

2、牛腩500g，洗净切块，可以稍微大一些，因为煮熟后会缩水。

3.锅里放清水，放入牛腩、葱、姜和少许胡椒粉，煮20分钟，然后捞出牛肉，沥干水分备用。

(去掉中间的血沫，留下牛肉汤)
4、锅中放油，加入少许葱段（1厘米左右的葱段，不要太大），姜片1片，花椒粒，大蒜瓣2 瓣爆香。

5、倒入煮好的牛肉块，翻炒，待牛肉表面微焦后盛出牛肉，留下其他配料。

6、改小火，加入干辣椒炒出红油后加入2汤勺四川豆瓣酱，半汤勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，小火翻炒。

7.倒入刚炒好的牛肉，翻炒均匀。

8.倒入萝卜块，加入上一次煮肉的汤汁，放一块八角煨30分钟，然后加入适量的盐和鸡精调味。

桂花糯米藕
1、糯米洗净，浸泡3个小时以上，泡好后沥干水备用。

2、莲藕洗净后，去皮，从莲藕一端大概5cm左右的位置切一刀，成为藕盖子，备用。

3.将泡好的糯米从藕孔中填入。

可以一边用筷子夹糯米，一边用筷子在藕孔里扎实。

填糯米的时候记得轻轻敲打莲藕，让糯米更坚实。

4、全部塞实后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定，多放些牙签，这样煮后糯米不会跑出来。

5、将藕放入高压锅中，加入水，水要没过藕身，焖煮40-50分钟。

6、放气后，加入一碗红糖、一碗红枣、一碗冰糖、半碗干桂花。

（调料多加些没关系，根据个人喜欢调整放入吧）
7、然后高压锅继续煮20分钟，放气后，不盖盖子，大火把汤汁收汁浓稠，并且要不断的把汤汁淋在藕身上。

这步最关键，不能偷懒哦。

8、汤汁要稍微留一点即可，这时候捞出藕，放凉后切片，吃的时候淋上汤汁，撒上少许桂花点缀一下即可。

栗子烧鸡
1、鸡肉洗净，剁成鸡块，流水冲去血水备用。

2、栗子去皮后，冷水下锅，水开后煮一分钟关火，捞出栗子擦干表面水分。

3.锅里放一点油，把栗子炒30秒左右，这样栗子就不容易煮了，以免把栗子渣都吃光。

4、捞出板栗，留下锅中的油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入鸡块大火翻炒至变色，炒干鸡肉出的水分，直到有鸡油流出。

5、倒入料酒、生抽、少许老抽、一点点糖翻炒。

6.加入栗子，倒入温水，中火煨至汤汁浓稠。

7.加入1勺蚝油，翻炒，根据自己口味加点盐调味，翻炒均匀。

螃蟹炒年糕
1.螃蟹清洗干净，带盖切开，切片上粘点生粉备用。

2.在小锅中加热油。

油热后，把螃蟹放进去，炸至金黄色，捞出沥干油。

3.另找一个锅，倒入清水，烧热，放入粘糕条煮2分钟，然后取出用冷水浸泡备用。

4、锅留底油，放入姜末爆香，放入螃蟹，加料酒、蚝油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少许提味，翻炒均匀。

5、加入清水，刚刚没过螃蟹就行，盖上锅盖煮5分钟左右。

6、加入年糕，翻炒至汤汁浓稠，待汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

翠竹报春
1、先准备馅料，可以用熟虾肉，也可以用鸡胸肉，当然也可以用素的，玉米、豌豆、胡萝卜等，主要就是食材颜色搭配要漂亮。

2.馅料无论是肉还是菜，都需要提前煮熟，然后和自己喜欢的酱料、酱料或调料拌匀。

2、黄瓜洗净，切5厘米左右的段。

3、在每一段的两边边缘切1cm左右深，不要切到底，然后沿着这一刀开口横切，直到另一端，拿掉上面的黄瓜块，最后用叉子挑出内瓤，花瓜盅就完成了。

4.将馅料放入黄瓜锅中，摆盘，这样每一节的竹形都出来了。

5、重新拿一根黄瓜，洗净后用刮皮器薄薄刮一层黄瓜皮下来，然后用刀划出竹叶和竹干的形状，摆盘装饰就可以了。

茭白炒腊肉
1.茭白切片，培根切片，大蒜切片，干辣椒切丝(可选)。

2、锅中放入少许油，下腊肉炒至肥肉透明，加入大蒜片、辣椒丝爆香，
3.倒入茭白，翻炒，倒入少许料酒和酱油，小火煨煮至茭白熟。

西芹炒百合
1.新鲜百合，去头去尾，分成花瓣，备用。

2、西芹洗净，切段。

3、红椒切片，备用。

2、炒锅冷过热油，放入腰果，小火炸酥，捞出放凉备用。

3.留下底油，把多余的油倒掉，放入芹菜火中翻炒1分钟。

4.用百合、红椒、盐和少许白糖翻炒。

5、最后放入腰果，拌匀即可出锅。

干拌卤牛肉
1、卤牛切薄片，备用。

可以自己卤，可以买现成的，但记住不要太咸了。

2、花生仁炒熟去皮，碾碎，备用。

3、葱切葱花、小米辣切碎、蒜切碎、葱切碎、香菜切段，备用。

4、把配料放入盘中，加入生抽、香醋、白糖、白芝麻、花椒面、味精、盐、油泼辣椒调味。

不喜欢油泼辣椒的用干辣椒面也非常不错哦。

5、最后放入牛肉拌匀即可。

雪绵豆沙
1、红豆沙捏成3-4cm的小球。

2、将豆沙球放入玉米淀粉中滚一滚，裹上一圈淀粉。

3、鸡蛋只需蛋白，3-4个就行，用打蛋器打到起泡，这一步是成功的关键，你要打成很发的硬性泡，放一根筷子不会倒的程度，如果没有打蛋器，就用你家的男丁吧，哈哈！
4、然后放入1-2勺淀粉，搅拌几下，一定不要搅拌多了，不然蛋清的泡就没有了。

5、锅中热油，待油7成热的时候，把裹了淀粉的豆沙球放入打发的蛋清中滚一圈。

6、待颜色金黄后，捞出，撒上一层绵白糖即可。

湘菜年夜饭12道菜谱
湖南人的年夜饭很精致。

一般有12道特色菜。

每一道菜都是湖南人爱吃的，又丰富又营养又好看。

湖南的菜很多，各家都会根据自己的情况安排自己的年夜饭。

那么湖南年夜饭的12道食谱是什么呢？
湖南年夜饭有12种食谱:炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、清蒸腊肉、猪肉蒸球、香辣猪蹄、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、石矛红烧肉、红烧肉。

首先，炒牛肉。

炒黄牛肉是湖南的特色菜。

黄牛肉可以用来炒菜，也可以用来炖汤。

炒黄牛肉的味道辣、嫩、香、开胃。

剁椒鱼头。

也是这里的特色年夜饭，在湘菜馆都能吃到。

剁椒鱼头吃起来又辣又嫩，是不错的下饭。

湖南年夜饭这道菜的寓意是红红火火。

红烧鱼是湖南人爱吃的。

年夜饭中是少不了鱼的，湖南人年夜饭大多会有红烧鱼，寓意就是年年有余的意思，有着美好的寓意。

红烧鱼大多选用鲤鱼，在口感上有香咸软嫩的特点，而且也是微辣的，比较下饭。

钵子菜是特色湖南菜，钵子菜是特色炖钵炉子，可炖煮各类食材。

钵子菜一般是素菜、荤菜。

钵子菜和火锅有些像，可以依据喜好选食材，炖熟之后食用。

钵子菜是湖南人爱吃的食物，热气腾腾暖和好吃。

12道特色湘菜基本特点就是香辣可口，其中的寓意就是红红火火。

年夜饭必备的十二道菜 4
马上就要过年了，年夜饭是家家户户都要准备的，这顿团圆饭是年尾一家人最重要的一顿晚餐。

不管是南方还是北方，丰盛的年夜饭是过年必备，味道好，寓意好，适合全家人的口味。

最为传统的年夜饭有12道菜，分为4凉菜、8热菜,8道热菜又是4荤4素，8道热菜也是非常的讲究，接下来丽晓跟大家分享：传统年夜饭12道，很多人都不知道，4凉8热有讲究，4荤4素寓意不凡传统年夜饭12菜，也象征12个月，每个月都有吃有喝丰衣足食。

八热：四荤四素
鸡肉鸭肉鱼肉猪肉
第一荤：鸡金鸡报晓大吉大利
年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。

1.准备一只新鲜的鸡，先把鸡处理一下，把表面的绒毛清理干净，然后把鸡爪清理干净。

然后把鸡爪放进肚子里，把鸡洗干净，放在一边备用
2、准备块生姜，切成姜片，再准备一些小葱，直接缠绕成葱结，
3、锅中烧水，大火烧开，然后把洗净的鸡给放进去泡一泡，三起三落，然后再放进凉水里面，凉水热水之间来回切换，这样鸡肉更加紧致
4.做完后，把鸡肉放入锅中，然后加入葱和姜片。

然后煮沸，煨20分钟。

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5、趁炖鸡的时候，我们来准备一些青菜，先把青菜给清洗一下，清洗干净，捞出，控水备用
6、接下来准备一些沙姜拍碎，再准备一些大蒜拍碎，这样比较入味。

然后全部给它剁碎，直接盛入碗中，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，然后把姜汁，直接挤入碗中，然后再切一些葱白花，姜末葱白剁碎，盛入碗中，再准备一些香菜，直接给切成香菜段
7、鸡煮好捞出，然后再放进凉水里面过凉，烧一些热油，直接浇入蒜蓉姜末里面，然后再添加生抽香菜搅拌均匀放在一边备用
8、取出鸡，直接剁成小块，然后再整齐地摆入盘中，蘸着料汁就可以吃了，美味好吃的白切鸡就做好了。

第二荤：鸭春江水暖鸭先知鸭寓意报春
过年的年夜饭一定要吃鸭，鸭子是肥肥的，过年炖上一只肥肥胖胖的鸭子，象征财运的饱满，吃鸭肉也象征着把压力都给吃掉，来年会更加顺心，和和美美！鸭肉低脂肪，吃鸭肉饱口福不长肉。

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1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再把表面的绒毛给处理一下，处理干净，然后再放进水中清洗，内脏要清洗干净
2、鸭子清洗干净之后，直接剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，剁好的鸡块放进盆中，添加盐面粉，充分地抓拌3分钟，然后再倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了
3、洗净的鸭块捞出，放在一边控水备用、接下来准备一些葱姜蒜，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盘中，然后再放入八角桂皮香叶一把干辣椒
4、再贮备一些小米辣青椒，切成青椒红椒段，然后再准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，切好放入盘中备用
5、锅中烧油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鸭块放进来炒一炒，炒到微微焦黄的时候，把大料给添加进去，然后再放入豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，
6、炒好，放入一罐啤酒，再倒入开水，开水要没过鸭肉，大火烧开，开始调味，添加盐鸡精胡椒粉生抽老抽冰糖，转小火炖40分钟左右
7.炖好后挑出里面大的食材，再放入青椒和红椒收汁。

收汤后直接放入盘中，美味的家常啤酒鸭就炖好了。

第三荤：鱼年年有余
春节餐桌必不可少的就是鱼，鱼代表着“盈余”，寓意“年年有余”。

过年吃鱼讲究多，鱼是年夜饭上的最后一道菜，不能完全吃完，这象征着年年有“余”。

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗一下，把内脏给处理干净，然后再把鱼内部的黑膜给撕掉，不然吃起来会很腥，然后把鱼鳍鱼鳃都弄掉，再清洗干净
2.接下来处理洗好的鱼，先切片，再切肉。

将鱼骨和鱼头剁碎，然后将鱼切成小块
3、片好的鱼肉直接放进盆中，添加盐再放入半碗清水给清洗一下，抓拌2分钟。

然后再浸泡5分钟
4、鱼骨鱼头也都放进盆中，然后再添加盐倒入清水，直接浸泡10分钟，泡出里面的血水
5、鱼肉泡好之后，直接清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出，控水备用，鱼骨鱼头也是一样，清洗干净。

捞出控水备用
6、接下来开始腌制鱼肉，往鱼肉里面添加盐、然后一直抓拌到起胶，然后再添加一些蛋清，再次抓拌到起胶，再放入淀粉，抓拌均匀，添加一些食用油，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
7、接下来准备青菜，黄豆芽金针菇还要豆腐干，也可以准备自己喜欢的蔬菜，菌菇类
8.准备一个盘子，切一把大蒜放在盘子里，然后放一把姜末到盘子里，然后加入姜片和葱花，葱花，小米椒圈。

加入泡椒，辣椒圈，准备一个盘子，加入干辣椒，胡椒粉和白芝麻
9、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味，再放入豆瓣酱继续炒，炒出红油，放入鱼骨鱼头，继续不停地翻炒入味，然后倒入开水，大火煮开，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉充分地搅拌均匀
10、接下来，往里面放入配菜，也可以往里面放入自己喜欢的蔬菜，煮三分钟左右，完全煮熟煮透，直接盛入盆中
11、接下来调成小火，把鱼片一个个地放进去，小火慢煮，煮到微微泛白的时候，中火煮，翻动一下，使其受热均匀，煮好直接盛入盆中，汤汁也倒进去
12.全部放进去后，放入红椒、花椒、葱花、蒜末，倒入热油刺激出香味，再撒上葱花。

美味的水煮鱼就做好了。

第四荤：腊肉猪肉象征生活富裕
腊月二十六是吃年肉的时候，传统里一直有腊月二十六，一起吃年肉的传统，这年肉就是猪肉。

过年的时候各式各样的猪肉做法，是必不可少的。

1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净
2、接下来开始切五花肉，先切成肉条，再切成小肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

切好的肉块，直接盛入盘中
3、接下来准备一些土豆，先削皮再洗净，然后再切成滚刀块，把切好的土豆放进盆中，准备一些生姜，切成姜片，再准
备一些大葱，切成葱段，再准备八角桂皮香叶白芷放入盆中
4、锅中烧油，然后放入五花肉煸炒，先炒出里面的水分，然后再炒出里面的油脂，煸炒出里面的油脂，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，盛出，把多余的油给倒掉
5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，炒到呈现枣红色的时候，继续不停地翻炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，把五花肉给放进去，然后再放入葱姜大料继续翻炒，
6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮开，再添加开水，开水要没过五花肉，然后再添加盐生抽老抽冰糖蚝油调味，然后盖上盖子小火炖1小时左右
7、炖好后，打开盖子，然后把辣椒大料都给捞出来，之后再把土豆块给放进去，继续焖10分钟
8、焖好之后，开大火收汁，收汁好之后，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。

四素：白菜芹菜韭菜豆腐
第一素：白菜：寓意发明明白白的财
过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。

所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。

1、准备适量的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁碎，蒜蓉尽量剁得细一点，这样吃起来会更入味，再准备一些生姜，一样切片，再切丝，最后切成姜末
2、准备两个新鲜的香菇，先把香菇给清洗干净，然后切成香菇片，把切好的香菇片，再切成香菇条，最后切成香菇丁，再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜切成片，再切条，之后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、锅中烧油，放入姜丝蒜末，炒香之后，直接放入香菇丁胡萝卜丁，炒软之后，直接放进肉馅里面，
4、接下来开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽适量的老抽，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜根部给切掉，然后把白菜叶子一叶一叶地给掰下来，接下来把白菜梆子跟叶子给分开，只用白菜叶子
6、锅中烧水，添加少许盐再添加一些食用油，这样可以使焯水的白菜叶子翠绿不发黑，水烧开之后，放入叶子焯水，焯水断生后捞出，控干水分备用
7、接下来取出白菜叶子，放入调好的肉馅，然后包裹起来，防止露馅，整理出一个白菜的形状，然后用韭菜或者葱叶子给缠绕起来
8、全部弄好，直接摆进盘中，大火烧开，转中火蒸10分钟，蒸熟取出，在顶部放入一些胡萝卜丁，美味好吃的白菜福袋就做好了，寓意：聚财纳福
第二素：芹菜：象征勤劳发财
过年的寓意是芹菜，是勤劳和财富的象征，芹菜和勤奋谐音。

在除夕吃芹菜意味着人们将在新的一年里努力工作。

人最怕懒。

只要肯做事，肯努力，总会有收获，日子会越来越好。