微量元素镍概论

微量元素镍概论

微量元素是人体所需要的但又容易缺乏的必需营养元素，有金属元素之称。镍就是其中之一。它不仅是人体必需的微量元素，而且还广泛存在于自然界中，它们大多以矿石形式出现。下面小编为你带来微量元素镍概论，希望对你有帮助。

镍在地壳中含量约为0.001mg。镍虽不及钙、铁、锌等那样普遍，但仍有较重要的地位。在自然界中有60多种镍化合物和一些无机含

镍盐类。镍元素是高熔点元素，室温下呈现银白色，具有两性，电离能为12.1电子伏特。在酸碱介质中，镍具有三种价态，即+3、 +4

和+5价，其中以+ 3和+4价镍化合物为主，常见的有二氧化硫镍（ II）、硫化镍（ IV）、氯化镍(IV)、溴化镍(III)、砷镍（ IV）和氯镍（ IV）等。它们都能与酸反应放出硫、氯和水等，故常被认为是过渡金属元素。镍最早是在1816年从海绵镍矿中分离出来的。镍与酸或碱作用时，表现出氧化、还原和配合三种类型的特性。

镍的生理功能很多，如能促进生长发育，影响食欲，与肌体的新陈代谢密切相关，同时镍是重要的植物色素和激素。在人体中，约0.5%的镍可贮存于骨骼内，以维持骨代谢平衡，人到老年时，骨中镍的含量便开始减少。研究表明，镍是骨骼结构和代谢不可缺少的元素。骨细胞中的有机酸酶，是利用铜和铁等成分作催化剂才能进行活动的。此外，镍还参与调节人体生长和智力发育，维持生殖器官正常发育，维持核酸和氨基酸的代谢，促进造血机能等作用。因此，缺镍会影响青少年儿童身体发育和智力发展。镍缺乏症除遗传外，主要原因是长

期摄入含镍较低的膳食，或者由于食品加工不当损失了较多的镍。随着我国城乡居民膳食结构的改善，缺镍情况得到改变。不过，由于我国是镍消费大国，而镍的储量远远不能满足实际需要，因此，研究镍的食物来源及保证供给的途径，对镍的安全和营养学有重要意义。

镍在农业上也有很大作用。人体每天的镍需要量不能超过0。 5mg，如果缺镍则会引起许多疾病，如贫血、食欲不振、味觉障碍等。所以，适量补充镍可以预防这些疾病的发生。但若长期缺乏镍则会使生长发育受阻，智力减退，严重者甚至会死亡。虽然许多食物都含镍，但由于供给量和烹调方法等因素的影响，其含量并不是十分稳定。据报道，水果中镍的含量为1-20mg/kg，菠菜为10-30mg/kg，豆类为

20-50mg/kg。