餐饮奖罚制度
餐饮店奖罚激励制度
餐饮店奖罚激励制度一、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选出表现最出色的员工，给予现金奖励或礼品卡。
2. 服务之星：对提供卓越服务的员工进行表彰，并提供额外的假期或奖金。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程或提升顾客体验的创新提案，一经采纳实施，给予奖励。
4. 团队合作奖：对于团队协作出色，共同完成重要任务的团队，提供团队建设基金或集体奖励。
5. 忠诚奖励：对长期服务的员工，根据服务年限提供额外的福利，如健康保险、退休金等。
二、惩罚制度1. 服务态度不佳：对于服务态度差，影响顾客满意度的员工，给予警告，并要求改进。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成损失的，根据损失程度进行罚款或扣除奖金。
3. 违反规定：对于违反公司规定的行为，如迟到、早退、无故缺勤等，根据情节轻重进行罚款或记过。
4. 卫生问题：对于工作区域卫生不达标的员工，进行警告并要求立即整改，严重者进行罚款。
5. 顾客投诉：对于因个人行为导致顾客投诉的员工，根据投诉内容和严重性进行处理，包括但不限于罚款、停职或解雇。
三、激励措施1. 绩效考核：定期对员工进行绩效考核，根据考核结果给予相应的奖励或处罚。
2. 培训与发展：为员工提供专业培训和职业发展机会，鼓励员工提升自身技能。
3. 员工晋升：设立明确的晋升通道，鼓励员工通过努力工作获得晋升机会。
4. 员工福利：提供竞争力的薪酬和福利，如健康保险、员工餐、节日福利等。
5. 员工关怀：关注员工的身心健康，提供必要的心理支持和健康咨询。
四、制度执行1. 明确标准：奖罚制度应明确具体，易于员工理解和执行。
2. 公正执行：奖罚制度的执行应公正、透明，确保每位员工都能得到公平对待。
3. 定期评估：定期对奖罚制度进行评估和调整，确保制度的有效性和适应性。
4. 员工参与：鼓励员工参与奖罚制度的制定和改进，提高制度的接受度和执行力。
5. 沟通机制：建立有效的沟通机制，确保员工对奖罚制度的疑问和建议能够得到及时的反馈和处理。
餐饮员工奖罚制度带罚款
餐饮员工奖罚制度带罚款一、奖励制度1. 优秀服务奖：对顾客服务态度好，得到顾客书面表扬的员工，给予一次性奖励200元。
2. 业绩提升奖：员工通过个人努力，使所在部门业绩提升10%以上，奖励500元。
3. 创新提案奖：提出合理化建议，被采纳并实施后对公司带来显著效益的，奖励1000元。
4. 忠诚贡献奖：在公司工作满五年且表现优秀的员工，每年给予忠诚贡献奖1000元。
5. 团队协作奖：在团队合作中表现突出，对团队目标达成有重大贡献的员工，奖励500元。
二、惩罚制度1. 迟到早退罚款：员工迟到或早退，每次罚款50元。
2. 服务态度罚款：因服务态度问题被顾客投诉，经调查属实，罚款200元。
3. 工作失误罚款：因个人疏忽导致工作失误，给公司造成损失的，根据损失大小，罚款100-500元。
4. 违反操作规程罚款：违反公司操作规程，造成安全隐患或影响工作流程的，罚款200元。
5. 卫生不达标罚款：个人卫生或工作区域卫生不达标，被检查发现，罚款100元。
6. 盗窃行为罚款：发现员工有盗窃行为，除立即解雇外，根据盗窃物品价值，处以相应罚款。
三、其他规定1. 奖励与罚款的执行：所有奖励与罚款均由部门经理提出，经人力资源部门审核后执行。
2. 申诉机制：员工对奖罚决定有异议的，可向人力资源部门提出申诉，由公司管理层复核。
3. 奖罚记录：所有奖罚记录均需详细记录，并作为员工绩效考核的参考。
4. 奖罚制度的更新：根据公司发展和员工反馈，奖罚制度每年至少复审一次，必要时进行调整。
四、附则1. 制度生效：本奖罚制度自发布之日起生效。
2. 制度解释权：本奖罚制度的最终解释权归公司所有。
3. 制度公示：本奖罚制度将在公司公告栏公示，并在员工手册中明确。
请根据公司实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和完善。
餐饮业奖罚制度
餐饮业奖罚制度一、奖励制度1、优秀服务奖对于在服务过程中始终保持热情、周到、高效，得到顾客书面表扬或在顾客满意度调查中获得高分的员工，给予一定的现金奖励和荣誉证书。
2、销售冠军奖每月或每季度评选出销售额最高的员工，给予相应的奖金和晋升机会。
这将激励员工积极推销菜品，提高餐厅的营业收入。
3、创新菜品奖鼓励厨师创新菜品，对于推出的新菜品受到顾客广泛好评并且为餐厅带来显著经济效益的厨师，给予奖励。
4、团队合作奖对于在团队项目中表现出色，如成功完成大型宴会接待、餐厅装修期间的协作等，给予整个团队一定的奖励，形式可以是团队聚餐、旅游或奖金。
5、节约成本奖对于在采购、库存管理、能源节约等方面提出有效建议并为餐厅节省成本的员工，给予一定比例的节约金额作为奖励。
6、全勤奖对于在一个月或一个季度内没有迟到、早退、旷工现象的员工，给予全勤奖励。
7、优秀员工奖综合考虑员工的工作表现、工作态度、业务能力等因素，每年评选出一定数量的优秀员工，给予丰厚的奖金、晋升机会以及参加培训课程的优先权。
二、惩罚制度1、服务态度不佳如果员工在服务过程中对顾客态度冷漠、不耐烦、不礼貌，导致顾客投诉，将给予警告处分；情节严重的，扣除当月绩效奖金。
2、工作失误（1）上菜错误、漏单等工作失误，将根据造成的损失大小给予相应的罚款。
（2）餐具清洗不干净、卫生不达标的，第一次给予警告，多次出现则扣除绩效奖金。
3、违反考勤制度迟到、早退、旷工将按照相应的时间扣除工资；旷工情节严重的，予以辞退。
4、偷吃偷拿员工在餐厅内偷吃食物或偷拿餐厅物品，一经发现，将处以罚款并辞退。
5、泄露商业机密员工泄露餐厅的菜品配方、客户资料等商业机密，将追究法律责任并予以辞退。
6、打架斗殴在工作场所内打架斗殴，影响餐厅正常经营秩序的，立即辞退。
7、违反安全规定未遵守餐厅的安全操作规范，导致安全事故发生的，根据事故的严重程度给予相应的处罚，包括罚款、降职、辞退等。
三、奖励与惩罚的执行1、奖励的执行（1）奖励的评选应公正、公平、公开，由主管部门根据相关数据和实际情况进行评选。
餐饮店内奖罚制度规定最新
餐饮店内奖罚制度规定最新
一、奖励制度
1. 优秀员工奖：每月评选出表现突出的员工，给予现金奖励或额外假期。
2. 创新提案奖：鼓励员工提出改进服务或运营的创新建议，一经采纳，给予奖励。
3. 忠诚服务奖：对服务满一定年限的员工给予荣誉证书和奖金。
4. 业绩达标奖：对完成或超额完成业绩目标的团队或个人给予奖励。
二、惩罚制度
1. 迟到早退：员工迟到或早退，根据次数和情况轻重，给予警告或罚款。
2. 服务态度差：对顾客服务态度不佳，影响店铺形象的员工，给予警
告并要求改进。
3. 工作失误：因个人原因导致工作失误，根据失误的严重程度，给予
相应的处罚。
4. 违反规定：违反公司规章制度，如吸烟、饮酒等，视情节轻重给予
处罚。
三、考核标准
1. 工作表现：包括工作效率、质量、团队协作等方面。
2. 顾客反馈：顾客满意度调查结果作为考核的重要参考。
3. 个人品行：员工的职业道德和个人行为。
四、奖罚执行
1. 奖罚决定由管理层根据考核结果和实际情况作出。
2. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。
3. 员工对奖罚有异议时，可提出申诉，由专门委员会复审。
五、奖罚记录
1. 所有奖罚情况均应记录在案，作为员工档案的一部分。
2. 定期对奖罚记录进行审查，确保制度的合理性和有效性。
六、制度更新
1. 根据市场变化和员工反馈，定期对奖罚制度进行评估和更新。
2. 更新后的制度需经过员工大会讨论通过，并进行公示。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据餐饮店的实际情况和员工需求进行定制。
餐饮店奖惩制度
餐饮店奖惩制度餐饮店奖惩制度（通用5篇）为维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，应制定规范的餐饮店奖惩制度。
下面店铺为大家整理了有关餐饮店奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。
餐饮店奖惩制度篇1第一章奖励第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励;第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖;第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资;第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金;(1)工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的;(2)完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的;(3)拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的;(4)见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的;(5)维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的;(6)团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;(7)模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录;(8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的;(9)加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的;(10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的;(11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的;(12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的;(13)其他类似于上述行为，应予奖励的。
第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：(1)工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;(2)拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上;(3)见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的;(4)一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的;(5)当月做好人好事5次(含5次)以上的;(6)及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的;(7)在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的;(8)自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的;(9)爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;(10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的;(11)在年终考核中，考核等级为优秀的;(12)其他类似于上述行为，应予奖励的。
餐饮的基本奖罚制度
餐饮的基本奖罚制度1. 出勤奖励：- 员工每月满勤，无迟到早退，奖励100元。
- 年度满勤员工，额外奖励1000元。
2. 服务质量奖励：- 客户满意度评分高，每月评选优秀员工，奖励200元。
- 收到客户表扬信或锦旗，奖励300元。
3. 业绩提成：- 员工个人业绩超过目标，按超出部分的5%提成。
- 团队业绩达到目标，全团队奖励总业绩的2%。
4. 创新提案奖励：- 提出有效改进措施并被采纳，奖励500元。
- 创新提案实施后带来明显效益，额外奖励1000元。
5. 安全卫生奖励：- 连续三个月无食品安全事故，奖励团队500元。
- 个人卫生检查连续优秀，每月奖励50元。
6. 培训与考核奖励：- 通过公司组织的专业培训考核，奖励200元。
- 年度考核优秀，奖励500元。
7. 团队协作奖励：- 团队协作完成重大任务，奖励团队1000元。
- 团队成员互相帮助，提升工作效率，奖励团队500元。
8. 惩罚制度：- 迟到早退，每次罚款50元。
- 服务态度差，被客户投诉，罚款200元。
- 工作失误导致经济损失，按损失金额的10%处罚。
- 违反公司规章制度，视情节轻重，给予警告至解聘不等的处罚。
9. 安全卫生惩罚：- 发生食品安全事故，根据事故严重性，罚款500-2000元。
- 个人卫生检查不合格，罚款50元。
10. 业绩惩罚：- 个人业绩连续三个月未达标，给予警告并罚款100元。
- 团队业绩连续三个月未达标，全团队罚款总业绩的1%。
11. 创新提案惩罚：- 提出无效或损害公司利益的提案，给予警告。
12. 培训与考核惩罚：- 未通过专业培训考核，需参加补考，补考费用自理。
- 年度考核不合格，给予警告并扣发年终奖。
13. 团队协作惩罚：- 团队协作不力，导致任务失败，团队成员各罚款200元。
14. 奖励与惩罚的透明性：- 所有奖励与惩罚均需公开透明，确保公平性。
15. 奖励与惩罚的及时性：- 奖励与惩罚应在事件发生后的一个月内执行。
餐饮的奖罚制度
餐饮的奖罚制度餐饮业奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出的员工，根据顾客满意度调查结果，每月评选优秀服务员工，给予奖金或礼品。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提高服务质量的创新提案，一经采纳实施，给予奖励。
4. 安全生产奖：对于在安全生产方面做出突出贡献的员工，如及时发现并处理安全隐患，避免事故发生，给予奖励。
5. 团队协作奖：对于在团队合作中表现突出的员工，如在大型活动或紧急情况下表现出色，给予团队奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，根据次数和时长，给予相应罚款。
2. 服务态度不佳：被顾客投诉服务态度不佳的员工，经调查属实，给予警告或罚款。
3. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，如上错菜品、算错账单等，根据失误严重程度，给予罚款或记过。
4. 违反操作规程：不遵守厨房操作规程，如未按规定佩戴工作服、手套等，给予警告或罚款。
5. 旷工：未经批准擅自缺勤，根据旷工天数，给予罚款或解除劳动合同。
6. 盗窃行为：发现员工有盗窃行为，无论金额大小，一律解除劳动合同，并依法追究法律责任。
三、奖罚执行1. 奖罚制度应公开透明，所有员工均需了解并同意制度内容。
2. 奖罚决定应由管理层根据事实和证据做出，确保公平公正。
3. 奖罚结果应及时通知到个人，并在员工会议上进行通报，以示警示。
4. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
5. 奖罚制度应定期评估和修订，以适应餐饮业的发展和员工的实际需求。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据公司的实际情况和法律法规进行制定。
餐饮部奖惩制度(4篇范文)
餐饮部奖惩制度（4篇范文）第1篇餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。
5.2 惩罚5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。
对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
餐饮的奖罚制度6篇
餐饮的奖罚制度餐饮的奖罚制度6篇在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的餐饮的奖罚制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮的奖罚制度1一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。
4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。
2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分10、对客人服务礼貌不到位者。
3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分12、未经管理人员批准私自调班者。
2分13、班前会及大扫除无故缺席。
5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
2分18、开单或送食品时出现差错。
1分19、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分21、不按规范招呼服务客人。
2分22、对工作不主动使之失职。
3分23、当班时用厕时间超过10分钟。
2分24、不按规范站立或站立时间未准时。
2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分28、当班时间聚堆聊天。
2分29、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
餐饮员工奖罚规章制度范本(五篇)
餐饮员工奖罚规章制度范本（五篇）食堂员工管理奖罚制度篇一总则：为维护公司正常的食堂秩序，加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、餐厅管理制度1、餐厅员工守则严格遵守公司各项规定，工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。
1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。
1.5不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。
1.6考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。
2、管理制度1.7厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。
对不合格食品，拒收并按规定处理。
2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。
2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。
3、餐具卫生1.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。
1.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。
3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，4、厨房卫生4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
餐饮奖惩制度
餐饮奖惩制度餐饮奖惩制度1一、奖励凡符合下列条件之一者，将给予奖励。
①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故；③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉；④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩；⑤严格开支，节约费用有显着成绩；二、惩罚1、员工有下列行为之一为轻微过失错误①一月内迟到，早退累计三次；②不服从指挥，一意孤行；③不按照操作程序、进度、质量要求工作；④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微；⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作；2、员工有下列行为之一为一般过失错误①旷工一次②一年内受警告记录二次；③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言；④个人卫生，不遵守规定；⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏；3、员工有下列行为之一者为严重过失错误①擅离职守，影响生产、经营正常运转；②泄漏企业机密，情节轻微；③拒绝服从主管指令及管理；④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营；4、员工有下列情节之一为特重过失错误①全年无故旷工三日；②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重；③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重；④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉);⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重；餐饮奖惩制度21、餐饮服务员运用信息卡信息为客人提供个性化服务，受到客人好评，可按照酒店奖励规定进行加分奖励;2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流动程序，各环节必须保证信息传递记录一致、记录完整，如大堂副理记录的来店客人信息记录必须与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的，传递给餐饮部后对该客人的服务信息必须有记录，不能发生漏填、错填或不填等现象的发生，如发生此情况可对责任人进行轻微过失的处罚;3、信息在餐饮部内部的传递，是按照信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的顺序进行，所有环节的信息传递都应在表格上有所记录，如发现表格中某环节没有记录或应该利用的有价值的信息而没有利用，对相关责任人进行轻微过失的处罚;4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门，总经理给与部门经理特别奖励或批评;5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革，提出或采取先进办法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小，提请总经理批准，可给与50元——100元不等的奖励。
餐饮店奖罚制度简易
餐饮店奖罚制度简易餐饮店奖罚制度简易版：1. 员工奖励制度- 优秀服务奖：对顾客服务满意度高，获得顾客书面表扬的员工，给予一次性奖金。
- 创新贡献奖：提出创新点子，对提高工作效率或顾客满意度有显著效果的员工，给予奖励。
- 团队协作奖：在团队中表现突出，对团队目标达成有重要贡献的员工，给予奖金或表彰。
- 安全卫生奖：严格执行食品安全卫生标准，无违规记录的员工，给予奖励。
2. 员工惩罚制度- 迟到早退惩罚：员工无故迟到或早退，根据迟到早退的次数和时长，给予警告或罚款。
- 服务态度惩罚：服务态度差，被顾客投诉，经调查属实的员工，给予警告或罚款。
- 工作失误惩罚：因个人原因导致工作失误，对店铺造成损失的，根据损失程度，给予赔偿或罚款。
- 违反规定惩罚：违反店铺规章制度，如吸烟、饮酒、玩手机等，给予警告或罚款。
3. 奖励与惩罚的执行- 所有奖罚决定需由管理层讨论后做出，确保公平公正。
- 奖罚记录应详细记录在员工档案中，作为员工评价和晋升的依据。
- 奖罚制度应定期更新，以适应餐饮店的发展和变化。
4. 奖罚制度的公示- 奖罚制度应在店内显眼位置公示，确保所有员工都能了解并遵守。
- 定期组织员工培训，对奖罚制度进行解释和讨论，确保员工理解其意义和执行标准。
5. 员工反馈机制- 设立员工意见箱或在线反馈系统，鼓励员工对奖罚制度提出建议和反馈。
- 管理层应定期收集员工意见，对奖罚制度进行评估和调整。
通过以上简易奖罚制度，餐饮店可以激励员工提供更优质的服务，同时规范员工行为，维护店铺的良好运营秩序。
餐饮前厅奖罚制度20条
餐饮前厅奖罚制度20条1. 准时上班奖励：员工准时上班，每季度无迟到记录，奖励100元。
2. 优秀服务表彰：顾客满意度调查中表现突出，获得顾客表扬，奖励200元。
3. 卫生保持奖励：保持工作区域卫生整洁，每月检查合格，奖励50元。
4. 团队协作奖励：在团队协作中表现突出，对团队有积极贡献，奖励150元。
5. 创新提案奖励：提出有效的工作流程改进或创新点子，被采纳实施，奖励300元。
6. 安全操作奖励：严格执行安全操作规程，无安全事故发生，奖励200元。
7. 节约成本奖励：在日常工作中节约成本，提出有效节约措施，奖励100元。
8. 销售业绩奖励：完成或超额完成销售任务，按照业绩比例给予奖励。
9. 培训参与奖励：积极参与公司培训，通过考核，奖励50元。
10. 顾客回头率奖励：提高顾客回头率，根据提升比例给予奖励。
11. 遵守纪律奖励：严格遵守公司规章制度，无违规记录，奖励100元。
12. 节日加班补贴：在法定节假日加班，给予加班补贴。
13. 员工推荐奖励：成功推荐新员工入职，奖励200元。
14. 技能竞赛奖励：在公司组织的技能竞赛中获奖，根据名次给予奖励。
15. 顾客投诉处理奖励：妥善处理顾客投诉，避免负面影响，奖励100元。
16. 个人卫生奖励：个人卫生习惯良好，无不良记录，奖励50元。
17. 工作态度奖励：工作态度积极，得到同事和上级认可，奖励100元。
18. 紧急情况处理奖励：在紧急情况下妥善处理，避免损失，奖励200元。
19. 月度优秀员工奖励：每月评选优秀员工，给予物质和精神奖励。
20. 年度优秀员工奖励：年度评选优秀员工，给予丰厚的奖金和荣誉证书。
惩罚制度：1. 迟到早退惩罚：迟到或早退，每次扣罚50元。
2. 服务态度不佳惩罚：服务态度不佳，被顾客投诉，每次扣罚100元。
3. 卫生不达标惩罚：工作区域卫生不达标，每次扣罚50元。
4. 违反操作规程惩罚：违反安全操作规程，每次扣罚200元。
餐饮管理奖惩制度大全
餐饮管理奖惩制度大全餐饮管理奖惩制度是实现餐厅管理的有效手段之一。
通过制定明确的奖惩制度，能够引导员工遵守规章制度，积极投入工作，提高餐厅的整体运营效率。
下面是餐饮管理奖惩制度大全。
一、奖励制度1. 员工表现奖针对表现突出的员工，奖励以小额现金、物品或证书的形式给予。
具体奖励标准如下：•每月销售额、利润超过目标值的员工，奖励200元现金；•连续三个月工作没有旷工、迟到现象的员工，奖励价值300元的购物卡；•客人评价5分制得分4.8以上的员工，奖励200元现金。
2. 优秀团队奖针对团队表现突出的情况，奖励以奖金、旅游或晚宴等形式给予。
具体奖励标准如下：•每年度底薪调整幅度、雇佣费用节约比例、顾客满意度达标率等，均超过同期行业平均水平，团队获得10%集体奖金；•每季度评比团队销售额增速、客流量增长率、口碑分数等方面，在全公司排名前三的团队，获得5000元团队旅游经费。
二、惩罚制度1.违纪处罚针对员工因违反规章制度而导致的行为，实行不同程度的处罚。
具体惩罚措施如下：•迟到早退：首次宽容处理，限定员工在次月月底以前完成补签；第二次，警告；第三次，扣除当天薪酬；•旷工：未经请假或批准擅自离岗，处以警告；连续旷工三天或以上者实行解聘；•现金处理：员工私自取出、流失或盗用所管现金、有偿裁减员工薪酬等情形，追究领导及员工责任，给予严肃警告、停职检查或辞退等处分。
2.质量管理处罚针对员工因操作不当导致售后问题，实行不同程度的处罚。
具体惩罚措施如下：•操作不规范：给予口头警告，并另行进行规范操作教育；•餐品质量问题：根据情况给予处理；一般问题，第一次口头警告；已影响客人体验的问题，第一次口头警告，同时现场全检并整改；连续两次发生恶劣情况，直接解雇。
三、绩效管理制度1.绩效考核针对员工的业绩、行为和素质进行考核，根据评选结果给予不同幅度的薪酬调整、工作奖金或晋升。
具体考核标准如下：•小时产出最高、客流量最大、客户满意度最高、团队合作最佳等各方面考核评价，均达到优秀，获得5%的工资调整；•完成特别任务或超额完成业绩目标，获得额外工作奖金；•在本岗位连续工作三年以上，且表现优异，经面试等环节，员工可申请晋升提升。
餐饮管理奖罚制度
餐饮管理奖罚制度一、奖励制度1、优质服务奖（1）每月由顾客投票评选出“服务之星”，给予一定的现金奖励和荣誉证书。
（2）对于在服务过程中受到顾客特别表扬（如书面表扬信、网络好评等）的员工，给予即时奖励，如小礼品或奖金。
2、创新贡献奖（1）鼓励员工提出关于菜品创新、服务流程优化、成本节约等方面的合理化建议。
一旦建议被采纳并取得显著成效，给予相应的奖励。
（2）对于研发出新菜品且受到顾客广泛喜爱的厨师，给予丰厚的奖励，包括奖金、晋升机会等。
3、团队协作奖（1）对于在团队项目（如大型宴会接待、节日促销活动等）中表现出色、协作默契的团队，给予团队集体奖励，如团队聚餐、旅游机会等。
（2）评选出年度“最佳团队”，给予团队成员一定的物质奖励和荣誉称号。
4、优秀员工奖（1）每季度评选出工作表现优秀、业绩突出的员工，给予奖金、奖品和晋升机会。
（2）连续多次获得优秀员工奖的员工，可获得额外的奖励，如培训机会、带薪休假等。
5、食品安全与卫生奖（1）在食品安全和卫生检查中表现优秀的部门或员工，给予奖励，以激励全体员工重视食品安全和卫生工作。
（2）对于发现并及时处理食品安全隐患的员工，给予特别奖励。
二、惩罚制度1、服务质量问题（1）员工在服务过程中与顾客发生争吵或冲突，视情节轻重给予警告、罚款甚至辞退处理。
（2）因服务态度不佳导致顾客投诉，第一次给予警告，第二次罚款，第三次辞退。
2、菜品质量问题（1）厨师因操作失误导致菜品质量不合格，如味道不佳、食材不新鲜等，第一次给予批评教育，第二次罚款，第三次调整岗位或辞退。
（2）未按照标准菜谱制作菜品，影响菜品质量和口感，给予相应的罚款。
3、食品安全与卫生问题（1）在食品加工和储存过程中违反食品安全和卫生规定，如未正确储存食材、未严格执行消毒程序等，给予严厉的罚款和警告。
（2）若因食品安全和卫生问题导致顾客身体不适或投诉，相关责任人将承担法律责任，并予以辞退。
4、工作纪律问题（1）员工迟到、早退、旷工，按照规定扣除相应的工资，并给予警告。
餐饮店奖罚规章制度
餐饮店奖罚规章制度第一章总则为了规范餐饮店员工的行为，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本奖罚规章制度。
第二章奖励制度1. 员工表现优秀，服务态度积极，业绩突出的，将获得表扬信及奖励金奖励。
2. 客人对员工服务态度及菜品质量给予好评的，将得到表扬及奖励金。
3. 周年员工评选，将评选出年度最佳员工，年度优秀员工等奖项，颁发奖牌及奖金。
4. 员工提出有效建议并被采纳的，将给予表扬及奖励。
第三章惩罚制度1. 员工在工作中出现粗暴、无礼、态度恶劣等行为的，将进行口头警告，情节严重的将给予书面警告。
2. 员工迟到早退、擅自请假的，将视情节轻重给予扣减工资或者警告处理。
3. 员工泄露商业秘密、盗窃店内物品等行为的，将依法处理。
4. 员工在工作中出现对客人不当言行举止的，将给予纪律处分。
第四章工作制度1. 员工应遵守餐饮店的工作制度，服从管理，服从安排。
2. 员工应保持个人卫生，不得在工作中穿拖鞋、背心等不整洁服装。
3. 员工应按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
4. 员工应尊重客人，热情服务，不得对客人无礼。
第五章奖罚执行1. 奖励和惩罚的执行由店长及相关主管负责监督。
2. 员工可根据规章制度向店长投诉奖罚执行情况。
3. 奖励和惩罚应公平公正，不得偏袒。
第六章附则1. 本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，需经经理层讨论通过。
2. 员工违反规章制度的，将受到相应处理，并在员工档案中做好记录。
3. 员工在工作中遇到问题，可随时向管理层反映，管理层将及时解决。
本奖罚规章制度由管理层发布执行，以规范员工的行为，提高服务质量。
希望广大员工认真遵守，共同努力，共同创造餐饮店的发展和繁荣。
餐饮业奖罚制度
餐饮业奖罚制度一、奖励制度1、优质服务奖（1）员工在服务过程中，受到顾客书面表扬或在第三方评价平台上获得高分评价的，给予一定的现金奖励，并在员工大会上进行表扬。
（2）对于能够主动解决顾客问题，避免投诉，为餐厅赢得良好口碑的员工，给予额外的绩效加分和奖励。
2、创新贡献奖（1）员工提出关于菜品创新、服务流程优化、成本节约等方面的有效建议，并被餐厅采纳实施，根据其贡献大小给予相应的奖励。
（2）研发出受顾客欢迎的新菜品，为餐厅带来显著经济效益的厨师，给予丰厚的奖金和荣誉证书。
3、团队协作奖（1）在团队项目（如大型宴会接待、重要节日促销活动等）中表现出色，团队成员之间配合默契，高效完成任务的团队，给予团队集体奖励，如团队聚餐、旅游等。
（2）在紧急情况下，团队成员能够迅速响应，共同解决问题，避免餐厅遭受损失的，给予团队特别奖励。
4、工作效率奖（1）员工在规定时间内超额完成工作任务，且工作质量达到标准要求的，给予一定的物质奖励。
（2）能够不断优化工作流程，提高工作效率，为餐厅节省时间和成本的员工，给予晋升机会和奖金。
5、全勤奖员工在一个月内无迟到、早退、旷工现象，给予全勤奖励。
6、优秀员工奖（1）每月评选出表现优秀的员工，包括服务态度好、工作能力强、责任心高的员工，给予奖金和荣誉称号。
（2）年度优秀员工将获得更丰厚的奖励，包括加薪、晋升、培训机会等。
二、惩罚制度1、服务态度不佳（1）员工在服务过程中对顾客态度冷漠、不耐烦，被顾客投诉的，第一次给予警告，第二次扣罚绩效奖金，第三次予以辞退。
（2）与顾客发生争吵或冲突，给餐厅造成不良影响的，立即辞退。
2、食品质量问题（1）厨师在烹饪过程中未按照标准操作流程，导致菜品质量不合格，如口味不佳、食材不熟等，第一次给予批评教育，第二次扣罚绩效奖金，第三次予以辞退。
（2）因食品质量问题导致顾客身体不适或食物中毒的，相关责任人将承担法律责任，并对餐厅进行赔偿。
3、卫生违规（1）员工未按照餐厅卫生标准进行清洁工作，如餐具未消毒、厨房卫生不达标等，第一次给予警告，第二次扣罚绩效奖金，第三次予以辞退。
关于餐饮的奖罚制度
关于餐饮的奖罚制度一、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选出表现突出的员工，给予奖金或礼品奖励。
2. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程或提升顾客体验的创新提案，一经采纳，给予奖励。
3. 忠诚服务奖：对于长期服务公司并表现优秀的员工，提供额外的福利或奖金。
4. 安全生产奖：对于在食品安全和生产安全方面表现突出的团队或个人，给予表彰和奖励。
5. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对于提升顾客满意度有显著贡献的员工进行奖励。
二、惩罚制度1. 服务态度不佳：对于服务态度差，导致顾客投诉的员工，进行警告或罚款处理。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，如食品制作错误、订单处理错误等，根据失误严重程度进行相应的处罚。
3. 迟到早退：对于无故迟到、早退的员工，按公司规定进行罚款或其他纪律处分。
4. 违反操作规程：未遵守食品安全操作规程，导致食品安全隐患的，进行严肃处理。
5. 盗窃行为：对于任何形式的盗窃行为，一律予以解雇，并依法追究责任。
三、奖罚执行1. 奖罚标准：制定明确的奖罚标准，确保公平、公正、透明。
2. 奖罚程序：设立奖罚申报、审核、批准的流程，确保每一项奖罚都有据可依。
3. 反馈机制：建立员工反馈机制，对于奖罚有异议的员工，提供申诉渠道。
4. 定期评估：定期对奖罚制度进行评估和修订，确保其适应性和有效性。
四、附加条款1. 所有奖罚决定应有管理层的批准，并记录在案。
2. 奖罚制度应与员工手册和公司政策相一致，不得违反劳动法规定。
3. 对于严重违反公司政策或法律法规的行为，公司保留采取进一步法律行动的权利。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据公司的实际情况和法律法规进行定制。
餐饮部奖惩制度
餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度(集锦5篇)餐饮部奖惩制度1一、违反下列制度扣3分1、擅离岗位，无故脱岗扣10分。
2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不化妆，不修指甲（扣3分并警告）。
3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背。
（扣3分）。
5、没有用热情口吻迎送客人（扣3分）6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）7、未按要求使用、摆放托盘（扣3分）8、酱料未跟上或跟错（扣3分）。
9、违反调班（假）规定，每日不得超过两次，每次（扣3分）。
10、上班做私人事情。
（扣5分）二、违反下列制度扣5分1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视（每人扣5分）。
2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣5分，必须由经理签字认可。
第三次按旷工处理，替人打卡按旷工处理。
迟到或早退十分钟内扣10分，二十分钟扣20分。
三十分钟扣半天休假并扣10分。
1小时内扣1天休假并扣20分。
1小时以上按旷工处理。
3、上下班不走员工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。
4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，发出噪音影响客人用餐（扣3分）5、餐具、杯具、金器等器皿，洗涤不干净（扣5分）。
6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。
7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。
8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息。
（扣5分）。
9、用对讲机开玩笑（扣5分）。
10、无节能意识，造成浪费（水、电、物品）扣5分。
11、酒店规定回收的物品没回收（扣5分）。
12、私拿冰块（扣10分）。
13、做卫生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼（扣5分）。
15、未按要求开关电源（空调、毛巾柜、各楼层照明）（扣5分）。
16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求（扣5分）。
17、垃圾桶未倒或未加盖（扣3分）。
18、在规定的时间内未完成上级下达的任务（扣5分）三、违反下列制度扣10分或解雇。
1、无故旷工每天（扣10分），旷工一天扣三天。
旷工三天按自动离职处理。
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餐饮基本奖罚制度仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次餐具管理奖罚制度为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;赔偿:1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.奖励:1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.3,每月评比"爱店如家"流动红旗.针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,范围:使用于餐饮部各岗位分类:按性质可分为一般不合格项和严重不合格项一般不合格项:仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐.餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等. 简化上菜程序的行为.餐中出现呼叫服务.10,餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.11,因服务技巧问题而导致客人不满.12,不认真收集反馈客人信息资料.严重不合格项:因服务态度不好而引起客人投诉.因服务技巧不佳而引起客人投诉.因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.正常营业期间有拒客行为或意图.私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.工作中任何弄虚作假的行为.其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.因推销不当引起的客人投诉.一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.二.餐具管理领用:1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.保管:1.包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.2.备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.3.洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字.餐饮管理手册全册第一章岗位职责第一节服务部岗位职责主管岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。