自助餐管理

合集下载

自助餐厅管理规定案例

自助餐厅管理规定案例
自助餐厅是提供自助餐服务的场所，为保证餐饮服务质量，维护就餐环境，特制定本管理规定。

一、就餐时间
1. 自助餐厅营业时间为每日 11:00-14:00，17:00-21:00。

2. 就餐者应在营业时间内就餐，超时视为自动放弃，菜品将不再提供。

二、就餐人数
1. 自助餐厅容纳人数为 200 人，超过 200 人时，请排队等候。

2. 餐厅内禁止大声喧哗、乱扔垃圾，保持就餐环境整洁。

三、菜品取用
1. 请自觉遵守排队秩序，依次取菜。

2. 每人每次取菜数量不超过 3 份，特殊情况（如蛋糕、汤等）除外。

3. 取菜时请轻拿轻放，避免浪费。

4. 自助餐厅提供免费饮料，请按需取用，禁止浪费。

四、就餐纪律
1. 请按照餐厅座位就座，不得随意移动座位。

2. 就餐时请保持安静，禁止大声喧哗。

3. 禁止携带宠物进入餐厅。

4. 禁止在餐厅内吸烟、饮酒。

5. 请自觉维护就餐环境，不得乱扔垃圾。

五、离座规定
1. 请自觉将餐具、餐盘、饮料杯等物品放置在指定位置。

2. 离开座位时，请将椅子归位。

六、违规处理
1. 违反以上规定的，工作人员有权进行劝阻，不听劝阻者，将被要求离座。

2. 恶意破坏餐厅设施的，将追究其法律责任。

七、其他
1. 餐厅工作人员有权根据实际情况调整规定。

2. 本规定最终解释权归餐厅所有。

请各位就餐者严格遵守以上规定，共同维护自助餐厅的良好就餐环境。

我们将竭诚为您服务，祝您就餐愉快！。

单位自助餐的管理制度

第一章总则第一条为规范单位自助餐的管理，提高服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的自助餐厅，包括员工食堂、外来人员接待餐厅等。

第三条自助餐厅的管理应遵循“安全第一、质量至上、服务为本”的原则。

第二章组织机构与职责第四条自助餐厅设立管理小组，负责餐厅的全面管理工作。

第五条管理小组组成如下：（一）组长：负责统筹协调餐厅各项工作，确保管理制度的有效实施。

（二）副组长：协助组长工作，负责日常管理及协调各部门关系。

（三）成员：负责餐厅的具体管理工作，包括食品安全、环境卫生、服务态度等。

第六条各成员职责：（一）组长：负责制定餐厅管理制度，监督制度执行，处理重大问题。

（二）副组长：协助组长制定工作计划，负责日常管理，协调各部门工作。

（三）成员：负责餐厅的具体工作，包括食材采购、菜品制作、环境卫生、服务态度等。

第三章食品安全与卫生第七条自助餐厅必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第八条食材采购：（一）食材采购应选择合法、合规的供应商，确保食材新鲜、安全。

（二）采购食材时应索取相关证明，如检验报告、产地证明等。

第九条菜品制作：（一）厨师需持有健康证明，确保身体健康。

（二）厨师应严格按照操作规程进行菜品制作，保证菜品质量。

（三）定期对厨房进行清洁消毒，确保环境卫生。

第十条食品储存：（一）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（二）定期检查食材储存条件，确保食材新鲜。

第四章服务质量第十一条自助餐厅应提供优质服务，满足员工需求。

第十二条服务态度：（一）员工应礼貌待人，热情服务，维护餐厅形象。

（二）员工应主动了解员工需求，及时解决问题。

第十三条餐厅设施：（一）定期检查餐厅设施，确保设施完好。

（二）及时维修损坏设施，确保员工用餐环境。

第五章考核与奖惩第十四条对自助餐厅的各项工作进行定期考核，考核内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第十五条对考核优秀的个人或部门给予表彰和奖励。

自助餐食品安全管理制度

自助餐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强自助餐食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有自助餐经营者，包括宾馆、酒店、餐厅、企事业单位食堂等提供自助餐服务的场所。

第三条自助餐经营者应当严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保消费者饮食安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国自助餐食品安全的监督管理工作，地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的自助餐食品安全监督管理工作。

第二章食品安全管理组织与职责第五条自助餐经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）熟悉国家食品安全法律法规；（二）具备食品安全管理知识和能力；（三）每年接受一次以上食品安全培训。

第七条食品安全管理人员负责组织实施以下工作：（一）食品安全法律法规的宣传和培训；（二）食品安全风险评估和应急预案制定；（三）食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理；（四）食品容器、工具、设施的清洗、消毒和保洁；（五）食品废弃物的处理；（六）食品安全事故的调查处理；（七）其他与食品安全相关的管理工作。

第三章食品采购与储存第八条自助餐经营者应当建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第九条自助餐经营者应当从具有食品生产许可证或者食品经营许可证的供应商处采购食品，并查验供应商提供的相关许可证和检验报告。

第十条自助餐经营者采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

第十一条自助餐经营者应当建立食品储存管理制度，按照食品的种类、性质、用途和数量，合理设置储存设施，保持食品储存环境符合食品安全要求。

第四章食品加工与销售第十二条自助餐经营者应当建立食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

餐厅员工自助餐管理制度

第一章总则第一条为规范餐厅员工自助餐的管理，确保员工用餐秩序、卫生与安全，提高员工用餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅全体员工的自助餐用餐行为。

第三条餐厅员工自助餐管理制度应遵循公平、合理、高效的原则。

第二章餐厅员工自助餐管理职责第四条餐厅经理负责餐厅员工自助餐管理的全面工作，确保制度有效实施。

第五条餐厅厨师长负责自助餐菜品的质量、数量和卫生，确保菜品符合食品安全标准。

第六条餐厅服务员负责自助餐的秩序维护、卫生清洁和餐具管理。

第三章自助餐用餐规则第七条员工需按时参加自助餐，不得迟到或早退。

第八条员工应排队取餐，遵守秩序，不得插队。

第九条员工应根据自己的食量适量取餐，避免浪费。

第十条员工取餐时，应文明用语，尊重他人，保持用餐环境整洁。

第十一条员工不得携带食物离开餐厅，如有特殊情况需经餐厅经理批准。

第十二条员工在用餐过程中，不得大声喧哗，保持餐厅安静。

第四章餐厅卫生与安全第十三条餐厅应定期进行卫生清洁，保持餐厅卫生。

第十四条餐厅服务员应随时清理餐桌、地面等公共区域，确保卫生。

第十五条餐厅餐具应每天进行清洗消毒，确保餐具卫生。

第十六条餐厅厨房应保持整洁，食材新鲜，避免食品污染。

第十七条餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第五章违规处理第十八条违反本制度规定，餐厅经理有权对员工进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

第十九条员工如有违反食品安全规定，餐厅有权暂停其自助餐资格。

第六章附则第二十条本制度由餐厅经理负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施，如遇特殊情况，餐厅有权对本制度进行修订。

通过以上制度，旨在规范餐厅员工自助餐的管理，提高员工用餐满意度，营造良好的用餐环境。

餐厅全体员工应严格遵守本制度，共同维护餐厅秩序和卫生。

单位食堂自助餐管理制度

第一章总则第一条为规范单位食堂自助餐管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，满足职工的就餐需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位内部食堂自助餐的管理。

第三条食堂自助餐管理应遵循以下原则：1. 安全卫生原则：确保食品卫生，预防食物中毒事件的发生。

2. 服务至上原则：提供优质服务，满足职工的就餐需求。

3. 节约环保原则：倡导节约，减少浪费，保护环境。

4. 按需供应原则：根据职工需求，合理配置食品种类和数量。

第二章食品采购与加工第四条食品采购：1. 采购人员应具备相关资质，熟悉食品市场行情。

2. 采购的食品应新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。

3. 采购的食品应索证索票，确保食品来源可追溯。

第五条食品加工：1. 加工人员应持有健康证明，定期进行体检。

2. 食品加工过程应符合卫生操作规范，生熟分开，防止交叉污染。

3. 食品加工应使用清洁的设备、工具和容器。

第三章就餐环境与秩序第六条就餐环境：1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

2. 餐桌、椅子等设施应保持完好，满足就餐需求。

3. 食堂内禁止吸烟、酗酒，保持安静。

第七条就餐秩序：1. 职工应按规定时间就餐，避免高峰期拥挤。

2. 就餐时，应排队等候，文明就餐，不插队、不喧哗。

3. 就餐完毕后，应将餐具放置在指定位置，保持食堂卫生。

第四章服务与监督第八条食堂服务：1. 食堂工作人员应热情服务，解答职工疑问。

2. 食堂应提供多样化的食品选择，满足不同口味需求。

3. 食堂应定期举办美食节等活动，丰富职工的就餐体验。

第九条监督检查：1. 单位应设立食堂监督小组，定期对食堂进行监督检查。

2. 食堂应接受职工的监督，及时解决职工反映的问题。

3. 食堂应定期向上级主管部门报告食堂管理情况。

第五章奖惩第十条奖励：1. 对食堂工作人员在工作中表现突出、成绩显著的，给予表彰和奖励。

2. 对食堂管理中取得优异成绩的，给予表彰和奖励。

第十一条惩罚：1. 对食堂工作人员违反本制度，造成不良影响的，给予警告、记过等处分。

食堂单位自助餐管理制度

第一章总则第一条为规范食堂单位自助餐的管理，保障员工就餐质量，提高食堂服务水平，维护食堂秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂单位自助餐的运营和管理。

第三条食堂单位自助餐的管理应遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品质量，预防食物中毒，保障员工健康。

2. 优质服务：提高服务质量，满足员工就餐需求。

3. 合理收费：按照市场价格合理制定餐费标准。

4. 透明管理：公开透明食堂运营情况，接受员工监督。

第二章食品采购与加工第四条食堂单位应建立健全食品采购制度，确保食品来源可靠、质量合格。

第五条食堂单位应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

第六条食堂单位应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量。

第三章就餐环境与秩序第七条食堂单位应保持就餐环境整洁、卫生，定期进行消毒。

第八条食堂单位应设置醒目的排队标志，引导员工有序排队就餐。

第九条食堂单位应设立文明就餐提示牌，倡导文明就餐，维护就餐秩序。

第十条食堂单位应设立垃圾筒，引导员工将餐余垃圾投放到指定位置。

第四章就餐服务与收费第十一条食堂单位应提供多种菜品供员工选择，满足不同口味需求。

第十二条食堂单位应实行自助取餐，员工可自由选择所需菜品。

第十三条食堂单位应设立取餐卡，员工凭卡就餐，确保就餐安全。

第十四条食堂单位应按照市场价格合理制定餐费标准，公开透明。

第五章员工权益与监督第十五条食堂单位应设立投诉举报电话，接受员工对食堂工作的意见和建议。

第十六条食堂单位应定期召开员工座谈会，了解员工对食堂工作的满意度。

第十七条食堂单位应设立食堂管理委员会，由员工代表组成，参与食堂管理工作。

第六章附则第十八条本制度由食堂单位负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，旨在提高食堂单位自助餐的管理水平，为员工提供优质、安全、卫生的就餐环境，促进单位和谐稳定发展。

校园食堂自助餐管理制度

第一章总则第一条为加强校园食堂自助餐的管理，确保食品安全，提升学生就餐体验，维护良好的校园秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于校园内所有自助餐厅，包括但不限于学生食堂、教职工食堂等。

第三条自助餐厅的管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，保障师生身体健康；2. 优质服务，提升就餐体验；3. 规范管理，提高食堂工作效率；4. 诚信经营，维护校园良好形象。

第二章食材采购与存储第四条食材采购应严格把关，确保采购原料新鲜、卫生、无污染，符合国家食品安全标准。

第五条食材存储应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

存储环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。

第六条食材的存储期限不得超过规定时限，严禁销售过期食品。

第三章食品加工与制作第七条食品加工应严格遵守操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第八条食品制作应使用符合国家标准的食材和食品添加剂，不得使用违禁物质。

第九条食品制作过程中，应确保食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃。

第十条油炸食品应避免温度过高、时间过长，防止油脂酸败。

第四章食品销售与就餐第十一条食品销售应实行明码标价，确保价格公开、透明。

第十二条食品销售时应保持食品清洁，避免污染。

第十三条就餐时间应按照规定执行，学生和教职工应有序排队就餐。

第十四条自助餐售饭窗口应设置醒目标识，明确告知学生取餐注意事项。

第五章卫生与环境卫生第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服。

第十六条食堂操作间、就餐区域应保持清洁，定期进行消毒。

第十七条食堂废弃物应分类收集，及时清运，保持环境卫生。

第六章检查与监督第十八条学校食堂管理部门应定期对自助餐厅进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十九条学校食堂管理部门应设立举报电话，鼓励师生对食品安全问题进行举报。

第七章违规处理第二十条对违反本制度的行为，食堂管理部门应视情节轻重，给予批评教育、罚款、停职等处理。

第二十一条对造成食品安全事故的，食堂管理部门应依法承担责任，追究相关人员的法律责任。

员工食堂自助餐管理制度

第一章总则第一条为了加强员工食堂自助餐的管理，提高员工就餐质量，保障员工身体健康，维护食堂秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工。

第三条员工食堂自助餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工就餐环境整洁、卫生、舒适。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应保持清洁卫生，每日进行彻底清洁，确保地面、墙壁、设备等无污渍、无异味。

第五条食堂工作人员必须佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生，勤洗手，防止交叉感染。

第六条食材采购应严格把关，确保新鲜、安全，符合国家食品安全标准。

第七条食材储存、加工、烹饪过程中，严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。

第八条食堂定期进行消毒，包括餐具、设备、操作台等，确保就餐环境卫生。

第三章食堂秩序管理第九条员工进入食堂就餐，应自觉排队，文明就餐，不插队、不拥挤。

第十条食堂内禁止大声喧哗、乱扔垃圾，保持食堂安静、整洁。

第十一条员工就餐完毕后，应将餐具送至指定位置，保持食堂卫生。

第十二条食堂工作人员应维护就餐秩序，对违反规定的行为进行劝阻和纠正。

第四章自助餐管理第十三条自助餐菜品应丰富多样，满足员工口味需求，定期更换菜品。

第十四条自助餐菜品质量应符合国家食品安全标准，保证新鲜、卫生。

第十五条食堂工作人员应定期对自助餐菜品进行检查，确保菜品质量。

第十六条员工就餐时，应适量取餐，避免浪费。

第五章考核与奖惩第十七条食堂管理人员应定期对食堂卫生、秩序、菜品质量等方面进行检查，对存在问题进行整改。

第十八条对在食堂管理工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。

第十九条对违反本制度规定，造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。

第六章附则第二十条本制度由人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

本制度旨在规范员工食堂自助餐管理，提高员工就餐质量，保障员工身体健康，希望全体员工共同遵守。

餐饮自助餐管理制度

餐饮自助餐管理制度一、自助餐环境卫生管理1.1 餐厅卫生1.厨房、餐厅等多个区域要保持清洁卫生；2.排放设施等防蚊、防虫防鼠等设施要设好；3.定期检查卫生保洁情况，如有异味及时检查和处理；4.建立食品检查档案，检查食品安全问题。

1.2 食品安全管理1.生食与熟食分区，生食应加盖并存放在专门的冷柜中，并按要求消毒处理；2.妥善处理未入口食品和残渣，及时清理餐具杂物以避免蔓延病菌；3.食品留样应按照要求进行，方便检查；4.配备专人，负责自助餐餐品的指导、采购及食品安全管理等。

二、自助餐食品供应管理2.1 食品供应1.食品采购要求厂家提供合格证明、原产地证明以及卫生许可证等资质；2.每周食品供应计划应提前制定，并安排特定人员负责食品采购；3.每天计划在早上进行食品供应，并标注采购时间与保质期限。

2.2 食品留样1.食品留样包装应标注食品名称、生产日期、保质期、留样日期、留样地点和质量状况等；2.食品留样应按照食品安全规定进行开封、处理和保存；3.将食品留样交由特定人员按照食品安全管理规定保存。

三、自助餐的服务管理3.1 前台服务1.前台要提供便民服务；2.前台应保持干净整洁；3.前台人员必须经过培训，并定期进行复训。

3.2 食品服务1.食品服务要安全卫生；2.食品服务员必须身体健康；3.每个自助餐服务人员必须进行医疗检查。

3.3 餐具服务1.餐具干净卫生，及时更换；2.餐具保洁车间要建在餐厅以外的地方；3.餐具服务人员必须身体健康，餐具服务人员必须进行医疗检查。

四、自助餐管理4.1 人员管理1.自助餐服务人员在员工训练方面属于特殊一类的人员，必须进行定期培训以及复训；2.人员的工作时间要依据法规制订出具体的出勤时间；3.自助餐服务人员的工资应该符合当地的工资标准，并与其他行业标准工资相接近。

4.2 资料管理1.自助餐细节管理的文件一定要齐全，要有详尽的管理资料；2.相关管理资料必须有备份。

4.3 设备管理1.自助餐服务设备一定要齐全，设备的质量要保证；2.设备要经过定期检测。

自助餐管理制度（精选9篇）

自助餐管理制度自助餐管理制度（精选9篇）现如今，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的自助餐管理制度，欢迎大家分享。

自助餐管理制度篇1一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。

墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。

做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事件。

坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。

除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

自助餐管理制度篇2一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

二、餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。

三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。

五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。

六、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。

当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。

自助餐厅规章制度（精选6篇）

自助餐厅规章制度在社会一步步向前发展的今天，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编为大家收集的自助餐厅规章制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

自助餐厅规章制度篇1一、严格遵守餐厅规章制度严格遵守国家法律、法规。

二、严格遵守前厅部的规章制度：1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗。

2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求。

3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食。

不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目。

4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己的仪容、仪表。

工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住。

7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

8、工作期间不准偷工减料影响服务质量。

严格执行前厅部制定的操作程序。

9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情。

10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心。

12、认真听取投诉，了解事情的细节。

认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子。

13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事。

14、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。

不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人的处境，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益。

15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉。

自助餐管理制度

自助餐管理制度第一章总则第一条为规范自助餐的管理和服务，保障顾客的餐饮体验，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有自助餐厅。

第三条自助餐厅应当依法合规经营，遵守卫生、安全、质量等相关法律法规和标准。

第四条自助餐厅应当建立完善的自助餐管理制度，明确责任部门和责任人员，加强对自助餐的监管和控制。

第五条自助餐厅应当加强员工培训和教育，提高员工的卫生意识和服务质量。

第二章规范经营第六条自助餐厅应当制定详细的自助餐菜单，明确菜品种类和价格，并定期进行调整和更新。

第七条自助餐厅应当定期对食材进行采购和检验，确保食材的安全和新鲜。

第八条自助餐厅应当合理安排菜品搭配，保证菜品的多样性和口味的丰富性。

第九条自助餐厅应当加强对自助餐厅内环境的管理，保持餐厅整洁、明亮和舒适。

第十条自助餐厅应当制定消毒和清洁制度，保证餐具、餐桌、餐厅等的清洁卫生。

第三章健康安全第十一条自助餐厅应当严格遵守食品安全法律法规，加强原料和食品的安全管理。

第十二条自助餐厅应当加强食品储存和保鲜工作，防止食品变质和感染食品中毒。

第十三条自助餐厅应当加强食品加工和烹饪工作，确保食品的卫生和安全。

第十四条自助餐厅应当加强餐具的清洁和消毒工作，防止餐具感染细菌和病毒。

第十五条自助餐厅应当加强顾客用餐区域的管理，保持用餐环境的整洁和卫生。

第四章服务质量第十六条自助餐厅应当加强员工的培训和教育，提高员工的服务意识和服务质量。

第十七条自助餐厅应当建立完善的投诉处理制度，及时处理顾客的投诉和意见。

第十八条自助餐厅应当制定详细的服务流程和标准，确保服务的高效和高质。

第十九条自助餐厅应当加强对餐厅环境和设施的维护和保养工作，确保餐厅的设施完好和使用顺畅。

第二十条自助餐厅应当定期组织顾客满意度调查和评估，改进经营和管理工作。

第五章监管和处罚第二十一条自助餐厅应当建立完善的监管制度，加强对自助餐的监管和控制。

第二十二条自助餐厅应当建立完善的内部检查和评估制度，自查自纠，发现问题及时整改。

单位自助餐管理制度规定

第一章总则第一条为规范单位自助餐管理，确保食品安全，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位内部食堂及自助餐厅，适用于所有就餐人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生至上、服务至上、节约为本”的原则。

第二章食品安全第四条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食材来源合法、质量合格。

第五条食材采购应选用新鲜、无污染、符合国家食品安全标准的原材料。

第六条食材加工、储存、运输过程中，必须保持卫生，防止交叉污染。

第七条食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保身体健康，持有健康证明。

第八条食堂应设立食品安全管理员，负责监督食品加工、储存、运输等环节，确保食品安全。

第三章餐饮服务第九条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工不同口味需求。

第十条食堂应根据季节、天气等因素，合理调整菜品结构，保证营养均衡。

第十一条食堂应确保菜品色、香、味俱佳，提高员工就餐体验。

第十二条食堂应设置合理就餐区域，确保就餐环境整洁、舒适。

第十三条食堂应提供充足、清洁的餐具，确保就餐卫生。

第四章就餐管理第十四条就餐人员应自觉遵守食堂秩序，文明就餐。

第十五条就餐人员应爱护食堂设施，不损坏餐具、桌椅等物品。

第十六条就餐人员应合理取餐，避免浪费。

第十七条食堂工作人员应热情服务，引导就餐人员文明就餐。

第五章成本控制第十八条食堂应加强成本核算，合理控制食材采购、加工、储存等环节的成本。

第十九条食堂应定期检查库存，避免食材过期、变质。

第二十条食堂应加强设备维护，降低设备故障率，降低维修成本。

第六章奖惩制度第二十一条对在食品安全、餐饮服务、成本控制等方面表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故、服务质量下降、浪费严重的个人或集体，给予批评、处罚。

第七章附则第二十三条本制度由单位食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起实施。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

自助餐厅管理

自助餐厅管理自助餐厅管理自助餐厅是一种提供自助餐服务的餐饮场所。

为了让顾客获得更好的用餐体验，自助餐厅的管理很重要。

自助餐厅的管理涉及到厨房、餐厅、服务员等各个方面。

本文将阐述一些自助餐厅管理方面的重要事项。

1. 厨房管理自助餐厅的厨房是准备食品的关键地方。

在厨房方面要注意以下几点：（1）食品卫生。

自助餐厅的食品卫生非常重要。

所有食品都应该在卫生环境下进行制作。

食品制作人员应遵循健康标准，包括洗手和使用干净的工具。

厨房设备应经常清洁和消毒，以避免食品污染。

（2）食品质量。

自助餐厅应该以提供高质量的食品为目标。

食品应该制作新鲜、精美和美味。

所有食材都应该是最新鲜和优质的，以确保食品的美味。

在食材采购方面应严格把关。

（3）供应时间。

自助餐厅的食品供应时间需要根据客人的用餐需求来决定。

例如，早餐可以提供更多的热饮，午餐可以提供多样化的菜品，晚餐可以提供甜品和烤肉。

2. 餐厅管理餐厅是顾客用餐的场所。

在餐厅方面要注意以下几点：（1）环境清洁。

餐厅应该保持整洁，包括桌面、椅子和地板等。

清理应定期进行。

餐厅是一个空间，顾客应该在这里感觉舒适和放松。

（2）装修设计。

自助餐厅的装修设计应该是与食品有关的，吸引顾客食欲的色彩和风格。

例如，离开饮料区的距离可以更近，以方便客人取饮料。

（3）餐厅服务。

自助餐厅服务员应该友好、热情、细心地为客人服务。

在顾客用餐期间，服务员应该随时关注顾客并提供必要的帮助和建议。

3. 服务员管理自助餐厅的服务员是与顾客直接接触的人员。

在服务员方面要注意以下几点：（1）培训和学习。

自助餐厅应该为服务员提供必要的培训和学习机会。

这将帮助服务员更好地理解食品和餐厅规则。

（2）礼貌和热情。

服务员应该在工作期间始终保持礼貌和热情。

他们应该主动帮助和回答客人的问题，并表现出良好的形象。

（3）团队合作。

服务员应该与其他员工进行团队合作，以确保自助餐厅的平稳运行。

他们应该遵循规则和制度，并及时向管理层汇报问题。

食堂单位自助餐管理制度

第一章总则第一条为规范食堂单位自助餐管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工就餐需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂单位自助餐的运营和管理。

第二章就餐时间与规则第三条食堂单位自助餐的就餐时间为：早餐：7:00-8:30中餐：11:00-12:30晚餐：17:30-19:00第四条就餐时，职工应按照规定时间进入食堂，自觉排队，文明就餐。

第五条食堂内禁止喧哗、吸烟、酗酒，保持安静、整洁的用餐环境。

第三章食品安全与卫生第六条食堂必须具备《食品经营许可证》，并严格遵守国家食品安全法律法规。

第七条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

第八条食堂必须保证食品原料的新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒、有害的食品原料。

第九条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第十条食堂应定期对餐具、炊具进行清洗、消毒，保持食堂内外卫生。

第四章就餐秩序与礼仪第十一条食堂单位自助餐实行分餐制，职工应自觉排队，按需取餐。

第十二条食堂单位自助餐提倡文明就餐，不插队、不拥挤、不喧哗。

第十三条食堂单位自助餐提倡节约，吃多少取多少，严禁浪费。

第十四条食堂单位自助餐提倡相互尊重，礼貌用语，营造和谐的就餐氛围。

第五章食堂管理与服务第十五条食堂工作人员应热情服务，主动为职工提供咨询、帮助。

第十六条食堂应定期开展服务质量检查，对存在的问题及时整改。

第十七条食堂应定期收集职工意见，不断改进服务质量。

第十八条食堂应加强财务管理，确保食堂资金合理使用。

第六章附则第十九条本制度由食堂单位负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。

员工自助餐就餐管理制度

第一章总则第一条为规范员工自助餐的就餐秩序，提高就餐效率，确保食品安全，营造和谐、文明的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工。

第三条本制度自发布之日起施行。

第二章就餐时间与地点第四条员工自助餐的就餐时间为：上午10:30至11:30，下午14:00至15:00。

第五条员工自助餐的就餐地点为公司食堂，具体位置由食堂管理部门指定。

第三章就餐流程第六条员工凭员工卡进入食堂，自觉排队等候就餐。

第七条员工应按照食堂规定的路线和方向进入食堂，不得拥挤、推搡。

第八条进入食堂后，员工应自觉将个人物品放置在指定区域，保持食堂整洁。

第九条员工在取餐时，应按顺序取用，不得插队。

第十条员工应适量取餐，避免浪费，食堂将设立监督员对浪费行为进行劝导。

第十一条员工就餐完毕后，应将餐具放入指定的回收区域，不得随意丢弃。

第四章食品安全与卫生第十二条食堂必须遵守国家食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生。

第十三条食堂工作人员应持有健康证，定期进行体检，确保健康。

第十四条食堂应定期对餐具进行消毒，确保餐具清洁。

第十五条员工在就餐过程中，如发现食品安全问题，应立即向食堂管理人员反映。

第五章违纪处理第十六条员工违反本制度，造成不良后果的，将按照以下规定进行处理：（一）违反就餐时间规定，擅自进入或离开食堂的，给予口头警告；情节严重的，给予通报批评。

（二）插队、拥挤、推搡的，给予口头警告；情节严重的，给予通报批评。

（三）浪费食物的，给予口头警告；情节严重的，给予通报批评，并承担相应的经济损失。

（四）在食堂内大声喧哗、乱扔垃圾的，给予口头警告；情节严重的，给予通报批评。

（五）违反食品安全规定的，根据情节轻重，给予通报批评、罚款或解除劳动合同。

第六章附则第十七条本制度由公司人力资源部负责解释。

第十八条本制度如有未尽事宜，由公司管理层另行规定。

第十九条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

公司自助餐的管理制度

第一章总则第一条为规范公司自助餐管理，提高员工就餐体验，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工。

第三条自助餐管理应遵循公平、合理、卫生、高效的原则。

第二章自助餐时间与地点第四条自助餐时间：周一至周五午餐时间为11:30-13:00，晚餐时间为17:30-19:00。

第五条自助餐地点：公司食堂。

第三章自助餐品种与质量第六条自助餐品种：食堂应提供多样化的菜品，包括主食、副食、汤品、水果、饮料等，满足员工的不同口味需求。

第七条菜品质量：食堂应保证菜品的新鲜、卫生、美味，定期对厨师进行培训，提高烹饪技艺。

第八条食材采购：食堂应选用优质食材，确保食材的新鲜度和安全性。

第九条食品安全：食堂应严格执行食品安全管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保员工就餐安全。

第四章自助餐费用与支付第十条自助餐费用：公司为员工提供免费自助餐，每月根据实际情况进行预算。

第十一条支付方式：员工可在每月工资中扣除自助餐费用，或在食堂设立自助餐费用缴纳点，员工自行缴纳。

第五章自助餐秩序与纪律第十二条就餐秩序：员工应自觉排队，文明就餐，保持食堂环境卫生。

第十三条就餐纪律：禁止在食堂大声喧哗、乱扔垃圾、浪费食物等不文明行为。

第十四条食堂工作人员应维护就餐秩序，对违反纪律的员工进行劝阻，必要时进行处罚。

第六章自助餐服务与监督第十五条食堂应提供优质的服务，包括菜品摆放、餐具清洁、环境整洁等。

第十六条员工对自助餐有意见和建议，可通过食堂意见箱或向食堂管理人员反映。

第十七条公司定期对食堂进行满意度调查，根据调查结果对食堂进行改进。

第七章附则第十八条本制度由公司行政部门负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，我们旨在为员工营造一个舒适、卫生、高效的就餐环境，提高员工的幸福感和归属感，为公司的发展贡献力量。

校外食堂自助餐管理制度

第一章总则第一条为加强校外食堂自助餐的管理，保障广大师生员工的饮食安全，提高就餐质量，营造文明、和谐的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校校外食堂自助餐的管理。

第三条校外食堂自助餐管理应遵循安全、卫生、规范、高效的原则。

第二章就餐时间与秩序第四条就餐时间：早餐7:00-8:30，中餐11:00-12:30，晚餐17:00-18:30。

第五条就餐秩序：就餐者应自觉排队，依次取餐，不得插队、拥挤。

第六条就餐环境：保持食堂内整洁，不得在食堂内大声喧哗、追逐打闹。

第三章食品安全与卫生第七条食品采购：校外食堂应选用合法、安全的食品原料，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

第八条食品加工：校外食堂应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。

第九条食品储存：校外食堂应保持食品储存环境的清洁、卫生，防止食品污染。

第十条食品销售：校外食堂应保证食品新鲜、卫生，禁止出售腐烂、变质食品。

第四章餐具与设备管理第十一条餐具清洁：校外食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

第十二条设备维护：校外食堂应定期对食堂设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

第五章节约与环保第十三条节约意识：就餐者应树立节约意识，按需取餐，避免浪费。

第十四条环保行动：校外食堂应积极推行环保措施，减少餐厨垃圾，提倡使用环保餐具。

第六章奖惩制度第十五条对遵守本制度、表现良好的校外食堂，给予表彰和奖励。

第十六条对违反本制度、造成不良影响的校外食堂，将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

第七章附则第十七条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第十八条本制度自发布之日起施行。

自助餐就餐人员管理制度

第一章总则第一条为规范自助餐的就餐秩序，提高就餐效率，保障食品安全，营造和谐的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部员工、外来访客及参加公司活动的嘉宾在自助餐的就餐行为。

第三条自助餐就餐人员应自觉遵守本制度，共同维护良好的就餐秩序。

第二章就餐时间与地点第四条自助餐的就餐时间为每日中餐和晚餐，具体时间为：中餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:00第五条自助餐就餐地点为公司食堂，就餐人员应按照指定区域就餐。

第三章就餐规则第六条就餐人员应按顺序排队，依次取餐，不得插队。

第七条就餐时，应按需取餐，避免浪费。

如发现浪费现象，将根据浪费程度给予相应处罚。

第八条食品取用后，应将餐具放置在指定的回收处，不得随意丢弃。

第九条食堂内禁止吸烟、饮酒，保持安静，不得大声喧哗。

第十条就餐人员应爱护公共设施，不得随意损坏。

第十一条就餐时，应尊重他人，不得占用他人座位，影响他人就餐。

第四章食品安全与卫生第十二条就餐人员应自觉维护食品安全，不得在餐桌上进行食物加工。

第十三条食堂工作人员负责定期对餐具进行消毒，确保就餐卫生。

第十四条就餐人员如发现食品异常，应立即向食堂工作人员报告。

第五章处罚与奖励第十五条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予以下处罚：（一）警告：对轻微违规行为，给予口头警告。

（二）罚款：对严重违规行为，如浪费、损坏公共设施等，将给予罚款。

（三）停餐：对严重违反食品安全规定的行为，将给予停餐处理。

第十六条对遵守本制度、表现突出的就餐人员，公司将给予以下奖励：（一）表扬：对表现良好的就餐人员，给予口头表扬。

（二）奖励：对表现突出的就餐人员，给予物质奖励。

第六章附则第十七条本制度由公司行政部负责解释。

第十八条本制度自发布之日起实施。

第十九条本制度如有未尽事宜，由公司行政部根据实际情况予以补充和完善。

员工自助餐管理制度

员工自助餐管理办法为了加强员工就餐管理,方便就餐文明有序，保持公司良好的风气,给在公司就餐的职工提供一个良好的就餐环境,同时防止浪费，减少生活成本，建立良好的用餐习惯，特制定本管理办法：一、按规定的时间就餐（早餐：7：00-8：30；中餐：11：00-12：30 ；晚餐：18：00-19：00）,因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前与办公室联系，以便做好协调。

二、爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。

对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。

三、在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。

养成自觉排队的良好习惯，自觉维护就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明就餐。

四、保持餐厅环境卫生，不在餐厅抽烟、酗酒；不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩饭剩菜放在指定的位置，保证就餐环境干净、整洁。

五、树立节约光荣，浪费可耻的意识。

吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁浪费，严禁将剩菜剩饭及餐具带出餐厅。

六、尊重餐厅职工的劳动，理解餐厅职工的工作，积极配合餐厅共同做好餐饮工作；对工作有意见，应向办公室提出建议，协助食堂改进工作；不得在职工中散布谣言。

七、每天由各部门负责人安排人员到办公室领取就餐券。

早、晚就餐券只发放在当天值班人员，若值班人员未值班，不予发放就餐券；各部门如有接待需要，由部门负责人提前向办公室提出申请，统一发就餐券。

此就餐券仅供公司员工和公司接待客人使用，严禁买卖。

八、就餐券仅限当日当次使用，过期作废。

九、以上管理办法，由餐厅和公司办公室工作人员监督实施，如有员工违反给予一次50元罚款。

综合办公室2011．11．7。