枣果中齐墩果酸含量分析

枣果中齐墩果酸含量分析

摘要:采用高效液相色谱法对53个品种的枣中齐墩果酸含量分别进行了分析｡结果表明,齐墩果酸平均含量为136.76 mg/kg;筛选出齐墩果酸含量最高的品种是俊枣388.20 mg/kg;41.07%的品种其齐墩果酸含量为109~236 mg/kg,33.93%的品种齐墩果酸含量为255~383 mg/kg｡

关键词:液相色谱;齐墩果酸;枣果

Determination of Oleanolic Acid in Different Jujube Varieties

Abstract: The contents of oleanolic acid in 53 kinds of jujube were analyzed by HPLC. The results showed that the average content of oleanolic acid was 136.76 mg/kg. The content of oleanolic acid in Junzao, 388.20 mg/kg was the highest.

40.74%of the tested jujube contained 255~383 mg/kg oleanolic acid, and 33.93% contained 255~383 mg/kg oleanolic acid.

Key words: HPLC; oleanolic acid; jujube

大枣为鼠李科植物枣(Ziziphus jujuba Mill.)的干燥成熟果实,为一种美味可口, 营养极其丰富的食品｡枣中含有丰富的三萜酸类化合物,其中以齐墩果酸(Oleanolic acid)､熊果酸(Ursolic acid)和白桦酯酸(Betulic acid)最为典型｡目前,不同枣果实中的齐墩果酸含量报道较少｡本研究通过液相法分析了不同品种枣果中的齐墩果酸含量,对于提高枣及枣类产品的附加值､选育高三萜酸含量枣品种以及开发枣的功能食品将提供参考依据｡

1材料与方法

1.1仪器

高效液相色谱仪(大连依利特),色谱柱:Hypersil C18 BDS色谱柱(5 μm,250 mm×4.6 mm);UV1100紫外可见分光光度计(北京瑞利分析仪器厂)｡

1.2试剂

齐墩果酸､熊果酸标准品,购于成都思科华生物技术有限公司,甲醇为色谱纯｡

1.3样品的制备方法

本试验所用53个不同品种的枣样品均采自山西省果树研究所国家枣种质圃｡将鲜枣去核､70 ℃烘干后粉碎,过46目筛,成枣粉｡

称取1 g样品,每样3份,用90%(V/V)甲醇溶解于10 mL比色管中,超声波辅助提取1 h,上清液分别过0.45 μm滤膜后,进行定量分析｡

1.4高效液相色谱法

色谱条件如下:柱温18 ℃,压力2MPa,流速0.6 mL/min,流动相:甲醇∶水=92.4∶7.6(V/V),含0.3 g/L磷酸,进样量5 μL,检测波长为210 nm[1]｡

2结果与分析

2.1标准曲线的绘制

齐墩果酸､熊果酸的液相色谱图见图1｡配制不同浓度的标准液,以进样量(ng)为横坐标,峰面积(mV·s)为纵坐标,计算回归方程的回归系数及截距,并以3倍信/噪比时的进样量估计最低检出限｡在进样量30~2 000 ng范围内求得齐墩果酸的线性回归方程为:y=4.306 7x,线性相关系数为r=0.997 6,以此绘制标准曲线｡

2.2齐墩果酸含量分析

分析结果见表1｡齐墩果酸含量最高的是俊枣388.20 mg/kg,其次的3个品种是太谷壶瓶枣377.73 mg/kg､临猗梨枣322.00 mg/kg､壶瓶枣310.55 mg/kg｡含量最少的品种是襄汾圆枣23.20 mg/kg｡齐墩果酸平均含量为136.76 mg/kg｡

根据聚类分析齐墩果酸总含量在109~236 mg/kg 之间的品种占41.07%,255~383 mg/kg 之间的占33.93%,412~457 mg/kg占12.50%,457 mg/kg 以上的占10.71%,109 mg/kg以下的占1.79%｡

根据枣的食用用途,将以上测定枣品种分为制干品种､鲜食品种和兼用品种三类[2]｡分析结果见图2,齐墩果酸含量最高的是兼用品种,其次是制干品种,鲜食品种含量最低｡

3讨论

三萜类物质研究的报道多集中在灵芝[3]等中草药上,其他园艺植物的相关报道较少,本试验充分利用国家枣资源,在分析前人研究的基础上[4],分析了53种枣中的三萜类物质含量｡枣在中国种植广泛､价廉､易得,利用枣生产含有三萜类成分的保健品具有相当的市场前景｡本试验的研究结果,为枣中功能性成分的开发提供了依据和基础｡据报道枣的抗癌效果是三萜和cAMP､cGMP联合起抗癌作用[5],目前,cAMP､cGMP的专利产品[6]已有商品投放市场｡因此,充分挖掘枣中三萜类物质资源,并将其与cAMP､cGMP联合开发新的抗癌产品将有较大市场价值和应用前景｡

参考文献:

[1] 王向红,崔同,齐小菊,等. HPLC法测定不同品种枣及酸枣中的齐墩果酸和熊果酸[J]. 食品科学,2002,23(6):137-138.

[2] 王永蕙. 中国果树志:枣卷[M].北京:中国林业出版社,1993.

[3] 罗俊,林志彬. 灵芝三萜类化合物药理作用研究进展[J].药学学报,2002,37(7):574-578.

[4] 王葳,张秀珍.大枣的化学成分[J].植物杂志,1991,18(5):14.

[5] 李淑子,张本. 大枣的化学和药理研究概况[J]. 中草药,1983,14(10):39-43.

[6] 刘孟军, 王永惠. 枣和酸枣等14种园艺植物cAMP含量的研究[J].河北农业大学学报,1991,14(4):20-23.