希特蔬菜品种介绍

酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
2.稀特蔬菜的范围与分类 甜：甜玉米、板栗南瓜、甜瓜、 西瓜、 荷兰豆、叶用甜菜、 （1）依据色形味养划分： 根用甜菜、萝卜等 酸甜苦辣香蔬菜 酸：番茄、野生番茄、酸浆、草 彩色蔬菜 莓等 迷你蔬菜 苦：苦瓜、芦笋、苦荬菜等 象形与玩具蔬菜 辣：辣椒 、大蒜、大葱、洋葱 等 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 香：香芹、芫荽、茴香、薄荷、 香茅、夜花香、黑芝麻、菊 其他稀特蔬菜 花脑、霍香 、 香豆、香木 豆、紫苏、球茎茴香、韭菜 等
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。 非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉，当地较为新颖的蔬菜。） ---洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、野菜家种。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念 (2).特征 ③时间性---时间动态更新性，其内涵具有动态性，不断更新性。 ---80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结 球生菜、紫甘蓝、西芹等。 ---80年代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番 茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在 国内崭露头角。 而80年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐 步退出了特菜行列。 除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新 颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大 地扩展了特菜的范围。
青花菜、结球生菜、荷兰豆、抱子甘蓝、 散叶莴苣、苦苣(花叶生菜)、菊苣、石刁柏(芦笋)、 紫甘蓝、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、樱桃番茄、 四棱豆、黄秋葵(羊角豆)、牛蒡等。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。 非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉）。 ---南方引入北方种植的蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝菜、大叶 茼蒿、佛手瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等。
南瓜
小的南瓜，大 家有时叫小金 瓜的就是小型 南瓜
彩色土豆
彩色土豆有紫色、红色、黑 色、黄色土豆。 彩色土豆比普通土豆娇贵一 点。普通土豆有一斤重的， 彩色土豆在2两以上。它主 要是凸显在营养价值上，它 的各种营养成分比如蛋白质 要高于普通土豆的一半。在 孙耿镇刘海川有一片成功种 植。
11、济南市济阳垛石樱桃番 茄
品种红粉天 使，亩种植 3665株， 2011 年5月17日价格 达到每千克6元。 测定产量已达 10200千克，亩 收入6万元。
三、几种特菜介绍
球形茴香
大球茎横径8cm左右， 植株较大，株高70cm 开张度50cm。复伞形 花序，花黄色，果为双 悬果，长椭圆形。膨大 肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆， 味清甜肯有茴香的清香 味，切细条凉拌，茎叶 中含有茴香脑（C10 H12O）有健胃促进食 欲驱风邪等医疗作用。
菊苣
品种特点 栽培要点
菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬 菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。嫩叶 可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊 苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌 菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成 咖啡的代用品或添加剂。
芝麻菜
(1)品种：东升芝麻菜 (2)特征特性：
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：

•红：红辣椒、红甜椒、红番茄、粉红
番茄、多彩番茄、红香椿等千叶红甜 酸甜苦辣香蔬菜 菜、心里美萝卜、根甜菜、红萝卜、 彩色蔬菜 红色结球菊苣、红菜花等 迷你蔬菜 •黄：黄色甜椒、黄色番茄等黄香蕉西 象形与玩具蔬菜 葫芦、黄花菜、软化菊苣、胡萝卜等 营养保健蔬菜 •紫：紫色甜椒、紫菜豆、紫豇豆等紫 特色粮食作物与经济作物 甘蓝、紫叶生菜、红秋葵、紫圆茄、 紫长茄、紫色莴苣、紫苤蓝等 其他稀特蔬菜 •褐：褐色甜椒、麻山药等马铃薯、芋 头、牛蒡等
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。 非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉） ---special vegetable，是美国加州大学蔬菜专业学生的一 门必修课。它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国 的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。 ---。
•白：奶白色甜椒、白芦笋、白菜花、
白黄瓜、大白菜、白茄等 绿番茄、绿色樱桃番茄等
•绿：绿芦笋、绿菜花、塔菜花、青茄、
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜 •樱桃番茄（红、黄、绿） •迷你西瓜 •樱桃萝卜 •算盘子萝卜 •抱子甘蓝 等
豆薯
豆薯又称地瓜、山药、凉薯等，原产热带，由菲律宾传 入我国。呈扁纺形或长纺锤行，表面有纵沟，淡黄色或白 色，皮薄光滑，可以撕开，肉质鲜嫩、多汁、甘甜、洁白。 功效主治：生津止渴，补虚益气，健胃强阴。
根芹菜
根芹菜别名根洋芹、球根塘蒿等。 伞形花科芹属中的一个变种，能形 成肥大肉质根的二年生草本植物。 肉质根和叶柄可供凉拌、炒食、煮 食或作汤菜辛香料，还可榨汁作药 用。系低热量蔬菜，是减肥理想食 品。
(1).概念
(2).特征
---是指在一定时间和地域条件下，比较名贵、优质、少 见、特殊的一类蔬菜。简称为特菜。 ---习惯上将非本土种植的珍稀蔬菜称为“特菜”。 ---“特菜”是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜 的一种统称。 ---“特莱”是由洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、夏菜冬种(冬菜
夏种)、野菜家种形成的。
表现之二：内外特殊---其特殊体现在：外形、颜色、风味、营 养、保健功能等方面。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
“特种”
表现之一：有一些特菜，需用较特殊的种植方法。
如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体 栽培、有机生态型无土栽培等手段，可以改变一些 蔬菜常规的上市、时间，或改变原有的色彩、口感、 风味等品种性状。
4、萝卜：天津沙窝萝卜每箱10斤80元；山东 潍坊萝卜每箱10斤30-100元。
5、水果黄瓜：密云县城关镇李各庄李德成种植2亩 “戴安娜”水果黄瓜，亩产14400公斤，产值9.1万元。
6、番茄： 北京夏各庄镇杨各庄村每箱15个售价50-80元。 (崔寨熊蜂授粉番茄）
7、黑紫色番茄： 通州台湖镇金福艺农园区每盒2斤售价120元
1.稀特蔬菜的概念与特wk.baidu.com (1).概念
(2).特征
“特吃”
主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽 的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴， 是推动发展特菜的重要因素之一。 市场经济要求蔬菜科研及生产者不但要种好菜、卖好 菜，也要研究如何吃好菜。
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
8、采摘樱桃番茄、黄瓜 大兴区庞各庄镇张公垡村张景桥3亩樱桃番茄 、黄瓜利用梨花村的优势吸引市民采摘收入20万元
9、五色韭菜 山海关和小汤山每斤40-50元
10、济南市仁风镇西瓜
当地1000多个日光温室，小型品种，支架栽 培，亩种植2000~2300株，价格达到每千克20 元以上。亩收入在5万元左右。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
④四个“特”---特种、特种、特卖、特吃
“特种”
表现之一：要求品种新颖、适销。
如黄瓜，是常见蔬菜，但选用荷兰“迷你”黄瓜，其果形为短 圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同 于一般黄瓜，很受市场欢迎。 又如美洲小西葫芦，形状有香蕉形的(香蕉西葫芦)，有扁圆形、 类似飞碟状的(飞碟瓜)，由于其形状奇特，色彩鲜艳，成为餐 桌上的珍品。
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
飞碟西葫芦 佛手瓜 巨人南瓜 龙凤南瓜 羽衣甘蓝 抱子甘蓝 蛇瓜
鹤首葫芦 长柄葫芦 小葫芦 观赏蛋茄 五指茄 野红茄 观赏花羽衣 甘蓝等
希特蔬菜品种介绍
张雷 济阳县蔬菜技术服务中心
内容
一、稀特蔬菜的概念与范围 二、蔬菜生产高效的典型 三、几种特菜介绍 四、稀特蔬菜生产的作用意义 五、稀特蔬菜生产存在的问题与对策 六、如何合理定位
一、稀特蔬菜的概念与范围
1. 概念与特征
• • 概念 特征
2. 范围与分类
1.稀特蔬菜的概念与特征
2.稀特蔬菜的范围与分类
依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
• 落葵、丝瓜、金丝瓜、四棱豆等
• 茼蒿、乌塌菜、韭葱、魔芋、草石 蚕、香瓜茄、芽苗菜类等
• 甘茶蔓、蕺菜、野苋菜、紫背菜、 甜叶菊、马齿苋、紫背天葵、菊花 脑等
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜 •南瓜 •芦荟 •食用仙人掌 •首乌菜等
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 •彩糯玉米、甜玉米、黑玉米 彩色蔬菜 •黑芝麻、黑米、黑豆等 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
品种特点 栽培要点
大蒜
针对我国北方秋冬春无鲜蒜 供应的现状，进行了日光温 室大蒜冬季技术研究。经过 三年的试验，选用四川红皮 二水早等早熟品种，对种子 低温处理，前期加强水肥管 理促进蒜苗生长，入冬后采 用电热线增加地温、闭棚保 温、人工补光、合理调空等 技术措施，成功地实现了春 节前后蒜头供应市场
由欧洲引进品种，因可散发芝麻香 味而得名。 株高20－25cm，叶绿色，有板叶、 花叶两种类型，叶片直立，以嫩叶 为食用部分，生食为主，是调味佳 品。
牛蒡

牛蒡，又名东洋参，东洋 牛鞭菜等。一千多年前日 本从中国引进并改良成食 物，在日本占据台湾时曾 在台南要求当地农民大量 种植，中国大陆则以山东 临沂苍山庄坞为最，江苏 丰县金陵、沛县栖山也都 有种植基地，通常是出口 到日本、马来西亚，台湾 等地，在庄坞都有自己的 食品加工厂。
樱桃萝卜
品种：红日 特征特性：十字花科萝卜属二年生草 本植物。交配一代特早熟品种，生势旺 盛快速，比现时一般品种早熟5-7天，根 形美观，鲜红，肉质雪白，清脆多汁。
食用特点：樱桃萝卜的肉质根和嫩叶均可食 用。其肉质根颜色鲜红或洁白，质脆味甜，为 生食佐餐之佳品。具有促进消化、开胃健体、 解油腻等作用。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
① 描述词语 →→稀有、特别、特殊、特种、野生（区别于大宗菜、大路 菜、常见菜）。 →→名、优、新、稀、特、野。 →→非本土种植。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(2).特征 ②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
(1).概念
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目 一新的感觉） ---国外引入的西洋菜：
二、蔬菜生产高效的典型
1、番杏和穿心莲：大兴区礼贤镇贺北村 孟继强日光温室1亩番杏产值14万元。1亩 穿心莲亩产值12.6万元。
2、芹菜：山东章丘鲍家村“鲍芹”每盒180元；山东 马家沟芹菜装箱每斤19元；通州果村芹菜每盒10斤80 元
3、大白菜：山东胶州大白菜 每箱2棵40元 大兴魏善庄马志军每颗3元，每亩7000棵 丰台区南宫园区市民来园砍菜每棵10元。
表现之二：有一些特菜，需用较特殊的加工方法。干 菜---干豆角等。
1.稀特蔬菜的概念与特征 (1).概念
(2).特征
“特卖”
生产供应---栽培面积小、产品上市量少。 根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。 特菜除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、 饭店。 近年来，节假日的礼品菜，采用精美的箱式包 装，以特菜作为主体品种，也成了特莱的一种 特殊的销售方式。