中医养生学-饮食与养生的关系
养生与食物的关
第一类）张悟本说养生与食物的关系人靠五脏生活——肝心脾肺肾。
其中，肝最重要，怒伤肝。
肝受累，全身遭殃。
肝坏了，会反映在其他脏器中，比如心梗。
心梗在前，心停在后。
血从肝出来，肝坏了，不能打扫卫生，就堵在血管里，就心梗了。
古代治病的次第：食——砭——灸——酒——药吃饭是为了给五脏吃饭，而现在是给嘴吃，给脑袋吃，爱吃什么吃什么，想吃什么吃什么。
心肝脾肺肾红小豆绿豆黄豆白(芸豆) 百合、银耳黑豆苦酸甜辣咸●脸绿说明爱喝酒、爱生气、脾气大。
●心脏不好脸发红。
●脾胃不和的人脸蜡黄。
●哮喘的人脸色煞白。
●肾衰竭的人脸色漆黑。
●肺不好要吃白，白萝卜养肺。
白萝卜生吃润肺，熟吃润肠；肠子不好的，要熟吃。
●肾亏百病源。
十人九肾亏。
肾亏：手脚冰凉、乏力、妇科病。
血靠气循环，人死就是断气。
气是肾气。
肾不好要吃黑豆。
●肝不好要吃绿豆绿豆养肝，提高肝的解毒能力。
喝绿豆汤，开锅后五六分钟，在似开微开的时候喝绿汤才能养肝、清火、利尿。
●脾不好要吃黄豆。
●心不好要吃红小豆。
人吃五谷才丰登——黄帝内经。
食不离豆，女人终身不要离开豆，因为里面有大豆异黄酮，保护雌性激素分泌。
每天用五种豆冲糊糊。
●酸养肝，过酸伤肝。
●苦养心，黄连、苦瓜养心,过苦伤心。
咽炎要吃苦瓜，最好中午吃。
●甜养脾，过甜伤脾。
饮料喝多会伤脾，孩子虚胖。
●辣养肺，过辣伤肺得肺癌、鼻咽癌秋天不能吃辣，因为肺热。
●咸养肾，过咸伤肾。
第二类）张悟本说养生与病症的关系到医院是去看病，不是看症。
但是现在都是看症，不是看病。
应该辨症施治，对症下药。
●胆有病反应在筋上。
中医叫筋，西医叫神经。
失眠吃安眠药——精神病。
精神病60%——70%都是吃失眠药引起的。
12个时辰时12个属相，两个小时为一个。
23：00-1 ：00 胆工作：管脑袋嘴苦的人，热气往上走，兴奋失眠。
●肝有病火大。
1：00-3：00 肝工作：主筋、目眼睛上的病都是肝引起的。
●肺有病3：00-5 ：00 后半夜咳嗽，哮喘会后半夜去世。
中医养生学8
古人所说的“食不语”及 “食勿大言”，就是要求人们 在吃饭时专心致志。
若进食时，仍思绪万千，或 边看书报，边吃饭，心不在 “食”，则不会激起食欲，纳 食不香，自然影响消化吸收， 不符合饮食养生要求。
因此，在进食时选用具有补精益气、 滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食 的调配及保养，对防老抗衰是十分有意 义的。
《养老奉亲书》说：“高年之人真气耗 竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老 人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食 粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大 寿”。因之编制粥谱百余种，以示人食饮。
午饭宜饱
中午饭具有承上启下的作用。 上午的活动告一段落，下午仍 需继续进行，白天能量消耗较 大，应当及时得到补充。所以， 午饭要吃饱，所谓“饱”是指 要保证一定的饮食量。当然， 不宜过饱，过饱则胃肠负担过 重，也影响机体的正常活动和 健康。
晚饭要少
晚上接近睡眠，活动量小，故 不宜多食。如进食过饱，易使 饮食停滞，增加胃肠负担，会 引起消化不良，影响睡眠。所 以，晚饭进食要少一些。也不 可食后即睡，宜小有活动之后 入寝。
很多食物都具有防老抗衰作用，例如： 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、 蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等， 都含有抗衰老物质成分，都有一定的 抗衰延寿作用。经常选择适当食品服 用，有利于健康、长寿。
在传统的中医饮食养生法中，有丰富的调 养经验和方法，在食品选择上，有谷类、 肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配 上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点 心等，只要调配有方，用之得当，不仅有 养生健身功效，而且可以收到治疗效果。
中医养生学-饮食与养生的关系
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—合理搭配
甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿 生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛， 导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾， 出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、 龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激胃粘 膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、 橘皮、
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好？
牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖， 在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。
中医养生食疗养生与健康饮食
中医养生食疗养生与健康饮食中医养生食疗是中华传统医学的重要组成部分，通过食物来调理身体，促进健康。
它注重平衡饮食、合理搭配，以达到养生的目的。
下面为您介绍一些中医养生食疗的原则和常见的食疗方法，帮助您在日常饮食中更好地保持健康。
一、中医养生食疗的原则1. 适度平衡：中医养生食疗提倡适量，不偏食某一种食物，而是要根据自身的体质和需求，合理搭配各种食物，达到平衡的饮食结构。
2. 色香味形俱全：中医认为食物的色香味形对身体有一定的影响。
因此，养生食疗强调食物的颜色多样、香味浓郁，同时要注意食物的形状和口感。
3. 因人而异：中医养生食疗注重因人而异，要根据个体的体质和需要进行食疗调理。
不同的人有不同的体质，需求和病症，因此食疗方法也应因人而异。
二、常见的中医养生食疗方法1. 花茶养生：花茶能清热解毒、安神养心，适合多风寒感冒、失眠等症状。
常见的花茶有菊花茶、玫瑰花茶、薰衣草茶等，可以根据需要选择。
2. 粥类食物：粥类食物是一种营养丰富的养生食品，能补充水分、增加能量、促进消化吸收。
常见的粥类有米粥、薏米粥、红豆粥等，可以根据自身需要选择。
3. 蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素、纤维素等营养物质，有助于增强免疫力、预防疾病。
中医养生食疗推荐多吃蔬菜水果，可以选择绿叶蔬菜、番茄、苹果等。
4. 药膳疗法：中医药膳是通过将中药材和食物搭配，起到调养身体的作用。
常见的药膳有党参鸡汤、枸杞粥等，具体的药膳食谱可以根据个人情况咨询医生或中医师。
5. 清淡少油：中医养生食疗强调清淡少油，减少油腻食物的摄入，以免给身体带来负担。
推荐食用清炖、蒸、煮等烹调方式，尽量减少油炸和煎炒。
三、中医养生食疗的注意事项1. 食物安全：中医养生强调健康饮食，所以选择食材要注意食物的安全性，避免食用过期、变质的食物。
2. 合理搭配：饮食要均衡，中医养生食疗也是如此。
在搭配食物时，应根据自身的需求选择合适的食物，注意食物搭配的比例和种类。
3. 依循个体需求：中医养生食疗强调因人而异，因此在采用食疗方法时，要根据自身的体质、需求和病症进行调理，避免盲目跟从他人的食疗方法。
中医养生学饮食养生的原则
饮食养生，并非是无限度地补充营养，而是必须遵循一定的原则和法度。
概括地说，大要有四：一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养；二要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果；三要注意饮食卫生，防止病从口入；四要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养。
这些原则对于指导饮食营养是十分重要的。
一、合理调配饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。
因此，全面的饮食，适量的营养，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。
早在二千多年前，《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，《素问·五常政大论》也说：“谷、肉、果、莱、食养尽之”，全面概述了饮食的主要组成内容。
其中，以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。
人们必须根据需要，兼而取之。
这样调配饮食，才会供给人体需求的大部分营养，有益于人体健康。
从现代科学研究来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。
这些食物相互配合起来，才能满足人体对各种营养的需求。
如果不注意食品的合理调配，就会影响人体对所需营养物质的摄取，于健康无益。
在实际生活中，要根据合理调配这一原则，结合具体情况，有针对性地安排饮食，对身体健康是十分有益的。
中医将食物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。
五味不同，对人体的作用也各有不同。
五味调和，有利于健康。
《素问·生气通天论》指出：“阴之所生，本在五味，用之五宫，伤在五味”，“是以谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。
说明饮食调配得当，五味和谐，则有助于机体消化吸收，滋养脏腑、筋骨、气血，因而有利于健康长寿。
《素问·五脏生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉****而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。
中医饮食养生
中医饮食养生
中医饮食养生是中医药学的重要组成部分，也是中华文化传统的养生方式之一。
其理论基础在于中医学中的“阴阳五行”理论，即根据人体健康与疾病的关系，以及不同食物的性味功效，对人体进行调理保健。
中医饮食养生主张“五谷杂粮、果蔬均衡、荤素搭配、少盐少油”，认为良好饮食惯和饮食节制可以调节人体阴阳平衡，提高人体免疫力和自我修复能力，预防和治疗疾病。
中医饮食养生具体实践体现在以下几个方面：
1. 食物的性味配对：中医认为食物有“寒热平”之分，不同性味的食物相互配对，可以达到平衡阴阳的目的。
例如，夏季可以多吃寒性食物，如西瓜、黄瓜等，以达到解暑降温的效果。
2. 食物的烹调方法：中医认为食物烹调方法也影响着食物的性味和功效。
例如，有些食材炒熟后会减弱或失去药用价值，因此，中医主张少油少盐少烹饪，以充分发挥食物的功效。
3. 饮食节制：中医认为饮食过量或不节制会导致身体阴阳失衡，因此，建议每餐饮食量要适度，避免暴饮暴食。
此外，中医还主张
按照节令饮食，如春季多食嫩绿蔬菜、夏季多食清凉水果等。
4. 饮食时间：中医认为饮食时间也会影响身体健康，尤其是早餐。
建议早餐要吃得饱，但不要吃得过饱，餐后间隔时间要有规律。
饮食是人类的基本需求之一，也是人类健康的重要因素之一。
中医饮食养生提供了一种科学、全面的饮食保健方案，既可以保障
身体健康，又可以提升生活质量，是非常值得推广的生活态度。
中医养生学的基础知识
中医养生学的基础知识
中医养生学是中医学的重要分支之一，旨在通过调整人体的生理功能，维持健康和延缓衰老。
以下是中医养生学的基础知识：
1. 气血平衡：中医认为，气血是维持人体生命活动的关键，它们的平衡与否直接关系到身体健康。
气和血相互关联，气的充盈和运行可以促进血液循环，而血液也是气的载体。
因此，保持气血平衡对身体健康至关重要。
2. 食疗：中医强调食物对身体的影响，合理的饮食习惯可以预防和治疗疾病。
中医食疗的基本原则是根据个体体质、环境和疾病情况，选择不同的饮食方案。
3. 情志调理：中医认为情绪对身体健康有着重要的影响，负面情绪可以影响人体的生理功能，导致疾病。
因此，保持良好的情绪状态和积极的心态，对身体健康十分重要。
4. 运动保健：适当的运动可以增强身体的功能和免疫力，预防和治疗疾病。
中医强调运动的个体化，即根据个体体质和疾病情况，选择适合的运动方式和强度。
5. 穴位按摩：中医认为，人体有很多穴位可以调节身体的功能和疏通经络，各个穴位的作用不同。
穴位按摩可以促进气血的流通，缓解身体不适和疾病。
中医养生学强调个体化、综合治疗的原则，不同的人在养生上需要采取不同的方法，以达到最佳效果。
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饮食与养生的关系探索
饮食与养生的关系探索引言大家都知道，饮食对我们的身体健康有着重要的影响。
早在古代，人们就开始追求养生之道，将饮食与养生结合起来，形成了许多养生的食谱和方法。
然而，随着现代生活的快节奏和方便食品的普及，人们对于饮食与养生的关系似乎越来越模糊。
本文将探索饮食与养生的关系，并提供一些建议，帮助读者实践健康的饮食养生。
饮食与养生的关联饮食与养生紧密相关，因为我们通过食物摄入所需的营养来满足身体所需。
合理的饮食可以维持身体健康，并预防许多疾病。
在中国，中医药学系统中就强调饮食与养生的关系，认为“药食同源”，即食物和草药具有相似的功效。
因此，治疗疾病可以通过饮食调理来实现。
营养与健康正确的饮食模式可以帮助我们获得各种营养物质，维持身体健康。
不同的营养物质对身体的作用不同，缺乏某些营养物质可能导致健康问题。
•蛋白质：蛋白质是身体建造和修复组织的基础。
合理的蛋白质摄入可以维持肌肉的健康，并支持身体的正常功能。
•碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，可以提供动力和燃料。
但要注意选择复杂碳水化合物，如全谷类食物，以避免血糖波动和肥胖问题。
•脂肪：脂肪是维持身体正常运转所需的重要成分。
适量的脂肪摄入可以提供能量，并帮助身体吸收脂溶性维生素。
•维生素和矿物质：维生素和矿物质在身体的各个方面发挥着重要作用。
缺乏某些维生素和矿物质可能导致免疫力下降、贫血、骨质疏松等健康问题。
食物与养生特效许多食物被认为具有养生特效，可以帮助预防疾病和促进身体健康。
以下是一些常见的具有养生特效的食物：•大蒜：大蒜被称为“天然的抗生素”，具有抗菌和抗炎的功效。
它还可以降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。
•姜：姜具有温阳散寒的特性，可以缓解寒冷和疼痛。
它还具有抗炎和抗氧化的作用，有助于增强免疫力。
•蓝莓：蓝莓富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
它还可以改善记忆和认知功能，预防老年痴呆。
•绿茶：绿茶含有丰富的抗氧化物，可以帮助降低心脏病和癌症的风险。
张悟本说养生与食物的关系
张悟本说养生与食物的关系5月19日2:22（第一类）张悟本说养生与食物的关系人靠五脏生活——肝心脾肺肾。
其中，肝最重要，怒伤肝。
肝受累，全身遭殃。
肝坏了，会反映在其他脏器中，比如心梗。
心梗在前，心停在后。
血从肝出来，肝坏了，不能打扫卫生，就堵在血管里，就心梗了。
古代治病的次第：食——砭——灸——酒——药吃饭是为了给五脏吃饭，而现在是给嘴吃，给脑袋吃，爱吃什么...（第一类）张悟本说养生与食物的关系人靠五脏生活——肝心脾肺肾。
其中，肝最重要，怒伤肝。
肝受累，全身遭殃。
肝坏了，会反映在其他脏器中，比如心梗。
心梗在前，心停在后。
血从肝出来，肝坏了，不能打扫卫生，就堵在血管里，就心梗了。
古代治病的次第：食——砭——灸——酒——药吃饭是为了给五脏吃饭，而现在是给嘴吃，给脑袋吃，爱吃什么吃什么，想吃什么吃什么。
心肝脾肺肾红小豆绿豆黄豆白(芸豆) 百合、银耳黑豆苦酸甜辣咸●脸绿说明爱喝酒、爱生气、脾气大。
●心脏不好脸发红。
●脾胃不和的人脸蜡黄。
●哮喘的人脸色煞白。
●肾衰竭的人脸色漆黑。
●肺不好要吃白，白萝卜养肺。
白萝卜生吃润肺，熟吃润肠；肠子不好的，要熟吃。
●肾亏百病源。
十人九肾亏。
肾亏：手脚冰凉、乏力、妇科病。
血靠气循环，人死就是断气。
气是肾气。
肾不好要吃黑豆。
●肝不好要吃绿豆绿豆养肝，提高肝的解毒能力。
喝绿豆汤，开锅后五六分钟，在似开微开的时候喝绿汤才能养肝、清火、利尿。
●脾不好要吃黄豆。
●心不好要吃红小豆。
人吃五谷才丰登——黄帝内经。
食不离豆，女人终身不要离开豆，因为里面有大豆异黄酮，保护雌性激素分泌。
每天用五种豆冲糊糊。
●酸养肝，过酸伤肝。
●苦养心，黄连、苦瓜养心,过苦伤心。
咽炎要吃苦瓜，最好中午吃。
●甜养脾，过甜伤脾。
饮料喝多会伤脾，孩子虚胖。
●辣养肺，过辣伤肺得肺癌、鼻咽癌秋天不能吃辣，因为肺热。
●咸养肾，过咸伤肾。
第二类）张悟本说养生与病症的关系到医院是去看病，不是看症。
但是现在都是看症，不是看病。
中医养生学------饮食调节
饮食是人体赖以生存和维持健康的基本条件之一，“食者生民之天，活人之本也。
故饮食进则谷气充，谷气充则气血旺，气血旺则筋骨强。
”但若饥饱失常、饮食不洁或偏嗜，就会影响人体的机能活动，从而导致疾病的发生。
因此饮食调节是养生防病的方法之一，主要有饮食的质、定时定量、饮食的烹调和四时调食等方面。
一、饮食的质中医学中以五味（酸、甘、辛、苦、咸）来泛指各种饮食。
饮食养生，就是要五味调配适当，才能取得丰富、全面的营养。
1、饮食宜清淡：就是说多食素食而少食肥甘厚味，俗称“粗茶淡饭”。
古代有主张用食粥来求长寿，其方法是清晨空腹时，食淡稀全民所有一碗。
现代医学认为，主食中的米、面、杂粮等，人吃后在体内多呈酸性反应；副食中肉、鱼、禽、蛋等，人吃后经消化分解，也呈酸性反应。
只有蔬菜，经消化分解后呈碱性反应，多食蔬菜就可中和酸性，维持体内的酸碱平衡。
特别是中老年人，要注意血液里维持微碱性。
经常使肠胃清洁，减少粪便中毒素的吸收，才能保持身体健康。
否则，即使锻炼再勤，由于肠胃不清，血流不畅，也容易早衰。
再则，老年人胃肠功能渐衰，消化、吸收及排泄机能下降，而素食易于消化，粗茶淡饭利于大便的排泄。
所以人上了年纪饮食更应以素食为主，所谓“清淡以养胃，少食以宽肠”。
因为植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多，它可净化血液，强健血管，使血脂和胆固醇降低。
如存在于豆类、粮谷类和植物油中的豆固醇、谷固醇，不仅难于被机体吸收，而且还有抑制胆固醇吸收的作用。
蔬菜中的纤维及水果中的果胶，也能阻止胆固醇的吸收，有利于防止心血管疾病。
同时可刺激胃肠蠕动，有助于食物消化吸收。
水果、蔬菜中的无机盐，如钙、镁及微量元素铜、碘等，对调节人体生理机能、防治中老年的“文明病”（即肥胖症及冠心病等）及癌症有重要作用。
这里要指明的是，清淡饮食并不是“吃斋”，而是饮食调配适当，鱼肉同样对人体有补益作用，只是不可过食而已。
如动物食品中蛋白质、维生素B等营养，是比较为人体消化和吸收的，还有一些人体所必须的氨基酸，是水果蔬菜无法取代的，所以适量食用含胆固醇低的肉食是必要的。
第八讲中医养生学饮食和养生案例
❖ 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、 橘皮、
❖ “良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄 入太少。“苦”为百草之味。
峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。
饮食养生的作用
❖ 延缓衰老作用 ▪ 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以 资气血。 ▪ 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使 其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥 即食，亦能体强健，享大寿”。 ▪ 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山 药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分， 都有一定的抗衰延寿作用。
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 ▪ 孟子：食色，性也。 ▪ 郦食其：民以食为天。 ▪ 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不 知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先晓 病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” ▪ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。五 味不同，对人体的作用也各有不同。
素问·至真要大论》中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝， 苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之 常也”。
《素问·五脏生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦， 则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇 揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。
第八讲中医养生学饮食和养生案 例
主要内容
饮食养生概述
1. 概念 2. 研究内容 3. 意义
中医饮食与养生
饮食和养生民以食为天,饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要得作用。
我国古人在丰富得饮食实践得基础上,在不断得理论探索中,形成了博大精深得饮食养生理论和文化,这些理论和文化对我们今天得饮食生活仍然有重要得指导意义。
饮食就就是维持人体生命活动得物质基础,就就是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养得源泉,合理得饮食,使人能获得各方面得营养,预防各种疾病和促进病体康复都有重要得意义。
中医有“治病当论药功,养病方可食补,药补不如食补”得说法因此,饮食在中医养生过程中占有重要地位。
“养生”一词,最早见于《黄帝内经•灵枢•本神》:“故智者之养生也,必顺四时而适寒署,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如就就是则僻邪不至,长生久视。
”传统得养生观点首先强调了“调和阴阳”,在《黄帝内经》说“生之本,本于阴阳”,又说“阴平阳秘,精神乃治”;其次为“填补元气”,人得元气源于父母,藏于体内,为生命之本。
而人之一切活动无不消耗元气,故而用药食填补元气。
养生之道,基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化理论。
其内容不外以下四点:顺其自然、形神兼养、动静结合、审因施养。
饮食,就就是人体从外界环境中吸取赖以生存得营养与能量得主要途径,就就是生命活动得基础与表现,就就是与人得生存息息相关得。
“民以食为天”就就是众所公认得常理,“安谷则仓,绝谷则危”,饮食活动在人类历史发展进程中起到了特别重要得作用。
人们饮食得根本目得在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。
围绕着这个目得,逐渐形成了中国式得传统饮食养生理论。
自有烹饪以来,饮食与养生就紧密得联系起来,饮食养生理论就就是伴随中国烹饪得产生而产生得,随着烹饪得发展而发展,并逐步丰富与深化。
饮食与养生也就就是对立统一得辨证关系,饮食得目得在于达到养生得需求,养生最主要得依赖在于饮食。
二者,相辅相成。
中国烹饪饮食得变化和发展也始终就就是在哲学思想、养生思想指导下进行得。
如儒家相互作用得崇尚礼乐,饮食时宜;道家得崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家得阴阳五行,四气五味;释家得禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食得哲理,对中国烹饪得影响就就是很深得,故中国有“医食同源”之说。
饮食习惯与养生的关系
饮食习惯与养生的关系一、引言近年来，随着人们对健康生活方式的重视程度提高，饮食习惯与养生之间的关系成为了研究的焦点。
我们常说“民以食为天”，可见饮食对于我们的健康至关重要。
本文将探讨饮食习惯与养生之间密切相连的关系，并给出相关建议。
二、如何改善饮食习惯良好的饮食习惯是保持身体健康和预防疾病的基础。
然而，困扰很多人的是如何改善自己不良的饮食习惯。
以下是几点值得注意的建议：1.合理安排三餐：早晨应摄入丰富的营养物质以提供一天所需能量；午餐则应以蛋白质和蔬菜为主，避免大量摄入高油脂及高盐分的食物；晚上应少量多样地进食，控制主食和肉类等高热能物质。
2.增加膳食能量来源：合理增加谷物、薯类等碳水化合物的摄入，这将提供身体所需的能量。
同时，摄入适量的动物性蛋白质如肉类、鱼类和乳制品，还有植物性蛋白如豆类等。
3.多摄取健康食品：高纤维食物如全谷类、新鲜水果和蔬菜对于消化系统的健康至关重要。
此外，理想的饮食模式应包含各种营养素，例如维生素、矿物质以及足够的水分。
4.控制垃圾食品和添加剂的摄入：过多地依赖垃圾食品和含有大量添加剂的食物对我们的身体是有害无益的。
为了改善饮食习惯与养生之间的关系，我们应尽可能远离这些未经处理或加工过多致病因素的食物。
三、饮食习惯对养生的影响1. 更好地控制体重良好的饮食能够帮助我们更好地控制体重。
一个科学合理的饮食安排将有助于维持健康的体重。
适量摄入各种营养物质，并避免高热能、高盐分和高脂肪食物，对预防肥胖和相关慢性病如心脏病和糖尿病有着重要意义。
2. 增强抵抗力饮食习惯对我们身体的免疫系统起到至关重要的作用。
一些研究表明，摄入适量的抗氧化剂和维生素能够提高机体的抵抗力，减少感染的发生。
3. 减少慢性疾病风险不良的饮食习惯已经被证实是许多慢性疾病（如心脏病、中风、癌症等）的主要危险因素之一。
在现代社会，高盐分、高脂肪、低纤维等不良饮食举措导致了这些慢性疾病在全球范围内快速增长。
通过优化饮食结构并远离不健康的食品，我们可以更好地保护自己免受这些慢性疾病的困扰。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—合理搭配
甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿 生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛， 导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾， 出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、 龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激胃粘 膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、 橘皮、
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
不时不吃，提倡吃应季的食物；
要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满 状态的时候，才是最佳的；
《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神； 韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好？
牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖， 在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。 豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。 牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。
广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。 为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？ 鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤， 去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老 鸭的寒性已经下去了。
鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。
南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能 够把鸭子的寒性中和。 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
预防作用： 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》： “正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、 麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。 滋养作用 《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” 药补不如食补 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ， 食疗 宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载： “夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资 摄取过程长， 气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可 用量大，作 用缓 谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当 归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于 补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾， 山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿， 藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗 解表，西瓜可清热止渴等。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
全面膳食 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五 畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
亞州金字塔？
菜
胡萝卜 南瓜 西红柿 大蒜 。。。
豆
大豆、豆腐、豆浆
谷
老玉米
乔麦
薯类
小米
第八讲 饮食与养生
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。 夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红 桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、 黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。 秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。 长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、 黄小米、玉米等黄色食品。
大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
豆苗
甘蔗
韮菜
春
芹菜 草莓 樱桃 青枣 豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜
梨
桃子
蕹菜
夏
潺菜
西瓜
苋菜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜
木瓜
黄瓜
秋
莲藕 猕猴桃 芋头 豇豆 葡萄
“良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄 入太少。“苦”为百草之味。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—合理搭配
寒热适宜
寒热食物： 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作 用。适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、 海带、绿豆芽、苦瓜 、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作 用。用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、 狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶 等。
饮食与养生
饮食养生概述
概念 中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理 地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科 （养生方法） 。 研究内容 饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、 保持健康或增进健康的活动。 饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗 疾病的活动。 饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食 的合理习俗、饮食卫生制度等。 饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同 在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调 配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。
无毒副作用 基于营养，成 分易被机化 满足心理要求 辅助治疗或直 接治疗 药疗 摄取过程短，用 量小，作用急 有毒副作用，只 是有大小多少 之分 基于治疗，成分 不易被同化 不一定满足心理 要求 直接治疗
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
天人相应 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏 相对应。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
西红柿 大蒜
怎么吃 ？
生吃唄 煮了吃
白吃啦
西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵 巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 。 起作用的是西红柿里面蕃茄素， 必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃 茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。
大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄 片放在空气里15分钟，它跟氧气结 合以后产生大蒜素。
为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
胡萝卜 养粘膜，不容易感冒； 养皮肤，健美；
养眼蔬菜，治夜盲症；
有点抗癌作用； 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。 南瓜、苦瓜 刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。 苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。 南瓜、苦瓜，一定要常吃。
荤素搭配 荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。 肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肤的作用，含有优质蛋 白、脂肪、脂溶性维生素等。过食易助湿、生痰、化热等，导致高血 压、高血脂、高血糖的"三高"症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖 症等。 蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃等作用，含有较多的粗纤 维，能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢 废物，减少人体对有毒物质的吸收。 猪肝——菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成， 共同吸收，对治疗贫血有特效。 牛肉——土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙， 有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富 的维生素U，起着保护胃黏膜的作用。 羊肉——生姜： 羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加 暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛。
小米
除湿、健脾、镇静、安眠。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—豆类
豆
普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。 卫生部提出“大豆行动计划”， “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米 美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆 是营养之花，豆中之王。 大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治 疗乳腺癌。 多吃大豆、豆浆、豆腐脑。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥兰
萝卜
绍菜
冬
菜心 大白菜 西洋菜 桔子 生菜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
一方水土养一方人 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。
广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那 常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
意义
孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；„ 不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先 晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。