膳食纤维与人体健康的关系论文
谈谈膳食纤维与人体健康
食品
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膳 食 纤维 对 人 体健 康有很 多 重 要 的 生理
1995
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第2 期
山 西食 品 工 业
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食物
膳食纤维的功能范文
膳食纤维的功能范文膳食纤维是一类不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，如谷物、果蔬、豆类等，并可被微生物发酵。
膳食纤维不仅具有促进肠道蠕动、增加大便体积的作用，还有很多其他功能，下面将详细介绍。
1.促进肠道蠕动：膳食纤维可以吸收水分后膨胀，增加大便体积，刺激肠壁，促进肠道蠕动，增加排便的频率，预防便秘和减少痔疮的发生。
2.增加饱腹感：膳食纤维在胃中膨胀，使胃容量增大，给人一种饱腹感，从而减少进食量，控制体重。
它可以延长胃排空时间，减缓食物通过胃的速度，并通过延长消化时间来抑制胃酸和胃蛋白酶的分泌，进而延长饱腹感。
3.控制血糖水平：膳食纤维可以延缓食物消化吸收，降低血糖的升高速度，减少胰岛素的分泌，对血糖的控制有一定的帮助。
尤其对于糖尿病患者，摄入足够的膳食纤维可以帮助控制血糖水平。
4.调节血脂：膳食纤维能与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，有效控制血液中胆固醇的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，减少心血管疾病的风险。
5.保护胃肠道黏膜：膳食纤维可以增加胃肠道黏液的分泌，形成一层保护屏障，保护胃肠道黏膜免受刺激和损伤，预防胃溃疡、胃炎等疾病的发生。
6.清除体内毒素：膳食纤维具有吸附性，可以帮助清除体内的毒素、废物以及一些有害物质，保持肠道的良好状态，并有助于预防结肠癌等疾病的发生。
7.维护肠道菌群平衡：膳食纤维可以为益生菌提供营养，促进益生菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长。
它能够维护肠道菌群平衡，提高肠道健康状况。
8.降低肠道癌的风险：通过增加大便体积、缩短结肠内停留时间、稀释结肠腔内致癌物浓度等作用，膳食纤维可以降低结肠癌和直肠癌的发病风险。
综上所述，膳食纤维在人体健康中具有重要的功能。
适量摄入膳食纤维不仅可以促进消化系统的正常运转，预防便秘、痔疮等疾病的发生，还能够调节血糖、血脂水平，保护胃肠黏膜，清除体内毒素，维持肠道菌群平衡，降低肠道癌的风险。
因此，在日常饮食中应注重食用富含膳食纤维的食物，以保持身体的健康和良好的肠道功能。
膳食纤维对人体健康的影响
膳食纤维对人体健康的影响摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自1979年才被正式命名的一种膳食元素。
在经济高度发达的今天，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌。
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项背景：人类进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高。
在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，导致“富贵病”——糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍。
加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停留在感官、口感上，而且讲究功能性。
膳食纤维正是因其突出的保健功能——平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的。
膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维。
直到20世纪70年代Trowell等提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点。
20世纪90年代，在世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质元素和维生素之后的“第七大营养素”。
专家们一致认为21世纪的主导食品之一。
【1】膳食纤维：1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985年美国食品与药物管理局（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”；目前认为“膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维：增进健康的多面英雄膳食纤维是一个备受瞩目的话题，它与人体健康息息相关。
在现代饮食中，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，膳食纤维的摄入量逐渐不足，这给我们的健康带来了一系列的问题。
本文将深入探讨膳食纤维对人体健康的益处，并提供一些简单实用的方法来增加膳食纤维的摄入量。
什么是膳食纤维？膳食纤维是植物性食物中的一种碳水化合物，无法被人体消化吸收。
与其他主要的营养物质（如蛋白质、脂类和糖类）不同，膳食纤维经过消化道时基本上不被分解或吸收。
尽管如此，它在人体健康中发挥着重要的作用。
膳食纤维的益处促进消化健康膳食纤维可以帮助调节肠道功能，预防便秘和其他消化问题。
它能够吸收水分，增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而减少便秘发生的机会。
膳食纤维也可以提供营养物质给有益的肠道细菌，维持肠道微生物的平衡。
控制体重膳食纤维可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入。
它能够延缓胃排空时间，使你更长时间保持饱腹感，减少零食的摄入。
通过控制摄入量，膳食纤维有助于维持健康的体重，并预防肥胖和相关疾病的发生。
降低心脏病风险膳食纤维对心脏健康有着显著影响。
它可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉壁上脂质和胆固醇的积累，预防动脉粥样硬化的形成。
膳食纤维还能控制血糖水平，减少糖尿病和心血管疾病的风险。
预防慢性疾病大量的研究表明，膳食纤维摄入与许多慢性疾病的风险密切相关。
膳食纤维的摄入量与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的发病率呈负相关。
膳食纤维对控制炎症反应和免疫功能的调节也具有重要作用，有助于预防慢性疾病的发生。
如何增加膳食纤维的摄入量现在，你应该对膳食纤维的益处有了一定的了解。
那么，如何增加膳食纤维的摄入量呢？增加蔬菜和水果的摄入量：蔬菜和水果是天然的膳食纤维来源，多吃这些食物可以轻松增加膳食纤维的摄入量。
选择全谷物食品：与精细加工的谷物相比，全谷物食品含有更多的膳食纤维。
选择全麦面包、糙米、燕麦等食品，可以增加膳食纤维的摄入量。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维是一种植物性食物中无法被人体消化吸收的成分。
尽管其本身不能被转化为能量，但膳食纤维在促进健康方面却发挥着极其重要的作用。
近年来，科学界越来越重视膳食纤维对健康的益处，研究显示，合理摄入膳食纤维不仅可以改善消化系统的功能，还能对心血管、糖尿病、肥胖等多种疾病产生积极影响。
本文将深入探讨膳食纤维对人体健康的多个方面以及其具体作用机制。
一、改善肠道健康膳食纤维能够有效促进肠道健康，是其最为人所知的好处之一。
膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两类：可溶性纤维：此类纤维能够在水中溶解，形成胶状物质，从而帮助延缓胃排空，增加饱腹感，并能够调节血糖水平。
常见的可溶性纤维有燕麦、豆类、苹果中的果胶等。
不可溶性纤维：与可溶性纤维不同，不可溶性纤维不与水结合，主要促进消化道内容物的生成和排泄。
其能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而减少便秘的发生。
全谷物、坚果及许多蔬菜中均富含这种类型的纤维。
研究表明，高膳食纤维饮食可以显著降低便秘、肠癌及其他消化道疾病的风险。
这是因为膳食纤维丰富的饮食促进了有利于肠道健康的益生菌生长，从而改善肠道微生态。
二、降低心血管疾病风险越来越多的研究表明，膳食纤维能有效降低心血管疾病（CVD）的风险。
在这一过程中，其主要表现形式包括：调节胆固醇：可溶性膳食纤维能够降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇），从而减少心脏病和中风的风险。
一些研究显示，每增加10克可溶性纤维，心血管疾病相关的死亡风险降低约15%。
改善血糖水平：高纤维饮食有助于减缓糖分吸收，从而保持稳定的血糖水平。
这对于糖尿病患者尤为重要，因为波动大的血糖水平是糖尿病并发症的重要因素。
抗炎作用：一些研究表明，高膳食纤维饮食与较低的全身炎症水平有关，而炎症是心血管疾病的重要诱因之一。
三、帮助控制体重随着肥胖问题日益严重，如何减轻体重成为了人们关注的话题之一。
膳食纤维在控制体重方面也具有独特优势：增强饱腹感：膳食中的高纤维食品往往较为丰盛且热量低，因此在相同热量摄入下可以增加饱腹感，使得人们避免不必要的零食摄入，这在一定程度上能帮助减少总热量摄入。
浅谈膳食纤维与人体健康的关系
浅谈膳食纤维陈浩莹 14食品科学与工程2班 201430380087 21世纪前，膳食纤维被认为是没有营养价值的粗纤维。
随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，膳食纤维的摄入越来越少，人体膳食营养的平衡被破坏，导致脂肪肝、高血脂、肥胖症、胆结石、癌症、糖尿病等疾病的发生，严重威胁着现代人的身体健康。
膳食纤维被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七营养元素。
近年来，膳食纤维作为一种功能性食材，越来越受到人们的信赖和青睐，尽管膳食纤维无法在肠内被消化，但其对肠道消化作用十分巨大，膳食纤维甚至可以作为新一类保健食品被使用。
一、对膳食纤维的定义膳食纤维作为第七大营养素，在国际上有着不同的定义。
2007年 7 月，欧洲食品安全局提出：膳食纤维广义上包括所有非消性碳水化合物，如非淀粉多糖（NSP）、抗性淀粉、抗性低聚糖（有 3 个或以上单体链节和多糖）及其它与膳食纤维多糖，尤其是木质素相关的非消化性微量组分。
而在2006—2007 年间，FAO/WHO 出，膳食纤维在狭义上仅限于内源植物细胞壁多糖类（即 NSP），如纤维素、半纤维素、果胶、水状胶、植物黏液、β-葡聚糖等。
根据2009年6 月国际食品法典委员会的定义，膳食纤维是指具有10个或以上单体链节的碳水化合物（是否包括3至9个单体链节的碳水化合物由国家管理当局决定），不能够被人体小肠内生酶水解，且属于以下范畴：天然存在于消费食物中的可食用的碳水化合物，由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物，对健康表现出有益的生理作用的人造碳水化合物的聚合物。
欧盟对膳食纤维的定义“纤维”是指具有 3个或以上单体链节的碳水化合物的聚合物，在人体小肠中既不被消化也不被吸收，且包含的范畴同国际食品法典委员会。
国际食品规范委员会对膳食纤维的定义膳食纤维是指聚合度≥10 的碳水化合物多聚体，并且不在小肠内消化和吸收的可食用的食物组分。
中国营养学会对膳食纤维的定义膳食纤维一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
膳食纤维对人体健康的作用研究
膳食纤维对人体健康的作用研究在现代社会，人们的生活节奏加快，饮食习惯也趋向于高脂高糖的方向发展。
这对我们的健康构成了威胁，导致许多慢性疾病的发生。
因此，如何保持健康的饮食习惯变得十分重要。
膳食纤维作为重要的一类营养素，对人体健康有着重要的作用。
本文将对膳食纤维的作用进行研究和探讨。
首先，膳食纤维有助于保持正常的消化系统功能。
膳食纤维主要分为水溶性和不溶性两种，其中不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积并减少便秘的发生。
此外，不溶性膳食纤维还可以降低结肠癌的风险。
水溶性膳食纤维可以与胆固醇结合形成黏液状物质，帮助排出体内的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。
其次，膳食纤维有助于控制体重和减少糖尿病的风险。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，从而控制体重。
此外，膳食纤维可以减缓消化速度，稳定血糖水平，降低餐后血糖峰值，减少胰岛素的分泌。
这对于预防和管理糖尿病非常有益。
再次，膳食纤维对心血管健康也有积极的影响。
膳食纤维可以降低血液中的脂肪含量，减少血脂的积累和动脉粥样硬化的发生。
同时，膳食纤维还可以降低血压，减少心血管疾病的发生风险。
通过保持健康的血脂和血压水平，膳食纤维有助于维持良好的心血管功能。
此外，膳食纤维对于预防肥胖和胃肠疾病也有一定的作用。
由于膳食纤维含量较高的食物体积大、热量相对较低，可以帮助控制饮食量，减少多余摄入的脂肪和热量。
同时，膳食纤维可以改善肠道菌群的平衡，促进有益菌群的增殖，减少有害菌群的生长，预防和改善胃肠道疾病。
最后，我们应该如何增加膳食纤维的摄入呢？多吃高纤维的食物是一个很好的选择。
例如，水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源，可以每天摄入适量的水果和蔬菜来增加膳食纤维的摄入。
此外，全谷类食物如糙米、全麦面包和全麦意面也富含膳食纤维，可以选择代替白米饭和面食。
另外，豆类及其制品如豆腐、豆浆和黄豆也是膳食纤维的良好来源，可以适当地增加这类食物的摄入。
总之，膳食纤维作为一种重要的营养素，对人体健康有着多方面的积极作用。
膳食纤维人体健康论文
膳食纤维与人体健康【中图分类号】 r151 【文献标识码】a【文章编号】1672－3783(2011)04－0389－01【摘要】膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素，大部分是多糖。
膳食纤维具有多种生理保健功能，与人体健康密切相关，缺乏膳食纤维会引发多种疾病。
因此，膳食纤维对人体健康的重要作用日益受到人们的关注。
【关键词】膳食纤维组成成分人体健康dietary fiber and human health【abstract】 dietary fiber by the human digestive enzymes bunengfenjie category of carbohydrates and lignin, most of polysaccharides. dietary fiber with a variety of physiological functions of health, and human health is closely related to the lack of dietary fiber will trigger a variety of diseases.therefore, dietary fiber on human health has been increasingly important role in people’ concern.【key words】 dietary fiber composition human health 随着我国人民的物质生活水平不断提高，人们的膳食结构发生了较大的变化。
人们增加了动物性食物的摄入，减少了谷类等植物性食物的摄入，食物加工也越来越精细，以致造成膳食纤维(dietary fiber)摄入量下降。
据我国膳食调查发现，平均每人每日膳食纤维摄入量己由过去的26克下降至17克。
流行病学研究表明，许多常见慢性病如动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病、便秘、肥胖及结肠癌等疾病的发生，均与膳食纤维的摄入不足有关,并且膳食纤维能在消化道内吸收毒素、有效控制肥胖等功效，被称为”第七大营养素”［1］，与人体健康密切相关。
膳食纤维与人体健康的关系论文
膳食纤维与人体健康引言随着社会的发展和人类对食品学的研究。
人类对食品的营养要求更高而且对各种营养物越来越了解，现在人们都在讨论膳食纤维对人类的影响，它到底与人类的健康有怎样的关系？根据所学的知识和查阅资料，我得出了以下的结果。
一．纤维素的概念纤维素包括粗纤维，它是用以描述不能被消化、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。
食品中的膳食纤维是由纤维素、半纤维素、果胶物质、亲水胶体（植物胶、粘胶）、抗性淀粉和抗性低聚糖组成。
从是否溶入水分为膳食纤维分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，主要存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
从组成上，纤维素包括纤维素、混合键的β- 葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。
它们虽不能被人体吸收，但都是维持身体健康所必需的。
因此纤维素对人类却有着重要意义。
二．膳食纤维素的来源纤维素主要存在于植物的细胞壁里，膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食物中。
植物成熟度越高其纤维含量也就越多，谷类加工越精细则所含膳食纤维就越少。
其中大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，而小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜主要含的是非溶性纤维。
三膳食纤维素的物理的特性1 溶水性纤维的溶水性是指它的基质内保留的水分量。
可溶性膳食纤维的溶水量比不可溶的膳食纤维和麦麸的溶水量大的多。
蔬菜纤维的溶水量介于两者之间。
溶水量大的纤维在通过消化道过程中吸水膨胀，刺激和加强肠道蠕动，连同消化道中其它“废物”形成柔软的粪便易于排出，可防止便秘。
2 对发酵的敏感度膳食纤维虽能抗哺乳动物的酶的消化作用，但它都易被大肠内的微生物所酵解。
发酵的程度受纤维的类别、纤维的物理性状或食物性质的影响，且与宿主肠道中的菌群有关。
一般来说，颗粒度大的纤维不能被完全酵解，不可溶纤维的纤维素最不易被酵解，而可溶性纤维可被完全酵解。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维：守护健康的一道防线膳食纤维是一种重要的营养物质，它存在于植物食物中，如水果、蔬菜、全谷类等。
尽管它不被消化吸收，但膳食纤维对人体健康却有着不可忽视的益处。
在本文中，我们将探讨膳食纤维对人体健康的益处，并探索如何将其融入我们的日常饮食中。
帮助消化系统保持健康膳食纤维是消化系统的“清道夫”。
它通过增加粪便体积，促进肠道蠕动和排便，从而预防便秘的发生。
膳食纤维还帮助维持肠道内菌群的平衡，有效地降低患结肠癌的风险。
研究表明，高膳食纤维摄入能够减少患痔疮、肠息肉和肠道炎症的概率。
因此，保证足够的膳食纤维摄入对于维持消化系统的健康至关重要。
控制血糖和胆固醇水平对于糖尿病患者和那些面临心血管疾病风险的人来说，控制血糖和胆固醇水平是必不可少的。
膳食纤维可以帮助实现这一目标。
它具有减缓糖分吸收的特性，可以降低血糖上升的速度，从而有助于稳定血糖。
膳食纤维还能减少胆固醇的吸收，帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
保持饱腹感，控制体重多数人都曾经历过吃完一顿饱腹感只持续短暂的情况。
膳食纤维可以改变这种状况。
它能够增加食物的体积，延长胃肠道的滞留时间，从而帮助我们产生更长时间的饱腹感，并减少过量进食的可能性。
通过控制食欲和减缓食物的消化过程，膳食纤维对于维持适当的体重至关重要。
健康饮食中的膳食纤维来源现在我们知道了膳食纤维对人体健康的重要性，那么应该如何摄入足够的膳食纤维呢？以下是一些常见的膳食纤维来源：水果和蔬菜：水果和蔬菜是膳食纤维的天然来源。
苹果、梨、香蕉、菠萝、胡萝卜、花菜等都是富含膳食纤维的健康选择。
全谷类食物：全麦面包、糙米、燕麦、全麦面粉等是富含膳食纤维的谷类食物。
它们比精制谷物更有营养价值，摄入后能够提供更多的膳食纤维。
豆类和坚果：豆类和坚果含有丰富的膳食纤维和健康脂肪，是增加膳食纤维摄入量的理想选择。
黑豆、扁豆、花生、杏仁等都是优质的膳食纤维来源。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维是一种存在于植物食物中的碳水化合物，它在人体消化系统中无法被消化吸收。
然而，膳食纤维对人体健康有着重要的益处。
本文将探讨膳食纤维对人体健康的益处，并介绍如何增加膳食纤维摄入量。
1. 促进消化系统健康膳食纤维可以促进消化系统的健康。
它增加了粪便的体积和重量，帮助预防便秘和其他消化问题。
膳食纤维还可以促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，提高肠道健康。
2. 控制体重膳食纤维有助于控制体重。
由于膳食纤维在消化过程中不被吸收，它能够增加饱腹感并延缓胃排空时间，从而减少进食量。
此外，膳食纤维还能降低能量密度，使人们摄入更少的热量。
3. 降低心脏病风险膳食纤维的摄入与心脏病风险的降低有关。
研究表明，高纤维饮食可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化的风险。
此外，膳食纤维还可以调节血压和血糖水平，进一步降低心脏病的风险。
4. 预防糖尿病膳食纤维对预防糖尿病也起到了积极的作用。
高纤维饮食可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而稳定血糖水平。
此外，膳食纤维还可以提高胰岛素敏感性，帮助控制血糖。
5. 预防结肠癌膳食纤维的摄入与结肠癌的发生率呈负相关。
膳食纤维可以增加粪便中的体积和重量，减少有害物质在结肠内的停留时间，从而降低结肠癌的风险。
此外，膳食纤维还可以通过改善肠道菌群平衡来预防结肠癌。
6. 增强免疫系统膳食纤维对免疫系统的增强也有一定的作用。
它可以促进益生菌的生长，增加肠道内有益菌的数量，从而提高免疫系统的功能。
此外，膳食纤维还可以减少炎症反应，降低慢性炎症相关疾病的风险。
如何增加膳食纤维摄入量为了获得膳食纤维的益处，我们可以采取以下措施增加膳食纤维摄入量：多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜是膳食纤维的良好来源。
尽量选择新鲜、多样化的水果和蔬菜，并保持其皮和纤维含量。
增加全谷物摄入：全谷物如全麦面包、糙米和燕麦是膳食纤维的重要来源。
尽量选择全谷物制品，而不是精制谷物制品。
健康还需要膳食纤维作文
健康还需要膳食纤维作文在追求健康的这条大道上，咱们可不能忽略了膳食纤维这位“低调的英雄”。
你想想，咱们的身体就像一个超级繁忙的大城市，各种营养物质就是来来往往的市民。
蛋白质啦、脂肪啦、碳水化合物啦，它们都挺有名，就像城市里的大明星，备受关注。
可膳食纤维呢，就像那些默默工作的清洁工、维修工，虽然不那么起眼，但缺了它们，这城市可就要乱套啦！
膳食纤维这家伙，它不能被咱们的身体直接消化吸收，可别觉得这是它的缺点，恰恰相反，这正是它的神奇之处。
它就像个肠道的“清道夫”，一路走一路打扫，把那些多余的胆固醇、糖分还有其他的垃圾统统带走，让咱们的肠道干干净净、顺顺畅畅。
要是没有它，咱们的肠道可能就像被堵住的下水道，各种问题都会冒出来，便秘啦、肚子胀啦，那可不好受。
而且，膳食纤维还能帮咱们控制体重。
你看啊，它在肚子里就像个“膨胀的海绵”，让咱们有饱腹感，不至于总是想吃东西。
这样一来，咱们摄入的热量就少了，减肥也就变得容易一些。
对于那些想保持身材的朋友来说，膳食纤维简直就是“救星”。
还有呢，膳食纤维对咱们的血糖和血脂也有调节作用。
它能让血糖上升得慢一些，就像给血糖踩了一脚“刹车”，对糖尿病患者来说，这可是非常重要
的。
同时，它还能降低血脂，让咱们的血管更健康，远离那些心血管疾病的威胁。
所以说啊，健康可不能少了膳食纤维。
咱们得多吃点富含膳食纤维的食物，像粗粮、蔬菜、水果等等。
别总是只盯着那些大鱼大肉、精细粮食，得给膳食
纤维一个“表现”的机会。
让咱们把膳食纤维请进饮食的“舞台”，和其他营养物质一起，为咱们的
健康“表演”一场精彩的“大戏”！。
健康还需要膳食纤维作文
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嘿，小朋友们！你们知道吗？我们的身体就像一个小机器，要想让它正常运转，就需要各种各样的营养物质。
膳食纤维与人体健康的关系论文
膳食纤维与人体健康引言随着社会的发展和人类对食品学的研究。
人类对食品的营养要求更高而且对各种营养物越来越了解，现在人们都在讨论膳食纤维对人类的影响，它到底与人类的健康有怎样的关系？根据所学的知识和查阅资料，我得出了以下的结果。
一．纤维素的概念纤维素包括粗纤维，它是用以描述不能被消化、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。
食品中的膳食纤维是由纤维素、半纤维素、果胶物质、亲水胶体（植物胶、粘胶）、抗性淀粉和抗性低聚糖组成。
从是否溶入水分为膳食纤维分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，主要存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
从组成上，纤维素包括纤维素、混合键的β- 葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。
它们虽不能被人体吸收，但都是维持身体健康所必需的。
因此纤维素对人类却有着重要意义。
二．膳食纤维素的来源纤维素主要存在于植物的细胞壁里，膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食物中。
植物成熟度越高其纤维含量也就越多，谷类加工越精细则所含膳食纤维就越少。
其中大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，而小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜主要含的是非溶性纤维。
三膳食纤维素的物理的特性1 溶水性纤维的溶水性是指它的基质内保留的水分量。
可溶性膳食纤维的溶水量比不可溶的膳食纤维和麦麸的溶水量大的多。
蔬菜纤维的溶水量介于两者之间。
溶水量大的纤维在通过消化道过程中吸水膨胀，刺激和加强肠道蠕动，连同消化道中其它“废物”形成柔软的粪便易于排出，可防止便秘。
2 对发酵的敏感度膳食纤维虽能抗哺乳动物的酶的消化作用，但它都易被大肠内的微生物所酵解。
发酵的程度受纤维的类别、纤维的物理性状或食物性质的影响，且与宿主肠道中的菌群有关。
一般来说，颗粒度大的纤维不能被完全酵解，不可溶纤维的纤维素最不易被酵解，而可溶性纤维可被完全酵解。
膳食纤维对人体健康的重要性
膳食纤维对人体健康的重要性膳食纤维是一种广泛存在于水果、蔬菜、谷类、豆类及其他水生植物中的一种物质。
本文主要概述了膳食纤维的定义及分类、食物来源、主要特性；分析了膳食纤维对人体多种营养素吸收的影响；并讨论了膳食纤维在疾病预防中的作用。
虽然膳食纤维的摄入与人体健康密切相关，但也需要注意科学合理的摄入膳食纤维。
近年来，人民饮食结构发生了重大改变。
纤维性食物减少，脂肪性食物增加，高脂肪、高蛋白性食物成为人们食品消费中的主体，这就出现了糖尿病、心脑血管病、肥胖症等营养过剩和营养失调的疾病。
膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能。
膳食纤维概述膳食纤维的定义。
膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖和木质素，人体不能消化吸收，但具有一种或多种健康益处的成分。
根据水溶性不同，将膳食纤维分为可溶性膳食纤维（SDF）与非可溶性膳食纤维（IDF）。
可溶性膳食纤维的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病，主要源自于水果、蔬菜、大豆和燕麦等，包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。
非可溶性膳食纤维主要功能是膨胀，可以调节肠道功能，防止便秘，保持大肠健康，它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。
膳食纤维的食物来源。
膳食纤维是植物性成分，主要来源于植物性食物，如粮谷类的麸皮和糠含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、石榴、猕猴桃等水果和洋白菜、甜菜、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。
谷类食物，尤其是全谷类，是膳食纤维的主要来源。
膳食纤维的主要特性。
（1）吸水作用。
（2）粘滞作用。
（3）结合有机化合物作用。
（4）阳离子交换作用。
（5）细菌发酵作用。
膳食纤维对人体营养素吸收的影响膳食纤维是一种重要的非营养素，其本身不能直接被机体所吸收利用，但对胃肠道功能及多种营养素的吸收都有一定的影响，与人体健康密切相关。
膳食纤维的论文
膳食纤维摘要：膳食纤维俗称肠道清道夫，是自1970年才被正式命名的一种膳食元素。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
关键词：膳食纤维；预防疾病膳食纤维在正式命名之前只有粗纤维一说。
粗纤维曾被认为是对人体没有营养作用的非营养成分，吃多了会影响人体对食物中营养素（尤其是微量元素）的吸收。
然而近年的调查研究都发现认识到这种“非营养素”与人体健康有密切的关系，在预防人体某些疾病方面起着重要作用。
所以将粗纤维一词废弃，而改为“膳食纤维”。
膳食纤维主要来源于于植物性食物，按溶解度分为可溶性和非可溶性两类。
可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物、部分半纤维素、部分微生物多糖和合成类多糖，如果胶、魔芋多糖、瓜尔胶、阿拉伯胶等。
不溶性膳食纤维包括纤维素、不溶性半纤维素和木质素、抗性淀粉、一些不可消化的寡糖等。
膳食纤维虽不能被消化吸收，但在人体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的。
国际食品法典委员会在2004年第26届会议中指出：膳食纤维至少具有以下多个生理功能：增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖和（或）胰岛素水平。
因此膳食纤维具有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用，并有益于肠道健康。
鉴于其对人体健康的重要功能，膳食纤维已被认为是膳食中不可缺少的部分。
一、膳食纤维的主要特性1、吸水黏滞作用膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力，其中可溶性比不溶性吸水性强。
膳食纤维吸水膨胀可填充胃肠道，增加饱腹感。
可溶性纤维吸水后，重量可增加到原自身重量的30倍，并能形成溶胶和凝胶，延缓胃中食糜的排空速度。
膳食纤维对人体影响浅谈
（12生物师范，XXX，20122211xxxxxxx）摘要：随着生物科学的进步，人类对营养健康的要求越来越高，对影响人体健康的因素也越来越重视，膳食纤维作为除水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“第七大营养素”也受到人们的广泛关注。
本文主要介绍膳食纤维的定义、生理功能以及与人体某些疾病的关系，同时提示人们应该合理饮食，适量摄取膳食纤维。
关键字：膳食纤维，定义，生理功能，人体健康1 膳食纤维定义的发展过程[1]-[3]1929年McCance和Lawrence首先发现了“不可利用的碳水化合物”，这是文献最早对膳食纤维认识和描述。
1953年，Hispsley率先提出了“膳食纤维”（Dietary fiber，DF）的术语，他把构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素、及木质素等成分统称为DF，并提出DF能降低孕妇毒血症的假说。
1972-1976年间，Trowell等建立了大量膳食纤维与健康相关的假说，被称为“膳食纤维假说”。
经1972[2]、1974和1976年三次完善，给出了DF的定义：膳食纤维是不能被人体内的消化酶水解的多糖和木质素。
有的食物如非淀粉的低聚糖等在体内不能被人的消化酶降解，但可被体内微生物降解成短链脂肪酸，产物最终被人体吸收。
至1976年止，膳食纤维的定义已被拓宽到包括所有的不可消化的多糖（主要为植物性糖类），如胶质、改性纤维素、粘胶、寡糖以及果胶，这基本保留了生理学的定义，即基于其可食性及抗消化性。
1987年美国食品药品管理局（FDA）定义为：膳食纤维是非淀粉类的多糖、木质素和某些抗性淀粉（不被蛋白酶、直链淀粉酶和支链淀粉酶水解）的总称。
1995年FAO和WHO的营养法典委员会采纳的定义是“膳食纤维是可食用、但不能被人体消化道内源酶水解的植物或动物性食物，且可用AOAC985.29和AOAC991.43方法检测出”。
但膳食纤维是否应包括“动物性食物”，这点直到2000年所有的营养法典委员会委员也没有完全达到一致的认可。
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膳食纤维与人体健康引言随着社会的发展和人类对食品学的研究。
人类对食品的营养要求更高而且对各种营养物越来越了解，现在人们都在讨论膳食纤维对人类的影响，它到底与人类的健康有怎样的关系？根据所学的知识和查阅资料，我得出了以下的结果。
一．纤维素的概念纤维素包括粗纤维，它是用以描述不能被消化、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。
食品中的膳食纤维是由纤维素、半纤维素、果胶物质、亲水胶体（植物胶、粘胶）、抗性淀粉和抗性低聚糖组成。
从是否溶入水分为膳食纤维分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，主要存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
从组成上，纤维素包括纤维素、混合键的β- 葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。
它们虽不能被人体吸收，但都是维持身体健康所必需的。
因此纤维素对人类却有着重要意义。
二．膳食纤维素的来源纤维素主要存在于植物的细胞壁里，膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食物中。
植物成熟度越高其纤维含量也就越多，谷类加工越精细则所含膳食纤维就越少。
其中大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，而小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜主要含的是非溶性纤维。
三膳食纤维素的物理的特性1 溶水性纤维的溶水性是指它的基质内保留的水分量。
可溶性膳食纤维的溶水量比不可溶的膳食纤维和麦麸的溶水量大的多。
蔬菜纤维的溶水量介于两者之间。
溶水量大的纤维在通过消化道过程中吸水膨胀，刺激和加强肠道蠕动，连同消化道中其它“废物”形成柔软的粪便易于排出，可防止便秘。
2 对发酵的敏感度膳食纤维虽能抗哺乳动物的酶的消化作用，但它都易被大肠内的微生物所酵解。
发酵的程度受纤维的类别、纤维的物理性状或食物性质的影响，且与宿主肠道中的菌群有关。
一般来说，颗粒度大的纤维不能被完全酵解，不可溶纤维的纤维素最不易被酵解，而可溶性纤维可被完全酵解。
3 结合胆酸的作用膳食纤维能在体内和体外结合胆酸。
结合胆酸的能力随着pH而改变，酸性条件下结合最多，随着pH增加而结合力降低。
四膳食纤维和其他纤维的区别膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
日常生活中,人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。
粗纤维只是膳食纤维的一部分,是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂,在一定温度条件下,经过一定时间的处理后所剩下的残留物,其主要成分是纤维素和木质素。
纤维素仅是粗纤维的一部分,是一种单一化合物,是以β—1,4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。
由此可见,膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多,粗纤维是膳食纤维中最常见的组分,纤维素是膳食纤维的主要组分。
膳食纤维的生理功能膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。
由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,因而有“肠道清洁夫”的美誉。
五膳食纤维素的生理功能（1)食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排便和增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。
（2)膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,预防高血脂症和高血压。
（3）膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
（4）膳食纤维可以改善肠道菌群,维持体内的微生态平衡,有利于某些营养素的合成。
（5）水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10～15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。
（6）科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纤维效果最佳。
膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛a—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复六膳食纤维素和疾病的关系1、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。
另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
2、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。
而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
蔬菜中含大量膳食纤维。
3、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。
增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。
学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
4、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。
由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
5、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
6、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91.2%)或大豆壳(含纤维86.7%)。
结果在 28—30天后，糖耐量有明显改善。
因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
7、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。
而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
8、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。
因而可预防胆结石的形成。
有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
9、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。
因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
七人类对膳食纤维素的认识错误错误一：口感粗糙的食物中才有纤维。
根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。
不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。
主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。
大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。
错误二：纤维可以排出废物、留住营养。
膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。
所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。
错误三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。
膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。
胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。
对成人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。
八膳食纤维在功能性食品中的应用膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。
山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作,在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维，引领了功能性食品新的发展方向。
膳食纤维主要应用领域：1．水溶性膳食纤维在保健食品中的应用（1）.糖尿病人保健食品糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病，表现为碳水化合物、脂肪蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。
随着我国经济的发展和生活水平的提高，我国糖尿病人也急剧增加，到2002年底已超过6000万。
目前，糖尿病还没有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是依靠饮食控制。
因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。
水溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。
这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。
况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。
（2）.便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH值，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。
2．水溶性膳食纤维在乳制品中的应用在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求，能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。
长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病人和肥胖者食用。
该类产品在欧美很受消费者欢迎。
如：法国的AGLN公司的“NactaliaErcrem”产品，其中含有约 1.0%左右的水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用:（1）.使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感，提高稳定性，且不与其中任何成份发生对人体不利的理化反应。
（2）.长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品，能使肠道舒畅，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人饮用。
3．水溶性膳食纤维在饮料中的应用膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。
其既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。
这类产品,尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行。
如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水,盛行日本；另外，西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍；目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁,北京三元乳业推出了高纤奶。