酒店业存货管理存在的问题及对策
以喜来登酒店库存管理的存在的问题及原因分析
摘要随着现代经济社会的发展，人们思想和生活方式的方式的想法是在不断的变化，提出了关于服务的新的更高的要求，尤其是作为服务的饭店，为人们的生活更加跟上时代的潮流不断改变自己的形式和内容，以满足社会和市场的需求，然而，酒店企业的正常运转离不开各种用品，酒店用品，库存的大力支持在生产经营活动过程中的宾馆需要各种劳动工具和消耗品寿命的总和，它是必不可少的，以经营酒店业务，一个关键因素，并通过实地调查发现材料咨询，我国多数酒店库存管理也有很多缺点，所以讨论研究了酒店库存管理话题是非常有意义和必要的。
本文通过对存货的管理理念，开发和理解和掌握，酒店库存管理提供更全面，清晰的认识意义。
关键词：酒店；库存管理；特点；意义Abstractpeople's ideas , ways of thinking and way of life is constantly changing, for the services of a higher , new requirements , especially for people living services provided the hotel , but shoul d follow the development of the times to constantly changing form and content , to the greatest extent possible to meet the needs of society and the market trends . However, the normal operation of the hotel business is inseparable from the support of a va riety of materials in a variety of hotel inventory is the sum of labor and consumables life consumables needed , it is a key factorin the hotel's business operations are necessary , and through material inspection , field survey found the majority of our hotel there are many disadvantages inventory management , therefore , to discuss research topics hotel inventory management is very meaningful and necessary. Through understanding of inventory management concepts and significance of the development process and master , the hotel inventory management have a more comprehensive and clear understanding. And through some analysis of existing hotel inventory management process in question 。
当前酒店管理常见问题及改善对策
当前酒店管理常见问题及改善对策酒店管理在运营过程中常常面临一些常见问题，这些问题如果能够得到适当的对策改善，将有助于提升酒店的服务品质和效益。
以下是一些常见问题及改善对策的建议。
1. 人员流动性大酒店行业特点决定了员工流动性相对较大，这给酒店管理带来了挑战。
员工离职导致酒店经验流失，需要花费时间和资源进行培训。
为了减少员工流动性带来的影响，酒店可以采取以下对策：- 提供良好的员工福利和培训机会，提高员工的归属感和忠诚度；- 加强员工激励机制，提供晋升和奖励机会；- 建立员工交流平台，增加员工之间的沟通和合作。
2. 客户满意度低客户满意度是酒店经营的核心指标之一，但酒店往往面临客户满意度低、投诉率高的问题。
为了提高客户满意度，酒店可以考虑以下对策：- 加强员工培训，提高服务质量和态度；- 依靠科技手段改进服务过程，提供更加便捷和个性化的服务；- 积极接受客户反馈，改正错误并提供合理解决方案。
3. 成本控制不力酒店经营成本较高，成本控制是酒店管理的重要任务之一。
如果成本控制不力，将导致酒店利润下降。
以下是一些改善对策：- 精细化管理，优化资源配置，避免资源浪费；- 调整物料采购策略，寻找合适的供应商，降低采购成本；- 加强能源和水资源的管理，提高能源利用率。
4. 品牌形象不佳品牌形象是吸引客户的重要因素，但一些酒店在品牌形象上存在一定问题。
为了改善品牌形象，酒店可以采取以下对策：- 提供独特的服务和体验，打造酒店的特色；- 加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度；- 建立良好的客户关系，提供高品质的服务。
5. 信息化程度低一些酒店在信息化方面存在滞后的问题，这限制了酒店管理的效益和竞争力。
为了提高信息化程度，酒店可以考虑以下对策：- 引入先进的管理软件和系统，提高管理效率；- 加强数据分析能力，提取有价值的数据并进行有效利用；- 建立良好的网络平台，提供在线预订和服务。
酒店管理在日常运营中常常面临一些常见问题，这些问题对酒店的经营效益和服务品质产生重要影响。
酒店业存货管理制度
酒店业存货管理制度酒店业存货管理制度1. 前言酒店业在经营过程中需要大量的原材料和物资，如食品、酒水、洗涤用品、日用品等，存货管理直接影响到酒店业的成本和盈利能力。
为此，制定一套完整的存货管理制度，可有效降低成本、提升效率和服务水平。
2. 存货分类（1）食品类：酒店的餐饮业务需要采购各种食材，包括蔬菜、肉类、禽类、海鲜、调料等。
存放时应按照不同的温度条件进行分类，避免跨品种存放。
（2）酒水类：存放高档酒水时应注意保存的环境，避免日光直射、温度过高或过低等情况。
同时，还要定期清点库存，保证存货品质。
（3）洗涤用品类：包括洗发水、沐浴露、牙膏、洗衣粉等。
应按照不同品种进行分类，定期清点库存，避免过期或积压。
（4）日用品类：如吹风机、浴帘、马桶刷等。
应在存放时进行分类，避免错放或遗漏。
3. 采购管理（1）设定采购计划：根据酒店的业务量和季节变化，制定合理的采购计划，避免采购过多或过少。
（2）供应商管理：对供应商进行严格筛选，选择信誉度高、货源稳定、价格合理的供应商。
（3）采购合同管理：与供应商签署采购合同，明确各项采购细节，保证交易公开透明。
（4）采购结算管理：按照合同规定的支付方式和时间进行结算，并保存好相应的凭证，以备核对。
4. 领用管理（1）领用手续：酒店职员领用物品时，应进行核对确认并签字。
对于高售价的物品，应进行双重签字确认。
（2）领用次数限制：对于某些物品（如酒水等），应设置领用次数限制，并记录领用次数和时间，以便管理者核对。
（3）物品归还管理：由于物品的归还对于其使用寿命和品质的保证至关重要，因此应加强对于物品归还的管理。
使用后的物品应尽快归还，以免滞留、遗失，或造成浪费。
5. 库存管理（1）物品入库管理：对于每批进货的物品，应设立专人进行入库管理。
物品进出库时应进行详细的记录，包括品种、数量、进价、日期等。
（2）库存数量管理：库存过高会给财务造成压力，库存过低会影响市场供应。
因此，确定合理的库存水平是很重要的。
国内酒店业财务管理存在的问题及对策
国内酒店业财务管理存在的问题及对策国内酒店业的财务管理存在一些问题，主要包括以下几个方面：资金管理不规范，成本控制不严格，预算管理不科学，内部控制不完善。
资金管理方面存在问题。
一些酒店存在资金使用不规范、资金闲置率较高的情况。
对于酒店来说，资金是非常重要的资源，如何合理利用资金是提高酒店经营效益的关键。
对于资金使用不规范的问题，可以通过建立资金管理制度，明确资金的用途和使用范围，加强资金的监管和核查，提高资金的利用效率。
可以通过合理的资金投资和理财，提高资金利用的收益率，减少资金闲置的情况。
成本控制方面存在问题。
酒店业的成本主要包括人工成本、物料成本、房屋租赁成本等。
一些酒店对于成本的监控和控制不够严格，导致成本的增长超出预期。
要解决这个问题，酒店可以建立成本核算制度，明确各项成本的计算方法和核算标准，加强对成本的监控和分析，及时发现成本异常的情况，采取相应的措施进行调整和控制。
预算管理方面存在问题。
一些酒店对于预算的编制和执行不够科学和有效，预算与实际经营情况相脱节。
要解决这个问题，酒店可以建立科学的预算管理制度，明确预算编制的原则和方法，制定合理的预算指标和计划，加强预算执行的监控和分析，及时调整和修订预算，从而保持预算与实际情况的一致性。
内部控制方面存在问题。
一些酒店的内部控制制度不完善，导致资金管理和成本控制等方面存在漏洞和风险。
要加强酒店的内部控制，可以建立健全的内部控制制度，明确各项工作的职责和权限，加强对内部流程和制度的监督和审查，发现并纠正内部控制漏洞和问题。
加强员工的培训和教育，提高员工的责任意识和风险意识，从而确保内部控制的有效性和可靠性。
国内酒店业的财务管理存在资金管理不规范、成本控制不严格、预算管理不科学、内部控制不完善等问题。
要解决这些问题，酒店可以通过加强资金管理、建立成本控制制度、科学的预算管理和强化内部控制等措施，提高财务管理的效果和水平，实现酒店经营的可持续发展。
当前酒店管理常见问题及改善对策
当前酒店管理常见问题及改善对策当前酒店管理所面临的常见问题有很多，这些问题可能涉及到人力资源管理、客户服务、财务管理等诸多方面。
酒店管理者需要认真对待这些问题，并采取相应的对策进行改善。
本文将从酒店管理常见问题的角度出发，提出改善对策，帮助酒店管理者更好地提升酒店管理效率和服务质量。
第一、人力资源管理问题人力资源是酒店管理中最重要的资源之一。
但在实际操作中，很多酒店面临着人力资源管理的问题。
例如员工流动率高、员工素质不高、培训不足等。
这些问题都直接影响到酒店的服务质量和运营效率。
改善对策：1. 建立完善的招聘体系，确保招聘到适合酒店岗位的员工，从源头上减少员工流动率。
2. 加强员工培训，提高员工的专业素质和服务意识，让员工能够胜任自己的工作岗位。
3. 重视员工的福利待遇，提高员工的工资待遇，改善员工的工作环境，增加员工的归属感和忠诚度。
第二、客户服务问题客户服务是酒店管理中至关重要的一环，客户的满意度直接决定了酒店的声誉和发展。
但在实际操作中，很多酒店存在客户服务方面的问题，例如服务态度差、投诉处理不及时等。
改善对策：1. 提高员工的服务意识，鼓励员工真诚对待每一位客人，提供优质的服务体验。
2. 建立健全的投诉处理机制，及时处理客人的投诉，快速解决问题，让客人感受到酒店的诚意和贴心。
3. 提供个性化的服务，根据客人的不同需求，提供定制化的服务，让客人感受到酒店的关怀和体贴。
第三、财务管理问题财务管理是酒店管理中备受重视的一环，但在实际操作中，很多酒店存在着盲目投资、成本控制不严等问题。
这些问题直接影响到酒店的经营状况和利润水平。
改善对策：1. 加强财务预算管理，合理制定财务预算，控制成本支出，提高经营效益。
2. 强化内部审计，建立严格的内部审计制度，及时发现和纠正财务管理中存在的问题和漏洞。
3. 加强风险管理，制定完善的风险管理计划，做好财务风险的防范工作，确保酒店的经营安全和稳定。
第四、市场营销问题市场营销是酒店管理中至关重要的一环，但在实际操作中，很多酒店存在着市场营销策略不足、竞争意识不强等问题，导致了酒店的市场影响力和竞争力较弱。
当前酒店管理常见问题及改善对策
当前酒店管理常见问题及改善对策当前酒店管理在面临一系列常见问题，比如员工流失率、客户投诉率、经营费用控制等等。
这些问题如果得不到妥善的解决，将会对酒店的经营和服务质量产生不利影响。
针对这些问题，酒店管理者需要采取有效的改善对策，从而提升酒店的管理水平和服务质量，获得更好的经营成果。
下面将针对当前酒店管理常见问题提出相应的改善对策。
一、员工流失率高员工流失率高是当前酒店管理中一个比较常见的问题，这不仅会增加招聘和培训成本，还会影响酒店的服务质量和稳定性。
造成员工流失的原因有很多，比如薪酬不合理、工作环境差、晋升渠道不明确等等。
改善对策：1. 提高薪酬待遇：合理的薪酬水平是吸引和留住员工的关键，因此酒店管理者需要对员工的薪酬待遇进行合理调整，保证其相对公平和合理。
2. 提升员工福利：在员工福利方面，可以考虑提供员工租房补贴、定期体检、员工餐饮补贴等福利，增加员工的获得感和归属感。
3. 提供职业发展机会：对于有发展潜力的员工，酒店管理者可以为其提供更多的培训和晋升机会，通过晋升渠道的透明化来激发员工的工作动力和积极性。
二、客户投诉率高客户投诉率高是酒店管理中的另一个常见问题，如果投诉得不到有效的解决，将影响酒店的服务声誉和客户忠诚度。
客户投诉的原因往往是服务质量不过关、设施设备不完善等。
改善对策：1. 加强员工培训：提升员工的服务意识和服务技能，加强员工对各项服务标准和流程的培训，确保每一位员工都能提供高质量的服务。
2. 完善设施设备：酒店管理者需要对酒店的设施设备进行定期维护和更新，确保设施设备的完善和运行良好，避免客户因设施问题而产生投诉。
3. 设立客户投诉处理机制：建立完善的客户投诉处理机制，对客户的投诉进行及时响应和解决，增强客户对酒店的信任感和满意度。
三、经营费用控制不力经营费用控制不力是酒店管理中的一个普遍问题，如果经营费用得不到有效的控制，将直接影响酒店的盈利能力和长期发展。
经营费用控制不力的原因可能包括：管理不善、资源浪费等。
酒店管理中存在的问题分析及解决对策
酒店管理中存在的问题分析及解决对策一、引言酒店管理是指根据市场经济规律的要求，在一定的原则、程序和方法的指导下，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制，以保证酒店经营活动的正常进行，以最小的投入取得最大的经济效益。
二、我国酒店管理中存在的问题1、酒店管理专业人才不足，缺乏培训，人才流动性大，严重影响到了酒店的长期发展。
我国的酒店业虽然兴起时间较早，但是因我国国情的原因，很少有人把酒店业当成是正规的行业，所以这个行业没能吸引太多的高层次人才，这不但大大影响了酒店业人才的培养，而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高。
此外，我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识，酒店本身又缺乏对普通员工的培训，所以酒店员工普遍来说素质不高，技能较差，酒店员工自身发展难以受到重视，所以酒店员工跳槽比较频繁，这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势，也破坏了酒店核心竞争力的培育，对于酒店的长远发展带来了严重的影响。
2、酒店管理模式不科学，管理制度不健全。
当前，我国酒店管理模式还非常不科学，多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏实用性及针对性，更是缺乏系统成熟的管理模式。
这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势，已经阻碍了我国当前酒店的发展。
此外，酒店日常管理制度不健全。
很多酒店缺乏人性化管理，管理制度过于简单粗暴，比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工，会严重破坏酒店员工的工作积极性。
3、酒店企业对企业文化不够重视，建设不足。
现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益，而忽视了对自己企业文化的建设。
其实，酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点，为了达到最终的经营目的，围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观。
但目前一些酒店对企业文化建设不够重视，所以不能形成主体的价值观。
我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。
从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了，无论是在酒店的管理层还是一线员工都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱。
酒店存货管理办法及制度
一、总则为加强酒店存货管理，规范存货购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，确保酒店存货的安全、合理、高效使用，特制定本办法及制度。
二、存货管理范围1. 酒店存货包括原材料、低值易耗品、库存商品、包装物等。
2. 存货管理应遵循“勤进快销、节约使用、合理储备、严格核算”的原则。
三、存货采购管理1. 酒店采购部门应根据酒店经营需求，编制采购计划，经部门负责人审批后，报总经理批准。
2. 采购部门应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，签订采购合同。
3. 采购合同应明确供货时间、数量、质量、价格、付款方式等内容。
4. 采购物品入库前，应进行质量验收，确保符合酒店要求。
四、存货入库管理1. 仓库管理人员应按照入库单据，对入库物品进行验收、清点、登记。
2. 入库物品应按照种类、规格、数量进行分类存放，标识清晰。
3. 入库物品应按照先进先出、后进后出的原则进行出库。
五、存货领用管理1. 部门或个人领用物品，应填写领用单，经部门负责人审批后，报总经理批准。
2. 领用物品应按照实际需要领用，严禁浪费。
3. 仓库管理人员应按照领用单据，对领用物品进行登记、发放。
六、存货耗用管理1. 各部门应按照实际使用情况，合理控制存货耗用，避免浪费。
2. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与实际使用数量相符。
七、存货盘点管理1. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与账面数量相符。
2. 盘点过程中，如发现盘盈或盘亏，应及时查明原因，并按规定进行处理。
八、存货报废管理1. 库存物品出现质量问题、过期、破损等情况，应进行报废处理。
2. 报废物品应由相关部门提出申请，经总经理批准后，由仓库管理人员进行报废处理。
九、存货成本核算管理1. 财务部门应按照国家财务会计制度，对酒店存货进行成本核算。
2. 存货成本核算应遵循权责发生制原则，确保会计信息的真实、完整。
十、附则1. 本办法及制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店经营管理部负责解释。
酒店业存货管理存在的问题及对策
贷记''经营费用〃或''管理费用〃等科目，建立明细账，并将同 批数据录入物流系统，保证财务部门的账目和物流系统台 账账账之间、账实之间完全相符。其三，财务部门分别和 有关部门共同建立 规范且可行的二级库出入库制度，每笔 物品的申购、入库、申领、报损和报废都必须经过物流系 统和财务系统，原二级库实物保管人员只有凭需经过财务 核算的物流系统单据才能进行入库和出库及与一级库一样 进行仓库管理。其四，每月月底组织管理人员、财务人员 和仓库管理人员共同进行实物盘点，并对盘点结果进行分 析，明确原因和责任人。（三）建立较为严格的原料和物 品采购价格审批程序 存货的审批程序一般是先分别由使 用部门提出采购申请，组织供应商 报价，再经采购采价和 调研，报经总经理审核后确定采购价格，并指定计算机部 门或其他人员将审定后的各种餐饮原料价格每周统一输入 物流系统；审定后的香烟、酒水价格和便于控制的连续 供 应的物品价格根据管理需要定期输入物流系统，采购人员和 仓 库记账人员只能输入和修改数量，不能调高物品和原料 的采购单 价。这样就可以对香烟、酒水、餐饮原料等实行 严格的价格控制，减少采购
现代酒店财务管理的问题及对策分析
现代酒店财务管理的问题及对策分析随着旅游业的飞速发展，酒店业也在不断扩大规模，提升服务水平和技术含量。
随着行业规模的扩大和市场竞争的加剧，现代酒店财务管理面临着越来越多的问题。
在这种情况下，酒店企业需要深入分析市场现状和内部经营情况，制定合理的财务管理对策，掌握市场主动权，保证企业的可持续发展。
一、现代酒店财务管理存在的问题1. 资金管理不当酒店作为服务型企业，资金流动性较大，因此对资金的管理要求较高。
许多酒店在资金管理方面仍存在不当的问题，包括现金流量不稳定、资金使用效率低、财务风险控制能力弱等。
这些问题严重影响了酒店的经营效益和财务健康。
2. 成本控制不力酒店的成本主要包括人工成本、物资采购成本、能源消耗成本等。
在当今市场竞争日益激烈的情况下，成本控制成为了酒店经营管理中的关键问题。
一些酒店在成本控制方面不够严格，造成了资源的浪费和盈利能力的下降。
3. 财务信息不透明一些酒店在财务信息的披露和透明度方面存在问题，不利于股东和投资者对酒店财务状况的了解，也影响了企业的声誉和形象。
1. 加强资金管理酒店应建立健全的资金管理制度，加强对资金的预测和监控，保证资金的流动性和使用效率。
可以通过合理的资金配置和风险控制，提高资金的使用效率，为企业创造更多的价值。
2. 提高成本控制能力酒店可以通过优化人员配置、精简物资采购、节约能源消耗等方式，提高成本控制能力，降低企业的运营成本，提高盈利能力。
3. 完善财务信息披露制度酒店可以完善财务信息披露制度，提高财务信息的透明度和真实性，为股东和投资者提供更加准确的财务信息，增强企业的信誉和吸引力。
4. 引入科技手段现代科技手段的引入可以有效提高酒店的财务管理效率，比如财务管理软件、智能数据分析系统等，可以为酒店提供更加准确和及时的财务数据，帮助企业及时发现问题、及时调整经营策略。
5. 完善内部管理机制酒店可以完善内部管理机制，加强对各个部门的监督和协调，确保企业的财务管理工作有效进行。
当前酒店管理常见问题及改善对策
当前酒店管理常见问题及改善对策随着经济的发展和人们生活水平的提高，酒店已经成为人们休闲度假、商务出行的重要选择。
随之而来的是酒店管理中的一系列问题，这些问题不仅影响了酒店的服务质量，也对酒店的经营和管理产生了一定的挑战。
本文将就当前酒店管理常见的问题进行探讨，并提出相应的改善对策。
问题一：服务质量参差不齐在众多酒店中，服务质量参差不齐是一个普遍存在的问题。
有的酒店服务质量很好，员工热情周到，而有的酒店的服务态度却很差，甚至有的员工存在脾气暴躁、态度冷漠的情况。
改善对策：1. 建立完善的培训制度。
酒店管理应该制定并实施全员培训计划，包括礼仪培训、服务技能培训、客户沟通技巧培训等，确保每位员工都能提供高质量的服务。
2. 设立奖惩机制。
建立奖励制度，奖励表现优秀的员工，并及时纠正不良行为，对不尊重客人的员工进行合适的惩罚或教育，以提高员工的服务意识和服务水平。
问题二：酒店设施维护不善一些酒店由于设施的老化以及管理的疏忽，导致酒店设施维护不善，如水管老化、电器设备损坏、卫生状况不佳等问题。
1. 加强设施维护。
对于老化的设施进行及时的维护和更新，确保各项设施设备的正常运转和良好状态。
2. 持续改善卫生环境。
加强卫生管理，定期对酒店的卫生状况进行检查和整改，保持环境整洁，确保客人的健康和安全。
问题三：员工素质不高一些酒店员工素质不高，存在着工作态度不端正、技能不够、沟通能力薄弱等问题，导致服务水平下降，影响了客户的入住体验。
1. 严格选拔员工。
在员工招聘过程中，要严格把关，选择具有良好工作态度和专业素质的员工，提高员工整体素质。
2. 提高员工培训质量。
加强对员工的培训，不断加强员工的业务技能和服务意识，让他们具备更高的工作能力和沟通技巧。
问题四：营销手段单一传统的酒店营销手段主要是通过广告宣传、线下推广等方式，但随着互联网的发展，这些传统手段逐渐显现出局限性，需要更加多元化的营销手段来吸引客户。
1. 加大网络营销力度。
原创酒店经营管理存在的问题及解决办法
原创酒店经营管理存在的问题及解决办法引言酒店作为旅游行业中的重要组成部分，其经营管理对于其持续发展至关重要。
然而，目前酒店行业存在着一些问题，例如竞争激烈、服务质量参差不齐等，亟待采取解决办法来提升酒店经营管理的效果和效率。
问题一：竞争激烈酒店行业竞争激烈，市场上出现了大量的酒店品牌，给酒店经营带来了巨大压力。
解决办法：1.提升服务质量：酒店应加强员工的培训，提高他们的专业水平和服务意识。
同时，酒店可以提供个性化的服务，满足不同客户的需求，从而获得竞争优势。
2.创新营销策略：酒店应积极开展促销活动、推出特色产品，并与旅行社、OTA等合作，扩大市场份额。
同时，酒店还可以通过提供具有吸引力的套餐、优惠和礼品来吸引客户。
3.加强品牌建设：酒店应注重品牌形象建设，通过传达独特的酒店文化和价值观，来塑造酒店的独特竞争优势。
问题二：服务质量参差不齐由于酒店规模和管理水平的不同，酒店在服务质量上存在差异，一些酒店的服务质量还有待提高。
解决办法：1.建立标准化服务流程：酒店可以制定一套标准化的服务流程和标准，明确员工在各个环节中的工作职责和要求，确保每位员工都能按照规定的标准提供高质量的服务。
2.定期培训员工：酒店应不断培训员工，提高他们的专业技能和服务意识。
培训可以包括服务礼仪、语言表达、客户关系管理等方面，使员工能够更好地满足客户的需求。
3.引入客户满意度调查：酒店可以定期进行客户满意度调查，收集客户的反馈意见和建议，并根据反馈结果及时调整和改进服务的不足之处。
问题三：高成本运营酒店经营管理中的高成本问题，直接影响了酒店的盈利能力和竞争力。
解决办法：1.优化成本结构：酒店应对成本进行全面分析，找出成本的短板和冗余部分，进而采取相应的措施进行调整。
可以通过优化采购渠道、节约用电用水、合理调整人员结构等方式来降低运营成本。
2.推广节能环保理念：酒店应推广节能环保理念，在建设和装修过程中选择环保材料和设备，并通过管理手段节约能源和资源，降低对环境的影响。
现代酒店财务管理的问题及对策分析
现代酒店财务管理的问题及对策分析现代酒店面临的财务管理问题主要包括高成本、收入不稳定和财务风险等方面。
针对这些问题，酒店可以采取一些对策来提高财务管理的效果。
酒店高成本是一个普遍存在的问题。
高额的人力成本和物料成本对酒店的财务状况造成了很大的压力。
在这方面，酒店可以考虑采取以下对策：1. 优化成本控制：酒店可以通过提高效率和优化流程来降低成本。
优化人员安排，减少浪费，并通过引入节能措施来降低能源成本。
2. 提高收入水平：酒店可以通过提高房价和餐饮价格，增加会议和活动的举办，以提高收入水平。
收入不稳定也是一个现代酒店面临的问题。
酒店的收入通常受季节、市场需求等因素的影响，因此酒店需要采取措施来稳定收入：1. 多元化产品和服务：酒店可以通过提供多元化的产品和服务来吸引更多的客户群体。
增加会议和活动设施来吸引商务旅客，增加健身和娱乐设施来吸引休闲旅客。
2. 建立合作伙伴关系：酒店可以与其他企业建立合作伙伴关系，共同开展促销活动或提供优惠套餐，以稳定收入。
财务风险是现代酒店需要关注的一个问题。
酒店可能面临的财务风险包括汇率风险、利率风险和市场风险等。
为了应对这些风险，酒店可以考虑以下对策：1. 货币套期保值：酒店可以使用货币套期保值工具来规避汇率风险，从而减少外汇损失。
2. 设定合理的财务政策：酒店可以根据市场情况和经济环境制定合理的财务政策，以应对利率风险和市场风险。
现代酒店面临着高成本、收入不稳定和财务风险等财务管理问题。
通过优化成本控制、提高收入水平、多元化产品和服务以及采取风险管理对策，酒店可以提高财务管理的效果，增强财务稳定性和可持续发展能力。
酒店管理存在的问题及对策论文
酒店管理存在的问题及对策论文酒店管理存在的问题及对策论文1一、我国酒店管理中存在的问题1.酒店缺乏专业的人才。
我国酒店行业发展于20世纪80年代,到了90年代后发展的就更为迅猛。
虽然发展的速度飞快,但由于在初始阶段时候,从业的人员一般不需要有什么专业的技能,所以在人员的运用上没有像别的行业那样受到广泛的重视。
这就不仅影响了酒店行业的发展与创新。
而且同时也更加影响了对专业人才的培养。
进而导致了酒店专业人才的短缺。
人才的缺失致使在一些管理的水平上没有办法跟国外的一些高级酒店相比较。
虽然现在的一些大专院校设有酒店管理专业,但是一般的毕业生不愿意从事此行业,这又导致了酒店管理在人才上的受限。
另外,酒店人员的流动现象也是很严重的,这不仅造成了人才的流失。
也加大了酒店的投资。
从整体来看就是缺乏职业的管理人员和职业的一线员工。
2.管理的模式尚不完善。
目前,我国的大多数酒店管理体制中存在的问题颇多,我国的酒店一般多是一些小规模的酒店。
由于地理位置上存在着差异,所以在发展上也是不平衡的。
不能够完全适应当今世界酒店行业的发展趋势。
另外最主要的就是在管理模式上,没有一套系统的,完善的管理体制。
大多数还在管理上墨守成规的沿用老的套路。
在实际的应用中缺乏灵活的应变性管理,组织结构层级制度非常死板,缺乏应有的伸缩性和柔韧性。
3.缺乏主体的价值观而导致企业对文化建设不足。
现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益,而忽视了对自己企业文化的建设。
其实,酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点,为了达到最终的经营目的,围绕着酒店的发展与生存而建立起来的一种价值观。
但是目前的一些酒店对企业文化建设上不够重视,所以不能形成主体的价值观。
我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。
从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了,无论是在酒店的职业经理人上还是一线员工方面,都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱,总是认为自己是局外人,不用参与酒店的事宜中去。
国内酒店业财务管理存在的问题及对策
国内酒店业财务管理存在的问题及对策酒店作为旅游行业的重要组成部分，在过去几年中得到了快速的发展。
但是，酒店业在财务管理方面，存在着一些普遍的问题，如预算管理不精细、财务制度不完善、现金流不稳定等。
本文将详细阐述国内酒店业财务管理中存在的问题，并提出相关的对策，以帮助酒店业提升财务管理水平和效率。
一、预算管理不精细国内酒店业普遍存在预算管理不精细的问题。
在预算制定的过程中，酒店往往只是根据历史经验和个人意识来做出预算计划，没有进行详细的分析和预测。
这样做容易导致预算计划不合理，影响酒店业的盈利能力和发展前景。
对策：1. 全面考虑市场需求：酒店应该根据市场需求、客户需求、品牌定位等因素，制定详细的预算计划。
2. 制定完善的预算管理制度：制定完善的预算管理制度，以确保预算计划合理和准确。
3. 定期进行预算检查和评估：定期进行预算检查和评估，及时发现和纠正问题，提高预算管理效率。
二、财务制度不完善国内酒店业普遍存在财务制度不完善的问题。
酒店内部的财务流程和制度不规范，导致财务管理手段和手段不充分，无法满足日常运营需求和盈利要求。
对策：1. 健全财务制度和流程：酒店应该建立健全的财务制度和流程，确保财务管理规范和有效。
2. 加强财务管理人员培训：加强财务管理人员的培训和专业知识的更新，提高财务管理效率和能力。
3. 引进财务管理软件：引进财务管理软件，加强对酒店财务数据的管理和分析功能。
三、现金流不稳定国内酒店业普遍存在现金流不稳定的问题。
许多酒店在运营过程中，收入和支出的时间不同步，导致资金的断层，影响酒店业的资金流动和盈利能力。
对策：1. 健全现金流管理制度：确保现金流畅通和稳定，很大程度上需要建立良好的财务制度和流程。
2. 加强预算管理：根据预算计划慎重考虑资金使用安排和计划，避免资金的断层和浪费。
3. 引进现金管理软件：引进现金管理软件，提高对现金流的管理和分析功能，在非常时期下调整资金的使用。
四、成本控制不到位国内酒店业普遍存在成本控制不到位的问题。
酒店存货积压整改方案
酒店存货积压整改方案背景在酒店管理中，存货积压属于常见的问题之一。
存货积压会导致酒店的库存量增加，资金损失增加，效率低下，以及不必要的卫生问题。
如何有效地解决存货积压问题，对于酒店的经营管理具有重要意义。
存货积压问题的原因存货积压问题的根本原因是预估不足或者是采购过度。
在酒店管理中，因为订单预估的准确性难以保证，而且受到市场供需和季节变化的影响，因此难免会出现库存量增加的情况。
此外，在采购时，如果预估不足，就会导致后续库存积压。
反之，若采购过度，则会导致浪费。
解决存货积压的方案为解决存货积压的问题，我们需要从以下三个方面入手：1.优化库存管理通过库存管理，我们可以对存货进行了解，以避免积压现象的出现。
具体的优化方法包括：1.1.定期清查库存定期清查库存，清理已经过期的商品，及时调整库存量。
并在日常管理中建立动态监控机制，进行库存实时数据的追踪分析。
1.2.减少库存时效性问题减少库存时效性问题，提高库存转化效率。
通过对商品的销售数据分析，预测商品的需求，做好库存控制。
1.3.优化订单管理优化订单管理，提高订单预估的准确性。
根据历史销售数据和客户需求的变化，预测未来的需求量，避免采购时的盲目性。
2.提高采购效率通过提高采购效率，减少积压库存的影响。
具体的优化方法包括：2.1.完善采购流程完善采购流程，建立优良的评估机制，降低采购成本，提高采购效率。
2.2.严格检测商品质量严格检测商品质量，通过采购前的样品检测，确保采购商品的质量，避免库存后造成更大的损失。
3.加强营销推广通过营销推广，提高酒店的知名度和品牌价值，增加顾客消费的需求，从而促进库存的销售。
具体的优化方法包括：3.1.定期优化菜单定期优化菜单，根据顾客反馈和销售数据，优化菜品的组合。
3.2.加强口碑营销加强口碑营销，提高酒店的知名度和品牌价值。
结论在酒店管理中，存货积压是一个常见的问题。
为了有效地解决存货积压的问题，我们需要从优化库存管理、提高采购效率和加强营销推广三个方面入手。
酒店存货积压整改方案
酒店存货积压整改方案近年来，酒店行业的竞争日益激烈，为了提高市场份额和满足顾客需求，酒店通常会备货较多的存货。
但是，若存货积压时间过长，就会占用酒店的资金，另外还会增加管理成本和存储空间。
因此，酒店应该针对存货积压问题，制定具体的整改方案。
问题分析酒店存货积压的主要原因有：1.采购决策不合理，订货量过大或过小，导致库存量过多或过少；2.产品市场需求不足，酒店预估偏高；3.存货周转率过低，导致存货在库时间过长。
存货积压会导致以下不利影响：1.预留的资金就被占用，使得酒店的流动资金不足；2.存货占用了过多的存储空间，导致酒店运营成本上升；3.存货周转率过低，造成了更多的废品和过期品；4.生产效率下降，严重影响了顾客的消费体验。
整改方案为了避免存货积压的不良影响，酒店应该制定以下整改方案：1. 审查采购决策为了规范采购决策，酒店需要设立采购部门，由专职采购人员进行采购决策，避免存货量过大或过小的情况发生。
2. 加强库存管理酒店应该对库存进行定期盘点，以便及时处理过多的库存或补充过少的库存。
在此基础上，为了消除多余的库存，可以启动降价促销或批发特价销售活动，积极开展库存清理工作。
3. 优化生产流程在改善存货周转率方面，酒店的生产能效也是非常重要的影响因素。
因此，酒店应该对生产流程进行改进优化，并采取效率化技术手段，如使用计算机系统实现生产调度和质量控制。
4. 强化售后服务售后服务是酒店成功运营的基础，优质的售后服务能够吸引更多的顾客，增强顾客的购买欲望。
同时，酒店应加强对客户需求的调查，了解客户需求并相应地调整产品策略和产品设计。
结论存货积压是酒店行业需要面对的问题。
通过以上整改方案，可以帮助酒店降低存货积压的风险，提高运营效率，彻底解决存货积压问题，为顾客提供更优质的服务体验。
酒店存货积压整改方案
酒店存货积压整改方案存货积压问题在酒店业中经常出现，这种情况的出现会增加企业的成本和风险。
如果不解决这个问题，酒店的经营将受到严重影响。
这篇文档为您介绍酒店存货积压问题的原因分析以及解决方案。
存货积压的原因1.销售预估及供应链规划不达标如果酒店销售预估及供应链规划不达标，将导致酒店存货积压。
造成这种情况的原因可能是酒店销售部门、采购部门与财务部门之间的信息沟通不顺畅，缺乏准确实时的销售数据。
2.采购过多或者过于频繁另外一个常见原因是酒店采购部门采购过多或者太频繁，导致存货积压。
这可能是因为采购部门没有及时了解酒店销售的实际情况，没有基于销售数据调整采购计划。
3.存货管理不善存货管理不善也是酒店存货积压的原因之一。
如果没有实施有效的库存地管理和控制，存货就会快速积压。
这方面可能存在的问题包括过多的不受欢迎的库存，跟踪存货的手段不足，没有有效的存货计划等等。
整改措施1.实施销售预测和供应链管理系统酒店可以考虑采用先进的销售预测和供应链管理系统，通过科学的方法指导采购计划，避免过高或过低的库存水平。
这样可以减少存货积压的问题。
2.优化采购方式采购能力是影响酒店存货积压的另外一个关键因素。
酒店采购部门应该积极掌握酒店销售的情况，根据实际数据调整采购计划。
此外，酒店可以考虑采用现代化的采购系统，实现自动化管理和采购融资的优化，减少不必要的存货积压。
3.加强库存管理酒店库存的管理也需要加强。
酒店应该采用更加精确的信息技术系统，实时跟踪存货的数量和状态，并及时发出告警。
在库存管理过程中，酒店需要关注特定品项的存货情况，及时进行销售促进和优化的策略调整，避免仓库积压。
4.销售促进措施酒店店铺需要针对各类产品的销售情况和流动感性制定定量的销售促进计划，例如固定时间月销售计划、店庆期间销售计划、假日营销计划等，保证库存产品能够得到合理的销售。
总结存货积压问题在酒店行业中很常见，但是只要采取正确的解决方法，就可以有效地减少酒店的存货积压问题。
对酒店存货管理效率分析
对酒店存货管理效率分析
酒店存货管理效率对于酒店的运营和财务管理都有很大影响。
可以用来分析酒店存货管理效率的指标：
1. 存货周转率：存货周转率指的是酒店在一定时间内的存货流动情况，也就是存货销售与进货的速度。
高存货周转率意味着酒店的存货库存水平低，资金使用效率高，反之则说明酒店的存货管理效率不高。
2. 存货盘点准确率：存货盘点准确率指的是酒店在盘点过程中发现的存货与实际存货之间的差异情况，准确率越高，酒店的存货管理水平就越高。
如果存货盘点准确率不高，可能会导致酒店存在财务风险，也会影响酒店对存货的及时管理和调整。
3. 存货报废率：存货报废率是指酒店存货因各种原因造成的浪费和报废情况，如过期、损坏、品质不良等。
存货报废率高的酒店，存货管理效率就较低。
4. 存货滞留时间：存货滞留时间是指存货在酒店库存中停留的时间，滞留时间越长则代表酒店对存货的运营不够灵活和迅速，也可能意味着产品销售不畅或库存管理不善。
5. 采购成本控制：酒店存货管理的效率和采购成本控制紧密相关，通过分析酒店采购成本，可以了解到酒店对于存货的管理是否有效，也可以评价酒店采购决策的准确性和效率。
这些指标可以促进酒店管理层全面地评估酒店的存货管理效率，制定更存货管理策略，提高酒店运营的收益和效率。
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酒店业存货管理存在的问题及对策虽然存货在不同规模和星级酒店中所占流动资产的比重不同，但它作为流动资产的一个重要项目，关系着酒店资产运作的效率和财务管理的水平。
一、酒店业存货管理中存在的突出问题（一）一级库管理不到位，造成账账不符、账实不符很多酒店的管理层重视物品采购环节，侧重于把好原料和物品的价格关，但存货购入后的管理却不到位。
较常见的表现是：不对存货进行盘点、存货盘点周期过长或不及时处理盘点结果。
这既有管理者重视不够的主观原因，也有财务人员专业素质不过硬、不擅长处理棘手问题的客观原因。
同时，目前很多酒店将酒水、干货、印刷品、客房布草、一次性用品、化学用品等作为一级库管理，由财务部门进行明细账务核算和实物管理。
但由于使用的账务处理系统和物流系统兼容性不强，两者之间仅靠打印出来的报表和数据进行手工对账，存货品名、品种、规格繁多，核对的难度较大，容易造成财务部门的账目和物流系统台账之间账账不符；或者账务处理模块和物流系统模块虽然同属一个软件系统，但系统间的转账功能没有加以充分利用，模块之间的数据不统一，也容易造成财务部门的账目和物流系统台账之间账账不符。
除此之外，由于品种和规格太多，很多酒店对库存的酒水、干货、低值易耗品等不进行定期盘点；或者仓库管理人员流动快，交接手续不规范，账账、账实不符的原因不清、责任不明，无法及时进行账务处理，造成财务部门的账目与实际库存金额不符，久而久之，财务部门的账目与物流系统台账、财务部门的账目与实际库存实之间的差异越来越大。
（二）二级库管理混乱由于酒店的工程用品、餐饮餐具和客房一次性用品等单位价值较小、品种和规格较多，很多酒店的财务人员不愿意将其作为一级库管理，而是作为二级库管理。
即在购入工程用品、餐饮餐具和客房一次性用品等物品时，财务部门增加一级库库存；同时由工程部、餐饮部和房务部一次性将购入的物品申领完毕，在其他场所另行将其作为各自部门的物品储存进行二级库管理；财务人员则减少一级库库存，将其计入相关费用账户核算。
由于酒店业二级库的仓库管理人员大多是兼职，又缺乏财务专业知识，对工程用品、餐具用具和客房一次性用品的管理往往不到位，容易出现如下现象：物品出入库记录不全、领用后实际配备与否无可考证、报废和报损手续不严格等。
（三）外购材料审批程序不健全，采购价格随意性较大在很多酒店，中高级管理人员一般将精力用于酒店营销、发展等方面，采购物品市场价格的调研工作抓得不够细致，酒水、干货和餐饮原料的采购价格审批程序不健全，随意性较大。
物品的采购价格往往由采购人员与供应商直接协商确定，凭供应商开具的发票报销、入账，采购员与供应商容易共同舞弊。
有的酒店尝试对采购价格进行审批，但又认为市场价格波动频繁不易掌握，审批价格的时间间隔较长，一般一个月甚至一季度才制定、审批一次。
当市场价格在节假日或季节变化出现较大波动时，与审批价格之间就会出现较大偏差，导致价格控制形同虚设，达不到控制成本和降低费用的目的。
（四）内部控制制度不严格，实物管理不规范一是很多酒店存货的采购、验收和保管由采购部及所属仓库管理人员一并完成，缺乏权限的相互制约。
尤其是采购经理（主管）一人领导原材料或物品的采购、验收和保管等职能的情况下，缺乏有效的内部控制容易使内部人员，特别是采购经理（主管）利用和供应商的默契获取个人利益，给酒店造成不必要的损失。
二是验收制度和先进先出制度执行差。
其普遍表现是仓库管理人员验收不彻底，尤其是体积较大的货物不愿开箱或开包检查，货款支付完毕后才发现质量或数量问题；仓库货架上的货物摆放不规范，体现不出先进先出原则，延长了货物的出库时间，饮料、干货容易出现过期现象，增加了物品损耗；或者出库时检查不仔细、领出后上架销售因质量和有效期等造成客人投诉，影响酒店的服务质量和社会形象。
（五）直拨蔬菜、冻货、海鲜等鲜活类原料管理不到位，降低了出净率酒店的直拨蔬菜、冻货、海鲜等鲜活类原料，一般都由供应商直接送入餐饮粗加工间。
海鲜、冻货等鲜活类原料的金额较高，其质量好坏直接影响菜品的出净率和餐饮食品成本率。
而财务人员实际上往往不将其作为存货管理，派出的验货人员碍于情面，或者共同利益驱使，难以对数量、质量和价格进行有效的控制。
（六）缺少较为成熟的供应商队伍有的酒店过分依赖少数集中供货的供应商，虽然减少了市场调研的成本和费用，但供货价格容易受制于供应商，不利于成本和费用控制，同时供货时间也难以持续保证；有的酒店又过分不相信供应商，频繁更换供应商，影响了与供应商之间稳定供应关系的建立和保持，同样难以有效控制采购成本和费用，甚至可能出现原料不能及时供应现象，从而影响服务质量。
二、解决酒店业存货管理中存在问题的具体措施（一）将财务系统和物流系统的数据对接在保障财务数据安全的前提下，酒店可以独立或与软件供应商一起对相关系统软件进行二次开发，建立物流系统和账务处理系统的接口，或者对两者之间的系统转账功能加以开发和利用，保证两个系统数据的相互衔接，增强两个系统数据的核对，建立财务部门的账目和物流系统账账账相符的基础。
在日常工作中，财务人员对物流系统和账务系统物品的购入、领用和库存金额要进行序时核对，确保两个系统之间账账相符。
每月月底，酒店要组织管理人员和财务人员对各个一级库的实际库存进行彻底盘点，对盘点中发现的差异和问题，根据存货实际盘点结果进行物流系统和账务系统双处理，当月保证账酒店业存货管理存在的问题及对策中国矿业大学赵毅４６ＦｉｎａｎｃｅａｎｄＭａｎａｇｅｍｅｎｔ-"#’#%& ’#( )’#’*&+&#, 财务与管理�9�9 理财版２００７年第１０期财会通讯实相符。
如果酒店账账不符、账实不符现象已存在且数额较大，需要从以下方面入手解决：（１）管理人员和财务人员要对一级库库存进行彻底盘点，明确统一的物品名称和库存数量后，将其作为期初数据输入物流系统，并参考最接近的历史价格确定期初单价，以此确定物流系统的期初库存金额。
（２）在账务系统中将存货库存数调至物流系统期初数，由此产生的盘盈盘亏按制度进行账务处理。
一次性将账账、账实不相符的历史遗留问题彻底解决。
（３）建立严格、完善的物流系统管理办法，明确规定凡是在财务部门报销的实物性支出和从仓库领用的各种物品，各部门必须在物流系统按程序依次进行申购、批准、采购、入库验收、申领和调拨，并以由此生成和打印的单据作为报销和核算的原始凭证之一，实现在物流系统处理的实物金额必须在财务系统中同步进行等金额核算和反映。
（二）将二级库升级为虚拟一级库管理为了避免二级库管理人员专业性不强、出入库记录不全、报废和报损手续不严格等现象应，应将二级库升级为虚拟一级库管理。
所谓“虚拟一级库” 就是由财务人员对原来已经作为费用核算的二级库，重新按实有明细调增库存后，对每笔进出库记录进行明细核算，而仓库管理人员仍由非财务部所属人员担任的二级库管理方式。
这样不仅可以彻底解决二级库分别由所属部门单独管理、家底不清的混乱局面，而且将工程用品、餐饮餐具和客房一次性用品由费用核算转为存货管理，管理的透明度更强，核算的准确性更高。
具体而言：其一，通过彻底盘点存放在工程部、餐饮部和房务部的二级库实物，确定各个二级库的准确实有明细数量，并参考最近一次进货价格给予一次性定价，确定各个二级库的实有库存明细及其金额。
其二，经过酒店高级管理层的批准，财务人员通过会计分录借记“存货———工程用品（餐饮用品、客房一次性用品）”等科目，贷记“经营费用”或“管理费用”等科目，建立明细账，并将同批数据录入物流系统，保证财务部门的账目和物流系统台账账账之间、账实之间完全相符。
其三，财务部门分别和有关部门共同建立规范且可行的二级库出入库制度，每笔物品的申购、入库、申领、报损和报废都必须经过物流系统和财务系统，原二级库实物保管人员只有凭需经过财务核算的物流系统单据才能进行入库和出库及与一级库一样进行仓库管理。
其四，每月月底组织管理人员、财务人员和仓库管理人员共同进行实物盘点，并对盘点结果进行分析，明确原因和责任人。
（三）建立较为严格的原料和物品采购价格审批程序存货的审批程序一般是先分别由使用部门提出采购申请，组织供应商报价，再经采购采价和调研，报经总经理审核后确定采购价格，并指定计算机部门或其他人员将审定后的各种餐饮原料价格每周统一输入物流系统；审定后的香烟、酒水价格和便于控制的连续供应的物品价格根据管理需要定期输入物流系统，采购人员和仓库记账人员只能输入和修改数量，不能调高物品和原料的采购单价。
这样就可以对香烟、酒水、餐饮原料等实行严格的价格控制，减少采购人员价格违规操作现象，同时也可避免仓库记账员手工录入单价出错或擅自调高单价现象，保证采购物品的价格控制、库存领用金额的正确性和酒店成本费用核算的真实性，大大降低采购人员和仓库管理人员分别或串通舞弊的可能性。
（四）完善内部控制制度，对仓库实行精细化管理一要划分存货的采购权、验收权和保管权，并分别授权于不同的班组，明确界定各自的职责，形成较为完善的内部控制制度。
二要对采购人员和仓库管理人员进行严格培训，包括采购员如何与供应商讨价还价、验收人员如何识别原材料质量的高低、仓库保管员如何对原材料进行日常管理等。
三要根据正常消耗情况和货物在途时间，与各个供应商签订供货协议，采取一次性定价购买、分期付款与到货的采购形式，由供应商按照商定日期进行连续补货，有效防止物品的缺货或积压。
四要在物流系统中录入有效期较短的饮料和干货等的名称、规格和有效期，通过软件的二次开发实现物流系统提醒功能，在库存物品有效期结束前的６０日发出警报，确保在到期日前４０至６０天内通知有关供应商进行免费调货，减少由于人为因素造成的存货损耗。
另外，酒店质检人员和财务部管理人员要经常深入各级仓库进行抽查和监督，防止“人情货”私自入库、出库和上架销售现象。
（五）加强直拨蔬菜、冻货、海鲜等鲜活类原料的管理在酒店粗加工间存放和各厨房间流动的直拨蔬菜、冻货、海鲜等鲜活类原料，不经酒店一级库和二级库，往往不将其作为存货进行核算和管理。
事实上，这部分原料是餐饮成本的重要组成部分，其质量好坏影响菜品出净率和食品成本率，其验收和入库，应由财务部和餐饮部共同加强管理。
财务部应安排责任心强、工作细致认真的员工，深入餐饮粗加工间和厨师共同进行实物验货和电脑记录，并将有关数量数据准确输入物流系统；餐饮部厨师应从质量方面对直拨蔬菜、冻货、海鲜等原料进行专业验收。
总之，要通过共同努力，提高餐饮原料的出净率，提高餐饮毛利率，从而提高整个酒店的经营毛利润率。
（六）建立一支相对稳定的供应商队伍，并进行科学管理（１）建立各类供应商的准入制度。
从资质、信誉和货款结算条件等方面把关，确定合格供应商的供方名录。