食品理货员培训手册
理货员培训
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如何清洁、整理商品及卖场环境（二）
检查价签与商品编码、名称、规格、价格是否一致。
随时清理通道卫生，做到一尘不染。 将上货后的杂物、垃圾放到指定位置，并接受检查，
空纸箱要打平。
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如何清洁、整理商品及卖场环境（三）
检查排面是否有空档，商品零乱要求5分钟内清理整齐。 生鲜岛柜要求每半个月对设备彻底清理一次；展示柜 要求一星期对设备彻底清理一次。
幸免。”
----山姆-沃尔顿，沃尔玛的创始人
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总 店 微 笑 天 使
赵 圣 菊
服 务 目 标（一）
休闲愉快 ◆给顾客微笑、安慰、关怀 ◆给顾客明亮、舒适、细致 购物满意
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◆提供齐全、质量、选择
◆提供实惠、信任、安全
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服 务 目 标（二）
◆顾客愿再次光临 ◆得到顾客的夸奖：
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陈 列
理货员的工作（三）
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什么是商品：商品首先是产品，但只有这些产品不是为 自己的消费而是为他人的消费，即为社会的消费而生产时 才成为商品，它们通过相互交换进入社会消费。 商品的三个本质特征： 1、劳动产品 2、用于交换 3、能满足消费需求。
因此，简单地说商品就是具有使用价值和价值的用
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◆获得一次赞扬，意味着获得更多顾客。
◆做人的成功将获得人生的回报。 ◆展示我们身上美好的东西：热情、感恩、勤奋。
做好服务（九）—正确对待投诉（1）
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“人人都喜欢听赞美的话，可是顾客光说
好听的话，一味地纵容，会使我们懈怠。没有
挑剔的顾客，哪有更精良的商品？所以，面对
生鲜理货员的手册.doc
生鲜理货员的手册.生鲜理货员的手册目的及使用范围目的：规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。
使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。
一、理货员工作职责（一）职务关系：1、直接上级：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理2、直接下属：蔬果干货组理货员（二）工作目标配合组长的工作，努力把生鲜区服务、品质做得更好。
二、工作职责1、按照公司的各项规章制度。
《按照新员工上岗手册》2、服从组长的工作按排。
3、熟悉生鲜食品运作流程。
4、搞好区域卫生，不得随意摆放物品。
5、按规定销售价格经营，不得擅自抬价或降价。
6、严禁弄虚作假，不得多买少巾价或少买多巾价。
7、晚班折让、处理商品销售严格按公司规定执行者。
四、理货工作应具有的基本知识：1、有一定生鲜工作经验。
2、熟悉蔬果干货组运作流程。
3、了解公司对生鲜的各项管理规定。
4.掌握本部门设备工具的使用方法。
五、理货工作流程一、营业前准备工作：1、参加每天的例会。
2、清洁工作：⑴卖场清洁：清洁干净通道，作业间地面的水渍。
⑵保鲜柜、货架清洁：将立式冷柜、开口岛柜、蔬菜篮、木制货架清扫、控拭干净。
⑶作业间：A、将作业间内所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗洁精清洁干净。
B、将作业间内单、双糟用洗洁精清洁洗干净，保证无油渍，果汁、菜叶（菜汁）及污泥。
C、收货筐、车、购物篮、作业台面、电子称擦拭干净，保证无油渍、果汁、菜叶、菜汁的污泥。
⑷个人清洁工作：A、员工必须穿着工衣，并且一定要清洁干爽，工作牌佩戴端正。
B、双手保持清洁干净。
C、指甲要保持短齐、平整、清洁不得有污泥，亦不可涂指甲油、护甲油及戴任何装饰物。
D、如有伤口及疮疤，应立即巾上防水胶布。
E、头发要短齐、清爽、胡须一定要剃干净。
3、检查工作：⑴检查蔬果冷库的温度是否正常（标准：4℃-规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。
使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。
理货人员培训手册(新)
8/12/2019
FRMC Marketing Consulting
10
（二）成功的商品陈列工作有赖于：
1. 争取一个较有利与较佳的陈列位置； 2. 争取最大的陈列面； 3. 尽量使公司产品的不同包装形式、规格、口味全部
上架； 4. 减少缺货问题； 5. 保护陈列面和陈列空间，以防竞争品牌的侵入； 6. 利用POP来吸引消费者的注意及兴趣。
理货人员培训手册
培训对象：理货员、初级业务员、区域主管、销售经理
8/12/2019
FRMC Marketing Consulting
1
一、理货员的职责
在同类产品中，找出陈列重点及放上促销宣传品； 在指定的商店里，尽量增大公司产品的排列空间； 整理陈列品，确保破损或过期产品被收掉； 确保零售店里的货品放上适当的价格； 根据产品的有效保质期而作出陈列次序；（包括库房
特价区（激发冲动性购买） 收银台附近（激发冲动性购买） 相关产品类别货架附近（扩大陈列面吸引注意） 人潮流动频繁处，如端架（扩大陈列面吸引注意） •注意：
纸箱部分应尽量切割，让商品与消费者见面； 切割必须整齐，露出整个商品品牌及商标； 与其它品牌同时做割箱陈列时，应排列于外侧，以便拿取； 要有动过的痕迹； 要有基本的陈列量； 应及时补充、整理，保持堆头丰富感与稳定性。
8/12/2019
FRMC Marketing Consulting
动线的运用：端架、中央通道、通道前后端、邻近冰箱的陈列架
1. 将产品摆在消费者经常走动的地方，如端架、入口转角处等， 从入口到第一条通道尽头为第一磁场，应争取在此位置放置吸 引力强的主力产品；
2. 争取人潮流动频繁、照明充足、能见度高的货架位置，有助于 产品回转率的提升；
理货员理货岗位培训
03
04
每日检查货架商品数量和保质 期，确保商品充足、无过期商
品。
根据销售情况及时补货，调整 陈列，保持货架整齐美观。
定期盘点库存，确保库存准确 性。
协助处理客户投诉，提供优质 服务。
岗位重要性
01
02
03
04
提高客户购物体验
理货员负责商品陈列和补货， 保持货架整齐美观，方便客户
选购。
保障食品安全
卫生管理规范
保持环境卫生整洁
理货员应保持工作环境整洁卫生，定期清理货架、地面等区域。
注意个人卫生
理货员应保持良好的个人卫生习惯，不得在工作中食用食物或吸烟 等。
遵循食品安全法规
理货员在工作中应遵循食品安全法规，确保销售的商品符合卫生标 准。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
商品验收
对商品进行数量、质量、规格 等方面的验收，确保无误。
商品分类
将商品按照品类、属性等进行 分类，便于后续管理。
信息录入
将商品信息录入库存管理系统 ，确保数据准确无误。
商品在库管理流程
商品上架
根据商品分类和保管要求，将商品摆放到指 定货架上，并做好标识。
商品保管
关注商品保质期、存储环境等要素，确保商 品质量安全。
01
理货员职责概述
岗位职责
01
负责商品整理、分类、 陈列和补货工作，确保 货架整齐、商品充足。
02
负责库存管理，及时反 馈缺货信息，协助进行 库存盘点和调整。
03
协助销售人员进行商品 销售，提供商品信息和 推荐，提高客户满意度 。
04
保持工作区域整洁卫生 ，符合卫生和安全标准 。
食品洗化理货员培训手册范例
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
工作内容及标准
17
3．要求陈列严格遵循相应原则 3．1容易判别的原则 3．2显而易见的原则 3．3易于取放的原则 3．4满陈列原则 3．5先进先出的原则 3．6相互关联的原则 3．7同类商品纵向陈列的原则 3．8按配置表陈列的原则 3．9响应广告陈列的原则 3．10季节提示原则 3．11变与不变的原则 3．12特殊陈列原则（堆放、促销墙、大排面）
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
上 岗 条 件
8
●应具备的心态 1．尊重个人隐私，不谈论他人是非 2．能够与其他员工打成一片，与其他员工和睦相处 3．对已规定的事情一定要遵守 4．有较强的情绪自控能力 5．理解顾客不满抱怨 6．能够换位思考，站在顾客立场上考虑问题
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
工作内容及标准
12
●标价签、自制码、防盗签贴制工作 1．新品达到门店后，由验收处打印大标价签，理货员负责 将标价签放置在货架上，在贴放标价签时要做到货签相应。 对于到门店后进行包装的商品，要将价签贴在商品正面右 上角。需要贴制标价签的商品，必须将价签贴完后才能将 商品上架销售。 2．商品自制码由验收处负责打印，理货员协助验收处贴放 自制码。自制码要贴在商品反面右下角或者左下角，但不 能遮住商品的重要标识比如生产日期、保质期等。如果商 品有原始条码，贴自制码时一定要将原始条码盖住。需要 贴制自制码的商品必须贴制完毕后才能进入卖场上架销售。 自制码不允许随处放置，不允许放在卖场内。贴放工作在 验收处完成。在贴放自制码时，一定要核对商品与自制码， 保证自制码与商品对应。
山东金孚隆人力资源部
理货员基础知识培训
理货员基础知识培训一、“基本功”概念“基本功”：就是基础工作落实的情况——是否按标准及系统作业规范来操作，人员的动作及程序是否正确！其具有标准性、一致性、可操作性和可传承性！二、系统基本功的总概——“F.C.C.A”：F（Full）：饱满、量感（排面、端架、堆位促销区等）！C（Clean）：清洁（商品、设备、地面、制服、前后场、厕所、停车场等）！C（Clear）：清楚（价格、标识、指示、回答顾客等）！A（Atmosphere）：气氛、商业氛围！三、基本功部分内容细项：1、商品陈列方面：（1）d商品陈列要遵循陈列原则——先按大中小分类顺序、再按价格带依序作垂直陈列，同时要考虑颜色块、外包装、大小、规格、轻重以及关联性等。
（2）端架、堆位陈列要量感，排面陈列要饱满、整齐划一。
（3）商品不要跨背陈列、要做到垂直陈列（箭头与商品、商品与商品、箭头与箭头）、“宁松勿紧”，最小陈列面不低于21CM，天空线不高于3CM、以不露背板为准；商品要对齐（压）第一孔陈列——商品外边缘压齐层板第一孔外边缘、以盖住层板前一排孔为准；商品要“站起来”陈列、正面朝外面向顾客，同时要注意图案、方向等要一致；变质、破损、凹罐、卖相不好、配件缺少等商品要及时挑出；商品分级的层、面、深要正确，与R/C上的一致。
（4）展示区陈列是否整齐、单品垂直（一个BAY最多不超过2个品项），商品为该背中畅销的单品且不要跨背陈列。
（5）吊挂（含柱子）商品陈列要层距合理、间距紧凑、不露背板，满钩陈列、自然下垂、统一拉至最前面弯钩处、整齐划一，挂钩要放置平衡、一致。
（6）端架、堆位促销陈列时要做到关联性陈列，同时必须是特价（促销）商品，且每个端架、促销桶及板位不能超过两个单品（同系列同价位除外）；端架陈列两个单品时，左边陈列价格较低的，同时要注意商品的外包装、大小、规格是否适合陈列在一起（桶、罐与袋、包等），避免产生“怪异”；端架、堆位（如促销桶）陈列商品时，注意四面要将商品正面“绣”（站立、朝外）出来。
理货员工作规范(培训手册) 超市理货员工作规范
超市理货员工作规范一、目的及使用范围（一）目的本规范主要介绍理货员应具备的基本知识、工作规范和工作流程，为做好理货工作提供指导性依据。
（二）使用范围：门店全体理货员。
二、做好理货工作应具备的基本知识（一）熟识门店的商品及分类。
（二）门店商品的陈列技巧。
1、门店商品陈列布局为方便日常管理工作及方便顾客选购商品，门店应按商品的小分类（按用途属性分类）划分陈列位置，并按顾客的消费习惯把相关联的类别集中分区域陈列。
一般可以分为下列区域：* 烟酒；* 冻品（冻肉、点心、鲜奶、牛油、雪糕等）；* 基本食品（油、米、米面制品、酱料、调味品等）；* 休闲食品（糖果、饼干、小食等）；* 早餐食品（饮品、面包、麦片、咖啡、奶类等）；* 个人卫生用品（洗发水、沐浴露、纸品等）；* 家居清洁用品（洗衣粉、洗洁精、杀虫水等）；* 家庭日杂用品（煮食用品、杯、盘、碗、筷、水桶等）；* 生鲜食品（蔬菜水果、鲜肉、熟食等）；* 服装、鞋类；* 家用电器、文体用品等；2、门店商品陈列技巧（1）横架直列：同一小分类商品必须集中陈列并以垂直方式摆放；（2）商品面象陈列（面象即商品有商标的正面）；陈列在货架上的商品必须把面象正对顾客；如横放陈列的商品，面象摆放的方向要一致；。
陈列在货架上第一排商品应与层板边齐平，如用右手陈列，应以层板右前端为起点，从前至后，从左至右摆放。
（3）袋装商品陈列袋装商品通常难以单独站立摆放，用平放式又不能把面象正对顾客，可采用靠背站立式或调较斜层板上让细薄的袋装商品斜靠在层板上站立摆放。
（4）叠砖式陈列均有高有低，影响到“天界线”不成一直线，整体陈列则显得不整齐。
叠砖式陈列法就是把不够“天界线”高度的商品用垫高或填补的方法达到“天界线”的高度，以成一直线，保持商品的整齐陈列。
（5）堆头陈列所谓堆头陈列是把原箱的商品叠超摆放，把顶两层商品的包装箱上部切除（切忌每层拆箱），以量感陈列方式达到吸引顾客的效果。
堆头（或端架）通常用来陈列流转较快的商品，如：特价商品，新商品，季节性商品、节庆促销商品、公司与供应商协定陈列的商品。
理货员培训
理货员的岗位【学习要点】●理货员的岗位职责和作业规范●理货员的作业要领●理货员应具备的商品和设备保养知识理货员的岗位职责和作业规范一、理货员的岗位职责1、一般理货员的工作职责一般理货员的工作职责主要涉及以下几个反面（1）及时提出订货建议，保证商品种类、数量丰满，避免商品的脱节、滞销积压。
下列商品一定要保证供给：20商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品、必备小商品。
理货员对责任区的商品品种天天对照80/20簿、必需商品目录、小商品目录进行检查，做到勤翻仓、勤补货，对断档货将断档品种勤汇报。
（2）认真执行商品配置表定位陈列规范，做好商品的货架陈列、落地陈列及冷藏冷风柜的陈列。
（3）正确掌握商品的标价知识，正确标好价格（商品标签和统一的价目牌）。
（4）收货时应该认真清点防止短缺、遗漏，查看商品有效期，防止过期商品上架销售，并及时对收货商品进行标价。
（5）搞好货架与通道责任区的卫生以保证清洁。
（6）服从门店管理人员关于轮班、工作调动及其他工作的安排。
（7）借助做好商场安全保卫工作，随时注意设备运行状态，若有异常，立即通知当班经理。
2、生鲜食品岗位理货员的工作职责生鲜食品岗位理货员的工作职责主要涉及以下几个方面。
（1）员工工作时必须正确穿着工作服，并保持干净、整洁、无污染。
（2）及时提出订货建议。
保证生鲜食品的种类和数量。
（3）负责台面的陈列、标价、包装，监督生鲜食品的品质、卫生和鲜度。
（4）做好生鲜食品的货架、水池和周围责任区的卫生清洁工作。
（5）以专业知识热忱回答顾客提问并提供最好的建议。
（6）服从门店管理关于上班时间和其他工作的安排。
3、日常工作要点理货员在日常工作中应注意以下几个方面。
（1）熟练掌握本岗位所经营商品大性能、用途、使用方法。
（2）经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划。
（3）对商品和货架每间隔5~7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。
（4）搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。
生鲜理货员培训课程
生鲜理货员培训课程生鲜理货员培训教材一、生鲜食品的概述生鲜食品的概念源于外资零售企业，通过几年的进展，尽管生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，然而业内人士对生鲜食品的明白得不一，经营的项目和形式也有专门大差异。
目前生鲜食品较有代表性的是指的〝生鲜三品〞，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品差不多上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹饪、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的〝生鲜三品〞和加工制品的面包、熟食共同组合为〝生鲜五品〞。
在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。
它们与生鲜食品具有一些共同的特点：储存条件差不多相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费适应上也有专门大的关联性。
严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类治理的需要，通常会与生鲜品类陈设和统一治理。
二、生鲜食品的常识〔一〕果蔬的种类及特性保鲜方式1、果蔬的分类果品包括水果和干果。
水果要紧有柑桔、香蕉、菠萝、芒果、荔枝、猕猴桃、苹果、梨、葡萄、桃、杏、李子、山楂、石榴、樱桃，草霉等。
干果有核桃、枣、板粟等。
蔬菜依照在植物上的不同部位可分不同的类型，即根菜类：萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头和山药等；茎菜类：蒜苔、莴笋；叶菜类：大白菜、芹菜、菠菜、香菜、包菜等；果菜类：西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、茄子、菜豆；其他类：菜花、莲藕。
2、果蔬采摘后的特性〔1〕果品蔬菜的呼吸作用果品蔬菜在生命活动过程中需要消耗的能量，要紧来自于有机化合物的生物氧化，这种生氧化的过程被称为呼吸作用。
阻碍果品蔬菜呼吸强度的要紧因素：A．品种特性：同种类的品种的产品，由于自身的缘故，呼吸强度是不一样的，果品中较耐贮藏的品种如苹果梨和葡萄的呼吸强度低，不耐贮藏的核果类如桃、李、杏等呼吸强度大，夏季成熟的比秋冬季成熟的呼吸强度大，故，夏季引进水果的品种时应注意贮藏。
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山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
17
●商品陈列工作 要明确商品陈列的重要性，贯彻商品陈列原则 1．商品陈列是理货主管最重要工作之一，是门店与顾
客之间的无声沟通交流，通过商品陈列表现门店所要 表达的商品信息，从而实现门店的销售计划。所以商 品陈列是至关重要的。 2．商品陈列要结合品类管理、促销活动、季节变化在 商品陈列原则的基础上灵活变化，充分运用各种陈列 方法展示商品。
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
21
2．特殊陈列法 2．1整齐陈列法 2．2随机陈列法 2．3兼用随机陈列法 2．4盘式陈列 2．5端头陈列法 2．6岛式陈列法 2．7窄缝陈列法 2．8突出陈列 2．9悬挂式陈列
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
22
2．10去盖包装整箱陈列 2．11树丛式陈列 2．12增加量感的陈列法 2．13定位陈列法 2．14关联陈列法 2．15比较陈列法 3．冷柜与蔬菜架陈列方法 3．1整齐陈列法 3．2顺序堆积 3．3组合交叠 3．4点缀陈列
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
上岗条件
8
●应具备的能力： 1．能够根据主管下达的工作任务对负责区域进行计划分解 2．能够了解店内商品的品名、特性、价格 3．掌握标价签、自制码的贴放原则及方法 4．掌握盘点程序、方法及技巧 5．明确工作目标，掌握验收工作流程 6．处理工作时能够分出轻重缓急、抓住重点 7．面对困难不回避，及时正确解决问题 8．在出现问题时能明确抓住要点 9．能慎重考虑问题，给予正确判断
一日工作流程
10
●每天按照理货主管排班，提前15分钟达到门店，更换工作装，并检查 自己的仪容仪表。
●营业前 1．参加门店班前会。 2．上货理货。 3．清洁商品、货架、电子称及其它自己负责的区域的卫生。 ●营业中 执行随手理货清洁工作。 进行定时补货和随手补货工作。 检查商品质量。 与验收处进行收货工作。 5．检查商品库存，将需订货商品汇报给理货主管。 ●营业后 执行主管安排的其它工作。作内容及标准
13
●标价签、自制码、防盗签贴制工作 1．新品达到门店后，由验收处打印大标价签，理货员负责
将标价签放置在货架上，在贴放标价签时要做到货签相应。 对于到门店后进行包装的商品，要将价签贴在商品正面右 上角。需要贴制标价签的商品，必须将价签贴完后才能将 商品上架销售。 2．商品自制码由验收处负责打印，理货员协助验收处贴放 自制码。自制码要贴在商品反面右下角或者左下角，但不 能遮住商品的重要标识比如生产日期、保质期等。如果商 品有原始条码，贴自制码时一定要将原始条码盖住。需要 贴制自制码的商品必须贴制完毕后才能进入卖场上架销售。 自制码不允许随处放置，不允许放在卖场内。贴放工作在 验收处完成。在贴放自制码时，一定要核对商品与自制码， 保证自制码与商品对应。
3．上货时的包装箱要集中存放，用叉车上货时要将包装箱整平后 放在叉车上，如没用叉车则要将包装箱整平后放在一处不防碍 顾客购物的位置，上货完毕立即将包装箱移出卖场放在指定的 位置。禁止将包装箱随意放在卖场内。
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
16
4．上货结束，要按照商品陈列要求对商品陈列进行调 整。
食品、洗化理货员培训手册
食品、洗化理货员培训手册
2
山东金孚隆股份有限公司 2015年10月8日
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
目
录
3
总则 岗位描述 上岗条件 一日工作流程 工作内容及标准 应该掌握的制度规定
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
总则
4
●范围 1．本手册指导与高密市金孚隆超市的各岗位工作及与工作
4．负责低温食品的理货员每天上午10：00和下午17：00认 真检查冷冻、冷藏设备温度，并进行仔细登记，登记之后 要签名确认，以保证设备温度不会影响商品的储存。
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
25
●商品归位 1．随机对所负责商品进行查看，采取“S”型巡视路线。 2．认真核对商品编码及商品名称，发现串货商品。 3．对串货商品、收银台顾客丢弃商品及时归位，采取适当
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
20
。 1．5集中陈列法要力求打破陈列货架的单调感，注重商
品的色彩搭配 1．6集中陈列要将必需品与刺激商品有机配合陈列，将
要推广的新品与该品类最优品牌商品相邻陈列 1．7集中陈列法要将功能、商品线相关的商品汇集在一
起。 1．8集中陈列法要给大小商品不同的位置
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
19
要求陈列认真贯彻相应方法 1．集中陈列法 1．1商品集团按纵向原则陈列 1．2明确商品集团的轮廓 1．3集中陈列要求第一排的商品数目要适当，要根据每种商
品销售个数来确定面朝顾客 1．4集中陈列法要给周转快的商品安排最好的位置，对于周
转快的商品或商品集团，要给予好的陈列位置（最好的位 置指入口、出口、主通道货架、主端头、副通道货架、副 端头），这是一种极其有效的促进销售提高的手段
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
18
3．要求陈列严格遵循相应原则 3．1容易判别的原则 3．2显而易见的原则 3．3易于取放的原则 3．4满陈列原则 3．5先进先出的原则 3．6相互关联的原则 3．7同类商品纵向陈列的原则 3．8按配置表陈列的原则 3．9响应广告陈列的原则 3．10季节提示原则 3．11变与不变的原则 3．12特殊陈列原则（堆放、促销墙、大排面）
有关的事项。 2．本手册适用于城区大店食品理货员，食品理货员必须严
格遵守本手册的规定。 ●目的
本手册旨在通过明确冲调、粮油、洗化、酒饮、休闲柜 组各理货岗位工作与要求、确立良好的工作秩序，以实现 公司宗旨，竭诚为顾客服务。 ●生效与解释
本手册自公布之日起生效，由高密市金孚隆超市人力 资源部部负责解释。
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
岗位描述
6
●岗位名称：酒饮、冲调、洗化、休闲、粮油理货员 ●直接上级：对应柜组理货主管 ●直接下级：无
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
上岗条件
7
●学历要求：初中学历以上。 ●年龄要求：三十五岁以下。 ●工作经历要求：
经过高密市金孚隆超市有限公司岗前培训，并经过考试合 格之后方可上岗。 ●应具备的条件： 1．身心健康 2．严谨细致的作风 3．谦虚好学的品质 4．沟通协调的能力 5．工作态度端正，思想品德好 6．能获得他人的信赖 7．具备团队精神
山东金孚隆人力资源部
2020/6/11
工作内容及标准
14
3．理货员要协助验收处贴防商品防盗签、防盗扣。防盗签、 防盗扣主要贴防于体积小、价值高、易藏匿的商品，包括价格 在15元以上的洗发水、摩丝、嗜哩水、化妆品、卫生巾、内衣、 袜子、水彩笔、高档名酒、小盒（袋）保健营养品、小盒（袋） 价值高的茶叶、奶粉、巧克力、海产品、高档礼盒、小百货、 高档牙膏、牙刷（价值在10元以上），大件服装都要放置防盗 扣。对于体积小、价值低的商品，门店根据所在地域的实际情 况，视短少及经营情况，合理调整需放置的商品种类，既防止 短少，又可避免浪费。对于体积大、不易携带的大包装商品 （礼盒、粮油、大百货等），不能以放置防盗签为防盗手段， 而要求理货员和收银员加强责任心，避免造成不必要的损失。 防盗签须在商品上架前进行放置，化妆品类（特别是儿童化妆 品）不得将防盗签放置其内，同时贴放防盗签必须易于收银员 进行消磁作业，内置式贴放，不得损坏商品，外置式贴放，不 得遮盖商品上的信息，且贴放在不易被发现的位置。
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2020/6/11
上岗条件
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●应具备的心态 1．尊重个人隐私，不谈论他人是非 2．能够与其他员工打成一片，与其他员工和睦相处 3．对已规定的事情一定要遵守 4．有较强的情绪自控能力 5．理解顾客不满抱怨 6．能够换位思考，站在顾客立场上考虑问题
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工作内容及标准
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●理货上货补货
1．商品价签、自制码、防盗签贴放完毕，理货员要将商品进行清 洁，清洁之后方可以上架销售。
2．上货时将商品从仓库搬至卖场相应的货架位置，借助叉车开始 上货补货。上货之前，要找准对应的标价签位置，然后将货架 上原有的商品前移，商品前移之后空出的位置要用干净抹布进 行清洁，清洁至无灰尘污渍，然后才可以将新的商品放在货架 内部。在上货补货时，一定要遵循先进先出的原则，即上述所 讲先将原有商品前移，再将新商品放在货架内部。
包装的食品直接放到地面上清点。 5．检查商品质量和数量。先整后零，贵重商品全部检验，破装商品拆
箱检验，无外箱包装的食品不得直接放在地上验收。日配品要在收货 时逐一单品验收数量和质量。 6．除日配品外的其它商品，如在验收时未发现数量和质量存在的问题， 可在收货后的36小时内进行追索，超过36小时，所有问题由收货时的 责任人自行负责。
5．货架要保持商品丰满，仓库内有储存的商品禁止在 货架上断货。
6．商品补货分为定时补货和随时补货。定时补货时间 为营业开始前和营业高峰到来前半个小时之内，即8： 00至8：30、10：30至11：00、16：30至17：00，在定 时补货时间内理货员一定要检查货架缺货商品进行补 货；随时补货即在执行随手理货清洁时发现有缺货立 即进行补货。
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工作内容及标准
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●订货工作 理货员对自己所负责的商品负有一定的订货责任，以防
止断货。理货员随时检查自己负责的商品，当发现商 品库存到达需要订货的界限时，要立即报告理货主管 进行订货。