酿酒葡萄品种大全PPT
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酿酒葡萄
酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。
大致可分为红色品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色品种（主要酿制白葡萄酒）。
编辑本段酿酒葡萄品种世界主要代表品种——红色品种：Cabernet Franc（品丽珠）特色: 它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛，不过世界知名的Ch. Cheval Blanc （白马酒庄）却以它为主要成份。
温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长，和迷恋地中海型气候的苏维翁不同，它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
产区: 在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷产酒区。
其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹。
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）特色: 在红酒世界中，苏维翁始终最受欢迎。
它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。
皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。
有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。
苏维翁本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。
产区: 法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。
" 新世界" 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。
Carignan（佳丽酿）特色: 葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓，有苦味。
虽然佳丽浓葡萄的产量高，可是它也须要极细心的照料，因为它很容易感染病毒，沾染霉菌，和招致病虫害，好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰。
在兰格多克 - 胡西雍产区佳丽浓葡萄种植量最大，酿酒时大多和Syrah 与 Mourvedre 混合酿制。
葡萄品种大全实用PPT文档
主要特性：晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应
性强，耐盐碱，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，如栽培管理合理，
病虫害综合措施得当，白腐病发生轻，产量稳定。
5
【 】 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
赤霞珠是世界著名的红葡萄酒品种之一。在 四种最好的佐餐红葡萄中名列榜首。 上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶的 贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、协调，具有浓郁的果香，酒呈深宝石红色， 口味极佳。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒的典型性和 风格。
所酿之酒果香浓郁，酸度偏高。
4
【 】 品丽珠(Cabernet Franc)
赤霞珠在世别界名广泛Bo栽uc培h，et智。利别、名法国卡、前门苏耐联特、、保加原利种亚解、百分纳别。种原植产39万法亩国、。37为. 法国古老的
别名Bouchet。
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葡萄品种和世界各国产区.ppt
小维多（Petit Verdot）
小维多（Petit Verdot）葡萄呈 球形，深蓝色，皮厚。属于那 种比较个性张扬的品种，单宁 高，酒精度高，酸度高，香气 馥郁。小味多波尔多各个产区 都有种植，总面积为420公顷， 占波尔多产区面积0.4%。主要 在波尔多葡萄酒中起到调和的 作用，能增加单宁，带来香料 的气息，并使酒质变的更稳定。
白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利， 原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的 葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为 霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高 并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界 各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩 的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质 和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质 产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高， 主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较 温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常 柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味 为主。
长相思（Sauvignon Blanc）
别名：白索维浓、苏维浓，原产法国， 是法国古老的酿酒品种。长相思所产 葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓 郁且风味独具，非常容易辨认。青苹 果及醋栗果香混合植物性香(如青草香 和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土 质则常有火石味和白色水果香。长相 思在卢瓦尔河谷的表现很有特色，由 于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然 这是很结实有力的酸。这种香气很清 爽，有醋栗树叶子、荨麻、草、柚子 皮、白色水果、矿石等气味，特别是 年轻的酒。
世界主要葡萄酒产国
法国（France）
皮诺塔吉（Pinotage）
皮诺塔吉(Pinotage)是由南非开普敦大学 的阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)教授培育出来的，由黑皮诺 (Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交培育出 来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的 高抗病性。除南非之外，皮诺塔吉在巴西、 加拿大、以色列、新西兰、美国和津巴布 韦都有种植。 皮诺塔吉在产地在南非虽 然比例不高，但皮诺塔吉被视为南非的旗 舰品种并代表着这个国家。皮诺塔吉能够 酿出风格口味变化很大的酒。比如她能够 让葡萄酒鲜美容易入口，适合酿出浅嫩的 红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具 有很大潜质的葡萄酒；她能酿出加强型 “波特”类的葡萄酒，还能够酿成起泡葡 萄酒。所有的一切都取决于酿酒者的技术 和酿酒风格。好的皮诺塔吉葡萄酒会展现 出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的 陈酿潜力。
酿酒葡萄品种学
酿酒葡萄品种学一、引言酿酒葡萄品种学是研究葡萄的分类、形态特征、生长习性、产量及品质等方面的学科。
酿酒葡萄品种学对于葡萄栽培和酿酒工艺的发展有着重要的作用。
二、分类1.按照果实颜色分为：黑皮葡萄、白皮葡萄和灰皮葡萄。
2.按照果实用途分为：食用葡萄和酿酒葡萄。
3.按照果实大小分为：大粒葡萄和小粒葡萄。
4.按照果实形态分为：圆形、椭圆形和卵圆形等。
三、主要品种1.黑皮葡萄(1)赤霞珠：法国原产，是全球最广泛种植的红酒品种之一，具有浓郁的水果香气和柔顺的口感。
(2)黑皮诺：意大利原产，是罗马尼亚最重要的红酒品种之一，具有高度浓郁的水果香气和单宁质感。
(3)西拉：法国原产，是澳大利亚最重要的红酒品种之一，具有浓郁的黑色水果香气和单宁质感。
(4)佳丽酿：法国原产，是波尔多著名的红酒品种之一，具有优雅的水果香气和柔顺的口感。
2.白皮葡萄(1)霞多丽：法国原产，是全球最广泛种植的白葡萄品种之一，具有清新的柑橘香气和适中的酸度。
(2)长相思：法国原产，是新西兰最重要的白葡萄品种之一，具有花香和热带水果香气。
(3)雷司令：德国原产，是德国最重要的白葡萄品种之一，具有高度浓郁的花香和果香气。
(4)索尔维尼翁·布兰卡：意大利原产，是意大利最重要的白葡萄品种之一，具有清新、轻盈的口感。
四、适应性不同品种对于环境因素、土壤条件和气候变化等都有着不同的适应性。
例如，赤霞珠适应性强，能够适应不同的气候和土壤条件；而雷司令则对气候和土壤要求较高，只适合在特定的环境下生长。
五、结论酿酒葡萄品种学是研究葡萄的分类、形态特征、生长习性、产量及品质等方面的学科。
黑皮葡萄和白皮葡萄是酿酒中最常用的两种品种，不同品种对于环境因素、土壤条件和气候变化等都有着不同的适应性。
了解不同品种的特点和适应性可以更好地指导葡萄栽培和酿酒工艺的发展。
酿酒葡萄品种
典型香气
❖ 芒果、蜜瓜、甜水果的香气 ❖ 一定年龄的酒中会有矿物质、汽油的味道。 ❖ 酿成的葡萄酒年轻时酸度高，偏清爽。 ❖ 越陈年越润滑，酸度会下降。
◆ 著名产区
- 德国 - 澳洲 - 法国阿尔萨斯 Alsace
长相思 Sauvignon Blanc
❖ 法国。 ❖ 产量低，年产1500kg/
霞多丽 chardonnay
❖ 原产法国勃艮第 ❖ 1979年引入中国 ❖ 适应各种气候，抵抗力强，高产。 ❖ 特点：圆柱型。黄绿色。酸度高。
典型香气
◆凉爽地区葡萄酒特征
- 浅柠檬黄，泛绿光 - 青柠，青苹果，葡萄柚 - 干型，酸度高，酒体轻－中等
◆温带葡萄酒特征
- 柠檬黄 - 桃子，水梨，奶油，坚果，香草 - 中－高酸
❖ 葡萄种植园艺的第一个步骤就是选择葡萄品种，才能 确保日后种植、照料、收成的顺利进行。
❖ 葡萄酿酒工艺的第一要件也是必须依据葡萄品种特性 选择酿酒方法。
❖ 对选购葡萄酒的消费者而言，了解酿酒葡萄的品种特 性，是认识标签的最基础入门。
❖ 酿酒葡萄的品种特性关系到是否可以长期保存。 ❖ 对于消费者而言，品种在酒中的风味特性，是选择配
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。21:29:0421:29:0421:29Wednesday, October 21, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2121:29:0421:29:04October 21, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日下午9时29分 20.10.2120.10.21
❖ 意大利，20世纪引进，晚熟。 ❖ 叶片小，主脉<12cm。果粒小。 ❖ 特点：在每粒葡萄的顶点有一个褐色斑点，如美人痣一般。
葡萄酒的品种.ppt
2.贝露娃（Pinot Noir）
• 贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以 酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有 瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种， 其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐 烂。贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻 时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈 而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香 气。
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
• 在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色 泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。 它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可 以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个 葡萄品种的葡萄酒 里，嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲 产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲 的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味， 新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓 郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的 黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实， 酒力强劲，体现着他的王者风范。
3.梅鹿辄(Merlot)
• 温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。 它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味 丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡 萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混 合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会 首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于 浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒 估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有 新鲜的李子般的香味。
罗讷河谷
形如梯田的葡萄园
香槟产区
打开香槟( Champagne)，听一声浪漫的叹息
朗格多克与鲁西荣
俯瞰葡萄园
一.红葡萄酒品种：
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
常见酿酒葡萄品种简绍PPT课件
酿酒红葡萄品种介绍
梅洛 Merlot(梅洛、美乐、 梅乐、梅鹿辄)
原产地: 波尔多 葡萄特色: 温柔乖巧，早熟、鲜嫩 且多产。葡萄颜色黑或紫，丹宁含 量低，酸度低。 成酒特色: 李子果香，甘甜柔顺， 有天鹅绒般的柔软质地；多与其 他品种搭配，较少单独酿酒。很 适合初饮者，酸度低，香气浓郁。
酿酒红葡萄品种介绍
酿酒白葡萄品种介绍
酿酒白葡萄品种介绍
霞多丽 Chardonnay
原产地: 勃艮第 葡萄特色: 早熟型，耐冷，产 量高且稳定，易栽培 成酒特色: 香味浓郁，口感圆 润，经久存可变得更丰富醇厚。 以制造干白酒及气泡酒为主。
酿酒白葡萄品种介绍
苏维浓Sauvignon Blanc（长相思）
长相思属于芳香型葡萄品 种，法国卢瓦尔河谷和新西兰 酿造的长相品质最佳。 原产地: 波尔多 成酒特色: 酸味强，辛辣口味 重，酒香浓郁且风味独具；最 常见青苹果及醋栗果香等混合 植物性香。
酿酒红葡萄品种介绍
酿酒红葡萄品种介绍
蛇龙珠 Cabernet Gernischt
蛇龙珠在我国被认为是酿造 红葡萄酒的主要品种之一，与著 名品种赤霞珠、品丽珠齐名而并 称为“三珠”。 原产地: 波尔多 成酒特色: 宝石红色，澄清发亮， 柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。
酿酒红葡萄品种介绍
优质的塔娜品种葡萄 酒经得起长年存放，山和大 西洋的接壤地带Madiran 地区。
酿酒红葡萄品种介绍
小味而多 Petit Verdot
来源于法国，是今天波尔多 地区用于勾兑红葡萄酒的5个经 典品种之一。今天在梅多克南部 地区小味儿多仍然种植广泛。
在勾兑波尔多红酒时，小味 儿多贡献出浓郁的风味和深沉的 色泽。小味儿多只用于勾兑葡萄 酒，它的香气中含有香料和胡椒 的味道，在风格上与西拉非常相 似，由于具有厚而色泽深沉的果 皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的 颜色。
个性葡萄酒培训之品种教学幻灯片
和红色水 果的香气为主，入口丝滑，最富有
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
平
香。
和
、
温
柔
，
讨
人
喜
爱
佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
多毅 内、
高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
时
间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
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香。
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、
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柔
，
讨
人
喜
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佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
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高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
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间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
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2
梅洛 Merlot
❖ 特性：青椒及黑醋粟、巧克力及香料气味。
❖ 巧克力 ❖ Chocolate ❖ 口感柔顺，饱满 ❖ Supple and round ❖ 黑色及红色樱桃 ❖ Black and red cherry ❖ 传统波尔多葡萄品种 ❖ A traditional Bordeaux grape ❖ 红葡萄之后 ❖ The King of Red Grape
红葡萄品种 Red Varieties
❖ 赤霞珠 / Cabernet Sauvignon ❖ 梅洛 / Merlot ❖ 黑皮诺 / Pinot Noir ❖ 佳美 / Gamay ❖ 西拉 / Syrah / Shiraz ❖ 圣祖维斯 / Sangiovese ❖ 仙芬岱 / Zinfandel ❖ 添帕尼罗 / Tempranillo ❖ 品丽珠 / Cabernet Franc ❖ 小伟度 / Petit Verdot
3
❖ 特性：草莓、红莓子、可乐香料 及野味气味。
❖ 丝般柔滑，丹宁较淡 ❖ A silky texture, little tannins
❖ 泥土气息 ❖ Earthy complexities
❖ 樱桃、覆盆子 ❖ Cherry, raspberry
❖ 稍带辛辣 ❖ Spice notes
❖ 勃根蒂之王 A tremendous capacity to age
可陈年 ❖ To be made into Ice Wine
9
白葡萄品种 White Varieties
❖ 莎当妮 / Chardonnay ❖ 白苏维翁 / Sauvignon Blanc ❖ 雷司令 / Riesling ❖ 灰皮诺 / Pinot Gris ❖ 维欧芝 / Viognier ❖ 琼瑶浆（特浓查曼娜 ）/ Gewurztraminer ❖ 赛蜜容 / Semillon ❖ 白仙浓 / Chenin Blanc
佳美 Gamay
5
西拉 / Syrah / Shiraz
❖ 特性：烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味道。
❖ 口感丰富，酒体饱满 ❖ Rich and full-bodied ❖ 丰富的野味及辛辣味 ❖ Game and spice complexity ❖ 丰富的黑色、红色浆果及李子味 ❖ Rich black and red berry fruit, plum ❖ 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚 ❖ Mostly grown in Rhône Region, France, Australia
12
雷司令 Riesling
❖ 特性：蜂蜜、水蜜桃、荔枝、青柠味道。 ❖ Versatile (dry, tart wine to Sweet late-harvest wine)
变化多样（可在口感较干到晚收型甜酒间变化） ❖ Floral and mineral flavor
花香及矿物味 ❖ Naturally high acidity
❖ 回味极佳 ❖ A fine finish
❖ 果酱味 ❖ Jammy
8
添帕尼罗 / Tempranillo
❖ 特性：草莓、香草、甘草、烟叶气味。
品丽珠 / Cabernet Franc
❖ 特性：红莓和青草气味，偶尔也有铅笔芯的气味。
小伟度 / Petit Verdot
❖ 特性：黑樱桃、色泽深红的李子、枣子和香料气味。
黑皮诺 Pinot Noir
4
❖ 特性：香蕉、口香糖、樱桃、草莓气味。
❖ 用来做宝祖利酒的葡萄 ❖ Grape used to make Beaujolais ❖ 果香浓郁, 口感柔和 ❖ Fruity and light in tannins ❖ 酒体呈浅紫色 ❖ Light purple in color ❖ 趁年轻时喝 ❖ To be drunk young
❖ Creamy and full-bodied 口感柔和饱满
11
❖ 特性：热情果、青草、烟熏、柠檬和 西柚味道。
❖ Crisp acidity 清新爽口偏酸
❖ Fresh and aromatic 清新果香芬芳
❖ Citrus and Grassy 柑桔及青草味
白苏维翁 Sauvignon Blanc
10
莎当妮 / Chardonnay
❖ 特性：西柚、菠萝、奶油、果仁味道。
❖ Now world’s most fashionable & famous white variety 当今最流行，有名的白葡萄品种
❖ Native to Burgundy 源于法国的勃根第地区
❖ White fruits and nutty flavor 白色水果及干果味
1
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
❖ 特性：青椒及黑醋粟。 橡木、香草、咖啡气味。
❖ 黑加仑、紫罗兰 ❖ Blackcurrant, violet ❖ 酒体饱满、丹宁较丰富 ❖ Full-bodied, rich tannic ❖ 品味丰富，陈年长 ❖ Very complex, long evolution ❖ 传统波尔多葡萄品种，被称为红葡萄之王 ❖ A Classic Bordeaux Grape, the King of Red Grape
❖ 强烈的丹宁味 ❖ Tight tannins
圣祖维斯 Sangiovese
7
❖ 主要种植于美国加州地区 ❖ Mostly grown in California
仙芬岱 Zinfandel
❖ 浓缩的浆果味 ❖ Deeply concentrated berry fruit
❖ 独特香辣 ❖ Intriguing spice notes
6
❖ 特性：樱桃、李子、香草、野味、青椒气味。
❖ 意大利种植最广泛的红葡萄品种 ❖ Italy’s most common grape
❖ 基昂蒂用此葡萄酿制 ❖ Chianti is made of it
❖ 独特的苦莓味 ❖ A distinct bitter cherry taste
❖ 酒香清淡 ❖ Lightly fragrant wines
梅洛 Merlot
❖ 特性：青椒及黑醋粟、巧克力及香料气味。
❖ 巧克力 ❖ Chocolate ❖ 口感柔顺，饱满 ❖ Supple and round ❖ 黑色及红色樱桃 ❖ Black and red cherry ❖ 传统波尔多葡萄品种 ❖ A traditional Bordeaux grape ❖ 红葡萄之后 ❖ The King of Red Grape
红葡萄品种 Red Varieties
❖ 赤霞珠 / Cabernet Sauvignon ❖ 梅洛 / Merlot ❖ 黑皮诺 / Pinot Noir ❖ 佳美 / Gamay ❖ 西拉 / Syrah / Shiraz ❖ 圣祖维斯 / Sangiovese ❖ 仙芬岱 / Zinfandel ❖ 添帕尼罗 / Tempranillo ❖ 品丽珠 / Cabernet Franc ❖ 小伟度 / Petit Verdot
3
❖ 特性：草莓、红莓子、可乐香料 及野味气味。
❖ 丝般柔滑，丹宁较淡 ❖ A silky texture, little tannins
❖ 泥土气息 ❖ Earthy complexities
❖ 樱桃、覆盆子 ❖ Cherry, raspberry
❖ 稍带辛辣 ❖ Spice notes
❖ 勃根蒂之王 A tremendous capacity to age
可陈年 ❖ To be made into Ice Wine
9
白葡萄品种 White Varieties
❖ 莎当妮 / Chardonnay ❖ 白苏维翁 / Sauvignon Blanc ❖ 雷司令 / Riesling ❖ 灰皮诺 / Pinot Gris ❖ 维欧芝 / Viognier ❖ 琼瑶浆（特浓查曼娜 ）/ Gewurztraminer ❖ 赛蜜容 / Semillon ❖ 白仙浓 / Chenin Blanc
佳美 Gamay
5
西拉 / Syrah / Shiraz
❖ 特性：烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味道。
❖ 口感丰富，酒体饱满 ❖ Rich and full-bodied ❖ 丰富的野味及辛辣味 ❖ Game and spice complexity ❖ 丰富的黑色、红色浆果及李子味 ❖ Rich black and red berry fruit, plum ❖ 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚 ❖ Mostly grown in Rhône Region, France, Australia
12
雷司令 Riesling
❖ 特性：蜂蜜、水蜜桃、荔枝、青柠味道。 ❖ Versatile (dry, tart wine to Sweet late-harvest wine)
变化多样（可在口感较干到晚收型甜酒间变化） ❖ Floral and mineral flavor
花香及矿物味 ❖ Naturally high acidity
❖ 回味极佳 ❖ A fine finish
❖ 果酱味 ❖ Jammy
8
添帕尼罗 / Tempranillo
❖ 特性：草莓、香草、甘草、烟叶气味。
品丽珠 / Cabernet Franc
❖ 特性：红莓和青草气味，偶尔也有铅笔芯的气味。
小伟度 / Petit Verdot
❖ 特性：黑樱桃、色泽深红的李子、枣子和香料气味。
黑皮诺 Pinot Noir
4
❖ 特性：香蕉、口香糖、樱桃、草莓气味。
❖ 用来做宝祖利酒的葡萄 ❖ Grape used to make Beaujolais ❖ 果香浓郁, 口感柔和 ❖ Fruity and light in tannins ❖ 酒体呈浅紫色 ❖ Light purple in color ❖ 趁年轻时喝 ❖ To be drunk young
❖ Creamy and full-bodied 口感柔和饱满
11
❖ 特性：热情果、青草、烟熏、柠檬和 西柚味道。
❖ Crisp acidity 清新爽口偏酸
❖ Fresh and aromatic 清新果香芬芳
❖ Citrus and Grassy 柑桔及青草味
白苏维翁 Sauvignon Blanc
10
莎当妮 / Chardonnay
❖ 特性：西柚、菠萝、奶油、果仁味道。
❖ Now world’s most fashionable & famous white variety 当今最流行，有名的白葡萄品种
❖ Native to Burgundy 源于法国的勃根第地区
❖ White fruits and nutty flavor 白色水果及干果味
1
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
❖ 特性：青椒及黑醋粟。 橡木、香草、咖啡气味。
❖ 黑加仑、紫罗兰 ❖ Blackcurrant, violet ❖ 酒体饱满、丹宁较丰富 ❖ Full-bodied, rich tannic ❖ 品味丰富，陈年长 ❖ Very complex, long evolution ❖ 传统波尔多葡萄品种，被称为红葡萄之王 ❖ A Classic Bordeaux Grape, the King of Red Grape
❖ 强烈的丹宁味 ❖ Tight tannins
圣祖维斯 Sangiovese
7
❖ 主要种植于美国加州地区 ❖ Mostly grown in California
仙芬岱 Zinfandel
❖ 浓缩的浆果味 ❖ Deeply concentrated berry fruit
❖ 独特香辣 ❖ Intriguing spice notes
6
❖ 特性：樱桃、李子、香草、野味、青椒气味。
❖ 意大利种植最广泛的红葡萄品种 ❖ Italy’s most common grape
❖ 基昂蒂用此葡萄酿制 ❖ Chianti is made of it
❖ 独特的苦莓味 ❖ A distinct bitter cherry taste
❖ 酒香清淡 ❖ Lightly fragrant wines