2015年冰淇淋建档明细

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70-71-179 1516年销售

供编大组号货号描述销售数量销售金额-------------------------------------------------------------20852179457678圣福记高粱怡5.116141.18 20852179544193于福记小酸酸2.66873.63 20852179544206顺风薯片压缩1.41870.34 20852179639652友臣金丝肉松10.036505.79 20852179639691一生缘散装凤1.24882.37 20852179715481哎哟咪小梅的10.614632.62 20852179937755真巧酱芯饼干2.546126.320852179937768口水娃五谷粗4.556225.97 20852179937833永健品三优豆26.811329.68 20852179937911雅客果汁果冻10.552185.72 20852179938184雅客果肉果冻7.172215.16 20852179938275雅客巧克力/0.43234.4 20852179938587雅客太妃奶糖0.3520.16 20852179938756马大姐酥糖/ 6.33364.62 20852179939055九里山北京大0.7128.11 20852179939068马大姐水果糖2.936116.27 20852179939094雅客水果糖/ 2.183.17 20852179939159福君山山楂/37.302954.92 2087417961906怡口莲糖/公 2.512291.41 20874179496106金冠黑糖话梅0.97263.76 20874179496119冠喔燕麦巧克3.422197.1 20874179496145汇福源酥心糖0.55632.02 20874179496158锦大水果糖/8.002300.88 20874179749723耶米熊散称沙26.65740.9 20874179937378亲亲散装水果11.35199.76 20874179937391亲亲散装果肉27.604817.06 20874179937417阿尔卑斯牛奶9.382525.41 20874179937482卡夫奥利饼干6.224482.92 20899179955656金丝猴奶糖/28.3541587.77 20899179955669金丝猴麻糖/ 6.287251.48 20899179955695金丝猴巧克力7.89629.64 20899179955708金丝猴片状豆27.2761298.35 20899179955747金丝猴片状豆10.724600.56 20899179955864喜之郎一般水40.738716.95 20899179955890喜之郎水晶之34.3081152.73 20899179955903大白兔奶糖/8.434472.32 20899179955916锦大软糖/公0.2867.89 20899179955942锦大水果糖/ 4.866194.62 20899179955968丰年高粱饴/ 6.472178.62 20899179956007德芙巧克力/ 4.436780.73 2090071956033金丝猴麦丽素23 2090071956046金丝猴(袋脂24139.23 2090071956111金丝猴奶油纸314.7 2090071956124金丝猴无糖纸839.2 2090071956137金丝猴纯黑纸839.2 2090071956150金丝猴白奶油23112.72 2090071956215金丝猴新金条00 2111071272454天天乐百乐杯48 2111071272636天天乐星球杯479.6 2111071300703百诺牛奶巧克223.62 2111071300716百诺果仁巧克00 2111071300742百诺英式麦丽110.8select suppl_no 供售金额from tb_90_2015@jq_bak where ART_G group by suppl_no,art_Grp_no,art_no,2111071300755百诺牛奶巧克223.62 2111071300781百诺英式麦丽18.8 2111071300820百诺花式夹心00 212757110959好时牛奶巧克110.8 212757110972好时杏仁牛奶00 212757110985好时黑巧克力332.4 212757111037好时杏仁牛奶00 212757111050好时黑巧克力168.8 2127571164515好时奶香巧克8271.13 2127571516763费列罗拉斐尔00 2127571516802费列罗拉斐尔00 2127571517010好时牛奶巧克659.4 2127571517036好时杏仁牛奶989.1 2127571517049好时黑巧克力549.5 2127571517062好时榛仁牛奶549.5 2127571517140好时牛奶巧克362.7 2127571517153好时杏仁牛奶362.7 2127571517166好时黑巧克力6125.4 2127571517231好时杏仁牛奶267.78 2127571517309好时特浓黑巧00 2127571517777好时精选罐装1128.81 2127571517790好时精选罐装00 2127571517894好时精选罐装00 2156271722228多利是牛奶条251.8 2156271722241多利是浓味条125.9 2156271722254多利是奶油苦125.9 2156271722345多利是奶油白00 2156271722358多利是橘味条00 2156271722371多利是条装特125.9 2156271722878瑞士三角牛奶00 2156271722917瑞士三角牛奶238.4 2156271722930瑞士三角黑巧393.61 2156271722943瑞士三角黑巧357.6 2156271723749自然素材魔豆6209.94 2156271738270健达缤纷乐T554.5 2156271738296健达巧克力T48571.2 2156271738608健达巧克力T50995.01 2156271738829健达迷你巧克133.89 2156271738985健达奇趣蛋男14152.62 2156271738998健达奇趣蛋女40436.11 2156271739011蹦蹦夹心巧克2943.48 2156271739037蹦蹦夹心花生2943.48 2156271747201健达缤纷乐T4119.2 2156271747214健达倍多T1巧36176.43 2156271747487费列罗榛果威00 2156271747500费列罗榛果巧149.8 2156271747513费列罗榛果巧56604.79 2156271747526费列罗榛果巧7146.29 2156271747539费列罗榛果巧299.8 2156271747552费列罗榛果巧4279.59 2156271747565费列罗榛果巧00 2156271747578费列罗榛果巧00 2156271747799费列罗T24臻1168.9 2156271747812费列罗T32臻1199.82156271747825费列罗拉斐尔21228.94 2156271747838费列罗拉斐尔149.8 2919471126432士力架花生巧26129.93 2919471126448士力架花生巧1956.96 2919471126456士力架花生巧274 2919471126472士力架花生巧353.97 2919471126512德芙心随黑巧557.5 2919471126536德芙心随牛奶11126.5 2919471126560德芙精巧装巧190 2919471126656德芙脆香米碗390 2919471126664德芙脆香米分19279.27 2919471126688德芙心语礼盒11462.01 2919471126872德芙黑巧克力8191.99 2919471126888德芙牛奶巧克5120 2919471126896德芙浓醇黑巧11176.1 2919471126936德芙黑巧克力113 2919471126944德芙牛奶巧克339 2919471126952德芙浓醇黑巧871.99 2919471126960德芙白巧克力16111.98 2919471126976德芙榛子巧克25179.97 2919471127000德芙黑巧克力47338.36 2919471127008德芙牛奶巧克62446.27 2919471130216M&M花生牛奶41188.58 2919471130224M&M牛奶巧克70321.97 2919471213976德芙精巧装300 2919471214024M&M's花生牛38524.06 2919471214040M&M's牛奶巧21289.63 2919471214048德芙心印巧克248 2919471223176德芙巧丝轻柔49127.24 2919471257416M&M's逗趣礼145 2919471257424M&M's逗趣礼3135 2919471303088脆香米24g/片44127.62 2919471303096德芙埃丝汀巧2240 2919471311232购M&M'S混合8-39.99 2919471345992士力架花生夹85340.05 2919471402312德芙巧丝夹心655.2 2919471402320德芙脆香米心18161.98 2919471408920士力架超值装19228.04 2919471419048德芙星彩精选00 2919471419056德芙星彩精选00 2919471423248士力架新年礼149 2919471423312德芙巧丝夹心8431.98 2919471423320士力架花生巧221.6 2919471431400M&M's妙趣畅00 2919471431408M&M's妙趣畅399.03 2919471453976德芙榛仁巴旦51367.09 2919471453992德芙榛仁巴旦6144 2919471465800德芙白巧碗装4159.59 2919471465808德芙心随黑巧113.5 2919471465824德芙心随牛奶19.9 2919471465832德芙原粒巴旦549.5 2919471465840德芙原粒榛巴567.5 2919471465848德芙巴旦木牛1179.2 2919471465856德芙醇香榛仁29208.732919471465864脆香米奶香白43128.91 2919471465872脆香米白巧1458.8 2919471465880M&M's礼品豆6270 2919471465888M&M's礼品豆145 2919471465896M&M's礼品豆2159.8 2919471465976德芙香浓黑巧21628.1 2919471465984德芙醇黑巧克5249.5 2919471465992德芙丝滑牛奶11438.9 2919471466016德芙榛仁葡萄30897.3 2919471466032德芙摩卡榛仁3119.69 2919471466040德芙什锦装碗4159.6 2919471466048德芙原粒巴旦139.9 2919471466056德芙原粒混合6239.4 2919471466064德芙牛奶巧克13128.69 2919471466080德芙黑巧克力769.3 2919471466096德芙榛仁果粒113.5 2919471466112德芙白巧克力454 2919471475816德芙精心之选1120 2919471475840M&M's彩豆牛351 2919471475848M&M's彩豆花6102 2919471475856M&Ms礼品豆人179.9 2919471484296德芙巧丝礼品9179.1 2919471489392德芙丝滑牛奶21417.9 2919471489400德芙香浓黑巧10199.01 2919471489408德芙巧克力新00 2919471497824购德芙98g心00 2945771323496金帝混装太妃00 2945771323608美滋滋榛仁脆00 2945771323640美滋滋榛仁脆255.8 2945771323656美滋滋榛仁脆589.5 2945771323704金帝榛子浆夹00 2945771323704金帝榛子浆夹00 2945771323712金帝金装精选00 2945771323760金帝金装精选00 2945771323792金帝情缘榛子00 2945771323800金帝果仁巧克173.8 2945771323808金帝果仁巧克9277.11 2945771323816金帝跳跳糖巧483.2 2945771323832金帝榛仁巧克241.6 2945771323840金帝牛奶巧克6124.8 2945771323848金帝黑巧克力483.2 2945771323864金帝跳跳糖巧871.22 2945771323888金帝牛奶巧克18.9 2945771323896金帝黑巧克力18.9 2945771323928金帝牛奶巧克435.6 2945771323936金帝黑巧克力326.71 2945771323952金帝葡萄干果530 2945771323968金帝杏仁谷物16 2945771323976金帝黑巧克力212 2945771324048金帝牛奶巧克530 2945771324080金帝榛仁脆心00 210 rows s e lected.no 供编,art_Grp_no 大组号,art_no 货号,descr 描述,sum(sale_qty) 销售数量,sum(sale_amoun 90_2015@jq_bak where ART_GRP_NO in(71,179) and RUN_DATE between '01-jun-15' and '05-jun-15' suppl_no,art_Grp_no,art_no,descr;amount) 销d '05-jun-15'。

冰淇淋价格表

冰淇淋价格表
以下是本店提供的各类冰淇淋价格，价格会根据不同的口味和规格有所差异，请您参考以下列表：
1.基础口味冰淇淋：
- 香草口味：15元/份
- 巧克力口味：15元/份
- 草莓口味：18元/份
- 香蕉口味：18元/份
2.特色口味冰淇淋：
- 抹茶口味：20元/份
- 咖啡口味：20元/份
- 芒果口味：22元/份
- 蓝莓口味：22元/份
3.豪华口味冰淇淋：
- 巧克力脆皮口味：28元/份
- 榴莲口味：28元/份
- 奶油巧克力口味：30元/份
- 芝士口味：30元/份
备注：
- 以上价格为每份冰淇淋的标准尺寸标价，每份冰淇淋重量约为100克。

- 如需加大份量的冰淇淋，请根据下表选择相应的尺寸和价格。

尺寸规格价格
小 50元/盒（约250克）
中 80元/盒（约400克）
大 100元/盒（约500克）
特别说明：
- 请注意，以上价格仅为参考，实际价格可能因季节和供应情况而
有所调整。

- 本店提供多种配料和装饰品，如巧克力酱、果酱、坚果、糖果等，价格根据配料种类和数量另行计算。

欢迎您光临本店，我们将为您提供最新鲜、最美味的冰淇淋。

如有
任何疑问，请随时向我们的工作人员咨询。

谢谢！。

15年产品价目表(批销)

盒盒盒盒盒盒盒盒盒盒盒袋盒盒罐袋袋罐罐罐罐盒听听听盒盒盒盒盒盒盒盒盒盒盒盒
35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 17.00 17.00 17.00 7.80 2.80 29.00 29.00 45.00 28.00 32.00 45.00 29.00 29.00 29.00 35.50 69.80 69.80 69.80 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.904591007063 6904591006196 6904591006202 6904591006226 6904591006233 6904591007070 6904591003829 6904591003836 6904591003850 6904591790231 6904591000613 6904591000798 6904591000781 6904591000866 6904591000316 6904591000293 6904591000873 6904591005359 6904591005366 6904591005335 6904591002693 6904591001115 6904591002723 6904591001122 6904591515162 6904591515124 6904591000163 6904591000583 6904591515131 6904591580108 6904591001269 6904591001207 6904591001221 6904591002716 6904591006653 6904591007636

冰淇淋的制作工艺流程HACCP危害分析表

冰淇淋的制作工艺流程HACCP危害分析表冰淇淋的配方：白糖16﹪、奶粉10﹪、棕榈油6﹪、鸡蛋7﹪、其它6.8﹪、饮用水54.3﹪生产工艺流程图：原料→配料→混料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→入库1.1原辅料：冰淇淋采用的原辅料多为购进，可以通过索证适当控制微生物指标。

冰淇淋的生产时间主要在5~8月份，其原料库温度高达38℃，潮湿，地面脏，且未设防潮层，奶粉和白糖等主要原料均随地摆放，可能导致微生物的增值。

通过改造设施，安装排风扇、铺设防潮层、保洁等措施可以降低微生物增值，而且在随后工艺中的热杀菌，可使菌落总数和大肠菌群降低到较低水平。

1.2配料和混料：各种原辅料按一定的配方添加、搅拌，所用的时间较短，时间一般为10min左右，水温在80℃，主要为了原辅料的充分溶解和随后的杀菌需求。

杀菌过程可以最大限度地消除或减少菌落总数和大肠菌群，预防危害。

2.1均质和冷却：这两个过程均在密闭的管道和容器中进行，时间较短，使用55℃~60℃的3﹪NaOH碱水和热水冲洗等常规控制措施，可以解决二次污染问题，不需设关键环节控制点。

2.2老化：老化的作用是将原料在0℃~4℃下放置一定时间，使冰淇淋黏度增加，提高膨胀率，缩短凝冻时间，改善其组织状况。

老化温度在2℃~4℃，时间为4小时以上，一般在6~8小时。

老化缸为半开放性，经检验，老化缸在注料前存在微生物污染。

该环节引入的危害在以后的工序中无法去除。

2.3凝冻：冰淇淋通过凝冻机进行凝冻，它的作用是使冰淇淋体积膨胀、冻结成半固体状，一般冻结温度不低于-6℃。

由于该环节为密闭状态，引入外源性的微生物污染的机会较小。

2.4成型、硬化和贮存：冰淇淋成型是通过成型设备来完成的，凝冻机附属成型装置。

凝冻后的冰淇淋经凝冻机注入到已消毒的纸杯内，加盖后装于大纸箱中，置硬化室硬化20~24h。

然后转移到贮存室贮存，温度为-18℃，相对湿度85﹪~90﹪，保质期为3个月。

冰淇淋及雪糕HACCP计划

食品有限公司HACCP计划文件编号：Q/BD/ZC-03食品132--任德怀目录1、食品安全小组2、产品特性3、产品描述4、流程图、过程步骤和控制措施5、危害分析和HACCP计划表1、食品安全小组1.1食品安全小组成员名单任德怀、戚斌炎、俞琦娅、刘帆、周思瑶1.2 HACCP执行小组任命标准：1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；3）具有一定的食品安全知识。

1.3 HACCP小组职责●将HACCP研究整理并形成文件；●负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证；●交流HACCP的执行情况。

审核关键限值的偏差；●执行HACCP计划的内部审核。

对本部门HACCP体系认证工作进行推动；●对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；●对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；●就本部门的HACCP体系工作同相关部门协调；●负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订；●负责HACCP体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。

2 产品特性2.1原料、辅料和与食品接触的材料2.1.1原料描述■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料■原料□辅料□包装材料2.1.2辅料描述□原料■辅料□包装材料2.1.3包装材料描述□原料□辅料■包装材料□原料□辅料■包装材料2.2 终产品特性2.2.1终产品描述2.3预期用途包括在终产品特性中3产品说明3.1 冰淇淋冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、白砂糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

按所用原料中乳脂含量的不同，可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。

雪糕标签表

糖，全脂奶粉，葡萄糖粉，麦芽糖浆，增稠剂（466,415,410， 407），乳化剂（471），着色剂（102）食用香精（含马达加斯加香草提取物）
蒙牛饮用水，无蔗糖绿 Q/NMRY 0044S 绿色豆沙，全脂奶粉，心情麦芽糖醇，麦芽糊绿莎精，无水奶油，精莎 8 制牛油，木糖醇支装（添加量：3‰），
QS2202 1001 2013-5-19 0011
QS1216 1001 2013-2-22 0002
QS1501 1001 2013-03-11 0057
酸度调节剂（330,331iii），甜味剂[952，阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]，着色剂（120，天然胡萝卜素），食用香精
蒙牛饮用水，巧克力口 SB/T 10015 随变味浆[植物油，白砂经典糖，可可粉，全脂香草奶粉，蛋黄粉，食口味用盐，乳化剂雪糕（471），食用香 6支装精]，植物油，白砂
QS2202 0011
1001 2013-4-20
110）、食用香精
伊利牧场红枣牛奶味雪糕
饮用水、奶油味脆 SB/T10015 皮（食用植物油、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉、可可脂、乳化剂（322、476））、麦芽糖、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉、食用植物油、果葡糖浆、红枣酱、蜂蜜、乳化剂（471）、增稠剂（410、412、 407、466）、酸度调节剂（330）、着色剂（150c、 129）、食用香精
饮用水、巧克力 SB/T 10013 （32%）（白砂糖、可可脂、可可液块、奶粉、无水奶油、大豆磷脂、食用香精、聚甘油蓖麻醇酯）、白砂糖、植物油、葡萄
QS1100 0156
1001 2013/04/17 1001 2013-1-19

某超市冰淇淋销售情况调查报告

xxxxxxx超市冰淇淋销售情况调查xxxxxxx超市调查小组目录一．摘要----------------------------------------------（2）二．正文1．引言-----------------------------------------------（5）2．方案设计-------------------------------------------（9）3．调查实施-------------------------------------------（12）4．数据分析-------------------------------------------（14）5．调查结论-------------------------------------------（28）三．附件调查问卷----------------------------------------------（32）一．摘要1．调查目的：为了了解世纪联华超市在2004夏季冰淇淋销售高峰时期内的冰淇淋销售情况，xxxxxxx超市并由世纪联华超市派出调查队组织和完成了这次的争对与合肥市冰淇淋市场情况的专项调查。

以此获取大量有关于世纪联华超市在冰淇淋销售的各个环节上的消费者的消费信息。

以使世纪联华超市在冰淇淋的销售环节的整改和优化问题的解决上有了更多客观的依据。

2．调查对象：在xxxxxxx超市周围的住户集中的小区，街道，以及公共场所，对其中对世纪联华超市的冰淇淋类商品有过消费经历的消费者做出调查。

采用按年龄层次进行分组的随机抽样方法以及调查问卷所给出的排除方法对所选择对象进行筛选和确定。

最终确定和调查30位满足调查要求的消费者。

3．调查内容：对所选择的消费者对象，根据调查方案上所提供的内容进行面对面的访谈和询问。

分别从世纪联华超市在冰淇淋的销售环节和消费者的消费环节中的各个重要问题进行分类调查和记录。

中国雪糕的百年战争

中国雪糕的百年战争作者：云磐来源：《财富生活·上半月》2022年第08期中国雪糕的发展大幕应该从1925年说起，我国第一家大型冷饮厂——上海光明雪糕厂的前身——美国公司海宁洋行，为解决蛋制品淡季的窘境，从美国引进冰棒设备和技术，做冷饮生意，并取名“美女牌”。

美女牌冰棒曾一度占到全国雪糕70%以上的份额。

当时国内也有其他品牌的冰棒，但无论资金还是技术相较于海宁洋行差距甚远，故产品也被归类为杂牌，未形成影响力。

新中国成立后，海宁洋行被收归国有，更名益民食品厂。

1950年，该厂推出“光明”牌冷饮，寓意“解放了，天亮了，新中国一片光明”。

相较于产品线更丰富的“美女牌”，光明冰棒依靠相对的低价以及贴近人民群众的宣传路线打开了市场，如盐水棒冰4分钱，桶装小冰砖1毛9分钱，彼时作为国营厂的光明牌不负众望，打得美女牌节节败退。

1959年，美女牌冰棒停止生产，直至1993年，光明雪糕都保持着全国第一的市场占有率。

光明牌盐水棒冰、赤豆/绿豆雪糕、冰砖、和平雪糕、三色杯冰激凌等产品不仅在上海冰激凌市场排名第一，也是中国几代人的共同记忆。

在光明不断前行时，全国的冷饮行业也在蓬勃发展，受限于当时的冷链技术、物流运输等，雪糕生意的区域化特点明显，很多城市做起了自己的品牌，如1936年的北平制冰厂（北冰洋前身）、1946年的沈阳中街冰点、1958年的甘肃五零四雪糕、20世纪60年代创立的广东五羊牌雪糕……用百花齐放来形容彼时的中国雪糕市场再合适不过。

或许有人会问，一会儿冰激凌，一会儿雪糕，一会儿棒冰，让人看得迷糊。

虽然对消费者而言，这几个区别不大，但严格意义上说，它们是三种不同的冰品。

棒冰的主要原料是水和糖，外加一些食品添加剂;对消费者而言，雪糕和冰激凌的区别更多的是工艺和形态上的，雪糕有棍、有形状;冰激凌多装在碗里、盒里或者蛋筒里。

但如果依据国家相关标准规定，雪糕和冰激凌更多是营养成分上的区别。

20世纪90年代之前，因经济、技术等多方因素限制，一众品牌的产品多以棒冰为主，而含有牛奶、蛋制品、水果制品、奶油等丰富材料和复杂工艺的雪糕和冰激凌是1990年代之后的主角。

幼儿园糕点入库记录表

幼儿园糕点入库记录表【标题】幼儿园糕点入库记录表丨探析品质源泉，呵护孩子的味蕾成长之旅【序言】自古以来，“食”是人类生活中不可或缺的重要组成部分。

无论是大人还是孩子，能够享受美食的滋味都是一种幸福。

而对于幼儿园来说，提供美味可口、健康安全的糕点对于孩子的成长发展至关重要。

在这里，幼儿园糕点入库记录表成为了品质管理的一把钥匙，促进着孩子们味蕾的成长之旅。

【一、糕点入库记录表的重要性】1. 糕点入库记录表的定义及用途糕点入库记录表，是用于记录幼儿园购进糕点的各项信息的一份重要文档。

通过记录购进时间、供应商、采购数量、保质期等信息，幼儿园能够全面了解所购糕点的质量和数量，确保供应的糕点符合健康、安全、营养的标准。

2. 保障幼儿园食品安全的重要性幼儿园作为为孩子提供膳食的场所，其食品安全问题关系到孩子的健康成长。

糕点入库记录表通过及时记录与追溯，为食品安全提供了可靠的依据。

只有在食品安全的基础上，孩子们才能在健康的环境中成长。

3. 从源头控制糕点品质糕点入库记录表可以帮助幼儿园实现对糕点品质的从源头到终端的全程控制。

通过记录供应商、质检报告等信息，幼儿园能够对供应商进行严格的筛选和评估，确保所购糕点符合健康、营养的标准。

对于不合格的糕点，及时采取措施，保证孩子们消费的糕点质量有保障。

【二、构建完善的糕点入库记录表】1. 详细的项目内容糕点入库记录表应该包含以下项目：糕点名称、供应商、采购数量、购进日期、保质期、存放位置、质检报告等。

2. 每个项目的重要性和检查重点（1）糕点名称：准确标记糕点名称，以便后续追溯和识别；（2）供应商：选择可靠的供应商，了解其生产环境、监管措施，确保糕点的品质；（3）采购数量：合理采购，避免糕点浪费或不足；（4）购进日期：及时记录购进日期，以便合理安排消费；（5）保质期：重要指标之一，确保糕点在保质期内食用；（6）存放位置：合理存放，避免交叉污染及变质；（7）质检报告：及时了解糕点质量情况，选择合格的糕点。

不合格产品ABC（D）判类表

冰淇淋不合格产品ABC（D）判类表、、感官指标类别现象A 类不合格1、产品色泽严重不符；2、产品滋气味严重不符；3、产品表面沾有机械杂质；4、产品表面沾有毛发、毛丝、塑料丝、线头等; 纸片或塑料片；蚊、蝇、土块、砂粒等不可食用的异物；5、产品原辅材料批量性错用；6、产品批量性结构不符合，如：标准有果酱，但产品实际无果酱；标准要求插筷子，但产品未插筷子；7、产品批量性沾黑油污及黑冰霜（面积≥0.5 cm2）；8、产品批量性严重变形，组织状态不符合质量标准；9、产品出库检验批量性冻结不实或有融化现象；10、产品模具使用错误；11、产品包装袋批量性未封口；12、产品未经包装而直接装箱；13、产品有人吃过的现象。

14、产品批量性长度小于标准，脆筒类产品批量性高度小于标准。

B 类不合格1、双色及多色产品批量性明显混色或比例严重失调（各色料中有一种料占的比例低于标准50%）；2、产品有断把（火炬蛋筒类）≥4.5cm、断裂、切头等现象；3、产品表面沾有血迹及油污等（面积≥0.5cm2）；可食用（异色）料液（面积≥2cm2）；产品表面批量性沾有轻微不可食用杂质；4、产品沾带消毒水；5、雪糕或棒冰类产品根部坑深≥1cm；6、产品装箱数量不准或无冰勺或冰勺数少于整件产品数的的1/2；7、产品包装箱批量性未封口；8、产品批量性包装袋封口不严（指未封部分≥2cm）；9、产品批量性大（小）包装无生产批号或批号打印错误等；10、产品批量性包装箱上无合格章；11、批量性光标切割不准12、杯类产品批量性有掉盖现象；13、杯类产品有单支倒置现象；14、包装材料批量性撕损、变形、潮湿、发软；15、产品混装或批量性有混垛现象（指不同口味及种类的产品）；16、产品包装箱批量性不符合质量要求；17、产品批量性包装图案模糊不清、有严重色差或有严重跑版现象；18、包装材料表面沾有污迹等(面积≥5 cm2)。

19、一件产品内三分之一（包括）以上出现，包装膜纵封宽度（包括纵封辊轮宽度）不在参数规定范围【7mm≤包装膜纵封宽度（包括纵封辊轮宽度）≤12mm】内同时纵封膜错位宽度＞2mm时（开机半小时内出现上述现象的包装产品不做考核）20、二次投料添加量批量性不足；C 类合格1、花线生产内外多层（两层以上）类产品，某一层料的头部厚度或根部过渡色超出标准范围下限5mm；2、产品巧克力未涂挂高度及涂层破损面积超出标准规定范围；3、要求喷涂巧克力的产品巧克力涂量不足或蛋卷不符合质量标准要求；4、规定有果酱、果仁、花生仁、脆米通、芝麻、瓜籽仁等二次投料的产品，单支低于标准涂挂量下限；5、雪糕或棒冰类产品有大头现象；6、雪糕或棒冰类产品根部坑深（1cm >坑深≥0.5cm）；7、杯类产品料液低于台阶0.5cm；脆筒类产品灌料不实；8、火炬类产品头部高度或直径不符合质量标准要求及歪头现象；9、产品筷子外露不在2.5-5cm范围内（包括涂挂的巧克力）、筷子插偏的角度≥30°或有劈筷子、断筷子、双筷、双纸套、双盖、双脆筒等现象；筷子发霉、烙字及标志不清晰10、产品火炬蛋卷或纸套不符合标准，蛋卷皮内物料未填充高度≥1cm，脆筒缺口≥3cm2；11、产品有轻微变形或融化现象；12、产品表面少量沾有轻微不可食用杂质；13、产品表面沾有油污等（面积<0.5cm2）；可食用同色料液（面积<2cm2）；14、产品有空把、切压、缺损（面积≥2cm2）或表面有较大碰痕及空洞（1cm >坑深≥0.5cm）并超出标准规定范围；15、产品表面沾有冰片≥4cm2；16、包装箱一侧封口处有无胶带现象或一侧胶带有全部开胶现象；17、产品包装材料错贴标签或未贴标签；18、产品包装箱内冰勺数量不准；19、产品纸套或纸盒有开胶现象；杯类产品盖儿盖不严；20、包装箱内产品有空袋和连袋现象；21、产品批量性有空洞现象，不在规定范围之内；22、包装材料用笔乱改批号或乱写乱画；23、包装材料表面沾有污迹等(5cm2>面积≥0.5cm2)；24、产品包装蜡纸破损。

散装凉果商品档案

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9.20 8.80 25.60 18.00 22.00 20.00 8.00 20.00 10.00 10.00 10.00
批发价 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

冰淇淋的“甜蜜陷阱”

冰淇淋的“甜蜜陷阱”作者：贺行来源：《中国防伪报道》2017年第08期夏天一到，冷饮登场。

进入“烧烤模式”的日子，冰淇淋、雪糕成为降温消暑的“宠儿”，口味繁多、造型新奇，但是你知道如何选择吗？哪款口感好，哪款材料优？不过，切忌一味贪凉，不控制摄入量，便很容易掉进冷饮的“甜蜜陷阱”。

质量问题检验不合格2017年5月，天津检验检疫局北疆办事处对一批来自澳大利亚的不合格冰激凌进行了监督销毁处理。

该批货物共计350千克、货值约3600美元。

检验检疫人员在进行标签审核时发现产品配料中含有E151（亮黑）、E155（棕色HT）两种添加剂，根据我国食品安全国家标准属于超范围使用添加剂。

因此，该批产品被判定为不合格产品。

检验检疫部门提醒消费者在购买进口商品时要查看其是否具有中文标签。

消费者也可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境证明文件进行核对。

遇到内容不符或质量问题可以拨打12365进行咨询。

假冒网红冰淇淋俄罗斯“海象冰激凌”被人们称作奶味十足的“网红冰激凌”。

近日，王先生在丰台一家俄货店内买到自称为俄罗斯进口的“海象冰激凌”，回到家后发现产品包装无任何中文标识怀疑为假冒产品。

俄罗斯海象冰激凌中国总代理赵先生表示，产品还未进入北京市场，厂商已向食药监部门进行举报。

王先生购买冰激凌的店铺店主白先生介绍，很多北京俄货店里也有他这种“海象”冰激凌售卖，价格都是25元一袋。

另外，在一些电商平台上，他们也会注册店铺进行网上销售。

“每个星期都要补货，一周能卖上千袋，”白先生说，他在网上的产品也是从店里出货。

在一家电商平台，搜索“海象冰激凌”，在一家名为“长海进口食品”的店铺里找到了白先生所说的同一品牌的冰激凌。

在其产品简介中，产品名为：俄罗斯海象冰激凌，厂址和厂名标注为“俄罗斯”，商品图片也没有中文标识。

而在另一家电商平台，同样找到了该产品，销量显示一个月内超过千件。

俄罗斯海象冰激凌中国总代理赵先生表示，公司已经向食药监部门提交了相应的举报材料，并对北京市场以及网上出现的山寨产品进行举报。

碰碰凉冰淇淋产品知识一

高文建
三、冰淇淋国家标准
冰淇淋脂肪含量 1、全乳脂冰淇淋脂肪含量≧8% 2、半乳脂冰淇淋脂肪含量：清型≧6%、
组合型≧5% 3、植脂冰淇淋的脂肪含量：清型≧6%
组合型≧5% 总固型物： ≧30% 蛋白质含量：清型≧2.5%
组合型≧2.2% 膨化率≧ 10%-140% 非脂乳固体≧6%
高文建
四、冷冻饮品国家标准之一雪糕
蛋白质含量：清型≧0.8% 组合型≧0.4%
总固形物： ≧20% 总糖： ≧10% 脂肪含量：清型≧2.0%
组合型≧1.0%
高文建
冷冻饮品国家标准之二雪泥、冰霜
凝冻、油脂、蛋白质无要求总固形物： ≧16% 总糖： ≧13%
高文建
冷冻饮品国家标准之三冰棍、棒冰
碰碰凉产品基础知识培训
高文建
一、冰淇淋分类按加工工艺分类清型
组合型
高文建
按脂肪来源及高低分类全乳脂半乳脂植脂
高文建
按冰淇淋硬度分类硬质冰淇淋软质冰淇淋
高文建
二、冷冻饮品的分类按SB/T10007—2008分类冰淇淋雪糕雪泥、冰霜冰棍、棒冰甜味冰食用冰
高文建
乳化把一种液体变成微小的颗粒，分散在另一
种液体中，使原来不能互溶的两种液体混合的过程。
高文建
均质通过高压，用机械方法将混合原辅材料进
行乳化，改善其粘度，使其中的脂肪球破碎成微粒，从而获得均匀一致形态的过程。
高文建
均质：通过高压，用机械方法将混合原辅材料进行乳化，改善其粘度，使其中的脂肪球破碎成微粒，从而获得均匀一致形态的过程。
高文建
十一、冰淇淋对终端的成本核算
容积体积决定大小、也就是打多少球和做多少东西、出多少利润kg是重量单位不是体积

雪糕标签表

附录食品标签调查结果产品名称配料表产品执行标准号生产许可证编号生产日期保质期净含量保存方法生产商地址电话产地小布丁奶油口味雪糕饮用水、白砂糖、食用植物油、麦芽糊精、全脂乳粉、鸡蛋、增稠剂（466、415、410、407）、食用香精、SB/T10015 (清真)QS1212100100012013-5-1518个月21g -22℃以下天津伊利康业冷冻食品有限公司（C）天津市济南经济开发区（双桥河）宝源路30号4008169999 天津市雀巢圣代草莓香草口味雪糕饮用水、白砂糖、草莓酱（草莓、饮用水、白砂糖、果葡糖浆、增稠剂（1442、400、466）、酸度调节剂（330、331iii）、着色剂（120、红曲红）、防腐剂（202）、食用香精、稳定剂（509）、抗氧化剂（316））、植物油、葡萄糖浆、乳清粉、麦芽糊精、稀奶油（含大豆卵磷脂）、花生、淀粉、食品添加剂（乳化剂（471）、增稠剂（412、410、417、466）、着色剂（120、150c））食用香精、可能含有微量芝麻。

SB/T10015QS4401100100082013-2-1318个月111g -18℃或以下温度广州冷冻食品有限公司（C）广州经济技术开发区永和开发区永顺大道新丰路9号400-610-4868广州省广州市和路雪香草之悦香草口味冰激凌饮用水、白砂糖、食用植物油、麦芽糊精、奶粉、果葡糖浆、食品添加剂（卡拉胶、天然胡萝卜素、瓜尔胶、食用香精（马达加斯加香草萃取液0.0009%））SB/T10013QS1100100101562013-3-1724个月275g -18℃以下温度和路雪（中国）有限公司(B)北京市背景经济技术开发区万源街16号800-820-7878北京市大兴区（B）和路雪奇彩炫草莓+水蜜桃口味果汁冰棍饮用水、白砂糖、苹果汁（还原）（3%）果葡糖浆、果葡糖粉、麦芽糊精、食品添加剂（槐豆胶、天然胡萝卜素、柠檬酸、胭脂虫红、食用香精。

1 2015 年东莞市食品生产环节监督抽检合格产品信息(第 …

广东省东莞市南城区亨美水濂澎洞工业区 B 区 A 栋三楼东莞市体育路 1 号
合格
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利华
100 克/包
华嘉食品有限公司
合格
41 42 43 44 45 46 47 48 49
穗威穗威 / / / 金玉田飞童 / 常满园
300 克/包 200 克/包 600 克/包散装 600ml/瓶 1.9 升/瓶 25kg/袋 500g×16 包/ 箱 25kg/袋
合格合格合格合格合格合格合格
62
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80 克/盒
2015-05-11
东莞亿智食品有限公司
合格
63
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80 克/盒
2015-06-01
东莞亿智食品有限公司
广东省东莞市东坑镇凤大村
合格
64 65
悠果乐百利
100 克/包 432 克/罐
2015-06-01 2015-05-09
东莞市亿智食品有限公司东莞市鸿兴食品有限公司
广东省东莞市中堂镇三涌村南路工业区广东省东莞市中堂镇三涌村广东省东莞市中堂镇袁家涌南路广东省东莞市中堂镇潢公路新鹤田路段广东省东莞市万江区莫屋社区图兴路水厂旁厂房
合格合格合格合格合格
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嘉顿椰子味威化饼干嘉顿时时食花生味夹心饼干乔雅浓香经典咖啡美汁源果粒奶优
嘉顿
50 克/包
合格
Hale Waihona Puke 23 24 25/ 澳百能 /
2015-03-23 2015-05-30 2015-05-04
东莞市出奇食品有限公司东莞市南城大洋食品厂东莞市蓝山实业有限公司
广东省东莞市东城区牛山老围村工业区三楼广东省东莞市南城区雅园工业区 A 座 3 楼广东省东莞市南城区亨美水濂澎洞工业区 B 区

冰淇淋单样板

冰淇淋单样板1. 背景介绍冰淇淋作为一种受欢迎的甜点，具有丰富的口味和多种选择。

为了方便顾客选择和点单，我们制作了冰淇淋单样板，以便在冰淇淋店内使用。

2. 冰淇淋单样板结构冰淇淋单样板采用了简洁明了的结构，以下是样板的内容：2.1 冰淇淋名称每个冰淇淋品种都有一个独特的名称，以便顾客识别和点单。

2.2 冰淇淋口味冰淇淋有各种各样的口味，如巧克力、草莓、香草等，需要在样板上列出供顾客选择。

2.3 冰淇淋配料不同口味的冰淇淋可以添加不同的配料，如坚果、巧克力碎片、水果等。

将常用的配料列在样板上，以供顾客选择。

2.4 冰淇淋尺寸冰淇淋可以根据顾客的需求提供不同的尺寸，如小杯、中杯、大杯等。

在样板上列出尺寸选项，方便顾客点单。

2.5 价格每个冰淇淋品种和尺寸都有对应的价格，将价格信息清晰地列在样板上，以便顾客选择。

2.6 订单信息样板上留有空白区域，供顾客填写订单信息，如顾客姓名、联系方式、取货时间等。

3. 样板使用方法在冰淇淋店内，将冰淇淋单样板放置在点单台或订单台上，供顾客选择。

顾客可以根据自己的口味和需求，在样板上勾选冰淇淋名称、口味、配料、尺寸，并填写订单信息。

店员根据顾客的选择制作冰淇淋，并按照订单信息进行收款和取货。

4. 样板的优点冰淇淋单样板的使用具有以下优点：- 方便顾客点单，减少交流误差。

- 清晰明了的结构，减少顾客犹豫时间。

- 提高店内工作效率，减轻店员的工作负担。

- 便于统计销售数据和分析顾客喜好。

5. 结语冰淇淋单样板为冰淇淋店的顾客点单过程提供了方便和快捷的工具。

通过使用冰淇淋单样板，我们能更好地满足顾客的需求并提升店内服务质量。