微生物基础知识理论培训试题(含答案)

微生物检验员理论知识培训课程

试卷1

食品部培训部完成

试卷部分 1: 满分40分

一、选择题（单选）

从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（）内。每题2分，共20分。

1、平板计数法的培养周期一般为（）

A、24h

B、36h

C、 48h

D、72h

2、霉菌的培养周期一般为（）

A、2天

B、3天

C、4天

D、5天

3、GB 4789.2中大肠菌群检测复发酵试验所用试剂为（）

A、BGLB

B、LST

C、VRBA

D、PCA

4、以下不是常用的高温灭菌方法是（）

A、湿热灭菌法

B、气体灭菌法

C、加热煮沸法

D、干热灭菌法

5、大肠菌群是革兰氏（）菌

A、G+，杆菌

B、G - ，杆菌

C、G + ，球菌

D、G - ，球菌

6、洁净区的温湿度应该为（）

A、温度13~15℃，相对湿度50~70%

B、温度15~18℃，相对湿度50~70%

C、温度18~26℃，相对湿度45~65%

D、温度15~18℃，相对湿度45~65%

7、检样稀释时，应以无菌操作称取或量取有代表性的样品（）g/mL置（）mL灭菌稀释液中，制成1:10的样品匀液。

A、10，90

B、25，225

C、50，450

D、100，900

8、以下哪个不是高压灭菌锅常用的条件（）

A、115℃，30min

B、121℃，20min

C、126℃，15min

D、200℃，45min

9、菌株传代次数不超过（）次。

A、3

B、4

C、5

D、6

10、以下不属于实验室内部质量控制的方法是（）

A、能力验证

B、阳性加标

C、人员比对

D、质控样品

二、判断题

下列各题中，你认为正确的在（）内划“√”，错误的划“×”。每题1分，共10分。

（）1、实验设备应定期进行检查或检定(加贴标识），维护和保养，以确保工作性能和操作安全。（）2、鼓风干燥箱灭菌适用于高温下不变质、不蒸发的物品，如玻璃器皿、瓷器等。

（）3、凝固后的培养基应立即使用或存放在4℃～12℃冰箱的密封袋中，最多存放1个月。

（）4、10倍系列稀释时，每递增稀释一次，不需要另换1支吸管。

（）5、为防止细菌增殖及产生片状菌落，在加入样液后，应在20min内倾注培养基。

（）6、采样不需要无菌操作。

（）7、压力表(灭菌锅)每半年必须检定一次。

（）8、食品样品检验应在洁净区域进行。

（）9、霉菌的培养温度为36±1℃，培养时间为5天。

（）10、实验室布局宜采用单方向工作流程，避免交叉污染。

试卷部分 2：满分60分

一、问答题（每题10分，共30分）

1、简述革兰氏染色的步骤。

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2、简述普通显微镜的保养方法。

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3、若如下表有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，根据公式，计算菌落数？

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. 4、解释采样方案中三级采样n、C、m、M值分别代表什么，及判定标准。

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