饭店日常卫生检查表

食堂日常检查表

□需改进 □需改进
□正常 □需整改
具体要求说明:
合格状态:当日采购食材数量准确，价格合理菜品新鲜无腐烂变质或过期不合格
整洁状态：摆放整齐，干净整洁、无油渍，性能完好安全，台面干净无油渍、物品摆放整齐
整洁状态：桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐，洗碗池、地面清洁无油渍、不湿滑，无食物残渣油渍，餐厅无蟑螂、墙角无蜘蛛网，垃圾及时清理，保持垃圾桶外部清洁。
检查人员由经委会成员轮流担任
备注存在的问题及建议
8
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
9
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
10
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
整洁状态：工作服，帽、穿戴整齐、干净、不留长指甲、长胡须，操作时佩戴口罩。
整洁状态：库房物品摆放合理，干净整洁。
正常状态：下班后关闭燃气总阀门，关闭不用电源以及水阀门。
正常状态：安全设备定点摆放，性能完好无损，使用正常；灭火器材在使用有效期内等；
工作人员由食堂大厨签字
序号
检查日期
食材
1
□合格 □需改进
食堂日常管理检查记录表
操作间卫生餐厅卫生
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
检查项目
员工个人卫生

日常卫生检查表

20日
保鲜袋包装，摆放整洁。
21日
9.厨具摆放整齐，清理干
22日
净。
23日 24日
10.消防器材摆放整齐，名
25日
称规格标示清楚。
26日
27日
28日
29日
30日
31日
备注：合格打“√”，不合格打“×”
3.餐厅桌椅清理干净，摆
7日
放整齐、地面Leabharlann 亮。8日 9日4.员工穿戴整齐、干净。
10日
5.厨房保持环境干净、无
11日
蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地
12日
砖明亮。
13日 14日
6.食物定位定点、摆放整
15日
齐、储放环境整洁。
16日
7.垃圾桶每日及时清理，
17日
桶内清理干净。
18日 19日
8.冰箱内生、熟分开，用
食堂卫生日常清洁项目及检查标准
年月
项目日期
餐具
灶具
餐厅
员工形象
厨房卫生
食物存放
垃圾桶
冰箱内
厨具
垃圾篓
管道
消防器材
食堂人员签字
检查人签
名
请提出你们的建议方便我们
改进
检查标准
1日
1.餐具定位定点摆放整齐
2日 3日 4日
、清理干净、消毒。 2.灶具清理干净、无油垢
5日
且明亮。
6日

餐厅卫生检查表

原料的卫生要求
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
粮食
所有的粮食应有正常的色泽、气味、无霉变、结块
无仓储虫害及其它污染
副食品
肉食类新鲜无污染、无伤痕、无病灶及有害腺体
有检疫印戳、无腐败变质现象.
豆制品无异味、杂物、污物、霉变、不发酸、发粘
蔬菜类无腐烂、发霉、枯萎、干瘪现象.
水发食品无异味、无粘滑及酥软现象.
从业人员要穿戴工作服、工作帽
操作室要洗手消毒、不吸烟
厨师不留长指甲、不戴戒指、不涂指甲油
餐厅的卫生要求
餐厅整体整洁、四壁及地面无水渍、污渍、蜘蛛
桌椅干净、无尘土、桌面无剩饭
其它事项
每日餐厅垃圾鼻息在当日清理，运走.
完成日期
检查记录：
备注
辅料、调料
无变质、异味、昆虫、霉花、浮膜、醋鳗等
乳品及罐头食品
有商标、生产日期、保质期等说明书
马口铁罐外清洁、封口完整、无缺
食品加工的卫生要求
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
原理验收
有进货验收制度
原料新鲜、无腐败、变质
有验收制度
餐厅卫生检查记录表
出问题点
餐厅卫生检查记录表
检查人：检查时间：
餐厅布局的卫生要求
检查标准
检查出问题点
解决方案
完成日期
原料储藏场所
有专人负责
有验收制度
有各种记录
各种物品堆放及盛放原料的容器外面应有标记
容器要加盖加罩、按品种存放.
杂物与实物、生与熟、成品与半成品分开.
粮食灯无缸存放的食品要离地、离墙、保持干燥.
有防潮、防霉、防虫、防鼠措施.

餐厅日常卫生检查表

1、就餐桌椅摆放整齐、桌椅干净清洁、无油脂、无污物。
餐厅环境 2、地面干净卫生，无杂物、无废纸。卫生
3、厅内空气流通好，无油烟，无异味
4、餐后垃圾及时清理，无滞留
结果
良3-4分一般1-2分
差0分
检查结果
备注
被检查人
检查人
检查时间
注：①考评分数在85分以上为合格，85分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警告，第三次罚款人民币10元/次。 ③本考评表为周考评
餐厅日常卫生检查表
项目
食品卫生
内容标准
优5分
1、采购食品原料新鲜。
2、蔬菜炒制前经过捡、洗（浸泡消毒）、程序。
3、食品存放做到生熟分开、荤素分开，确保食品口味纯正。
4、剩余食品有保鲜冷冻措施，无变质变味食品。
1、厨具在使用前后清洗干净，使用后摆放在指定位置；刀板每次用后彻底清洗干净，用前消毒水清洗
餐具清洗洗→刷→冲→消毒程序进行。消毒卫生 2、餐前餐具有专箱存放，、勤理发，仪表整洁，不涂指甲油、不化艳妆。
员工个人 2、工作服、帽干净卫生、穿戴规范。
卫生
3、工作期间无吸烟、吃零食、嚼口香糖现象。
4、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用清毒水洗手。
厨房卫生
2、配料台、灶台、清洗池、工作台使用后及时清理、清洗保持干净整洁，用前消毒水清洗
3、冷藏柜定期解冻、清洗，保持卫生整洁
4、卫生清洁不留死角，能有效防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
5、厨房垃圾及时处理、无堆积、无滞留。
6、厨房污水排理顺畅、无堵塞，地面干燥整洁。
1、自主清洗消毒的，餐具清洗消毒按

餐厅各项卫生检查表1

优□ 良□
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘装饰镜面上是否无手印、无浮尘墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常窗台上是否有浮尘、杂物窗帘是否无油污、干净整洁窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘台面餐具是否清爽、干净、整洁台面上餐具是否按规定标准摆放整齐台面上碟花是否按要求折叠及摆放椅套上是否无油渍、污垢及杂物台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放书刊是否无破损及正常阅读挂衣架是否无浮尘冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常装饰画是否无破损、无浮尘宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用包厢洗手间卫生区域：洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘洗手间台面、镜面是否无手印、水渍洗手间小卷纸是否使用正常洗手间垃圾桶是否无杂物洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾
优□ 良□
地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘
优□ 良□
装饰镜面上是否无手印、无浮尘
优□ 良□
墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘
优□ 良□
开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
事项明细
意见
门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘

餐厅每日卫生检查表

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅卫生服务检查表

服务员
检查日期
清洁工具
定期清理
仪容仪表
服务
清洁工具是否摆放整齐清洁工具是否干净无油渍水渍清洁工具是否定点放置门垫是否定期清洗（门垫无积灰）冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm）电饭煲是否定期清洗炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物健康证是否定期检查有无过期现象灭蝇灯是否定期清理（无积灰）门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎）油烟管道是否定期清洗货架是否定期整理清洗（按品类摆放）油烟机是否定期清洗（无积油）吊顶是否定期清洗（无油垢积灰）按照总部规定摆放海报或者替换海报工作服是否正常穿戴工作服是否干净整洁员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲员工头发没有五颜六色员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻）工作时微笑待客出餐时手是否直接接触食物出饮品时是否直接触碰杯口收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来员工工作之前是否先洗手再工作辣或不辣包装是否有明显的区别餐点时人员充足员工熟悉产品的相关知识员工熟悉产品的操作流程与顾客交谈时有礼有节食物是否按照公司规定包装操作结束时，桌面是否恢复原样协调好顾客排队取餐，避免造成客诉不与客户产生言语肢体冲突积极推销公司推出的新品，及活动操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备（商场店铺）应急通道和应急照明是否配备

餐饮日常检查表

合格
7
环境卫生
天花板卫生
无灰尘、无蜘蛛网
合格
8
环境卫生
通风设施
通风良好，无异味
合格
9
员工卫生
员工着装
穿戴整洁，符合卫生要求
合格
10
员工卫生
员工健康证
持证上岗，健康证有效
合格
11
消防安全
消防设施
消防设施齐全，无损坏
合格
12
消防安全
消防通道
通道畅通，无阻碍物
合格
13
消防安全
应急照明
应急照明设施完好
合格
14
餐饮日常检查表格模板
序号
检查项目
检查内容
检查标准
检查结果
备注
1
食品安全
食材新鲜度
无过期、无变质
合格
2
食品安全
食材储存
分类储存，避免交叉污染
合格
3
食品安全
食品加工
符合卫生要求，无违规操作
合格
4
食品安全
餐具消毒
消毒设施齐全，消毒程序规范
合格
5
环境卫生
地面卫生
无垃圾、无积水、无油污
合格
6
环境卫生
墙面卫生
无污渍、无油渍、无霉斑
顾客服务
服务态度
热情周到，礼貌待客
合格
15ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
顾客服务
菜品质量
味道正宗，分量足
合格
16
顾客服务
菜品卫生
无异物、无污渍、无毛发
合格
备注：
1.检查结果分为“合格”和“不合格”两种，根据实际情况填写。
2.如发现不合格项，请及时整改并记录整改情况。

餐厅各项卫生检查表

□ 差 □ 差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
零点餐厅卫生设施检查表：零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐
优优优优优优优优优优优优优优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良良良良良良意良良良良良良良良
□ □ □ □ □ □
差差差差差差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
优优优优优优优优优优优优优优优优优优优优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良良良良良良良良良良良良意良良良良良良意良良
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
差差差差差差差差差差差差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差见 □ 差 □ 差
（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘墙体、地面上是否无污水、无杂物
注：二楼楼梯口左侧属于B区卫生区域(包含2个公共卫生间）
优优优
□ 良 □ 良 □ 良
意
□ 差 □ 差 □ 差
见
□ □ □
传菜组及公共卫生区域：门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、无浮尘传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐传菜托盘内外是否无油渍、无破损泔水筐是否无油垢、无异物、无破损垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损地面是否无水渍、无油渍、无杂物冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房）酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域）点菜区公共卫生区域：转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物展示柜内物品是否无浮尘展示内物品是否在保质期内及无破损展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘展示柜内物品是否摆放整齐公共卫生区域：公共洗手间卫生区域：洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘

餐厅卫生安全检查表

餐厅卫生安全检查表基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
厨房区域
- 厨房卫生情况（包括墙面、地面、天花板等）：- 油烟机、排风设备是否清洁：
- 水槽、水龙头是否清洁：
- 炉灶、烤箱、微波炉等设备是否清洁：
- 刀具、餐具、烹饪用具是否清洁：
- 食品储存区域是否整洁：
- 食品储存是否适当密封：
- 食品储存温度是否符合要求：
- 废弃物处理情况是否妥善：
食品安全
- 食材采购渠道是否可靠：
- 食材是否符合卫生要求：
- 食材储存环境是否适宜：
- 食品加工过程中是否遵守卫生操作规范：- 食品保存时间是否符合要求：
- 食品加热处理是否达到适当温度：
餐饮环境
- 餐桌、椅子、地面是否清洁：
- 餐厅卫生间是否清洁：
- 餐具、餐巾等是否清洁：
- 餐厅通风是否良好：
- 餐厅噪音是否控制在合理范围内：
- 餐厅布局是否合理：
卫生管理
- 员工是否佩戴工作服、帽子等防护用品：
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否患有传染性疾病：
- 是否存在违规行为（如吸烟、进食等）：
- 是否定期进行卫生检查和整改：
总结
- 餐厅卫生安全得分：
- 需要改善的方面：
- 其他备注事项：
以上内容为餐厅卫生安全检查表，旨在确保餐厅卫生安全。

检查人员需对以上问题进行细致观察和记录，并根据实际情况评估餐厅的卫生状况和安全性。

检查表中的问题可根据具体餐厅情况进行适当调整和补充，以满足实际需求。

餐厅日常工作检查表

餐饮店日常工作流程督导检查表58备餐柜内准备好充足的、骨盆、烟缸、调羹、筷子等、备餐柜台面干净159备餐柜其他类物品的摆放（小食需摆放在规定位置，检查是否有异物/异味、茶叶/茶壶是否充足，有否正160托盘的摆放、收盘周转箱、垃圾桶等摆放整洁干净、摆放位置避开客人161营业前灯光按规定时间打开，检查是否有故障存在162射灯照射在餐桌中央及装饰画163盆景射灯与餐桌有一定距离，不危及客人视线164餐厅音响是否按照规定播放相关音乐、音量是否合适165门店是不能有鼠、蚊虫出现266中午11:30之前，晚上17:30所有的准备工作就绪，达到迎客状态268门迎接待：语言动作大方得体、主动接待及时热情169接待特殊人群：接待老人、孕妇、小孩及行动不方便的人士时照顾得当170等座服务：及时安排座位、提供小吃饮品、介绍免费项目或者等位活动、合理解释并安抚顾客171带客服务：热情礼貌、介绍调料台洗手间位置、免费项目、当台服务员及座位号172餐中服务操作迎客服务（面带微笑、主动问候、语气亲切、）173入座服务（拉椅、备茶和筷套、流程介绍、套衣套）174点菜服务（询问顾客人数，介绍合适锅底、菜品、口齿清楚，语气亲切，确定锅底后口头复单、准备必备的餐具/杯具）275开始服务（及时为顾客入单、询问确认客人下单需求）176上锅、上菜服务（及时核对划单、追踪菜品）278理台服务（勤换骨盆、烟缸，盆子内杂物不得超过1/3、香烟头不得超过3只）179理台服务（勤加汤、勤关火、、勤倒茶、勤提醒）280理台服务（勤帮客人搅拌锅底、帮助客人按顺序下菜）283服务过程中礼貌用语使用（开口多询问、语气温和有礼、及时应答顾客的呼叫或手势）2迎宾服务电话预定：接听及时，态度礼貌较好，解释清楚。

餐厅环境卫生检查一览表

餐厅环境卫生检查一览表部门：时间：检查者：
3.6咨客工作程序
政策陈述：负责部门宾客的迎送指引，宴会中为宾客提供各项服务如敬酒、敬茶。

目标：是部门服务的窗口，代表部门整体的形象，为宾客提供优质的服务。

工作内容：
3.7 吧台员工工作程序
政策陈述：负责部门酒水、烟草、饮料的申购及出售，做好各种宴会、包厢的水果和果汁制作，对外做好宾客酒水寄存工作。

目标：做好各种酒水、烟草、饮料的申购计划，各种宴会果盘制作要求精美，并把控好日常用品成本管理。

工作内容：
3.5管事传菜部员工工作程序
政策陈述：负责部门餐饮菜式出品输送及餐具清洗工作，对部门二级仓库进行管理，做好日常用品的申领。

目标：输送菜式及时无差错，餐具干净，把控好日常用品成本管理。

工作内容：
3.4中餐包厢员工工作程序
政策陈述：负责部门餐饮包厢宾客的各项接待服务工作，特别是重要的贵宾接待。

目标：圆满完成包厢宾客的各种接待服务工作，为宾客提供优质的服务。

工作内容：
3.1中餐主管工作程序
政策陈述：接受部门经理的管理，负责做好部门各项日常工作的管理，督导员工的仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律，根据需要做好员工的培训工作。

目标：领导本班组高效、有序的完成各项工作，为宾客提供优质的服务。

工作内容：。

餐厅卫生十必查项目检查表

餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。

餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。

饭店食堂卫生管理检查表

饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。

餐饮行业卫生检查记录表

餐饮行业卫生检查记录表餐饮行业的卫生安全是保障顾客健康和企业形象的重要因素之一。

为了确保餐饮场所的卫生状况符合相关标准，需要进行定期的卫生检查。

以下是针对餐饮行业卫生检查的记录表。

检查日期：______________________检查人员：______________________被检单位：______________________检查项目：1. 食品储存和保管情况a. 储存区域是否整洁有序，堆放是否合理b. 食品是否按照储存要求分类存放c. 食品包装是否完好无损d. 过期食品和变质食品是否及时清理和处理2. 食材采购和验收情况a. 食材是否来自正规渠道，是否有合格证明b. 食材是否经过检疫合格，符合卫生标准c. 食材是否存放在适宜的环境中，避免受潮、受污染3. 餐具消毒和储存情况a. 餐具是否经过有效消毒，保证卫生b. 餐具是否存放在干净、无尘的环境中c. 餐具是否存放在光线充足的通风处，避免细菌滋生4. 厨房设备和工具清洁情况a. 厨房设备是否经过定期清洗和维护b. 工具是否储存在干燥通风的地方c. 清洗工具是否专用，避免交叉污染5. 厨房环境卫生状况a. 地面、墙壁、天花板是否整洁清洁b. 厕所和洗手间是否保持干净，并配备洗手液和手纸c. 厨余垃圾是否及时清理，避免产生异味和细菌滋生6. 食品加工卫生操作a. 厨师是否按照卫生操作规程进行操作b. 厨师是否佩戴洁净的工作服和帽子c. 食品加工过程中是否避免食品直接接触人体或外界环境7. 店内卫生消毒措施a. 店内是否定期进行卫生消毒，特别是公共区域和用餐区域b. 消毒材料的浓度是否符合要求c. 消毒频率是否达到标准，消毒记录是否完备8. 员工卫生健康情况a. 员工是否定期进行健康体检b. 员工是否在工作期间保持整洁和清洁c. 员工是否明白并遵守个人卫生和食品安全的相关规定检查结论：根据以上检查结果，结合餐饮行业卫生安全标准，对被检单位的卫生状况做出综合评价。

食堂卫生检查表

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。