泡发海参方法

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海参的泡法

海参的七种泡发方法海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，同燕窝、鱼翅等齐名，是世界八大珍品之一。

目前市面上的海参一般都是干海参，因此大家将海参买回家后难免要自行泡法，今天，中国海参交易网的小编就整理了七种海参的泡法供大家选择。

泡法一：把海参放在清水里（水要浸过海参），然后放进冰柜（恒温格，可免因气温高而不断换的麻烦），浸泡两天后，用干净牙刷将海参擦净（将附于海参上的沙粒清理），然后，放姜片以中火煲约30分钟；冷却后，将水去掉，再放入冰柜继续浸泡两天。

泡法二：1. 用冷水泡24小时后开肚子，去掉肠子，洗净，再用开水把海参浸热，捞起。

2. 开水放入暖水壶或焖烧煲中，然后把刚浸热的海参放入，盖盖，焖24小时（容器千万不能有油，如果有油海参会融化），如果暖水壶或中国海参交易网焖烧煲不够保温，期间可把已降温的水倒掉，倒入刚开的水继续泡。

3. 取出海参，洗净，放入冰箱冰冻格备用（吃时拿出解冻即可煮）泡法三：1. 用冷水泡24小时后开肚子，去掉肠子，洗净，再用开水把海参浸热，捞起。

2. 大火多水，水开后关火，把刚浸热的海参放入水中，再泡24小时，期间如果水已降温，可把水倒掉，倒入刚开的水继续泡。

3. 取出海参，洗净，放入冰箱冰冻格备用（吃时拿出解冻即可煮）。

泡法四：将海参放入锅内（锅内五无任何油、碱、盐，锅可以是不锈钢的或者陶瓷的），用热水浸泡12小时，用自来水清洗海参，开腹去肠，洗净肛门，微信haishen jiaoyi清楚沙子和沙嘴。

锅（要带盖）内放纯净水和洗净的海参，大火开锅慢火煮30分钟，自然凉透，倒掉水，再放入纯净水，浸泡24-48小时（注意换水3次），稍用力能掐透即可食用泡法五：1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉。

取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

如何泡发海参的方法和步骤

如何泡发海参的方法和步骤1、浸泡脱盐将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。

泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！2、清洗顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。

并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。

然后整个清洗干净即可。

据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）3、煮制将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。

中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。

水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。

4、焖制煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。

焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。

没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5、水发将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。

发制2-3天即可食用。

其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。

据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。

6、冷藏发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。

吃之前室温自然解冻即可。

小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。

可以起到保鲜的作用！。

海参泡发方法和时间

海参泡发方法和时间
海参泡发是将海参浸泡在水中，使其重新恢复水分和质地的过程。

以下是海参泡发的方法和时间：
1.准备海参：选择新鲜的海参，最好是活海参。

先将其清洗干净，切掉尾部和内脏。

如果使用干海参，需要先用清水泡软，然后进行下一步操作。

2.煮沸水：将足够的水煮沸，将海参放入热水中浸泡一段时间，一般为10-15分钟。

这个步骤旨在去除海参的异味和杂质。

3.冷水浸泡：将海参从热水中取出，用冷水冲洗干净，然后将其放入清水中浸泡。

浸泡时间根据海参的大小和硬度而不同，一般为6-12小时。

此步骤让海参慢慢吸水，逐渐变得柔软。

4.更换水：在浸泡过程中，可以适当更换浸泡海参的水，以去除海参释放出来的杂质。

每2-3小时更换一次水效果更好。

5.使用：泡发后的海参可以根据个人喜好和需要进行烹饪或加工。

可以炖汤、烧烤、炒菜等方式烹饪海参。

需要注意的是，泡发时间和方法取决于海参的大小和硬度。

较大、较硬的海参需要较长的时间来泡发，而较小、较软的海参则需要较短的时间。

此外，不同的烹
饪需求也会影响海参泡发的时间。

所以，最好根据实际情况来调整泡发时间和方法，以达到理想的质感和口感。

海参泡发方法步骤

海参泡发方法步骤
1. 准备海参：选择新鲜的海参，最好是新鲜的海产市场购买或者干海参需要提前泡发。

2. 清洗海参：用清水冲洗海参表面的沙土和杂质。

3. 浸泡海参：将清洗后的海参放入清水中浸泡，浸泡时间根据海参的硬度而定，通常需要浸泡4小时至一夜。

4. 变软海参：将浸泡后的海参放入锅中，加入清水，水量要淹没海参，然后加入适量的食盐。

5. 煮沸海参：将锅中的水煮沸后，改为小火煮20-30分钟，或者直到海参变软。

6. 捞起海参：用漏网将煮好的海参捞起，沥干水分。

7. 冲洗海参：将捞起的海参冲洗干净，去除煮熟的盐水味道。

8. 浸泡海参：将冲洗干净的海参再次浸泡在清水中，浸泡30分钟至1小时，以去除余味。

9. 浸泡提鲜：可以将海参浸泡在加入姜丝、料酒、酱油等调料的清水中，以增
加海参的鲜味和口感。

浸泡时间可根据个人口味来定。

10. 海参泡发完毕：将泡发好的海参拿出，沥干水分，即可使用。

若不准备马上使用，可以将泡发好的海参放入密封袋或容器中，放入冰箱保存。

正确泡发海参的5个步骤

正确泡发海参的5个步骤
海参广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有促进睡眠、美容养颜等作用。

以下是泡发海参的正确方法：
第一步、清洗海参
海参在泡发之前应该要做好清洗工作，需要将它放进在纯净无油的容器里面，水量应该要超过海参的表面，需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。

第二步、纯净水浸泡
因为干的海参比较硬，所以我们需要把海参先给泡软。

具体的做法就是先把干海参洗净后，放到容器里边，然后再放适量的纯净水或者是凉开水进去。

这样水就能完全浸泡海参，再给它放到冰箱里，保持每天早上和晚上换一次水，一直到海参没有咸味为止就可以了，一般需要2天的时间。

第三步、去杂物
然后就是把海参取出来，并且在海参的腹部沿着开口剪开，再把海参牙扣掉。

可以发现有海参筋，其实海参筋的营养很高，是可以吃的，建议把海参筋断成几段，这样会发的更大。

第四步、上锅煮
完全清洗干净的海参放在一个没有油的锅里面，然后需要一次性加入足够的纯净水，需要让他们凉水下锅，然后大火烧开后，小火慢煮半个小时左右，等到其自然凉透后取出来.由于海参会有个体大小的不同，受热的面积也不一定相同，
如果有的海参并没有完全熟透，那么可以将他们继续煮，但是应该要将熟透的海鲜提取出来.
第五步、二次浸泡
煮好后还要换水，将海参放在一个干净的容器里面，倒入纯净水浸泡，最后放在冰箱冷藏，然后进行二次泡发。

以上就是正确泡发海参的五个步骤。

海参怎么发最好？

海参怎么发最好？【海参水发方法】1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

6、切忌：水发时沾油、碱、酸。

【海参发泡注意事项】1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。

因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。

其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。

一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。

如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。

发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。

【海参的储存方法】1、干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。

2、发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。

如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。

海参怎么泡发最好

海参怎么泡发最好海参是很多家庭都喜欢吃的一种保健中药食材，这种食物以干制品最多见，因袭，在食用前都需要经过很长时间浸泡处理，那么这海参怎么泡最好呢？一、海参怎么泡发最好清水泡发最好好的海参海鲜味不是很重，也不带有其他什么异味，因此，这海鲜最好是直接用清水泡发，清水泡发的海参能最大程度上的保留鼾声的原滋原味。

二、海参怎么泡发1.泡发:取洁净无油的容器，装入适量的纯进水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。

浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。

2.清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。

3.锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参。

将硬的海参留在锅中。

换凉纯水再煮，直至全部煮软。

4.浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。

然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用。

5.储存：将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳。

食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。

三、海参泡发后如何保存冰块保存把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

用顶汤保存500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。

冰箱保存发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒，如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。

自己在家如何泡发海参

自己在家如何泡发海参
海参营养丰富，性温补，富含蛋白质、铁、锌、维生素和各种人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种营养物质。

海参所含的脂肪酸对增强人体的抗病能力和人脑的机能很有好处。

海参虽然很营养，但是不好储存，我们在市面上买到的海参，一般都是经过加工的干海参，这种海参买回家后，需要经过泡发才能食用。

很多人想吃海参，却因为不会泡发而放弃，其实泡发海参的方法很简单！自己在家泡发海参的具体方法如下：
1、首先将海参放到无油器皿中发泡24小时；
2、发泡24小时后，用手捏海参，如果发现还有硬块则继续泡，直到泡到没有硬块为止；
3、将海参剪开，去掉海参的沙嘴，并清洗干净；
4、将清理干净的海参放入锅中，用开水焖煮25-30分钟，关火，盖盖子闷2个小时；
5、将焖好的海参用冰水继续泡发，持续24-48小时，每隔8小时换次水即可。

海参的发泡方法和做法

海参的发泡方法和做法
海参是一种具有高营养价值的海产品，其鲜美的口感和丰富的蛋白质含量备受人们喜爱。

以下是海参的发泡方法和常见的做法。

发泡方法：
1. 水法发泡：将干燥的海参放入清水中浸泡，水温保持在10℃左右，时间大约为24-48小时。

过程中需不断更换清水，以去
除海参体内的杂质和异味。

2. 水蒸气法发泡：将干燥的海参放入蒸锅中，加热蒸煮20-30
分钟，之后迅速取出放入冷凉的清水中浸泡，时间约为6-12
小时。

3. 水化法发泡：将干燥的海参放入洗净的锅中，加入足够的清水，然后盖上锅盖，用小火煮沸20分钟，再继续文火煮30分钟。

海参的做法：
1. 清蒸海参：将发泡好的海参放在蒸锅中，加入适量的姜丝和蒸鱼豉油，然后用旺火蒸10-15分钟即可。

蒸熟的海参口感鲜嫩，味道鲜美。

2. 红烧海参：将发泡好的海参切成片状，用开水焯烫至略微变软，然后在热锅中加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒香，再加入清水烧开，放入海参继续炖煮20-30分钟，最后
加入盐、鸡精调味即可。

3. 炖汤：将发泡好的海参和其他食材如鸡肉、鲍鱼、猪骨等一起放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，用小火炖煮
1-2小时，待海参和其他食材炖煮至熟烂，汤汁醇厚后即可食
用。

这些是制作海参的常见方法，根据个人口味和喜好，可以进行适当的调整和改变。

享用美味的海参菜肴时，可以搭配其他配料和调味料，增添风味。

图文并茂教你海参泡发方法其实不难

图文并茂教你海参泡发方法其实不难海参是一种珍贵的海鲜，具有补肾养胃、滋阴润燥的作用。

为了能够更好地享受海参的美味，泡发是必不可少的一道工序。

本文将通过图文并茂的方式，教你如何进行海参的泡发方法。

材料准备：1.干海参：新鲜的、活体的海参最佳，如果没有，可以选用市场上的干海参。

干海参可以在亚洲超市或者网上购买。

2.温水：用于泡发海参的温水，约40摄氏度（104华氏度）。

步骤一：清洗海参将干海参放入清水中浸泡1-2个小时，这样可以软化海参，除去表面的杂质。

然后将海参取出，用清水冲洗几遍，确保海参的清洁。

步骤二：泡发海参1.将清洗干净的海参放入一个大碗中。

2.倒入预先准备好的温水，确保完全覆盖住海参。

3.盖上盖子，静置12-24小时。

可以放在冰箱中泡发，防止海参变质。

步骤三：查看海参状态泡发12小时后，可以打开盖子查看海参的状态。

如果海参已经膨胀且柔软，说明泡发完成。

如果仍然感觉有一些硬硬的部分，可以继续泡发。

步骤四：煮海参将泡发好的海参放入锅中，加入足够的水和适量的盐。

煮沸后，改用小火煮30-40分钟，直到海参变得更加柔软。

如果使用高压锅，可以煮15-20分钟。

步骤五：焯水处理将煮熟的海参取出，放入冷开水中焯水1-2分钟，然后再次放入冷水中浸泡。

这样可以去除海参中的气味和余温，使之更加鲜嫩。

步骤六：食用或调制泡发煮熟的海参可以直接食用，也可以用来做烧烤、涮火锅等菜肴。

将海参切片或者切丝，加入其他配料一起烹饪，可以更好地释放其鲜美的味道。

海参泡发的要点：1.温度掌握：泡发时水的温度不宜过高，最好控制在40摄氏度左右，过高的温度会使海参外皮膨胀过快，内部仍然硬硬的。

2.时间掌握：泡发的时间要长一些，至少12-24小时，这样海参才能充分膨胀，变得柔软。

3.煮熟时间：煮海参的时间要充分，确保其完全变软，口感更好。

海参怎么泡发最好,12小时海参泡72小时不发

海参怎么泡发最好,12小时海参泡72小时不发第一篇海参怎么泡发最好,12小时《干海参怎么发,速度最快,效果最好》干海参怎么发，速度最快，效果最好目前，市场上销售的海参以干海参居多，只有经过水发后，方可食用。

关于干海参怎么发，也是有窍门的，泡发的方法不对，海参的营养价值会流失，下面我们来看一下，干海参怎么发，速度最快，效果最好。

第一步、买回来的干海参放入一个容器，倒纯净水，直到干海参完全浸泡，然后放在冰箱的保险箱内，时间为24小时，每隔12小时换一次水。

选择海参也有说法尽量选择大品牌高质量海参，小编一般会选择上品堂海参。

第二步、干海参泡软后，去除海参中的沙嘴，清洗干净。

第三步、将清洗干净的海参放入锅内，加水，大火煮沸腾，小火慢炖半小时以上。

第四步、海参凉了后，捞出来，再清洗。

第五步、清洗干净后放入纯净水中浸泡，还放入冰箱保鲜箱内，时间为24小时，中间换一次水。

这时海参就算发好了。

还有一种比较快捷的方法是用暖水瓶发干海参。

具体步骤是暖水瓶里装满开水，把清洗干净的干海参放入，注意控制好量，不易太多，盖子密封，12小时后取出，取内脏，清洗干净，放入冷水，浸泡六个小时，干海参即发好。

泡发干海参注意事项，水中不能加入盐和油，加盐的话，干海参发不透，加油的话，海参很容易熔化，腐烂，失去营养价值。

对于干海参怎么发，大家都了解清楚了吧，虽然工序有些发杂，但这样才能确保发的效果，所以，想吃海参的朋友切不可着急，一步步泡发海参，你才能吃到最美味的海参。

第二篇海参怎么泡发最好,12小时《鲜海参的泡发方法》鲜海参的泡发方法在这寒风瑟瑟的冬日，又到了开始吃海参的时候了，海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋肾阴，是冬季进补的理想选择。

现在市场上有卖新鲜海参的，商家都是现场制作，基本上煮10分钟左右就ok了。

去年买了30个让商家给做好了，哎哟喂，那口感就跟吃橡皮筋似滴，嚼都嚼不动。

第二次去问了商家阿姨，怎么能做成干海参泡发后的口感，阿姨很热情，告诉了我大致的做法。

海参的泡发方法及注意事项

海参的泡发方法及注意事项海参泡发五步法：1、将干海参置于自来水中（多加水），放冰箱保鲜层保持0-5度水温，浸泡24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。

3、添自来水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透，如掐不透，需继续煮。

4、换0-5度冷纯净水(一定用纯净水)，泡36-48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。

（注意:本步骤4一定用纯净水）5、发泡好的海参用保鲜袋密封装好，放冰箱冷冻室（-18度）保存，可保存3个月以上，食用时凉水浸泡解冻即可。

以下是更详细的视频解说发泡注意事项：1、发泡过程中,工具一定要清洗千净,确保海参不要沾到油污，防止出现海参肉质溶化现象，影响发泡效果。

2、发泡步骤的第一步和第三步，可以用自来水。

水要尽可能多放，发泡效果更好。

但是，第四步一定要用纯净水(大桶水)发泡。

3、海参解剖过程中，只需去掉海参前端石灰质牙状物。

内部白筋和内膜需保留。

排卵繁殖期海参内部呈浅黄色属于正常。

4、发泡全过程需保持0-5度水温，请将海参放入冰箱保鲜层中。

第四步，如加冰块保持0度水温，效果更好。

5、第三步煮海参的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

如掐不透，需继续煮。

6、由于海参个体差异因素，有软硬之分，属于正常。

如您追求口感硬度弹性均匀—致，可将硬些的海参多煮多泡一段时间。

7、煮海参时，水的颜色与海参所觅食海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

煮后的水，一般略有苦涩海水味，营养流失较少，不建议饮用。

8、发泡好的海参颜色有深有浅，属于正常，这是由活海参颜色(由生长环境因素造成的保护色)决定。

9、海参发好后，已经是熟海参，可直接食用，如一次食用不完，可保鲜袋装好置于冰箱冷冻(-18度)保存至少3个月，食用时用凉水解冻效果更好。

海参吃法推荐1、早上起床后，搭配米粥进补，吸收最好。

淡干海参泡发方法

淡干海参泡发方法
淡干海参的泡发方法如下：
1. 将淡干海参浸泡在清水中，浸泡时间根据海参的大小和硬度而定，一般需要浸泡12-24小时。

2. 浸泡过程中，可用手轻轻抓揉海参，帮助其吸收水分。

3. 浸泡后将海参捞出，并用清水彻底冲洗2-3次，以去除泡发过程中的杂质。

4. 准备一个容器，加入适量的清水，将海参放入容器中，注意要完全浸没在水中。

5. 加入适量的盐，可以根据个人口味调整。

也可加入其他调料，如姜片、葱段、八角等，提升海参的风味。

6. 将容器盖好，放入冰箱冷藏，时间根据海参大小和硬度而定，一般需要冷藏6-12小时。

7. 取出海参，用清水彻底冲洗2-3次，以去除剩余的盐和调料。

8. 捞出海参，用刀切开，检查是否已完全软化，若仍有硬度则可重复浸泡和冷
藏的步骤。

9. 浸泡时间结束后，将海参捞出，就可以烹饪或做其他菜品的食材了。

温馨提示：浸泡时间、冷藏时间和盐的用量都可以根据个人口味和海参的硬度进行调整。

干海参的泡发方法

干海参的泡发方法泡发干海参方法一：将干海参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间取决于海参的质量和大小），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。

浸泡完毕后，将海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。

将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于某箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24至48小时即可。

用该方法制作的海参复水完全，个头大，口感好，但比较繁琐，营养流失较多。

注：淡干海参由于干燥程度高，肉质纯净，不易泡发。

如果想要更大的海参，可重复第二和第三步。

泡发干海参方法二：先用热水将海参泡24小时（可直接将海参与冷水一起放入锅内煮开，再盖上盖子焖泡4-5小时）。

捞出海参，倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏和肠杂。

换上新水上火煮50分钟左右，出锅后再用原汤将海参泡起来，过24小时后即可食用。

这种方法泡发时间较短。

泡发干海参方法三：将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可（夏天可将其放入某箱冷藏室内以防变质）。

3天后捞出海参，切开肚部去除牙横向断筋和内脏肠杂，然后继续浸泡，直到海参感觉没有硬心，富有某某为止，洗净即可烹制食用。

用该方法泡发的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对较小，但制作出的海参个头较小。

泡发海参的注意事项：海参的大小和厚薄不一，泡发时间也不同。

小而薄的海参泡发时间可短一些，大而厚的海参则需要更长时间。

在泡发海参时，切忌沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

泡发好的海参不宜再冷冻，否则会影响海参的质量，一次泡发的量不宜过多。

若有剩余，可放在冷水中，然后存放于某箱冷藏室，但最多可保存三天。

不要过分追求海参泡发至过大，以免重复水煮和浸泡，导致营养流失。

海参泡发方法和步骤

海参泡发方法和步骤海参虽然是一个非常具有营养价值的海鲜产品，但是由于其储存和运输的需要，不得不将新鲜的海参进行晾晒，这样一般我们买到手里的都是干海参。

干海参毫无疑问同样具有鲜海参的营养价值，正确的泡发海参方法非常有必要。

海参怎么发的步骤相对比较复杂，但是按照下面的海参泡发方法和步骤，即使第一次泡发也能成功：1、纯净水浸泡干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，也可以每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要3-4天才能完全软化。

2、去沙嘴海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。

去除海参沙嘴海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用。

沙嘴去除后，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

3、放入冰箱继续浸泡继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。

4、上锅煮然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同。

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。

每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。

煮好的海参要随时捞出。

煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

5、二次泡发煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。

然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，到此泡发完成。

海参的发制泡发图解附：干海参发制前后比较图（一定要收藏）

海参的发制泡发图解附：干海参发制前后比较图（一定要收藏）干海参最常用的方法介绍干海参发至方法1：锅煮法（1）将干海参凉水浸泡约24-48个小时,直至参体柔软；期间每12小时换1次水,切忌油污浸入；（建议将海参置于冰箱保鲜箱内（0度左右）浸泡）（2）用剪刀顺参体肚下切口剪开,清洗干净；为保证最好发制，可以将海参内筋挑断，但不要剔除。

（3）将海参放入无油的干净锅内用大火开锅小火煮30分钟，离火焖1小时；（4）待海参自然凉透捞出,剪掉海参头部沙嘴和扣除海参牙,清洗海参的体表和体腔；海参头部的白色的石灰质的环形骨板，可以补钙；海参的筋（体壁内腺管），一般有 5 条，可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，刺参的筋里含有丰富的丰富的硫酸软骨素（酸性粘多糖）改善血液循环，加速新陈代谢，促进渗透液的吸收及炎症的消除等作用,营养价值丰富。

（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却；（6）用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,同样方法筛选后水煮，如此反复进行,直至每个海参都能掐透。

（7）将发好的海参放在纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48 小时后即可食用；海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮（浸泡过程中应更换3-4次清水）。

温馨提示：干海参发制要领1、发制用水：最好是蒸溜水,其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水。

2、泡制、蒸煮器皿：可以用不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等，要保证清洁、不能粘油盐。

3、参发制数量：应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量为准，每次发制的海参应保持在３至５天内用完。

确保海参的外观、口感、口味和营养。

4、发好海参的保存：发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来（也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每1－2天换１次水。

海参泡发的正确方法

海参泡发的正确方法
首先，选择好海参是泡发的第一步。

在购买海参时，要选择外形完整，表面光滑，无明显破损的海参。

此外，要选择新鲜度高的海参，新鲜的海参泡发后口感更好。

购买回来的海参，要用清水冲洗干净，去除海参表面的杂质和海水味。

接下来，是海参的泡发步骤。

首先，将清洗干净的海参放入清水中浸泡，时间一般为12小时左右。

泡发的时间不宜过长，否则海参会变得过软，影响口感。

在泡发的过程中，可以适当更换泡发水，以去除海参中的异味。

泡发时间到了之后，将海参取出，用清水冲洗干净，去除浸泡水。

然后，将海参放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般为1-2分钟即可。

焯水的目的是去除海参的异味和杂质，使海参更加干净。

焯水后的海参取出，沥干水分，即可根据个人喜好进行烹饪。

海参泡发后，可以用来炖汤、炒菜等多种方式。

无论是清蒸还是红烧，都能够保持海参的鲜嫩口感和鲜美味道。

需要注意的是，海参在泡发的过程中，要避免使用碱性物质，以免影响海参的口感。

此外，泡发海参的水温要适中，不宜过热或过冷，一般室温即可。

在泡发过程中，要及时更换泡发水，以保持海参的新鲜度。

总的来说，海参泡发的正确方法并不复杂，只要掌握好泡发的时间和步骤，就能够制作出口感鲜嫩、味道鲜美的海参菜品。

希望以上介绍的海参泡发方法能够对大家有所帮助，让大家在享用海参时能够更加美味可口。

海参的泡发方法

海参的泡发方法
一、注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

二、泡发过程
1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡24-36小时直至发软。

每10小时换水一次。

（如需大点泡发24小时后，剪开海参清洗后再泡12小时）
2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参内壁上附着白的筋，有营养可食用，如需泡大海参挑断筋。

（自己吃一般不用挑断筋）
3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满矿泉水（或纯净水），将洗净的海参放入。

大火煮开后再转火煮15分钟（冬季可延至20分钟）。

熄火后盖捂待其自然凉透。

捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。

然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

5.储藏:
单个发好的海参用保鲜膜单个包好，放到冰箱的冷冻室。