餐饮各项规章制度及员工手册
(完整版)餐饮各项规章制度及员工手册
第一章公司组织机构前厅主管、领班服务员总经理副总经理传菜部主管、领班保安员收银员、酒水员财政部行政总厨第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。
2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。
3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。
5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。
检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。
餐饮公司员工手册【5篇】
餐饮公司员工手册【5篇】餐饮公司员工手册【5篇】规范的行为准则和职责明确有助于提高员工的工作效能和绩效。
餐饮公司员工手册怎么写？今日我在这给大家整理了一些餐饮公司员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮公司员工手册（精选篇1）为进一步改善大家工作环境，激发我们的工作热忱，12月24日公司搬迁至双铁城，大家的办公环境有了质的转变。
好的环境还需要大家的共同维护，以下几点请大家务必遵守： 1、工号牌：上班请佩戴好工号牌，桌位/桌位牌支配好、张贴好后请不要移动。
2、空调：空调开启时间段9：00-18：00，开启温度冬天建议在26-27摄氏度。
下班后请关闭，极少数人员加班请尽量不开启空调。
3、灯光：请做到人走灯关。
晴朗天气请不开启。
4、绿植：自己桌位上的绿萝自行浇水，公共区域上的每周五人事支配人负责。
5、卫生：自己桌面请准时整理，公共地面请保持洁净干净。
垃圾桶卫生每组自行倒至洗手间大垃圾桶内。
饮水机地面请看到有积水就清理。
最终一个离开公司的请检查全部的电源并关闭。
餐饮公司员工手册（精选篇2）为完善公司的行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循、照章办事，特制订本制度。
文件收发规定一、董事会和公司的文件由办公室拟稿。
文件形成后，属董事会的由董事长签发，属公司的由总经理签发，属党内的由党支部书记签发。
业务文件由有关部门拟稿，分管副总经理或总工程师审核、签发。
属于隐秘的文件，核稿人应当注“隐秘”字样，并确定报送范围。
隐秘文件按保密规定，由专人印制、报送。
二、已签发的文件由核稿人登记，并按不同类别编号后，按文印规定处理。
文件由拟稿人校对，审核后方能复英盖章。
三、董事会和公司的文件由办公室负责报送。
送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清晰，并报告报送结果。
隐秘文件由专人按核定的范围报送。
四、经签发的文件原稿送办公室存档。
五、外来的文件由办公室文书负责签收，并于接件当日填写阅办单，按领导批示的要求送达有关部门，办好文件阅办;属急件的，应在接件后即时报送。
餐饮店员工手册(精品8篇)
餐饮店员工手册(精品8篇)餐饮店员工手册篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮店员工手册篇2一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。
餐厅员工规章制度10条 餐饮员工手册和规章制度
餐厅员工规章制度10条餐饮员工手册和规章制度1. 工作时间和出勤要求•餐厅员工每周工作6天，每天工作8小时，具体工作时间根据排班安排而定。
•员工需严格遵守排班表，不得迟到、早退或缺勤，若确因特殊情况需要请假，应提前至少3天向主管经理请假。
2. 仪容仪表要求•员工在工作期间应穿着整洁干净的制服，保持良好的仪容仪表。
•不得佩戴过于鲜艳或大型的饰品，男性员工应保持面部整洁，女性员工应化淡妆并固定发型。
3. 餐厅卫生规范•员工应时刻保持工作区域的清洁和整洁，并经常进行卫生清洁。
•所有员工必须遵守食品卫生规定，包括保持食品储存和处理区域的清洁，正确使用卫生设施，定期进行消毒。
4. 顾客服务准则•员工应以礼貌、热情和专业的态度对待顾客，主动提供帮助和建议。
•注意顾客需求，及时处理投诉和问题，并以解决问题为目标。
5. 餐厅安全和紧急情况应对•员工应时刻保持警惕，确保餐厅的安全。
•熟悉餐厅的安全设施和灭火器等应急设备的使用方法，发生紧急情况时能迅速、冷静地采取措施。
6. 食品安全和卫生•员工必须严格遵守食品安全和卫生规范，包括正确储存、处理和烹饪食品，确保食品的质量和安全。
•严禁在餐厅内吃东西、喝水或使用未经批准的食品。
7. 敬业精神和团队合作•员工应积极主动地履行工作职责，保持良好的工作态度和敬业精神。
•餐厅强调团队合作，员工应与同事协调合作，积极完成工作任务。
8. 机密保密规定•员工必须严守公司和客户的机密，不得泄漏任何相关信息。
•在离职后，员工应归还公司所有的文件、资料和任何其他机密信息。
9. 禁止酒驾和吸烟•员工不得酒后驾车或在工作期间饮酒，违反者将受到相应的处罚。
•餐厅禁止在工作区域内吸烟，员工必须在规定的吸烟区域吸烟。
10. 员工培训和职业发展•餐厅将定期提供员工培训来提升员工的技能和知识水平。
•员工应积极参与培训，提升自身的职业发展机会。
以上是餐厅员工规章制度的10条内容，员工应严格按照规定执行并遵守。
完整版餐饮各项规章制度及员工手册
完整版餐饮各项规章制度及员工手册第一章总则本餐饮各项规章制度及员工手册（以下简称本手册）旨在规范餐饮服务行业内的员工行为，保证服务质量，提高员工素质，维护餐厅形象，促进餐饮经营的健康发展。
凡是在本餐厅工作的员工，必须严格遵守本手册。
第二章饮食卫生与安全1. 厨房卫生1.1 厨房应保持干净整洁，定期进行彻底清洁。
1.2 明火炉具使用完毕及时熄灭，油烟排放要符合环保要求。
1.3 食材切割时要注意安全，使用刀具时要戴好防护手套。
1.4 食品贮存要遵循先进先出、分区分层的原则。
2. 食品安全2.1 所有食品在入库前要进行检查，禁止使用过期或有异味的食品。
2.2 食品加工过程中要严格执行卫生操作规范，确保食品的安全。
2.3 确保食品的存放、加工、销售过程能满足相关食品安全标准。
2.4 食品销售时，要明确标明食品的产地、保质期等相关信息。
第三章服务质量与形象1. 服务礼仪1.1 员工应穿着整洁、规范的工作服进行服务。
1.2 对顾客应保持礼貌，微笑接待，主动提供帮助。
1.3 在服务中要注重细节，注意服务速度和服务质量。
2. 餐厅形象2.1 餐厅内外环境要保持清洁整洁，桌椅摆放要整齐。
2.2 餐厅墙面、地面、灯具等要定期进行保养和清洁，确保良好的视觉效果。
2.3 餐厅音乐要适度，不得影响顾客用餐体验。
第四章员工管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘时要根据餐厅需求和岗位要求进行合理评估和选拔。
1.2 入职前要进行充分培训，包括餐饮知识、礼仪和服务技巧等。
1.3 员工应定期参加培训课程，不断提升自身素质和服务水平。
2. 工作时间与考勤2.1 员工应按时上岗，不得迟到早退，确保服务质量和工作效率。
2.2 员工请假应提前申请并经餐厅批准，不得违规请假。
3. 工作纪律3.1 员工应服从上级领导的工作安排和指挥，不得擅自离岗。
3.2 员工间要相互尊重、团结协作，不得发布不当言论或损害他人利益。
第五章员工福利与权益1. 薪酬福利1.1 员工薪资按时发放，且符合国家劳动法律规定的最低标准。
餐饮员工手册及规章制度7篇
餐饮员工手册及规章制度7篇餐饮员工手册及规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。
绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
简单的餐饮员工手册7篇
简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。
这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。
简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。
13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。
通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
餐饮行业员工手册标准版
餐饮行业员工手册标准版餐饮行业员工手册标准版5篇员工手册详细说明了员工的工作职责、岗位要求以及组织的工作方式，帮助员工了解并履行自己的职责，以更好地为组织做出贡献。
这里给大家分享一些关于餐饮行业员工手册标准版，供大家参考学习。
餐饮行业员工手册标准版1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
餐饮员工手册大全
餐饮员工手册大全餐饮员工手册大全【5篇】员工手册是建立良好组织文化、促进良好员工关系和维护公司利益的重要工具之一，今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册大全，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册大全精选篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。
第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。
第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。
迟到30分钟(含30分钟)以上按旷工半天计算。
早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟(含30分钟)以上离岗的按旷工半天计算。
旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤;或请假未经批准私自休假者;各种假期愈期不归，又无续假手续者;或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者;或违纪、违规行为造成的缺勤;或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。
第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次(含十次)者，扣罚本人当月10%工资。
旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资;旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资;累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资;累计旷工三天(含三天)以上者，视为自动离职。
第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。
工作日内需每天四次打卡：冬天：A.上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。
B.下午上下班必须打卡、下午上班打卡时间段为中午13：00至14：30，下班打卡时间为晚上17：30至18：30。
餐饮公司员工手册7篇
餐饮公司员工手册7篇餐饮公司员工手册精选篇1小公司规章制度范本第一章总则第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。
第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。
第三条本制度面前人人平等。
第二章纪律第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。
第五条凡各单位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。
第六条劳动纪律(一)全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。
(二)上下班须按时点名，不得早退、迟到。
第七条请假制度(一)员工有事须向有关领导请假。
(二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假。
重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。
(三)员工本人结婚或直系亲属(指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天，工资予以编制。
(四)凡贴合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。
1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。
2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。
3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年)，经工会研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。
4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。
5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。
(五)请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。
(六)批假权限(停工权限同请假，请假签字须逐级批准)1、员工请假三天(含三天)以下者，由各部门主管(车间主任)签字批准;2、员工请假三天以上七天(含七天)以内者，部门经理(分公司经理)签字批准;3、员工请假七天至三个月(含三个月)者，由分管副总签字批准;4、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。
餐饮员工手册规章
餐饮员工手册规章餐饮员工手册规章7篇员工手册规定，需热情接待每位顾客，做好热情、热爱的服务。
尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，以下是我整理的餐饮员工手册规章，欢迎大家借鉴与参考!餐饮员工手册规章篇1第一章总则第一条为了加强劳动纪律和工作秩序，特制定本制度。
第二章公司作息制度第二条公司上班时间为9：00～17：00.第三章工作制第三条公司一般实行每天8小时标准工作日制度。
实行每周5天标准工作周制度，周工作小时为40小时。
第四条其他工作时间制度：1. 缩短工作时间。
主要针对特别繁重和过度紧张劳动，夜班工作，哺乳期的女职工。
2. 计件工作时间。
按计件定额工作。
3. 不定时工作时间。
主要为公司领导、外勤、部分值班人员、推销员、司机、装卸工等，因工作性质需机动作业的工作岗位。
4. 综合计算工作时间。
工作性质为连续作业和受季节影响的岗位。
按标准工作日换算为以周、月、季、年等周期计算工作时间。
第五条遵照国家双休日及法定节假日制度。
1. 每周公休日2天。
2. 法定节假日：(1) 元旦，放假1日;(2) 春节，放假3日;(3) 国际劳动节，放假1日;(4) 国庆节，放假2日;(5) 法律、法规规定的其他节假日，如妇女节、青年节、建军节、少数民族节日等。
第四章考勤范围第六条公司除高级职员(总经理、副总经理)外，均需在考勤之列。
第七条特殊员工不考勤须经总经理批准。
第五章考勤办法第八条在有条件的情况下，采用考勤机打卡制度。
未采用考勤机的，可填写员工考勤表。
第九条任何员工不得委托或代理他人打卡或签到。
第十条员工忘记打卡或签到时，须说明情况，并留存说明记录。
第十一条考勤设置种类：1. 迟到。
比预定上班时间晚到。
2. 早退。
比预定下班时间早走。
3. 旷工。
无故缺勤。
4. 请假。
可细分为几种假。
5. 出差。
6. 外勤。
全天在外办事。
7. 调休。
第十二条员工须出示各类与考勤有关的证明材料。
餐饮员工须知手册5篇
餐饮员工须知手册5篇餐饮员工须知手册篇11、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。
不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。
7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。
违反者罚款10元。
(一)1、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
(二)1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。
餐饮员工手册和规章制度范
餐饮员工手册和规章制度范第一章总则第一条为加强餐饮企业管理，规范员工行为，提高服务质量，特制定本手册和规章制度，作为员工必须遵守的行为准则。
第二条本手册面向所有餐饮企业员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等，必须认真学习，遵守执行。
第三条员工在入职时，必须签署确认接受本手册和规章制度的约束，如有违反，将根据具体情况严肃处理，甚至解除劳动合同。
第四条本手册将定期更新，员工有使用手册的权利和义务，如发现有内容问题，可向餐饮企业管理部门提出。
第二章服务准则第五条员工工作时应保持良好形象，着装整洁，不得穿着不雅衣服，穿拖鞋等。
第六条员工应友好、热情地接待顾客，并根据顾客需求提供专业、高效的服务。
第七条员工应认真听取顾客意见和建议，及时反馈给餐饮企业管理部门。
第八条员工应保持工作台面、收银台、餐具等工作区域的清洁整洁。
第九条员工应学会沟通协调，团队合作，互相帮助，共同提高服务水平。
第三章工作纪律第十条员工应按时上班，严禁迟到早退，如因特殊情况需请假，必须提前报备。
第十一条员工应遵守工作规定，不得私自离岗、聊天、玩手机等，影响工作效率。
第十二条员工应保守公司商业秘密，不得泄露公司机密信息，保护公司利益。
第十三条员工应遵守餐饮企业的各项规章制度，不得随意更改菜单、定价等。
第四章奖惩制度第十四条餐饮企业将根据员工的表现情况，设立奖励机制，表现优秀者将获得奖金、晋升等奖励。
第十五条对于违反规定的员工，餐饮企业将根据情节轻重，给予警告、罚款、停职、解雇等处理。
第五章结语以上为餐饮员工手册和规章制度的内容，希望员工们认真遵守，共同努力，提高服务质量，为餐饮企业的发展贡献自己的力量。
祝大家工作顺利，生活愉快！。
餐饮类员工手册制度15篇
餐饮类员工手册制度15篇餐饮类员工的手册篇1为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。
2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的`管理。
3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。
9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。
10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。
餐饮类员工的手册篇2一、目的为规范公司工作服的管理，提高员工素质和公司整体形象，特制定本制度。
二、制度内容本制度规定了公司工作服的订制、发放、领用及折旧标准，着装要求及相关管理职权等。
三、权责负责工作服的.采购，仓库负责工作服的验收、入库、保管、发放登记等工作，并每月定时把电子档提交行政存档备查。
四、工作服的发放标准1、公司人员每两年发放冬、夏装工作服各两套。
2、新员工进入公司七天后凭人事提供的相关证明到仓库领取工作服。
餐饮店员工手册
餐饮店员工手册餐饮店员工手册【5篇】员工手册是员工与组织之间沟通的重要工具，有助于组织建设、员工培养和绩效提升。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮店员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮店员工手册精选（精选篇1）为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
餐饮员工手册及规章制度
餐饮员工手册及规章制度一、前言欢迎您加入我们的餐饮团队！作为餐饮行业的一员，您的工作对于顾客的满意度和餐厅的成功至关重要。
为了帮助您更好地了解和适应工作环境，我们制定了这份员工手册及规章制度。
请您仔细阅读并遵守其中的各项规定。
二、公司概述我们的餐厅致力于为顾客提供优质、美味、健康的餐饮服务。
我们注重菜品的品质、服务的效率和环境的整洁，以打造一个舒适、愉悦的用餐场所。
三、员工基本要求1、着装整洁：上班期间需穿着统一的工作服，保持干净、整洁，不得有破损或污渍。
2、个人卫生：保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤理发、勤修剪指甲，不得留过长的指甲。
3、工作态度：保持积极、热情、友善的工作态度，对待顾客要耐心、周到，不得与顾客发生争执或冲突。
四、工作时间和考勤制度1、工作时间：根据餐厅的营业时间安排，员工需按时到岗，不得迟到早退。
2、考勤记录：采用打卡或签到的方式记录考勤，如有特殊情况需提前请假并说明原因。
3、加班制度：如有加班需求，需提前向主管申请，并按照相关规定支付加班工资。
五、薪酬福利1、工资结构：包括基本工资、绩效工资、奖金等，具体根据员工的岗位和工作表现而定。
2、福利政策：提供员工餐、住宿补贴、节假日福利等。
3、薪资发放：每月固定日期发放工资，如遇特殊情况会提前通知。
六、培训与发展1、新员工培训：入职时将进行全面的岗前培训，包括公司文化、岗位职责、工作流程等。
2、在职培训：定期组织员工参加业务培训，提升员工的专业技能和服务水平。
3、晋升机会：表现优秀的员工有机会获得晋升，晋升依据工作表现、业绩等综合评估。
七、服务规范1、微笑服务：始终保持微笑，用热情的态度迎接每一位顾客。
2、礼貌用语：使用礼貌、规范的用语与顾客交流，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。
3、快速响应：及时响应顾客的需求，不得拖延或推诿。
4、顾客投诉处理：遇到顾客投诉，要耐心倾听，积极解决问题，确保顾客满意。
八、厨房工作规范1、食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食材的新鲜、卫生，加工过程符合标准。
餐饮员工手册及规章制度
餐饮员工手册及规章制度第一章绪论1.1 介绍本餐饮员工手册旨在规范餐饮企业员工的行为、加强对员工的管理，以提高工作效率并确保顾客的满意度。
本手册详细说明了餐饮企业的规章制度，必须严格遵守。
1.2 目的通过本手册，旨在：- 提供员工所需的工作指南和参考- 确定员工的权利和责任- 帮助员工了解企业的运作和价值观- 保持员工的纪律和工作效率1.3 适用范围本手册适用于餐饮企业的所有员工，包括正式员工、合同工、临时工等。
1.4 签订员工手册的内容为企业制定，并需于入职时向所有员工递交并签署确认。
第二章员工权益与福利2.1 工资及薪酬- 工资将根据个人工作表现及绩效评估进行调整；- 工资支付将依据企业规定的薪酬支付周期进行。
2.2 工作时间- 员工需按照排班表安排好自己的工作时间，准时到岗并按时离岗；- 若有特殊情况需请假，应提前向上级主管或人力资源部门提出申请。
2.3 假期安排- 员工享有法定的年假、病假等假期；- 具体假期安排需提前与上级主管协商并获得批准。
2.4 休息与用餐- 在工作时间内，员工享有合理的休息时间和用餐时间；- 员工需将休息时间和用餐时间合理安排，避免影响工作进度和工作质量。
第三章行为准则3.1 工作着装- 员工需按照企业的着装要求穿着整洁；- 避免佩戴过多的饰品、化妆过于浓重等不合规定的行为。
3.2 个人卫生- 员工需保持良好的个人卫生，包括清洁外观、干净整洁的发型及整齐的指甲；- 员工在进入工作区域前需进行必要的卫生清洁。
3.3 工作纪律- 员工应遵守工作纪律，如遵守工作时间、服从上级领导等；- 不得擅自离岗或违规操作设备等。
第四章安全与紧急处理4.1 安全意识- 员工需时刻保持安全意识，确保自身和他人的安全；- 遇到安全隐患或紧急情况，应立即报告上级或安全责任人。
4.2 火灾与紧急疏散- 员工需熟悉火灾疏散路线和紧急疏散程序；- 在发现火灾或听到紧急疏散警报时，应迅速有序地疏散。
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第一章公司组织机构迎宾‘前厅主管、领班—: ----------- 服务员总经理' 副总经理—传菜部主管、领班• 一保安员\\ 、收银员、酒水员传菜员,财政部行政总厨第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。
6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。
2 、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3 、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。
5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。
检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。
(1) 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
(2) 了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。
(3) 根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。
(4) 检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。
(5) 检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。
开市后工作(1) 宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。
(2) 对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
(3) 对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4) 客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。
(5) 开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。
收市后的工作(1) 收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。
(2) 收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。
(3) 部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。
(4) 将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。
(5) 与下一班进行交班。
收银员的岗位职责在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。
1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区域的、干净整洁2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，做到唱收，唱付。
3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。
4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及报表一并交财务，发票当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。
5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假钞自行赔付。
6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用7、顾客优惠折扣10 元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。
8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后果自负。
9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。
10 、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。
服务员岗位职责在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等各项工作。
1、服从上级工作安排，遵守酒店各项规章制度，坚守岗位、微笑，主动，热情周到，耐心地为宾客提供优质服务。
2、保持个人仪容端庄，仪表整洁，着装整齐，讲究卫生，上班时统一化淡妆。
3 、严格按照服务标准和操作程序为宾客提优质服务。
4、严格按照要求做好餐前准备，及餐后收尾清洁工作。
5 、积极参加培训，不断提高业务水平。
6、熟悉菜肴，酒水知识，了解每日供应的菜式及酒水主动做好介绍，推销菜点和酒水工作。
7、了解每天预定情况，留意客人用餐情况，及时间宾客提供服务。
8 、做好区域卫生，确保餐具清洁卫生，环境干净，整洁，做好设施保养和安全检查工作。
9、对自己负责区域要防止跑单，若有跑单造成酒店损失，将负整单责任。
10 、上班时间必须说普通话。
传菜员岗位职责1、服从上级工作按排，遵守酒店各项规章制度，仪表端庄，着装整齐。
2 、开餐前负责准备好，调配料和传菜用具，做好餐前准备工作。
3 、负责将菜单上所有的菜肴从厨房准确无误地送到该餐桌值台服务员手中。
4、动作迅速规范，传菜及时到位，沟通前厅与厨房之间有关信息。
5、协助餐厅前台服务员做好餐具撤换工作。
6、保养各种传菜用用具，掌握特色菜肴使用器皿的配用方法。
7、负责保管菜单，以备检查。
8、做好区域卫生，确保餐具、用具清洁卫生，环境干净整洁，做好设施保养和安全检查工作。
迎宾员的岗位职责在经理及主管的领导下做好前厅接待、预定、领位及卫生等工作。
1、服从上级工作安排，遵守各项规章制度，坚守岗位，做好迎接客人，安排就坐，送别客人等本职工作。
2、仪容端庄大方，着装整洁美观，态度热情，使用礼貌用语，迎接宾客入店，合理按排宾客入座。
3、负责接受宾客的预定，接受客人预定时应问清楚宾客的姓名，单位，联系电话，订餐人数，就餐时间和其它要求，做好记录，负责落实。
4、耐心解答宾客的询问，接受宾客的建议。
投拆，收集宾客对酒店的意见并及时汇报经理。
5、宾客离店时应微笑送别客人，感谢宾客光临，协助宾客开门，按电梯等6、宾客入店时主动接过宾客的酒水，提包等物品，下雨时应当主动用雨伞迎接客人，照顾好年长的客人。
7、协助做好餐前准备和餐厅结束工作，搞好区域卫生，做好当班前迎宾所需的各项准备工作。
第三章员工招聘制度一、人员需求申请本酒店各部门因工作需要，需增加员工时，应提前向经理提出申请，经核准后，由各部门办理招聘事宜。
二、面试各部门收到应聘人员及《求职简历》后，由部门主管进行初试，初试合格后再由经理进行复试，复试合格后签署意见，并办理相关手续，建立人事档案备查。
三、培训经过面试合格的员工，由部门主管牵头、会同绎理，按酒店规定进行为期l 一3 天的岗前培训。
新招聘员工培训期为3 人，合恪者聘用，聘用者培训期发工资，未被聘用者培训期不发工资。
四、入职手续：新员工入职时，交纳以下相关资料：1、员工《求职简历》表。
2、学历证、身份证、职业资格证等原件并提供相应复印件存档。
3 、一寸近照4 张。
4 、担保人及担保书(特殊岗位)。
5、一定数额的服装押金(工作满半年后，辞职时，没有违反酒店的规章制度，将如数退回)。
五、离职离职分为：辞退与辞职1、辞退：(1) 员工有较重违反规章制度的行为以及无法胜任该份工作者，酒店可按规定对员工进行辞退，并且对违规违草者进行处罚。
(2) 被辞退员工无理取闹、纠缠领导、影响本酒店正常经营、管理秩序的，本酒店将按《治安管理条例》的有关规定处理。
2、辞职(1) 本酒店员工因故辞职时应提的15 天书面向经理申请，经审批同意后方可离职。
(2) 绎批准辞职的员工，应办理物品移交手续。
物占占交清后，方能持经理签字的证明到财务部结算工资。
(3) 任何员工辞退、辞职手续未按规定程序办理的，扣发当月工资，给酒店造成损失的按其损失进行赔偿。
第四章员工守则、行为准则1、守法：严格遵守国家法律、法规，依法从业，依法管理。
严格遵守本公司各项规章制度，认真履行岗2、守规：位职责3、守德：认真遵守行业道德，公共道德，树立良好的企业形象4、守秘：严守公司机密自觉维护公司权益。
5、守则：忠于职守，恪尽职责。
6、认真：严于律己，认真做事，守时守信，诚恳待人。
7、勤奋：刻苦钻研，勤奋好学，善于思考，富于创新，任劳任怨8、务实：做老实人，说老实话，办老实事，廉洁自律，脚踏实地。
9、节俭：以店为家，勤俭节约，杜绝浪费。
lO 、文雅：衣着整齐，仪表端正，热情礼貌，举止优雅，谈吐大方。
二、工作态度1、按工作时间上、下班，不得无故迟到，早退、旷工2、服从上级工作安排，经上级主管决定应严格遵照执3、努力提高服务技能，提高工作效率。
4、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。
5、同事之间应互相帮助，通力合作，不得相互排斥，搬弄是非。
6、待人接物态度谦和，服务顾客做到：微笑、主动、热情、周到、耐心。
第五章工作服、工号牌的管理1、工作服代表酒店的整体形象，凡本酒店员工均应统一着装上岗。
2、员工应着工作服参加点名万可上班，下班后应换工作服再离开酒店。
3、新员工入职时，应按每件（套）工作服造价交纳一定数额的服装费。
4、员工离职时，退回无破损（洗烫平整）的整套工作服，洒店应退回员工交纳的服装费。
5、员工无故损坏工作服，需加化赔偿；工作服自然损坏需修补完整，无需赔偿。
6、女员工平底布鞋三月发一双，腿袜，发夹员工自行购买。
7、工号牌为酒店的形象标志，员工上班必须佩戴工号牌，遗失工号牌者，应主动办理补办手续，并缴纳相应数额的成本费。
8、员工辞职时工号牌必须上交酒店，否则按成本价三倍扣罚。
第六章员工工资制度1 、员工工资每月10 日发放，如遇周末可往后推迟一天。
2、员工工资标准：基本工资+全勤奖+化妆费+优秀奖+ 奖励），员工基本工资标准：服务员： 500收银员： 750迎宾： 700保洁员： 500传菜员： 550主管： 900领班： 750保安员： 7003 、员工工龄为 3 级，每级工资 30 元，管理人员工龄为3 级，每级工资为 50 元，员工工龄满一年后，上调一级工 龄工资。
第七章工作时间及请（休）制度1、 工作时间：上午—」13 : 30 ;下午—」21 :2、 员工每月享有假期四天（星期一至星期五只休上午 休假由部门经理或主管安排。